2025/11/15(六) 從零開始，重現希臘 Malvasia 的輝煌傳奇
- 宜蒨 林
- 10月28日
- 讀畢需時 6 分鐘
已更新：11月12日
Malvasia 甜酒的輝煌－莎士比亞也超愛?!
想像一下，在古老的希臘 Monemvasia 城堡鎮，陽光透過葡萄藤隙縫灑落，釀酒師們小心翼翼地釀著金黃色的 Malvasia 甜酒，這種獨特的葡萄酒，曾風靡整個歐洲。當時，商人們以 “Monemvasio”、“Monemvasia” 的名稱銷售這種葡萄酒，而威尼斯的商人則將其稱為 “Malvasia”。法國商人將其稱為 Malvoisie，而在英國，它被稱為 Malmsey。
但其實這些名字更多是當時為了商業與名聲傳承而延用的品牌符號，並不一定代表同一葡萄品種。這正是 Malvasia 這個名字最迷人的矛盾之處 ——它既代表一個歷史傳奇的葡萄酒風格，又是許多不同葡萄與產區共享的「名號」。所以 Monemvasia 是這個名稱的起點，Malvasia 是名聲，而 Malmsey 與 Malvoisie 則是演化後的產物。
有趣的是，莎士比亞的作品《愛的勞動失》、 《亨利四世第二部》和《理查三世》中都提到了這種葡萄酒，在《理查三世》中，克拉倫斯公爵在被淹死前還曾要求一杯 Malmsey。Malvasia 因其卓越品質，隨著拜占庭帝國的興盛而遠播，然而，隨著鄂圖曼帝國的入侵，Monemvasia 葡萄園遭受了毀滅性的打擊，Malvasia 的生產也隨之衰落，然而，在歐洲其他地區，如義大利，Malvasia 的名字卻得以延續。
Monemvasia Winery Tsimbidi 莫奈姆瓦夏酒莊
Monemvasia Winery 的故事，就是從這段失落的傳奇開始。Tsimbidi 夫婦懷著對這片土地的熱愛，決定從零開始，重現 Malvasia 的輝煌。他們將目光聚焦於當地原生葡萄品種的研究，經過多年的探索與實驗，成功挖掘出 Kydonitsa、Monemvasia、Asproudi、Mavroudi 等一系列原生品種，這些葡萄完美地承載了莫奈姆瓦夏獨特的風土特色。經過 12 年的不懈努力，酒莊終於讓失傳已久的 Monemvasia-Malvasia 葡萄酒重現世人眼前，並於 2010 年獲得了 PDO 認證，這無疑是對酒莊的最高肯定。
Tsimbidi 家族對葡萄酒的熱情代代相傳，近年，他們的女兒們也帶著創新與活力加入家族事業，她們不僅致力於釀造高品質的葡萄酒，更關心環境保護，將可持續發展的理念融入到酒莊的每一個環節。如今，酒莊已成為 Monemvasia 莫奈姆瓦夏的一張名片，每一位來到這裡的遊客，都能在品嚐葡萄酒的同時，感受到 Tsimbidi 家族對這片土地的深厚情感以及莫奈姆瓦夏這片土地的魅力。
" The legendary Monemvasia-Malvasia wine, after five centuries, has finally been revived in its birthplace. Our commitment to continually explore and experiment with diverse winemaking methods reflects our confidence and passion for this land. " ---Monemvasia Winery Tsimbidi
「傳奇的 Monemvasia-Malvasia 葡萄酒在相隔五個世紀後，終於在其誕生地得以重現。持續發掘並嘗試多樣性的釀造方式是我們對這片土地的信心與熱情。」——莫奈姆瓦夏酒莊
Monemvasia（莫奈姆瓦夏）
Monemvasia（莫奈姆瓦夏）是位於希臘伯羅奔尼撒半島東南海岸的一座獨特中世紀岩石城堡城鎮。它建造在一塊與大陸隔絕的巨大岩石上，只有一條狹窄的堤道與之相連，因此又被稱為「海上石城」或「希臘的直布羅陀」。
PDO Monemvasia-Malvasia
位於希臘伯羅奔尼撒半島東南端的 拉科尼亞（Lakonia）地區，涵蓋 Monemvasia、Asopos、Vies 和 Molai 等地。
PDO Monemvasia-Malvasia 是最新的 PDO 葡萄酒產區之一，成立於 2010 年 7 月，主要的葡萄品種為Monemvassia（至少 51%）、Assyrtiko、Asproudes、Kydonitsa。它的誕生象徵著古老甜酒「 Malvasia甜白酒」的復興，是一個將古老傳奇重新帶回現代的產區。
PDO Monemvasia-Malvasia 法規：
必須進行至少兩年的氧化陳釀，如果更長時間，則必須是 4 年或 4 的倍數。
可標示單一年份收成（vintage wine），也允許不同年份混釀，但必須明確標註其中最新的年份。
所有產品必須同時標示「Monemvasia-Malvasia」雙名，並以統一的字體、形狀與設計風格呈現。
11/22 (六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊汎特思 來品嚐以時間與氧氣淬鍊出濃郁的金色甜美，正如 600 年前風靡歐洲宮廷的那杯 Malvasia !
講師：Sean Yu 汎特思主理人
品酒費：1680 元 (兩人同行9折優惠)
搭配：Moussaka 希臘茄盒、Souvlaki 希臘烤肉、Kolokythokeftedes 櫛瓜煎餅、布蕾吐司、法棍
Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasia 2023 莫奈姆瓦夏酒莊 莫奈姆瓦夏白酒
產區：希臘 PGI Laconia 品種：100% Monemvasia 酒精：13%
品酒筆記：由當地原生品種 Monemvasia 釀製的乾白葡萄酒。酒體呈淡稻草黃色，散發出白花、柑橘以及蘋果、梨等白肉水果的細膩香氣。口感清新、平衡，酸度宜人，並帶有持久的礦物質餘韻。
配餐建議：輕食沙拉、奶油燉雞。
定價：1100元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi, Assyrtiko 2024
莫奈姆瓦夏酒莊 艾希提康白酒
產區：希臘 PGI Laconia
品種：100% Assyrtiko
酒精：13%
品酒筆記：這款葡萄酒是酒莊的珍寶，透過風土條件展現出 Assyrtiko 獨特的優雅。酒液呈中等黃色並帶綠色調，散發黃肉桃和柑橘類水果的香氣，尤以檸檬和葡萄柚為主。高酸度，礦物質感突出，酒體飽滿，餘韻悠長。
配餐建議：油炸魚、奶油意大利麵、烤蔬菜。
定價：1200元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi, Corax 2024
莫奈姆瓦夏酒莊 渡鴉白酒 產區：希臘 PGI Peloponnese
品種：Asproudi field blend
酒精：13%
品酒筆記：CORAX 是當地的一種渡鴉，常常偷吃葡萄園裡的葡萄。手工採摘當地原生品種Asproudia，經自然發酵後，在不銹鋼罐中與酵母接觸12個月，未經過濾，酒體呈黃綠色，散發黃花、柑橘和梨子的香氣，酸度高且口感清爽，餘味果香持久。
配餐建議：綠色沙拉、白醬意大利麵。
定價：1200元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi, LA LU DI 2022
莫奈姆瓦夏酒莊 LA LU DI 紅酒
產區：希臘 PGI Peloponnese
品種：Agiorgitiko
酒精：13%
品飲筆記：LALUDI 是一款採用希臘經典葡萄品種 Agiorgitiko 釀造的紅葡萄酒，其果香濃郁，帶有李子、櫻桃等紅色水果的香氣，並伴隨著細緻的香料風味。透過低溫萃取和短暫的桶內熟成，這款酒保留了葡萄的鮮活果味，同時也呈現出柔順的口感。
配餐建議：LALUDI 是一款易於飲用的日常餐酒，適合搭配義大利麵、披薩和烤肉等多種料理。
定價：1000元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi, Jackal 2024
莫奈姆瓦夏酒莊 「胡狼」紅酒
產區：希臘 品種：100% Limniona 酒精：13%
釀造： JACKAL 是一款以當地夜行生物-胡狼 為名的紅葡萄酒，採用莫奈姆瓦夏地區罕見的 Limniona 葡萄釀造。
品酒筆記：深紅色的酒液散發著紅色櫻桃、覆盆子與迷人的草本香氣，口感柔順，酸度平衡，餘味悠長。
配餐建議：適合搭配紅肉料理、紅醬義大利麵和起司，最適合在 16-18°C 的溫度下享用。
定價：1200元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasios 2014 莫奈姆瓦夏酒莊 莫奈姆瓦夏紅酒
產區：希臘 PGI Laconia
品種：Agiorgitiko,Mavroudi
酒精：13%
釀造：經由法國橡木桶陳釀12個月(75%新桶、25%二次桶)
品酒筆記：MΟΝΕΜVASIOS 是一款獨具風格的希臘紅酒，Agiorgitiko 葡萄的果香與 Mavroudi 的濃郁風味完美結合，呈現出深邃的紅寶石色澤。酸櫻桃、櫻桃果醬、摩卡和香料的複雜香氣，搭配絲滑的口感和悠長的餘韻。
配餐建議：紅肉料理的絕佳伴侶。
定價：1350元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasia Μalvasia 2012 莫奈姆瓦夏酒莊 甜白酒
產區：希臘 PDO Monemvasia-Malvasia
品種：60% Monemvasia,20% Kydonitsa,10% Assyrtiko,10% Asproudi
酒精：13.5%
容量：375ml
品酒筆記：MONEMVASΙΑ-ΜΑLVASIA 是一瓶來自希臘的陽光，也是 Tsimbidi 酒莊復興古老的 Malvasia 葡萄酒的代表之作，並由這款酒獲得了PDO的原產區認證。有著琥珀色的酒體，散發著乾果、焦糖和椰子的濃郁香氣，口感甜而不膩，酸度和甜度平衡，餘味悠長。
配餐建議：焦糖口味甜點、巧克力蛋糕
定價：2000元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
品酒費：1680 元 (兩人同行9折優惠)
搭配：Moussaka 希臘茄盒、Souvlaki 希臘烤肉、Kolokythokeftedes 櫛瓜煎餅、布蕾吐司、法棍
付款資訊
中國信託 (822) 314-540-329-665
LINE PAY 請點下方圖示 ↓
★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。
報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。
逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。
活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。
客服專線 週二-週六：13:00～22:00
(02) 2930-6686
0920-050-828 堂主
留言