2026/9/19(六) 聚光燈外綻放的『涼感』葡萄酒｜Rhône隆河西岸峽谷與Upper Loire羅亞爾河源頭

7月30日
讀畢需時 10 分鐘

洞穴陳年（Grotte Saint-Marcel）：隆河西岸 Grotte Saint-Marcel 產區擁有地底下深達80公尺的天然恆溫（14°C）與高濕度環境，是法國首座在自然鐘乳石洞內設立的地下葡萄酒熟成與品飲中心 — **洞穴陳年（Grotte Saint-Marcel）**：隆河西岸 Grotte Saint-Marcel 產區擁有地底下深達80公尺的天然恆溫（14°C）與高濕度環境，是法國首座在自然鐘乳石洞內設立的地下葡萄酒熟成與品飲中心

聚光燈外綻放的葡萄酒

在喝葡萄酒時，我們時常會不自覺陷入一種迷思，例如：黑皮諾就該喝布根地，Gamay 就該喝薄酒萊。然而，在那些鮮少被聚光燈照到的角落裡，往往藏著足以顛覆既定印象的葡萄酒。但卻有這樣的地方，位於法國最長河流羅亞爾河最上游的弗海丘（Côtes du Forez），同樣以 Gamay 為主角，卻在高海拔與獨特風土下，展現出截然不同於薄酒萊的面貌；此外，在陽光充沛、氣候溫暖的南隆河，也有像『自帶涼感的 Saint-Marcel-d'Ardèche 』這樣的地方，能在成熟飽滿的南方風格中，保留令人意外的清新與活力。打破產區與品種帶給我們的刻板印象，推翻那些限制我們想像的高牆，才會發現葡萄酒從來沒有標準答案。也正是這些不按既定印象走、總能帶來驚喜的地方，讓葡萄酒的世界這麼有趣。

2026/9/19(六) 在聚光燈外綻放的『涼感』葡萄酒｜Rhône隆河西岸峽谷與Loire羅亞爾河源頭，由葡萄酒達人『劉永智』，深入羅亞爾河及隆河丘產區，在那些鮮少人知的地方，挖掘出超級獨特又異常美味的邊界葡萄酒，絕對值得您前來品嚐一下！

羅亞爾河最上游的寶藏－Côtes du Forez弗海丘

弗海丘(Côtes du Forez) 產區位處羅亞爾河最上游，是法國最古老的葡萄園之一，土壤由花崗岩與玄武岩（火山岩）交織而成，屬於火山地質，因此賦予葡萄酒獨特的礦物感與煙燻風味。 這裡的地理位置已相當接近薄酒萊（Beaujolais）。 雖被歸入羅亞爾河谷，但離人們熟悉的羅亞爾河中下游酒區卻相當遙遠，反而更接近薄酒萊。

唯一法定品種：佳美Gamay

這裡唯一的法定品種以 Gamay 為主角，法定產區成立於2000年，葡萄園面積僅150公頃，分屬17個酒村。它也是整個羅亞爾河產區海拔最高（介於400-620公尺）的葡萄園，目前有11家獨立小酒莊與一家釀酒合作社。除了加美Gamay紅酒為主，也有一些加美粉紅酒、其它品種的紅、白酒和氣泡酒。近年來，這裡的酒質飛躍，已成爲國際侍酒師們的新寵，位於上羅亞爾河省（Haute-Loire）的三星餐廳「Restaurant Marcon」也是弗海丘葡萄酒的堅定支持者。

➤ 風土化的『聖羅曼加美Gamay』

弗海丘(Côtes du Forez) 的葡萄在弗海丘經年累月的「風土化」後，其外顯的生理特性已稍有不同，在本地被稱為「聖羅曼加美」：主幹更直，果串更⾧，果粒更⼩（產能利用率因此降低），相當適應這裡的乾燥氣候。也因果粒小，果皮/果汁比提高，所釀的紅酒顏色通常更深，果味更為凝縮豐富；也因海拔高，其酸味與礦物質風味依舊鮮明，更顯可口。基本上，當我們講到加美Gamay，均指「白肉品種」，不過Vins de la Madone 聖母酒莊在2013年引進「紅⾁加美」變種：分別是布茲加美（Gamay de Bouze）與休得內加美（Gamay de Chaudenay），酒質濃郁細膩飽滿，酸香美味。

深入峽谷的南隆河西岸－Saint-Marcel-d'Ardèche

我們經常將 Côtes-du-Rhône（隆河丘）視為一個整體，但實際上，這片廣大的葡萄酒產區橫跨不同的氣候、海拔與土壤條件，各地風土差異遠比想像中複雜。

Saint-Andéol 坐落於隆河西岸、鄰近壯麗的 Ardèche 峽谷，是一處相對遠離南隆河明星村莊核心的酒鄉。2017 年，Saint-Andéol 正式獲准成為 Côtes du Rhône Villages 可標示村莊地理名稱的產區（Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol），也是南隆河較年輕、規模較小的村莊級產區之一。

Saint-Marcel-d'Ardèche 正是 Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol 所涵蓋的四個村莊之一，其餘三村分別為 Saint-Just-d'Ardèche、Saint-Martin-d'Ardèche 與 Bourg-Saint-Andéol；Mas de Libian 便坐落於 Saint-Marcel-d'Ardèche。

葡萄園分布在酒莊後方逐漸升高的古老河階地形上，成熟的 Grenache、Mourvèdre 等南隆河品種在充足陽光下成熟，同時受益於良好的排水條件，使葡萄藤得以向深處扎根；這裡的地勢帶來較為涼爽的夜晚，加上岩石遍布的石灰岩土壤與乾燥清爽的 Mistral (密斯特拉風)，讓葡萄即使在南法充沛的陽光下成熟，仍能保有鮮明的活力與清新感。

有趣的是這裡有一個歐洲極為罕見的大規模階梯狀石灰華水池（Gours），這座溶岩洞總長超過 64公里，是一座巨大地下迷宮網絡，除了提供遊客地下洞穴探險（Spéléologie）外，近年也讓當地的酒農 Grotte Saint-Marcel 產區，在地底下深達80公尺的天然恆溫（14°C）與高濕度環境，置放葡萄酒進行陳年，也是法國首座在自然鐘乳石洞內設立的地下葡萄酒熟成與品飲中心，相當有趣！

2026/9/19 (六)下午 2:00開始，尋俠堂 & 傑歐酒窖 Jason，與你一起走到聚光燈之外，

看看那些不在舞台中央，依然獨自美麗的葡萄酒產區。

品酒費：1700元兩人同行9折優惠

搭配：法式奶油燉豬軟排、茴香頻果黃李醬汁油封鴨、蒜香蒔蘿杏包菇、法國麵包

2026/9/19(六) 聚光燈外綻放的『涼感』葡萄酒｜Rhône隆河西岸峽谷與Upper Loire羅亞爾河源頭

2026年9月19日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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Vins de la Madone 聖母酒莊

聖母酒莊的莊主是吉爾・彭伐（Gilles Bonnefoy），19 世紀根瘤蚜自法國南部逐漸蔓延時，Champdieu 的葡萄園一度幸運地未受侵襲。當地農民相信這是聖母的庇佑，因此共同出資興建基座，而教會則捐贈一尊大型鑄鐵聖母像，並於 1875 年將其豎立於 Mont Purchon 山頂。這座俯瞰葡萄園的「Madone」後來成為 Champdieu 的地標，也成為 Les Vins de la Madone 莊名的由來。

吉爾雖非出身酒農世家，但年輕時因興趣使然，去就讀了位於布根地Mâcon-Davayé專校的葡萄酒銷售技

術⼈員學位；畢業後，他在貴婦⾹檳廠（Champangne Veuve Cliquot）擔任銷售業務主管達七年時間（1992-1999）。之後於1997年開始在家鄉鄉迪村租地釀酒；1999年自「貴婦」離職後，利用退職⾦買下4公頃園區，而後漸次擴展至目前的13公頃。本莊於2001年開始施行有機農法，並在2008年獲得Demeter機構的⽣物動⼒法認證。

吉爾主要以不鏽鋼槽釀造與培養，但Memoire de Madome紅酒則以砂岩甕培養。因海拔較高，葡萄梗成熟機率低，基本上不⽤整串發酵；如果偶爾添入整串葡萄⼀起發酵，均採⽤最後⼀批熟度較高者。目前有部分全梗發酵的酒款為Migmatite與Memoire de Madone。

Vins de la Madone Bulles Rouge de Madone 2024 聖母酒莊「聖母」紅色微甜自然氣泡酒

產區：Loire Valley, Côtes du Forez

品種：Gamay de Chaudenay (休得內加美)

酒精：7.5%

種植：「休得內加美」為加美的「紅色果肉變種」（果串小，熟成較早，對黴病較敏感），一般薄酒來加美是「黑皮白肉品種」。

釀造：手工採收後全數去梗，低溫泡皮24小時後，低壓榨汁，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵（酵溫攝氏15度），發酵未完成就裝瓶，在瓶中自然產生氣泡，降溫以停止發酵獲取殘糖（每公升33公克），除渣時微量添加二氧化硫。

品酒筆記：實行生物動力法，明亮誘人的小紅莓果汁酒色，聞有滿滿的新鮮玫瑰花瓣、草莓、小紅莓、酸櫻桃以及水果軟糖氣息；入口，圓潤飽滿輕巧，果味奔放，可口明亮而甘美，啖有草莓、小紅莓、蔓越莓、酸櫻桃與甘草滋味，氣泡細膩綿密，飲來非常令人愉悅開心，可當開胃酒，也可搭餐，尾韻佳，以「一籃子的綜合莓果」滋味作結，美味難以釋杯。

餐酒搭配：可搭「烤鵪鶉腿＋風乾番茄烤比利時苦苣」以及「Domaine de Bresse」輕藍黴乳酪。

定價：1400元當天另有特價

Vins de la La Madone Côtes du Forez La Madone 2024 聖母酒莊弗海丘「聖母」紅酒

產區：Loire Valley, Côtes du Forez

品種：100% Gamay

酒精：12% 種植：源自布根地的加美（Gamay）在弗海丘經年累月的「風土化」後，在本地被稱為「聖羅曼加美」（Gamay Saint Romain）：果串更⾧，果粒更⼩，適應這裡的乾燥氣候。

釀造：葡萄來自4小塊葡萄園混調，主要朝南，40%玄武岩土壤（火山岩）60%花崗岩土壤。手工採收後全數去梗，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，淋汁萃取。

品酒筆記：實行生物動力法，漂亮深紅酒色，聞有細膩的玫瑰花瓣與新鮮櫻桃氣息，背景嗅有甘草、白胡椒與煙燻調，整體氣韻高揚且深邃；口感流暢酸爽飽滿，質地溫婉絲滑流暢，中段帶些香料調，尾韻悠長，以可愛小紅漿果滋味作結。目前飲用，可入醒酒器2分鐘。

餐酒搭配：與「綠茴香籽蘋果香黃李醬汁油封鴨腿＋13香蒔蘿杏包菇」搭來極好，搭配「金山乳酪」（Mont d’Or）更讓酒中的花果香更顯濃縮！也可搭風乾番茄泥蒸鱈魚背。

定價：1400 元當天另有特價

Vins de la Madone Côtes du Forez Mémoire de Madone Vieilles Vignes 2024 聖母酒莊「聖母的回憶」弗海丘老藤紅酒

產區：Loire Valley, Côtes du Forez

品種：100% Gamay

酒精：12.5%

種植：以100%加美釀成；源自布根地的加美（Gamay）在弗海丘經年累月的「風土化」後，在本地被稱為「聖羅曼加美」（Gamay Saint Romain）：果串更⾧，果粒更⼩，適應這裡的乾燥氣候。葡萄來自僅0,8公頃的Les Bourrus園區（朝東，平均樹齡為53歲老藤），土質為100%的玄武岩（火山岩漿噴發後冷卻）。手工採收後80%去梗20%全梗，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，淋汁萃取。

品酒筆記：實行生物動力法，美麗深紅酒色，聞有高雅精緻的玫瑰花瓣與新鮮櫻桃，整體鼻息上揚，精巧迷人深邃，令人想躍入杯中。口感精緻細膩柔美且芳口，有較鮮明的香料調，酸度與礦物鹽形成架構，以框住非常凝縮的花香與果香，同時維持輕巧，中段有煙燻、焙烤、甘草、彿手柑與洛神花茶滋味，餘韻可達3分鐘以上。

餐酒搭配：搭配「風乾番茄紅酒黃李醬汁烤鵪鶉」，極好！搭以St-Nectaire乳酪，酒的滋味更顯深沈細膩！

定價：2100 元當天另有特價

Mas de Libian 利比安農莊

A Beauty Spot on the Cheek of the Southern Rhône - 南隆河臉頰上的一顆美人痣

Saint-Marcel-d'Ardèche 不是 Châteauneuf-du-Pape、Gigondas 這些明星村莊，卻像長在南隆河臉上的一顆小小美人痣－不特別搶戲，反而讓整張臉更有意思。

利⽐安農莊（Mas de Libian）位於南隆河產區 Saint-Marcel d’Ardèche 的⼀處山腳下，隆河就在農莊下⽅潺潺流過。這裏不特別稱其為酒莊，因當地⽅⾔的「Mas」就是農莊之意。這裏原是貴族的鄉間別墅兼打獵場所，提彭家族（Thibon）在1670年購下此地改建成農莊後，就從未在莊裡施⽤過⼀絲⼀毫的化學合成藥劑。

本莊第⼀個裝瓶、進⾏商業銷售的年份是1970年，目前由家族三代同堂協作經營，不過主要的經營者是三姐妹中的⼤姐艾蓮（Hélène）與⼆姐凱特琳（Catherine），⾃有25公頃葡萄園。由於從未⽤過農藥，可說有史以來就屬於有機農法，也更進⼀步在2004年獲得⽣物動⼒法認證。

此外，「法定產區⽂藝復興組織」（Renaissance des Appellations）的各會員酒莊以施⾏且推廣⽣物動⼒農法為職志，⽽利比安農莊便是南隆河的代表性成員。一家人共同照料葡萄園，此外還有約 8 公頃土地種植橄欖樹、穀物、牧草、蔬菜與花卉，並設有蜂箱。對 Mas de Libian 而言，這些土地並非葡萄園之外的附屬品，而是維持農場生態與土地生命力的重要一環。

酒商Bibendum wine 曾如此形容 Mas de Libian：「南隆河臉頰上的一顆美人痣（A Beauty Spot on the Cheek of the Southern Rhône）」。這句話其實呼應了酒莊相當喜愛的 11 世紀波斯詩人 Omar Khayyam 名言：「葡萄酒是智慧臉頰上的一顆美人痣。」酒莊甚至以他的名字命名了一款 Khayyâm 紅酒。

Mas de Libian Bout d'Zan Côtes du Rhône Rouge 2024 利比安農莊「阿爸的小名」隆河丘紅酒

產區：Rhône Valley

品種：75% Grenache、25% Syrah

酒精：13%

種植：土質多樣，包括黏土質泥灰岩、鵝卵石與沙土。為多風溫暖而乾燥的地中海型氣候。以生物動力法耕種，每公頃產量4,500公升。

釀造：全數去梗，溫控發酵，發酵中浸皮萃取12天，其中三分之一酒液在舊的大橡木槽中培養九個月。

品酒筆記：漂亮深沈的紅寶石酒色，鼻息嗅有玫瑰花瓣、紅漿果、紅莓果，背景帶有皮革與甘草氣息，果味成熟但也維持清新（非熟爛果醬味）。入口，圓潤柔滑，帶香料調，單寧質地絲滑，礦物質感強，酸度佳，果味成熟凝縮，活力滿滿，嚐有野生薔薇、紅莓果與甘草滋味，可口順滑，日常絕佳飲品，目前飲用，建議入醒酒器3分鐘。

餐酒搭配：Pavé d’Affinois乳酪或是「番茄醬汁燉牛舌＋炒北非小米」，都非常契合！

定價：1200 元當天另有特價

Mas de Libian Khayyâm Côtes du Rhône Rouge 2024 利比安農莊「詩人開儼」隆河丘紅酒

「詩人開儼」（Khayyâm）紅酒，顧名思義是向十一世紀的波斯詩人暨數學家「開儼」致敬，他擅寫讚頌葡萄酒的四行詩。

產區：Rhône Valley

品種：70% Grenache + 15% Syrah + 15% Mourvèdre。

酒精：13%

種植：鵝卵石與紅色黏土，為多風溫暖而乾燥的地中海型氣候。以生物動力法耕種，每公頃產量4,500公升。葡萄在手工採收時於園中經過嚴格挑選。

釀造：Grenache與Mourvèdre採100%去梗，同槽混釀；Syrah品種採「千層派釀法」（整串＋去梗不破皮＋去梗且破皮；一層一層疊上去），之後混調三品種。50%的酒液於老齡大木槽內培養9個月。

品酒筆記：深沈紅寶石酒色，自杯中升起精純的玫瑰花瓣、櫻桃與紅莓果氣息，整體沈穩深沉，背景帶有甘草與皮革氣息；入口，氣息高雅，果味凝縮集中，玫瑰花瓣滿溢宜人，續啖有白胡椒、甘草與風乾橘皮，單寧絲滑，流暢細膩，酸度與礦物質使質地緊緻，尾韻美長，以蔓越莓果乾與風乾橘皮風味作結；目前飲用，建議入醒酒瓶10分鐘。

餐酒搭配：搭Saint-Nectaire乳酪絕佳，也可搭「紅蘿蔔馬鈴薯燉牛肉」、「奶油醬汁蔬菜燉雞」。

定價：1400 元當天另有特價

Mas de Libian La Calade Côtes du Rhône Rouge 2024 利比安農莊「卡拉德石板路」隆河丘紅酒

產區：Rhône Valley

品種：80% Mourvèdre、20% Grenache

酒精：13%

土壤：表層土壤均有鵝卵覆蓋。為多風溫暖而乾燥的地中海型氣候。以生物動力法耕種，每公頃產量4,000公升。

釀造：全數去梗釀造，培養容器多樣：25%在中型桶（Stockinger桶廠）＋25%瓷甕＋25%砂甕＋25%不鏽鋼槽。

品酒筆記：亮明豔深紅寶石酒色，鼻息細緻芬芳深沉，玫瑰花瓣與野生薔薇的花香盈鼻；「在紅酒的世界裡，花香是較為罕見的美德」，通常聞有細緻的花香，這酒差不了；另探有黑櫻桃氣息，背景尚有皮革氣韻。口感鮮美優雅細膩，酸度與礦物質風味具足，中段嚐有白胡椒、花香以及一絲內藏但不搶味的肉豆蔻、山楂餅＋洛神點綴，「高雅不似隆河酒，反像高貴帶香料調的頂尖布根地」，酸度與礦物質風味齊力拉撐出極好的張力；尾韻美長，以碳培咖啡、皮革與肉豆蔻滋味完美落幕。目前飲用，建議入醒酒器至少15分鐘。

餐酒搭配：搭炭烤牛排或是Saint-Nectaire起司都極好。

定價：2100 元當天另有特價

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