4/30(六) 徹底完美勃根地:喝遍八大Grand Cru特級園,感受風土的奧秘!


Grands Échézeaux 艾雪索特級園


對許多酒迷來說,<法國勃根地>可謂葡萄酒中的聖地,也是世界上最貴的酒區,出產著世界上最優質的黑皮諾Pinot Noir與夏多內Chardonnay葡萄酒,這些酒以優雅、細膩以及複雜著稱。其中最上等的葡萄園有33座,命名為<Grand Cru>特級葡萄園,占總產量的1.5%,其中32座位於夜丘Cote de Nuits與伯恩丘Cote de Beaune,一座位於夏布利Chablis 大區。特級園之下再區分一級園Premier Cru、村莊級Village、大區級Regional。


這一次,尋俠堂精選八大特級園葡萄酒,讓大家有機會徹地完美品嚐勃根地最珍稀的酒款,感受它最深沈的風土秘密。其中,Cote de Nuits夜丘產區有;盧索-香貝丹園Ruchottes-Chambertin、岩石園Clos de la Roche、梧玖園Clos de Vougeot 、艾雪索園Echezeaux、大艾雪索園Grands Echezeaux等五個特級園;往南Cote de Beaune 伯恩丘產區有:科爾登園Corton、科爾登-查理曼園Corton-Charlemagne、巴塔-蒙哈榭園Batard-Montrachet三個特級園,分別代表截然不同的風格與特性!值得大家前來品嚐這些偉大的佳釀。

4/30(六) 下午2:00開始 <尋俠堂>與勃根地專門進口商<普梵>合作,讓大家有機會可以一次喝遍勃根地八大特級園,機會十分難得。同時還請到業界的傑森史塔克/ Jason Pinchent <龐加重>,來與大家分享這些酒莊的迷人風味。大家千萬別錯過。


酒單如下:

2019 Domaine Lequin-Colin : Corton-Charlemagne Grand Cru ---------------------------------------- $6,000 /瓶

2019 Domaine Lequin-Colin : Bâtard-Montrachet Grand Cru ------------------------------------------- $9,900 /瓶

2018 Domaine Desaunay-Bissey : Échézeaux Grand Cru ------------------------------------------------ $8,200 /瓶

2018 Domaine Desaunay-Bissey : Grands Échézeaux Grand Cru -------------------------------------- $ 9,500/瓶

2018 Domaine Henri Magnien : Corton Les Grandes Lolières Grand Cru --------------------------- $ 5,500/瓶

2018 Domaine Henri Magnien : Ruchottes-Chambertin Grand Cru --------------------------------- $ 11,000/瓶

2019 Domaine Rémi Jeanniard : Clos de la Roche Grand Cru ------------------------------------------- $ 6,000/瓶

2016 Domaine Alain Michelot : Clos Vougeot Grand Cru ------------------------------------------------- $ 9,300/瓶


講師:酒界的傑森史塔克/ Jason Pinchenet (龐加重)

國籍:法國

來自:Châteauneuf-du-Pape (教皇新堡)

年齡:32歲

精通語言:法文,中文,英文,日文

其他:電影愛好者,純素主義者


Jason 來自法國 Châteauneuf-du-Pape (教皇新堡)並定居在台灣超過10年了。小時候因為生活在生產葡萄酒地區而自然接觸了葡萄酒行業,在酒業工作也將近10年了。他個人最喜歡的是布根地和隆河葡萄酒。

4/30星期六 2:00 開始,跟著普梵、 Jason Pinchent (龐加重)

一起到尋俠堂 品嚐八大特級園,一次徹地完美感受勃根地的風土奧密吧~

品酒費:5500元

搭配:法國麵包、起司、火腿拼盤,奶油白酒燉雞肉、勃根地紅酒燉牛肉



Corton-Charlemagne 查理曼大帝最愛白酒 v.s全球最貴白酒Montrachet Grand Cru 蒙哈榭特級園

Corton-Charlemagne 高登查理曼葡萄園的名字來源於查理曼大帝,查理曼曾經是科爾登山的擁有者。夏多內是科爾登-查理曼園唯一允許種植的葡萄品種,傳說查理曼大帝的妻子更喜歡白葡萄酒,原因是白葡萄酒不會弄髒查理曼雪白的鬍子,因此查理曼大帝下令將當時所有的紅葡萄藤全部剷除,改種白葡萄。產自這個葡萄園的白酒散發著肉桂、香草和蜂蜜的香氣,豐富的黃油和水果風味,陳年至少10年才會達到適飲巔峰。

Batard-Montrachet 巴塔-蒙哈榭園位於Cote de Beaune 伯恩村的南面,葡萄園名字中的Batard在法語中意為「私生子」,因中世紀時普里尼(Puligny)的領主將這片葡萄園分給了其私生子而得名。巴塔-蒙哈榭園一直是勃艮第表現最佳的特級園之一,出產的白酒酒體飽滿,純淨的果味與獨特的礦物味完美地結合,泥土和碎石的香氣也十分迷人。


兩大勃根地白酒菁英家族結晶:Lequin-Colin 樂康可朗酒莊

Lequin 家族自從1679年定居在 Santenay 村,並投入於葡萄農業,1992年家族所擁有的葡萄一分為二 ; Louis 獲得一半的葡萄園,René 先生與其妻子Josette Colin則建立了 Lequin-Colin 酒莊。René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的成員:她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger(第五使徒)的姊姊。


身為兩大白酒家族的後代,目前莊主 François Lequin 非常清楚,必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理。Lequin-Colin 酒莊目前佔地面積約9公頃,主要為來自 Lequin 家族的 Santenay 地塊和來自 Colin 家族的Chassagne-Montrachet葡萄園除了許多知名村莊地塊和一級園之外,酒莊還擁有兩塊特級園:Corton-Charlemagne 和 Bâtard-Montrachet。


François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同:回到布根地接手之前,他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術,也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統,也適切加入與時俱進的釀造元素。正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式,並從2009年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法,朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。


François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡照顧出來的。每一個地塊皆採用有機耕作法,100%手工採收,且採收時間是以葡萄的酸度來決定,而不是用其糖份來判斷。白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫,僅在裝瓶前,依不同酸度,添加少量的SO2 ;無論是哪一個年份,Lequin-Colin 的SO2量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。

Domaine Lequin-Colin : Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 樂康可朗酒莊 高登查理曼特級園白酒

產區:Corton-Charlemagne Grand Cru

品種:100% Chadonay

品酒筆記:此地塊和酒莊所擁有的 Bâtard-Montrachet 皆是 Lequin 家族在和 Colin 結婚前買下的,總面積:0.18 公頃。第二次世界大戰後,莊主 François 的祖父購買了0.18公頃的 Les Languettes(緊鄰 Clos du Roi 的知名 lieu-dit。當時種植 Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier 三個葡萄品種。2013年時酒莊把剩下的黑皮諾拔掉並種了夏多內,但此部分尚未加入白的 Corton-Charlemagne。

這款酒新桶比例:20%。陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。香氣純淨,清爽,細緻,充滿著香料,酒體厚實飽滿。

訂價:6000元 當天購買另有特價

Domaine Lequin-Colin : Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 樂康可朗酒莊 巴塔蒙哈榭 特級園白酒

產區:Bâtard-Montrachet Grand Cru

品種:100% Chadonay

品酒筆記;酒莊擁有 Bâtard-Montrachet 特級園中的兩個小地塊:第一個北南向隨著Montrachet 特級園之邊界,一直到南邊的 Criots 特級園。另一個地塊東西向,也靠近 Montrachet 特級園的邊界。總面積:0.13 公頃。

這款酒新桶比例:20%。陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。喝起來非常飽滿,生氣勃勃,多層次,證明此款 Bâtard 跟其偉大鄰居 Montrachet 有得比。

訂價:9900元 當天購買另有特價

Echezeaux Grand Gru 艾雪索特級園

艾雪索園位於弗拉熱-艾雪索村(Flagey-Echezeaux),占地面積為35.77公頃,共有11處Climat。在21世紀初,艾雪索園共有80個地主所有,他們所生產的葡萄酒質量不一,其中最出名的園主便是如雷貫耳的羅曼尼·康帝酒莊Domaine de La Romanee-Conti。

最多老藤的酒莊Desaunay-Bissey 德索內酒莊

Desaunay-Bissey 德索內酒莊位在 Flagey-Echézeaux 村中,可說是全夜丘擁有多數的老葡萄藤:Nuits-St-Georges (平均60年)、Grands Echézeaux Grand Cru (平均70年)、Vosne-Romanée 1er Cru (平均80年)、Echézeaux Grand Cru (115年)


莊主Bruno Desaunay先生當初與岳父 Daniel Bissey租Flagey-Échézeaux 中的葡萄園(約2公頃),另外也跟另外一位地主租Chambolle-Musigny的地 (115年)。岳父於1990年代退休後,放心地讓 Bruno Desaunay 先生接手並管理其酒莊,也改名為 Desaunay-Bissey。


酒莊自從2007年停止採用任何除草劑和殺蟲劑。雖然尚未申請有機認證,酒莊年年進行的耕作皆為尊重大自然並符合有機認證的所條件。

Domaine Desaunay-Bissey : Échézeaux Grand Cru 2018 德索內酒莊艾雪索特級園紅酒

產區:Échézeaux Grand Cru特級

品種:100% Pinot Noir

混合 Echézeaux 的三個 lieux-dits : En Orveaux、Les Champs Traversins、Les Quartiers de Nuits。

樹齡115年,面積0.34公頃。

品酒筆記:這款酒的葡萄酒色是明亮的紅寶石,充滿了草莓、桑莓、紫羅蘭和玫瑰花的香氣。葡萄酒的成熟度更高時,可帶出甘草,皮革和皮毛,並帶有野味氣息和淡淡的森林氣息。


訂價:8200元 當天購買另有特價


Domaine Desaunay-Bissey : Grands Échézeaux Grand Cru 2018 德索內酒莊大艾雪索特級園紅酒

產區:Grands Échézeaux Grand Cru特級園

品種:100% Pinot Noir

品酒筆記:Bruno 先生不僅釀製自己的 Grands Echézeaux 酒款,他也是知名 Dominique Laurent 的釀酒師;其 Grands Echézeaux 分數年年拿下95分左右。這款酒有著美味的黑櫻桃、花香,濃縮的口感,超成熟的單寧,濃郁的水果味,讓人久久難以忘懷厚實雄壯卻不失優雅,並擁有圓潤的單寧,令人著迷。


訂價:9500元 當天購買另有特價


Corton Grand Gru 高登特級園

高登特級園位於科登山Corton Hill的較低處,這座山跨越了阿羅克斯-高登Aloxe-Corton、Pernand-Vergelesses和拉都瓦Ladoix這三個村莊。占地面積為97.53公頃,由於風土不同被分為多個「climate」。這裡同時生產紅酒和白酒,其中紅酒的產量高達95%,值得一提的是,高登園是伯恩丘唯一一個生產紅酒的特級園。



勃根地年度人物與日本風雲酒莊:Domaine Henri Magien 瑪釀酒莊

Henri Magien et Fils 酒莊正式建立於1987年。當時,準備退休的Henri Magien 先生讓兒子 François 管理新開的公司,並將家族擁有的葡萄園交給他。家族種植葡萄的歷史相當悠久,1700年左右就有紀錄證明 ,1850年時Henri Magien 家族發明了特殊的黑皮諾品種,並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien至今,酒莊的酒款皆由此特殊的品種釀製。


瑪釀酒莊位於 Gevrey-Chambertin 村上方,緊鄰村裡的老城堡,且在知名 Cazetiers 一級葡萄園的下方。2009年起, François 的兒子 Charles Magien 擔負起酒莊管理的重責。酒莊目前佔地面積僅有6公頃,產量珍稀。


Pinot Magnien 瑪釀皮諾改良種


Magnien 家族於1850年首次改造原本大家普遍種植的Pinot Noir為Pinot Magnien,並將該葡萄品種種植在Gevrey-Chambertin 老城堡旁的 « La Marie » 地塊。知名酒莊 Armand Rousseau、JL Trapet、Claude Dugat、Denis Bachelet 因為協助Magnien家族嫁接此品種,拿走了許多樣品並至今仍耕種著。

Henri Magnien 酒莊保留了1915年栽植的兩個地塊,並用這兩個地塊的葡萄藤嫁接較年輕的黑皮諾。此皮諾品種的優點和缺點如下:

  • 優點:葡萄相對較小顆,有著比較厚的葡萄皮,果汁量較少。串上的葡萄較不擠,面對黴菌或別的現象比例較低,通風比較好。

  • 缺點:葡萄藤不會直直生長,這代表葡萄園裡至少多了20%的工作量;產量也較其他黑皮諾少。

  • 此品種通常帶有的特殊風味:清爽薄荷,討喜甘草,迷人的焦油。酒質精緻,純淨。

Domaine Henri Magnien : Corton Les Grandes Lolières Grand Cru 2018 瑪釀酒莊 高登特級園 紅酒

產區:Corton Grand Grand 特級園

品種:100% Pinot Noir

面積 0.31 公頃,藤齡60年以上

品酒筆記:有著木香和成熟黑櫻桃及黑醋栗的氣息。口感豐腴飽滿,圓潤,細緻,餘韻反而較陽剛,有力量,持久,有深度。適合陳年(2030+)。

得獎紀錄;BurgHound 2018 : 90-93/100

Robert Parker 2018 : 91-93+/100

Jasper Morris 2019 : 90-92/100

訂價:5500元 當天購買另有特價


Ruchottes-Chambertin Grand Cru盧索-香貝丹特級園

1855年 Jules Lavalle 的分級制度下,Ruchottes du Dessus 為 Première Cuvée,Ruchottes du Bas 為 Deuxième Cuvée。另一位布根地專家 Camille Rodier 卻認為兩個地塊都值得 Première Cuvée 的高貴等級。Ruchottes 名字來自法文 Rocher (岩石):此地塊有著大量的石頭,並生產 Gevrey 9塊特級園中礦石風味最豐富的佳釀。


Ruchottes-Chambertin 是香貝丹村面積最小的特級園之一:僅有3.30 公頃 (Chambertin 特級園佔12.90公頃, Clos de Bèze 約15.40公頃),也是地主最少的特級園之一:僅有八個地主。以上圖片6號為 Henri Magnien 所擁有的地塊:僅佔0.16公頃。這裡的葡萄酒產量約為13,000瓶,紅酒的酒體結構紮實,力量十足。

Domaine Henri Magnien : Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2018 瑪釀酒莊魯索香貝丹特級園紅酒

產區:Ruchottes-Chambertin Grand Cru

品種:100% Pinot Noir

品酒筆記:Domaine Henri Magnien 的 Ruchottes-Chambertin 葡萄藤樹齡皆超越50年,並每年僅生產兩個橡木桶(約600瓶左右)。

其隔壁Domaine Armand Rousseau 所釀的 Ruchottes-Chambertin 2016 國際均價約 28,966 NT$,Domaine Georges Roumier 同樣破兩萬元之天價(NT$ 22,317NT$)。Henri Magnien 所釀的 Ruchottes-Chambertin 僅有 11,000 NT$,肯定是物超所值的選擇。

這款酒成熟而新鮮的香氣散發出李子、覆盆子、香料和獨特的花香等變化,細膩堆疊,多汁濃郁、入口力道十足,細緻的單寧修飾年輕緊緻的口感, 悠遠有深度。

得獎紀錄:BH 91

訂價:11000元 當天購買另有特價

岩石園Clos de la Roche

Clos de la Roche 為 Morey 村中石頭最多的特級園;其風格有礦石味,同時也有土壤和森林風味。海拔高度270-300公尺,一直以來都為此村莊最紮實的代表作,目前名聲已超越隔壁的 Clos-Saint-Denis 特級園。Clos de la Roche特級園總面積為16.52公頃。這裡最大的葡萄園擁有者當屬 Domaine Ponsot彭壽酒莊,大約占據了13.4公頃。

由於排水性良好,且葡萄園的地形傾斜角度適中,朝向東北,光照充足,非常有利於出產品質優異的葡萄酒。經典的岩石園紅酒帶有黑櫻桃、紅櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、松露、藥草、胡椒、泥土和煙燻等複雜濃郁的風味,結構明晰,陳年潛力極佳。


知名Ponsot彭壽酒莊的鄰居:Domain Rémi Jeanniard 佳釀酒莊

Jeanniard 為布根地知名葡萄農家族。與父親一起工作18年後,Rémi Jeanniard先生至Ponsot 酒莊工作一段時間,並於2004年和兄弟分家族的葡萄園,再創立自己的酒莊。-其酒莊目前佔地面積僅5.8公頃,主要為 Morey-Saint-Denis 產區,另有 Gevrey-Chambertin 和 Chambolle-Musigny 的葡萄園。


Rémi先生對葡萄園有三項堅持:保持低產量,監視葡萄的健康度,提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話,生產出的葡萄酒肯定優秀。-春天嚴格修剪葡萄藤,夏天也進行綠採收(剪掉不需要的葡萄串)。100%手工採收,需要時也會拔葉子,避免葡萄被黴菌感染

Domaine Rémi Jeanniard : Clos de la Roche Grand Cru 2019 佳釀酒莊 岩石特級園紅酒

產區:Clos de la Roche Grand Cru 特級園

品種:100% Pinot Noir

品酒筆記:Clos de la Roche 為 Morey 村中石頭最多的特級園;其風格有礦石味,同時也有土壤和森林風味。海拔高度270-300公尺,一直以來都為此村莊最紮實的代表作,目前名聲已超越隔壁的 Clos-Saint-Denis 特級園

這款帶有黑櫻桃、紅櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、松露、藥草、胡椒、泥土和煙燻等複雜濃郁的風味,結構明晰,陳年潛力極佳。是一款有力道又表現優異深度的酒款。  


訂價:6000元 當天購買另有特價

Clos Vougeot Grand Cru 梧玖特級園

梧玖園夜丘產區最大的特級園,占地面積達50公頃,主要位於海拔240-270米的東南朝向的山坡上。園內的土壤類型多樣,有白堊土、礫石土、鮞狀石灰岩土、黏土以及沖積土等,因此造就的葡萄酒風格也較為多樣。過去,梧玖園曾是一座獨佔園 (Monopole),但之後的200年里,經過數次的土地轉讓與分割,今天的 Clos de Vougeot 已是由80多個買家共同擁有,經典的梧玖園紅酒年輕時口感緊實、風格強健,經過10年的窖藏後會發展得更為完美。


堅持傳統又創新的酒莊:Domaine Alain Michelot 艾倫米雪酒莊

Michelot 家族1880年早已在布根地種葡萄,酒莊位在Nuits-Saint-Georges 村裡,擁有8公頃/15個不同產區,包含 Clos de Vougeot特級園,Morey-St-Denis以及Nuits-St-Georges 中的9個知名葡萄園。Domaine Alain Michelot 堅持採用家族傳統的釀酒方式,將葡萄完全去梗以獲得最精緻,純淨的黑皮諾。採用1至5年的舊橡木桶也讓每一個葡萄園完全展現其特色。Élodie 女士強調酒莊的酒窖比大多數的冷一點,如此就能給予葡萄酒較緩慢、長久、溫和的陳釀過程。

Domaine Alain Michelot : Clos Vougeot Grand Cru 2016 蜜雪洛酒莊 梧玖園 紅酒