2026/3/20 (五) 寶刀未老：傳承八代香檳A.D. Coutelas庫特拉莊主訪台餐酒會
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· Solera系統傳承200年以上釀造工藝，
顛覆跨世紀的陳年風味！
創立近200年的庫特拉寶刀香檳酒莊，現在由第八代Damien Coutelas掌執，他也是促成酒莊朝著世界邁進的重要推手。1809年，第一代莊主Louis Victor Coutelas在馬恩河谷中心的Villers sous Châtillon村創立以家族姓氏為名的葡萄酒。目前所擁有的葡萄園面積接近8公頃。 Villers sous Châtillon村有4個葡萄園為最大，也是高品質Pinot Meunier麵粉皮諾的主要來源；chardonnay夏多內則來自白丘區附近的維特里勒弗朗索瓦；黑皮諾產自漢斯山區的兩個特級村Ambonny與Bouzy。歷經八代的傳承，葡萄藤大多的樹齡已超過60歲。
現任莊主Damien從12年間，使用挪威海藻作為葡萄園的有機原料之一，也因此獲得法國最高級別環保認證(HVE)之殊榮。除了賦予土壤更豐富的礦物質之外，更能幫助提升酒質的複雜度。馬恩河谷獨特的風土條件，以及家族Solera系統傳承下來的老年份基酒，都為Damien留下紮實的基礎。Angélique說道：「陳年基酒負責教育我們的新酒，就像我們教育我們的下一代一樣。」這既是堅持，也是200年家族傳承下來的寶藏。
面對世界來的期待，除了一款以Solera為釀造理念的酒款以外，其餘全數酒款，包括入門款的Origin Brut，都全面改為單一年份，並且二次瓶中發酵培養的時間，也延長為4至10年，超過法定產區對於年份香檳的要求。長時間的瓶中帶渣培養，使得酵母的自溶反應發展出極為複雜且誘人的香氣層次。圓潤飽滿，均衡可口，並且價格依舊維持訪間無年份香檳的價格帶。不論是知名香檳品牌的愛好者，或是小農香檳的擁護者，庫特拉寶刀香檳都是讓人一秒就愛上的超值精彩酒莊。
2026/3/20 (五) 晚上，尋俠堂＊鈞太，邀請您與傳承八代的寶刀酒莊的現任莊主Damien，一起共進晚餐酒，感受百年傳承下來的古法與土地的智慧！
講師 莊主Damien達米揚
翻譯/ Natalie Hsu 徐華伶
鈞太品牌大使 Brand Ambassador
專業認證：
英國 WSET Level 3 Award in Wine Certification
英國 WSET Level 2 Award in Wine Certification
CIVB波爾多葡萄酒學院認證
餐酒費：2100元
搭配：紙包香料烤蔬菜、義大利燉茄子 Caponata、義式烤香腸、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵、提拉米蘇、法國麵包
A.D. Coutelas ORIGIN Brut NV庫特拉寶刀酒莊 『經典』無年份香檳
產區：法國香檳產區
品種：40% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
種植：葡萄來自單一年份。葡萄園位於馬恩河谷，土壤由黏土石灰岩與黏土組成。
釀造：7 g/L Dosage (隨每年批次調整) 、不銹鋼大槽發酵。進行MLF。二次瓶陳長達48個月。
品酒筆記： 單一年份，加上四年的二次瓶中帶渣培養，完全超越一般年份香檳的高規格。金色光澤，綿密的汽泡。令人愉悅的香氣，優雅的花香與柑橘類香氣。口感也以令人輕鬆愉快的柑橘類為主，尾韻悠長。
搭餐：絕佳的開胃香檳，適合搭配前菜，例如生蠔，蘆筍燉飯，蟹肉餅等精緻菜餚
得獎紀錄：Decanter 90
•Wine Enthusiast 90
•Gilbert & Gaillard International Challenge 2020 金獎
•Concours Mondial de Bruxelles (CMB) 2024 金獎
定價：1800元 當天另有特價
A.D. Coutelas ELOGE 1er cru Blanc de Blancs Brut NV 庫特拉寶刀酒莊 『頌』白中白一級園香檳
產區：法國香檳區
種植：葡萄來自單一年份。葡萄園位於白丘區Cuis一級村及Cramant特級村。平均樹齡30歲。
品種：100% Chardonnay
釀造：8 g/L Dosage、不銹鋼大槽發酵。進行MLF。二次瓶陳長達48個月。
年產量：6,000瓶
品酒筆記：單一年份，加上四年的二次瓶中帶渣培養，完全超越一般年份香檳的高規格。帶有白中白特有綠色邊緣的金色光澤，綿密的汽泡。奔放誘人的花香，以及飽滿的白色水果香氣。口感純淨寬廣，新鮮奶油與烤麵包的香氣，白中白特有的礦物感，尾韻綿延悠長。
搭餐：適合搭配精緻的菜餚，例如時蘿香草奶油扇貝，清蒸大蝦，或是義式生龍蝦。
得獎紀錄：Wine Spectator 91、Wine Enthusiast 88
定價：2200元 當天另有特價
A.D.Coutelas Assemblage Elixir Rose Brut NV A.D. 庫特拉寶刀酒莊 粉紅香檳
產區：法國香檳產區
品種：85% Chardonnay,15 % Pinot Noir
種植：葡萄來自單一年份。葡萄園位於馬恩河谷，土壤由黏土石灰岩與黏土組成。
釀造： •8 g/L Dosage (隨每年批次調整) 。夏多內低溫釀造且不經過乳酸發酵。黑皮諾經過48小時的浸漬，以萃取更多風味和色素。
品酒筆記：Assemblage將兩者調和，象徵A.D.Coutelas對於馬恩河谷風土的純粹表達。以其美麗的粉色色澤和細膩的香氣令人印象深刻，氣泡綿密細緻，帶出優雅紅色漿果氣息。
得獎紀錄：Wine Enthusiast 89
•aperitif.no 91
定價：2100元 當天另有特價
A.D. Coutelas Vintage Extra Brut 2015 A.D. 庫特拉寶刀酒莊 2015年分香檳
產區：法國香檳區
品種：50% Chardonnay, 50% Pinot Noir 6 g/L Dosage
種植 ：葡萄園位於漢斯山區的一級村。平均樹齡已達40歲。土壤主要為白堊土，混合沙質土與矽質土。
釀造：不銹鋼大槽發酵。進行MLF。二次瓶陳長達84個月。僅在絕佳年分生產的限定酒款。
年產量：6,000瓶。
品酒筆記：美麗的金色光澤。汽泡綿密細緻。白色水果香氣與布里歐麵包的香氣。純淨強勁的酒體，尾韻綿延不絕。適合搭配義式生龍蝦等海鮮得獎紀錄：Aperitif 93
定價：2500元 當天另有特價
A.D. Coutelas Louis Victor Brut NV A.D. 庫特拉寶刀酒莊 路易維托香檳
產區：法國香檳產區
品種：34% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier
種植：葡萄園來自馬恩河谷與漢斯山區，平均樹齡40歲。土壤為黏土石灰岩與白堊土為主。
釀造：5 g/L Dosage (隨每年批次調整) 、使用橡木桶進行發酵。不進行MLF。二次瓶陳長達48個月。使用Solera系統，混合多個年份的窖陳基酒。
窖陳基酒的調配比例高達80%。
品酒筆記：•酒莊的招牌酒款之一，也是唯一的混合多重年份的複雜酒款。閃耀的淺金黃光澤。花束般花多重的花香與些微木質香氣混合。口感寬廣，充滿活力，爆炸性的複雜香氣，尾韻帶有柑橘類的清爽酸度。適合搭配前菜，例如蟹肉餅等精緻的菜餚。
得獎紀錄：Wine Enthusiast 90
•Gilbert & Gaillard International Challenge 2020 金獎
定價：2300元 當天另有特價
A.D. Coutelas Cuvee 1809 Extra Brut NV A.D. 庫特拉寶刀 1809香檳
產區：Italy - Piedmont
品種：70% Chardonnay, 30% Pinot Noir 種植：葡萄來自單一年份。葡萄園位於馬恩河谷與Vitryat產區，平均樹齡都已超過60歲。土壤為黏土石灰岩與白堊土混合。
釀造：4 g/L Dosage。使用橡木桶進行發酵。不進行MLF。橡木桶中歷經7個月的培養，並進行適度攪桶。二次瓶陳60個月。麻繩封口的設計，一如酒莊創立當時的香檳設計，從口感到外型，都像過去的歷史致意。
年產量：5,000瓶。
品酒筆記：美麗的金色稻草般色澤。兼具強勁與優雅的香氣。有白桃與油桃的香氣，也散發出優雅的花朵香氣。酒體飽滿強勁，充滿結構，尾韻悠長令人滿足。
餐酒搭配：精緻的歐陸料理。
得獎紀錄：•Gilbert & Gaillard 92
•Decanter 94
Concours Mondial de Bruxelles (CMB) 2024 金獎
定價：3200元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
2026/3/20 (五) 晚上，尋俠堂＊鈞太，邀請您與傳承八代的寶刀酒莊的現任莊主Damien，一起共進晚餐酒，感受百年傳承下來的古法與土地的智慧！！
餐酒費：2100元
搭配： 紙包香料烤蔬菜、義大利燉茄子 Caponata、義式烤香腸、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵、提拉米蘇、法國麵包
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