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8/6 (六) 粉紅當道Rose Revolution


如果你以為粉紅酒是只是有肉體而沒有靈魂的酒,那你就錯了!粉紅酒發展到今天,已經不只是求生存,也不只是過生活的餐酒,它們已發展出自己的靈魂,並擁有其文化的價值及意義。一言以蔽之,它們已經是藝術了!

粉紅不粉紅


粉紅酒法文稱Rose,但卻與玫瑰無關,粉紅酒也不是只是粉紅色,粉紅酒通常也不甜,也不是只有女生愛喝,粉紅酒更不是紅酒+白酒調製而成,也不是紅白酒的副產品。粉紅酒的刻板印象太多,因此,我們需要來一場粉紅革命!!Rose Revolution


什麼樣的葡萄品種適合拿來做粉紅酒呢?其實並不多,經過多年的研究,每個產區都有自己最最特色的品種,靠近地中海的法國南部有:Grenache、Cinsault、Shriaz、Cabernet Franc、Gamay、Pinot Noir,西班牙以Grenache(格那希)Syrah(希哈)Carignan(卡利濃)Monastrell、 Tempranillo、Merlot為主。美國有Zinfandal、德國有Pinot Noir黑皮諾、奧地利Zweigelt 、義大利以Barbera最常見、Negroamaro次之,希臘Mavrotragano、阿根廷Malbec等。


法國和西班牙多生產干型DRY不甜的粉紅酒典型酒款通常混合2~3種品種,而非單一釀造,這類干型的粉紅酒主要集中在法國隆河的普羅旺斯、西班牙瓦倫西亞一帶。甜型粉紅酒(Sweet Rosé Wine)反而不普遍,美國White Zinfandel、White Merlot、Pink Moscato最常見。


粉紅釀造法