2024/1/27 (六) 勃根地水很深？一次酒展16款好酒讓您深入勃根地！

提到法國的勃根地 BURGUNDY，所有的愛好者都會感到又愛又恨！愛的原因不外乎是這個產區的酒，有著難以取代的細緻、優雅，有如走入盛開的花園一般。然而，令人眼花撩亂、記都記不完的產區分級制度，有太多村莊（44個）、一級園（640個）與特級園（33個）的名稱會出現在酒標上，不要說沒學過法文了，就算是熟悉法文的人，也沒有這麼好的記性把全部熟記……。

勃根地位於法國東部，北起夏布利夏布利，南至薄酒萊產區，南北橫跨超過200 公里，地處溫帶海洋性氣候與大陸性氣候交界區域。勃根地葡萄酒產區面積並不大，其產量僅佔世界葡萄酒產量的 0.5% 左右，由於產量稀缺、地價昂貴以及歷史文化的無形價值，勃根地酒價格也十分昂貴，且隨著時間不斷地上揚，根據英國 Liv-Ex 葡萄酒指數 2022 年底數據，布根地在過去五年業績中，漲幅達到驚人的 120%，連奢侈品品牌（LVMH）以及（Kering）都不惜花重金購買土地與酒廠，就為了在全球市場上站穩精品地位。

如果你對勃根地葡萄酒「略懂」，又苦於無法掌握勃根地的風土與風味的差異性，別忘了：

2024/1/27 (六) 下午 2:00~5:30 ，尋俠堂＊普梵，歡迎您前來參加這次酒展，保證讓您透過 16 款由北到南的勃根地葡萄酒，就能深入布根地的精髓！

酒展費：2900元

搭配：每人三種 Tapas 小點

蕃茄乳酪橄欖tapas、梅花豬小饅頭、酪梨鮭魚tapas、法國麵包與起司

Chablis 村：Domaine du Colombier 鴿舍酒莊

Colombier 酒莊建立於 1887年，傳承了幾代後，當時莊主 Guy Mothe 先生於 1957年決定專心釀製 Chablis 的佳釀。酒莊目前總面積約 55 公頃，皆種植 Chardonnay 葡萄品種。酒莊 1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀，目前出口量約佔 80%。Guy Mothe 先生的三位兒子 Jean-Louis, Thierry & Vincent 一起管理酒莊。

釀造哲學：

採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨，果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右，溫度約 15-18度。
酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵：乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸，如此讓酒質較為平衡。
每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀：為了確保酒質的清爽及細緻風格，酒莊決定不採用橡木桶。

Domaine du Colombier Chablis 1er Cru Vaucoupin 2021 鴿舍酒莊夏布利切谷一級園白酒

產區：法國 - Chablis

品種：100% Chardonnay

酒精：13%

葡萄藤樹齡：20-50年

品酒筆記：右岸南區的一級園，位在一個海拔稍高，較斜陡一點的東西向谷底內，為一片全面向南的葡萄園。酒風較為清麗優雅，是右岸少數較優雅且多礦石氣的一級園。

定價：1750元當天另有特價

Gevrey-Chambertin 村：Domaine Henri Magnien 瑪釀酒莊

Henri Magnien et Fils 酒莊正式建立於 1987 年。當時，準備退休的Henri Magien 先生讓兒子 François 管理新開的公司，並將家族擁有的葡萄園交給他。瑪釀家族種植葡萄的歷史相當悠久，1700年左右就有紀錄證明 Henri Magnien 家族發明了特殊的黑皮諾品種，並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien；至今，酒莊的酒款皆由此特殊的品種釀製。

瑪釀酒莊位於 Gevrey-Chambertin 村上方，緊鄰村裡的老城堡，且在知名 Cazetiers 一級葡萄園的下方。2009 年起， François 的兒子 Charles Magnien 擔負起酒莊管理的重責。酒莊目前佔地面積僅有 6 公頃，產量珍稀。

Magnien 家族於 1850 年首次改造原本大家普遍種植的Pinot Noir 為 Pinot Magnien，並將該葡萄品種種植在 Gevrey-Chambertin 老城堡旁的 "La Marie" 地塊。Henri Magnien 酒莊保留了 1915 年栽植的兩個地塊，並用這兩個地塊的葡萄藤嫁接較年輕的黑皮諾。

Pinot Magnien 品種的優點和缺點如下：

優點：葡萄相對較小顆，有著比較厚的葡萄皮，果汁量較少。串上的葡萄較不擠，面對黴菌或別的現象比例較低，通風比較好。
缺點：葡萄藤不會直直生長，這代表葡萄園裡至少多了20% 的工作量；產量也較其他黑皮諾少。
此品種通常帶有的特殊風味：清爽薄荷，討喜甘草，迷人的焦油。酒質精緻，純淨。

Henri Magnien Gevrey-ChambertinChamperrier

2020 瑪釀酒莊哲維瑞香貝丹香培里耶紅酒

產區：Gevrey-Chambertin

酒精：13 %

葡萄藤樹齡：60年

品酒筆記：有著討喜的紅梅，柑橘皮，雪松木和烤肉氣息。口感相當濃郁，紮實，餘韻充滿細緻又生硬的單寧。

得獎紀錄：

2017 年 RP 88-90

2018 年 RP 88-90+

2019 年 RP 91

2020 年 RP 91

定價：3500 元當天另有特價

Morey-Saint-Denis 村：Rémi Jeanniard 佳釀酒莊

Jeanniard 為布根地知名葡萄農家族。Rémi Jeanniard 先生與父親一起工作 18 年後，至 Ponsot 酒莊工作一段時間，並於 2004 年和兄弟分家族的葡萄園，再創立自己的酒莊。

其酒莊目前佔地面積僅 5.8 公頃，主要為 Morey-Saint-Denis 產區，另有 Gevrey-Chambertin 和 Chambolle-Musigny 的葡萄園。Rémi 先生顧葡萄園有三項堅持：保持低產量，監視葡萄的健康度，提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話，生產出的葡萄酒肯定優秀。春天嚴格修剪葡萄藤，夏天也進行綠採收（剪掉不需要的葡萄串）。100% 手工採收，需要時也會拔葉子，避免葡萄被黴菌感染。村莊級為 20 % 整串葡萄 20% 新橡木桶，一級園為 30% 整串葡萄 50% 新橡木桶，特級園為 50% 整串葡萄 100% 新橡木桶。

Rémi Jeanniard Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2020 雷米尚尼亞酒莊莫黑聖丹尼村莊級荖藤紅酒

產區：法國 - Bourgogne - Morey- Saint- Denis

品種：100% Pinot Noir

酒精：14.5%

品酒筆記：三塊葡萄園的混釀：Très Girard (葡萄藤栽植於 1920 年), Clos Solon (葡萄藤栽植於 1945 年), 和 Clos des Ormes (葡萄藤栽植於 1951 年，為此款的 2/3). 在葡萄園裡就開始嚴格揀選葡萄，到酒窖裡於不鏽鋼桶發酵三週，再於橡木桶裡陳釀一年。

定價：2150元當天另有特價

Chambolle-Musigny村：Rémi Jeanniard 佳釀酒莊

Rémi Jeanniard Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2020 雷米尚尼亞酒莊香波慕西尼村莊級荖藤紅酒

產區：法國 - Bourgogne - Chambolle- Musigny

品種：100% Pinot Noir

酒精：14%

釀造：使用 20% 的整串葡萄，於不鏽鋼桶陳釀三週。陳釀 12 個月，20% 新橡木桶。

混合了三片葡萄園：

Les Chardannes (栽植於1920+1975年）

Les Drazeys (栽植於 1925 年和 1960 年）

Les Herbues (栽植於 1950 年)

定價：2800元當天另有特價

Nuits-Saint-Georges 村：Domaine Alain Michelot 艾蘭米歇露酒莊

Michelot 家族 1880 年早已在布根地種葡萄。Alain Michelot 酒莊位在 Nuits-Saint-Georges 村裡，且擁有 8 公頃/ 15 個不同產區，包含 Clos de Vougeot 特級園，Morey-St-Denis 以及 Nuits-St-Georges 中的 9 個知名葡萄園。

酒莊目前由父親 Alain，女兒 Élodie 和女婿 Christophe 三人同步管理。Élodie 於1996年加入家族企業時稍微改變了父親的釀酒哲學，讓酒莊的每一個酒款更加細緻及優雅，同時保持酒質的飽滿和厚實度。

Domaine Alain Michelot 堅持採用家族傳統的釀酒方式，將葡萄完全去梗以獲得最精緻，純淨的黑皮諾。採用 1 至 5 年的舊橡木桶也讓每一個葡萄園完全展現其特色。Élodie 女士強調酒莊的酒窖比大多數的酒窖冷一點，如此就能給予葡萄酒較緩慢，長久，溫和的陳釀過程。

Alain 莊主認為偉大的佳釀一早喝就討喜，過了 10 年仍然討喜，過了 30 年還是表現得很優秀。對他而言，喝年輕的酒款完全不是錯誤的概念，即使優質酒尚未達到其高峰，還是能夠品嘗出他多麼迷人。畢竟，莫札特7歲時已是天才。若有人不認為風土是葡萄酒最關鍵的條件，應該去拜訪 Alain Michelot 酒莊，一定會水落石出；每一 Nuits-St-Georges 酒款的風土條件特色非常明顯。酒莊主要一級園為靠近南方的 Prémeaux-Prissey 最佳三塊地：Les Cailles, Les Vaucrains, Les Saint-Georges。以上三塊地也是葡萄酒專家林裕森和 Jasper Morris 最喜愛的 Nuits-Saint-Georges 地塊。

Alain Michelot Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 2018 艾蘭米歇露酒莊夜聖喬治老藤紅酒

產區：France - Bourgogne - Nuits-Saint-Georges

品種：100% Pinot Noir

酒精：14.5 %

布根地紅皮書 The Great Domaines of Burgundy 之精選酒莊 Nuits-St-Georges 村之代表酒莊

品酒筆記：來自 45 年樹齡的葡萄荖藤，帶有黑莓、黑醋栗和煙燻的風味，風格強勁有力，香氣馥郁迷人，口感美妙且餘味悠長。

定價：2700元當天另有特價

Vosne-Romanée村：Domaine Desaunay Bissey 德索內-比塞酒莊

Bruno Desaunay 先生當初與岳父 Daniel Bissey 租 Flagey-Échézeaux 中的葡萄園（約 2 公頃），另外也跟另外一位地主租 Chambolle-Musigny 的地。岳父於 1990 年代退休後，放心地讓 Bruno Desaunay 先生接手並管理其酒莊，也改名為 Desaunay-Bissey。酒莊位在 Flagey-Echézeaux 村中，並於全夜丘擁有多數的老葡萄藤。

酒莊自從 2007 年停止採用任何除草劑和殺蟲劑。雖然尚未申請有機認證，酒莊年年進行的耕作皆為尊重大自然並符合有機認證的所條件。Bruno 先生釀酒時最注重各個地塊的風土，發酵前先進行短暫的冷浸泡，通常僅採用 1/3 的新橡木桶比例（特級園除外）。無任何黏合法或過濾。

葡萄園多為老滕，非常珍貴。

Nuits-St-Georges (平均 60 年）
Grands Echézeaux Grand Cru (平均 70 年)
Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges (平均 80 年)
Echézeaux Grand Cru (110 年)

Domaine Desaunay Bissey Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2017 德索內-比塞酒莊馮-羅曼妮 漂亮山丘一級園紅酒

產區：法國 - Bourgogne - Vosne-Romanée - Les Hauts Beaux Monts

品種：100% Pinot Noir

藤齡：85年

葡萄園總面積：11公頃

面積：0.51公頃

種植：Les Hauts Beaux Monts 位在 Aux Brûlées 一級園旁，來自此葡萄園的酒總是充滿著活力又細緻。如果我們將 Les Bas de Beaux-Monts 形容為陽剛的話，那麼 Les Hauts de Beaux-Monts 就顯得更具女性的特質，酸度更鮮明活潑。

定價：4800 元當天另有特價

Côtes de Nuits-Villages 夜丘村: Domaine Gilles Jourdan 吉爾喬登酒莊

喬丹酒莊位於夜丘最南方的 Corgoloin 村，該村莊不僅非常低調，也是葡萄酒愛好者容易錯過的小地方（因為夾在伯恩丘地區和較大的夜聖喬治村莊之間）。Jourdan 家族從1872年起在 Corgoloin 村釀製葡萄酒，第六代的 Gilles Jourdan 先生於 1977 年接手父親 Jean 的酒莊。

Gilles Jourdan 先生在 1997 年前長期為知名 Maison Albert Bichot 釀酒，達到一定的釀酒經驗及程度後則決定用心管理家族酒莊。自從那時候起，酒莊獨立裝瓶。酒莊手工採收，葡萄 100% 去梗，冷浸泡 45 天，長期發酵（僅踩皮，不淋皮），最高溫度為 30 度，新橡木桶比例約 25%。這是相當高級的釀酒方式，不容錯過的酒莊。2008 年起增加了 Côte de Nuits Village 的白酒品項。

酒莊目前擁有約 6 公頃的葡萄園，皆採用 Lutte Raisonnée (理性控制法）。酒莊所擁有的葡萄藤樹齡平均約 65 年，生產的葡萄具有一定的熟成潛力，每一產區所生產的佳釀普遍都有著難想像的品質。

Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2018 吉爾喬登酒莊夜丘村白酒

產區：法國 - Bourgogne - Corgoloin

品種：100% Chardonnay

酒精：13%

年產量：1500瓶

Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。

品酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水果風味，酒質絕對可與任何一級園的白葡萄酒相提並論。

定價；1650 元當天另有特價

Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2018 吉爾喬登酒莊夜丘村紅酒

產區：法國 - Bourgogne - Corgoloin

品種：100% Pinot Noir

酒精：13.5%

年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年

Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。

品酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。

定價：1700元當天另有特價

Pommard 村：Domaine Bohrmann薄荷蔓酒莊

莊主 Dieter Bohrmann 先生，一位熱愛葡萄酒的比利時人，決定於 1990 年代買下葡萄牙的酒莊 Quinta do Passadouro。雖然他喜愛世界各地的葡萄酒，不過最崇拜還是布根地區所生產的佳釀，因此也徹底影響了其兩位女兒：Ans 和 Sofie。兩位姊妹於 1999 年定居在 Beaune 市並開始學習葡萄酒事業：過不久後，姊妹們創立了小型的葡萄酒商：le Domaine des Forges。

2002年，父親 Dieter 趁機購買位在 Meursault 並面積僅有 1.5 公頃的小酒莊， Domaine Jean Germain：他請兩位姊妹與他合作，並立即改名為 Domaine Bohrmann。 2005 年，因為 Ans 回國生孩子，Sofie & Dieter 邀請了 Dimitri Blanc 釀酒師與他們合作。Dieter 於 2011 年過世後，酒莊由 Sofie & Dimitri 兩位一起管理。

酒莊剛開始佔地僅有 1.5 公頃，目前面積約 13 公頃，不僅擁有 Meursault 地塊，也釀製 Puligny-Montrachet 和 Saint-Aubin 的白酒佳釀。 2007 年起，Dimitri 讓酒莊使用 100% 有機耕作，不過尚未申請有機認證：原因無他，釀酒師認為較為辛苦的年份（譬如多雨的 2012 年）適合採用少量的農藥，若申請了認證的話並無法救葡萄，在此情況下不僅是產量降低，也無法控制葡萄的品質了。

Domaine Bohrmann Pommard Vieilles Vignes 2020 薄荷蔓酒莊玻瑪村莊紅酒

產區：Belgium, Pommard 村莊 En Chiveau & En Mareau

品種：100% Pinot Noir

酒精：13.5%

葡萄藤樹齡：1906 年種植。

種植：Pommard 村莊 En Chiveau & En Mareau，較晚熟的兩片葡萄園。

釀造：輕柔，長期壓榨。100%天然酵母。採用228公升和 500公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。使用30%新橡木桶。

品酒筆記：充滿力量又優雅的酒款，單寧架構良好，餘韻難以忘懷。

定價：3300 元當天另有特價

Meursault 村 + Puligny-Montrachet 村：Domaine Bohrmann 薄荷蔓酒莊

Bohrmann 薄荷蔓酒莊釀造哲學：100% 手工，採收通常約 10 天的時間。白葡萄輕柔壓榨過後，葡萄汁直接轉進橡木桶裡，新桶比例最高 15%：Dimitri 先生堅持保留葡萄酒的礦石味，每一年份希望能抓酸度和糖份的最佳平衡。紅葡萄嚴格篩選後，使用 50% 至 80% 的整串葡萄，發酵過程約 3-4 週，多使用淋皮，不踩皮。新橡木桶比例最高 50%。

Domaine Bohrmann Bourgogne Blanc Les Belles Gouttes 2018 薄荷蔓酒莊布根地廣域級美麗酒滴白酒

品種：100% Chardonnay

葡萄藤樹齡：40 年

風土：石灰岩、黏土，來自 Meursault & Puligny-Montrachet。

釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。

品酒筆記：淺金色澤，優雅白花香氣，圓潤豐腴又不過重的口感，帶有豐富的礦石味。

定價：1400元當天另有特價

Domaine Bohrmann Bourgogne Entrecœur 2020 薄荷蔓酒莊布根地廣域級心靈之間紅酒

產區：Bourgogne

品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir)

葡萄藤樹齡：35年

風土：Bourgogne, Côte de Beaune 村莊級, Pommard 村莊級。

釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀12個月後裝瓶。

品酒筆記：混合紅色及黑色果味，相當討喜。口感飽滿不陽剛，清爽瀟灑。

定價：1600元當天另有特價

Domaine Bohrmann Meursault Clos du Cromin 2020 薄荷蔓酒莊梅索村莊級蔻茗白酒

產區：法國 Côte de Beaune - Meursault

品種：100% Chardonnay

酒精：13.5%

藤齡：70 年

風土：泥灰岩

釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。

品酒筆記：有著金合歡和木瓜的氣息，口感如果醬一般圓潤肥美，餘韻生氣勃勃，平衡感迷人。此款雖然不歸類為 Meursault 村的一級園，酒莊認為它有 1er Cru 的品質，而決定用號碼標記每一瓶佳釀。

定價：2850 元當天另有特價

Domaine Bohrmann Puligny-Montrachet Les Grands Champs 2020 薄荷蔓酒莊普里尼-蒙哈謝大田白酒

產區：法國 Côte de Beaune - Puligny-Montrachet

品種：100% Chardonnay

酒精：13.5%

藤齡：50 年

風土：泥灰岩

釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。

品酒筆記：裝瓶幾月後氣息不顯著，過半年以上開始有著豐富的柑橘香氣；口感飽滿，帶有柔和清爽的果味，餘韻綿長。

Les Grands Champs 緊鄰著知名的 Puligny-Montrachet 1er Cru Cavaillon ；該地塊和 Nosroyes 和 Levrons 被葡萄農和葡萄酒愛好者看成陳年潛力最高的 Puligny 村園。

定價：3500 元當天另有特價

Santenay 村：Lequin-Colin 柯林酒莊

Lequin-Colin 柯林酒莊是兩大布根地白酒菁英家族的結晶，從 1679 年定居在 Santenay 村，並投入於葡萄農業，一代接著一代照顧葡萄園，釀製盡可能美味的佳釀。身為兩大白酒家族的後代，目前莊主 François Lequin 非常清楚，必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於 1996 年接手父母的酒莊管理，且目前已完成其第 23 個年份。 François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同：回到布根地接手之前，他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從 2009 年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。

釀造哲學：與多數努力有智慧的葡萄農相同，François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡照顧出來的，並不是在酒窖裡釀的。每一個地塊皆採用有機耕作法，100% 手工採收，且採收時間是以葡萄的酸度來決定，而不是用其糖份來判斷。白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫，僅在裝瓶前，依不同酸度，添加少量的 SO2 ；無論是哪一個年份，Lequin-Colin 的 SO2 量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。

紅酒釀法依照不同年份而有些微變化；若遇到涼爽，較晚熟的年份，將把黑皮諾 100% 去梗。若年份非常熱，例如 2015 年，可增加 10-20% 的整串葡萄。莊主認為酒質不該受人為太多的干預，每一款必須有其特別的風味：因此，基本款 Bourgogne ，村莊級，一級園和特級園最多僅採用 20% 的新橡木桶比例。