1/29(六) 科技男的葡萄酒天空：斯洛維尼亞Slovenia與北義超威酒莊

葡萄酒跟交響樂、古典樂一樣，要去聽、去累積才會覺得它好。

朋先酒業的負責人彭奇偉這麼說著!!

因為被葡萄酒的美味感動到，所以，毅然而然地從科技業轉向葡萄酒業，想要不斷探索葡萄酒的美味與變化。再經過了十年的尋找與積累，他終於開始進口葡萄酒，且以歷史最悠久，又最被台灣人忽略的義大利酒為主，還有兩個緊鄰義大利東北邊的<斯洛維尼亞>的超級厲害酒莊，他希望可以讓台灣人喝到全世界都非常驚艷且高度認可的一流酒莊。

義大利葡萄酒在台灣，一直有文化認知的斷層，加上行銷能力不及法國酒，因此，大大的被忽略，殊不知英美的進口量都是最大宗的酒其實是義大利酒。這一次 1/29(六) 除夕前一晚，尋俠堂*朋先，帶您虎年一窺義大利與斯洛維尼亞的世界一流酒莊。邀請彭奇偉來與大家分享他跑遍義大利找來的一流好酒，包括從來沒有進過台灣的斯洛維尼亞白酒。讓大家有一個如老虎一般<超威>的開始。

2022/1/29 星期六 2:00開始，品飲北義虎虎生豐般的好酒~

品酒費：1350元

搭配：義式酥炸飯糰、番茄馬茲瑞拉莎拉、Polpette al sugo 義式辣味醬肉丸、法國麵包

集世界白酒大成的斯洛維尼亞酒莊－KABAJ卡巴伊

斯洛維尼亞（Slovenia），一個你從未注意過的葡萄酒聖地—失落的亞特蘭大，緊鄰義大利天王產區Friuli，卻有個能把各種葡萄品項，釀出媲美義法頂級酒莊的超一流酒莊。

Kabaj，一個位在斯洛維尼亞、一個你連聽都沒聽過，念出來都有困難的酒莊卻連續四年登上Wine & Spirits的百大名莊、年度最佳Friuli & Slovenia、入選過百大好酒，並得到Slow Wine的雙獎項。他的白酒與氣泡厲害地讓人閉口，像是一道道精妙的法料，令人仰頭沉醉。

斯洛維尼雅主要有三個葡萄酒產區，其中位在西南邊、緊鄰義大利的Primorska產區中的Goriška Brda與Fruili的Collio其實是同一個地塊，多山丘和沉積岩層，是整個斯洛維尼亞葡萄酒結構最好的產區。

Slovenia斯洛維尼亞產區地圖

Kabaj的釀酒師Jean-Michel Morel其實是個巴黎人，一生有兩個摯愛，年輕時在波爾多打工而愛上了葡萄酒，從此為愛奔走，前後在波爾多、南法隆格多克-胡西雍和義大利Friuli的酒莊練就一身本領，最後遇見了另一個愛，妻子Katja Kabaj，而落腳在斯洛維尼亞橘酒中心Goriška Brda。

1989年偕妻子將岳家Kabaj的葡萄園轉型為酒莊，也成了Jasko Gravner的好厝邊，交情甚深，算是Gravner的半個徒弟，一頭栽進了喬治亞傳統釀造法，更遠赴喬治亞學習，利用長時間浸皮和陶甕來誘發葡萄的特殊香氣，所有葡萄都經過最少兩天的浸皮（Ribolla Gialla長達30天）與兩年的橡木桶陳。

不在香檳區，Kabaj依然抓到氣泡的神隨。這款San Lurinz是以Rebula（也就是義大利Ribolla Gialla）為主調的混釀氣泡，用大槽法完成發酵，完美呈現了Brda酒后最溫柔細緻的一面，彷彿讓人陷入一種淡雅白花、杏仁、桃子和檸檬交織而成羅曼史。

2019年開始，Kabaj推出了Pet-Nat系列，以星座命名（酒標上也可看出端倪），長蛇座Hydra是100% Malvasia，充滿活力、清新平衡，又帶有優雅的白花與礦石感；烏鴉座Corvus是黑皮諾的粉紅氣泡，甜美嬌羞，乾淨且優雅的櫻桃、草莓香氣四溢，自然氣泡酒能釀出這樣的水準實在令人驚豔。

Kabaj San Lurinz – Hydra Pet-Nat 卡巴伊酒莊長蛇座自然氣泡酒

產區：斯洛維尼亞 Primorska

品種：100% Malvasia

酒精度：12度

品酒筆記：長蛇座Hydra是100% Malvasia，充滿活力、清新平衡，又帶有優雅的白花與礦石感，自然氣泡酒能釀出這樣的水準實在令人驚豔。

得獎紀錄：連續四年登上Wine & Spirits的百大名莊、年度最佳Friuli & Slovenia、入選過百大好酒，並得到Slow Wine的雙獎項

訂價：1500元當天購買另有特價

義大利最北的傳奇風雪酒莊—Pojer e Sandri 波杰與桑德里

Pojer e Sandri 波杰與桑德里酒莊，是兩位朋友共同經營的酒莊，由葡萄園擁有者Fiorentino跟生物學畢業的Mario Pojer共同組成。1975年成立時才僅有兩公頃土地的他們，再經過數十年來努力與堅持，將當地被遺忘的古老神秘品種 Solaris，加以發揚光大，如今這個酒莊已是義大利獨樹一幟、又帶領Alto Adige產區成為具有當地特色的超級酒莊。

來到北義的Alto Adige 阿迪杰，你越接觸他們的酒，越會對Pojer e Sandri 酒莊層出不窮的創造力與對葡萄酒極致的瘋狂追求感嘆不已。從第一款酒Palai (用Muller Thurgau葡萄釀造)，種在陡峭到令人歎為觀止的550M~750M的高坡上，到後來Chardonnay、Nosiola、Sauvignon、Riesling、Pinot Nero等，都做出令人感到驚艷且涼感清澈到極致的風味。

Pojer e Sandri Zero Infinito Pet Net 2020 波杰與桑德里 <零無限> 一次發酵氣泡酒

產區：北義大利Trentino alto adige

品種： Solaris，原生品種

酒精度：12度

風土：這款酒的地塊位於 Val di Cembra 上游 800/900 m 的 Grumes 的 Maso Rella山區上。高度十分陡峭，早上從北部的 Val di Fiemme 和 Fassa 吹來的風很大，下午從南部的 Ora del Garda 吹來較溫暖的風。土壤是深棕色的火山岩石。

品酒筆記：這是一款會起微氣泡的白葡萄酒，呈淺黃色。輕雅的芳香，帶著接骨木花、山茶花，濃郁的果香：有蘋果、水梨、杏桃等，新鮮又多汁開胃。喝下去嘴裡會飄著檸檬與與水果的香氣。是一款與朋友喝的理想開胃酒。也很適合搭配醃肉等開胃菜。

得獎紀錄：這是在日本大賣的自然派 Pet-Nat，Solaris 葡萄，澎湃的酸度與礦物質感，帶著細緻綿細的淡雅蘋果，水梨還有輕柔 dry 的特別優雅的蜂蜜感。

定價：1400元當天購買另有特價

斯洛維尼亞世界級超一流酒莊－Marjan Simčič 馬里安西姆奇奇

Marjan Simcic 酒莊是個家族酒莊，位於斯洛維尼亞的布爾達產區（Brda）產區，緊鄰義大利白酒天王產區Friuli。這幾年其白酒勇奪個大酒評家超級高分，是一個人們很少注意的頂級酒莊。

這個酒莊的Chardonnay 夏多內白酒被義大利酒評家Luca Gardini 評為100分。因為他的這款Chardonnay 展現出靈動與飄逸的頂級白酒之美，絕對可與各大頂級Chardonnay一較高下。國際品種的Sauvignon blanc，一樣令人難以置信地得到了98分。

然而，這個產區最迷人的品種Ribolla，其實也是東北義最古老、最原生的白葡萄品種之一，而這一區的核心地塊的就是斯洛維尼亞的布爾達產區（Brda），這裡的Ribolla白酒，在Simcic的釀造下，同樣得到了令人驚豔的Luca Gardini 99分。除了白酒外，其黑皮諾Pinot noir 也是超級強大，2009 年獲得 Jancis Robinson 的「This year’s top 100+」評語如下：Marjan Simčič, Reserve Pinot Noir 2009 Brda,

Hugely distinctive western Slovenian. Fun, rich-yet-dry and full of personality. So different! Confident, long and pungent.。

Marjan Simcic Pinot Noir Cru Selection 2017 西姆奇奇酒莊特選黑皮諾紅酒

產區：斯洛維尼亞的布爾達產區（Brda）

品種：100% Pinot Noir

酒精度：13.5度

風土：泥灰岩、板岩和砂岩，海拔250公尺

釀造：在 5,000 升不銹鋼罐（發酵罐）中與漿果皮接觸發酵（浸漬）14 天；天然酵母。用氣動壓力輕輕按壓。在 225 升法國橡木桶（barrique）中存放 29 個月，最多 30% 的新桶。

品酒筆記：透明的寶石紅色，接近磚的色調。酒香是櫻桃利口酒、優質木桶和橙皮。它有非常成熟的水果的味道，尤其是櫻桃；清新可愛的酸味；木桶的味道平衡宜人，片刻後，薄荷的味道。您會留下令人愉悅的悠長櫻桃回味。

定價：2000元當天購買另有特價

瘋狂是我 Barbaresco 狂想曲：Fabio Gea 法比歐吉亞

Fabio 在釀造工程的藝術性上跟純手工打造性絕對是天馬行空的．自己研發出蛋殼型陶甕(porcelain amphora, 440liter/500 liters)，還創造用火山岩蒸氣烘烤的木材來製造木桶。想像一下用火山岩噴發出1000 度的蒸氣去蒸木材！絕對是他讓酒能夠在年輕時就如此乾淨細膩的秘密武器之一，所有的Label都是純手工特製的畫家用紙。

Bricco di Neive是Fabio在Barbaresco的主要的葡萄田，地質學者出身的他把祖上留下的曾經佈滿上百種葡萄的葡萄田，最後精簡成最適合發揮地塊獨特魅力的幾種葡萄品種，他專心生產Nebbiolo，Dolcetto，Barbera，Grignolino。年產量約5000~6000瓶，每個品項的總生產量約300瓶到1200瓶。

歐美一些非常專注在Artisan winery 的進口商，或是頂級侍酒師，對於Fabio Gea 酒莊的酒，求之不得，因為它們太驚訝於Fabio Gea天馬行空的創造力，以及那非常美好的純淨口感。

Fabio Gea Mushroom Panda 2017 法比歐吉亞酒莊蘑菇熊貓紅酒

產區：北義皮蒙特 Bricco di Neive

品種：Nebbiolo 混 Dolcetto

酒精度：13.5度

風土：海拔450公尺，粘土和石灰石

釀造：不過濾的自然派紅酒，葡萄先去梗，然後浸皮三個星期。發酵和陳年是在自製的陶甕中至少六個月，完全無干預，天然酵母菌且未過濾。

品酒筆記：Nebbiolo 混 Dolcetto是很少見的混釀方式，但釀酒師卻能呈現出極為流暢的飄逸自然酒風格，恰到好處的平衡感，些許狂野又優雅的花香交錯著乾淨的果味。這是一款新潮流的巴巴瑞思可紅酒， Fabio 對於流暢感跟細緻度方面的天份絕對是排名在這個領域的佼佼者。

這款久的總瓶數是手寫的標籤，由手工紙製成。每款酒都有詳細的代碼，並且是由Fabio自己設計的圖案。這款酒充滿了蘑菇的香氣，且圓潤風美的口感有如熊貓，因此才有蘑菇熊貓的意象。

定價：2200元當天購買另有特價

柔情似水的Barolo 巴羅洛鬼才：Principiano 初始酒莊

Principiano Ferdinando，他將Barolo深不見底的力道用柔情似水的歌聲詠唱出。近十年來，Barolo產區的發展，從傳統走到新派，再走回傳統自然派，而釀酒師Ferdinando 正是集各家之大成的創新者。他的基本款的Barolo在柔媚飄逸中不失Barolo的王者氣勢；乾淨通透、力道十足，此外，分明的層次，渾然有柳暗花明又一村之感。酒莊位在Barolo 最具帝皇氣勢的Giacomo Conterno Francia 旁的頂級單一園的Boscareto更是令人驚艷。

喝Barolo的人們，如果你想聽見Barolo的真實之美，不一定要習慣新派的桶味，也不必非要欣賞舊派的龐大嚴肅，或許 Principiano 會是帶領你前往這塊充滿靈氣土地的擺渡人。

義大利酒評論家權威Kerin O’Keef評其2006年分為： incredibly elegant expression of Serralunga.

Principiano Ferdinando DOCG Serralunga 2016 北義初始酒莊塞拉倫加巴羅洛紅酒

產區：北義皮蒙特 Bricco di Neive

品種：100% Nebbiolo

酒精度：13度

風土：海拔450公尺，粘土和石灰石

釀造：

品酒筆記：以奔放集中力強聞名的 Serralunga 在 Principiano 手上，展現優雅中不失奔放的特性，時而野花、時而典雅的玫瑰花瓣，又有精緻平衡的異國香料與層層飽滿又雅緻的果味在口中不斷變化。這是Piemonte 的大好年分，加上自然派的風格。它味道鮮美，帶有泥土氣息，散發出多汁的紅櫻桃、成熟的草莓、甘草、野味和幾乎鹹味的礦物味。緊緻、精緻的單寧和清新的酸度使其完美平衡。喝到 2031 年。

得獎紀錄：WE 96

定價：2500元當天購買另有特價

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