2026/6/20 (六) 永續新武器｜奧地利PIWI品種的進化與成長

5月6日
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什麼是PIWI ？

在奧地利，PIWI（抗真菌雜交葡萄品種）正迎來爆發性成長，截至 2026 年，全奧地利種植面積已達到約 880 公頃（約佔總種植面積的 2%），且預估到 2032 年將持續成長至 5%。

PIWI 是德文 Pilzwiderstandsfähige Rebsorten 的縮寫。它是透過將高品質的歐亞釀酒葡萄（Vitis vinifera）與具備天然抗性的美洲或亞洲野生品種進行傳統雜交（非基改）培育而成。其核心優勢在於能抵抗露菌病與白粉病，協助酒農減少 80% 至 90% 的農藥噴灑與牽引機碳排放，是奧地利推動永續、有機與自然派葡萄酒的關鍵武器。

PIWI 將父本品種的花粉接種到母本品種的花上。然後用漿果的種子培育新的植株。由於傳統雜交育種方法所得到的幼苗並非完全相同，因此必須經過多年艱苦的選育工作。這個過程可能需要10到20年，最終能培育出新葡萄酒品種的，往往只有從1萬粒雜交種子中培育出一到三株。

PIWI 品種將我們傳統葡萄品種的優良葡萄和葡萄酒特性與雜交夥伴對白粉病和霜霉病的抗性相結合。PIWI 葡萄藤使得大幅減少農藥的使用成為可能。— PIWI 國際

隨著歐盟放寬法規，加上自然派、低干預釀造席捲市場，奧地利許多前衛與精品酒莊紛紛投入 PIWI 釀造，其中最具知名度有兩大酒莊，分別是Gut Oggau（奧高酒莊），近年推出了名為 Eugenie 的橘酒，就是採用 PIWI 混釀（PIWI Field Blend）。其次是Karl & Maria Renner（Renner雷納酒莊）其釀造的 Winburg PIWI Amber 採用 Muscaris 和 Souvignier Gris 混釀，是極具代表性的永續橘酒範本。

Renner 雷納酒莊

Renner酒莊坐落於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，地形為連綿起伏的丘陵，土壤主要組成為海洋沉積、富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土，當地稱之為 Opok。1966年現任酒莊主人 Karl的雙親 Erwin & Burgi於自家房舍周圍陡坡開拓梯田葡萄園，酒莊成立之初即秉持「與自然共生」的理念，以注重環境保護與生態友善的思維採行有機耕種。

Karl 1997年與妻子 Maria繼承酒荘，逐步將葡萄園面積擴展至今日六公頃的規模，Renner家族初期在這片充滿活力的土地上栽種傳統品種Sauvignon Blanc、Weißburgunder、Morillon、Gelber Muskateller 與Zweigelt；由於氣候變遷與全球暖化帶來極端的天氣變化日益加劇，自2011 年起，Karl 開始積極引進抗病性強韌、創新且品質優異的PIWI 葡萄如Muscaris、Souvignier Gris、Chardonel、Blütenmuskateller 等品種於自家葡萄園種植。PIWI 品種對白粉病與霜黴病具高度抗性，使得在葡萄種植過程中大幅減少硫酸銅與自然動力農法製劑的使用及二氧化碳排放量，降低對環境的衝擊，不僅減輕了對環境與氣候的影響，也讓有機葡萄園更加生態多樣化。

「有機葡萄酒和Piwis葡萄酒，這是最永續、最環保的葡萄酒生產方式。」——卡爾雷納，雷納有機酒莊

「還原葡萄最初的風味，是我們釀酒的初衷。」

為了將優質葡萄純粹無雜地呈現在酒杯中，我們在酒窖中絕不使用任何添加物—除非必要，也僅會謹慎地少量加入硫化物。在釀造過程中，以最低限度的人為干預，尊重葡萄酒自然、緩慢而細膩的發展週期—「時間即品質」，唯有如此，才能成就純粹且高品質的酒款，因此我們讓酒液與酒泥一起緩慢熟成，裝瓶則選擇在較晚的階段進行。對我們而言，葡萄酒若非可持續且真實的成果，再美味也毫無價值—那是違背自然的。當自然與人性都被納入考量，並與品質共融，我們對葡萄酒的態度也隨之轉變：品飲不再只是享受，而是種有意識的體驗，是一份更深的敬意。

2026/6/20(六) 下午2:00開始～尋俠堂＊捷孚，邀請您參觀見證全球最先進的『永續新武器』，透過奧地利Renner 雷納酒莊的經驗，感受最具創新的自然酒！

品酒費：1700元兩人同行九折優惠

搭配：維也納炸豬排、奧地利酸菜豬腳、奧地利燉牛肉湯、法國麵包等。

2026/6/20 (六) 永續新武器｜奧地利PIWI品種的進化與成長

2026年6月20日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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Thirsch系列

Thirsch 為酒莊農場的歷史名稱，這個系列被定位為「展現自然本色」的類別。本系列葡萄酒酒體飽滿，風格獨特，體現了與大自然和諧共處的概念，通常採用有機或更低干預的方法。

Karl Renner Thirsch Chardonel 2021

雷納瑥伯格悌爾栩夏朵內日白酒

產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區

品種：Chardonel〈Seyval Blanc x Chardonnay〉

酒精：13.5%

釀造：樹齡5~10年的葡萄十月初以人工採收、挑揀及去梗，經短暫浸皮萃取後輕柔榨汁置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最終與酒泥浸泡培養32個月，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。

品酒筆記：酸度清新、酒體均衡，有著純淨細膩的口感。

訂價：1200元當天購買另有特價

Karl Renner Thirsch Muscaris 2021

雷納瑥伯格悌爾栩慕思卡利斯白酒

產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區

品種：Muscaris〈Solaris x Gelber Muskateller〉

酒精：13.5%

釀造：樹齡5~12年的葡萄九月下旬以人工採收、挑揀及去梗，90%短暫浸皮萃取後輕柔榨汁置入不銹鋼槽以天然酵母進行酒

精發酵，其餘10%經浸皮發酵三週後榨汁混入不銹鋼槽一起進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最後酒泥浸泡培養23個月，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。

品酒筆記：經典的麝香葡萄風格，荔枝、玫瑰、一點白花香，耐喝不膩口。

訂價：1200元

Karl Renner Thirsch Souvignier Gris 2022

雷納瑥伯格悌爾栩灰蘇葳妮白酒

產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區

品種：Souvignier Gris〈Seyval Blanc x Zähringer〉

酒精：13.5%

釀造：樹齡5~10年的葡萄九月底以人工採收、挑揀及去梗，經短暫浸皮萃取後輕柔榨汁置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最終與酒泥浸泡培養31個月，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。

品酒筆記：酸度線條鮮明，口感緊實，蘋果、洋梨香氣，還有一絲木桶陳釀的堅果氣息，酒泥浸泡帶來的甜感尾韻令人驚豔。

訂價：1200元

Karl Renner Thirsch Zweigelt 2018

雷納瑥伯格悌爾栩茨懷格紅酒

產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區

品種：Zweigelt

酒精：13.5%

釀造：樹齡25年的葡萄九月中以人工採收、挑揀及去梗，經三週浸皮萃取後輕柔榨汁置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行

酒精發酵，發酵期間無溫控，再移至舊中型橡木桶中與酒泥浸泡培養四年，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。

品酒筆記：長時間酒泥培養，卻依然保有多汁口感，新鮮迷人的小紅莓、覆盆子、草莓香氣，與黑皮諾風格相似，整體清透討喜。

搭配餐點：建議搭配烤鴨、煎烤禽類等料理。

訂價：1200元當天購買另有特價

Winburg 系列

「Wineburg」這個名字源自於卡爾·雷納（Karl Renner）父母名字的一部分：埃爾文·雷納（Erwin Renner）和布爾吉·雷納（Burgi Renner）。這個系列的特色在於對葡萄原料的精挑細選。它們均來自單一葡萄園，用成熟度極高的葡萄釀造出獨具風土特色的葡萄酒，且通常在木桶中陳釀1年至數年。