1/29(六) 科技男的葡萄酒天空:斯洛維尼亞Slovenia與北義超威酒莊

葡萄酒跟交響樂、古典樂一樣,要去聽、去累積才會覺得它好。

朋先酒業的負責人彭奇偉這麼說著!!

因為被葡萄酒的美味感動到,所以,毅然而然地從科技業轉向葡萄酒業,想要不斷探索葡萄酒的美味與變化。再經過了十年的尋找與積累,他終於開始進口葡萄酒,且以歷史最悠久,又最被台灣人忽略的義大利酒為主,還有兩個緊鄰義大利東北邊的<斯洛維尼亞>的超級厲害酒莊,他希望可以讓台灣人喝到全世界都非常驚艷且高度認可的一流酒莊


義大利葡萄酒在台灣,一直有文化認知的斷層,加上行銷能力不及法國酒,因此,大大的被忽略,殊不知英美的進口量都是最大宗的酒其實是義大利酒。這一次 1/29(六) 除夕前一晚,尋俠堂*朋先,帶您虎年一窺義大利與斯洛維尼亞的世界一流酒莊。邀請彭奇偉來與大家分享他跑遍義大利找來的一流好酒,包括從來沒有進過台灣的斯洛維尼亞白酒。讓大家有一個如老虎一般<超威>的開始。


2022/1/29 星期六 2:00開始,品飲北義虎虎生豐般的好酒~


品酒費:1350元

搭配:義式酥炸飯糰、 番茄馬茲瑞拉莎拉、Polpette al sugo 義式辣味醬肉丸、法國麵包




集世界白酒大成的斯洛維尼亞酒莊-KABAJ卡巴伊

斯洛維尼亞(Slovenia),一個你從未注意過的葡萄酒聖地—失落的亞特蘭大,緊鄰義大利天王產區Friuli,卻有個能把各種葡萄品項,釀出媲美義法頂級酒莊的超一流酒莊。


Kabaj,一個位在斯洛維尼亞、一個你連聽都沒聽過,念出來都有困難的酒莊卻連續四年登上Wine & Spirits的百大名莊、年度最佳Friuli & Slovenia、入選過百大好酒,並得到Slow Wine的雙獎項。他的白酒與氣泡厲害地讓人閉口,像是一道道精妙的法料,令人仰頭沉醉。


斯洛維尼雅主要有三個葡萄酒產區,其中位在西南邊、緊鄰義大利的Primorska產區中的Goriška Brda與Fruili的Collio其實是同一個地塊,多山丘和沉積岩層,是整個斯洛維尼亞葡萄酒結構最好的產區


Slovenia斯洛維尼亞產區地圖


Kabaj的釀酒師Jean-Michel Morel其實是個巴黎人,一生有兩個摯愛,年輕時在波爾多打工而愛上了葡萄酒,從此為愛奔走,前後在波爾多、南法隆格多克-胡西雍和義大利Friuli的酒莊練就一身本領,最後遇見了另一個愛,妻子Katja Kabaj,而落腳在斯洛維尼亞橘酒中心Goriška Brda。


1989年偕妻子將岳家Kabaj的葡萄園轉型為酒莊,也成了Jasko Gravner的好厝邊,交情甚深,算是Gravner的半個徒弟,一頭栽進了喬治亞傳統釀造法,更遠赴喬治亞學習,利用長時間浸皮和陶甕來誘發葡萄的特殊香氣,所有葡萄都經過最少兩天的浸皮(Ribolla Gialla長達30天)與兩年的橡木桶陳。


不在香檳區,Kabaj依然抓到氣泡的神隨。這款San Lurinz是以Rebula(也就是義大利Ribolla Gialla)為主調的混釀氣泡,用大槽法完成發酵,完美呈現了Brda酒后最溫柔細緻的一面,彷彿讓人陷入一種淡雅白花、杏仁、桃子和檸檬交織而成羅曼史。


2019年開始,Kabaj推出了Pet-Nat系列,以星座命名(酒標上也可看出端倪),長蛇座Hydra是100% Malvasia,充滿活力、清新平衡,又帶有優雅的白花與礦石感;烏鴉座Corvus是黑皮諾的粉紅氣泡,甜美嬌羞,乾淨且優雅的櫻桃、草莓香氣四溢,自然氣泡酒能釀出這樣的水準實在令人驚豔。


Kabaj San Lurinz – Hydra Pet-Nat 卡巴伊酒莊 長蛇座 自然氣泡酒

產區:斯洛維尼亞 Primorska

品種:100% Malvasia

酒精度:12度

品酒筆記:長蛇座Hydra是100% Malvasia,充滿活力、清新平衡,又帶有優雅的白花與礦石感,自然氣泡酒能釀出這樣的水準實在令人驚豔。

得獎紀錄:連續四年登上Wine & Spirits的百大名莊、年度最佳Friuli & Slovenia、入選過百大好酒,並得到Slow Wine的雙獎項


訂價:1500元 當天購買另有特價


義大利最北的傳奇風雪酒莊—Pojer e Sandri 波杰與桑德里

Pojer e Sandri 波杰與桑德里酒莊,是兩位朋友共同經營的酒莊,由葡萄園擁有者Fiorentino跟生物學畢業的Mario Pojer共同組成。1975年成立時才僅有兩公頃土地的他們,再經過數十年來努力與堅持,將當地被遺忘的古老神秘品種 Solaris,加以發揚光大,如今這個酒莊已是義大利獨樹一幟、又帶領Alto Adige產區成為具有當地特色的超級酒莊。


來到北義的Alto Adige 阿迪杰,你越接觸他們的酒,越會對Pojer e Sandri 酒莊層出不窮的創造力與對葡萄酒極致的瘋狂追求感嘆不已。從第一款酒Palai (用Muller Thurgau葡萄釀造),種在陡峭到令人歎為觀止的550M~750M的高坡上,到後來Chardonnay、Nosiola、Sauvignon、Riesling、Pinot Nero等,都做出令人感到驚艷且涼感清澈到極致的風味。


Pojer e Sandri Zero Infinito Pet Net 2020 波杰與桑德里 <零無限> 一次發酵氣泡酒

產區:北義大利Trentino alto adige

品種: Solaris,原生品種

酒精度:12度

風土:這款酒的地塊位於 Val di Cembra 上游 800/900 m 的 Grumes 的 Maso Rella山區上。高度十分陡峭,早上從北部的 Val di Fiemme 和 Fassa 吹來的風很大,下午從南部的 Ora del Garda 吹來較溫暖的風。土壤是深棕色的火山岩石。

品酒筆記:這是一款會起微氣泡的白葡萄酒,呈淺黃色。輕雅的芳香,帶著接骨木花、山茶花,濃郁的果香:有蘋果、水梨、杏桃等,新鮮又多汁開胃。喝下去嘴裡會飄著檸檬與與水果的香氣。是一款與朋友喝的理想開胃酒。也很適合搭配醃肉等開胃菜。

得獎紀錄:這是在日本大賣的自然派 Pet-Nat,Solaris 葡萄,澎湃的酸度與礦物質感,帶著細緻綿細的淡雅蘋果,水梨還有輕柔 dry 的特別優雅的蜂蜜感。

定價:1400元 當天購買另有特價

斯洛維尼亞世界級超一流酒莊-Marjan Simčič 馬里安西姆奇奇

Marjan Simcic 酒莊是個家族酒莊,位於斯洛維尼亞的布爾達產區(Brda)產區,緊鄰義大利白酒天王產區Friuli。這幾年其白酒勇奪個大酒評家超級高分,是一個人們很少注意的頂級酒莊。


這個酒莊的Chardonnay 夏多內白酒被 義大利酒評家Luca Gardini 評為100分。因為他的這款Chardonnay 展現出靈動與飄逸的頂級白酒之美,絕對可與各大頂級Chardonnay一較高下。國際品種的Sauvignon blanc,一樣令人難以置信地得到了98分。


然而,這個產區最迷人的品種Ribolla,其實也是東北義最古老、最原生的白葡萄品種之一,而這一區的核心地塊的就是斯洛維尼亞的布爾達產區(Brda),這裡的Ribolla白酒,在Simcic的釀造下,同樣得到了令人驚豔的Luca Gardini 99分。除了白酒外,其黑皮諾Pinot noir 也是超級強大,2009 年獲得 Jancis Robinson 的「This year’s top 100+」評語如下:Marjan Simčič, Reserve Pinot Noir 2009 Brda,

Hugely distinctive western Slovenian. Fun, rich-yet-dry and full of personality. So different! Confident, long and pungent.。



Marjan Simcic Pinot Noir Cru Selection 2017 西姆奇奇酒莊 特選黑皮諾紅酒

產區:斯洛維尼亞的布爾達產區(Brda)

品種:100% Pinot Noir

酒精度:13.5度

風土:泥灰岩、板岩和砂岩,海拔250公尺

釀造:在 5,000 升不銹鋼罐(發酵罐)中與漿果皮接觸發酵(浸漬)14 天;天然酵母。用氣動壓力輕輕按壓。在 225 升法國橡木桶(barrique)中存放 29 個月,最多 30% 的新桶。

品酒筆記:透明的寶石紅色,接近磚的色調。酒香是櫻桃利口酒、優質木桶和橙皮。它有非常成熟的水果的味道,尤其是櫻桃;清新可愛的酸味;木桶的味道平衡宜人,片刻後,薄荷的味道。您會留下令人愉悅的悠長櫻桃回味。

定價:2000元 當天購買另有特價


瘋狂是我 Barbaresco 狂想曲:Fabio Gea 法比歐吉亞

Fabio 在釀造工程的藝術性上跟純手工打造性絕對是天馬行空的.自己研發出蛋殼型陶甕(porcelain amphora, 440liter/500 liters),還創造用火山岩蒸氣烘烤的木材來製造木桶。想像一下用火山岩噴發出1000 度的蒸氣去蒸木材!絕對是他讓酒能夠在年輕時就如此乾淨細膩的秘密武器之一,所有的Label都是純手工特製的畫家用紙。


Bricco di Neive是Fabio在Barbaresco的主要的葡萄田,地質學者出身的他把祖上留下的曾經佈滿上百種葡萄的葡萄田,最後精簡成最適合發揮地塊獨特魅力的幾種葡萄品種,他專心生產Nebbiolo,Dolcetto,Barbera,Grignolino。年產量約5000~6000瓶,每個品項的總生產量約300瓶到1200瓶。


歐美一些非常專注在Artisan winery 的進口商,或是頂級侍酒師,對於Fabio Gea 酒莊的酒,求之不得,因為它們太驚訝於Fabio Gea天馬行空的創造力,以及那非常美好的純淨口感。



Fabio Gea Mushroom Panda 2017 法比歐吉亞酒莊 蘑菇熊貓 紅酒

產區:北義皮蒙特 Bricco di Neive

品種:Nebbiolo 混 Dolcetto

酒精度:13.5度

風土:海拔450公尺,粘土和石灰石

釀造:不過濾的自然派紅酒,葡萄先去梗,然後 浸皮三個星期。發酵和陳年是在自製的陶甕中至少六個月,完全無干預,天然酵母菌且未過濾。


品酒筆記:Nebbiolo 混 Dolcetto是很少見的混釀方式,但釀酒師卻能呈現出極為流暢的飄逸自然酒風格,恰到好處的平衡感,些許狂野又優雅的花香交錯著乾淨的果味。這是一款新潮流的巴巴瑞思可紅酒, Fabio 對於流暢感跟細緻度方面的天份絕對是排名在這個領域的佼佼者。

這款久的總瓶數是手寫的標籤,由手工紙製成。每款酒都有詳細的代碼,並且是由Fabio自己設計的圖案。這款酒充滿了蘑菇的香氣,且圓潤風美的口感有如熊貓,因此才有蘑菇熊貓的意象。

定價:2200元 當天購買另有特價

柔情似水的Barolo 巴羅洛鬼才:Principiano 初始酒莊

Principiano Ferdinando,他將Barolo深不見底的力道用柔情似水的歌聲詠唱出。近十年來,Barolo產區的發展,從傳統走到新派,再走回傳統自然派,而釀酒師Ferdinando 正是集各家之大成的創新者。他的基本款的Barolo在柔媚飄逸中不失Barolo的王者氣勢;乾淨通透、力道十足,此外,分明的層次,渾然有柳暗花明又一村之感。酒莊位在Barolo 最具帝皇氣勢的Giacomo Conterno Francia 旁的頂級單一園的Boscareto更是令人驚艷。


喝Barolo的人們,如果你想聽見Barolo的真實之美,不一定要習慣新派的桶味,也不必非要欣賞舊派的龐大嚴肅,或許 Principiano 會是帶領你前往這塊充滿靈氣土地的擺渡人。


義大利酒評論家權威Kerin O’Keef評其2006年分為: incredibly elegant expression of Serralunga.

Principiano Ferdinando DOCG Serralunga 2016 北義初始酒莊塞拉倫加巴羅洛紅酒

產區:北義皮蒙特 Bricco di Neive

品種:100% Nebbiolo

酒精度:13度

風土:海拔450公尺,粘土和石灰石

釀造:

品酒筆記:以奔放集中力強聞名的 Serralunga 在 Principiano 手上,展現優雅中不失奔放的特性, 時而野花、 時而典雅的玫瑰花瓣,又有精緻平衡的異國香料與層層飽滿又雅緻的果味在口中不斷變化。 這是Piemonte 的大好年分,加上自然派 的風格。它味道鮮美,帶有泥土氣息,散發出多汁的紅櫻桃、成熟的草莓、甘草、野味和幾乎鹹味的礦物味。緊緻、精緻的單寧和清新的酸度使其完美平衡。喝到 2031 年。

得獎紀錄:WE 96

定價:2500元 當天購買另有特價

 

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番茄馬茲瑞拉莎拉


Polpette al sugo 義式辣味醬肉丸


義大利蔬炸飯糰

 

2022/1/29 星期六 2:00 開始,品飲北義虎虎生豐般的好酒~


品酒費:1350元

搭配:義式酥炸飯糰、 番茄馬茲瑞拉莎拉Polpette al sugo 義式辣味醬肉丸、法國麵包




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