2026/8/8 (六) 以酒王Barolo之名｜致親愛的男人與父親

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『男子漢』也需要先休息、再出發

位於北義大利皮蒙特Piedmont 產區的巴羅洛紅酒Barolo，被認為是歷史最悠久歷史、具備極高陳年潛力，以及繼法國勃根地（Burgundy）紅酒後，最有收藏價值的頂級酒款。以 100% 內比歐羅（Nebbiolo）原生葡萄釀造。酒體飽滿、酸度明顯、單寧強勁，常展現皮革、乾燥玫瑰與香料風味，因此有「義大利紅酒之王」與「王者之酒」美譽。

當一個『王者』怎會輕鬆呢？就有如當個『父親』『人夫』或被人欽羨的『男子漢』一樣，職場的怨氣、家庭的愛恨、生活過不去的苦悶，無法與別人說的愁苦，只能用好菜、好酒、好氣氛，獲得一些喘息與新生的能量。

赫赫有名的男子漢酒莊：

Parusso帕路索酒莊＋Pico Maccario皮可馬卡里歐酒莊

Parusso莊主Marco也說：先讓葡萄休息放鬆，才能夠馴服其強悍的單寧。莊主Marco本人就像一座火山般，他總是想從自己釀造的葡萄酒中噴發、碰撞出更多的風格。他的目標就是釀出同時具有傑出優雅、富含水果風味，以及柔軟單寧等特性的葡萄酒。同樣的，Pico Maccario酒莊，兄弟二人也認為釀酒理念核心為「結合傳統與現代化技術」，平衡舊世界魅力與新世代視野，從創新的酒標設計到精準的釀造工藝，致力將當地標誌性品種（如 Barbera d'Asti）推向國際舞台，並生產兼具優雅、清新與平易近人的酒王巴羅洛。

是的，即便是『男子漢』也需要先休息、再出發！

2026/8/8（六）下午2:00~開始，尋俠堂＊雅月，歡迎作為『父親』、『人夫』與『男子漢』的你，來喝頂級巴羅洛，一起用好菜、好酒、好氣氛，獲得喘息與新生的能量。

講師 –飢餓哲學家Kim

投身葡萄酒這麼多年，不只是因為專攻義大利酒，我最著迷的部分，始終是葡萄酒為生活帶來的驚喜與浪漫。因為它，我認識了無數可愛的人，也帶我去了很多非常有趣的地方。

我很幸運，這幾年能把自己的最愛當成事業。除了平常講授 WSET 國際認證課程和辦品酒會，我心裡最想做的，還是用最貼近生活、最沒有包袱的方式，把這些風土風景分享給大家。

品酒費：1900元兩人同行9折優惠

搭配：義大利沙拉米拼盤、起司肉醬馬鈴薯、松露燉雞、 起司麵餃Ravioli、法國麵包

2026/8/8 (六) 以酒王Barolo之名｜致親愛的男人與父親

2026年8月8日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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Pico Maccario 皮可馬卡里歐酒莊

Pico Maccario 是義大利知名的家族酒莊，酒莊位於蒙費拉托（Monferrato）的 Mombaruzzo，葡萄園種植了高達 8,000 株玫瑰花叢以監測病蟲害，葡萄園周邊林立超過 900 根 22 種不同顏色的彩色鉛筆造型立柱，更成為其極具標誌性的藝術象徵。酒莊擁有70公頃（175英畝）的葡萄園連成一片，實屬罕見，且自 2014 年以來，這地區就被納入聯合國教科文組織的文化遺產。

兩位經營者分別是哥哥 Pico 專注於釀酒與生產技術，弟弟Vitaliano Maccario負責酒莊的商業營運與全球市場推廣，帶領品牌行銷至全球 48 個國家以上。 多年來，酒莊的彩色木箱已成為“必備品”；不同顏色的隨機組合，每次都能創造出新的原創和獨特的作品。

1997年創立酒莊開始，就以現代化的方式耕作葡萄園，從葡萄園的管理、採收與選果，到酒窖內的釀造與陳年決策，都秉持對土地的維護與對傳統的尊重，並納入科學的管理。得益於黏土質中等的土壤，皮科·馬卡里奧的葡萄酒口感平衡，風格現代而多樣，種植巴貝拉、維歐尼、科爾泰塞、長相思和阿斯蒂麝香等葡萄品種。同時又尊重葡萄和葡萄藤的天然特性。在單一葡萄園的周圍，五千多株玫瑰和一千根彩色鉛筆柱為這裡增添了生機，也展現了皮科·馬卡里奧的歷史和風情，並始終秉承著對傳統的尊重。

在朗格產區內，酒莊在內韋Neive村、塞拉倫加Serralunga d'Alba村和巴羅洛村Barolo等地擁有許多葡萄園，前者是巴巴萊斯科（Barbaresco DOCG）產區中面積最大的村莊，其風土特色介於優雅與力量之間，主要是石灰質黏土、較高比例的砂質，因此風格如『溫柔的鐵腕』。後者塞拉倫加Serralunga d'Alba村，是整個巴羅洛Barolo DOCG產區中地質最古老、碳酸鈣含量最高（平均高達 28.9%）的村莊，土質以石灰岩、緊密固結的砂岩、高含量碳酸鈣與鐵質為主，貧瘠的石灰硬岩限制了葡萄藤的生長活力，使其凝聚出極高密度、強悍且緊實的巨大單寧結構。年輕時不苟言笑，甚至帶有侵略性的沙礫感。以『剛猛的教頭』聞名，適合長時間的陳年。通常需要經過 10 至 15 年的瓶陳方能馴服其狂野的單寧，進而綻放出極致深邃的層次與耐人尋味的複雜度。

此外，Pico Maccario 酒莊在巴羅洛產區擁有著名的卡努比（Cannubi）單一葡萄園，該葡萄園被公認為義大利最古老的葡萄園（始建於1752年），也是世界上最重要的葡萄園之一。這裡土壤緊實，質地細膩，賦予葡萄酒優雅的氣質和獨特的陳年風味。

Pico Maccario Langhe Arneis 2024 皮可馬卡里歐朗給阿涅斯白酒

產區：義大利Langhe DOC

品種：100% Arneis

酒精度：13％

風土：葡萄園位於海拔約 220 公尺，土壤來自中新世—Helvetian時期，主要為石灰質／泥灰土，並夾帶砂質脈絡。這類土壤條件通常有利於保留香氣的明亮度，並讓口感更顯清爽俐落。

釀造：採輕柔壓榨後，立即將果汁與果皮分離。於不鏽鋼槽以 12–14°C 的低溫發酵。之後經瓶中靜置數月後上市，使香氣與口感更融合、表現更細緻。

品酒筆記：酒色呈明亮稻草黃，帶些許綠色光澤。香氣清新，帶有花香與果香，聯想到梨子與些許熱帶水果。入口優雅，酸度帶來良好清爽感，同時具有完整的口中份量與絲滑觸感，尾韻乾淨俐落。

餐酒搭配：適合搭配海鮮、清爽型義大利麵與新鮮起司；台灣料理適合搭配清蒸魚、白斬雞或蔬菜水餃。

定價：1300元當天另有特價

Pico Maccario Lavignone Barbera D’asti DOCG 2024皮可馬卡里歐酒莊拉維諾園巴貝拉紅酒

產區：Barbera d’Asti DOCG

品種：100% Barbera

酒精濃度：13.5%

熟成：不鏽鋼槽 9 個月＋瓶中 4 個月

Barbera 是皮蒙特種植面積最大的紅葡萄品種之一，以明亮的櫻桃果味、活潑的酸度著稱。這種風格讓這款 Lavignone 展現出輕鬆易飲、好搭餐的典型 Barbera 風格。

風土：葡萄來自皮埃蒙特 Mombaruzzo 周邊的丘陵地，土壤以黏土含量高的坡地為主，屬中等質地黏土。讓 Barbera 表現出更鮮明的酸度輪廓、更均衡的結構及更具表現力的果香。

釀造方式：葡萄於成熟度最佳時採收，在最短的時間送至酒莊內去梗破皮，進行發酵和帶皮浸漬約 15 天。浸皮期間定期進行壓帽與淋汁來獲得最佳的萃取，使色澤、果香與單寧取得絕佳平衡。發酵完成後，於不鏽鋼槽陳年 9 個月，再瓶中陳放 4 個月後上市。

品酒筆記：有著深邃且鮮亮的寶石紅。香氣以櫻桃、李子、紅色莓果為主，並帶有白胡椒與些微辛香料點綴。入口清新，果味活潑，酸度明亮但平衡，尾韻收在和諧的中等酒體上；略微冰鎮飲用也相當討喜。

餐酒搭配：西式料理適合搭配燒烤肉類、烤蔬菜、番茄基底義大利麵與熟成起司。台灣料理則適合滷肉、肉燥麵與鹹香系水餃；酒款明亮的酸度能平衡較濃郁的風味。

得獎紀錄：James Suckling：90 分、Gambero Rosso：3 Bicchieri（三杯獎）、神之雨下推薦

定價：1300元當天另有特價

Pico Maccario Langhe Nebbiolo 2024皮可馬卡里歐朗給內比歐露紅酒

產區：Langhe DOC

品種：100% Nebbiolo

酒精濃度：13%

風土：葡萄來自 Langhe 丘陵的緻密型土壤，來自於中新世形成的石灰岩與黏土泥灰土壤層，帶來優雅的骨架與結構及明亮的酸度。Nebbiolo 是皮埃蒙特最具代表性的「貴族葡萄」，經典香氣常被形容為玫瑰、柏油與紅櫻桃。Nebbiolo屬於晚熟品種，需要耐心等待成熟，但回報是更細緻的香氣層次與具陳年潛力的優雅結構。

釀造方式：於 9 月底手工採收，並在選果台再次精選。經細緻去梗與輕柔破皮後，在不鏽鋼槽以 28–32°C 控溫發酵。帶皮浸漬約 10 天，期間以壓帽淋汁控制萃取，取得香氣色澤與單寧的平衡。之後於不鏽鋼槽中陳年，並搭配瓶中熟成，合計約 6 個月後上市。

品飲筆記：酒色呈明亮寶石紅。香氣以櫻桃、玫瑰花瓣為主，並帶些許乾燥香草氣息。入口優雅、有著中等酒體，酸度活潑，單寧細緻，尾韻帶有花香且餘韻綿長。是一款清新、好入口、但仍保有皮埃蒙特 Nebbiolo「高貴感」的表現。

餐酒搭配：西式料理適合搭配烤禽類、蘑菇燉飯、烤蔬菜與風味較溫和的起司。台灣料理則適合三杯雞、紅燒牛肉麵與醬油炒菇類；酒款明亮的酸度與細緻單寧能平衡濃郁的鹹香風味。

得獎紀錄：James Suckling：90 分

定價：1400元當天另有特價

Pico Maccario Langhe Serracappelli Barbaresco 2022 皮可馬卡里歐巴巴瑞斯可紅酒

產區：Barbaresco DOCG

品種：100% Nebbiolo

酒精濃度：14%

熟成：斯洛維尼亞桶 9–10 個月＋瓶中12 個月

Barbaresco 常被稱為 Barolo 的優雅的姐妹：雖然同樣以 Nebbiolo 釀造，但因葡萄園受到河流調節影響，微氣候較為溫暖，使其呈現較柔和的單寧與較早可親近的適飲性，在保留 Nebbiolo 經典香氣的同時，更容易在年輕時就展現均衡與細緻。

風土：葡萄園位於海拔約 250–300 公尺，土壤為中新世—Helvetian 地層來源。此類古老地層常使酒款呈現更清晰的結構與較鮮明的酸度。

釀造方式：葡萄皆手工採收並嚴格篩選，送入酒莊後再經選果台二次挑選。之後進行細緻去梗與輕柔壓榨破皮，於不鏽鋼槽中以 28–30°C 控溫發酵。帶皮浸漬約 15 天，期間壓帽和淋汁。發酵完成後放置於大型斯洛維尼亞橡木桶中陳成約 9–10 個月，裝瓶後於瓶中陳年成約 12 個月後上市。

品飲筆記：酒色呈濃郁的寶石紅色。香氣以新鮮且濃密的果香與花香為主，並帶有明顯的辛香料氣息。口感走優雅路線，重點在於其複雜、平衡感與集中飽滿的風味，層次清楚、收尾乾淨。

餐酒搭配：適合搭配燉小牛肉、羊排、松露料理、野菇義大利麵與熟成起司。台灣料理可嘗試煙燻鴨、黑胡椒牛肉熱炒、麻油雞或蚵仔煎；酒款的細緻單寧與上揚香氣能正面對應旨味與適度油脂感，讓整體更平衡不膩。

定價：2200元當天另有特價

Pico Maccario Barolo Serralunga 2021皮可馬卡里歐塞拉倫加單一園巴羅洛紅酒

產區：Barolo DOCG（Serralunga d’Alba）

葡萄品種：100% Nebbiolo

酒精濃度：14.5%

陳年：小橡木桶 18–20 個月，瓶中 16-18個月

葡萄園：位於 Serralunga d’Alba，土壤來自於 Serravallian 時期的地層：源自約 1,300 萬年前的 Lequio Formations，以石灰岩與灰色泥灰土為主。海拔約 300–400 公尺，多為南向／西南向日照坡面。土壤貧瘠、含鐵量高，迫使葡萄藤結出較小但風味高度濃縮的果實。這種獨特地質賦予 2021 年份典型的骨幹：更深的礦物層次與力量感強、結構清晰的單寧。

釀造：葡萄於 10 月的第一週進行手工採收，進酒莊後再進行二次挑選。於不鏽鋼槽以 28–30°C 控溫發酵，帶皮浸漬約 15 天；期間進行壓帽和淋汁，發酵完成後於2500公升的橡木桶中陳年約18–20 個月，裝瓶後於瓶中陳放16-18個月後上市。

品酒筆記：酒色呈石榴紅。香氣新鮮且濃郁，帶小紅果與花香，並伴隨明顯的辛香料氣息，可感受到甘草與甜菸草的調性。入口優雅，風味完整、平衡感佳，並以 Barolo 著名的耐久度與陳年潛力作結。

餐酒搭配：適合搭配燉小牛肉、羊排、松露料理、野菇義大利麵與熟成起司。搭配台灣料理可嘗試煙燻鴨、黑胡椒牛肉熱炒、麻油雞或蚵仔煎；酒款的細緻單寧與上揚香氣能正面對應旨味與適度油脂感，讓整體更平衡不膩。

得獎紀錄：Wine Spectator 93／James Suckling 92／Wein Plus 90

定價：2500元當天另有特價

Parusso 帕路梭酒莊

莊主嘗試在葡萄發酵的前幾天，先將葡萄放置於室溫下通風良好的房間內，等葡萄風味進一步地熟成後再開始榨汁，這種獨特的釀造手法在 1990 年代中期開始成功的奏效，這樣的技術正是羅馬人釀葡萄酒的秘訣：先讓葡萄休息放鬆，才能夠馴服並軟化其強悍的單寧。如要講述帕路梭酒莊的厲害技術與專業，可能需要花上許多時間描述，包括一系列從Barolo產區傳統的手法到目前現代化的技術。換句話說， Parusso 帕路梭酒莊在眾多Barolo巴羅洛酒莊中，其實是一位勇敢無畏的追求者，也是這個秘境Barolo未來不同風貌的影響者。

屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上

Parusso 帕路梭莊主Marco從不是個容易滿足現狀的人。他的的葡萄園主要位於： Monforte d'Alba 的 Località Bussia，佔地 28 公頃，每年生產約 150,000 瓶葡萄酒。主要3 個巴羅洛產區包括：布西亞(Bussia)、莫斯科尼(Mosconi) 和馬裡奧迪諾(Mariondino)，雖然採用相同的技術釀造，但它們所來自的風土的聲音和表現卻截然不同。

其次是 Dolcetto d'Alba DOC Piani Noce、Barbera d'Alba DOC Ornati；另外，唯一非本地葡萄品種是白蘇維翁，DOC Bianco Sauvignon Rovella。

這三十年來Marco莊主不斷的努力與耕耘，終於建立起 Paurrso 酒莊的聲望，他所釀造的七十幾款 Barolo 酒款，屢次獲得美國 Wine Spectator 盲飲評分 90 分以上，得到各界的認同，而躍升為義大利的名莊。事實上，Marco莊主之所以能夠造就 Parusso帕路梭出類拔萃的原因，就在於他非比尋常的釀酒方法，他不停歇的好奇心以及大膽的實驗精神，也使他持續不斷的改進釀酒方式，進而誘導出Nebbiolo葡萄品種特有的個性與風味。

Parusso Barolo Mariondino 2019 DOCG

帕路梭酒莊馬里昂迪諾單一園巴羅洛紅酒

產地：皮蒙特 Mariondino單一園

品種：100% Nebbiolo

酒精濃度：14.5%

品酒筆記：馬里昂迪諾單一葡萄園是帕路梭酒莊最極致的表現方式，也是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。此酒用現代派釀造法完美呈現，柔軟、高雅又極度的充滿力量的風格，第一口就像排山倒海一般席捲而來，佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去。介於磚紅色與石榴色之間，由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領，慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味，這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始，一系列的滋味在口腔中引爆，茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期！建議飲用方式：醒酒 30分鐘

定價：3600元　　　當天另有特價

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