2025/11/22 (六) 百年雪莉相遇年輕靈魂 -共犯團團長回歸

宜蒨林
3天前
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Barbadillo 巴巴狄優雪莉酒莊

開創與改革：兩百年至今仍求新求變的雪莉世家

Barbadillo 是西班牙最大的Manzanilla生產者。Benigno Barbadillo Hortigüela 在墨西哥生活20年後定居在Sanlúcar，於1821年創立酒廠。 1827 年，Barbadillo 是第一個將葡萄酒命名為Manzanilla 並將其裝瓶出售的酒莊（此前雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧）。至今它仍是一個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自Jerez Superior地區的Gibalbín與Santa Lucía兩個莊園共有500公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。

▌侍酒師 Eve 選酒重點

「Jerez一直是我的最愛，也是Salud最重要的靈魂。在所有雪莉酒產區裡，Salúcar de Barrameda的雪莉酒深受大西洋氣候影響，最具清脆、爽口、礦感、柑橘花香、酵母香氣的特色，這些雪莉酒陳年後也最變化多端。」

「Barbadillo 是 Salúcar 裏最大的生產者，有著超過一世紀的釀造歷史，可說是雪莉的『世界遺產』，通常這樣的酒莊有許多經典之作，但通常也有著包袱。但 Barabdillo 為要幫酒莊品牌注入新血，特別請來年輕的釀酒顧問 Armando，他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾，推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的紅白酒。Barbadillo是Manzanilla世界絕不不能錯過的酒莊。」

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』團長是誰?!

The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando 此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。

Armando 每一期會為俱樂部成員挑選六款完全不同的酒，這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。

睽違兩年，Armando 再度踏上台灣的土地。這位熟悉的老朋友、不變的共犯團團長，這次卻帶著另一層令人興奮的新身分回歸——西班牙百年名莊 Barbadillo 的官方代表。這不僅是一場重逢，更是一段嶄新的旅程。從共犯團的激情，到雪莉的年輕靈魂，Armando 將以全然不同的角度，引領我們深入探索那座雪莉「世界遺產」的更迭。

11/22 (六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，將透過Armando ，以全然不同的角度，引領我們深入探索那座雪莉「世界遺產」的更迭。從共犯團的激情，到雪莉的年輕靈魂，一次告訴你。

講師： Armando

Barbadillo酒莊代表兼雪莉共犯團長

品酒費：1700元 (兩人同行9折優惠)

搭配：西班牙蒜油蝦、破蛋透抽、紅咖哩雞肉、伊比利火腿、法國麵包。

2025/11/22 (六) 百年雪莉相遇年輕靈魂 -共犯團團長回歸

2025年11月22日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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No solera- 取代啤酒的雪莉白酒

Barbadillo Sábalo 2021

巴巴狄優雪莉酒莊 大海鰱有機白酒

產區：雪莉區Vino de la Tierra de Cádiz 品種：Palomino Fina 酒精度：12.5% 耕種 & 釀造：來自兩個有機認證的葡萄田，共計15公頃。第一座接近Sanlúcar，是第一座在該區獲得有機認證的葡萄園(2003)。第二座位於能俯瞰瓜達幾維河濕地，面朝Sanlúcar與Trebujena的山頂，2008年獲得有機認證。海洋、沼澤與瓜達幾維河 (Guadalquivir) 等風土，由經驗豐富的釀酒師Montse Molina融入進這款酒獨一無二的DNA中。手踩後單獨壓榨、浸漬與發酵，在小型的水冷不鏽鋼桶中溫控發酵，酒渣浸漬4個月後裝瓶。

品酒筆記：Sábalo 是Singular系列的起點，將Palomino摘下後進行發酵、浸漬，快速乾淨不拖泥帶水的完成釀造程序，主旨在呈現Palomino最原始的面貌。淡雅的青蘋果、梨子、桃子、油桃等果香，鹹質礦物感沖刷味蕾，讓口感多了點纖瘦靈氣。相當爽口乾淨的一款白酒，相當百搭，是取代啤酒搭配海鮮的首選！

搭餐指南：適合搭配魚類菜餚。如果你有美食家的味蕾，則更推薦嘗試搭配豆腐、朝鮮薊或奶酪，或是台式熱炒與炸物！

定價：1100元 當天另有特價

Barbadillo Patinegro 2020

巴巴狄優雪莉酒莊 環頸鴴有機生物型白酒

產區：西班牙 Vino de la Tierra de Cádiz

品種：Palomino Fina(均齡30年)

葡萄園：Albariza soils (Tosca Cerrada) 兩個葡萄園的白堊土

酒精度：12%

耕種 & 釀造：這款酒與Sabalo來自相同的兩個有機認證葡萄田，進一步放入舊雪莉桶中陳年，以呈現Palomino帶短時間陳年後風味上的變化。此款以環頸鴴 Kentish plover（Charadrius alexandrinus）這稀有的鳥類作命名，西班牙語為 Patinegro。它是一種容易激動的小型候鳥，喜歡Cadiz的沙丘，能飛上數千英里的距離到這邊築巢。

品酒筆記：水果香氣開始展現不一樣的變化，開始有成熟蘋果、乾燥杏桃等較為熟香的水果香氣，尾韻帶絲微地乾燥菊花香，香氣線條開始複雜交織。開始感受到酵母的影子，麵團與乾燥果仁(生杏仁)的香氣明顯。口感仍維持清瘦、乾淨，礦感明顯。

搭餐指南： 柔嫩鮮美，宛如更親人美味的Manzanilla，無疑是中式與台式料理的最佳拍檔，與風味強烈的海鮮餐點也十分合拍。

定價：1300元當天另有特價

Orange 雪莉區也有橘酒?!

Barbadillo Tamarix Orange 2023

巴巴狄優雪莉酒莊檉柳樹有機橘酒 產區：西班牙 - Vino de la Tierra de Cádiz

品種：Moscatel (均齡30年，來自有機認證的1公頃葡萄田)

酒精：11.5% 耕種&釀造：手採葡萄後，在不鏽鋼桶中溫控浸皮4週並任由葡萄緩慢地自行發酵。裝瓶前僅稍微過濾。

品酒筆記：Moscatel 標誌性的豐富果香、香草和白色花香，兼具複雜的香料、堅果和泥土氣息。單寧清晰，帶著中等酸度與些微苦味，平衡且複雜，有讓人印象深刻的結構感，以及一絲飄逸柔和的礦物氣息，優質白堊土的影響極為深刻。

定價：1200元當天另有特價

Nude「裸」極簡哲學

種植在酒莊的 Gibalbin Vineyard 葡萄園的原生品種，Barbadillo作為Cádiz靜態酒釀造的先驅，本款是其紅葡萄代表作品，以極簡包裝來彰顯其極簡的釀酒哲學。

Bodegas Barbadillo, "Nude" Tintilla Tinto 2021 巴巴狄優酒莊．「裸味」紅酒

產區：西班牙／安達露西亞

品種：Tintilla de Rota

酒精：13.5%

品飲筆記：新鮮猶如剛摘下的紅色水果香氣（紅櫻桃、覆盆莓）與豔麗的花香調（茉莉、紫羅蘭），帶點綠色青草的氣息，彷如走進雨後的森林般，香氣奔放不羈。單寧輕柔，酸度明顯有如一口鮮嚐剛摘下的水果般恍如鮮榨果汁般，微弱的氣泡跳動在舌尖，口感表現相當活潑、充滿生命力。

餐酒搭配：建議搭配燒烤牛肉、番茄為基底的料理。

定價：1300元 當天另有特價

Manzanilla 蔓沙尼雅雪莉

1519年，一艘名為Trinidad的船 (Trinidad指直接面向大西洋的酒窖窗戶) 與其他四艘船一起從Sanlúcar港口啟程。日後，人類將以“史上第一次環遊世界”來描述這趟航行。創始莊主在200年前，買下位於Don BenignoBarbadillo在Sanlucar de Barrameda歷史久遠的舊城區Barrio Alto一個由四個建築組成的美麗正方形酒窖 Bodega del Cuadro（廣場），四個建築則分別是San Joaquin、San Antonio、La Pastora與Trinidad。其中，Trinidad是一個窗戶直面大西洋的酒窖，長期受到Sanlúcar最重要的風土條件：大西洋海風薰陶，憑著酒較穩定的濕度與溫度而能大量生長La Flor，因此生產出Barbadillo酒莊許多最優秀的Manzanilla，Trinidad有如Manzanilla的搖籃。

酒莊將其定位為：在你尚未了解什麼是Manzanilla前，Trinidad就好像船錨般，將Manzanilla最原始的風味定型在你的味蕾記憶中。

Barbadillo Manzanilla Nave Trinidad

巴巴狄優雪莉酒莊定錨蔓沙尼雅雪莉酒

產區：Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda 品種：Palomino Fina 葡萄園：Albariza soils(Pago Santa Lucía) 酒精度：15%

耕種 & 釀造：在El Toro酒窖的Trinidad區域，新整理的Solera系統共有36個橡木桶，未過濾即裝瓶。

品酒筆記：與直覺的老化恰恰相反，Manzanilla Nave Trinida 充滿了許多年輕的氣息與活力。新鮮果香(檸檬、葡萄柚，葡萄)，乾燥雛菊。味蕾上的花香爆炸奔放，礦石鹹韻帶又帶點奶油香氣，尾韻有著雪莉經典的乾燥果仁(烤杏仁、榛果)香氣。

定價：1500元 當天另有特價

半甜Cream？百年動態雪莉的新樣態

百年的動態陳年系統為酒莊帶來了更多可能，Eva Cream 是來自 Barbadillo 酒廠的經典Cream，同款酒的歷史甚至可追溯至 1923 年。將陳年5年的 Oloroso (80%) 與Pedro Ximénez (20%) 雪莉酒混合後，近一步在陳年動態系統陳年。

Barbadillo Eva Cream美人半甜雪莉酒

產區：Jerez-Xérès-Sherry

品種：Palomino Fina

酒精：17%

容量：750ml

釀造：將陳年5年的 Oloroso (80%) 與Pedro Ximénez (20%) 雪莉酒混合後，繼續在Barbadillo 的酒廠中進一步陳年。雖然包裝新穎，卻是高達10層Solera動態陳年的古老半甜雪莉酒，經典美味。

品酒筆記：嗅聞有大量太妃糖與榛果、杏仁的烤堅果香氣，以及淡雅的李子與無花果香。一點咖啡與烤麵包氣息，巧克力香氣打底，鹹質比起甜味更為明顯。甜感、木質材料與苦艾酒的草本感組成美妙的平衡，使口感不至於過甜。無花果、杏仁與大量的葡萄乾香氣，橙皮、淡雅的香草氣息，是清淡優雅，不過重而均衡的經典美味。經典的餐酒搭配為烤豬肉與咖哩雞肉。

首批到貨42瓶

定價：1200元 當天另有特價

Vermut ? 又苦又甜又療癒

本款苦艾酒 (雪莉區稱之為Vermut) 由前莊主 Manuel Barbadillo 於 1943 年以一位哥薩克騎兵將軍的名字命名，曾蔚為流行卻仍被淡忘於酒莊的生產線中。歷經數十年的消沉後，被現任酒莊顧問 Armando Guerra 重新挖掘並以小量生產。

這款苦艾酒可以被單獨飲用，而調酒的最佳裝飾物將是橙皮與橄欖：簡單加入橙皮和冰塊就是杯開胃好酒。也可和琴酒、蘭姆酒、威士忌、梅茲卡爾酒等烈酒混調。 Vermut Atamán 無疑能進入最優秀的雪莉苦艾酒之列，複雜、優雅，更有充滿魅力的優秀苦味。

Barbadillo Vermut Atamán

巴巴狄優雪莉酒莊阿塔曼將軍紅色苦艾酒

產區：Spain - Sanlúcar de Barrameda - Jerez de la Frontera

品種：Palomino Fina

酒精：17%

容量：500ml

釀造：以 Sanlúcar 上城區鄰近的兩間名莊 Angioletti 和 El Toro之Manzanilla 雪莉酒為基底，與已在巴巴狄優酒莊陳年五十年之久的 Quinquina 金雞納酒以及非常濃縮的老苦艾酒混和，之後再添加苦木、塞爾維亞苦橙、艾草、接骨木莓果和迷迭香等約 20 種本地植物材料。

品酒筆記： 首先是濃郁的雪莉酒和焦糖甜香，接著朝鮮薊和醃製綠橄欖的優雅苦味開始出現，與橙皮、桉樹氣息達成和諧的平衡。

定價：1200元 當天另有特價

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