春天就是要賞花
花見（日語：花見／はなみHanami）又稱賞花，在日本起源奈良時代（公元710—793年）據說於貴族活動，而觀賞的則是從中國傳來的梅花。到了平安時代（公元794—1185年），貴族們才開始賞櫻。從梅花到櫻花的原因不明確，有一個說法是，爲了代替皇宮火災時燒毀的梅花，便種植了櫻花。另外一種說法是，爲了培養日本的文化，才開始重視日本自古便有的櫻花。
探花、賞月、嚐酒香
說到賞花，怎麼能少了酒呢，花入眼簾，酒入豪腸，讓人身心舒暢，唇齒留香，既然到了春天的尾巴，不免俗的要來個充滿春意的葡萄酒，這次尋俠堂 x 新生活，我們如櫻花盛開般，要給大家一場盛大的酒展，以三間酒莊 9 款不同的酒，不上課，只有緩慢的品酒，認真地感受葡萄酒的春意盎然~
青森弘前公園的櫻花筏，被評定為死前一定要看到的世界絕景
5/1星期六，下午2:00開始，花開堪折直須折，酒開了，記得叫我去喝~
品酒費：1350元
搭配：各式 Tapas 小點
Japan Wine Map 日本葡萄酒地圖
成立於 2017 年。酒莊的一切都讓人意想不到，莊主 Kazuomi Fujimaki 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有 6 家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在 50 歲這年夢想成真。
新的釀酒廠直接引進西班牙進口的陶瓷甕，並讓更多原本荒廢的農田，被重新使用。最終目標是發展可以跟南洋市當地的著名產品或農藝合作，將整個市鎮打造成像 “ 葡萄共和國 ” 這樣的大型釀酒區。
日紐聯手：多元葡萄品種 創造超複雜果香
Kazu 桑 與紐西蘭 Don Kindeli 的莊主 Alex Craighead 因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗，因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。「Grape Republic」的最高宗旨為「Made of 100% Grapes」，其中相當重要的含意，在於釀造過程中僅使用葡萄，完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。 另一層重要含意則是，「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含 Delaware、Neo Muscat，以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」 Shine Muscat （微X超市也有賣）。你可以說他奢侈，但混用如此多種不同葡萄，這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。
以山形縣的縣鳥「鴛鴦」為視覺所創造，以表對山形自然風土崇敬的系列酒款，每款皆使用了5-6 種不同品種（釀酒葡萄&食用葡萄）的葡萄混釀而成，根據不同葡萄特性，交錯混用陶甕以及不銹鋼材進行發酵，是感受山形縣風土的最佳選擇！今年釋出的 2019 年份，由釀酒師 Haruyuki Yano (Haru 桑)和釀酒顧問 Alex Craighead 主導，2019 年份相對冷涼，帶給大家不同的美味風貌。
Grape Republicinc Aromatico Frizzante 2019 葡萄共和國 夕鶴 微氣泡酒
產區：山形縣南陽市
品種：46% Delaware、40% Niagara、10% Rosario Bianco、3%Neo Muscat、1% Shine Muscat
酒精濃度：10.5%
Delaware 直接壓榨，Niagara、Rosario Bianco、Neo Muscat、Shine Muscat 等 4 種葡萄，浸皮 12 小時，混合後保留 12 g/L 的殘糖進行裝瓶，以產生些許氣泡，不過濾、不除渣，是氣泡酒中最古老的做法(Pet-Nat)，是支香氣十足的氣泡酒。口感有別於 2018 的飽滿，今年更為清澈，香氣細緻內斂些，但一樣是很香噴噴的一支酒，一樣有著漂亮酸度。
定價1300元 當天另有特價
Grape Republicinc Binaco 2019 葡萄共和國 白鴛鴦
產區：山形 & 山梨
品種：68% Delaware、17% Steuebn、15% Koshu
酒精濃度：11%
此酒一共混合了 4 個釀造工序：Delaware 一部分整串榨汁，一部分浸皮發酵 9 小時；山形縣的 Steuebn 整串榨汁；山梨縣的 Koshu 浸皮 12 小時，之後混合於不鏽鋼槽熟成培養。芳香奔放，味道鮮美，Glou Glou。
定價1300元 當天另有特價
Grape Republicinc Rosso 2019 葡萄共和國 紅鴛鴦
產區：山形 & 岩手
品種：81% Steuebn、15％ Yama Sauvignon、40% Niagara
酒精濃度：10.5% Steuebn 和 Niagara 共同浸皮發酵 4~6 天；Yama Sauvignon 浸皮發酵 12 天，之後於不鏽鋼桶培養熟成。Steuebn 為整支酒帶來良好的果香，而 Yama Sauvignon 則提供漂亮的酸度，紅白配的最佳演繹。
品酒筆記：荔枝、草莓、以及薄荷百里香等草本植物，以及紫羅蘭的芬芳。宜人的酸度，輕盈和新鮮果味。雖然他是隻紅酒，但搭配海鮮也是非常的棒。當然肉類也沒問題，不過溫度可以稍低(10~12)
定價1300元 當天另有特價
Grape Republicinc Anfora Arancione 2019 葡萄共和國 橙鴛鴦
產區：山形縣
品種：60% Delaware、27% Niagara、9% Rosario Bianco、4% Pinot Gris & Gewurztraminer
酒精濃度：10%
Arancione 在意大利語中是橙色，帶有成熟葡萄衍生的單寧和深度的優質橙色葡萄酒。部分 Delaware(契作)去梗後浸皮發酵8天，其餘 Niagara、Rosario Bianco、Gewurztraminer、Pinot Gris 整串共同發酵，再加上酒廠自己的 Delaware(Domaine)浸皮發酵 5~14 天。並且所有發酵過程都在陶罐中進行。
品酒筆記：酒款帶有來自陶罐發酵所獨有，絲滑乾淨的蜂蠟氣息。因著白葡萄較長時間泡皮的關係，會有些許單寧感。淡淡的丹寧、味道鮮美富有Umami。此酒開瓶後，你可將木塞塞回去，冰進冰箱，兩周內都會很好喝，不會產生怪味。莊主建議，你可以開瓶後 1 天、2 天、1 周、2 周，好好品嚐它的變化。
定價1500元 當天另有特價
New Zealand Wine Map 紐西蘭葡萄酒地圖
Don Kindeli 狐狸之家酒莊
酒莊位於紐西蘭南島北端的 Marlborough Upper Moutere，人稱高端黑皮諾產區之一。釀酒師 Alex 在加入 Don Wines 之前在 Alana 酒莊擔任釀酒師五年。Kindeli 採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康，當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上，助於土壤的活力及養分。釀酒師 Alex 還會讓羊群進入他的葡萄園，於割草的時候羊群會自動地吃掉所有的葉子及纏繞住葡萄藤的枝幹，且由於葡萄本身的酸度、糖分極高，對羊來說沒有過多的吸引力，所以葡萄本身不會被破壞，吃掉枝幹及葉子的同時，也讓空氣在樹藤間產生了良好的流通並減少葡萄腐爛的機會，羊的便便也變成有機的肥料增加葡萄園的多樣性。 Kindeli 除了自己種植的葡萄外，也會從該地的有機葡萄園購買葡萄，其中包含的一個 45 年樹齡靠海邊的 Pinot Noir，還有另一塊 35 年種植在碎石地的 Chardonnay。
Alex 非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染，所以在發酵過程異常的細心，除了發酵會給葡萄酒充足的氧 氣外，還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾，並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼罐和雙耳陶瓶等等，大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬，但他希望酒是優雅且清新的，所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間，手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁，於 2017 改使用甘蔗製成的再生 Noma Corks，不會有木塞細菌感染的問題。全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫，也無澄清過濾。
Don Kindeli Kindeli Binaco 2019 狐狸之家酒莊 白狐狸
產區：New Zealand - Nelson
品種：60% Sauvignon Blanc、40% Chardonnay
酒精濃度：12%
品酒筆記：今年的 Bianco 來自三個不同葡萄園的 Chardonna(40%) SauvignonBlanc (60%)因為生長期間葡萄受到真菌感染，幾乎所有 Chardonnay 都凋零了，所以這個年份 Sauvignon Blanc 比例更高,也更符合 Alex 的構想，主要是整串榨汁並在舊木桶中發酵，其中 15% 是連皮榨汁發酵。新鮮、果汁般的口感，白色的花香及淡淡的白色鮮奶油香氣與一點點的柚子香。
定價1000元 當天另有特價
Don Kindeli Kindeli Verano 2020 狐狸之家酒莊 夏天的狐狸
產區：New Zealand - Nelson
品種：Sauvignon Blanc、Riesling、Chardonnay、Pinot Gris、Gewuwztraminer、 Pinot Noir、Syrah
酒精濃度：11.5%
品酒筆記：裕森口中的自然派菜尾湯。這款是Alex瘋狂想法下的產物，他把他種植的所有品種混在一起，以全面了解這片風土，也幾乎把所有釀造方式都用上了。將所有葡萄混在一起， 分四批於陶罐、不鏽鋼發酵，並在發酵完全之前，再將所有葡萄混在一起發酵完成。聞起 來有成熟草莓的香氣，些許的茶香、乾燥的玫瑰花香，帶有礦物般柑橘類水果例如葡萄柚的口感。這支很適合在涼爽的午後，帶個三明治一起去野餐。
定價1200元 當天另有特價
中野雄揮(久能ワイン - Yuki Nakano)出生於日本京都，在山梨縣 Grape Republic 擔任初期建廠的釀酒 師，隨後追隨紐西蘭 DON Kindeli(狐狸之家莊主)Alex Craighead，在 Kindeli 酒廠擔任助理釀酒師。
2017 年，中野在 Alex 的協助下，租用三公頃位於 Upper Moutere 村莊有機葡萄，並開親力親為的照料葡萄園，2016 年第一次以 Kunoh wine 為品牌初次釀造發表。
2019 年份，Kunoh Wine 的 9 個品項中，產量一共只有珍稀的 8000 瓶，多以紅白葡萄共同發酵，且無添加、低干預釀製而成。
久能是中野母親的姓氏，據說在日本現今只有 9 人有擁有這個 姓氏，取用”久能”作為計畫的名稱，希望能藉此這個極稀少的日本姓氏，能夠繼續用不一樣的途徑繼續傳承下去。
希望透過我釀造的葡萄酒 緊繫我故鄉的料理 和食 Umami(旨味)共存
許多釀酒師喜歡傳達一件事，我釀的酒是我自己味蕾喜好的酒。但久能的見解不同，他出生於日本關西的京都市，年輕時也在大阪的高級餐廳工作，在餐廳擔任侍酒師期間，他發覺很多的酒款，很難達到我對餐酒搭配上味覺的期望～因此當他有這個機會釀酒時，第一順位就是釀出搭配食物的酒，特別心繫著我的根源，日本的和食及和所謂的 Umami(旨味)！
Kunoh Wines Summer Snowflake 2019 久能の酒 夏雪片蓮 產區： Nelson - Upper Moutere
品種：70%Gewurtraminer、20%Pinot Gris、8%Riesling、2% Viognier
酒精度：12%
雪片蓮在歐洲被當作春天來臨的花朵。當它在牧草地整片盛開時，就像在表現大地迎春的喜悅。因此它的花語是「新生」。 釀造：來自 Fielf Blend(同園混種)的 4 種白葡萄共同發酵，70% 泡皮發酵，30% 整榨汁後發酵，於不銹鋼槽發酵後，同槽培養 10 個月。 品酒碎碎唸：漫步在柑橘果園，奇異果跳進了這個美好畫面，Gewz 也被擁抱了~ 定價：1300元 當天另有特價
Kunoh Wines Gerbera 2019 久能の酒 非洲菊 產區： Nelson - Upper Moutere
品種：90% Viognier、10% Pinot Girs
酒精度：11.5%
非洲菊有鮮豔的顏色與輪廓簡潔的花型，在花市裡較常用太陽花稱呼，卉發現有另一個非洲菊的名稱—『扶郎花』。
在20世紀初，非洲南部的馬達加斯加盛產熱帶花草。那裡有位名叫斯朗伊妮的少女，他非常喜歡莖枝微彎、花朵低垂的野花。在出嫁時他要求在廳堂上佈置此花增添婚禮氣氛。
婚禮上在雙方親友載歌載舞、頻頻祝酒下，酒量不好的新郎就醉了。新娘只好將他扶進臥室休息，他低頭彎腰的樣子與野花樣子十分相似，在場親友笑說這花可真像扶郎！從此有了扶郎花的名字流傳下來。 釀造：90% 泡皮發酵，10% 整串榨汁的共同發酵，在舊橡木桶培養 10 個月。 品酒碎碎唸：充滿活力的橘酒，重新愛上 Viognier 吧！Yuki 桑希望這瓶酒能夠在你的酒窖陳年一段時間！如果有可能的話… 定價：1300元 當天另有特價
Kunoh Wines Alstroemeria 2019 久能の酒 百合水仙 產區： Nelson - Upper Moutere
品種：100% Pinot Noir
酒精度：12.5%
“重關獨居千尋嶺，深夏猶飛六出花”，這是古代對於六出花代表四海為一家的表現方式。六出花其實是一種雜交的花卉，因為花朵像水仙葉子似百合，所以也叫做水仙百合。
六出花的花語主要有兩個說法，一個是表示四海一家，另一個就是友誼和健康。.
水仙百合的花莖彎曲著向上生長則寓意著友誼的不斷增進。 釀造：66% 榨汁前浸皮 14 天，34%浸皮發酵 5 天，在舊橡木桶培養 10 個月。 品酒碎碎唸：黑皮諾散發出的香氣分子，吸入鼻腔裡時，時間彷彿停止了，心跳每分鐘加快了 20 下…… 定價：1300元 當天另有特價
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5/1星期六，下午2:00開始，花開堪折直須折，酒開了，記得叫我去喝~
品酒費：1350元
搭配：各式 Tapas 小點
有興趣的朋友
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