野人是甚麼?
微基百科說是一種未被證實存在的靈長目動物。其較為正式的學術名稱是「直立高等靈長目奇異動物」。野人可能是遠古智人進化到現代人之間，故有人將其分類為人科人屬但並非智人種，可能與現代人類有最近的親緣關係。「野人」是眾多傳說的神秘動物中的一種。對於「野人」，世界上不同地方有不同的稱呼，如「雪人」、「雪怪」、「大腳怪」等。
現代的野人是甚麼?
是原始，是自然，是一種由內而外散發出來的魅力，這種魅力讓你跟他的接觸完全沒有隔閡，談吐間宛如肌膚之親的直接與舒服，這次的酒莊莊主就是如此，這也是為甚麼要叫做野人酒莊。
7/27我們的荳荳上菜第二彈 x 野人酒莊，讓大家一起回歸自然
餐酒費：1000元
荳荳師傅下酒菜：三種口味的雞肝醬+法國麵包起司堅果拼盤、西班牙蒜香蛤蜊、葡萄龍眼乾燉雞肉等等。
Lucy Margaux 露西 瑪哥
我是自然派的釀酒師，意思是，釀酒師在釀酒時，只選用有機和生物動力栽植的葡萄，透過自然發酵的方式，不進行澄清、過濾並且在過程中毫無任何添加（包含二氧化硫）。 所有 Lucy M. 出產的葡萄酒所使用的葡萄是有機農法栽培，雖然目前尚未取得認證資格，不過今年我們的目標是獲得認證以讓消費者更有保障。
我們的酒不使用人工或是天然添加物。釀造中不使用化學成份的產品，也不進行人工澄清（清潔時只使用淨水以及偶爾使用由我們親自蒸餾的酒精），酒莊中的任何一個環節，包括釀造過程以及空桶的儲存，完全沒有使用硫的氧化物。
為了提供對人體和環境友善的葡萄酒，除了無添加化學成分，我們更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒，因為我們認為酒精濃度在 11.5%或更低度數時，對消費者的健康友善，同時最美味可口。 如何減少自然酒在釀造過程中，通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，一直是我們近幾年來努力的方向。 釀造一瓶自然酒是藝術和技術的結合，也是最好喝的葡萄酒！
“我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生,但又如何,我釀造我和我家人朋友喜喝的酒。透過葡萄酒傳達訊息到全世界，此點我感到自豪”。
所有酒標都是我親手繪製、裁切和貼標
Wildman Pinot Noir Pet-Nat 野人黑皮諾汽泡飲
品種：100% Pinot Noir 樹齡：25年，無嫁接
酒精度：11.3%
『野人是我，我很野，所以我是野人』這是一支黑皮諾的氣泡酒,很果汁,超好喝. But…香檳區開瑪莎拉蒂的酒農應該覺得我不只是野人,而是十惡不赦的罪人...
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊，土壤為紅色黏土、砂石，向東面坡地，氣溫寒冷，採用垂直藤架系統和短枝栽培，提早採收、去梗並浸製2天後，榨汁、於陶土發酵槽中發酵至最適當糖分濃度後裝瓶。瓶中第一道汁發酵，然後倒放貯存後於隔年春天除渣，綻放活力、明亮的淡紅色火花，紅色系夏日果實風味
定價：1500元 當天另有特價
Aperitivo Bianco 開胃小白酒
品種：100% Chardonnay
樹齡：30年，無嫁接
酒精度：12.9%
『僅次一次 別無僅有』 這支酒我用很不尋常的方式釀造, 僅此一次，別無僅有，但下次，我會在試試別的方法，也許吧...
皮卡迪利谷地，“墓園區”，黑色沖積砂土質，長枝修剪。由已在當地經營六代的Jenny and Jim Griggs耕種。 泡皮榨汁發酵 21 天後，進 300L 的橡木桶有酒渣浸泡熟成。同時加入 是15 liter. 蘋果蒸餾酒（自家種的蘋果）+ 12liter 夏多內蒸餾酒 （用酒渣蒸餾） 洋溢著夏多內香氣、礦石、鹹牡蠣殼的風味，還有來自葡萄皮的單寧，混合蘋果酒、葡萄酒的韻味，簡直是一款完美的夏日葡萄酒。建議加入冰塊、薄荷葉一同調製飲用，夏天萬歲！！！
定價：1700元 當天另有特價
Summer of Love 2018 愛的夏天
品種：35%Pinot Gris、35%Gamay、30%Merlot、Pinot Blanc、Sangiovese、Pinot Noir、Cabernet Franc、Sauvignon Blanc 酒精度：11.7%
我們愛的夏天，揭露 Rachel 跟我的愛情故事。 我在這個夏天結婚了(南半球的夏天) 我會和 Rachael 一直愛下去的…
大部份的果實來源為來自托特尼斯 “Robert Surmann’s”葡萄園，片岩地質的黑色砂土，採用垂直藤架系統和短枝栽培。六年前已獲得有機耕種農地認證，是一片欣欣向榮的好地
採用二氧化碳浸泡法，全部置於2200L的橡木桶中發酵釀造
無庸置疑的“夏日之愛”，此款葡萄酒不管是直接飲用或是收藏都很好，畢竟要維持熱情地燃燒！酒色呈淺粉紅，並帶有馥郁的玫瑰果實香氣。建議冰鎮後再“咕嘟咕嘟”的倒來喝。一年中，不論任何季節都可以愛下去
定價：1300元 當天另有特價
Noir de Florette 2018 我的女兒紅
品種：100% Pinot Noir
樹齡：25年，原生種 酒精度：12.9%
這是我的女兒，Lucy Margaux 。 我的女兒非常棒,我在此不多做解釋...
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊，土壤為紅色黏土、砂石，向東面坡地，氣溫寒冷，採用垂直藤架系統和短枝栽培。整串放血取汁，帶莖去梗破皮發酵七天，再榨，於500L橡木桶中酒渣熟成，味道是性感黑皮諾小妞
定價：1500元 當天另有特價
Sangiovese Supefacente 2018 山吉歐維不思議
品種：100% Sangiovese 樹齡：25年，無嫁接 酒精度：13.2%
我和我朋友 Tim Webber 在多年前開辦了 Rootstock 自然酒展在雪梨，如今也是澳洲最有趣好玩的酒展了,我把這個麻吉放在酒標上,讓他爽一下,好像也不為過吧 !!
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊，土壤為紅色黏土、砂石，向東面坡地，氣溫寒冷，採用垂直藤架系統和短枝栽培，提早採收，去梗放血法取汁。泡皮發酵，置於密封槽中8個月熟成，酒體明亮，帶有強烈明顯的葡萄皮香氣
定價：1800元 當天另有特價
Merlot 2018 喝嗨的梅洛
品種：100% Merlot 樹齡：20年，無嫁接 酒精度：12.9%
我和我朋友 Tom Shobrock (澳洲 Barossa Valley 最屌釀酒師) 我們在義大利某城鎮喝嗨了，之後我也不記得了...
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊，土壤為紅色黏土、砂石，向東面坡地，氣溫寒冷，採用垂直藤架系統和短枝栽培。提早採收，去梗放血法取汁。泡皮發酵，置於密封槽中8個月熟成。味道一如往常的深沈，名符其實的梅洛隊長！
定價：1500元 當天另有特價
餐酒費：1300元
荳荳師傅下酒菜：三種口味的雞肝醬+法國麵包起司堅果拼盤、西班牙蒜香蛤蜊、葡萄龍眼乾燉雞肉等等。
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