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2/19(六)少了波特,哈利就只是哈利了-葡萄牙波特酒的逆襲



你知道哈利波特的靈感來自 J.K. 羅琳於波特的旅居經驗嗎?


哈利波特作者 J.K. Rowling 在她於波特(Porto)當英文老師時,為這間被譽為世界最美書店的萊羅書店(Livraria Lello)深深著迷,而在幾年後寫出哈利波特暢銷系列,此書店的華麗造型啟發了羅琳。


波特酒? 加烈酒? 酒精強化酒?


葡萄酒的世界中,除了氣泡酒、白酒、橘酒、粉紅酒、紅酒、甜酒屬於發酵酒,還有烈酒與加烈酒,烈酒中最耳熟能詳的就是白蘭地了,相信大家也都略知一二,但加烈酒<AKA(別名)酒精強化酒>,這種類型的葡萄酒常見的有:雪莉酒、波特酒、馬德拉酒、瑪薩拉酒,而其中台灣人最常見的肯定是波特酒,因為他甜美的口感,與巧克力這類難以搭配的甜食都能融合,也能與男人味爆棚的雪茄有完美的結合,讓他在加烈葡萄酒中佔有很重要的地位。


波特酒製作方式是在葡萄汁發酵中途加入葡萄烈酒(Aqurdente)讓發酵終止,殘留的未發酵糖份讓波特酒嘗起來是甜的。用做餐前酒或餐後甜搭配酒。但波特也可以搭上很多濃郁、辣味的菜系,像是墨西哥料理、摩洛哥菜或葡萄牙菜,這一次特別與尋俠堂的冬季菜單做一次結合。


一般說的波特酒屬於紅葡萄酒。但也有用白葡萄做的白波特(White Port),或以用粉紅酒(Rose)做法釀成的粉紅特(Pink Port)。總的來說,波特酒中有兩種基本分類:以陳年方式分類、以波特酒風格來分類。


波特酒的基礎分類