12/4 (六) 醉好的時光:葡萄酒大解放


圖:醉好的時光劇照


一部挪威電影,講述了一群中年危機的大叔,藉由喝酒,想找回失去的自我,重啟生活的熱情與希望。因為挪威心理學家芬恩史高德魯的著名言論:人類的血液天生就缺乏0.05%的酒精含量。若能適時買醉,必能恢復元氣,甚至更能敞開心胸、提高創造力。於是這群大叔決定展開一場「酒精研究計畫」,效仿邱吉爾、師法海明威,每日喝了再上工!


<酒>是一個放大鏡,深刻的影響著人類的記憶力、精神力、創造力與體力。歷史上因酗酒卻事業有成的偉人非常多,但因酗酒而家破人亡、委靡不振的人也不計其數,這部片以幽默的口吻,與大家討論一個嚴肅的主題,那就是:喝酒很美;但喝酒過量則需承擔風險。


這一次尋俠堂 x 交信,決定用新的觀點,與大家一起感受醉好的時光!! 我們帶來義大利<醉皇酒莊>的超級托斯卡尼、讓大家感受葡萄酒的美,醉後有如皇帝一般的享樂,再來讓大家喝到跨區、混園、混年分的混血王子,讓大家感受葡萄酒的創造力、精神力與體力,最後,讓我們解放酒精,喝下2020年<醉解放>、<醉美妙>、<醉深刻>的無酒精葡萄酒。


醉美:喝醉是為了走更長遠的路、醉皇之路

醉創新:跨區、混園、混年、混血喝法

醉解放:0酒精葡萄酒

圖為非鳥酒莊的餐廳-Nowhere


12/4 星期六,下午 2:00 開始,今天準備來解放了~


品酒費:1250元

搭配:雙醬炸鑲肉薯球、番茄燉義式肉丸、香煎義大利熟成培根、法國長棍麵包、堅果




Vallepicciola醉皇酒莊:古典齊揚替、超級托斯卡

醉皇酒莊坐落於義大利中部最知名的葡萄酒產區“Chianti Classico”的丘陵上,距離世界文化遺產之一的中古小鎮-西恩納(Siena)約莫十分鐘的車程,裏頭有4000棵橄欖樹、105公頃的葡萄園、一個湖泊以及些許的田地,多樣化的生態,支持他們環境永續的葡萄栽種法。1980年初,莊主Bruno Bolfo當時在鄰近西恩納的Pievaciata附近看到這豐富生態的潛力,於是他找到一棟位於山頂上可俯視西恩納鎮的中古世紀修道院並進行改建,建立一間擁有美麗自然景色環繞的五星級旅館,酒莊的第一批葡萄園就是在旅館的附近。


目前酒莊在西恩納(Siena)以東約有65個葡萄園,葡萄園散佈在阿爾比亞河左側的山丘上,這地區富含著黏土、石灰岩以及卵石,搭配釀酒團隊精密的細工與產量的集中控管,高品質的葡萄成功釀造出具有深度風味、優雅質地且新鮮可口的酒款,除了托斯卡尼最代表的Sangiovese以外,Pinot Nero、Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc與Chardonnay等,都能在他們的葡萄園中找到。

圖:Vallepicciola醉皇酒莊

Vallepicciola Chianti Classico 2018 醉皇酒莊 古典奇安提紅酒

產區:Italy 部-托斯卡尼

品種:100%Sangiovese

酒精:14.5%

釀造:大型橡木桶12-14個月,瓶中陳年3-5個月 品酒筆記:義大利的原生品種Sangiovese,有明顯的高酸度、高單寧,陳年實力佳,卻有高雅的烏梅與花香。這款酒為DOCG最高法定產區等級,顏色是淺寶石紅色,帶有花香、櫻桃、香草香氣。單寧柔滑,酸度與橡木風味完美結合,後韻緩緩引出皮革與可可的成熟風味。

餐酒搭配:義大利肉丸、煙燻火腿香腸、蘑菇、義大利麵、爐烤羊肉。

得獎紀錄:James Suckling 92pt、Luca Maroni 91pt

定價:1450元 當天另有特價


Vallepicciola Persimo IGT Tuscana 2018 醉皇酒莊 貢品 超級托斯卡尼紅酒

產區:Italy -部-托斯卡尼

品種:60% Cabernet Sauvignon、20% Cabernet Franc、20% Sangiovese

酒精:14%

葡萄園:葡萄藤平均年齡 40 歲

釀造:50%不鏽鋼槽、50%法國橡木桶陳放大約10個月,瓶中陳年4個月 品酒筆記:超級托斯卡尼(Super Tuscan)始於70年代,當時有一派的酒莊認為釀造高品質的酒款不應該受限於托斯卡尼當地DOCG等法規限制,於是他們使用同產區但不同品種比例去釀造酒款,並且在當時的公開品酒會當中皆獲得相當亮眼的評價,全世界的酒迷都紛紛開始對餐酒等級、卻有極高身價的超級托斯卡尼為之瘋狂這款酒有紅寶石般的鮮豔色澤,黑櫻桃、黑醋栗等黑色漿果香味濃郁,隨之而來的是經典的紫羅蘭香氣,入口後單寧柔順、尾韻適中。

餐酒搭配:肉醬義大利麵、燒烤牛排

得獎紀錄:Luca Maroni 95pt

定價:1150元 當天另有特價

Vallepicciola Pievasciata IGT Tuscana 2018 醉皇酒莊 城之巔 超級托斯卡尼紅酒

產區:Italy -部-托斯卡尼

品種:60% Cabernet Sauvignon、20% Cabernet Franc、20% Sangiovese

酒精:14%

釀造:乳酸發酵,法國橡木桶大約10個月,瓶中陳年6個月 品酒筆記:醉皇酒莊坐落於義大利中部最知名的葡萄酒產區“Chianti Classico”的丘陵上,多樣化的生態條件,支持他們環境永續的葡萄栽種法。除了托斯卡尼最代表的Sangiovese以外,在他們的葡萄園中還能找到Pinot Nero、Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc與Chardonnay等,這也意味著醉皇酒莊除了釀造傳統的奇安提葡萄酒之外,他們也釀造突破傳統且出色的葡萄酒- “超級托斯卡尼”。這款酒濃郁且豐富,擁有黑莓、覆盆子、乾李、果醬等飽滿果香,入口後香脂與辛香料的香氣包覆了整個口腔,口感豐富且結構和諧,充分表現了優雅的力與美。

餐酒搭配:肉醬義大利麵、燒烤牛排

得獎紀錄:James Suckling 92pt、Luca Maroni 93pt

定價:1300元 當天另有特價


Farnese 法爾內賽酒莊:混區、混園、混血

<法爾內賽酒莊> 是義大利中部最先進的酒莊之一,連續3年被評為年度最佳酒莊,連續5年被評為“年度最佳葡萄酒”,得獎數已超過30個國際金牌和獎杯,已成為義大利無人不知、無人不曉的世界級的酒莊。

在義大利文藝復興時期,法爾內賽家族頗具影響力。家族成員除了包括有名的教宗保羅三世以及紅衣主教亞力山大法爾內賽之外還有許多成員擁有公爵的頭銜。1582年,瑪格麗特法爾內賽公主迷戀上了坐落亞得里亞海以及麥耶山脈之間的歐托那小鎮。深深的被這裡的美景所吸引,因此她做了所有宮廷貴族都會做的事 – 買下了整個小鎮,並且在此地建造了一座莊園。


圖:Farnese 法爾內賽酒莊

Farnese Edizione 5 Autoctoni 法爾內賽酒莊 混血王子

產區:Italy -中部偏東 - 阿布魯佐

葡萄:33% Montepulciano, 30% Primitivo, 25% Sangiovese, 7% Negroamaro, 5% Malvasia Nera

酒精:14.5%,酸度 7/10, 甜度 0/10, 單寧 7/10

年份:NV Ed. 20

葡萄園:由5個原生品種組成,在瓶身上完全看不到此酒的年份,唯一可以在酒標上觀察到的數字1999,即為第一次釀造此酒的時間點。混釀的5種葡萄品種來自義大利兩個不同的區域 – 普利亞以及阿布魯佐,也因為如此根據義大利葡萄酒的分級規則,此酒不須標註年份。法爾內賽酒莊的主人 – Mr.Valentino Sciotti深深相信透過選擇最精良的義大利本土葡萄品種,才可以創造出最充滿高尚情懷的混血王子。

釀造:浸漬發酵25天,乳酸發酵,法國、美國橡木桶24個月 品酒筆記:深紅寶石色,奔放的櫻桃、李子、熟成紅醋栗、煙草帶有一絲焦香味的結尾。在口中結構完整圓潤,層次豐富、單寧如同絲綢般柔軟,尾韻延綿不絕,香草以及巧克力香氣點綴其中。

醒酒時間:1小時

得獎紀錄:Luca Maroni 99pt

5 Grappoli 2019 Bibenda

Top 10 Italian Wine 2018 Bibenda

定價:2400元 當天另有特價

Oddbird非鳥酒莊:0%酒精葡萄酒

Oddbird非鳥創辦人Moa Gürbüzer,認為喝酒經常造成許多酒駕或酗酒的問題,因此下定決心要改變這樣的喝酒文化,2013年於是創立了Oddbird-非鳥,開始研究無酒精的葡萄酒,他認為這是一種革命,「解放酒精」,是具有結構性的改變,可以改變社會對於酒精的印象,如今非鳥已經是斯堪地那維亞當中最大的無酒精葡萄酒生產商。


他們使用與釀造葡萄酒相同的傳統技術,從葡萄園採摘最優質的葡萄、榨汁、桶中發酵12個月,每一個步驟絕不馬虎,並透過特有的專利技術除去葡萄酒裡的酒精成分,保留葡萄酒原有的香氣及風味表現,完全無添加任何人工香料或色素,是名副其實的0%無酒精飲品。


2020年8月,他們在Häringe的自然保護區當中開設了餐廳-Nowhere,餐廳總共有六張不同風格的桌子分別落在保護區裏頭,他們希望去用餐的客人都能遠離城市喧囂,透過美食與自然環境,沉浸在感官享受的療癒國度。

Oddbird Blanc de Blancs France 飛鳥酒莊 解放白中白 無酒精白酒

產區:法國-郎多克-胡西庸

品種:100%Chardonnay

酒精:0%

葡萄園:葡萄藤平均年齡 15 歲

釀造:夏馬槽法,不鏽鋼桶12個月,短時間浸泡橡木桶。

朗多克-胡西庸(Languedoc-Roussillon)位於法國南部靠近地中海,擁有多元的自然條件、眾多的

AOP小產區、葡萄園總數甚至佔了全法國的三分之一,是法國的葡萄酒重鎮之一,也是氣泡酒與自然甜酒的發源地。此系列為非鳥和知名香檳作家Richard Juhlin攜手合作。 品酒筆記:具有年輕的果香,並帶有青蘋果、檸檬皮和柑橘的味道,入口後蜂蜜與柑橘香氣湧出,伴隨著一絲絲酵母風味。短時間的置於橡木桶,帶有恰到好處的杏仁堅果香氣。

定價:1100元 當天另有特價

 

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