2026/5/16 (六) Ｏyster Party生蠔之酒｜Loire羅亞爾河大自然禮讚
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你所不知道的『生蠔之酒』
羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流，延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路，充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄，今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區，共有63個法定產區AOC。
羅亞爾河從下游到上游共有四大產區，包括：南特（Nantes）安茹(Anjou)、都漢（Touraine）以及上游的松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。
南特（Nantes）：靠近羅亞爾河出海口，以蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒聞名。由於酒的酸度高，口味清雅，帶許多礦石的味道，因此，最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。
安茹(Anjou)：以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘（Coteaux du Layon）最著名，酒的口感均衡不會太甜膩，常有蜂蜜、杏桃的香味。
都漢（Touraine）：可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montlouis）。
上游區（Centre）：主要生產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）不甜白酒，這裡的白蘇維翁也帶有礦石與火藥氣味，風格獨特。其中又以松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。
羅亞爾河葡萄酒產區地圖
Muscadet (蜜思卡岱)品種位於羅亞爾河下游靠近南特（Nantes）的區域，緊鄰海洋。因酒質輕盈、高酸度，帶有獨特的海洋鹹味與礦物感，如同天然的檸檬汁，是提升生蠔鮮甜並中和鹹度的最佳飲品。其中，如果標示為 Muscadet Sèvre-et-Maine "sur lie" 的酒款，表示在陳釀過程中與酒渣接觸，會具有更多圓潤感與複雜度，與肉質飽滿的生蠔（如 法國Gillardeau或日本的廣島生蠔）搭配尤佳。
再者，上游的Sancerre 松塞爾產區，使用白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀造。因為具有強烈的燧石（flinty）礦物感與鮮明的柑橘香氣，非常適合搭配帶有濃郁碘味的精緻生蠔，如法國芬蒂克雷 Fines de Claire生蠔或澳洲塔斯馬尼亞的生蠔。更上游的Pouilly-Fumé 普伊-富美同樣生產白蘇維濃白酒，但比 起Sancerre松賽爾產區， 帶更明顯的煙燻與燧石氣息，適合搭配風味較濃厚的生蠔。
至於中游都漢產區生產的Dry Vouvray (不甜沃萊)，使用白肖楠Chenin Blanc釀造。這種白酒比起Muscadet 更有結構，帶有較多的青蘋果和蜂蜜香氣，但經常會釀成甜型的白酒，需要更高酸度才很好地襯托生蠔的質地。
這一次尋俠堂特別引進來自『澳洲塔斯馬尼亞生蠔』，新鮮空運的活體生蠔，以純淨南冰洋海水養殖的生蠔聞名，屬太平洋生蠔（Pacific Oyster）為主。產季在 4 月至 10 月秋冬期間，肉質最為肥美清甜，帶有獨特海水碘味與金屬香氣。此外，對比『日本生食等級廣島生蠔』，我們使用2025最高金賞｜日本頂級生蠔：古水牡蠣，來自東廣島純淨海域，擁有超過50年的養殖經驗，並以傳統垂下式養殖培育，打造真正的「生食等級」品質，其口感飽滿，乳香濃厚、尾韻乾淨、無雜味。
2026/5/16 (六)下午2:00開始，尋俠堂＊醇酒街，歡迎大家一起在初夏品嚐Ｏyster Party生蠔之酒｜感受Loire羅亞爾河大自然的美味！
講師 ：Kanny＋Jean-François Bourrec
醇酒街 (Rue du Vin)」是一家代理法國有機與自然動力法葡萄酒的台灣進口商，而 Kanny（Kanny Tang）是該公司的共同創辦人。他的法國先生Jean-François Bourrec 也在羅亞爾河出生，非常熟悉這裡的葡萄酒與生活文化！
餐酒費：2100元 （兩人同行9折優惠）
搭配： 日本廣島生食級生蠔、澳洲塔斯瑪尼亞生蠔、奶油烤蘆筍、 、焗烤奶油起司生蠔 、法國麵包等
菲桐酒莊Domaine Le Fay d’Homme
菲桐莊園位於蜜思卡得法定產區，隸屬於羅亞爾河大區。莊主Vincent Caillé 於1986年接下家族酒莊，是菲桐莊園第五代子孫，27公頃的葡萄田裡包括了片麻岩(gneiss)、輝長岩(gabbro)、正片麻岩(orthogneiss)土壤。有感於當地長久以來，一味大量生產品質不佳的葡萄酒，他聯合幾位有共識的莊主，共同努力提升當地葡萄酒的品質，Vincent 說 : 「我生長的年代正是化學物最盛行的世代，我們學習怎麼釀酒，卻從沒學習怎麼樣照顧葡萄田。」他從1996年開始有機種植，2012年開始使用自然動力種植，這對酒莊來說是一個非常大的風險，因為靠近大西洋，海洋型氣候導致葡萄田受霉菌的侵襲也相對提高。
為了在葡萄酒裡表現出當地的特色，嚴格執行犁田、刻意留下雜草以維持生態平衡。釀酒方面，遵從傳統釀造工法，採用長時間酵母浸泡(sur lie)， 並堅持不使用人工酵母，僅用天然酵母發酵。Vincent謙虛的說: 「我只是盡我這一份力量」。他的努力受到國內外媒體的讚賞，消失的野生鬱金香花又奇蹟式地重生在葡萄田裡，象徵了即使是微小的力量，只要用心還是可以改變世界!
Domaine Le Fay d’Homme AOC Muscadet Sèvre et Maine Fief des Coteaux 2023
菲桐莊園 蜜思卡得《輝長岩》白酒
產區：AOC Muscadet Sèvre et Maine “Fief des Coteaux”
土壤：輝長岩(gabbro)土壤，位於河南邊的半山坡
品種：100% 布根地香瓜Melon de Bourgogne
60年的老藤
釀造：地下水泥槽中發酵
培養 ：sur lie地下水泥槽培養7個月
品酒筆記：60年，一開瓶散發出淡雅的花香，慢慢轉變成葡萄柚、柑橘和淡雅的薄荷，酒體紮實、口感圓潤。
餐酒搭配：適合有奶油醬汁的魚類、鹽烤大蝦、香芹大蒜炒魷魚等料理。
訂價：1700元 當天另有特價
Domaine Le Fay d’Homme AOC Muscadet Sèvre et Maine Gorges Cru communal 2020
菲桐莊園 蜜思卡得《格爾日》級數白酒
產區：AOC Muscadet Sèvre et Maine “Fief des Coteaux”
土壤：輝長岩(gabbro)土壤，位於河南邊的半山坡
品種：100% 布根地香瓜Melon de Bourgogne
60年的老藤
釀造：地下水泥槽中發酵
培養 ：sur lie地下水泥槽培養7個月
品酒筆記：60年，一開瓶散發出淡雅的花香，慢慢轉變成葡萄柚、柑橘和淡雅的薄荷，酒體紮實、口感圓潤。
餐酒搭配：適合有奶油醬汁的魚類、鹽烤大蝦、香芹大蒜炒魷魚等料理。
訂價：1800元 當天另有特價
諾茲莊園Domaine du Nozay
Le Nozay是一座十七世紀的城堡，鄰近桑塞爾村北邊的聖松塞爾魯瓦地區。1970年，Philippe de Benoit男爵和他的妻子Marie-Hélène來到城堡定居，兩人下定決心開拓葡萄田，而重下了當地的法定品種- 白蘇維濃Sauvignon blanc，葡萄田的面積從當時的1公頃發展到現金15公頃的規模。
在Philippe的努力下，1974年第一個年份在各大葡萄酒競賽頻頻得獎，立刻吸引了大家的注意。兒子Cyril在1991年也正式加入酒莊的行列，他於Lycée viticole de Beaune學習釀酒，並於舅舅在布根地的酒莊工作，他的舅舅也就是傳奇的Doomaine de la Romanée Conti 莊主Aubert de Villaine，受到這樣的影響，Cyril的釀酒哲學同樣一絲不苟，強調增強土壤和葡萄藤的自我抵抗力，當兩者健康了自然有更多的微生物會出現在土壤裡，藉此得以表現出風土的特色。除了原本的有機種植，酒莊同時實行自然動力農法，並於2017年獲得自然動力認證。
Domaine du Nozay Sancerre AOC 2022 諾茲莊園桑塞爾白酒
產區：AOP Sancerre 桑塞爾
土壤：Terre blanche 石灰岩、黏土
品種：100% Sauvignon Blanc
葡萄田裡含有高度的白色土層terres blanches，這種土層有豐富的海洋礦物，造就出松塞爾白酒強烈的特性。
酒莊對大自然的尊重，將這裡的白酒品質提升到前所未有的高點。
品酒筆記：釀造用空氣式榨汁機以得到清澈的汁液。在橡木桶形狀的不銹鋼槽及陶罐採天然酵母發酵，培養不銹鋼槽和陶罐培養。這款酒顏色清澈明亮，散發出葡萄柚、檸檬的香氣，清爽的酸度表現出冷冽潔淨的礦石味。
適合搭配：生煎干貝、煙燻鮭魚。
訂價：1700元 當天另有特價
波丹尼莊園Domaine Patrick Baudouin
Patrick Baudouin 最早在巴黎開書店，1990年他決定回到羅亞爾河的安茹產區的萊陽丘繼承曾祖父母遺留下的幾公頃葡萄田。如今，20多個年頭過去了，Patrick不僅用白梢楠征服了世界各地的白酒愛好者，更讓來自安茹的紅酒重新受到大家青睞。
萊陽丘的甜酒或許世界知名，但是天然的貴腐菌要在溼熱的氣候下才會產生，又需要微風輕拂才能防止腐爛，因此不是每年都可以生產。採收時往往需要經過多達六次的田中篩選，只為保留健康品質最好的葡萄。Patrick拒絕在釀造甜白酒時添加糖分(沒錯，在甜白酒加糖是各大酒莊普遍的現象)。
同時他對於有機種植的鼓吹，不僅讓他的葡萄酒品質更上一層樓，也讓他成為葡萄酒界響噹噹的領導人物。連頂級名莊Domaine de la Romanée Conti (DRC)的莊主Aubert de Villaine對他的酒也是讚不絕口，還特別邀請他去布根地專題演講。酒莊面積僅有13公頃，因此產量都非常有限，是葡萄酒愛好者追求的夢幻逸品。
★米其林餐廳一致推薦：Ledoyen (三顆星) 、Pierre Gagnaire (三顆星)、Guy Savoy (三顆星)、Troisgros (三顆星)、Lasserre (二顆星)、Taillevent(二顆星)、Apicius (二顆星)、Le
Meurin (二顆星)、Les Cèdres (二顆星)…
Domaine Patrick Baudouin Anjou Blanc “Effusion” 2022
波丹尼莊園安茹《火山岩》白酒
產區：AOP Anjou 安茹產區
品種：100% Chein Blanc白梢楠
Effusion有爆發的意思，葡萄填土壤源自於火山岩質土壤和片岩。
釀造：100% 白梢楠全是手工採收的葡萄，利用橡木桶發酵，新桶約20%，3 - 4 年的橡木桶佔80%，之後在舊的布根地橡木桶培養約12個月。
品酒筆記：這款酒有著椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度，帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡。
適合搭配：地中海烤魚或蟹肉麵餃料理。
訂價：2000元 當天另有特價
Domaine Patrick Baudouin Anjou Blanc “Effusion” 2020
波丹尼莊園 安茹《柯妮雅》白酒
產區：AOP Anjou 安茹產區
品種：100% Chein Blanc白梢楠
Effusion有爆發的意思，葡萄填土壤源自於火山岩質土壤和片岩。
釀造：100% 白梢楠全是手工採收的葡萄，利用橡木桶發酵，新桶約20%，3 - 4 年的橡木桶佔80%，之後在舊的布根地橡木桶培養約12個月。
品酒筆記：這款酒有著椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度，帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡，適合搭配地中海烤魚或蟹肉麵餃料理。
訂價：2700元 當天另有特價
Domaine Patrick Baudouin Anjou rouge “La Fresnaye” 2019
波丹尼莊園 安茹《馡內》紅酒
產區：AOP Anjou 安茹產區
品種：100% 卡本內-弗朗，60年老藤，手工採收
片岩和石灰岩土壤，葡萄全部由手工採收，釀造時完全去梗，天然酵母發酵，輕柔泡皮一個月。
另外，使用過的布根地橡木桶進行乳酸發酵及培養。
品酒筆記：香氣豐富明顯，不論在香氣或是口感，都散發如黑醋栗、紅醋栗的豐富果香，果味迷人入口柔順，以輕微的甜香料結尾。
適合搭配：牛排、羊腿等肥美多汁的肉類料理。
適飲溫度: 16-18 °C
訂價：1850元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
2026/5/16 (六)下午2:00開始，尋俠堂＊醇酒街，歡迎大家一起在初夏品嚐Ｏyster Party生蠔之酒｜感受Loire羅亞爾河大自然的美味！
餐酒費：2100元 （兩人同行9折優惠）
搭配： 日本廣島生食級生蠔、澳洲塔斯瑪尼亞生蠔、奶油烤蘆筍、 、焗烤奶油起司生蠔 、法國麵包等
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