2025/9/6 (六) Robert Parker 100分：加那利群島Envinate 異軍突起
- 宜蒨 林
- 8月6日
- 讀畢需時 10 分鐘
已更新：5天前
《The Wine Advocate》的選酒與評分標準
Robert Parker 被譽為「葡萄酒皇帝」，是全球最具影響力的葡萄酒評論家之一。他創辦了《The Wine Advocate》雜誌，首創 100 分制的評分標準，徹底改變了葡萄酒市場的評價方式。原本是一位專業律師，年輕時因為追求女朋友而來到法國，意外迷上葡萄酒，最終投入這個領域。Parker 堅持從消費者立場出發，以獨立且不受商業、政治干擾的方式評論葡萄酒，建立起極高的信任與公信力，也讓《The Wine Advocate》成為全球最具參考價值的酒評刊物。其評分標準如下：
盲品為主，避免偏見多數酒款在評分時會進行盲品（Blind Tasting），即不透露品牌與酒莊資訊，確保評價公平客觀。
不接受酒商贊助或廣告為維持評論獨立，《The Wine Advocate》堅持不接受任何酒莊、進口商、經銷商的廣告贊助，避免商業利益干擾。
以品質為唯一評價依據評分標準聚焦在葡萄酒本身的風味、平衡、複雜度、結構與陳年潛力，不受酒標、名氣、產地等外部因素影響。
100分制評分體系
地區專責評論員制度每位酒評家負責特定產區，長期追蹤當地風土、酒莊風格與年度變化，提升評價的深度與準確性。
2023年遠在加那利群島的一個小酒莊 Envinate葡滌酒莊，其中一款單一園水之源 2023 年份拿到 Robert Parker 100 分，顯示 Wine Advocate 榜單不僅表彰了當年度表現傑出的酒莊與葡萄酒，更反映他們不拘泥於主流市場，對葡萄酒世界的獨到見解與熱忱。當然，也代表這款酒能帶給品飲者意想不到的驚喜與感動，讓這個遠在偏鄉中的酒莊竟然異軍突起，受到全世界的關注。
Envinate 葡滌酒莊的『誠實風土』
Envinate 是個非常特別的酒莊，他們在西班牙各個偏僻、卻有著原始、龐大風土潛力的產區釀酒，專注於釀造出『誠實風土』的葡萄酒。四位沒有財力的年輕人，在荒廢的葡萄田裡，輔導小農回頭以永續的方式經營土地，並教育他們葡萄耕種的知識，漸漸讓那些葡萄田再現生機，也讓小農更能自力更生的謀利方式。Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始的釀酒技術，讓 你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味，同時感受到種植者的用心與汗水。Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』就是希望你以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！
四人幫 Envínate 旗下有四個不同的項目：Ribeira Sacra 的 Lousas、Tenerife 島的 Táganan、Extremadura 的 T. Amarela 和 Almansa 的Albahra，均由 Laura Ramos 和José Martínez 設計。其中，加那利群島的火山島系列，可說是最獨特且最有趣味的葡萄酒，加那利群島位於西班牙的海外領土，也是歐盟最外延的特別領域。因地處大西洋，使其有著冬暖夏涼的亞熱帶氣候；這裏沒有冬天，有的是晴空萬里的藍天，和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的；世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上，是加那利群島最重要的地標。
Tenerife島的Benje 班吉火山系列、Táganan塔卡南火山係列、以及La Santa 聖塔火山系列，都是人煙罕見的高山地帶，原生老葡萄藤在荒因蔓草中存活了數十年甚至百年，完全未收過根留芽蟲病侵襲，葡萄生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾。產量極少，風味卻出乎尋常的特別，那是一種化外之地的純淨，愛此一味的酒友，有機會就要抓住它們！
Canary Island 2025 TOP 100 加那利群島的百大
Canary Island 2025 TOP 100 是由葡萄酒大師Tim Atkin MW 所組寫，他是全球最受尊敬、最具影響力的葡萄酒評論家之一。擁有超過35年的葡萄酒專業經驗，自2001年起獲得葡萄酒大師稱號，並定期為《Decanter》、《精品葡萄酒世界》和《哈珀斯雜誌》等國際知名媒體撰稿。
Tim Atkin 在今年發布了他的第一本 Canary Island 2025 Top 100《加那利群島百大葡萄酒》，為了和大家分享那些來自加那利群島，最鮮為人知卻令人眼睛一亮的的葡萄酒。這一次品飲的 Envinate 葡滌酒莊也是榜上有名，可以明確的指出『加那利群島的葡滌酒莊』如今已是不容小覷的酒莊！
2025/9/6 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，感受西班牙最令人興奮、最純粹、最令人眼睛一亮的百大
葡萄酒。
品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠
搭配：霹靂霹靂燒烤雞翅、西班牙綠醬花枝、鄉村爐烤巴斯克風味多汁梅花豬、法棍
Benje 班吉火山系列
加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的；Benje 火山系列來自 Santiago del Teide 周邊的葡萄田，坐落在 Tenerife 火山島西北部的斜坡中，以火山土壤與來自大西洋與非洲大陸的風孕育而成，葡萄則是生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾的荖藤（70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根）。質地一如其風土：喝一口 Benje Blanco，彷彿緩緩走入最受歐洲人歡迎的度假勝地Tenerife，佐以陽光、海洋與宜人的清涼感。
Envinate Benje Blanco 2023
葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊白酒
產區：西班牙 - Tenerife
品種：Listan Blanco
酒精：12 %
風土：火山岩壤、海拔 1,000 - 1,200 米、60 度陡坡、大西洋氣候 ( 風勢強勁耕種難度高 ) 。
釀造：手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25 % 去皮壓榨、75 % 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。
品酒筆記：輪廓非常清晰的白酒，完全展現火山風土：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，餘韻以大西洋氣候孕育的酸度與明亮口感，宛如一縷清泉讓人印象深刻！尾韻美好，使你不禁一口接著一口。
餐酒搭配：蝦與干貝等海鮮食物、烤乳豬、或山羊起士。
得獎紀錄：
2022》Robert Parker 94
2022》Robert Parker 93+
2017》Robert Parker 91
2016》Robert Parker 90、Guía Peñín 92、James Suckling 93、Decanter91
定價：1600元 當天另有特價
Envinate Benje Tinto 2021
葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊紅酒
產區：西班牙 - Tenerife
品種：95% Listan Prieto, 5% Tintilla
酒精：12 %
風土：火山岩壤，海拔1,000-1,200米，60度陡坡，大西洋氣候 (風勢強勁耕種難度高)。
釀造：手工採收，於水泥槽、開放式酒槽釀製。浸漬 10 - 20 天，踩皮並在法國舊桶中自然啟動乳酸發酵，並在同樣的桶中陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶也不添加二氧化硫，裝瓶前不過濾，以天然植物蛋白澄清。
品酒筆記：Benje Tinto 是瓶純淨、直白的高海拔酒款，飽滿的火山風土蘊藏著紅色與黑色水果，辛香料，紫羅蘭等撲鼻的香氣，是瓶骨感優雅的美酒，與各式料理也容易搭配。 淡紫紅色酒色、非常細緻的輕酒體，近似布根地黑皮諾般。 一開瓶便能夠聞到火山岩土讓香氣，宛如太陽烤紅石頭相互摩擦的氣味，非常特殊。緊接著才是櫻桃、紅莓果的香氣。醒酒一段時間之後，火山岩主調的礦物風格轉為果香與花香系，變得小巧宜人。
餐酒搭配：紅肉魚、禽類、菇類等料理。
得獎紀錄：
2023》Robert Parker 94
2022》Robert Parker 94+
2021》Robert Parker 94
2017》Robert Parker 93
定價：1500元 當天另有特價
Taganan 塔卡南火山系列
Taganan 位於加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife）東北側葡萄園區，塔卡南是當地古老的名稱。在這個地區，葡萄園「野生」種植在大西洋上方的懸崖上的原生火山岩上。葡萄園非常古老，混合種植了許多不同的本土葡萄品種。由於地形崎嶇且困難，所有耕作都必須手工完成。
Taganan 是當地原住名的母語，意指被山環繞的地方。這裡有個特殊的火山土壤，土壤相當貧脊，海長年有著大西洋的海風吹襲，風勢強勁時增加了耕種的困難度。Taganan 有著許多被荒棄的葡萄田，還有因為地塊破碎，小農各持有幾遍小田地，常年難以有足夠的產量謀生。
Taganan 是 Envinate 最重要的代表作，也是他們釀酒哲學的貫徹，他們與將近 75 位農者合作，以契作的方式提昇農者較好的經濟來源，也同時傳遞永續的土地耕作方式，讓葡萄酒產業完成與社會共同的責任。塔卡南火山因風土極為特殊，在村莊酒的表現上就已經極為獨特，是完美表現風土的酒款。
Envinate Taganan Blanco 2023
葡滌酒莊 塔卡南火山 村莊白酒 產區：西班牙 - Taganan 塔卡南火山
品種：Listan Blanco、Malvasia、Marmajuelo、Albillo、Gual、Forastera
酒精：12%
風土：火山岩壤｜海拔：75-300 公尺| 60 度陡坡| 大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)
耕種：百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統
產量：4200 瓶
釀造：來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，野生酵母自然發酵，8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年，裝瓶前再最後混釀。
品酒筆記：Taganan 有著相當鮮明的火山印記！首先入鼻的就是濃濃的火山煙硝味，完全深刻感受到這風土的特色，接續是檸檬、香蕉等香氣，耀眼的酸度與礦石的口感，酒體清瘦骨感、尾韻綿長。
Taganan 是當地原住名母語，意指被山環繞。這裡有特殊火山土壤，相當貧脊，長年被大西洋海風吹襲，風勢強勁增加耕種困難。Taganan 有許多荒廢葡萄田且因地塊破碎，小農各持有幾片小田地，難有足夠產量謀生。Taganan 是Envinate 最重要代表作，也是釀酒哲學的貫徹，與近75 位農者合作，提供農者較好經濟來源，同時傳遞永續耕作方式。藤齡百年老藤，杯形與傳統無剪枝系統。
得獎紀錄：
2023》Robert Parker 96
2022》Robert Parker 94
2017》Robert Parker 94
2016》Robert Parker 94+、Guía Peñín 92、James Suckling 94
定價：2100元 當天另有特價
Envinate Táganan Village Tinto 2023
葡滌酒莊 塔卡南火山村莊級紅酒 產區：Tenerife 品種：Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro
酒精：12%
耕種：百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統。
風土：火山岩壤，海拔：100-500 公尺 |，大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)。
釀造：來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊 橡木桶陳年，裝瓶前在做最後混釀。
品酒筆記：黑色果實、棗子、藍莓、桑 椹、胡椒、森林、青草等香氣，搭襯著相 當鮮明的火山煙灰氣味。酸度明亮，曠感 鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻 長。雖為村莊級酒款，但卻有著龐大的陳 年潛力，值得久藏。
Taganan Tinto 是村莊級紅酒，同樣在風味上有著鮮明的風土表現，火山帶來的煙 硝味，各種原生品種不同的香氣呈現，搭著鮮明冷冽的礦石感，讓 Taganan 火山的酒 有著乾淨、俐落的呈現。釀造者使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧，目的就是避 免過多木桶的後天矯飾，野生酵母讓香氣多樣貌的呈現，誠實反映風土與品種的酒款。
得獎紀錄：
2023》Robert Parker 96
2022》Robert Parker 94+
2017》Robert Parker 94
2016》Robert Parker 93+、Guía Peñín 92、James Suckling 92、Decanter 91
定價：2100元 當天另有特價
Envinate Migan 2023 葡滌酒莊 彌甘單一園紅酒
產區：西班牙Taganan 塔卡南火山
品種：Listan negra
酒精：12.5%
風土：火山岩壤｜玄武岩質 | 低緯度區混合黏土 | 大西洋氣候 (風勢強勁增加耕種難度)
耕種：百年老藤｜傳統辮子法剪枝｜歐洲株原根，
釀造：350 & 600 公尺混釀。兩片單一園混釀，野生酵母自然發酵，12 至30 日部份浸漬，水泥槽浸漬，12 個月橡木桶陳年。
Migan 來自島上La Perdoma（La Orotava）的兩塊單一園，原始的葡萄荖藤(高達100-120年)，以傳統辮子法剪枝，可愛如香水般的櫻桃、花叢混合火山玄武岩，細 緻的紅色水果與巧秒的辛香料。口感強烈恰如我們對百年老藤的期盼…超級密集，令人不敢置信的濃縮感且印象深刻的悠長，質地優雅… 是我在Tenerife嚐過棒的佳釀之一！WOW！-96-97/100 Greg Sherwood MW
品酒筆記：乾燥森林與從中央升起的煙硝風味拉成完整畫面，黑李、烤水果、 紅花、乾樹皮、甘草與海風的鹹甜、硝石夾雜在一起，扎實的單寧，果實的風味與礦石的調性融合在一起，酸度與鹽質均衡展現，最後以鮮味與深色櫻桃氣 味收尾，尾韻悠長。
得獎紀錄：
2023》Robert Parker 96
2022》Robert Parker 95
2017》Robert Parker 95
2016》Robert Parker 94
Guía Peñín 90、James Suckling 96
定價：2100元 當天另有特價
La Santa 聖塔火山
La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起 Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。
Envinate La Santa Red
葡滌酒莊 聖塔火山紅酒
產區：La Carujera, DO Tacoronte-Acentejo
品種：48% Negramoll、50% Listan Negro和2% Listán Blanco
酒精：12%
耕種：來自 DO Tacoronte-Acentejo，La Carujera 地區 （Tenerife 東北角）的三個面朝北邊的小地塊，分別是海拔 350 公尺的 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。
釀造：La Santa “UR”：一半葡萄以整串進行二氧化碳浸漬，其餘去梗。葡萄在開放的桶中浸漬並自然啟動發酵 14 天。La Santa “SU” and La Santa “LA” ：葡萄各自在在混凝土罐中，未溫控並部份泡梗（75%）浸漬 18 天。三者最後一起在 228 公升的中性桶中伴隨細緻的酒渣陳放 8 個月，自然啟動乳酸發酵。無澄清、穩定等後期加工程序。僅裝瓶前添加極少量 SO2 。
得獎紀錄：
2023》Robert Parker 96
2022》Robert Parker 95
2021》Robert Parker 96
2020》Robert Parker 95
定價：元 當天另有特價
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2025/9/6 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，感受西班牙最令人興奮、最純粹、最令人眼睛一亮的百大葡萄酒。
品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠
搭配：霹靂霹靂燒烤雞翅、西班牙綠醬花枝、鄉村爐烤巴斯克風味多汁梅花豬、法棍
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