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2023/9/23 (六) 加利西亞的快意美學Albariño與Mencia

西班牙黑皮諾 Mencia與麗思玲Albariño

西班牙黑皮諾— Mencia


人稱西班牙的黑皮諾— Mencia,集中在西班牙西北部 Galicia 加利西亞大區的 Bierzo 與 Ribeira Sacra。 Galicia 的 Ribeira Sacra 產區潮濕多雨,可釀造出新鮮果感、單寧細緻且充滿花香的 Mencia 紅酒。而位於較內陸的 Castilla y León 的 Bierzo產區所生產的 Mencia 又是不一樣的個性了!此地的氣候介於大西洋氣候與大陸型氣候交界處,是一個日照充足的地區,同時擁有 Galicia 的溼度與大陸型氣候的炎熱乾燥 Mencia 葡萄呈現出細膩優雅同時丹寧多又有力道的模貌,完美融合兩個氣候的特性。


林裕森老師曾這樣形容 Mencia:「我發現Mencia 確實有著兩重的性格,有時有著黑皮諾般的黑櫻桃果香以及絲綢般精巧的單寧口感,顏色淡,酒精低,但有時卻又有著卡本內的青草、花香、石墨與礦石香氣,中等濃度的酒體有著天鵝絨般的質地,每家酒莊產的酒也大多落在這兩個風格之間。」

加利西亞 Mencia 葡萄分布區域,部分包含葡萄牙Dao產區


西班牙的麗絲玲— Albariño


Albariño 是西班牙特有品種,具有檸檬、柑橘、杏桃、蘋果 ... 等多樣的清新香氣,酸度適中爽脆,並帶有些微礦物氣息,經常被國際酒評家喻為「平易近人的 Riesling」。主要生長在西班牙大西洋沿岸的加利西亞省 Galicia 著名的白酒產區 Rías Baixas 此區受大西洋海風吹拂,潮濕且多雨,使其擁有獨特乾淨的口感,並有成熟豐富的果味。


Rías Baixas 正式獲得法定產區地位,其實是 1988 年,當時這裡只有 30 家酒莊,而且幾乎所有的葡萄酒都不用外銷,在當地就售完。幾年後,Rías Baixas 產量呈爆炸式增長,酒莊的數量也變成原來的六倍多,其中,最主要的推手正是當地標誌性的葡萄品種:Albariño ,因為它可以做出清新、芳香的白葡萄酒,酸度高且口感宜人,這樣的白酒受到全世界廣大的歡迎。

加利西亞大區Albariño 分布區域,部分包含葡萄牙綠酒Vinho Verde產區


如果你鍾情於黑皮諾,又喜愛高酸芳香的麗思玲,那你千萬不能錯過這場:西班牙加利西雅的快意美學,因為那個絕對不輸勃根地的Mencia紅酒,喝起來甚至更豐富、更芳香、更多元,還是那個不輸麗思玲的Albariño 白酒,不僅更爽脆、明亮,也更活潑複雜。


9/23(六) 下午 2:00 開始,尋俠堂*莎祿,推出兩家全新的酒莊:Bodegas Albamar 海濱酒莊 Verónica Ortega 薇若妮卡酒莊,千萬別錯過。


品酒費:1500元 兩人同行9折優惠

搭配:節瓜伊比利、辣味遊蒜小捲、西班牙破蛋薯條、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包




Bodegas Albamar 海濱酒莊

Xurxo Alba 位在 Cambados 的酒窖與父母的小餐館毗鄰而座,一旁還有間專售本地產品的小雜貨店。他的家族數代都在 O Salnés 這個候鳥種類眾多的 Rías Baixas 子產區種植 Albariño 葡萄。小時候,父親 Luis 種植並釀造的簡單葡萄酒不再裝瓶,只在這間餐館與本地最棒的烘蛋(來自母親 Isabel 的巧手)一起限量供應。直到 2006 年 Xurxo 完成他的釀酒學位歸國,這才開始裝瓶並且有計畫地銷售自己家族的葡萄酒。 根屬於 Alba 家族的 Bodegas Albamar(海濱酒莊)於焉誕生,這也是他們第一瓶葡萄酒的名字:目前僅有約 2.5 公頃的土地,10 塊葡萄田散落在這個以小農為主的地區。雖然 Xurxo 希望擁有更多葡萄田,但 Salnés 的田地多年來都已歷經數代傳承與切割,一如他們家族,農活如今更像是本地人的日常生活與嗜好,工作閒暇之餘能到自己的葡萄田裡走走,這樣的生活可是再多金錢也換不到的。近年來 Xurxo 逐步轉向更低人為干預的葡萄種植與釀造,與他合作的小農也都在環境允許的狀況下盡可能使用自然農法,他的部分葡萄田甚至除了簡易的翻土外幾乎不做任何處理,放任葡萄自行生長。他習慣泡梗壓榨葡萄、僅以野生酵母自然啟動發酵。因為本地氾濫的黴菌與白粉病,Xurxo 仍然謹慎地使用適量的二氧化硫於葡萄酒裡。

Bodegas Albarmar Rias Baixas 2022 海濱酒莊 海濱白酒 產區:Rias Baixas

品種:100% Albariño

酒精:12.5%

種植:位於 Salnés 的葡萄田部分為家族自有,部分來自合作的小農,皆不添加任何化學物質。大西洋氣候與花崗岩土壤,為葡萄帶來豐富的風土特質。 釀造:野生酵母在不銹鋼桶中自然啟動發酵,與酒渣一同浸泡 5 個月後裝瓶,裝瓶前不過濾,僅添加極少量的二氧化硫。 品酒筆記:青蘋果、柑橘、桃子的清新果香,淡雅的奶油蜂蜜與之成為完美平衡。淡雅的礦物質地,清爽活潑且線條明顯,無與倫比的新鮮感, 尾韻礦感鮮明。

定價:1200 元 當天另有特價

Bodegas Albarmar Clarete 2022 海濱淡紅酒

產區:Rias Baixas

品種:Mencía 與些許 Albariño

酒精:12%

數量:首批到貨300瓶

釀造:這是款獨特的淡紅酒:其中紅酒的釀法大致上與Xurxo的白酒相似,Mencía在自然酵母發酵完成後於法國桶中陳年6個月,之後混入同樣陳放於法國桶中的Albariño白酒,再行裝瓶。

品酒筆記:清爽優雅的淡紅酒款:蔓越莓、紅醋栗、柑橘、桃子果香,夾雜清新的礦物香氣。尾韻細緻悠長。

定價:1400 元 當天另有特價




Verónica Ortega 薇若妮卡奧特嘉

Verónica Ortega 的父親是 Cádiz 知名的鬥牛士(因此標誌是一把插進桶裡的長劍),這名出身自陽光城市的年輕女生,在學成釀酒並在數間著名酒莊(Alvaro Palacios、Comte Armand、La Romanée-Conti、Laurent Combier、Burn Cottage、Niepoo


rt)釀酒後,來到與家鄉截然不同,秋冬陰鬱潮濕的 Bierzo。她與其他新生代釀酒師一起聚集於 Raúl Pérez 位在 Valtuille 的酒莊工作。Verónica 的才華讓她迅速成為Raúl 最喜愛的學生之一。Raúl 對於 Mencía 的熱愛也感染了她:這種原生品種在 Bierzo 以多變姿態所表達的豐富風土,以及其不易捉摸的敏感特質都令她深深著迷。2012年,Verónica 找了間同樣位於 Valtuille的樸素小屋充作酒窖,這兒有些橡木桶、Dolias 陶甕與玻璃罐,故事就此開始。 Verónica 的葡萄田多為 Field Blend,品種以 Mencía 為主,其他葡萄如 Godello 與 Doña Blanca 則夾雜其間,自成一格的平衡為她的作品帶來顯而易見的透明、優雅特質。Valtuille 的葡萄園如今多逐漸轉往生物農法,堅持以低度萃取來確保新鮮的酒質,任由野酵母自然啟動發酵,不使用風味強烈的容器,並且幾乎不添加硫化物,一切自然且節制,目前總年產量僅約4萬瓶。

Verónica Ortega Quite 2021

薇若妮卡奧特嘉 快特紅酒

產區:Spain, Bierzo

品種:Mencía (平均藤齡 90 年)

酒精:13%

種植:由 Valtuille de Abajo (León) 數塊葡萄田的葡萄混釀而成,土質為粘土、沙土,混和顆粒狀的石塊 (石英與板岩等),是 Bierzo 經典的葡萄園土質。

釀造:手採葡萄,去梗後在 5000 公升的大型不鏽鋼桶中自然啟動發酵,持續約 5-7 天。再於 5000 公升與 3500 公升的法國舊中陳年 7 個月。輕微過濾後再裝瓶,產量約 2 萬瓶。

品酒筆記:“Dar un quite” 原先是一個鬥牛術語,而今則意指“伸出援手”香脂、甜香料與煙燻氣息,帶點甘草、灌木與成熟莓果、藍色新鮮花朵香氣,柔滑的單寧質地與流動的優雅酸度,大西洋的新鮮感在稍微醒酒後尤其突出。這是款結合果香與礦物感,展現 Mencía 纖細特質的作品。

得獎紀錄:RP93+(2020)、GP92(2019)

定價:1200 元 當天另有特價

Verónica Ortega Version Original (VO) 2021

薇若妮卡奧特嘉 初心紅酒

產區:Spain, Bierzo

品種:古老 Clone的Mencía,果串小而風味濃縮

酒精:13%

種植:來自 Valtuille de Abajo(León) 兩塊 100 年歷史的單一園,土壤為紅色沙質土,賦予葡萄細緻優雅的香氣。

釀造:手採葡萄後,整串葡萄連梗一同浸漬 12 天,途中野生自然啟動酒精發酵。再於 2500 公升以上的橡木桶中自然啟動乳酸發酵,並且陳年 14 個月,僅在裝瓶前輕微過濾,產量 3529 瓶。

品酒筆記:個性極為鮮明的清新 Mencía。豐富的藍莓果香與野花香氣,既平衡且新鮮。因為其新鮮感和酸度而更顯精緻,多汁討喜且餘味悠長。獨樹一格,充滿誘人的脫俗魅力。

得獎紀錄:RP94 (2018)

定價:1800 元 當天另有特價

Verónica Ortega Cobrana 2021

薇若妮卡奧特嘉 歸處紅酒 產區:Spain, Bierzo

品種:75% Mencía、25% Godello、Palomino、Doña Blanca、Alicante Bouschet、Estaladiña

酒精:12.5%

種植:Cobrana 是位在 Congosto 市 (Bierzo Alto) 的一個小村莊,本款酒的釀酒葡萄出自其中一塊90-100年的古老葡萄田,這裡是 Bierzo 東北部海拔較高 (750公尺)的區域,不僅更涼爽,也比山谷的葡萄晚 2 週採收。混雜紅色黏土的風化板岩更能保持酸度,造就出大西洋風格明顯的清脆葡萄酒。紅白葡萄混種是本地的傳統。

釀造:手採葡萄後,整串在開放式 5000 公升木桶中長時間輕柔浸漬,保持低度萃取,野生自然啟動酒精發酵。紅白葡萄共同發酵亦為本地的傳統釀法。之後再於 4300 公升法國舊桶與 1500 公升陶甕中陳年 13 個月。僅在裝瓶前輕微過濾,產量 7750 瓶。

品酒筆記:馥郁的紫羅蘭與乾燥玫瑰,夾帶豐富的紅色水果如草莓與覆盆子果香,白胡椒、甘草、丁香、香脂等香料特質,再結合些許薄荷的涼爽香氣。果香十足而單寧細緻,酸度明亮,有中等酒體與果汁般的討喜口感,清新優雅的平衡。從現在到數年後開瓶都美味可口。

得獎紀錄:RP 95 (2019)、GP 94 (2019)

定價:2200 元 當天另有特價

Verónica Ortega ROC 2020

薇若妮卡奧特嘉 裸岩紅酒

產區:Spain, Bierzo

品種:Mencía 80 年老藤

酒精:13.5%

種植:來自 Valtuille de Abajo (León) 的兩塊單一園:超過 90 年歷史的 El Couso 與 La Rata,土壤為紅色沙質黏土與充滿礦物質的小碎石,沙土賦予葡萄細緻的香氣,黏土則提供了結構與肌肉感。即使原主人已跟 Verónica Ortega 簽署買賣合約,至今他仍堅持進到葡萄園裡親自照顧葡萄。

釀造:手採葡萄後,整串在開放式 5000 公升木桶中長時間輕柔浸漬 28 天,野生自然啟動酒精發酵。再於 228 公升的法國舊桶陳年 14 個月。僅在裝瓶前輕微過濾,產量 4708 瓶。

品酒筆記:相比其他酒款,Roc 有更為深沉的紅色水果風味,帶有刺角瓜果香和紫羅蘭花香,淡淡的甘草和薰香味,味蕾上的草本體驗鮮明。酒體飽滿,有清晰的礦物感,風味深邃複雜,構出美妙的平衡,單寧細緻且結構扎實。從現在到數年後開瓶都美味可口。

  • 是 Verónica 藤齡最老的酒款,第一個年份 2010 正是她開始在 Bierzo 開始獨立釀酒的年份,ROC以她已過世哥哥的名字命名

得獎紀錄:RP95 (2019)

定價:2200 元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●

櫛瓜伊比利火腿

辣味油蒜小卷

西班牙破蛋薯條

西班牙紅椒粉香腸

 

9/23(六) 下午 2:00 開始,尋俠堂*莎祿,推出兩家全新的酒莊:Bodegas Albamar 海濱酒莊 Verónica Ortega 薇若妮卡酒莊,千萬別錯過。


品酒費:1500元 兩人同行9折優惠

搭配:節瓜伊比利、辣味遊蒜小捲、西班牙破蛋薯條、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包




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