「火腿界的愛馬仕」限量組合！
每年的端午節一到，粽子彷彿會繁殖一般，總是沒有吃完的一天！為了讓大家可以有不一樣的端午時光，尋俠堂今年準備了「火腿界的愛馬仕」：就是要讓您優雅、高質感的度過不一樣的端午節！我們搭配四款熱門的夏日酒款。當肉質光滑、脂肪飽滿，帶著堅果和木頭香氣的高級伊比利火腿，配上消暑的氣泡酒、白酒、雪莉酒，粉紅酒到底會有什麼不同的火花呢？歡迎您來試試看囉。
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速度要快！組合都是限量的！
CARRASCO IBÉRICOS
伊比利黑毛豬是伊比利半島的原生豬種，經數千年交配混種所孕育出的獨特品種，其中以林地裡成熟落地之橡實和天然香草為主食的，稱之「Bellota」橡果等級。伊比利豬通常飼養在野外橡木林場，春天時，伊比利豬的幼豬放牧於林野，吃的是林草、野地的香草、野花、樹根，因此會使肉質增加一種特別的香氣。到了秋、冬時，橡木結果實的時候，此時的伊比利豬就會大量食用橡木所結的果實。而此時食用橡木果實，就是 CARRASCO 伊比利亞火腿為何帶有獨特的榛果香氣的由來，也唯有放牧吃橡果的伊比利豬才能被稱為 Bellota 橡果等級。
自己養的黑毛豬、自己的農場，稱之為 Carrasco 品種。與大量生產的廠牌不同，Carrasco 每年的火腿產量相當有限，由於維持高品質，從豬隻放養到製程需要多於五年長的時間，較一般品牌更重視豬隻的全然成熟。全程天然並全手工，每一隻火腿都是獨特與限量的精品。
火腿配什麼？
雪莉酒
雪莉獨有的杏仁、榛果香氣和頂級的西班牙火腿完美呼應；雪莉的鹹味與入口的乾澀感也能中和油脂豐富的西班牙火腿，將火腿的甘甜完美呈現。
氣泡酒
伊比利火腿與氣泡酒十分搭配，氣泡可以沖刷掉火腿的油膩感，呈現火腿的清新甘甜。
粉紅酒
當伊比利火腿遇上粉紅酒，粉紅酒讓火腿的堅果香氣大爆發，並呈現火腿豐富的質感。
西班牙火腿 與 台灣威石東
Weightstone Blanc de Musann Vintage 2018 威石東 杉中白 傳統釀造氣泡酒
品種：100% 木杉，埔鹽莊園，夜間採收
酒精：10%
2018 氣候報告：2018年產季，在埔鹽葡萄園一小區塊，我們特別採收少量適合做成氣泡酒、清脆熟度的葡萄，釀製了第一次只用木杉葡萄的氣泡酒，依然忠於經典的香檳傳統釀造法 Méthode Traditionnelle，細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官，迎接而來輕盈層層的風味 – 柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和隱約帶著土地氣息的草本質地。這款酒是另一個起點，象徵著我們探索木杉品種陳年深度可能性的開始。一種冒險精神，與這座島嶼自由共舞。
釀造：100% 木杉，埔鹽莊園，夜間採收，傳統氣泡酒釀造法，基酒以野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年，28個月以上瓶中酒渣培養、手工轉瓶除渣裝瓶。1730 瓶手工釀製 (首批釋出600瓶，其餘繼續sur latte熟陳)
品酒筆記：細緻的氣泡，不會過於刺激，黃色中帶一點點綠，透亮且飽滿，濃郁荔枝氣味，尾端可以聞到果皮、香料、精油香氣，由如柚子皮，口感中也可以嚐到，鹹感加上一點水果皮油的苦味，增加了豐富的層次，也能很好的平衡甜香氣。
定價：3800元
伊比利火腿 x 台灣威石東組合
原價 $5450
組合價 (1+1) $4600
1瓶 威石東杉中白氣泡酒 (原價$3800)
Carrasco 後腿 80g (原價$1650)
西班牙火腿 與 雪莉酒
La Gitana Palo Cortado Willington VOS
西班牙威靈頓保羅科他多 20 年老雪莉
產區：西班牙Sanlucar 單一園Pastrana
品種：100% Palomino
酒精：17.5%
品酒筆記：Palo Crotado 一直是雪莉酒最獨特也是最稀有的酒款，並非每個年份都可有palo cartado 的產生來延續 Solera 系統，它是個天時地利人和下的巧合。香氣有明顯酒花酵母影響下的堅果類香氣，口感卻有 Oloroso 豐腴圓潤的感受。這樣難得稀有的巧合下 La Guitana 酒莊成功推疊出平均超過 20 年以上 VOS、30 年以上的VORS 的 Solera 系統，是酒莊裡最受愛護的珍貴珠寶。深沈核桃木色澤，鼻子的香氣你會以為是款老年的 Amontillado，烘烤堅果的香氣相當明顯。口感卻不像 Amontillado 那樣乾爽，反而呈現的是如 Oloroso 般圓潤的表現，滿口巧克力與核果香氣的迴繞。
餐酒搭配：除適合搭配陳年的起司外，採款 Palo Cartado 在甜點上也能稱職勝任，甚至獨飲一杯 Palo Cortado 代替甜點都能為料理畫上完美的句點。
得獎紀錄：Wine Spectator 93
定價：2500元
伊比利火腿 x 西班牙雪莉酒組合
原價 $4150
組合價 (1+1) $3500
1瓶 Palo Cortado Willington VOS (原價$2500)
Carrasco 後腿 80g (原價$1650)
西班牙火腿 與 雪莉白酒
Cota 45 UBE El Reventon 2021
科塔四五酒莊 單一園 雷文頓 白酒
產區：西班牙 - Jerez
品種：100% Palomino Fino
酒精：12%
釀造：葡萄採收後只榨取 45-50%，整串壓榨的葡萄汁在 600 公升的老 Manzanilla 桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類 (Deslío，也就是進行 Palma、Cortado、Raya 的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年 9 個月，其中有 1.5 個月為生物陳年。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。
品酒筆記：青草開場，銳利的硝石，爆米花與檸檬皮，新鮮柳橙，洋甘菊茶，鮮鹹可口，中高酸度，香氣銳利而酒體扎實，亮眼的礦物感緊追其後！
依照土壤成分性質選出四個地塊，分別釀出各自的單一園未加烈 UBE 系列。這些系列的共通點，都是雪莉酒在完成酒精發酵後，未經生物陳年、未加烈的酒款 (雪莉稱區之為Mosto)，目的是讓你看清楚這些風土條件在未經任何修飾、演化與陳年下，如何影響著葡萄酒的風味。UBE El Reventon 2021，第一個年份的葡萄皆來自 El Reventón Grande 的正中央的一座單一園，純淨的 Tosca cerrada 封塊白堊土為葡萄酒形塑出龐大扎實的風格，這與 Sanlucar 南部的海岸或內陸的區塊都截然不同，是 Guadalquivir 河岸限定的風土。
定價：1500元
伊比利火腿 x 西班牙雪莉酒組合
原價 $3150
組合價 (1+1) $2650
1瓶 Palo Cortado Willington VOS (原價$1500)
Carrasco 後腿 80g (原價$1650)
西班牙火腿 與 粉紅酒
Celler del Roure Les Prunes 2021 橡樹園酒莊 李紅粉紅酒
產區：西班牙 - Valencia DO
品種：100% Mandó，藤齡 20-40 年
酒精：12%
品酒筆記：瓦倫西亞語 “李子” 的意思，就像那顆藏在夏日灌木叢中嬌嫩的新鮮李子，尚未成熟卻已芳香撲鼻，小心別被其他早起的鳥兒搶走！手採後裝進15公斤的箱子， 100% 去梗壓榨，以放血法製作，由野生酵母自然啟動發酵，在 2800 公升埋藏於酒窖的古陶甕中完成酒精發酵，陳年 6 個月後裝瓶。年產量 10000 瓶。
特性：作為一個被歷史遺忘的紅葡萄品種，這瓶 Mandó 的風味就像種白葡萄酒般，僅輕柔萃取第一道自流汁 (VI VERGE)，當你睜開眼才會察覺這瓶美味的酒竟是粉紅酒！透過地底古陶甕的培養釀造，那涼爽微酸的風味，讓我們在盛夏的午後可以毫無負擔的吃著美味的粽子。 得獎紀錄：RPWA 91(2019)
定價：1000元
伊比利火腿 x 西班牙粉紅酒組合
原價 $2650
組合價 (1+1) $2250
1瓶 橡樹園李粉紅 (原價$1000)
Carrasco 後腿 80g (原價$1650)
組合都是限量的！有興趣的朋友動作要快唷！
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