12/3(五)晚-以你為名：我的勃根地好友們

我的酒，是有名字的

Domaine de la Chappe 夏普酒莊的莊主 Vincent Thomas 認為，自然派葡萄酒是分享給家人與朋友的酒，應該要輕鬆易飲，而葡萄酒也像人一樣，會因為生長環境影響而有不一樣個性、不一樣的樣貌，所以 Vincent 特地請藝術家，針對不同酒款的特色與風味，特別設計不同酒標，每一款酒的酒標都是周圍身邊一起長大的人物，酒款名稱也是這些人的本名，讓 Vincent 在介紹酒款時，像是介紹自己的朋友、家人給大家認識一般親切。

*每一款酒，就像是自己的朋友......

讓愛延續，送給你同名的朋友吧!

除了自己享受外，不妨送給你的朋友吧! 每次都要絞盡腦汁想要送甚麼禮物才不失禮數，這是一個非常好的選擇，看看他個性是不是與酒相符，如果他也叫這個名字的話~

Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖

這次尋俠堂 X 旭宣，由我們的 Joshua 劉原理 AKA 新一代勃根地男神，飲君子主理人，來跟大家分享他的勃根地好友們~

12/3 星期五，晚上 6:30 開始，跟著男神 Joshua 拜訪布根地的好友們~

餐酒費：1700元

搭配：法式洋蔥湯、布里起司姑姑鹹派、西班牙烘蛋、勃根地紅酒燉牛肉、法國麵包。

Domaine de la Chappe 夏普酒莊

釀酒師 Vincent Thomas 年 2003 年時，繼承了家族極小面積的 2.5 公頃葡萄園，進而創立了自然派風格的 Domaine de la Chappe(夏普酒莊)，酒莊位於布根地知名產區 Chablis 旁的 Tonnerre 村，也緊鄰著香檳區，Tonnerre 村僅有 2 個自然派酒莊，除了 Domaine de la Chappe 之外，另一個是 Les Larmes de Divona 酒莊（莊主 Amaury Beaufort 來自自然派香檳酒莊 Champagne Beaufort)。夏普酒莊目前擁有 6 公頃葡萄園，其中 2.5 公頃為自有，另外 3.5 公頃為契作葡萄園，以九年一簽保證收購的方式與有機農合作，酒莊的葡萄園以超過 30 年以上都沒有噴灑任何人工或化學物質，以最友善土地的方式耕作，釀造時亦不加入任何添加物，以最自然方式生產葡萄酒，讓酒自己成為自己的樣子。

Domaine de la Chappe Thérése 2018 沙普酒莊特瑞莎夏多內白酒

產區：Bourgogne - Tonnerre

品種：100% Chardonnay 有機種植

酒精：12.5%

種植 & 釀造：這款酒來自酒莊自有葡萄園，原本以 Bourgogne Tonnerre AOC 為展區標示，但 Vincent 為了更自由的釀酒空間，自願將法定產區以 Vin de France 法國酒標示，葡萄園來自法國布根地北方的Tonnerre村，地處在夏布利與香檳區之間，手工採收後，輕柔壓榨出葡萄汁，置於橡木桶內緩慢發酵 7-10 天，再培醞 8-10 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記：莊主 Vincent 覺得這款酒帶有經典布根地北方夏多內的內斂，卻擁有更勝以往的鮮活酸度，讓他聯想到高中老師 Therese 女士，擁有知性不躁的讀書人氣質，卻時常反差地穿著鮮豔色調的衣服，與這款酒有類似的調性，所以請藝術家特別設計出這款酒標。

麥桿色澤，酸度爽脆，酒質細膩，豐富的柑橘、柚子、橙花、萊姆、礦石與花香，旨味迷人，是款易飲易親近的夏多內白酒

定價：1200元當天另有特價

Domaine de la Chappe Quentin 2020 沙普酒莊昆丁阿里哥蝶橘酒

產區：Bourgogne - Tonnerre

品種：100% Aligote 有機種植

酒精：13%

種植 & 釀造：這款酒混合自酒莊自有葡萄園與契作葡萄園，葡萄園來自法國布根地北方的 Tonnerre 村，莊主 Vincent 為了更自由的釀酒空間，自願將法定產區以 Vin de France 法國酒標示，地處在夏布利與香檳區之間，手工採收已熟透的 Aligote 葡萄後，整串置於水泥槽內泡皮發酵 14 天，再移到不鏽鋼桶內培醞 8-10 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記：莊主 Vincent 覺得這款酒充滿活力與深度，是與家人朋友歡聚時很適合喝的酒，這樣的特色讓他聯想到總是村裡總是帶著笑容 Quentin 昆丁先生，昆丁先生在超市櫃檯工作，是最熟識村裡大小事的人物(會銘記每個人喜歡做的菜、常買的日用品與零食等)，也是大家最喜歡聊天的對象。

橘色光澤，豐富的香料、桂皮、酸梅、萊姆、橘子花、礦石感、乾燥花等香氣，酸度爽脆，酒體厚實，umami 飽滿，酒質細膩順飲。

定價：1900元當天另有特價

Domaine de la Chappe Alphonse 2020 沙普酒莊阿爾方斯加美紅酒

產區：Beaujolais - Fleurie & Saint Amour

品種：100% Gamay 有機種植

酒精：12.5%

種植 & 釀造：這款酒來自薄酒萊區的 Fleurie 與 Saint Amour 村的契作葡萄園，莊主 Vincent 為了更自由的釀酒空間，自願將法定產區以 Vin de France 法國酒標示，手工採收 Gamay 葡萄後，1/3 以薄酒萊式發酵(二氧化碳浸皮法發酵)，另外 2/3 是以布根地式發酵(泡皮與淋汁)，再移到橡木桶內培醞 8-10 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記：這款是莊主 Vincent 鄰居 Alphonse 阿爾方斯最喜歡的一款酒，阿爾方斯是加美葡萄的愛好者，平常是修理老傢俱的木工工匠，常常到 Vincent 家就嚷嚷要喝 Gamay，所以 Vincnet 直接把充滿熱情的阿爾方斯畫上酒標。

紅磚色澤，豐富的草莓、紅櫻桃、藍莓果醬、烘烤、泡泡糖、玫瑰乾燥花等香氣，酸度高雅，旨味明顯，酒質細緻典雅

定價：1200元當天另有特價

Domaine de la Chappe Basile 2020 沙普酒莊巴西爾黑皮諾紅酒

產區：Bourgogne - Epinuil&Tonnerre

品種：100% Chardonnay 有機種植

酒精：12.5%

種植 & 釀造：這款酒原本以 Bourgogne rouge AOC 為展區標示，但 Vincent 為了更自由的釀酒空間，自願將法定產區以 Vin de France 法國酒標示，葡萄園來自法國布根地北方的 Epinuil 與 Tonnerre 村，地處在夏布利與香檳區之間，手工採收後，全去梗先低溫浸皮，置於橡木桶內緩慢發酵 7-10 天，再培醞 8-10 個月

後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記：典雅紅寶石色，豐富的灌木、濕土地、草莓、紅櫻桃、礦石感與玫瑰香氣，酒體高瘦，口感細膩雅緻，是款氣質出眾的黑皮諾紅酒。

此酒標上的 Basile 先生是真實存在的，他是一位住在酒莊附近的知名油畫畫家，出門總帶著法國經典象徵的貝雷帽，氣質高冷，偶爾穿著浮誇，Basile 先生是 Tonnerre 這個小村莊的守護神，利用畫筆記錄村裡發生的美好事件、記錄著孩子的成長、記錄著葡萄園四季更迭的樣子，Basile 先生用藝術的力量，守護村裡每個孩子與大人的記憶，而莊主 Vincnet 喜歡這款酒充滿細節、又有點內斂的調性，酒瓶裡酒質與香氣記錄著當年葡萄園的天氣，讓他直覺聯想到 Basile 先生，所以請設計師畫下 Basile 的樣子當做酒標(Basile 先生本人非常開心自己成為村裡葡萄酒的一部分)。

定價：1300元當天另有特價

Domaine de la Chappe André 2020 沙普酒莊安德烈黑皮諾紅酒

產區：Bourgogne - Tonnerre

品種：100% Pinot Noir 有機種植

酒精：12.5%

種植 & 釀造：這款酒原本以 Bourgogne Rouge AOC 為展區標示，但 Vincent 為了更自由的釀酒空間，自願將法定產區以 Vin de France 法國酒標示，葡萄園來自法國布根地 Tonnerre 村附近幾塊葡萄園，都是莊主 Vincent 熟識的有機果農，以契作的方式交給 Vincent 釀酒與裝瓶，葡萄園緊鄰著香檳區，手工採收後，全去梗先低溫浸皮，置於橡木桶內緩慢發酵 7-10 天，再培醞 10-12 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記：此酒標上的 André 先生是真實存在的，他是一位住在 Tonnerre 村裡的哲學家，穿滿智慧又樂於分享，年輕時在高中當過老師，現在 André 先生滿頭白髮，常穿著藍色高領毛衣到處散步與串門子，笑容滿面、很得人緣，也是大家生活中求助請益的對象，而莊主 Vincnet 覺得這款酒香氣飽滿多變，尾韻細膩迷人，是一款喝一口就會被迷住的酒，讓他直覺聯想到村裡受敬重又魅力十足的 André 先生，所以請設計師畫下 André 先生的樣子當做酒標(André 先生本人特別喜歡自己的左臉，還指定設計師從這角度創作)。

典雅紅寶石色，出眾的覆盆子、草莓果醬、櫻桃、黑李、桑椹、橡木桶、玫瑰乾燥花與礦石感香氣，酒質純淨細緻，尾韻細長多變。

定價：1700元當天另有特價

Domaine de la Chappe Thomas 2020 沙普酒莊湯馬斯傳統紅酒

產區：Bourgogne - Tonnerre

品種：85% Pinot Noir、10% Chardonnay、5% Aligote 有機種植

酒精：12.5%

種植 & 釀造：這款酒是酒莊最知名的一款酒，來自酒莊自有葡萄園，原本以 Bourgogne AOC 為展區標示，但 Vincent 為了更自由的釀酒空間，

自願將法定產區以 Vin de France 法國酒標示，葡萄園來自法國布根地北方 Tonnerre 村的多塊葡萄園，地處在夏布利與香檳區之間，手工採收後，不去梗直接在不鏽鋼桶與水泥槽內緩慢發酵 7-10 天，之後再移到橡木桶內培醞 8-10 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清，此款酒每年僅裝 Mag(雙瓶裝)大小。

品酒筆記：這款酒是莊主Vincent Thomas最喜歡的一款酒，而這款酒是以他自己的樣貌去設計，但Vincent實際是有點娃娃臉的人，所以他特別要求設計師，畫出他想要的樣子，設計師加一點鬍子、加一點茂密的胸毛，衣服是充滿熱帶風情的花襯衫(而這些，都是Vincent平常根本沒有的，沒有鬍子、沒有胸毛、住在寒冷的北布根地，沒有任何一件花襯衫)，Vincent覺得這款酒非常容易一杯皆一杯喝完，也很適合Apero餐前酒與派對的時候暢飲，所以這款酒他就直接以大瓶裝上市。

鮭魚色澤，清爽活潑的酸度，啜飲一口，會感覺到草莓、櫻桃、赴陪子在口中奔跑的感覺，伴隨玫瑰花、礦石、草本與木質香氣，酒質細膩，易飲易搭餐。

定價：2600元當天另有特價

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