
PX不只甜酒,從無糖到全糖,給你大大的滿足
雪莉酒的基本類型有六種:Fino、Manzanilla、Amontillado、Plao Cortado、Oloroso、Pedro Ximénez。而其中可分為生物熟成、氧化熟成、兩種都有的混和類型與雪莉甜酒,而 Ximénez-Spínola 史賓諾拉酒莊則是專門製作雪莉甜酒的酒莊,全部酒款都用 Pedro Ximénez 這個葡萄品種,而且突破創新,從不甜白酒到雪莉甜酒,此外,也是第一家將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地。以超過百年的solera釀出的甜酒再蒸餾被譽為世界上最搭配雪茄的白蘭地。

雪莉桶中的極致 - PX桶
喝過威士忌的想必聽聞Sherry Oak的稀有性,而喝過Sherry Oak威士忌的人必定知道,Sherry Oak中又以PX桶的風味最極致,PX神聖的地位是每位烈酒魂字典裡必拜的字。Ximénez Spínola酒莊(以下簡稱XS)是最近雪莉法定產區、蘇格蘭威士忌產區最受討論與矚目的酒莊,原因來自於19世紀一場對Pedro Ximéne 品種(簡稱PX)的賭注!Zarzana-Spinola家族早在1894年開始PX的釀造事業,並早在400年前就只專注PX的種植。至今整個雪莉區的PX葡萄品種,因在19世紀的葡萄根瘤蚜蟲浩劫下損失慘重,現在整個雪莉區只剩當初不到1/10的種植面積。至今雪莉區的PX葡萄,95%是 Zarzana家族所有,獨霸整個雪莉產區!400年的賭注,在今日成為無可取代的獨霸地位。