2025/12/13(六) 冬日美學：義大利三大國寶酒等您來鑑賞 Vento、BdM、Gavi di Gavi
- Mei feng yu
- 11月12日
- 讀畢需時 9 分鐘
已更新：11月18日
冬日午後的義大利美學
冬天，不只要暖身，更要暖心的約上最親密的姐妹、家人，一起出遊、創造難忘的生活體驗。冬日的午後，從窗戶透出的和旬陽光，為冬日帶來一屋的暖意，冬陽的光影交疊映畫，要搭配怎樣的美食與好酒，才能讓人在寒冷的季節，又能感到溫暖，香氣四溢，微醺又幸福呢？
答案當然是：義大利三大國寶酒！這一次，我們把義大東北皮蒙特省Piedmont 的Gavi di Gavi產區、威尼托省Veneto的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區、托斯卡尼Tuscany的蒙塔奇諾（Montalcino）產區的國寶級好酒，與大家在冬日的午後，一起品嚐。
美的乍現不是偶然，而是承載土地與釀酒人的心意！ 這三個酒莊都是百年老酒莊，買下的土地更是赫赫有名的產區，因此，千萬別錯過與我們一起感受冬日的美學！
淺談Amarone、BdM、Gavi de Gavin三大國寶酒
義大利的 Amarone 和 Brunello di Montalcino (BdM) 是國寶紅酒，而 Gavi di Gavi 則是義大利西北部最重要的白酒之一，各自擁有獨特的風味和產區特色。
Amarone della Valpolicella
Amarone 是一種來自義大利東北部威尼托（Veneto）地區瓦爾波利切拉（Valpolicella）的乾型、濃郁紅酒。
品種：主要使用當地原生葡萄品種，包括科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）和隆迪內拉（Rondinella）。
釀造：獨特之處在於採用「風乾法」（Appassimento），將採摘後的葡萄串放在特殊的乾燥室中風乾約 3-4 個月，使糖分、風味、酸度和單寧得以濃縮。
風味：酒精濃度高（通常在 15-16% 左右），酒體飽滿，口感如絲絨般柔滑，帶有成熟黑色水果、乾果（如無花果、櫻桃乾）、香料、可可和陳年帶來的煙燻、泥土氣息。
食物：適合搭配重口味食物，包括歐陸燉肉、野味、烤肉和陳年起司，亞洲的滷味尤其合適。
Brunello di Montalcino (BdM)
BdM 是托斯卡尼（Tuscany）地區蒙塔奇諾（Montalcino）鎮生產的頂級紅酒，被認為是義大利最負盛名的葡萄酒之一。
品種：根據法規必須使用 100% 桑嬌維塞（Sangiovese）的一個克隆品種，稱為「布魯內羅」（Brunello）釀製。
陳年：以極強的陳年潛力聞名，年輕時單寧強，但隨著時間推移（通常可陳年10年，甚至可達 30 年以上）會發展出複雜的香氣和柔和的口感。
風味：具有濃郁的野莓、甘草、八角、皮革、香脂和森林灌木叢的香氣。口感優雅和諧，酒體強勁。
食物：適合搭配托斯卡尼牛排、烤羊肉或結構複雜的菜餚。
Gavi di Gavi
Gavi 是來自義大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）地區的重要白酒，如果葡萄完全來自加維鎮（Gavi town）中心產區，則可標註為「Gavi di Gavi」。
品種：100% 使用柯蒂斯（Cortese）白葡萄品種釀造。
風味：這款酒以其清爽、活潑的酸度和顯著的礦物風味而聞名。香氣包括檸檬、青蘋果、白桃、小白花和濕石頭的氣息，餘韻可能有淡淡的杏仁味。
食物：是一款百搭的開胃酒和餐酒，非常適合搭配海鮮、壽司、清淡的義大利麵、青醬（Pesto alla Genovese）料理和新鮮山羊起司。
12/13 (六)下午2:00開始 ，尋俠堂＊交信，為您帶來義大利三大國寶酒，一起在冬日的午後感受美的乍現！千萬別錯過！
講師 / 酒莊代表 Marcello Puorro
13年葡萄酒經驗
9年亞洲市場經驗
義大利侍酒師協會 (AIS) Diploma認證侍酒師
現為知名品牌La Scolca&Le Gerla酒莊代表
品酒費：1700 元 兩人同行九折優惠
搭配：義大利香料烤蔬菜、義大利燉牛臉頰肉、法式油封鴨佐巴薩米克醋、法國麵包
Gavi di Gavi白酒 :La Scolca眺望酒莊
La Scolca莊園位於皮蒙特省亞歷山德里亞省的Gavi，這裡的白葡萄種植和白酒品質優良，因此 Gavi 已成為白酒世界的領先者。這裡遍布著眾多的中世紀村莊，每個村莊都有自己的堅固堡壘或莊嚴的城堡，葡萄園和零星的樹林交替出現。
La Scolca擁有佔地60公頃葡萄園，位於羅韋雷托和加維Gavi最好的地區，享有微氣候和良好的暴露條件，粘土土壤是葡萄完全成熟的理想條件。
酒莊的理念是「要獲得優質葡萄酒，就需要優質葡萄」。這個家庭偏愛白酒，也正是從這種偏愛中誕生了直覺，將紅漿果連根拔起並改種Cortese葡萄，並釀造出最接近夏布利(Chablis) 的葡萄酒，具有貴族個性、礦物味和濃郁感的葡萄酒。
從La Scolca這個名字的含義看出他們是具有遠見的，名字源自古老的地名Sfurca，原意為“看得遠”。酒莊從1917年誕生以來，已經過了100多年，創造出知名的酒款Gavi dei Gavi並且在1969年取得商標。現任所有者喬治·索爾達蒂 (Giorgio Soldati)，目前公司已發展到第五代，如今他的女兒基亞拉·索爾達蒂(Chiara Soldati )也加入公司，如今他們開始征服國外市場，並進入全球愛酒人士餐桌上的優質葡萄酒。
LA SCOLCA Gavi DOCG VALENTINO 2023
眺望酒莊 范倫鐵諾嘉維白酒
產區：義大利-皮蒙特
品種：100% Cortese
酒精：12%
釀造：不鏽鋼桶
此款 Gavi 的命名是為了紀念一位曾在我們土地上生活多年的薩沃伊王國的著名將軍 - 瓦倫蒂諾·薩托雷。香氣的芬芳和味道的濃鬱與輕盈相結合，使其成為所有餐桌上廣泛使用的理想選擇；年輕的風格適合在各種的場合飲用，但同時保持我們酒莊所保證的傳統及無可爭議的品質。
品酒筆記：細膩清爽的干型白酒，結構良好、且具有豐富、持久的酒體。帶有桃子、芒果、青蘋果、柑橘、以及梨子的香氣。
定價：1200 元 當天購買另有特價
ＢＤＭ國寶紅酒：La Gerla 拉傑拉酒莊
La Gerla 由 Sergio Rossi 在 1978 年創辦，他非常重視人與大自然他感受；傾聽土地每天的低語、尊重它的節奏並滿足它的需求，也許正是因為這個原因，在過去的幾年裡 La Gerla 除了受到葡萄酒商和餐廳的讚譽外，還在最佳美食和葡萄酒指南以及專業雜誌中獲得了高分。
提到 Brunello 就不可不提 Montalcino 村莊的傳奇，Biondi-Santi 家族。他們釀造了許多優質的托斯卡尼葡萄酒，並在葡萄酒市場中創造了屹立不搖的存在。酒莊在 Tancredi Biondi-Santi 過世時將所有土地分割給了他的孩子們，而 Sergio Rossi 於 1976年 從 Biondi-Santi 家族手中買下了其中一塊土地，並在尊重其原始環境下創立了 La Gerla 酒莊，也促使他們成為了該地區最好的 Brunello家 族之一。
Sergio Rossi 於2011年7月去世，他將畢生的心血傳承給了他的孩子與妻子，酒莊目前釀造的葡萄酒近十款，且年產量僅有九萬瓶，保持質感與優質的味道是他們最在意也是唯一的目的，他的釀酒哲學也繼續成為了 La Gerla 酒莊釀造卓越葡萄酒的基準。
LA GERLA Rosso di Montalcino DOC 2022
拉傑拉酒莊 蒙塔奇諾紅酒
產區：義大利-皮蒙特
酒精：14%
品種：100% Sangiovese Grosso
釀造：手工採摘，橡木桶陳年 10 個月、瓶陳 2 個月
Rosso di Montalcino 與托斯卡尼中南部最著名的Brunello di Montalcino DOCG 產於同一個地區，DOC 於1984年創建，主要使用相較下較為年輕的葡萄藤來釀造葡萄酒，為了展現新鮮的風味，法定陳年時間也比 Brunello di Montalcino DOCG 來的更短。
拉傑拉酒莊的葡萄園都是專門用來釀造 Brunello，所以他們的 Rosso di Montalcino 所使用的葡萄也一樣來自於這些葡萄園，因此即使是 Rosso di Montalcino 也一樣擁有相當漂亮的平衡與優秀的品質。
品酒筆記：紫羅蘭和黑色莓果交織而成的豐富香氣，口感飽滿且柔順，入口後留有植物香料的清香，適合搭配燒烤豬肉或義大利麵。
定價：1900 元 當天購買另有特價
LA GERLA Brunello di Montalcino DOCG 2019
拉傑拉酒莊 布尼魯
產區：義大利 托斯卡尼
品種：100% Sangiovese Grosso
酒精：14.5%
釀造：手工採摘，橡木桶陳年24個月、瓶陳12個月
Brunello di Montalcino 被譽為世界上最偉大的紅酒之一，於1980年和 Barolo 一同成為義大利第一個 DOCG，不論在義大利當地或者全球市場中都是無法取代的存在。
位於托斯卡納中南部的精華產區，DOCG 法規規定葡萄必須種植在海拔不超過 600 公尺且陽光充足的山丘上，以確保葡萄能達到完美的成熟度，但因為不同方位的山丘有各種不同的微型氣候，因此即使在小型的精華產區，仍然可以釀造出不同品質與風格的 Brunello。拉傑拉酒莊的布魯尼融合了北邊與南邊的葡萄，釀造出完美平衡的 Brunello。
品酒筆記：濃郁的甜紫羅蘭與鳶尾花香氣，並帶有菸草、皮革、肉桂等豐富的香料味道。和諧且豐富的果香，入口後如天鵝絨般的柔順口感，尾韻悠長。
定價：3500 元 當天購買另有特價
Amarone 風乾紅酒： BRIGALDARA 布里加達拉酒莊
布里加達拉酒莊的歷史可追朔到十五世紀，1929年時由Cesari 家族接手，1979年開始釀造他們自己的葡萄酒。酒莊位於維羅納北部瓦波里切拉經典產區（Valpolicella Classico）中心地帶的馬拉諾山谷的入口處，馬拉諾山谷是構成瓦波里切拉經典產區的四個山谷之一，也是該地區最早、最古老的葡萄酒產區。
酒莊佔地約 50 公頃，涵蓋瓦波里切拉的三個不同產區，每個產區的香氣都代表著一個獨特的風土，布里加達拉酒莊所釀造的不同酒款當中可以品嘗到各個風土的特色。
自80年代至今，瓦波里切拉一直追求一種獨特的葡萄酒風格，特別在釀造Amarone阿瑪羅內葡萄酒需要長時間的風乾、極度的顏色萃取以及一定量的的殘糖。布里加達拉酒莊則是徹底顛覆了這種風格，轉而追求昔日標誌性的輕盈和清新路線，他們更注重適飲性，並保留了葡萄本身存有的芳香特徵。
他們也對葡萄園的永續環境相當重視，他們維護整體的良性循環，並且平衡了整體的生態系統。布里加達拉酒莊致力於釀造最高品質的威尼托葡萄酒，他們的獨特性也使他們成為眾多阿瑪羅內愛好者的收藏之一。
Brigaldara Amarone Classico Della Valpolicella DOCG 2019布里加達拉酒莊 經典 阿瑪羅內紅酒
產區：義大利-威尼托
品種：47%Corvina、39%Corvinone、6%Rondinella、8%Others
酒精度：16.5%
醒酒時間：3小時
釀製法：風乾120天，小桶陳放1年、大桶陳放2年
Amarone Classico 採用產自布里加達拉位於經典瓦爾波利切拉產區的中心地帶，緊鄰馬拉諾（Marano）山谷的入口。精心挑選的葡萄以及嚴格的乾燥工藝管理對這款葡萄酒至關重要，在經過約120天的乾燥後開始進行釀造，葡萄皮中蘊含的所有珍貴成分都轉移到了葡萄酒中。 Amarone Classico 遵循傳統的釀造方法，最後將葡萄酒在大容量木桶中陳釀。
品酒筆記：鮮亮的紅色，紅櫻桃與莓果的清香伴隨朵朵花香交相輝映。入口甜美，隨後略帶木質風味，融入明顯卻絲滑的單寧口感。經典的果乾餘味，最後一絲酒精帶來的灼熱感將所有香氣昇華到另個境界。
得獎紀錄：Vinous 95分、James Suckling 94分
定價：2600元
Brigaldara Amarone Classico Della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018
布里加達拉酒莊 經典 阿瑪羅內老宅紅酒
產區：義大利-威尼托
品種：39%Corvina、30%Corvinone、31%Rondinella
酒精度：16.5%
醒酒時間：3小時
釀製法：風乾120天，小桶陳放2年、大桶陳放2年
Amarone Case Vecie的名字取自位於Grezzana-Valpantena的同名葡萄園。這片土地擁有得天獨厚的地理位置，其海拔和朝向使葡萄即使在最艱難的年份也能緩慢而持續地成熟。晚熟的採收期使酒莊能夠在一年中較冷的時期將葡萄進行乾燥，乾燥過程也更持久。Amarone Case Vecie是一款強調在高海拔氣候特性的風土葡萄酒，一款真正的“Vigne Alte”，高山的 Amarone。
品酒筆記：成熟的迷人香氣略帶有烘烤氣息，融合了莓果乾、櫻桃白蘭地、無花果以及草本植物的芬芳。隨後的口感更加清新柔和，帶有精準的肉桂、胡椒、煙草和花香。餘韻悠長，單寧強壯卻細膩精緻。
得獎紀錄：Vinous 96分、James Suckling 94分
定價：3400元
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12/13 (六)下午2:00開始 ，尋俠堂＊交信，為您帶來義大利三大國寶酒，一起在冬日的午後感受美的乍現！千萬別錯過！
品酒費：1700 元 兩人同行九折優惠
搭配：義大利香料烤蔬菜、義大利燉牛臉頰肉、法式油封鴨佐巴薩米克醋、法國麵包
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