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12/10(六) 半價喝五大-波爾多『二軍』風起雲湧


近二、三十年來,波爾多頂級葡萄酒的價格可說是漲翻了天。老一輩喝了幾十年的人常說,他們之所以有機會嚐遍五大酒莊與特級園,並不是因為多有錢,而是因為早喝!相較 90年代亞洲紅酒風潮初起時,5,000元預算幾乎就能「名莊任你選」,而今面對十倍於當年的價格,你我只能大嘆生不逢時嗎?!其實不然,想要一親名莊芳澤,也可以不必荷包大出血,如今多數波爾多的頂級酒莊都有推出<二軍酒>,價格往往只有正規一軍的一半或更低,卻依舊能具體展現酒莊風格。


什麼是二軍酒second vin?


一間頂級酒莊為了打造高水準的一軍酒款,必會對葡萄進行嚴格篩選。而那些被淘汰下的葡萄,雖然品質未達頂級水準,但用來釀造低一階的酒卻是綽綽有餘;在二軍酒尚未出現的年代,這類葡萄多半被酒莊以低價賣給其他酒莊釀酒。二軍酒的出現,讓這些次級葡萄有了更具產值的出路(掛上名莊酒標的售價,豈是一般酒莊可比擬?),酒莊也不必擔心若當年葡萄品質不佳,過少的一軍酒產量會讓營收大跌,進而造成資金壓力。此外,葡萄園中較年輕的樹藤所生產的葡萄,也可先交由二軍酒去化,待新藤年齡增加,風味更醇之後「再上一軍」。這對於耕種面積極大的名莊來說,釀酒師也能無後顧之憂的拉高標準,用更優質的精選葡萄製酒,進而推升一軍酒的品質。


二、三軍好處多多,不落人後


波爾多獨有的 1855年分級制,因為突顯「酒莊」的評等而淡化了「產區與風土」,這也讓知名酒莊有了「經營品牌價值」的強大動機,因此波爾多名莊的二軍酒出現,也就顯得順理成章毫不意外。世界第一款在市場上販售的二軍酒,是由波爾多二級酒莊 Château Leoville-Las-Cases 於 1904年所推出的 Clos du Marquis。自此之後,波爾多的 60 餘家列級酒莊,幾乎家家戶戶都加入了釀製二軍酒的行列,五大酒莊中的瑪歌堡與 Château Latour 拉圖堡,甚至還推出了三軍酒 Margaux du Château Margaux 及 Pauillac de Château Latour! 儘管二軍酒的葡萄品質不似一軍要求這麼嚴苛,但現在有些名莊二軍已不再是純粹的次級品,穩定的風味展現漸受重視,許多酒莊甚至沒有當年份的推出二軍酒,且價格也逐漸居