12/17(六) 台灣葡萄酒協奏曲 - 威石東酒莊 Weightstone x 木吉他女孩 Vicky Sun


葡萄酒的協奏曲


韋瓦第「四季」小提琴協奏曲,以小提琴為主軸搭配著其他樂器,此起彼落,共同交織出大自然與田園的風貌,闡述春夏秋冬的美好與大自然的變化,是幾世紀以來最受到人們喜愛、最百聽不厭的樂曲。葡萄酒也猶如協奏曲一般,將農人們的辛勤,釀酒師的想像,注入酒瓶中,呈現出大自然的恩典與美好。


全台第一場:用音樂說葡萄酒故事


葡萄酒是農人們與釀酒者努力的結晶,當你享用葡萄酒的時候,是否腦海裡也會響起陣陣的音樂,彷彿葡萄酒與音樂一起婆娑起舞一般。為了讓您感受台灣葡萄酒的美好,這一次尋俠堂 x 威石東主人 楊仁亞 Vivian ,加上 木吉他女孩 Vicky Sun,想帶給您一場用音樂說葡萄酒的故事,我們從台灣的葡萄酒出發,碰撞出屬於台灣這塊土地、台灣的風土以及威石東釀酒人的故事給您。


台灣葡萄酒奇蹟:威石東酒莊 Weightstone


台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。 我們要努力做出高品質的葡萄酒,才能不負他們,讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 ~楊文彬,威石東創辦人~


位於埔里的威石東,是台灣少數的在地酒莊。旗下酒款皆使用台灣本土品種釀造,以傳達台灣風土為目標,一起開發適合在地氣候的葡萄園,只因堅信台灣作物與農業工藝的優異潛力!


威石東酒莊主人 - 楊仁亞說:「我們的價值就是反映自然風土的樣子,真實是可以療癒人的。」對楊仁亞來說,釀酒最讓人迷戀的地方也在這裡,「從剪枝枒,到長出葡萄變水果,你看著它生長每一次都會覺得好迷人,你把它拿去發酵,它又不停在轉變,那個生命的無限我覺得很美。」保持自然,喜歡自己最真實的樣貌,也是楊仁亞身為 Producer 的堅持。


「葡萄酒對我來講是農產品,不是加工品。土地生長出來的東西,要有人的介入才會變成商品,兩者之間的平衡在於,要讓土地講比較多話,還是放入很多人的意志。我覺得威石東在台灣唯一的價值,就是要透過我們的葡萄酒反映自然風土的樣子,『真實』是可以療癒人的。」

木吉他女孩 Vicky Sun

Vicky 是台灣少數有能力自己演出的爵士音樂家,曲風多變,一把古典吉他,渾厚磁性的嗓音,非常的迷人。多數的爵士迷,想到一把古典吉他能自彈自唱的音樂人,一定不會忘記日本的小野麗莎,而 Vicky 的吉他師承日本古典吉他老師 Marcelo Kimura,不但彈的好,也唱的好。


12/17 星期六下午 2:00,尋俠堂 x 威石東主人 楊仁亞 Vivian x 木吉他女孩 Vicky Sun與我們來一場台灣葡萄酒與音樂的盛宴~


品酒費:1800元

搭配:香草鬆餅佐酸起司魚子醬 Herb Waffle with Sour Cheese and Caviar西班牙馬鈴薯糕 Patatos Pastry、佛朗明哥蛋、石臼短棍麵包



 

WE 小威石東系列

最初有釀造WE系列葡萄酒的念頭,純粹是想表達我們這塊土地的多元,與人民活潑可愛的親切,因此無年份、混品種,放掉一些束縛、嚮往著更多可能性。

WE by Weightstone Frizzante W°3 小威石東 微氣泡酒 W°3

品種:32%黑后、25%木杉、18%蜜紅、15%金香、10%木肆。

釀造:傳統釀造法,瓶中二次發酵培養。

手工釀造:4,800 瓶手工釀造。 酒精:9.5%

品酒筆記:包含全部在地葡萄品種的微氣泡酒,經由傳統釀造法 Méthode Traditionnelle,瓶中二次發酵,讓他們生命體有更深刻的對話,爽脆的黑后、迷人香調的木杉、亞熱帶水果的金香、可口多汁的蜜紅、與台灣新獨特紅品種的木肆。 垂涎欲滴的淺粉色調和細緻氣泡,表現了她迷人的能量。粉色碎花香氣,荔枝、青芒果的熱帶水果風味,清脆梅李酸感,輕盈柔和口感,些許草本薄荷,略帶葡萄柚桃子核的細緻苦感收尾。每個葡萄品種恰恰扮演著各自的角色,一款纖細層次、和諧、有質地的微氣泡酒。

餐酒搭配:日式雞肉串燒、廣式點心、輕炸碳烤魷魚、西班牙tapas小點、天婦羅、蔬菜油封、烤豬肉…等,都很適合。

定價:2000元 當天購買另有優惠

WE by Weightstone White W°3 威石東 「小威石東」白酒

產區與品種:44%金香、31%木杉、25%蜜紅自二林

手工釀造:4,000 瓶

酒精:10.5%

釀造:金香 / 木杉整串榨汁,蜜紅破皮果粒,野生酵母低溫發酵,不鏽鋼桶培養。

品酒筆記:睽違兩年,終於等到的小威石東白酒!象徵著咱們寶島上的水果煙火即興表演。入口有細緻迷人的熱帶水果香氣和風味,之後展現驚喜的牡蠣殼般礦物調、海洋的清新感,尾韻帶著草本和香料的層次。荔枝、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬和草本風味。清新中帶著濃郁,愉悅的酸度,些微香料層次感,三種當地白葡萄的細緻結合。

餐酒搭配:

定價:1700元 當天購買另有優惠

WE by Weightstone Clairet Cuvée W°4 小威石東 輕紅酒

產區與品種:75% 黑后,彰化二林。(日本帶進台灣,在這塊土地上生長了近一個世紀,過去是在地唯一的釀酒紅葡萄)、15% 巨峰,彰化大村。(在地鮮食紅葡萄)、10% 蜜紅,彰化二林。(在地鮮食粉紅葡萄)

手工釀造:7,100 瓶 酒精:10.5%

種植:因葡萄品種與天候特性需早採收,自然而然地,柔順延伸出輕巧的韻味。回想最初到現在,其實一直是大自然天候的決定,我們順從地接手釀造。

黑后葡萄原來是我們唯一栽培的紅皮葡萄,有著鮮甜爽脆紅李、洛神花風味。果串緊繃、容易擠壓破碎,而中部夏季高濕度多雨,讓葡萄更加困難成熟。2019 年開始,彰化二林的涂二哥特別留下一塊黑后農園,專門栽培於乾爽冬季,才能讓黑后健康熟成,讓我們可以帶著乾淨果粒釀造。接著融合在地多汁可口柔軟的鮮食葡萄:巨峰與蜜紅,讓 WE 系列的親切輕紅酒有了方向。

釀造:融合 2020 年份的 reserve 紅酒,和 2021 年較熟成的冬果紅酒,85% 破皮果粒,15% 完整果粒,野生酵母緩慢低溫發酵,微過濾。

品酒筆記:Cuvée W°4 混合了三種、跨兩個年份的在地紅葡萄品種。漸層光影的紅寶石體色,示意著酒本身蕴藏詩意的柔和層次。桑葚、櫻桃、陳年烏梅的多汁舒爽果酸感,紅李果核優雅苦感韻味,些許輕新蕈菇的土地香氣,延伸微微薄荷草本調性的尾韻。不喧嘩,俐落地留下葡萄與土地直實的清晰感。

餐酒搭配:帶有鹹味的食物、鳀魚、海鮮、番茄、燉菜、醬油調味、菇類、輕燒烤肉類、西班牙tapas小點,都很適合搭配。

定價:1700 (剩 6 瓶) 當天購買另有優惠


威石東經典系列

威石東經典系列 ,主要 木杉白葡萄酒 、即興曲粉紅酒 、白中白氣泡酒、黑中灰粉紅氣泡酒 。獨一無二的台灣品種木杉與黑后,用100%的單一葡萄釀造,呈現出最經典、最獨特、最細緻的台灣原生葡萄酒。

Weightstone Impromptu 2019 威石東 即興曲 粉紅酒

產區:45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作

葡萄品種:100% 黑后葡萄

手工釀造:720 瓶 酒精:10%

2019 氣候報告:2019 年的生長季節 / 雨季梅雨 5 月中來臨在 veraison 前襲擊葡萄,夏季午後雷陣雨持續, 7 年來產季期最多雨量,產量80%只採收共 2000kg。 釀造:整串榨汁、野生酵母自然低溫發酵、 65%在 12 年法國橡木桶,35%在不銹鋼桶中 6 個月 sur lie 酒渣培養、2 個月 batonnage 攪桶。 品酒筆記:即興曲是對特殊年份的致敬,只有當黑后夠成熟,能夠表達其清爽令人振奮的風味時,這款粉紅酒才會偶然出現。 在過去的五年,每每在 5 月份至關重要、需要乾燥的轉色階段,就偏是面臨驚人的降雨量。不過 2019 年份向我們證 明,美麗的葡萄酒可以在動蕩的生長季節中誕生。 充滿著亞洲人熟悉的各式各樣梅子,紅櫻桃,玫瑰茄葡萄柚的清新果味,微鹹的礦物口感增添了一點複雜,一款純粹、細緻、獨特的粉紅酒。

餐酒搭配:台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。

定價:2600元 (剩 8 瓶) 當天購買另有優惠

Weightstone Musann Blanc 2020 威石東 木杉 白酒

產區:埔鹽

葡萄品種:100% 木杉

手工釀造:2,900 瓶 酒精:10.5%

2020 氣候報告:2020 年份讓我們再一次領悟了葡萄藤就像人一樣,是需要時間,並細細呵護,才能癒合、茁壯、成長。從 2018 年多產量 2019 年初暖冬 6 月多雨累積的虛弱,提早剪枝,不一致的萌芽到成熟期,5 月中轉色期連續下雨,提早 6 月底多次採收。 釀造:野生酵母,整串榨汁,混和少量綠果果粒泡皮,不鏽鋼桶與法國老橡木桶緩慢低溫發酵熟成,9 個月 sur lie,2 個月溫柔 bâtonnage 攪桶,微過濾。 品酒筆記:荔枝的誘人風味,帶著礦物質和白胡椒調性。入口清新明亮的果香,緊隨著平衡的酸度、鹹味、與微妙細緻的草本質地。適應著氣候的變化,今年木杉展現的迷人生命力,著實令人印象深刻。 餐酒搭配:這款酒的細膩風味非常適合搭配白蘆筍、綠竹筍、貝蝦類、法式酥皮肉醬派、碳燒雞肉串、松露蛋白蟹肉餃、蒜蒸龍蝦。

定價:3400元 (剩 6 瓶) 當天購買另有優惠

Weightstone Blanc de Musann Vintage 2018 威石東 杉中白 傳統釀造氣泡酒

產區與品種:100% 木杉,埔鹽莊園,夜間採收

手工釀造:1730 瓶手工釀製 (首批釋出600瓶,其餘繼續sur latte熟陳)

酒精:10%

2018 氣候報告:2018年產季,在埔鹽葡萄園一小區塊,我們特別採收少量適合做成氣泡酒、清脆熟度的葡萄,釀製了第一次只用木杉葡萄的氣泡酒,依然忠於經典的香檳傳統釀造法 Méthode Traditionnelle,細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官,迎接而來輕盈層層的風味 – 柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和隱約帶著土地氣息的草本質地。這款酒是另一個起點,象徵著我們探索木杉品種陳年深度可能性的開始。一種冒險精神,與這座島嶼自由共舞。

釀造:100% 木杉,埔鹽莊園,夜間採收,傳統氣泡酒釀造法,基酒以野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年,28個月以上瓶中酒渣培養、手工轉瓶除渣裝瓶。

品酒筆記:細緻的氣泡,不會過於刺激,黃色中帶一點點綠,透亮且飽滿,濃郁荔枝氣味,尾端可以聞到果皮、香料、精油香氣,由如柚子皮,口感中也可以嚐到,鹹感加上一點水果皮油的苦味,增加了豐富的層次,也能很好的平衡甜香氣。

得獎紀錄:德州伺酒師協會 Texson 的銀牌

定價:3800元 (剩 6 瓶) 當天購買另有優惠

 

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