去不了羅馬，回家調酒也能神遊
如今肺炎全球蔓延，各國淪陷並鎖國，餐飲業紛紛祭出外帶方式，賣酒的我們，除了希望風波快點平息，也想說讓大家回家自己調酒，在家喝酒，安心度過風爆卡時在。
調酒這種東西實在太神奇了
調酒需要好的比例，因此，如何調配確實是一個學問，尋俠堂這次特別請到 Michael 貓下去 & Woolloomooloo 前吧檯扛霸子，教你四款好喝細緻又不會太難學的調酒，讓你在家打發時間、或者家人共飲、宴客、約會都能一把罩。
Michael
2001年大學時期就開始一直在餐廳現場上班，很幸運的，幾乎所有工作的地方都有吧檯與酒水，而主事者們不知為何都覺得我好像很合適在吧檯(或是酒櫃)工作，於是酒水經驗就這樣不停地累積。
從威士忌、琴酒、調酒、精釀啤酒、白蘭地、加烈酒，一直到現在還努力在持續的葡萄酒，如果說我有什麼資格在這高談闊論？有的只有10多年餐飲服務業的經驗，以及對酒巨大無比的愛與好奇罷了。
3/28星期六，2:00開始，Michael x 尋俠堂，慢調斯理
餐酒費：1350元
搭配：粵式脆皮燒肉、紙包鮭魚、酥炸綜合天婦羅、茶油雞飯等。
●｜菜單 Menu｜●
No.1
Vermut's soul 福祿壽
Tranbanco Alma Vermut
The Senju Whisky
Simple Syrup
Orange Peel Twice
概念來自經典調酒Manhattan。傳統為威士忌當主體，苦艾酒輔助，這款設計是因為Tranbanco Alma Vermut的香氣太迷人，且提供舒服的酸度，所以把Tranbanco Alma Vermut設計為主體，The Senju Whisky為輔助提供同調性的香氣並增強酒體，調製結尾前噴上柑橘類皮油整合香氣口感。
Tranbanco Alma Vermut 塔幫客蘋果酒莊園 艾瑪魂苦艾酒
產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias
品種：蘋果為基底，與苦艾草、茴香等多種植物和香料
酒精：15%
在西班牙，Vermut不分年齡大小，每家餐廳與街道上都可以在酒單上或黑板上找到這款酒，通常一杯杯賣，端上桌時老闆會放上一片柳橙、一串（或一顆，看你在哪個城市）橄欖，放入冰塊與苦艾酒混合後即可飲用。喝苦艾酒是輕鬆甜美的，雖然有了「苦」字，不過大多在餐廳的苦艾酒喝到都是甜的。中午12點過後就可以開始喝苦艾酒，這對西班牙的炎炎夏日來說可說是多了一個消暑的選擇。從巴賽隆納喝到馬德里，苦艾酒超越時空，一直都沒有退過流行。
品酒筆記：稻穗般的金黃色澤萃取自蘋果，木質調、橘子、蘋果的香氣緩緩散逸，入口後鮮明的新鮮清爽口感有別於一般比較厚重的苦艾酒口感，淡淡的酸度如同蘋果酒般的香氣襯托，肉桂、草本與果汁的甜美，帶著莊主Emilio Trabanco穿越時空的古老回憶，使用獨家秘方融合全新理念發想創作，建議攝氏8度飲用。
定價：1600元 當天另有特價
The Senju Whisky Shirabyoushi 日本千壽 ‧ 白拍子職人威士忌
產區：日本靜岡縣
品種：蘇格蘭進口的穀類、麥等原料
酒精：37%
來自日本中部地區的靜岡縣磐田市，地處在東京與大阪之間，是日本最中心的位置，靜岡的自然環境饒富變化，此處有日本最高峰「富士山」，還有遠笠山與愛鷹山等火山所在的富士火山帶，並一路綿延至伊豆半島，縣內擁有極為豐富的溫泉資源，且天氣涼爽宜人，水質更是純淨甘甜，而「千壽威士忌」就是在這樣美好的風土下誕生的。「千壽」職人威士忌，以蘇格蘭進口的穀類、麥等原料，在靜岡當地釀製蒸餾，並以美國進口的波本桶培醞原酒，調和時僅挑選3至12年的熟成威士忌，勾兌時只使用當地天龍川、大井川河流流域的天然井水，並特意將酒精度降至37度，以最自然的方式，達到順口易飲的酒質特色。
品酒筆記：金黃色澤，細膩豐富的香草、焦糖、奶油、花香、榛果、橡木、蜂蜜、薄荷與木質香氣，口感飽滿厚實，尾韻甘甜芬芳。
定價：1100元 當天另有特價
搭配 - 粵式脆皮燒肉
No.2
Bella Nonna 美人阿嬤
Montanaro Grappa di Moscato
Lemon
Simple Syrup
概念為義大利每年柑橘產季，全國阿嬤都會捲袖子開始製作的美酒Limoncello。但因傳統工法是需要長時間的浸泡，所以將此調酒設計成可以快速製作的狀態，短時間就可以品嘗香、酸、甜、濃集合一體的美味。
Grappa di Moscato Montanaro 蒙塔那羅蒸餾廠麝香葡萄義式白蘭地
產區：義大利
品種：100%Moscato
酒精：43%
品酒筆記：相較Arneis使用另一種通常製作甜口葡萄酒的Moscato，也就是麝香葡萄的她，當然是相當適合製作單一品種義式白蘭地的首選。更多的水果果味香氣如同水蜜桃等，如同葡萄酒般有著隱隱甜味，可這邊當然不是說如同甜點般的甜味，而是香氣中隱含甜美的香酚分子物質故有這樣的錯覺。淡淡地金黃色說明經過2年以上的木桶陳年，顏色差別僅在使用的木桶不同如Arneis款使用最大型陳年木桶故已經幾乎不染色，而這些貼心的木桶陳年作法皆為使其入口更為柔順，並可讓你更專心享受著各式葡萄所給予的香氣。
定價：1700元 當天另有特價
搭配 - 紙包鮭魚
No.3
Spring God's Gift 春神獻禮
Zárate Orujo
Fresh Fruit
Sparkling Wine
概念為干邑經典調酒French 125，烈酒、酸甜、氣泡。因春天來臨，許多美味的水果陸續的會出現，還有什麼比高舉一杯果味香濃的氣泡調酒相互乾杯還要開心的事情？只是春天美味水果太多，苦惱猶豫著枇杷、香瓜、桃子、草莓，全都是饈饞，選擇困難大爆發。
西班牙Zárate Orujo手工果渣白蘭地（原味）
產區：Rias Baixa
品種：Albariño、Caiño Tinto, Espadeiro, Loureiro
酒精：45%
Zárate 薩勒多酒莊：Eulogio Pomares 是近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師，他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人，家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父在1925 年在西班牙Rias Baixa 產區裡Salnés Valle 成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園面積，至今有11 塊不同地區的葡萄園。
品酒筆記：明顯白胡椒與粉紅胡椒的香氣，是Zarate Orujo的經典香氣，底層帶著淡淡的花香，口感濃郁滑順，尾韻不甜(Dry)回韻帶甘，風味細節變化明顯，沒有酒精的嗆辣，酒心取得恰到好處！
搭配 - 酥炸綜合天婦羅
No. 4
Play in pain 苦中作樂
Marolo Grappa di Moscato
Citrus Juice
Mints
Cucumbers
Simple Syrup
Tonic Water
概念來自廣為人知的兩杯清爽調酒，Gin Tonic and Mojito。既然使用了麝香葡萄蒸餾酒，當然想要為了她強烈甜美的香氣增添更多層次，於是將清新薄荷葉與爽脆小黃瓜加入攪拌機與Grappa一起攪拌後過濾，帶著更多Herbs香氣的Grappa與Citrus Juice(橘子加檸檬)還有帶點宜人苦味的通寧水融合一起，咕嚕咕嚕~~不吃苦，哪敢說自己有義大利魂呢?
Marolo Grappa di Moscato 馬羅洛酒廠慕斯卡渣釀白蘭地
產區：義大利 Asti
品種：100% Moscato
酒精：42%
品酒筆記：色澤清澈透明似水，香氣奔放宜人，小白花的香氣結合荔枝氣味，非常充滿個性，口感濃郁集中。遵循創始者Paolo Marolo的精神，以自然的程序&精湛的工藝手法，創造經典的義大利白蘭地，將不同的葡萄品種，完美呈現獨自風格。Paolo Marolo是個優秀的Grappa釀酒師，利用天賦敏銳的感官，打造優雅、豐富、均衡的系列酒款。Marolo的蒸餾廠和各產區的葡萄酒廠保持密切合作，確保果渣的品質是最新鮮的。使用小型蒸餾機，非大量生產的Grappa，能表達出不同風格以及維持高品質。
適合搭配：Caffe Corretto(Espresso + Grappa) 、餐後酒 、蛋糕、餅乾
定價：1700元 當天另有特價
搭配 - 茶油雞飯
3/28星期六，2:00開始，Michael x 尋俠堂，慢調斯理
餐酒費：1350元
搭配：粵式脆皮燒肉、紙包鮭魚、酥炸綜合天婦羅、茶油雞飯等。
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