用旅行的心態在城市裡生活著
2020年新冠肺炎打亂了許多人出國旅遊的計劃，為了防止病毒擴散，大部分國家關閉了國門，這也讓許多喜歡出國的朋友悶壞了。雖然，即將有帛琉的旅遊泡泡，但不僅成本高且風險仍然沒有完全解除。也許必須等到2022年，這些旅遊禁令與風險才能解除，旅行的成本也才會下降。
因此，在我們前往遠方之前，先關注一下此刻可以看到的東西吧。尋俠堂˙幫大家規劃了C班牙旅遊泡泡，讓大家免隔離的吃飯喝酒聽聞趣，歡迎大家用旅行的心態，在城市裡生活著，通過城市空間移動，脫離日常軌跡，吃異國的食物、喝異國的葡萄酒，讓你的精神得到不一樣的疏緩與愉悅吧!!
西班牙三面環海，飲食呈現地中海菜系的特色，喜歡用橄欖油、奶酪、魚類、番茄、大蒜等，水果入菜更是常見手法，而曾經佔領過這片土地的阿拉伯人又帶來了藏紅花、孜然等香料，以及茄子、大米、柑橘等食材，因此西班牙各地有著十分多元的料理。一口接一個的Tapas，集合多重的口感於一起，更是人們對西班牙美食的最初印象。這一次尋俠堂與酒文集，挑選西班牙五個不同產區的酒款，結合當地的美食，希望讓大家感受一下西班牙的美好。
這次尋俠堂 x 酒文集合作，挑選西班牙五個不同產區的酒款，結合當地的美食，
希望讓大家感受一下西班牙的美好。
4/14 星期三，晚上6:30開始，讓我們一起來去C班牙旅遊泡泡..............
品酒費：1800元
搭配：一口飽食Tapas(三種)、羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 Kale With Bacon and Fried Egg
、西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo、西班牙海鮮飯、香烤雞腿佐墨西哥巧克力莫蕾辣醬 Chicken Thigh With Mole Sauce、蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate
Penedès 佩內得斯產區
Vilarnau 維拉娜酒莊是一家擁有百年曆史的釀酒廠，於 1949 年在Penedès 佩內得斯產區成立，現在由家族的第二代人管理。
Cava 是西班牙獨特的產地名稱，其生產方式是傳統的香檳法，透過瓶中的第二次發酵，至少12個月以上所產生的氣泡酒。
Vilarnau 維拉娜酒莊生產的 Cava ，具有適度酒精含量，高酸度，低 pH 和極佳的口感，以及令人愉悅的氣泡。 該基酒是由 Macabeo 葡萄（芳香葡萄）為主，然後，再與一次發酵後的夏多內葡萄酒混和後二次發酵而成。 這款氣泡酒陳釀至少持續 24 個月。 在此期間，都維持在約 15°C 的恆定溫度下，使酵母沿著瓶子堆積。 Vilarnau Brut Nature Cava，其殘留糖少於 3g / l，是一款很清爽又有結構的氣泡酒。
Vilarnau DO Cava Brut Nature Reserva 2016 維拉娜 零添糖窖藏 Cava
產區：Penedès
品種：50% Macabeo 馬卡貝歐、35% Parellada帕雷拉達、15% Chardonnay 夏多內
酒精濃度：11.5%
品酒筆記：稻草黃色，淡雅持久。 香氣呈現清新果香，帶有明顯的柑橘味和花香。 口感帶有乾燥但果味濃郁，回味悠長。
餐酒搭配：開胃菜，煙熏魚和肉，牡蠣，烤魚，壽司，海鮮
得獎紀錄：2015年香檳與氣泡酒世界錦標賽-金牌
定價1250元 當天另有特價
搭配：一口飽食tapas(三種)
Tapas原意是小盤子，又指飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心，在西班牙的飲食文化中佔有很重要的位置，幾乎大餐廳和小館子都可以找到Tapas的身影。
Tapas都是鹹的，分為冷食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等，特色在於分量少、種類多，一次可嚐到多種味道，是多數人不可錯過的西班牙美食，這一次我們將準備三種不一樣的TAPAS讓大家感受多重組合的西班牙小菜。
Rueda 盧耶達產區
Bellori Wines 貝羅里酒莊，位於西班牙中西部，斗羅河上游 Rueda DO產區，這個地區降雨很少，夏季炎熱乾燥，冬季漫長，春季和秋季初，霜凍的風險很大，成熟期間晝夜溫度波動超過20度。
西班牙的Rueda 盧耶達產區多半是沙質、石質土壤，因此可以出產優質的 Verdejo 葡萄。大部分 Verdejo 釀成的酒都具有青蘋果跟芭樂的爽口酸度，新鮮奔放的綠色水果香氣，非常適合炎熱的西班牙夏天。
這款白酒主要以手工挑選葡萄， 酒精發酵會在低於 20ºC 下控溫，進行 10 天。 然後將 Verdejo 用自己的酒渣陳化 4 個月，以改善香氣。
Bellori Rueda Verdejo 2019 貝羅里酒莊 維德渥白酒
產區：西班牙 Rueda
品種：100% Verdejo
酒精濃度：13%
品酒筆記：酒色透明的淡檸檬色； 香氣帶有綠色水果-青蘋果； 梨，柑桔類-檸檬，酸橙，橙皮； 核果類-杏，油桃； 草藥-薰衣草，茴香，蒔蘿，口感不甜高酸度，清淡的口感，風味-桃子，餅乾，麵包餘韻留長
餐酒搭配：Verdejo可與湯，冷肉，雞蛋，沙拉，魚和烤大蝦搭配
定價1000元 當天另有特價
搭配：羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 Kale With Bacon and Fried Egg
其實，羽衣甘藍kale，是球芽甘藍/抱子甘藍 brussels sprout的混血品種，大約二十年前開始培育，直到2010年才開始普及販售。
kalettes羽衣甘藍的顏色是綠紫色（一臉花青素很多的樣子），一顆一顆小小的就像小花一樣。吃起來不僅沒有什麼苦味，還帶有堅果清香。最好的料理方式就是簡單地用大蒜與橄欖油灑點鹽清炒，炒約2–3分鐘即可起鍋。kalettes也可以快速川燙一分鐘或者用油鹽抓醃一下拿去烤。
Rías Baixas 下彎區產區
Rías Baixas下海彎產區位於西班牙加利西亞（Galicia），迥異於大部份西班牙乾燥多陽的氣候，這裡深受大西洋的影響，氣候多雨潮濕。
這裡最重要的白葡萄品種就是Albariño阿爾巴力諾，她是一種非常芳香的品種，可以說是與維歐尼和雷司令同類。
Bodegas Martín Códax 馬丁·柯達克斯酒莊位於Rías Baixas DO產區，這裡因為是低地，海拔通常低於 300 米 到海平面 ，又位於河道的下游，靠近大海；因此氣候屬於大西洋特性。這裡的土壤主要是沙土和礦物質，尤其是花崗岩，可以讓葡萄酒充滿酸度，同時又帶有鹽味。
這款酒從 9 月初開始採收，葡萄經過仔細採摘；去梗，然後進行氣動壓榨。
Bodegas Martín Códax Torques do Vento Albariño 2019 馬丁·柯達克斯酒莊 風之珠白酒
產區：Rías Baixas
品種：100% Albariño
酒精濃度：13%
品酒筆記：淡金的酒色； 香氣帶有綠色水果–青蘋果，梨； 核果–油桃； 乾果–葡萄乾，燉果； 口感不甜，略高酸的度，清淡的酒體，風味帶有荔枝，芒果，甜瓜，菠蘿等風味。
餐酒搭配：搭配蝦仁和炒雞蛋，菠蘿蝦，中式餃子，蒸鱸魚，絲瓜蛤蜊，番茄雞蛋，蝦燒賣，非常好。
定價1100元 當天另有特價
搭配：西班牙海鮮飯Paella
下海灣的Albariño阿爾巴力諾葡萄酒帶有絲絲海水的鹹鮮味，與當地的海鮮是絕佳搭配。
西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。源於西班牙魚米之都華倫西亞，直譯就是大鍋燉飯。此飯是當地星期日與法耶火節（Falles）的食品。西班牙海鮮飯賣相絕佳，加了藏紅花的米飯粒黃澄澄，搭配大量且多樣的新鮮海鮮，蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚……香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
去西班牙旅遊，怎能不嘗試一下最正宗的海鮮飯？
Castilla y León 卡斯蒂莉亞 雷翁產區
深處內陸的卡斯蒂利亞．萊昂（Castilla - León），位居西班牙中央高地的北面，海拔介於 800 到 1000 公尺之間。典型的大陸性氣候區，非常極端而且嚴酷，艱困的環境中，卻出產許多精彩的好酒。
主要三大產區有：Ribera del Duero斗羅河、Toro多羅產區、以及白酒主要產區Rueda和Bierzo產區。其中，Bierzo產區生產許多清爽富果味的MENCIA紅酒，有別於斗羅河產區壯碩的紅酒。
Palacio de Arganza 阿爾甘薩宮酒莊，位於Arganza ，生產優質葡萄酒已有 200 多年的歷史了。 精心挑選 Mencia 葡萄，在最佳成熟時間收穫。 Mencia 葡萄酒在美國橡木桶中在受控溫度下發酵 12 個月，再過 24 個月瓶內陳年，瓶中沒有氧氣的情況下提煉其豐富的香氣。 這款Mencia 是一款中等濃郁的葡萄酒，是西班牙和葡萄牙獨有的葡萄酒，在當地也很受歡迎。
Palacio de Arganza Señorio de Peñalba 2017 阿爾甘薩宮 佩尼亞巴勳爵 紅酒
產區：Castilla y León Bierzo
品種：100% Mencia
酒精濃度：13%
品酒筆記：酒色透明，深紅寶石； 香氣帶有紅色水果-李子，草莓，辛辣香料-甘草，橡木-煙，香草，礦物質-土，焦油； 口感不甜，中等酸度，單寧中等，飽滿，風味帶有餅乾，咖啡，乾草，煙草； 尾韻留長。
餐酒搭配：中式香酥鴨煎餅，意大利麵條和肉丸，烤麵條（如烤寬麵條），中硬奶酪，雞肉，豬肉砂鍋菜。
定價1000元 當天另有特價
搭配：西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo
西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo，經典的加利西亞開胃菜。用新鮮大蒜小火炸出香氣的橄欖油，比主角蝦子還令人回味無窮。附上剛烤好的法國麵包、吐司，可以把盤子清的乾乾淨淨。
Gallega加利西亞位於西班牙的西北方，其綿延的海岸線帶來豐盛的海產，正統的西班牙蒜蝦要用cazuela de barro料理後直接上桌。非常適合搭配加利西亞的白酒，紅酒部分則以Mencia最適合。
Toro 托羅產區
Castilla y León 西邊的法定葡萄酒產區托羅（DO Toro）以田帕尼歐釀出的紅酒，具有粗獷濃烈的風格。「toro」在西班牙語指「公牛」，「鬥牛」也是用這個字，Toro 產區的紅酒也不負這陽剛威武的名字，是西班牙最 Man、最濃重的紅酒。
Toro 紅酒的顏色大都漆黑如墨，且具有非常高的酒精濃度，Toro 為日夜溫差大的大陸性氣候，土地也貧瘠荒涼寸草不生，也難怪會釀出這樣極端又粗獷的紅酒。口感濃烈且較為苦澀，多用來作為混入其他產區紅酒調和的角色，其獨特的風味值得嚐嚐。
TomeVinos Selection 酒莊
El Astronomo 產自位於西班牙北部中部的托羅保護區，海拔 600 至 750 米。 氣候為大陸性地中海，冬季嚴酷; 每年降雨少於 400 毫米，氣候像沙漠。 土壤是褐色的，帶有沙質質地，有機物含量低，礦物鹽含量低。 托羅（Toro）地區保存著非常古老，品質卓越的葡萄園。 大多數葡萄仍作為單獨的灌木藤本種植。
El Astronomo 2012 月神賽蓮娜 紅酒
產區：Toro
品種：100% Tinta de Toro
酒精濃度：14.5%
品酒筆記：帶有黑色果實（黑加侖，黑李子），香料（桉樹，薰衣草，丁香，香草和礦物質（打火石）的濃郁風味的複雜酒。這種干酒具有中等酸度和單寧味，且飽滿。 散發出濃郁，鬱鬱蔥蔥的味道。
餐酒搭配：最適合搭配烤肉和燉肉，羊排，豬肉菜餚和辛辣美食。 黑巧克力很棒。
得獎紀錄：2016 Decanter Worldwide - Bronze Medal
2016 Concours Mondial Bruxelles – Silver Medal
定價1250元 當天另有特價
搭配：香烤雞腿佐墨西哥巧克力莫蕾辣醬 Chicken Thigh With Mole Sauce
墨西哥的Mole莫雷辣醬是墨西哥人引以為傲的母親醬，幾乎每家的母親都有自己獨特的配方。在墨西哥，如果你聽見一個人說他要去吃mole，其實就是去參加婚禮。除了米其林三星餐廳Pujol將Mole作為一道壓軸菜，很多傳統的墨西哥料理都少不了它的潤色，這個醬是用巧克力、辣椒和茴香、肉桂、果仁、芫荽等十多種香料製作而成，非常繁複的醬料。
據說墨西哥被西班牙人殖民時期，因為樞機主教探訪當地修道院，修女們就地取材找了修道院中僅有的乾辣椒、辛香料、巧克力、一些堅果，還有隔夜麵包來熬製醬汁，然後淋在火雞上出菜，從此才有Mole巧克力醬演變成用Mole燉雞。這道菜配上TORO產區帶有巧克力味道的紅酒，真是絕配。
這次尋俠堂 x 酒文集，一起品飲西班牙酒，品嚐各地美食與酒的絕美饗宴。
4/14 星期三，晚上6:30開始，讓我們一起來去C班牙旅遊泡泡..............
品酒費：1800元
搭配：一口飽食Tapas(三種)、羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 Kale With Bacon and Fried Egg
、西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo、西班牙海鮮飯、香烤雞腿佐墨西哥巧克力莫蕾辣醬 Chicken Thigh With Mole Sauce、蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate
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