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2023/9/30(六) 法國最美的流動風景:羅亞爾河Domaine de Bellevue 美景莊園


法國最長河流羅亞爾河Loire,綿延1012公里,是法國最美的流動風景,這裡充滿著恬然廣闊的葡萄園,除了有河流的滋養,也鄰近大西洋,海風徐徐,氣候一年四季溫暖和煦,使這裡的白酒自帶海洋風味的礦石感,爽脆的高酸與豐富的香氣,與法國布列塔尼的生蠔一拍即合。這裡有個酒莊名為 Bellevue,法文譯為美景,是一處17公頃葡萄園所構築的悠美地區,莊主 Jérôme Bretaudeau 從小就立定方向,希望可以釀出羅亞爾河最好的白酒,這也是他心中最大的願景。


Melon de Bourgogne「布根地香瓜」

Melon de Bourgogne「布根地香瓜」又稱Muscadet ,是由羅亞爾河一個很有意思的葡萄品種,乍聽之下會以為是甜美可愛的Moscato微甜氣泡酒,實際上卻是完全不甜,反倒擁有清新爽口、曠感的風味。這個品種源自布根地,如今在羅亞爾河盛行。羅亞爾河西部地區的海洋性氣候和花崗岩土壤非常適合 Melon de Bourgogne 生長,這樣的氣候也有助於產生爽脆的高酸度。


Domaine de Bellevue 美景酒莊堅信 Melon de Bourgogne 能夠將不同風土完整的表達,秉持這樣的實驗精神,Granite 、Gabbro、Gaïa 誕生了,由三個不統的土質打造三個風格迴異的 Muscadet。


Gaïa蓋亞,是釀酒師Jérôme Bretaudeau 最引以為傲的酒款,也是希臘神話中的大地女神,是唯一使用蛋形水泥槽釀製的白酒,且採用 50-80 年的荖藤!口感更加圓熟濃郁、集中,可謂最醇厚有味的一款 Melon de Bourgogne 布根地香瓜了。Gabbro 當地特有的古老岩塊,混合5 億年前造山運動的變質岩及岩漿土。Granite 白酒,煙硝礦石感較為鮮明,酸度清亮鮮活!鮮美的葡萄柚香、白桃果實,展現安定淨緻的氣質。

2023/9/30(六) 下午2:00 開始~正值中秋佳節,

尋俠堂*興饗葡萄酒為您帶來Domaine de Bellevue美景酒莊的好酒,並搭配羅亞爾河的最常見的美食:生蠔、河鮮以及蘑菇炸物等,讓您與我們一起歡度中秋。


講師 / Yoyo 陳慧芠


學歷 /

– 國立中央大學法文系 – 國際葡萄酒認證WSET Level 3 – 法國葡萄酒顧問及侍酒師證照 – 法國葡萄酒旅遊與行銷碩士 – 興饗葡萄酒進口商行銷&採購

證照 / – 法國國家侍酒師文憑 – 國際葡萄酒高級認證WSET Level 3 – MBA葡萄酒旅遊及行銷文憑

品酒費:1500元 兩人同行9折優惠

搭配:烤廣島生蠔佐檸檬與雪莉醋、花魚一夜干/番茄魚醬/ 青花椒、酥炸起司波特菇鑲肉餅、法國麵包



羅亞爾河的實驗家 Jérôme Bretaudeau

莊主 Jérôme Bretaudeau 年僅 17 歲開始學釀酒,過去曾在 Jo Landron 和 Guy Bossard 兩大羅亞爾河兩大名莊的一手經驗,奠定純熟釀酒工藝。20歲的他確認志向後,釀出人生中的第一個年份!隨後他在 2001 年創立美景酒莊 Domaine de Bellevue。經過了十年,酒莊終於 2012 年取得法國有機認證,2016 年生物動力法認證 (Biodyvin),無化學添加物,使用天然酵母發酵、最低微量的二氧化硫。他以最天然的釀酒手法,釀出葡萄酒最單純的美好。


豐富細膩,強大而有分寸


Jérôme Bretaudeau 除了使用天然酵母,也經常對葡萄進行​​長時間浸漬或共同浸漬,並且避免所有添加劑和過濾。但他真正的創造力來自於陳釀,他使用了各種各樣的容器—大大小小的木桶、桶、鋼罐、混凝土蛋和赤土雙耳瓶。且許多葡萄酒都會在不只一種容器中陳釀,他甚至嘗試雪莉區的solera索雷拉陳釀系統,因此他釀的葡萄酒複雜而有層次,且具有令人驚訝的深度和力量。他的葡萄酒絕對不是典型的,他也不想要迎合主流。他的目標只是釀造自己想要喝的葡萄酒。


Domaine de Bellevue Gabbro Clos des Bouquinardières Muscadet 2020 美景莊園 輝長岩 蜜思卡得白酒

產區:Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷

品種:100% Melon de Bourgogne

酒精:12%

葡萄園:自 1980 年代栽種,僅 2,5 公頃

平均葡萄藤齡 30 至 50 年。

土壤組成:Gabbro 當地特有的古老岩塊,混合5 億年前造山運動的變質岩及岩漿土。

釀造:輕揉壓榨,天然酵母,地下水泥酒槽進行酒泥陳釀 24 個月。

品酒筆記:abbro 由火成岩組成,具10年潛力的白酒,成穩展現柑橘柚香、圓潤的桃梨氣息。葡萄柚、文旦柚香,以及直率的礦石風韻。香脆的新鮮蘋果、均衡晶透的口感,如海洋般的張力正中味蕾。藏不住的新鮮、細膩,回韻悠長

餐酒搭配:香煎比目魚、鹽烤溪蝦、奶油煎干貝

得獎紀錄:Guide Vert RVF 93

定價:1500 元 當天另有特價

Domaine de Bellevue Granite Clos Des Perrières Muscadet 2020 美景莊園 花崗岩 蜜思卡得白酒

產區:Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷

品種:100% Melon de Bourgogne

酒精:12.5%

種植 / 釀造:自 1980 年代栽種,平均藤齡 15 至 35 年,僅 2,5 公頃。土壤由白粉色花崗岩、石英岩土組成。水泥槽與酵母酒渣陳釀 24 個月

Cru commune:Clisson

品飲筆記:Granite 白酒,煙硝礦石感較為鮮明,酸度清亮鮮活!鮮美的葡萄柚香、白桃果實,展現安定淨緻的氣質。潤口酒質呼應散發的桃柚香氣、豐美的柑橘味,生動的酸度、礦物硝石回韻。

餐酒搭配:炸海鮮透抽、香煎鱈魚排、清炒義大利麵。

得獎紀錄:Guide Vert RVF 94

定價:1700 元 當天另有特價


Domaine de Bellevue Gaïa Muscadet 2020

美景莊園<蓋亞>蜜思卡得白酒

產區:Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷

品種: 100% Melon de Bourgogne

酒精:12.5%

葡萄園:50-80 年葡萄荖藤,僅 1,5 公頃

土壤組成:Gabbro 當地特有的古老岩塊,混合5 億年前造山運動的變質岩及岩漿土、墨綠色岩土,融合沙質和粉質表土。

釀造:全手工採收、天然酵母發酵,在蛋型水泥槽與酵母酒渣陳釀 24 個月。

品酒筆記:透淡黃的酒色,散發出熟蘋果、檸檬、水蜜桃和蜜花香。如奶油圓潤的油質感與柑橘清透爽口的酸度相交織,尾韻有礦石、微海鹹味回甘。

餐酒搭配:生蠔、生魚片握壽司,鮭魚親子丼

得獎紀錄:Guide Vert RVF 94、Vinous 92

定價:2200 元 當天另有特價


Domaine de Bellevue Macération Pinot Gris 2021 美景莊園 灰皮諾橘酒

產區:Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷

品種: 100% Pinot Gris

酒精:12.5%

葡萄園: 2000 年初栽種,僅有 0.5 公頃

土壤組成:白粉色花崗岩、石英岩土

釀造:採去梗、在水泥酒槽浸皮 15 天,再入大橡木桶和陶甕陳年 14 個月。

品酒筆記:橘琥珀色的酒澤、帶有新鮮的柑橘、香柚、和淡花香。經過三週的浸皮結合白酒清新的酸度和紅酒優雅的結構感,口感豐富和諧有嚼勁,沁脾香醇,單喝配菜兩相宜。

餐酒搭配:蔥燒蝦、塔香小卷

定價:1900 元 當天另有特價



Domaine de Bellevue Statera Pinot Noir 2021 美景莊園 黑皮諾紅酒

產區:Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷

品種:100% Pinot Noir

酒精:13.5%

葡萄園:葡萄藤自 2005 年開始栽種,僅0.5公頃

土壤組成:白粉色花崗岩、石英岩土

釀造:100% 去梗,泡皮 14 天,法國橡木桶228L 陳年 14 個月。

品酒筆記:田園裡的野莓、黑醋栗氣息,絲滑質地帶入成熟的櫻桃、草莓風味緩緩表現出細緻的酸度。中後調展現雪松、黑可可豆餘韻,耐人尋味。

餐酒搭配:瑪格麗特比薩、義式波隆內 Pasta

定價:4500 元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●

烤廣島生蠔佐檸檬與雪莉醋

花魚一夜干/番茄魚醬/ 青花椒

酥炸起司波特菇鑲肉餅


2023/9/30(六) 下午2:00 開始~正值中秋佳節,

尋俠堂*興饗葡萄酒為您帶來Domaine de Bellevue美景酒莊的好酒,並搭配羅亞爾河的最常見的美食:生蠔、河鮮以及蘑菇炸物等,讓您與我們一起歡度中秋。


品酒費:1500元 兩人同行9折優惠

搭配:烤廣島生蠔佐檸檬與雪莉醋、花魚一夜干/番茄魚醬/ 青花椒、酥炸起司波特菇鑲肉餅



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