端午吃肉粽，速配威石東
一年一度的端午節又要來了，疫情又再一次席捲台灣，雖然大家不那麼擔心病毒，但卻出現可能被隔離的困擾。無法到處趴趴走，只好在家喝酒、吃飯最實在了。2022配合威石東新品上市，除了有威石東特價優惠外，需要端午送禮的人，尋俠堂也提供免費的威石東精美禮盒給大家，希望大家端午節可以邊喝威石東、大快朵頤端午肉粽與台菜~
2022威石東新品上市啦！！
每當威石東出新品，就會有一堆朋友瘋狂問說有沒有得買 ? 到了沒 ?
你知道《限量是殘酷的》，威石東產量十分稀少，過了這個村可能就沒這個店囉!!
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台灣釀酒歷史
台灣的葡萄酒始於日治時代，日本人將釀酒葡萄引進台灣才開始了有了第一座釀酒的葡萄園。葡萄酒產業在政府補助下，從 1950 年發展到1996年。隨後政府停止補助，民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術，因此，許多的釀酒葡萄園逐漸荒廢。釀造葡萄的栽培面積從 5,200 公頃到後來僅剩下「后里及二林」不到 40 公頃的金香及黑后葡萄。
威石東的崛起
2002 年台灣加入 WTO，為了因應國際化與自由化，民營酒廠開始蓬勃成立發展。其中，威石東酒莊就是一個例子。威石東創辦人楊文彬先生，從事台灣農業 40 多年，人生中最後一個願望就是凝聚在台灣本地葡萄釀造。於是威石東開始與當地的葡萄農民一起栽培，以有意義的方式保護和回饋給這塊土地。從土壤、葡萄藤到葡萄，威石東一直都是細心傾聽，追求「平衡」，透過生長季節和葡萄培育來表達這個島嶼的獨特個性。自從 2017 年推出首發年份，兩年期間就拿到 25 項國際知名葡萄酒大賽獎項，2018 年更獲得英國雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13「最佳新創酒莊」。
~ New 小威石東石2020 新上市 ~
WE by Weightstone White W°3 威石東 「小威石東」白酒
產區與品種：44%金香、31%木杉、25%蜜紅自二林
手工釀造：4,000 瓶
酒精：10.5%
釀造：金香 / 木杉整串榨汁，蜜紅破皮果粒，野生酵母低溫發酵，不鏽鋼桶培養。
品酒筆記：睽違兩年，終於等到的小威石東白酒！象徵著咱們寶島上的水果煙火即興表演。荔枝、鳳梨、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬和草本風味。清新中帶著濃郁，愉悅的酸度，些微香料層次感，三種當地白葡萄的細緻結合。
定價：1500元 端午節九折優惠
豆漿奶凍節瓜＆ 小威石東白酒 W°2
以豆漿短時間浸泡薄荷，濾出後製成奶凍。搭配春季剛盛產的青豆，拌上些許櫛瓜絲與香草油。鬆軟的乳脂質地，春季清新草本風味的點綴，輕柔地打開了味蕾，充滿著令人愉悅的口氣。
搭配小威石東白酒 W°2，帶出優格的迷人乳酸，也提升了柑橘的風味，令人耳目一新，有種輕鬆可愛的幸福感。
想走成熟系，來杯木杉白酒 2018 吧！彼此間的奶油與草本質地相互堆疊，拉出了酒的芳香與馥郁的層次。
醉雞與豬皮肉凍、葡萄柚果泥＆小威石東白酒 W°2
富含膠質的肉凍具有淡淡的紹興與花椒香氣，整體有個極微妙的細緻風味，葡萄柚果醬明顯的甜和苦味，清爽平衡著肉凍。
適合富含水果氣息的小威石東白酒 W°2，清新優雅的搭配，除了讓整體香氣層次提升，加了些複雜度，也中和了油脂味的累積。
WE by Weightstone Pét-Nat W°2 小威石東 古法氣泡酒 W°2
產區與品種：64% 蜜紅、29% 巨峰、7% 黑后。二林涂二哥特別栽培冬季蜜紅與黑后。
釀造：破碎果粒＆完整果粒＆完整果串 3 種處理法同時冷泡 8 天，野生酵母低溫發酵，古法氣泡酒製程，瓶中發酵完整無除渣。
手工釀造：2,500 瓶。 酒精：9.5%
酒款理念：台灣葡萄風味記憶，啟發而誕生。為了引出芳香和多汁的果味特色，透過冷泡、少量淬取和 Pét-Nat 發酵方式，釀製出清爽可口的氣泡酒。
品酒筆記：超級適合夏天的 Pét-Nat 來囉！巨峰和蜜紅，兩種在地鮮食葡萄的獨特芳香和多汁特性，啟發了這款 Pét-Nat。在第二批號 W°2 中，添入了些黑后，增加清爽酸度。細緻的嘶嘶氣泡，迷人的西瓜色調。豐富的蘋果、葡萄、桃子、紅櫻桃和台灣青梅，多汁而有質地，在地亞熱帶品種和風土，得天獨厚的完全展現。
餐酒搭配：肉燥、叉燒、酸菜白肉鍋
定價：1500元 端午節九折優惠
WE by Weightstone Clairet Cuvée W°3 小威石東 輕紅酒
產區與品種：61% 黑后、32% 巨峰、5% 台中四號、2% 蜜紅
手工釀造：2,200 瓶 酒精：10.5%
釀造：夜間採收，80%手工除梗破皮，20%整串果串，野生酵母緩慢低溫發酵，微過濾。
品酒筆記：一款奔放，愉悅的輕紅酒，慶祝著台灣紅色葡萄的生氣勃勃。四個品種的混合，充滿誘人的紅色果香和花香。新鮮多汁的風味，讓味蕾感受到亞洲多種李子、梅子、紅色漿果和甜香料，圓潤口感帶著清新酸度，最後的草本微苦調性，表現出迷人有質地的尾韻。
餐酒搭配：食物搭配上，各種台灣美食，番茄，鯷魚，照燒，醬油，中式燒烤雞，燒鴨，叉燒，燒肉，輕度煙燻的鴨肉，都非常適合。
得獎紀錄：2021 New York International Wine Competition 银牌
2021 International Wine & Spirit Competition 銅牌
定價：1500元 (剩最後 6 隻) 端午節單瓶有九折優惠
Weightstone Red W°2小威石東 紅酒
產區與品種：75% 黑后葡萄，彰化二林。16% 巨峰葡萄，彰化大村。9% 蜜紅葡萄，彰化二林。
手工釀造：1,620 瓶 酒精：10%
釀造：手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月，野生酵母。
品酒筆記：獨特的活潑紅酒，彰顯了台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅的自然活力。黑后經典的酸度，如同青梅、紅色梅李、 桑椹，令人愉悅，並帶著淡淡的草本香料風味。巨峰和蜜紅的柔軟，增添了尾韻平衡的收斂感。
建議於溫度 13-15°C 下品飲。
餐酒搭配：各式番茄小點、鯷魚，中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。
定價：1500元 (剩最後 7 隻) 端午節單瓶有九折優惠
義式番茄牛肚、涼拌水田芥與青蒜絲＆小威石東紅酒 W°2
以番茄與蔬菜基底、用高湯將牛肚燉煮軟嫩，吸收飽滿的番茄酸甜味。只在春季生長很短時間的水田芥，給了別有韻致的淡淡苦味。
小威石東紅酒 W°2 的一搭令人振奮，恰到好處的酸度與雅緻的丹寧，讓原本濃郁的牛肚與湯汁有了更上一層的滿足感。溫暖、細膩，完善了整體的風味。
WE by Weightstone Frizzante W°2 小威石東 微氣泡酒 W°2
品種：40%金香、20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰、10%木杉。 (4% verjus木杉綠汁)
釀造：野生酵母低溫發酵、傳統釀造法製程、瓶中二次發酵前無過濾裝瓶、sur latte 熟陳、手工轉瓶除渣。Dégorgement 5-9 月，Dosage 7g/l.
手工釀造：2,560 瓶。 酒精：11%
品酒筆記：生機勃勃的島嶼和熱情的風土民情，啟發了這款層次輕盈、充滿質地的微氣泡酒。五種獨特的在地品種，經過繁複的傳統釀造製成，轉化為一場細緻有內涵的對話。 淡雅的黃色、粉色花朵氣息，草本、柑橘的香氣，揭開序幕。細膩的氣泡襯托出柔和的質感，誘人的酸度讓整體更平衡，帶出溫柔的熱帶水果、柳橙，柚子和紅葡萄柚的層層風味，以及最後乾淨爽快的礦物尾韻。
定價：1800元 (已售完) 端午節單瓶有九折優惠
Weightstone 經典系列
威石東經典系列孕育十年，無畏先天栽培條件艱難的台灣產區，從“土地與人”的誠實對待出發，透過平衡永續栽培方式，將台灣這塊土 地的風味與溫暖，真實地傳遞給全世界。 使用自家莊園及長期契作農友所栽培的台灣在地釀酒葡萄，釀製成充滿在地風土的酒款。
2017 推出首發年份，兩年榮獲 25 個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。
2018 世界金融雜誌《World Finance》評選全世界 TOP13「最佳新創酒莊」。
2019 外交部選購，做為總統出國訪問友邦，代表台灣的禮物。
國內米其林餐廳愛用：龍吟、天香樓、態芮、雅閣、RAW、Longtail、Robuchon、Logy 與IMPROMPTU。 知名飯店指定酒款：文華東方、亞都麗緻、西華、萬豪...等。
Weightstone Blanc de Musann Vintage 2018 威石東 杉中白 傳統釀造氣泡酒
產區與品種：100% 木杉，埔鹽莊園，夜間採收
手工釀造：1730 瓶手工釀製 (首批釋出600瓶，其餘繼續sur latte熟陳)
酒精：10%
2018 氣候報告：2018年產季，在埔鹽葡萄園一小區塊，我們特別採收少量適合做成氣泡酒、清脆熟度的葡萄，釀製了第一次只用木杉葡萄的氣泡酒，依然忠於經典的香檳傳統釀造法 Méthode Traditionnelle，細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官，迎接而來輕盈層層的風味 – 柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和隱約帶著土地氣息的草本質地。這款酒是另一個起點，象徵著我們探索木杉品種陳年深度可能性的開始。一種冒險精神，與這座島嶼自由共舞。
釀造：100% 木杉，埔鹽莊園，夜間採收，傳統氣泡酒釀造法，基酒以野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年，28個月以上瓶中酒渣培養、手工轉瓶除渣裝瓶。
品酒筆記：細緻的氣泡，不會過於刺激，黃色中帶一點點綠，透亮且飽滿，濃郁荔枝氣味，尾端可以聞到果皮、香料、精油香氣，由如柚子皮，口感中也可以嚐到，鹹感加上一點水果皮油的苦味，增加了豐富的層次，也能很好的平衡甜香氣。
定價：3600元 (只剩最後 2 隻) 端午節單瓶有九折優惠
昆布鹽漬鯖魚、春季醃蔬菜＆ Gris de Noirs 黑中灰傳統氣泡酒
用昆布、鹽、與糖包裹醃漬後的鯖魚，降低了魚皮本有的腥鐵味、搭配日式酸甜感均衡的醃漬蔬菜。些許迷人的鹹味，鮮味滿滿，帶著細緻的清爽感。
黑中灰氣泡酒是最佳搭配！清晰的酸度，芬芳的梅果，一段鮮味與酸甜的和諧交織。
Weightstone Impromptu 2019 威石東 即興曲 粉紅酒
上個年份熱烈好評，一個月360瓶完售。
產區：45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作
葡萄品種：100% 黑后葡萄
手工釀造：720 瓶 酒精：10%
2019 氣候報告：2019 年的生長季節 / 雨季梅雨 5 月中來臨在 veraison 前襲擊葡萄，夏季午後雷陣雨持續， 7 年來產季期最多雨量，產量80%只採收共 2000kg。 釀造：整串榨汁、野生酵母自然低溫發酵、 65％在 12 年法國橡木桶，35％在不銹鋼桶中 6 個月 sur lie 酒渣培養、2 個月 batonnage 攪桶。 品酒筆記：即興曲是對特殊年份的致敬，只有當黑后夠成熟，能夠表達其清爽令人振奮的風味時，這款粉紅酒才會偶然出現。 在過去的五年，每每在 5 月份至關重要、需要乾燥的轉色階段，就偏是面臨驚人的降雨量。不過 2019 年份向我們證 明，美麗的葡萄酒可以在動蕩的生長季節中誕生。 充滿著亞洲人熟悉的各式各樣梅子，紅櫻桃，玫瑰茄和葡萄柚的清新果味，微鹹的礦物口感增添了一點複雜，一款純粹、細緻、獨特的粉紅酒。 餐酒搭配：台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。
定價：2400元 (只剩最後 5 隻) 端午節單瓶有九折優惠
煎烤豬小里肌、綠咖哩茄子＆即興曲粉紅酒
鹽漬過的小里肌，充分吸收辛香料的氣息。簡單的煎烤搭配火烤後剝皮的茄子與綠咖哩的醬汁。
香醇的肉香，咖哩的微辛辣，與即興曲粉紅酒是絕妙的搭配！爽脆的梅果酸度，雅緻的礦物鹹味，為這道濃厚的菜餚帶來恰到好處的平衡，隱約一種雍容典雅的時尚感。
黑豬滷肉黑米飯、XO醬 ＆ 即興曲粉紅酒
以白蘿蔔、醬油、中式香料魯煮黑豬五花肉、佐以榖味較濃重的黑米飯、再以 XO 醬點綴。味道濃郁的一道，令人振奮的香料，滿滿幸福的家鄉甜蜜感。
搭配具有台灣梅李，酸鹹口感的即興曲粉紅酒，在熟悉的家常味道中，增添了淡雅與細緻的平衡體驗。
又或試試小威石東紅酒，草本的梅果味一搭，耳目一新，帥氣的對比。
Weightstone Musann Blanc 2020 威石東 木杉 白酒
產區：埔鹽
葡萄品種：100% 木杉
手工釀造：2,900 瓶 酒精：10.5%
2020 氣候報告：2020 年份讓我們再一次領悟了葡萄藤就像人一樣，是需要時間，並細細呵護，才能癒合、茁壯、成長。從 2018 年多產量 2019 年初暖冬 6 月多雨累積的虛弱，提早剪枝，不一致的萌芽到成熟期，5 月中轉色期連續下雨，提早 6 月底多次採收。 釀造：野生酵母，整串榨汁，混和少量綠果果粒泡皮，不鏽鋼桶與法國老橡木桶緩慢低溫發酵熟成，9 個月 sur lie，2 個月溫柔 bâtonnage 攪桶，微過濾。 品酒筆記：荔枝的誘人風味，帶著礦物質和白胡椒調性。入口清新明亮的果香，緊隨著平衡的酸度、鹹味、與微妙細緻的草本質地。適應著氣候的變化，今年木杉展現的迷人生命力，著實令人印象深刻。 餐酒搭配：這款酒的細膩風味非常適合搭配白蘆筍、綠竹筍、貝蝦類、法式酥皮肉醬派、碳燒雞肉串、松露蛋白蟹肉餃、蒜蒸龍蝦。
定價：3200元 (剩最後 8 隻) 端午節單瓶有九折優惠
煎竹筍與大蔥奶油高湯、金鉤蝦仁＆木杉白酒
產季進入尾聲的台灣冬筍仍有飽滿的味道，冬筍與大蔥蒸過後以奶油微煎，再以湯汁加入金鉤蝦仁做成醬汁，輕盈蓬鬆的奶油質感。
木杉 2018，是這道春季根莖與奶油香氣的最佳搭配，提升了原本的乳香和甜味，優雅的加上了些許複雜的層次感。
小威石東白酒也是一個好選擇，細緻地讓食材的鮮味更顯突出，像極了一位溫婉的清秀仕女！
檸檬雞湯、娃娃菜與芥蘭花＆ 木杉白酒
飽含油脂與緊實的台灣薩索雞，以些許檸檬醃漬，再加入大蔥與洋蔥作為基底熬煮，散發雞油與檸檬融合的酸香氣息。
以含有青草芳香與淡淡牛奶糖氣息的木杉白酒 2018 做為搭配，使原本簡單食材組合的雞湯，多出細緻的層次。木杉高雅內斂的微苦感，延長了雞肉溫馨的餘味。令人感動的味道，回想起母親的愛，她用心為我們燉的雞湯，一股暖烘烘的幸福感。
Weightstone Musann Blanc de Blancs Extra Brut 2018 威石東 傳統手工釀造白中白氣泡酒
產區與品種：100% 金香，60年老藤，台中后里與埔里莊園
手工釀造：1,900 瓶 酒精：12%
2018 氣候報告：2018 年是個特別受到溫柔對待的產季，較低溫的冬季休眠、乾燥天候、梅雨於轉色期前來臨、延長至 7 月底採收多得到的熟成，優雅、豐富的展現了一個受到祝福的、難得的乾燥生長季節。一款真實表現土地、葡萄以及引導的人的酒。 釀造：整串果串壓榨、不鏽鋼桶低溫發酵培養一年，傳統氣泡酒釀造法，Tirage 2019 年 7 月、sur lie 熟陳、手工轉瓶除渣，24 個月以上瓶中酒渣培養熟陳，手工除渣裝瓶。
品酒筆記：在細緻的氣泡和淡淡的萊姆黃色調中，迷人特有的熱帶柑橘與草本香氣脫穎而出。野生青芒果、鳳梨、萊姆在口中蔓延，疊上些許蜂蜜、檸檬派，點綴著白胡椒似的香料感，尾韻滿滿的礦物酸味和堅果鹹味。從誘人的香氣到悠悠餘味，引人入勝的節奏與韻律感，就像是聽著Bill Evans的即興三重奏！搭著威石東的經典氣泡酒，絕配！
餐酒搭配：各式蔬菜海鮮天婦羅、東南亞香料料理、富含油脂的海魚料理或醬油、陳年和羊奶乳酪等發酵食材調味的菜餚皆合適，是活潑迷人的酒款。
定價：3600元 (剩最後 3 隻) 端午節單瓶有九折優惠
小捲與蔬菜天婦羅、醬油與柚子胡椒沾醬＆白中白傳統釀造氣泡酒
新鮮小捲裹上輕盈的麵衣，淡口醬油與柚子胡椒的組合，每一口都是豐裕的滿足。適合香氣飽滿的白中白氣泡酒，彼此細緻的複雜平衡交疊，歡喜慶祝，好口福的幸福感。
木杉的搭配，呈現了另一種溫婉的柔和結合，更芬芳了香氣，展現她優雅的女性特質。
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