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聖誕交換禮物 一份用心挑選的聖誕節禮物總能點燃寒冬的溫暖， 讓彼此的心更緊繫在一起!! 最好的禮物，莫過於親手做的、又充滿創意與浪漫的氛圍!! 這樣的禮物，去哪裡找呢？ 答案就是：到尋俠堂<喝花酒>就有啦!! 2020聖誕節前夕，尋俠堂再次與<抽屜花藝>的茉莉老師合作， 希望替大家打造出聖誕的夢幻逸品，運用花器與葡萄瓶，打造出夢幻的<聖誕喝花酒禮物> 當天，除了讓大家品飲三款充滿花香的葡萄酒外， 也一併選用當天自己偏好的酒款，當作花藝裝飾與禮物的一部份喔!! 這份禮物，不管是送給親朋好友、上司長官都非常適合， 更重要的他也可以你自己在家裝飾聖誕風情的最佳藝品。 12/2(三)下午2:00，歡迎大家報名。 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地， 繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 學習一組聖誕禮盒花藝(示意照片) 選擇一瓶喜歡的葡萄酒裝飾(示意照片) 帶走一組盆花+一瓶送禮的葡萄酒 (示意照片) 品味三款花香般的葡萄酒及花一般的甜點 Domaine des Escaravailles La Ponce White 2018 金龜酒莊浮石白酒 產區：Rasteau–Côtes du Rhône Villages 品種：Roussanne 40%,Marsanne 40%, 　old Clairette and Grenache 20% 酒精：13.5% Domaine Des Escaravilles 金龜酒莊，在南法語言中是Escaravay，就是“甲蟲” 的意思，其實是修道院穿黑袍僧侶的綽號，18 世紀這裡曾是教宗的土地。1953年現任莊主購買這塊位於南隆河區Rasteau、Roaix 和Cairanne 鄉村的田地，加以命名。 釀造：葡萄園的高度介於 150 到 200 米之間的山坡地，面向東南的方向。土壤是紅色黏土與大卵石土壤，平均產量35 公石/公頃，有機種植及綠色彩收，嚴格篩選，完全去梗。 品酒筆記：這款酒是Domaine des Escaravailles 傑出的白酒，充滿了南法特有的強烈胭脂的香氣的白酒及濃郁集中的口感，熟成的黃色水果風味中，帶有一絲的草本及辛香，適合搭配濃郁的海鮮及口感重的食物。 定價：1000元    當天購買另有特價 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1% 酒精：14％ LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊：位於Tavel的外圍，面對法國南部的Nîmes城，Le Château de Trinquevedel是一座13世紀優雅的鄉村城堡。城堡的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 餐酒搭配：幾乎可以搭配任何食物，熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物等。 定價：1200元    當天購買另有特價 Luzzano SfacciataMalvasia 2018朝露 微甜氣泡白酒 產區：義大利北部的愛米利亞-羅馬 品種：Malvasia di Candia Aromatica     酒精濃度：7% 香氣濃郁的莫姆西葡萄品種源自於希臘克里特島，在幾千年前引進義大利，從此在義大利北部的愛米利亞-羅馬那落腳，釀造出類似皮蒙特區Moscato d’Asti、酒精濃度低的氣泡微甜白酒。 Fugazza姊妹酒莊與馬瓦西亞葡萄朝夕相處，40年來堅持高品質，並因為她們的熱情在釀酒界獲得了馬瓦西亞皇后的稱號。她們所釀的葡萄酒嬌貴高雅、簡單但又充滿貴族氣息，多變的魅力使人折服。適合作為開胃酒或搭配點心飲用，調製雞尾酒或是簡單的放入一片薄荷葉都會有驚人的效果！這款酒風味精緻高雅，有著水蜜桃、花朵、檸檬以及酵母的香氣。富含精緻的氣泡在味蕾上輕柔舞動，引出柑橘類、水蜜桃以及花朵的香氣。濃郁的香氣、微甜的滋味搭配無限延伸的尾韻，有如晨間的朝露，高雅脫俗。 可搭配：烘焙類點心以及新鮮水果。建議在15-17 ᵒC飲用 定價：900元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 柚子檸檬甜點 起司火腿拼盤 12/2星期三，下午2:00開始，歡迎大家一起來聖誕喝花酒 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

那些過於美好的東西 Rainbows And Unicorns 是一個美國的諺語，表示一切都非常美好，美好到不切實際的感覺，此外近年來，獨角獸也常常被當成同性戀的指標守護神與象徵，其原因多數說法是說，像這種夢幻粉紅色蓬鬆的獨角獸，猶如“同性戀意味著快樂、解放”的印象-無論社會多麼頻繁地拒絕，還是可以堅強做自己。 相似於嬉皮理念，葡萄酒界的文青勢力 自然酒酒莊多數的理念，也是希望讓大家可以喝到最純淨天然發酵的葡萄汁，而不是經過很多於實驗室調配出來的葡萄酒，當然，不能因為追求自然放棄好喝，如果不好喝的葡萄酒，是自然也枉然。這一次尋俠堂與是酒合作一起來品飲這些文青帶來的美好自然酒，歡迎大家11/28(六)一起來品嘗： 法國Loire 羅亞爾河流域自然酒莊：Domaine Bureau 比羅酒莊、Domaine de la Sénéchalière 賽內夏力耶酒莊、Domaine des Sablonnettes 莎布蘿涅特酒莊 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍產區的自然酒莊：Domaine Le Temps des Cerises 櫻桃時光酒莊、Les Cigales dans la Fourmilière 蟻窩中的兩隻蟬、Domaine Les Foulards Rouges 紅圍巾酒莊 Catalunya 加泰隆尼亞產區的自然酒莊：Còsmic Vinyater 不思議酒莊 何謂自然酒 ? 人家說的有機酒算嗎? 自然派的酒款分成以下三種： 有機酒 Organic wine：禁止使用任何化學物質（除草劑、殺蟲劑、肥料，就算是對身體無害的物質也不行使用）但允許有適當的人工干預，包括犁田、除草使用綠肥，以植物來作為葡萄藤的施肥的原料，但得注意細菌與微生物的生長控制。 自然動力 Biodynamic wine - Rudolf Steiner發明（但其實他不是個真正的葡萄種植者）：循著月亮的曆法來更換田野間的耕作不可使用任何的化學物質主張不除草、不做任何的人為干預、讓葡萄田有自己對環境與微生物的「抵抗力」疑點：例如自然動力法提出，將牛角埋入土壤20公尺處的方式有很多爭議。有人說如果為了搞出許多牛角來耕作置入葡萄田，得殺死或以不人道的方式拿到牛角，是否也是另一個本末倒置的方式？或是一個死守這方法的葡萄種植者，但家裡卻吹狂吹冷氣製造二氧化碳？ 自然酒 Natural wine：直到2020年法國INAO部門及Nature'l葡萄酒協會，終於正式確立自然酒的名稱及方法： Vinméthodenature標籤，即<天然葡萄酒>。這個標籤規定生產者必須遵守以下12條規則：1.必須由認證的有機葡萄製成、2.必須用手工採收的葡萄製成、3.用在地原生酵母發酵、4.不含任何添加劑、5.不允許任何自行修改的葡萄成分、6.不能使用<有傷害性>的技術，如逆滲透、過濾、快速巴氏滅菌、熱vinvinification…7.不能添加任何亞硫酸鹽，最低不超過30mg/l 的SO2、8.鼓勵酒莊在瓶身上貼上相關自然酒的解說、9.酒瓶上必須貼上正確標誌（如圖所示）、10.生產者必須每年向Nature'l協會提供Vinméthode自然認證.........等。 11/28星期六下午2:00，來品飲那些自然的彩虹吧! 品酒費：1500元 搭配：番茄蘑菇菲達起司莎拉、水果雞肉丸子、炸虎牙、石臼短棍麵包、起司堅果拼盤 Loire 羅亞爾河 羅亞爾河為法國白酒產量第1名、法國AOC認證氣泡酒產量第1名、法國總葡萄酒產量第3名、法國葡萄園面積第4名。羅亞爾河的下游到上游主要分成四個產區，依序是：南特區域(Le pays Nantais)、安茹和索米爾(Anjou et Saumur)、都漢(La Touraine)以及中央(Le Centre)。 南特（Nantes）：靠近羅亞爾河出海口，以蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒聞名。酒的酸度高，口味清淡，略帶一點礦石的味道。最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。 安茹(Anjou)：以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘（Coteaux du Layon）最著名，酒的口感均衡不會太甜膩，常有蜂蜜、杏桃的香味。 都漢（Touraine）：可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montlouis）。 上游區（Eastern loire）：主要生產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀成的不甜白酒，帶礦石與火藥氣味，風格獨特。松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 Domaine Bureau 比羅酒莊 生產者： Damien Bureau 年輕的Damien在經過布根地、南法、侏羅、科西嘉島等多地的釀酒歷練後，回到他鍾愛的Anjou，開始他迷你精緻的三公頃夢想，最愛羅亞爾河的白梢楠與Pineau d’Aunis。從葡萄園到酒窖，不施肥不添加人工化學品，當然也沒有多用二氧化硫！目前生產五款葡萄酒：Saperlipopet (白梢楠氣泡酒)、Mille Sabords (白梢楠白酒過橡木桶)、Tournicoti (白梢楠白酒)、La Poivrote (Pineau d’Aunis)、Le Bourre Pif (Cabernet Franc老藤)。 Damien Bureau Saperlipopet Pet Nat Blanc VDF 2018 比羅酒莊 薩波力波貝 氣泡酒 產區：Loire 羅亞爾河 品種：100% Chenin blanc 酒精：12.5% 品酒筆記：新鮮草本、礦石、蜂蠟、白胡椒與熟蘋果等明顯有個性風味隨氣泡漫出。酒體平衡活潑，酸度盎然，帶著有點咬口的酒體與黃檸檬皮尾韻。仍一貫承襲薩波力波貝可愛純淨又具誘人魔力的特性。 定價：1500元 當天另有特價 Domaine de la Sénéchalière 賽內夏力耶酒莊 生產者：Marc Pesnot Marc Pesnot 馬克-培諾 酒莊於1980年代成立，目前約有13公頃的種植面積，品種以Melon de Bourgogne與Folle Blanche為主。莊主在90年代開始便開始有機與自然動力農法種植(2011年通過有機農法認證)，釀造中不添加其他人工合成物，只在裝瓶時加入微量硫化物或是完全不添加。葡萄園幾乎都在頁岩(Schiste)土層上，使得酒風常夾帶著大量鹹味礦石與熟美純淨果味。酒款在日本市場頗受歡迎，目前主要投資者也來自日本，可愛的各酒款酒標皆來自著名歐洲漫畫"Les Aventures de Tintin"(丁丁歷險記)作者Georges Remi之手，宛如葡萄酒的純真啟蒙冒險 Domaine de la Sénéchalière Cuvée 13ème heure blanc 2018 VDF 賽內夏力耶酒莊 13個小時 橘酒 產區：Loire 羅亞爾河 品種：100% Melon de Bourgogne 酒精：12.5% Marc發現緩慢榨汁超過12小時後，屬於白葡萄品種的melon de Bourgogne 自然開始出現這種類深蘋果西打酒色，香氣也更複雜集中，因此衍生了此款「地址13小時」。 品酒筆記：金黃琥珀色澤，活潑熟蘋果皮、明顯礦石、西洋梨、碘鹽等香氣。酸度札實高亮，酒體均衡，夾著滑膩的鹹味感與充沛削皮熟紅蘋果滋味，尾韻可口易飲。似乎仍具陳年潛力，但melon 的愛好者應該忍不了。 定價：1900元 當天另有特價 Domaine des Sablonnettes 莎布蘿涅特酒莊 生產者：Joël Ménard Joël Ménard 喬艾勒-梅納爾 1960年代成為電子工程師之後，喬艾勒卻從沒遺忘他長久以來對釀酒的夢想，直到1978年遇到太太後才逐步地實現這個夢，並於1982年回到故鄉羅亞爾河，繼承父母的葡萄園，繼有機農法之後於1996年全面改成生物動力農法耕作。​喬艾勒是一位虔誠又嚴以律己的自然動力農法(Biodynamic)信徒，堅持不加糖也不施行多餘的人為程序。他的葡萄酒總是充滿活力與變化，需要花更多時間才能體會了解。Sablonnettes，來自當地常覆蓋在片岩上的礫石名稱。 Domaine des Sablonnettes Zeste Blanc de Macération VDF 2018 莎布蘿涅特酒莊 柑橘漩渦 橘酒 產區：Loire 羅亞爾河 品種：100%Chinin Blanc 酒精：13% 品酒筆記：深金黃微濁酒色，蘋果皮、陳皮、丁香、乾燥辛香料、礦石。酸度明亮帶著咬口明顯強勁的收斂口感，像雙手反向使盡力氣扭乾的疏棉褲，鬆開後自成清晰獨特紋理餘韻。 定價：1400元 當天另有特價 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍 這個產區是法國最大且最多元的葡萄酒產區，產量佔全法的三分之一。你可以一次滿足紅酒、白酒、粉紅酒、氣泡酒、加烈酒的需求，宛如萬花筒一般多采多姿！此區的發展與19世紀高速公路開發有很大的影響，讓當地的酒有管道可以對外運輸；近年來在品質上也不斷求進步，在價格方面已有可跟澳洲或智利競爭的酒款。 氣候及地理環境：Languedoc-Roussillon 位於法國南部，範圍橫跨地中海海岸，介於法西邊界到普羅旺斯之間 ，首都在蒙貝利耶 。Languedoc葡萄園大多接近靠海的平原；Roussillon 葡萄園多處於庇里牛斯山腳或峭壁上。整體而言，此區有內部乾熱、靠海受到地中海型氣候的影響。早期 Languedoc 和 Roussillon 是兩個獨立的區域，Languedoc 偏典型的法國風格；Roussillon 因地理位置受到西班牙和加泰隆尼亞深厚的影響。現今 Languedoc-Roussillon 被歸類為同一個葡萄酒產區。 Languedoc AOC：亦稱 Coteaux du Languedoc。Faugères AOC：紅酒產量占 80%，紅酒和粉紅酒主要用 Cinsault、Grenache、Mourvèdre、 Syrah等釀造；白酒用 Rousanne、Marsanne、Vermentino等。 Minervois AOC：紅酒混釀以 Carignan 為主，至少占40%。 Cabardès AOC：從2011年後，紅酒混釀至少要有40% 的 Syrah、Grenache等 & 至少40% Merlot、Cabernet Sauvignon等。 Corbières AOC：最常見的品種為 Carignan 。Fitou AOC：Carignan 為主要品種，混釀比例占40%，再加上其他品種，如 Grenache 、 Lladoner Pelut、Mourvèdre等。 Malepère AOC：常見品種有 Merlot、Cabernet Sauvignon、Malbec、Grenache、Syrah、 Cinsault、 等。 Limoux AOC：產紅、白酒，最知名為氣泡酒 Blanquette de Limoux、Cremant de Limoux，主要 以 Mauzac 品種釀造，當地稱 Blanquette。 其他葡萄品種：Bourboulenc、Clairette blanche、Grenache Blanc、Grenache Gris、Picpoul、Maccabéo、Rolle、Chardonnay等。此外，除了紅、白、粉紅、氣泡酒，此區亦產加烈酒 Vins Doux Naturels：Muscat de Frontignan、Muscat de Saint-Jean-de-Minervois、Muscat de Rivesaltes，所使用的品種 Muscat Blanc à Petits Grains 或 Muscat of Alexandria。 Domaine Le Temps des Cerises 櫻桃時光酒莊 生產者：Axel Prüfer Axel Prüfer自1998從德國定居於法國南部，期間巧遇了三位新生代自然酒派代表，因而開始了他釀造自然酒之路。 租賃的農場面積只有8.5公頃，在山間種植的葡萄園一切與原始環境共生。葡萄園中佈滿了各式植物、野花與蜘蛛絲，展現生物豐富的多樣性面貌。Axel甚至得從鎮上收集理髮店不要的人髮偷偷藏在葡萄園四周，以人類的氣味善意地使林間野豬不至於太靠近葡萄藤。 Domaine Le Temps des Cerises La Peur du Rouge blanc VDF 2018 櫻桃時光酒莊 紅酒怕怕 橘酒 產區：Languedoc 隆格多克 品種：100% Chardonnay 酒精：12.2% 釀造：夏多內浸皮發酵 品酒筆記：這款酒呈現灰濁微澄酒色，口感上充滿了西洋梨、森林底層、蘚苔植披、些許熟蘋果皮等迷濛香氣。 酸度扎實，酒體濃縮平衡帶著明顯鹹味口感結尾，仍保有紅酒怕怕一貫彈牙可口個性。非常適合搭配各種海鮮及中式熱炒。 定價：1300元 當天另有特價 Les Cigales dans la Fourmilière 蟻窩中的兩隻蟬 生產者：Julie Brosselin & Ivo Ferreira Julie釀酒師經過數年在Le Petit Domaine酒莊歷練之後，終於奮不顧身地投入屬於自己的酒莊事業。酒莊目前大約4.5公頃，零碎地散布在離地中海約20公里不遠的Montpeyroux，Jonquières與St Guiraud三個相鄰村莊。 葡萄園裡目前有Syrah，Carmenère，Carignan，mourvèdre，Cinsault，Grenache blanc，chenin blanc以及很少很少的Sangiovese。在釀造上不太人為干預，無添加硫化物，茱莉酒風純淨富生命力並力求"可口好喝"，2012為第一個釋出的年份。 Les Cigales dans la Fourmilière Julie Brosselin Cuvée Mata Hari Blanc VDF 2017 蟻窩中的兩隻蟬 瑪塔-哈里 橘酒 產區：Languedoc 隆格多克 品種：100% Grenache Blanc 酒精：13% 釀造：葡萄去梗，原生酵母，浸皮攪桶一個月，無過濾不添加硫化物，橡木桶與瓶中陳年各一年。 品酒筆記：這款酒一倒出來，就是氤氳澄橘酒色，充滿了乾燥辛香料、灌木叢、礦石、熟蘋果皮、愛玉等香氣繚繞。 單寧強烈扎口集中，酸度高亢，酒體宛如佈滿崎嶇坎坷咕咾石的天堂路，傴傴匍匐前進後，方得甘甜。 定價：1700元 當天另有特價 Domaine Les Foulards Rouges 紅圍巾酒莊 釀酒師Jean-François Nicq 尚方索-尼克，為 YOYO 女莊主 Laurence 的先生，曾任知名"Cave d'Estézargues"釀酒合作社的總監，2002年再度重拾屬於自己的酒莊。酒莊名稱來自法國小說家 F.H. Fajardie 於2001年出版的同名歷史小說，描述路易十四時期，受紅衣主教任命的Nissac伯爵，率領紅巾騎士團濟弱扶強的故事。Jean-François 自許為土地的騎士，想著讓土地恢復自由與平衡。他穿梭在位於匹里牛斯山山背下的葡萄園裡，親手種植與修剪枝蔓。釀造方面也盡力維持自然，無添加人工化學品，少許的橡木桶(甚至有時不用)，也一改該區葡萄酒太過沉重扎實的傳統，展現另一種清新與純淨。 Les Foulards Rouges Glaneurs Rouge VDF 2019 紅圍巾酒莊 拾穗者 紅酒 產區：Roussillon 胡西雍 品種：Grenache Noir 100% 酒精：13% 品酒筆記：這款酒有微深紅寶石亮麗酒色，充滿了花香、鮮甜番石榴果漿、灌木叢等活潑奔放香氣。酸度明亮，單寧滑口兼具架構感。 是一款輕快又適合單獨飲用，或搭配簡單的西式料理的酒款。 定價：1500元 當天另有特價 Catalunya 加泰隆尼亞 氣候及地理環境：加泰隆尼亞雖在地中海沿岸，但此區多山，又靠地中海地區的海岸邊，氣侯炎熱乾燥且多陽光，越往內陸，氣候越涼爽，但離海太遠，又形成了大陸型氣候，造就了加泰隆尼亞有全西班牙最多的DO與DOC產區。 主要葡萄品種：此區的葡萄，也非常多元。重要的紅葡萄除了Garnacha，Tempranillo，Carignan與Monastrell外，還有來自法國的Cabernet Sauvignon與Merlot；白葡萄品種以傳統的Viura，Xarel-lo與Parellada為主，但也有些外來的Chardonnay，Riesling與Sauvignon Blanc。 產區分級：加泰隆尼亞本身是一個大的DO產區，但在這個DO下，還有9個不同的DO與1個DOC。分別是Alella，Conca de Barbera，Costers del Segre，Emproda，Monstant，Pal de Bages，Tarragona，Terra Alta和Penedes。而唯一的一個 DOC是Priorat。 Còsmic Vinyater 不思議酒莊 生產者：Salvador Batlle 原約有5.5公頃種植面積，主要有兩個風格迥異的地塊。一是酒莊所在地，西班牙與法國邊境 Alt Emporda (上奧普達地區)的 Agullana 村，另外是巴塞隆納西南邊 Baix Penedes (下)地區的 Secrra de Montmell。葡萄園採生態與生物動力(自然動力)農法耕作，品種除了莊主最愛的 Carignan (有紅有白)之外，還有 Sauvignon Blanc、Grenache Gris、Maccabees、Sumoll、Cabernet Franc、Marcelan 等。釀容器有陶罐，栗子木桶與不鏽鋼槽。 Còsmic Vinyater Valentia 2019 不思議酒莊 不思議·勇氣 陶甕釀造白酒 產區：Catalonia - Empordà 品種：100% Carinyena Blanca ( Carignan blanc ) 酒精：12% 釀造：以全西班牙大概剩下不到20公頃的Carinyena Blanca(白嘉利濃)老藤釀造，大概需要許多勇氣與運氣，自然動力農法，原生酵母，陶罐發酵，不澄清不過濾後裝瓶。 品酒筆記：薄霧愛玉般酒色，金銀花、新鮮柑橘皮、西洋梨、灌木叢、水泥牆等香氣集中盤旋。酸度明亮咬口，帶著無法忽略地砂質般鹹度，酒體堅實具力道，中長體態結尾，不妨試著搭配口味較重的熱炒類菜餚。 定價：1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蕃茄蘑菇菲達起司沙拉 水果雞肉丸子 炸虎牙 11/28星期六下午2:00，來品飲那些自然的彩虹吧! 餐酒費：1500元 搭配：番茄蘑菇菲達起司莎拉、水果雞肉丸子、炸虎牙、石臼短棍麵包、起司堅果拼盤 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

2020薄酒萊新酒Beaujolais Nouveau來囉 2020年一場疫情讓許多行程被打的一團亂，還好，法國的薄酒萊新酒Beaujolais Nouveau還能如期的釀好，可說是值得開心慶祝的事情啦。薄酒萊產區釀的新酒原本只是豐收後，用來開懷暢飲的剛釀好葡萄酒，後來才慢慢地成為全球性的節慶活動，法國政府規定每年的薄酒萊新酒，必須在當年11月的第三個星期四才能開始販售。因為每年這個時間，就是大家暢飲薄酒萊的最佳時刻了。 2020年的薄酒萊產區，葡萄園雖然受極端氣候的影響，今年要比往年來的乾燥許多，從發芽到生長期間，平均氣溫不斷升高，讓今年葡萄成熟時間提早了許多。2020年八月中期，這裡就已經開始採收葡萄了，也因為降雨時數減少，讓Gamay葡萄有良好的狀態，表現出適應氣候的韌性，葡萄的健康狀況良好，但預計產量會減少20%，雖然如此，新酒的品質也變的十分令人期待。 台灣小吃的夢幻選擇 台灣小吃有各種高鮮元素，除了蚵、鮮魚、蝦外，還有發酵、醃漬、風乾類的小吃，例如豆腐乳、破布子、味噌、蝦米、香菇等，很容易與紅酒的單寧打架，經常在搭配時出現類似：苦感、鐵鏽味等令人不舒服的味道。 如何與台灣小吃的鮮味搭配，是葡萄酒在地化很重要的功課。經過多年的實驗，越來越多人發現，低度萃取單寧的薄酒萊新酒或村莊紅酒，正是台式生活中的夢幻國民葡萄酒，跟本地菜色有著莫名的親切相合，還不時激盪出意外的美味火花。 拎著薄酒萊逛景美夜市 夜市小吃就好像薄酒萊新酒一樣，都是看似平凡卻是相當不平凡的生活必需品。11/21(六)下午2:00開始，尋俠堂讓配合薄酒萊新酒的到來，特別規劃一場景美夜市小吃活動，讓大家感受台式生活中的夢幻組合。我們會先到景美夜市購買6種有名的夜市小吃，讓大家可以在店裡一邊品飲薄酒萊，一邊吃著夜市小吃，感受這夢幻組合的樂趣。 11/21(六)下午2:00開始，歡迎大家一起來~拎著薄酒萊逛景美夜市~ 餐酒費：1300元 搭配：6款薄酒萊新酒與村莊好酒、6種景美夜市小吃 景美上海生煎包(菜包) 皮薄餡多，有菜包與肉包兩種，菜包能吃到高麗菜的爽脆，肉包則是鮮嫩多汁。傍晚排隊人潮洶湧，是景美最誜嘴的好吃小點。 鄭家碳烤 鄭家碳烤是景美夜市中數一數二的人氣王，不同於一般碳烤，直接將生食塗醬烤熟，鄭記碳烤會將食材滷過後再烤，所以口味濃郁、鹹香入味，招牌是雞腿、鴨翅。 鵝媽媽切仔麵(必比登推薦) 一碗切仔麵再加上現切的鵝肉盤，清甜的肉香氣總是讓人回味。獲選台北米其林必比登推薦：『招牌鵝肉肉質柔嫩，白切的清甜，煙燻的香氣濃郁。另有鴨肉與鴨肉麵類可供選擇。』 好吃塩水雞 許多人沖著這家來逛景美夜市，是在地老字號的攤位，沒有價目表，保證價格很實惠。用鹽水醃製的各類蔬菜及雞肉、內臟，爽脆的口感與鹹滋滋的肉香，讓你一口接一口。 高記雙管四神湯 高記雙管四神湯絕對是來到景美夜市必吃的美食，所謂「雙管」是老闆將豬小腸中再塞入豬小腸，腸中腸的雙層口感，更有Ｑ彈有嚼勁，湯頭裡加了米酒，豐富的蓮子與薏仁，清爽好喝。 景美米粉湯炸三鮮(必比登推薦) 景美米粉湯的招牌菜，除了米粉湯外就是炸三鮮了，現點現炸的三種海鮮，鮮蚵、花枝、紅糟肉、外酥內嫩，搭配脆口的醃黃瓜，非常唰嘴。 薄酒萊新酒酒單，預購75折 Louis Jadot Beaujolais Villages Primeur Non Filtré 2020 路易佳鐸薄酒萊村莊未過濾款｜買就送曾粉 產區：法國 Beaujolais Village 品種：100% Gamay 酒精：12% 品酒筆記：路易佳鐸的薄酒萊村莊級新酒不是僅僅使用<二氧化碳浸置法>釀造，還加入傳統紅酒釀造方式，讓這款薄酒萊村莊級新酒喝起來更有複雜的風味，新鮮草莓、櫻桃果香與優雅花香，完整的結構與深度，不同於坊間的薄酒萊地區級新酒。 定價：1350元 預購價：1000元 再送一包曾粉 Henry Fessy Beaujolais Nouveau Sans Soufre Ajoute 2020 翹鬍子亨利"自然派"薄酒萊新酒 產區：法國 Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：11.5% 品酒筆記：翹鬍子亨利 薄酒萊自然派薄酒萊新酒，除了用45年以上葡萄荖藤Vieilles Vignes釀造外，主要是來自完全有機耕種的葡萄田，並且用天然酵母菌發酵，且未添加任何的SO2，是一款果感豐厚且具有陳年實力的實力級薄酒萊新酒。 餐酒搭配： 經典開胃酒、台灣小吃、炙烤魚&香辣亞洲菜 定價：1000元    預購價：750元 Romuald Valot Beaujolais Nouveau 2020 勃根地鬼才釀酒師 Valot 自然派薄酒萊新酒 產區：法國 Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12% Romuald Valot是一位如同畢卡索般的釀酒師，作品看似抽象、線條簡單，但是內藏的基本功力十分深厚。不多談自己在布根地特級園的豐富經歷，他只想專注於自己的家鄉薄酒萊，釀造屬於自己的葡萄酒，對他來說，那才是能夠盡情發揮創意的所在。 品酒筆記：回歸原點，以尊重大自然為本，從葡萄園開始著手，以健康的葡萄為起點，釀出許多樸實純淨、卻又瘋狂大膽的作品。是喜愛自然派的酒友們不可錯過的精彩酒莊。玫瑰紅寶石般晶瑩剔透，紅色莓果與玫瑰花束奔放香氣。酸度優雅、年輕，可感覺到年輕活躍個性。 定價：1150元    預購價：850元 Lou Dumont   Beaujolais Nouveau 2020 仲田晃思老藤薄酒萊新酒 產區：法國 Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12% 品酒筆記：日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的醸酒理念。Lou Dumont的薄酒萊新酒使用70年老樹藤，有新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒萊新酒。 訂價：1150元        預購價：850元 Domaine de la Cras, Déprimeur Pinot Noir 2020 克拉思酒莊黑皮諾新酒-勃根地唯一的黑皮諾新酒 產區：法國勃根地 品種：100% Pinot noir 酒精：12.5% 品酒筆記：布根地唯一的Pinot Noir新酒。 2013年法國第戎市政府為了復興當地珍貴的傳統釀酒文化，重新開墾市郊葡萄園，並且公開舉辦釀酒師徵選，年輕的Marc Soyard過關斬將，獲得Coteau de Dijon唯一的<租賃>資格，他於是成立Domaine de la Cras克拉思酒莊，並釀造第一款黑皮諾新酒。 Marc Soyard曾在知名Biot酒莊工作長達6年，他熟稔有機種植，有了這個機會後，他用能力證明<風土條件>不是釀出好酒的唯一條件，他為這片被埋沒已久的葡萄園注入新的活力。首年份才釋出就銷售一空，目前在桶內培養的酒，也已經詢問度破表! 定價：1280元        預購價：950元 (12月底才會到貨，必須預購，當天不會喝到) Jean Loron Macon Viillllages Nouveau 2020 聖羅蘭馬貢村莊級新酒白酒 產區：法國勃根地馬貢村 品種：100% chandonnay 酒精：12% 品酒筆記：創始人Jean Loron先生，初期是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒萊及布根地酒款。這款馬貢白酒也是用二氧化碳浸泡法，新鮮釀造的白酒，有著金黃色澤，在杯中充滿了優雅的白色花香與青蘋果芳香；入口有舒服清爽的熱帶水果香，適中平衡的酸度，餘韻伴隨細緻的礦物氣味在喉間繚繞。適合搭配各種肉類及海鮮料理。 定價：1150元        預購價：850元 加碼 Christophe Pacalet Cuvee Aka Pisawad Beaujolais Villages Barrel Selection 釀酒人酒莊 不要放棄 舒米恩聯名自然酒 舒米恩歌曲簡介： Aka Pisawad 是舒米恩的代表作之一,依據他自己的生命經歷所創作,賦予時代意義的歌。Aka Pisawad 為阿美族語"不要放棄"之意,是舒米恩為2015年台灣電影《WawaNo Cidal太陽的孩子》創作的主題曲。 此曲 2015 年獲得第 52 屆金馬獎的最佳電影原創歌曲 2016 年獲得第 27 屆金曲獎的最佳年度歌曲獎,是首次有原住民歌曲獲得金曲獎的最佳年度歌曲獎項。 產區：Beaujolais 品種：Gamay 酒精：13% 廚師出生的莊主 Christophe，並非科班出生，也沒學習過釀酒學，釀酒的經驗全部來自於與叔叔 Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作。進而受到 Marcel 的鼓舞自行創立酒莊釀酒。Christophe Pacalet 酒莊在 1999 年成立，跟在金丘釀酒的表哥 Pillippe Pacalet(鼎鼎大名的 P.P.)一樣，都是採購葡萄，來自 Côtes de Brouilly，Chiroubles、Moulin à Vent(從 2000 年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園)，成功又穩定的品質，造就沈穩優雅的酒款。 品酒筆記：紅色水果香氣鮮明，紅石榴、紅醋栗、紅櫻桃、紫羅蘭花香，尾韻綿延微微帶苦韻。 定價：1300元        搶購價：975元 (只有12瓶，要買要快) 11/21(六)下午2:00開始，歡迎大家一起來~拎著薄酒萊逛景美夜市~ 餐酒費：1300元 搭配：6款薄酒萊新酒與村莊好酒、6種景美夜市小吃 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

上圖為義大利性感女星 Monica Anna Maria Bellucci 葡萄酒中的性感尤物 講到性感尤物，每個人心中都不一樣，像是美國知名的 " Marilyn Monroe " 與義大利性感女星 " Monica Anna Maria Bellucci "，肯定是很多人心中榜上有名的性感尤物，而對於葡萄酒，性感尤物也是百家爭鳴，有的人覺得是<擁有貴族血統的勃根地>，有的人則喜歡<狂放的馬德里>，但說到討喜又可人的產區，台灣人肯定不會忘記<義大利的阿布魯索 - Abruzzo>，不僅是亞洲人最偏愛的口感與香氣，也非常融入地方菜系，真的是非常厲害的性感尤物。 全程無氧化的芬芳尤物 2006年一對熱愛Abruzzo土地的兄弟Antonio & Luigi Ulisse在當地成立了Tenuta Ulisse尤西里斯酒莊，他們對原生葡萄Montepulciano與Trebbiano充滿熱情，完全當成自己的孩子照顧！ 尤里西斯酒莊不斷嘗試新的釀造技術，以高品質及親民的價格，屢屢獲得國際酒評家的青睞與肯定。其中，以全程冷藏榨汁、浸皮與無氧過程，這項創新技術不僅已申請到專利，也讓尤里西斯的葡萄酒產生與眾不同的香氣與特性。 其朱，粉紅酒不僅將所有的葡萄在獨特的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，再低溫去皮，去梗後在不銹鋼桶內保持低溫連皮浸漬12小時，是一款強調香氣及感官感受的酒。帶著春季氛圍的紅色系，櫻桃、草莓、覆 盆子及玫瑰果的香氣圍繞，令人著迷。另外，永恆紅酒Amaranta Montepulciano d'Abruzzo DOP 這款『重裝瓶』、『分數高』、『又好喝』的紅酒，葡萄酒大師Luca Maroni給予99分高分。奔放的黑櫻桃、黑漿果與香料甘草味道直沖你的臉，好熱情的酒，如同中義的豔陽下，入口卻極為易飲，單寧緊緻、滑順，口感甘美，層次感非常強烈，果香、香料、酸度、單寧，你要的通通都有，尾韻充滿水果與摩卡香，絕對是美女加尤物。 尤物所在的義大利 Abruzzo阿布魯索 Abruzzo 是義大利 20 個大區裡面位於南部 (Italia meridionale) 的一個大區，在地理上，它可說是在義大利的中央。分為 4 個省份，分別是 Chieti、Teramo、Pescara 以及 L’Aquila。其中 L’Aquila 是 Abruzzo 大區首府(Capoluogo)。他也常被稱為「歐洲的綠色區域」，因為它境內的大型國家級自然公園與保護區佔了 Abruzzo 超過 35% 的土地面積。在這些大型自然公園裡可以找到亞平寧狼，是義大利的象徵動物。而最重要的是這裡的原生品種 Montepulciano ，除了可人的口感與香氣，也被漫畫神之雫拿來搭配亞洲料理<東坡肉>，是台菜的絕佳夥伴。 Abruzzo 葡萄酒地圖 對Abruzzo有興趣聊解更多的朋友，可以看看以下影片，由義大利人告訴你喔~ 10/24星期六，下午2:00開始，找尋屬於你的性感尤物~ 餐酒費：1200元 搭配：八種醋味海鮮沙拉、什錦串燒 BBQ、東坡肉；起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 Tenuta Ulisse 尤里西斯酒莊 2006年由 Antonio & Luigi Ulisse 兩兄弟成立，位於義大利中部的 Abruzzo 產區，是義大利葡萄酒第5大產區。Ulisse 的葡萄園大多都是在山坡葡萄園和平坦的沿海地區，大陸型氣候和海洋地中海氣候都非常適合孕育出優秀的 Montepulciano、D’Abruzzo、Trebbiano D’Abruzzo、Pecorino、Passerina 和 Cococciola，從種植照顧到釀造，都是以保留這些葡萄最獨特細緻的風味為主，而葡萄園的火山石灰岩混合黏土土壤型態更為葡萄增添不少風味！加上特殊釀造技術保留原始葡萄的果味，釀造出多款令人驚豔的好酒，尤其是酒莊旗艦酒10 Vendemmie 已經連續兩年獲得 LM99分、單一葡萄園 Amaranta 永恆紅酒更是厲害，也連續4年拿下 LM99分！首年份發售的精選白酒也有榮獲 LM99成績喔！ Tenuta Ulisse Cococciola 2017 尤里西斯酒莊 可可希歐拉白酒 產區：Chieti 品種：100% Cococciola 土壤：沙質 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內保持低溫連皮浸漬12小時，並在桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。 陳年：在不銹鋼桶內陳年3個月 品酒筆記：淺金黃麥酒色略帶綠色，近似水晶色。帶有香梨跟柚子果香，濃郁的柑橘味及些微青蘋果香及白色系花香。悠長且清新和諧的味道，不甜且帶著杏仁氣味及清新的香薄荷葉，極富層次感。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜及生魚菜餚，所有前菜及魚肉主菜及新鮮起司。 得獎紀錄：2017 & 2018 皆拿到Luca Maroni 96分 定價：900元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Rose 2018 尤里西斯酒莊 粉紅酒 產區：Terre di Chieti IGP 品種：Merlot及其他紅葡萄 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。 陳年：在不銹鋼桶內陳年3個月 品酒筆記：淡櫻花色澤。清雅的白色花香為主，參雜些淡色水果的香氣，一些柑橘皮的清新與桃子的香甜在底層慢慢上升。入口帶有很棒的新鮮度，嘴裡充滿白色系與粉色系花香，一樣有淡色系水果的滋味與些許很舒服的梅子酸味。結構跟層次感都很好，尾韻優雅。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜、白肉料理及新鮮起司。 定價：1200元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Merlot 2018 尤里西斯酒莊 梅洛粉紅酒 產區：Vino Varietale 品種：100% Merlot 土壤：沙質 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內保持低溫連皮浸漬12小時，並在桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。在不銹鋼桶內陳年3個月。 品酒筆記：是一款強調香氣及感官感受的酒。淡粉紅酒色，帶著春季氛圍的紅色系，櫻桃、草莓、覆盆子及玫瑰果的香氣圍繞。口感香濃，瀰漫著新鮮紅色水果香氣，地中海血橙與紅毛丹的酸甜伴隨著活躍的尾韻，清爽迷人。 且清新和諧的味道，不甜且帶著杏仁氣味及清新的香薄荷葉，極富層次感。 餐酒搭配：微冰時適合搭配夏季沙拉、冷盤肉。白肉部份，火雞肉、雞肉以及強烈推荐搭配鴨肉。並適合搭配亞洲料理，特別是東方菜餚。亦是甜點酒的極佳選擇，尤其是含有草莓及覆盆子的甜點。 得獎紀錄：連續兩年Luca Maroni 滿分99分 定價：900元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Montepulciano D’Abruzzo DOP 2017 尤里西斯酒莊 蒙塔布奇亞諾紅酒 產區：Montepulciano D’Abruzzo DOP 品種：100% Montepulciano D'Abruzzo 釀造：在溫控24~26度的不銹鋼槽中，發酵並浸漬15~20天，並輕度擠壓。 陳年：在不銹鋼桶中陳年4個月 品酒筆記：紅寶石酒色，帶有石榴石的光澤。香氣十分濃郁，花香持久，融合櫻桃黑莓及成熟紅色水果的氣息。酒體飽滿，單寧與結構平衡。 餐酒搭配：烤肉、熟成起司及黑巧克力。 得獎紀錄：Luca Maroni 95, New Zealand International Wine Show-金牌 定價：1000元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Amaranta Montepulciano D’Abruzzo DOP 2016 尤里西斯酒莊 永恆紅酒 產區：Denominazione di Origine Protetta D.O.P 品種：100% Montepulciano D'Abruzzo 釀造：選擇略為過熟的葡萄來釀製，經過15~20天的浸漬，在溫控24~26度的橡木桶中進行乳酸發酵。 陳年：在法國及美國橡木桶中陳年9~12個月 品酒筆記：紅寶石酒色，有著濃郁的花香，水果味豐富，乾燥花、各種辛香料與甘草氣息更凸顯底層的甜美的櫻桃。入口單寧如天鵝絨般濃稠緊緻，與酒精完美融合讓架構更平衡，尾韻優雅，到最後還能嚐到多汁的水果風味。 餐酒搭配：烤肉、野味、較濃郁的菜餚及熟成起司。 得獎紀錄：2014 & 2015 & 2016都拿到Luca Maroni 滿分99分 (LM沒有100分) 2016年Mundus Vini競賽-金牌 / New Zealand International Wine Show-金牌 定價：1400元 當天另有特價 Tenuta Ulisse 10 Vendemmie 尤里西斯酒莊 豐收10 旗艦紅葡萄酒 (限量) 產區：Montepulciano D’Abruzzo 品種：Vino Rosso 土壤：深層，良好質地、溫和鹼度，石灰質地的黏土表層。 釀造：略偏熟的葡萄經由嚴格挑選，浸漬15-20天，溫控在24-26度進行酒精發酵。 陳年：法國橡木桶中陳年12個月 品酒筆記：鮮豔的紅寶石酒色，寬廣又複雜的香氣綻放於鼻腔中，梅李果香及櫻桃果醬香氣以及煙草氣味，略為辛辣。是一款味道濃郁的酒、十分飽滿，帶有柔潤又豐富的美好單寧與可可香調，以及結尾的咖啡、香草香氣。 餐酒搭配：紅肉、野味、主菜鹹食。 得獎紀錄：2017 & 2018 皆拿到Luca Maroni 96分 定價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 八種醋味海鮮沙拉 東波肉 什錦串燒 BBQ 火腿起司拼盤 10/24星期六，下午2:00開始，找尋屬於你的性感尤物~ 餐酒費：1200元 搭配：八種醋味海鮮沙拉、什錦串燒 BBQ、東坡肉；起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

南法名產-薰衣草 甚麼，這裡原來是法國最早的葡萄酒產區!? 上次的暢遊了勃根地後，這次我們繼續沿著往下走，從勃根地經過薄酒萊後再往下的就是" Côtes du Rhône 隆河 "，這個產區也是法國最早的葡萄酒產區，從西元前4世紀，希臘人在馬賽（Marseilles）開始種植葡萄。西元前2世紀，這裡成為羅馬帝國的殖民地。西元一世紀，北隆河也開始葡萄種植及釀酒，品質有名到可以跟義大利酒相提並論。 中世紀時，隆河酒主要提供給里昂居民及教會使用。13世紀，法國國王路易七世，把Comtat Venaissan 地區（現在南隆河附近）送給Gregory X 主教。14世紀，羅馬教皇把教廷暫遷到Avignon後，在當地大規模種植葡萄。之後的教皇若望二十二世，更在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape，CNDP）這裡建造了夏日行宮，此地的酒才聲名鵲起。 北隆河的名產區-La Chapelle(小教堂) 這裡也是法國法定產區的起源 16~17世紀隆河酒的名氣已經非常響亮，為保護葡萄酒的質量和原產地的真實性，杜絕弄虛作假，隆河區開始訂定保護葡萄酒品質的相關制度。1737年，法國國王路易十五世下令，從Roquemaure 港口運送出去的酒，酒桶上必須印上CDR（ Côte du Rhône）。這樣的法定產區規範，後來成為法國法定產區(Appellationd'origine contrôlée又稱AOC)主要參考來源。 隆河谷地位於法國東南部，南北狹長約綿延200公里。北隆河與勃根地產區接壤，葡萄園大多分布於陡峭且呈階梯狀的斜坡，需花較多時間照顧，且產量較少，只占全隆河的15%，因此以高級酒款居多。南隆河產區的葡萄酒佔85%的產量，以平價酒款為主，因獨特的鵝卵石地貌，鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，因此酒精濃度偏高，甚至可高達16度。 Côtes du Rhône 葡萄酒地圖 La Revue du Vin de France 葡萄酒界的米其林指南 二十世紀初，米其林評級制度出現，透過 食材、廚藝、個性、整體的CP值、持續的高品質來評比出星星，一顆星 （同類別中出眾的餐廳）、兩顆星（廚術高明，值得繞道前往）、三顆星（出類拔萃的料理，值得專程造訪）而 La Revue du Vin de France 號稱<葡萄酒界的米其林指南>則是由風土的潛力、葡萄農的耕作能力及用心、最近幾個年份的一致性來評比出，一顆星 （該產區中大力推薦的酒莊）、 兩顆星（高品質，特別優秀的酒莊）、三顆星（不容錯過，年年釀製偉大佳釀的酒莊） 這一次，尋俠堂與普梵合作，特別推出獲得一顆星到三顆星的酒莊，讓大家有機會朝聖一下，來一場隆河摘星之旅。 10/17星期六，下午2:00開始，來一場隆河摘星之旅 餐酒費：1600元 搭配：檸檬起司烤雞、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 Domaine Jean-Michel Stéphan 尚 米歇爾酒莊 - 自然派先驅 葡萄酒作家Hugh Johnson曾經這樣描述現在的Côte-Rôtie葡萄酒，他說：「這個產區的模樣，已經被近乎全面地重新詮釋了。」 在這幾乎整個隆河產區被Robert Parker口味與評分影響、甚至污染的年代，Jean-Michel Stéphan的存在，更顯得難能可貴。Jean-Michel Stéphan 先生於1991年建立其酒莊時只想著一件事：在 Côte-Rôtie 生產優雅，細緻的佳釀源。當時他在 Beaujolais 研讀釀造學時遇到 Jules Chauvet，Chauvet ，這個人就是現今自然酒先行者與精神領袖，除了釀酒、教書，具化學背景的他同時專精於酵母菌作用、蘋果酸乳酸發酵、以及二氧化碳浸漬法。 這段緣份對 Stéphan 帶來的影響之深遠，隨後他成立酒莊後，在葡萄園管理與釀酒過程著實是採行減少人為介入的方式，硫化物的使用量也是儘可能地降低；同時，巧妙運用二氧化碳浸漬法。Stéphan 的酒莊面積僅約4.5公頃，即便是產量最多的品項 Côte-Rôtie，也僅約年產八千瓶，更不用提其它的單一園作品是如何珍稀難得。(其實只要去過 Cote Rotie 的人應該知道, 要在這個產區照顧那陡峭的葡萄園所花的心力是波爾多或布根地的好幾倍…) 2009年份 Côte-Rôtie (WS94)、 WS92 (2014) 、2011 Wine Spectator 獲百大第90名 Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie Nature 2016 尚 米歇爾酒莊 侯堤丘 紅酒 產區：Côte-Rôtie 品種：Syrah 90%,、Viognier 10% 藤齡：15~40年 風土：兩公頃，10%來自於棕色丘 (Côte Brune)，90%來自於金色丘 (Côte Blonde)。斜坡40%。Verenay (片岩), Tupin (片麻岩), Les Bercheries (片麻岩) & Côteau de Bassenon (深色混合岩) 品酒筆記：由90%的Syrah與10%的Viognier混釀而成。這是Jean-Michel Stéphan 的主力作品，年產量約八千瓶。濃烈又討喜的氣息襯托黑醋栗，黑莓，肉桂，甘草的風味。酒體細緻優雅，圓潤，單寧滑順。 得獎紀錄：WS92 (2014) 、WS94 (2009) 定價：3200元 當天另有特價 Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie Coteaux de Tupin 2017 尚米歇爾酒莊 杜邦山 紅酒 產區：Côte-Rôtie 品種：100% Sérine 藤齡：1941~1993 風土：Tupin 山丘上的0,5 公頃，坡度50%以上。土壤為 Coteau de Tupin 淺色花崗岩與片麻岩。 品酒筆記：Sérine被認為是Syrah的古老變種，果實較小、果串較稀疏，對疾病的抵抗力也較差。有些生產者認為Sérine能釀出較Syrah更具風味的葡萄酒，Stéphan即是這個品種的擁護者。豐腴飽滿的氣息，帶有紅色水果，野性風味，紫羅蘭。口感清爽，直接，帶有理想的酸度，接著綿長，充滿果香和胡椒味的餘韻。 La Revue du Vin de France (法國葡萄酒雜誌）：這一款無二氧化硫，於橡木桶裡陳釀24個月的 côte-rôtie Cuvée de Tupin 是純淨，優雅，該學習的模範。 定價：4700元 當天另有特價 Domaine Pierre Gonon 彼得 歌儂酒莊 *** 三顆星 Pierre Gonon 先生於戰爭過後繼承了祖父的 Saint-Joseph 葡萄園：當時佔地面積僅三公頃，其中含有2公頃的白葡萄品種 (Marsanne & Roussanne) ，並僅有1公頃的紅葡萄品種（Syrah）。所生產的酒一律賣給酒商。1960年代，因為隆河的酒（尤其是白酒）不符合市場的需求，酒商漸漸結束了與 Gonon 莊園的合作。Pierre 先生則只剩兩個選擇：將葡萄園賣掉且換行業，或者冒險自己銷售葡萄酒。Pierre 因為對農業太有熱情選擇後者，並成為該地區獨立裝瓶的先行者，而 Domaine Gonon 第一個正式年份為1964年。 1980年代時，因為父親生病無法照顧葡萄園，兒子Jean離開當時就業的倫敦飯店回來協助葡萄園裡的作業。Jean的弟弟，Pierre（第二代）讀完農業學院後加入家族企業並與哥哥一起於1989年釀製他們的第一個年份。兩位兄弟決定擴大自己的酒莊，購買了約7公頃的葡萄園，目前佔地面積約10公頃（四分之一為白酒產區）。平均年產量 38,000 瓶。 自從2004年後，酒莊採用有機耕作法，僅在較不順的年份使用銅藥，平常只灑二氧化硫，植物性的藥物。Domaine Gonon 於2010年申請並獲得有機認證。兩位兄弟聲明：申請該認證的目的是讓大家知道，在較辛苦的 Saint-Joseph 風土條件下也能進行最自然的耕作方式。 酒莊的葡萄藤平均樹齡約40年，甚至有些葡萄樹已超過100年的驚人樹齡。因為幾乎都是老藤，生產的風味十足成熟，酒莊只讓25%的葡萄去梗。釀在開放式的大桶裡，紅酒浸泡約3週，這段期間進行兩次的踩皮（pigeage) 和一次的淋皮 (remontage)。接下來將自流酒 (vin de goutte) 和壓榨酒 (vin de presse) 混合並轉進600公升的舊橡木桶裡。每一地塊雖然分開釀，但隔14個月後將所有款式混合在一起並在11月和2月期間進行兩次的裝瓶。 Domaine Pierre Gonon 2017年獲的 La Revue du Vin de France (法國葡萄酒雜誌）葡萄酒最高評價（三顆星）。同年也於 Bettane & Desseauve（葡萄酒指南）獲得四顆星（最高為五顆星）。 Domaine Pierre Gonon Saint-Joseph 2017 彼得 歌儂酒莊 聖-喬瑟夫紅酒 產區：Saint-Joseph 品種：100% Syrah 品酒筆記：有著香草，香料，黑櫻桃的氣息。酒體飽滿，單寧結構滑順，展現完美的礦石風味，餘韻綿長，帶有不顯著的巧克力風味，有著相當的深度。簡而言之，優秀。 適飲期：2020-2032。 James Suckling : 93 Robert Parker : 94 定價：3700元 需預購，預估11月到貨，年分為2018 Franck Balthazar 法蘭克 巴爾薩札酒莊 ** 兩顆星 Franck Balthazar 是New York Times (紐約時報) 和 Los Angeles Times (洛杉磯時報) 極度推崇的法國隆河 Cornas 產區釀酒師 Franck Balthazar 酒莊是於1931年由目前莊主的祖父，Casimir Balthazar所創立的。 接手酒莊管理時，Franck 僅擁有兩公頃的葡萄園：一公頃為樹齡40年的葡萄藤，另一公頃為樹齡100年的老藤。酒莊目前面積為4公頃，在 Cornas 僅產 Syrah 葡萄品種。酒莊年產量約 15,000 瓶。Franck Balthazar 為隆河產區少數得到 有機認證的酒莊。 因為年年生產穩定高品質的佳釀，酒莊於 La Revue du Vin de France （法國第一葡萄酒雜誌）獲得了第二顆星（最高等級為三顆星）。也是北隆河目前 最物超所值的酒莊之一。 Franck Balthazar Cornas 2016 法蘭克 巴爾薩札酒莊 高納斯紅酒 產區：Cornas 品種：100% Syrah 風土：75-80% 年輕 Syrah 葡萄藤 (2003, 2004, 2007) 來自於 La Lègre (堅硬花崗岩) 20-25% Syrah 來自於 Les Mazards (1961, 黏土, 分解花崗岩)Grenache，皆為有機種植。 品酒筆記：有著充滿活力的香氣，帶有黑莓，櫻桃，印度墨水的氣息。口感飽滿，靈活，帶有濃郁果味，整齊的單寧結構。餘韻充滿花香，非常滑順。與 Cornas 平常生產的風味稍微不同，大力推薦陳年至2027-2028。 Vinous JR : 92-94 (2016) Robert Parker : 93 (2017) 定價：2300元 當天另有特價 Franck Balthazar Côtes-du-Rhône 2018 法蘭克 巴爾薩札酒莊 隆河丘紅酒 產區：Vinsobres 品種：75% Syrah 25% Grenache 藤齡：20年 風土：石灰岩，黏土，小顆白石頭 Franck Balthazar 的 Côtes-du-Rhône 款式來自於Vinsobres知名產區旁，面積約三公頃。 混合了約 75% 的 Syrah 和 25% 的 Grenache，皆為有機種植。 品酒筆記：物超所值的 Côtes-du-Rhône。清爽，純淨的覆盆子和李子氣息，伴隨著胡椒，香 薄荷，迷迭香，紫羅蘭風味。餘韻帶有濃郁果味，討喜的礦石味，以及不顯著的花香。，這是平衡感優良的佳釀。 Wine Spectator : 91 (2016) 定價：850元 當天另有特價 Domaine Eddie Féraud 艾迪費宏酒莊 *一顆星 來自 Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡產區歷史悠久的葡萄農家族， Eddie 與父親 Pierre 於1984年一起創立 Eddie Féraud & Fils 酒莊。2012年, 於 Figari 的 Clos Canarelli 完成實習，獲得化學大學學位，並於 Montpellier 拿到釀酒師的認證過後，Yannick 到家族酒莊與父親 Eddie 一起熱心工作。 目前 Féraud 酒莊的葡萄園面積不大（5.35公頃，每年僅生產13,000瓶），品質最佳的風土，土壤主要成份為 safres (密沙) 和 grès sablonneux (砂岩)。其實，Féraud 葡萄園和知名的 Rayas 沙子 只被幾條樹隔開。葡萄100%不去梗，釀酒時不加任何的酵母，酒皆陳釀在舊橡木桶18個月。酒莊雖然採用傳統的釀酒方式，但是 Yannick 加入家族企業後讓酒質更加優雅和細緻，或許是 Châteauneuf-du-Pape 較為平易近人的佳釀。酒莊因為不斷地提升品質，最近獲得 La Revue du Vin de France 法國葡萄酒雜誌的一顆星。 Eddie Feraud Le P’tit Plaisir 艾迪 費宏酒莊 小確幸 白酒 產區：Côtes du Rhône 品種：Grenache blanc、Clairette、Muscat 品酒筆記：Muscat 風味討喜，口感細緻，純淨，相當清爽。許多當地的葡萄酒愛好者認為是該產區CP值最高的白酒之一。 定價：800元 當天另有特價 Eddie Feraud Châteauneuf-du-Pape 2016 艾迪 費宏酒莊 教皇新堡 紅酒 產區：Châteauneuf-du-Pape 品種：80% Grenache、15% Mourvèdre、5% Clairette Rose & Cinsault 品酒筆記：充滿胡椒和紅果風味。酒體豪華豐盛，飽滿，清爽，帶有普羅旺斯香料，紅莓，口感柔和滑順。適合6-7年的陳年。 Wine Cellar Insider : 91/100 Wine Advocate : 89/100 定價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 檸檬起司烤雞 什錦串燒 BBQ 火腿起司拼盤 10/17星期日，下午2:00開始，來一場隆河摘星之旅 餐酒費：1600元 搭配：檸檬起司烤雞、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

美麗源自於健康 美麗是人人嚮往的，然而，想要擁有美麗，首先要有健康的身體，因為強健的身體可以為你帶來自然的好氣色，愉悅的心情，當然，自信魅力也就順道的跟著來了~ 健康來自於愉悅的心情跟保養 現代生活壓力大，很多人忙於工作，都忘記保養的重要性，直到身體跟你抗議時，經常為時已晚，良好的保健觀念是身體長青的關鍵。像是大家都知道的食物金字塔，每天吃到足夠的蔬菜水果，攝取足夠的蛋白質等，這些大家耳熟能詳，但好的脂肪攝取很卻容易被忽略掉，也許是擔心脂肪會變胖，但其實好的脂肪很重要，因為它能幫助你滋潤、促進腸胃蠕動、維持口腔清潔、甚至可以減肥~除此之外，葡萄酒也是養生一大良方，除了大家都熟悉的抗氧化白藜蘆醇物質外，葡萄酒其實可以讓您釋放壓力、保持心情愉悅。常喝葡萄酒的朋友，通常比較開心，相信大家都可以感受到它對健康的幫助。 品油、品酒、拚保養 為了讓大家Beauty and Healthy，尋俠堂與深杯子王依亭攜手這一次有趣的活動，讓大家<品油、品酒、拚保養>，我們汲取西班牙土地最深層的精華：橄欖油與葡萄酒。除了品嘗布達馬爾它油莊的兩款橄欖油外、教大家如何品油外，還讓大家用布達馬爾它冷壓初榨橄欖油為基底的研發的天然有機保養品，讓你的肌膚吃到完整的大地精華，改善肌膚的品質，由內而外散發健康光彩。除此之外，當然，還有西班牙最自然的葡萄酒，Pago Casa Gran 老房子莊園，不僅獲得歐盟的有機葡萄酒認證資格，2010年更拿到對環境的最高榮耀Delinat生物多樣認證，不使用任何動物相關產品製酒等，是Vegan嚴格的蔬食主義者也能品嚐的天然葡萄酒。 10/14星期三，下午2:00開始，從內到外年輕20歲~ 品油：Butamarta 布達馬爾它油莊 品酒：Pago Casa Gran 老房子莊園 拚保養：深植系 Deeply Rooted 品油、品酒、保養費：600元 搭配：橄欖油、起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 Butamarta 布達馬爾它油莊 Elena Berzosa是布達馬爾它橄欖油油莊第四代繼承者，一位充滿活力的年輕女孩，其家族的橄欖油事業位於西班牙南部安塔路西亞省的Jaen，她常常一個人開車北上南下，一開就是至少8個小時的車程，問她不覺得累嗎？她悠悠然地跟我說：「這是我的家族事業也是我的使命，我很驕傲我與橄欖園深厚的淵源，傳承釀造西班牙最優質與最合理價位的橄欖油就是我們的使命。」言下之意，她一點都不覺得累，因為這就是生活的一部分，對自己家族事業的熱情。 位於安塔路西亞省的Jaen，是佛朗明哥舞蹈的發源地，也是全世界橄欖油產量最多的地方，站在布達馬爾它油莊的橄欖園中，從這一千公尺的高空上放眼望去只有一片片的橄欖樹，高高低低隨著山坡的幅度而起伏，他們笑稱這叫做「橄欖樹海」，一片萬里無雲的晴空下直接接上這片綠油油的樹海，數百年的傳統就這樣隱藏在西班牙南方的高山中。 Butamarta Extra Virgin 750ml 布達馬爾它 特級冷壓初榨橄欖油 橄欖油品種：Picual 品種名稱來自於西班牙文的「pico」，正是『布打馬爾它Butamarta特級冷壓初榨橄欖油』使用的100%單一橄欖品種，來自同一家族莊園，絕對不對外採購來路不明的橄欖。原產於西班牙安達盧西亞的Jaén（哈恩）省，橄欖油產量佔西班牙年產量50%，這個數量更佔了世界橄欖油總產量的20%。採收時果實呈現綠紅兼具的顏色，果實內含油量在21~25%，屬於高產量且高品質品種，此品種相較於西班牙東北部的Albequina 品種來的風味深沈有架構，也比較不容易氧化，最佳賞味期長達三年，味道與口感不易變質，香氣馥郁，Picual 橄欖油的苦味和辣味也最為明顯，這是因為油中擁有大量橄欖多酚：提供苦味及辣味，對人體健康有很大的益處，同時也讓油品更加穩定不易變質。Picual 橄欖油中含的單元不飽和Omega-9 脂肪酸和維生素E，含量也居所有植物油之冠。 品油筆記：風味包含明顯的草本、番茄、番茄梗外，還有奇異果、水梨等多層次的香氣與口感，發煙點攝氏200度，酸價更是低於0.2克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。無論是煎炒煮炸都適合 定價：650元 當天另有特價 Butamarta Extra Virgin Super Cosecha Temprana 布達馬爾它 特級冷壓初榨超早採橄欖油 搶收橄欖營養成分的高峰：北半球橄欖採收的季節，每年十月到二月，這段時間農夫們努力爭取最適合的採收點，確保橄欖油的橄欖多酚、維他命Ｅ及眾多的營養成分達到高峰。當然，越早採收，橄欖由於尚未完全成熟，果子的出油量極少，濃縮的多酚，滴滴皆是精華。 濃縮橄欖精華與保健：一顆普通橄欖的出油量可以超過50%，不過黑金版超早採收橄欖油僅有15%的出油量，就是濃縮橄欖成精華的概念。現代人外食多，不見得都可以大量使用橄欖油煮飯來健胃整腸，保養內外的皮膚，倘若每天早上起床可以喝一湯匙10-15ml的第一道冷壓初榨橄欖油來保健身體、促進腸胃蠕動、維持口腔的清潔，絕對對健康大大的加分。對於需要喝酒應酬的朋友們，記得在出門應酬之前喝一點冷壓初榨橄欖油保護腸胃，可以在酒精衝入腸胃前先形成保護膜，除了比較不容易喝醉之外還可以有幫助腸胃維持酸鹼平衡。 品油筆記：相較之下油體呈現清澈透金綠，果香與草香、芭樂、番茄的味道奔放，讓您完全感受不出喝油的感覺。 定價：650元 當天另有特價 深植系 Deeply Rooted - 天然好油的滋潤更深植人心 深植系保養品是布達馬爾它冷壓初榨橄欖油為基底的天然有機保養品，開發的目的是讓肌膚吃到完整的大地精華，改善肌膚的飲食習慣，由內而外散發健康光彩。結合天然植萃配方打造的保養品系列，100%西班牙原裝進口，照顧你肌膚的飲食習慣。 百里香草本淨化潤澤洗髮精250ml ．潤澤保濕，強健髮根 ．深層潔淨，放鬆頭皮 ．重建髮根強韌活力，同時達到潤澤、保濕與修護 ．百里香草本植萃，提高頭髮防禦力，改善掉髮 ．長期使用能平衡頭皮油脂分泌、改善毛躁分岔，維持頭皮健康 定價：750 當天另有特價 胡椒薄荷涼感放鬆洗髮精 250ml 深層潔淨，沁涼放鬆 ．深層潔淨，改善出油黏膩．有效解除夏日惱人的悶燥黏膩，瞬間沁涼放鬆 ．重建髮根強韌活力，同時達到潤澤、保濕與修護，改善掉髮 ．長期使用能平衡頭皮油脂分泌、改善毛躁分岔，維持頭皮健康 定價：750 當天另有特價 精油SPA潤澤活膚沐浴露 250ml 每天都能在家享受的頂級SPA ．具優異保濕、潤澤功效．有效淨化多餘油脂，並舒緩與鎮靜肌膚 ．富含多種抗氧化物質，能使肌膚恢復飽滿彈性 ．散發天然清新草本香氣，沐浴時能使身心徹底放鬆 ．每天使用能讓肌膚保持健康活力，尤其適合乾燥、敏感肌膚 定價：750 當天另有特價 橄欖精華去角質潔膚凝膠 100ml ．溫和地軟化角質，深層清潔毛孔 ．同時達到鎮靜與舒緩肌膚，以及收斂毛孔之功效 ．具備使肌膚恢復彈性與水嫩透亮等滋養效果 ．臉部與全身皆適用，建議每週使用一至兩次，使用後能有效增強保養品的吸收 定價：950 當天另有特價 大馬士革玫瑰嫩白透亮化妝水 100ml ．經典保濕透亮化妝水，延緩老化，淡化斑點紋路，改善浮腫問題 ．鎮靜肌膚，平衡油脂分泌，恢復肌膚細緻光滑 ．特別適合疲勞、乾燥、敏弱等膚質 定價：1280 當天另有特價 洋甘菊淨化潔顏慕斯 150ml ．溫和潔淨毛孔，放鬆疲憊肌膚，洗後滋潤不乾澀 ．改善出油、毛孔粗大，延緩老化，使粗糙肌膚恢復平滑 ．舒緩、鎮靜肌膚，改善一般性過敏問題 ．長期使用能使肌膚細緻柔嫩，恢復光澤亮麗 定價：950 當天另有特價 葡萄籽緊緻精華油 30ml 改善老化鬆弛肌膚，恢復緊實彈性 ．只要一滴，撫平最在意的皺紋問題，有效改善疤痕與老化現象 ．改善暗沉與斑點，恢復光滑緊緻與彈性 ．含抗紫外線成份，建議於日間使用，效果最佳 定價：1680 當天另有特價 玫瑰果亮顏精華油 30ml ．打擊暗沉，恢復嫩白透亮 ．只要一滴，有效淡化斑點紋路，使膚色均勻，白皙透亮 ．緊緻肌膚，延緩老化，使粗糙肌膚恢復水嫩細緻 ．含天然嫩白成分，建議於夜間使用，效果最佳 定價：1680 當天另有特價 橄欖精華明眸修護眼霜 15ml ．消除浮腫眼袋，提亮暗沉黑眼圈，撫平老化細紋。 ．清爽不黏膩的滋潤眼霜，有效緊緻、拉提眼周肌膚。 ．特別適用於久待冷氣強、空氣乾燥的辦公室，與長期盯著螢幕、用眼過度後的疲勞雙眼。 定價：2200 當天另有特價 葡萄籽護膚按摩油 50ml ．首創第一家以橄欖油為基底研發保養全系列商品 ．100%西班牙原裝進口 ．Butamarta百年油莊與西班牙醫美實驗室共同研發 ．基底油：布達馬爾它第一道特級冷壓初榨橄欖油 ．基底油：第一道特級冷壓初榨玫瑰果油 ．含豐富亜油酸與亞麻酸 ．調節肌膚油脂平衡 ．特別適合暗沉、斑點肌膚 ．可作為護髮油使用 定價：650 當天另有特價 玫瑰果護膚按摩油 50ml ．首創第一家以橄欖油為基底研發保養全系列商品 ．100%西班牙原裝進口 ．Butamarta百年油莊與西班牙醫美實驗室共同研發 ．基底油：布達馬爾它第一道特級冷壓初榨橄欖油 ．基底油：第一道特級冷壓初榨玫瑰果油 ．含豐富亜油酸與亞麻酸 ．調節肌膚油脂平衡 ．特別適合暗沉、斑點肌膚 ．可作為護髮油使用 定價：650 當天另有特價 Pago Casa Gran 老房子莊園-西班牙生物多樣性與有機權威 西班牙Carlos Laso老房子酒莊發跡與1960年代的西班牙瓦倫西亞產區，它的葡萄園有著昆蟲、爬蟲類、鳥類以及各種地中海的動物並存（野生的豪豬與野兔），不同樹種、地中海植物等，使這個地方充滿生物多樣性。 葡萄園座落在地中海旁，海拔500公尺高，位於瓦倫西亞東南方80公里處，年平均降雨量約為500-600公升，主要集中於秋冬之際。土壤以砂岩、沙質與黏土、白黏土為主。長期吹拂海風的土地讓葡萄酒多了一種海洋的沁涼礦石口感與鹹味，對於搭餐來說特別提味。 擁有超過100公頃的家族世襲莊園，其中60公頃為葡萄園，超過300年的釀酒歷史文化，酒莊在卡薩貝納薩爾（Casa Benasal）釀酒室中還保存那時期的古老酒窖，呈現土窯製成的地窖，提供葡萄酒一個安靜中性的釀造環境。此外，酒莊也著眼於將多餘的水分鎖住，他們建造天然蓄水池，利用葡萄園高低差不同的高度汲水，模仿希臘的蓄水與灌溉方式。 2005年Pago Casa Gran老房子酒莊拿到歐盟的有機葡萄酒認證資格，2010年更拿到對環境的最高榮耀Delinat生物多樣認證，不使用任何動物相關產品製酒等，是Vegan嚴格的蔬食主義者也能品嚐的天然葡萄酒。 Pago Casa Gran Falcata White 2019 老房子莊園 天堂鳥白酒 產區：DOP Valencia 品種：Gewürztraminer、Muscat 釀造：分品種不鏽鋼槽中發酵，100%原生酵母，sur lee 與酵母冷泡兩個月。 品酒筆記：干型白酒不含糖、順口且果香奔放，新鮮清爽，優雅乾淨，荔枝、鳳梨、玫瑰、蜂蜜等最耐人尋味、挑動心弦的香氣與口感，無條件臣服，喝一口就愛上的美味。 得獎紀錄： Falcata White 2018 got Gold Medal at MillésimeBIO Challenge 2019. Falcata White 2017 got Silver Medal at MillésimeBIO Challenge 2018. Falcata White 2017 got Silver Medal at Biowein Preis 2018. Falcata White 2016 got Silver Medal at MillésimeBIO Challenge 2017. 定價：900元 當天另有特價 Pago Casa Gran Falcata Casa Gran 2017 老房子莊園 巧克力鳥 產區：DOP Valencia 品種：Garnacha Tintorera、Syrah、Monastrell 釀造：一開始就不將葡萄破皮，採用整串葡萄發酵方式，更能保留水果香氣。起初將不同品種分別放置入不同的釀酒槽分開發酵，100%採用天然原生酵母，待發酵完畢後，釀酒師將不同品種混釀調配，置入法國橡木桶中陳年10-12個月。最後將酒置入水泥槽中靜待裝瓶。 品酒筆記：這款酒的葡萄來自我們最能展現風格的地塊。我們反覆討論釀造的方法，浸皮時間、陳年的桶子類型與使用方法，希望可以完整呈現我們莊園與風土的原始特色，透過少量的浸橡木桶陳年，點綴、強化酒的個性，不掩蓋他最原始的樣貌。 黑莓、紅色小莓果香氣、帶點海洋鹹味，架構充足、奶油、礦物、成熟水果與杏仁，尾韻綿延。 得獎紀錄： Falcata Arenal 2016 got 16,5  points at Jancis Robinson 2019. Falcata Arenal 2015 got 93 points at James Suckling 2018. Falcata Arenal 2015 got 16,5 points at Jancis Robinson 2018. Falcata Arenal 2015 got 92 points at Wine Enthusiasts 2018. Falcata Arenal 2014 got Silver Medal at Biowein Preis 2017. Falcata Arenal 2010 got Top Gold Medal at Biowein Preis 2015. 定價：1000元 當天另有特價 10/14星期三，下午2:00開始，從內到外年輕20歲~ 品油、品酒、肌膚保養費：600元 搭配：橄欖油、起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Tokaj 的貴腐酒又稱天使之淚，此為示意圖 貴腐酒 ( Aszúbor ) 怎麼蹦出來的!? 貴腐酒到底是怎麼出現的呢？ 目前為止仍眾說紛紜。但有一個較為可靠的說法是當時匈牙利因為戰爭，必須徵調農民上戰場作戰，當農民回到故鄉時，卻發現過採收期的葡萄園裡已面目全非。苦於當時物資缺乏，農民們硬著頭皮將葡萄釀成了酒。卻發現釀出的酒甜美無比，香氣逼人，而這款酒便是貴腐酒。 葡萄酒界最厲害的頭香王 Tokaj 西元1611年，Furmint 成為 Tokaj 區第一個法定品種，也是全世界第一個貴腐酒法定品種。緊接著是釀製方式。西元1631年，Laczkó Máté Szepsi 提出關於貴腐酒 Tokaj 的釀製方式，該方式一直延續到今日。在西元1641年，以 Mád 村莊為首的相鄰12個村莊被正式定義為 Tokaj 法定產區，也是世界最早的法定產區。甚麼都是第一個，真的是名符其實的頭香王。 頭香王不是蓋，貴族爭相寵愛 18世紀初，法王路易十四獲贈 Tokaj 貴腐酒作為禮物，他對此酒自此情有獨鍾，並成為凡爾賽宮宴會必備的餐酒，稱之為「酒中之王，王者之酒」。當 Tokaj 貴腐酒傳至俄國王室，彼得大帝和葉卡捷琳娜女皇即為之傾倒，葉卡捷琳娜女皇更專門派軍隊往匈牙利，一路護送 Tokaj 貴腐酒到聖彼得堡王宮，以確保能繼續享用到這種珍貴的美酒；經過歐陸皇室的吹捧，貴腐酒以「帝王葡萄酒」之名不踁而走，即使在歌德的作品《浮士德》當中，也提到貴腐酒，並迷戀地稱之為「生命之泉」。 至此 Tokaj 貴腐酒在歐洲貴族間名聲大噪，讓當時的政府不得不正視它的巨大潛力與商業價值。為了規範、保障貴腐酒的品質，根據葡萄園的地質條件、陽光照射、以及貴腐黴菌滋長狀況，進行了3個等級的劃分，並在西元1737年由皇家憲章進行頒布作業。後來在西元1757年皇家頒布的法令，更將 Tokaj 規範了封閉生產區。在西元1765年跟1772年再次針對葡萄園的分級進行普查作業，這些由皇家直接頒布命令，Tokaji 的地位可見一斑。 Tokaj 葡萄酒地圖 這次尋俠堂很榮幸與托凱合作，邀請到老闆 Jack AKA 全台灣最懂 Tokaj 的男人，帶大家了解這個世界文化遺產的葡萄酒。 10/10星期六，2:00開始，流入口中吧! 治癒百病的液體黃金~ 餐酒費：2000元 搭配：藍紋乳酪沙拉、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 Dobogó Pincészet 跳動酒莊 匈牙利Dobogó酒莊於1869年建立，酒莊的位置於Tokaj這個小鎮的中心點。Dobogó這個自若要逐字的來說明，就有如馬匹載著貨物要從葡萄園回來時，馬蹄踏在土地上所發出來躂躂的馬蹄聲響。匈牙利Dobogó酒莊是個精品型家族經營的酒莊，專注於釀製高品質的Tokaji。也因為酒莊的對於酒的品質與用心釀造，讓酒莊所有代表性的酒都屢獲大獎。Dobogó酒莊由釀酒師Attila Domokos領軍致力於生產高品質的葡萄酒，於西元2013年名列匈牙利最佳百大酒莊之一。 Dobogó在匈牙利文裡也代表著「心跳」的意思，對於Dobogó而言他們想創造的不單單只是酒莊，而是每天醒來都可以感受到愛與溫暖的地方，不僅勾起了對童年時期的回憶，還有一家人在餐桌上溫馨聚餐以及回到自己家的那種幸福感受。 Dobogó Dry Furmint 2014 跳動酒莊 乾白酒 產地：Mád, Tokaj-Hegyalja 葡萄園：Szent Tamás , Betsek 品種：100 % Furmint 殘糖量：1.9 g/l 酒精：13% 酸度：6.1 g/l 容量：750 ml 產量：7,556瓶 品酒筆記：Furmint是Tokaj的珍寶；在釀製Tokaji的貴腐酒中，扮演了重要的角色。而且Furmint所釀製的乾白酒的品質也是極佳。這隻酒有相當強的花香，口感初期柔順可口，餘韻悠長。 建議搭配：醬燒海鮮、焗烤貝類料理 定價：1600元 當天另有特價 Dobogó Satöbbi 3 Puttonyos Aszú 2011 跳動酒莊 等等系列貴腐酒 產地：Mád, Tokaj-Hegyalja 品種：Kövérszőlő 殘糖量：113.2 g/l 酒精：11% 酸度：7.9 g/l 容量：500 ml 產量：9,960瓶 Tokaj Aszú是托卡伊地區典型的貴腐甜酒，Aszú就是貴腐菌的匈牙利文。因為每年葡萄受到貴腐菌感染的程度不同，有時候葡萄也可能受到其他有害霉菌影響。因此釀造甜酒前，葡萄農需要親手挑選那些感染貴腐菌而皺巴巴的貴腐葡萄，並將其壓榨成為高濃度極高糖份的Aszú 原汁。 Tokaji甜酒等級分成3到6 puttonyos，通常數字越高者，其氣味越加濃郁，品嚐起來越香甜。 Puttonyos是指裝滿貴腐乾縮葡萄的容器單位（約25公斤重），釀酒師會將Puttonyos加入裝滿干型基酒（約136公升）的木桶中進行釀造。以前Tokaji的分級取決於加入基酒內的Puttonyos數量。舉例來說，若將3個puttonyos單位的Aszú加到136 liters的基酒中，釀製的出的Tokaji Aszú，酒標上就會標示3 puttonyos。而當Aszú與基酒的比例為1：1時，就是最高等的6 puttonyos。就Tokaj Aszú的殘糖量來看，3 puttonyos Aszú需含有至少60克／升的殘糖、 4 puttonyos需達90克／升、5 puttonyos需達120克／升，而最高等的6 puttonyos則需達到150克／升的殘糖量。 品酒筆記：3 Puttonyos是經典Tokaji貴腐酒的入門款。它打開了Tokaji應有的口感及芬芳；水果燉煮過的香氣、杏桃、蜂蜜、核桃及些許的礦石味。口感呈現橘子，檸檬皮純淨的味道，直接且悠長的尾韻。 定價：1700元 當天另有特價 Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet (Mad Wine Borászat) 聖湯瑪斯酒莊 該酒莊由產區教父 - Szepsy István的兒子 - Ifj. Szepsy István擔綱釀酒師的角色。Ifj. Szepsy承襲父親的釀酒技術，添加入更新式的釀酒風格，帶領Szent Tamás開創出有別於Szepsy Tokaj的釀酒風格。酒莊也朝向國際化進行發展，其海外夥伴之數量更居Tokaj產區之冠。酒莊的產品發展除了發展平易近人的入門酒之外，更發展出多樣的單一莊園品項，屢屢獲得海外葡萄酒競賽的大獎。實屬不可多得的優秀酒莊。 St Tamas Mád Semi-Dry Hárslevelű 2018 聖湯瑪斯 心臟 村莊級乾白酒 產地：Mád, Tokaj-Hegyalja 品種：100 % Hárslevelű 殘糖量：11.7 g/l 酒精：13% 酸度：6.2 g/l 釀造方式：使用不鏽鋼桶發酵陳釀。 品酒筆記：在上等的葡萄園進行葡萄篩選，讓酒能呈現出該品種的特性。使用成熟度較高的葡萄，創造出微甜口感，酒中含有杏桃、柑橘及不同層次感的礦物味。 定價：1500元 當天另有特價 Patricius Borház Kft. 貴族酒莊 由匈牙利Kékessy家族成立的酒莊。該酒莊座落於Varhegy莊園旁，呈現出典雅壯觀的建築。除了釀製超值的入門酒之外，該酒莊也致力於發展高品質的甜酒。品質的控管由Tokaj地區最具影響力的專家－Dr. Molnár Péter領軍為酒莊進行嚴格的把關作業。 Patricius 6 Puttonyos Aszú 2009 貴族酒莊 貴腐酒 產地：Sárazsadány, Tokaj-Hegyalja 品種：70% Furmint、30% Hárslevelű 殘糖量：164 g/l 酒精：9.5% 酸度：7.5 g/l 容量：500 ml 釀造：在橡木桶發酵後放置在220 公升的橡木桶內陳釀四年半的時間。 品酒筆記：具有複雜酒體結構的芬芳香氣如同熱帶水果和杏桃的氣息在其中。圓潤的口感及酸與甜的平衡感，酒體濃郁尾韻優雅，是一款難能可貴的貴腐酒。 得獎紀錄：Challenge International du Vin,Bordeaux, 2019-Gold Medal 定價：3500元 當天另有特價 Balassa Bor 巴拉薩酒莊 由釀酒師Balassa István成立的酒莊。István早年在幾個著名的酒莊如Royal Tokaji、Szent Tamás…等當釀酒師。István於西元2006年開始購入葡萄園成立自己的酒莊，在西元2014年接受國營事業招募著手管理Tokaj產區風土計畫系統。憑藉著多年的資料累積，不斷地為自己的酒莊購入優質的地塊擴充產量。István崇尚自然酒的釀製，也致力於單一品種-Furmint與不同的地質條件進行多方釀酒嘗試，想找出最佳的排列組合。István在Szamorodni的釀製哲學與大多數酒莊迥異，甚至不斷的釀製單一園的酒款，於2019年正式被譽為Szamorodni之王。 Balassa Tokaji Betsek Szamorodni 巴拉薩酒莊 2012 貴腐酒 產區：Mád,Tokaj-Hegyalja 葡萄園：Betsek 一級園 品種：100 % Furmint 殘糖量：171 g/l 酒精：9.5% 酸度：6.51 g/l 容量：500 ml 產量：571瓶 Szamorodni，來自波蘭文，意思為自然而然的（as grown），又被稱為是類貴腐甜酒。因為有些年份，貴腐葡萄產量可能不如預期，葡萄農在考量機會成本下，會將全部的葡萄一起採收，不會一一挑出貴腐葡萄 ，而是將所有的葡萄一起釀造出Szamorodni酒。這類酒可以存放約20年之久，它的甜度分為甜sweet與不甜dry兩種，取決於釀造時所使用的葡萄有多少受到貴腐菌的影響。而甜的Szamorodni至少需含有30克／升的糖。 品酒筆記：採用自然發酵法，經由橡木桶陳年2年的時間。層次豐富的口感中帶有甜橙的香甜。均衡的味道中有甜甜的蜂蜜香氣，且蘊含著些微杏仁的芬芳，尾韻的複雜度迷人又綿長。 定價：2800元 當天另有特價 Pannon Tokaj Pincészet 潘濃酒莊 該酒莊的故事起始於建立一個酒廠的業餘葡萄酒愛好者，接著便在Tolcsva村莊購置了房產。在十年的投資後，無可避免的在匈牙利葡萄酒市場引起了一陣轟動，並且積極地拓展海外的市場並屢獲獎項。首要的釀酒哲學就是生出傳統與現代相結合的高品質甜酒。 Pannon Tokaj Pincészet Dominium Eszencia 2008 潘濃酒莊 自由之地貴腐精華酒 產地：Tolcsva, Tokaj-Hegyalja 品種：Furmint 殘糖量：521.7 g/l 酒精：2.5% 酸度：11.5 g/l 容量：375 ml Essencia是最高檔且產量稀少的酒款。 只有在適合的年份才能生產。精挑上好的貴腐葡萄，需被置於一個大桶子數天。 以葡萄本身的重量，將底部的葡萄壓出甜度極高的精華汁液。因為甜度太高，很難發酵，導致產量非常少，大約兩百磅的貴腐葡萄，才能製造一瓶Essencia。 Essencia的酒精濃度常常只有2－5%。殘糖量須超過450克／升，甚至有超過900克／升的。雖然極甜，但有強勁的酸度來平衡，所以甜而不膩，喝來令人精神為之一振。有時也會在Aszú中加入一點Essencia以提升風味。而歐洲有些藥房甚至會販售Essencia，因認為其具備醫療的功效。 品酒筆記：豐富的柑橘、荔枝、橙花及杏桃乾的風味融合在一起。濃縮的口感，厚實的酒體，雖然殘糖量超過每公升500 克，但是卻具有絕佳的平衡感，真是為最佳甜酒的代名詞。 得獎紀錄：Citadelles du Vin France 2019 2019 匈牙利百大葡萄酒第一名 定價：9200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 藍紋乳酪沙拉 什錦串燒 BBQ 火腿起司拼盤 10/10星期六，2:00開始，流入口中吧! 治癒百病的液體黃金~ 餐酒費：2000元 搭配：藍紋乳酪沙拉、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

終於來到涼爽的秋天了!!這個季節，最適合出遊；烤肉、好友聚餐。 在滿天的星空下，悠閒賞月、飲酒聊天。 尋俠堂讓您中秋不火大，降價優惠大促銷，限時限量窩!! 以下酒款，凡購買紅白組合或可隨意兩瓶組合，除了超低折扣75折外， 還有禮盒與專用葡萄酒瓶塞!!送禮自用兩相宜。 凡任選或購買六瓶可免宅配。 有興趣的朋友請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat 或尋俠堂葡萄酒臉書 留言 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓 A1. Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes Chandonnay 2018 法國亞柏彼修酒莊 勃根地廣域級老藤夏多內白酒 產區：勃根地Bourgogne 品種：100% Chandonnay 亞柏彼修家族在勃根地的葡萄園，其夏多內白葡萄酒均來自25至30年的葡萄藤，位於金丘上。這裡的海拔與與土質使葡萄酒可以呈現芳香的複雜性。老藤葡萄樹也讓這款酒具有特別的口感，及直接而獨特的風味。 品酒筆記：本款酒選用勃根地金丘30年以上的荖藤，於橡木桶中陳年12個月，給予酒款極佳的香氣與集中度。香氣以柑橘和白花的香味為主，演變成蜂蜜和乾果的香味。它的口感非常平衡，酸度與香氣巧妙地結合。 定價：1000元 A1+A2組合優惠價：1500元 A2. Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Pinot Noir 2018 法國亞柏彼修酒莊 勃根地大區級荖藤紅酒 產區：勃根地Bourgogne 品種：100% Pinot Noir 亞柏彼修家族對於釀酒技術相當堅持，其酒款於國際間獲獎無數，近來更榮獲英國IWC競賽中最佳釀酒師及最佳品質穩定獎。 品酒筆記：本款酒選用勃根地金丘30年以上的荖藤，於橡木桶中陳年12個月，給予酒款極佳的香氣與集中度。 透亮的紅寶石色，迷人的香氣，帶有誘人的黑醋栗、紅醋栗與黑李香氣。新鮮果香伴隨淡雅的木桶香氣，口感豐富均衡，以優雅的尾韻作結。 定價：1000元 A1+A2組合優惠價：1500元搭配海鮮上的芳香調色板，醬汁魚或簡單烹製的美麗白肉。搭配海鮮上的芳香調色板，醬汁魚或簡單烹製美麗白肉 B1.Wild Rock Elevation Pinot Noir 2016 紐西蘭野岩酒莊 海拔之丘 黑皮諾紅酒 產區：紐西蘭，Marlborough 馬爾貝堡 品種：100% Pinot Noir 葡萄酒大師（Master Michael Broadbent曾讚譽其為「霍克斯灣的拉圖堡 Hawkes bay）；而Robert parker心目中的前三名紐西蘭酒全部都來自這個野岩酒莊。 品酒筆記：櫻桃紅及深紅色調的酒澤，散發出新鮮的紅色水果香氣，鼠尾草、陶土和些許的紅茶香氣在背後點綴。口感純正，充分的表達此葡萄品種的特色，中度的酒體及紅色水果，均衡的酸度及細緻的單寧，美味及綿長的尾韻。 定價：1000元 B1+B2組合優惠價：1500元 B2.Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc 2019 紐西蘭野岩酒莊 海拔之丘 白蘇維濃白酒 產區：紐西蘭，Marlborough 馬爾貝堡 品種：100%Sauvignon Blanc 白蘇維濃 葡萄酒大師（Master Michael Broadbent曾讚譽其為「霍克斯灣的拉圖堡 Hawkes bay）；而Robert parker心目中的前三名紐西蘭酒全部都來自這個野岩酒莊。 品酒筆記：來自於野生、岩石土壤的馬爾貝堡。酒款呈現出白桃、帶著淡綠色色調的檸檬、新鮮青綠的草本植物、黑醋栗灌木及潮濕的河石等香氣。迷人可愛的柑橘和蘋果香氣與細膩的酸度達成平衡，以愉悅不甜口感為結尾，令人垂涎欲滴。 餐酒搭配 : 海鮮及開胃菜 得獎紀錄：Decanter 92 Points. 定價：900元 B1+B2組合優惠價：1500元 C1.E&T Chardonnay 澳洲伊凡泰酒莊 夏多內白酒2018 產區：澳洲 Western Australia 品種：100%Chardonnay 伊凡泰特酒莊 Evans&Tate坐擁西澳Margaret River最古老且最具盛名的葡萄園Redbrook。1978年以來，Evans & Tate已經獲得了50座獎盃和2,000面獎牌，其中最令人為之驚豔的就是在倫敦舉辦的第17屆Annual International Wine Challenge 〈全球葡萄酒大賽〉擊敗4,875款紅酒，一舉贏得最佳紅酒殊榮。 品酒筆記：稻草黃帶有絲青綠。充滿成熟蘋果及蜜瓜的熱帶水果香氣，酵母發酵過程賦予麵包和腰果香氣及層次變化。 定價：700元 C1+C2組合優惠價：1050元 C2.E&T Range Shiraz 澳洲伊凡泰特酒莊 希哈紅酒 產區：澳洲 Western Australia 品種：89%Shiraz 、9%Cabernet Sauvignon、2%Merlot 伊凡泰特酒莊 Evans&Tate坐擁西澳Margaret River最古老且最具盛名的葡萄園Redbrook。1978年以來，Evans & Tate已經獲得了50座獎盃和2,000面獎牌，其中最令人為之驚豔的就是在倫敦舉辦的第17屆Annual International Wine Challenge 〈全球葡萄酒大賽〉擊敗4,875款紅酒，一舉贏得最佳紅酒殊榮。 品酒筆記：深沉的紫黑色。撲鼻而來的成熟黑漿果醬的香氣，伴隨著黑櫻桃和辛香料香氣。 濃郁的桑葚，甘草和梅香味搭上柔軟滑順的單寧令人印象深刻。 定價：700元 C1+C2組合優惠價：1050元 D1.Pietradolce Etna Rosso Nerello Mascalese 2018甜岩酒莊 黑馬卡雷瑟紅酒 產區：Sicilia 西西里島 品種：100% Nerello Mascalese　（百年以上的老藤） Pietradolce 甜岩酒莊於2005年成立，酒莊位於義大利西西里島Ena火山的北側坡地上，短短的時間内國際聲譽扶搖直上。所釀的酒在國際評分中屢獲高分，GAMBERO ROSSO榮獲義大利紅蝦三個杯子和年度最佳紅酒，WINE ADVOCATE， WINE ENTHUSIAST都獲90分以上的高分，甚至榮獲JAMESSUCKLING 100分，獲頒DECANTER等主流媒體高分評價。 酒莊僅有11公頃的葡萄園，不像多數酒莊位於Etna火山北面較平滑的火山岩上，而是位於背面地塊小又古老的鈄坡上，這邊有著從未被接枝過的 Nerello Mascalese 灌樹老藤，從一個世紀前就雜亂的生長在由火山岩土讓的梯田上。 品酒筆記：以有機方式栽植，手工摘採後先浸皮發酵約18天，輕柔榨汁後在法國橡木桶中以天然酵母酒精發酵約3個月以莓果香氣為主，帶有優雅的木質氣息，礦石感明顯，尾韻悠長，適合搭配紅肉魚，紅醬燉菜，雞肉等禽類料理以及陳年起司。 得獎紀錄：BiancoWE 92 分 RP 91 分 定價：1200元 D1+D2組合優惠價：1800元 D2. Pietradolce Etna Bianco 2019甜岩酒莊 卡利坎特白酒 產區：Sicilia 西西里島 品種：100% Carricante Pietradolce 甜岩酒莊於2005年成立，酒莊位於義大利西西里島Ena火山的北側坡地上，短短的時間内國際聲譽扶搖直上。所釀的酒在國際評分中屢獲高分，GAMBERO ROSSO榮獲義大利紅蝦三個杯子和年度最佳紅酒，WINE ADVOCATE， WINE ENTHUSIAST都獲90分以上的高分，甚至榮獲JAMESSUCKLING 100分，獲頒DECANTER等主流媒體高分評價。 酒莊僅有11公頃的葡萄園，不像多數酒莊位於Etna火山北面較平滑的火山岩上，而是位於背面地塊小又古老的鈄坡上，這邊有一個世紀前就雜亂的生長在由火山岩土讓的梯田上。 品酒筆記：手工摘採後即輕柔榨汁，隨後放入不鏽鋼槽中培養，無過橡木桶，保持葡萄本身的清爽與果香。花束的香氣迸發，清新而有活力，精巧可人，適合搭配生食海鮮或輕微燒烤的魚類料理。 得獎紀錄：BiancoWE 92 分 RP 91 分 定價：1200元 D1+D2組合優惠價：1800元 E1.Zaccagnini Bianco di Ciccio 2016 義大利莎卡妮妮酒莊"秋"白酒 產區：Abruzzo阿布魯索 品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 品酒筆記： 出眾的優雅細緻，青蘋果及水梨的淡淡香氣，酸度平衡適中，新鮮柔順的酒體，入口清新爽口。金黃透綠如水晶般的光澤，冰鎮後細緻優雅更勝一籌。如此細膩的酒體來自手工摘採，帶有很優雅的杏桃、梨子口感，此款酒是非常百搭的酒款，同時也可以搭配沙拉、義式冷盤、義式海鮮湯等清爽佳餚。 定價：1000元 E1+E2組合優惠價：1650元 E2.Zaccagnini Montepulciano d'Abruzzo 2017 義大利莎卡妮妮酒莊"梗"紅酒 產區：Abruzzo阿布魯索 品種：100% Montepulciano 品酒筆記： 深紅色帶著紫羅蘭的花香，酒體結構完整 渾厚且充滿水果的鮮味與葡萄品種的香氣，口感柔順與均衡的丹寧，非常適合搭配台式濃郁的東坡肉或是燒烤。100%手工採收以確保釀造品質，熟陳於絲洛維尼亞橡木桶中4~6個月，裝瓶後陳釀於酒窖中存放6個月。 非常適合搭配 台式燉煮肉類，例如東坡肉或醬油料理。 定價：1200元 E1+E2組合優惠價：1650元 F1.Domaine des Escaravailles La Ponce White2018 金龜酒莊浮石白酒 產 區 : Rasteau - Côtes du Rhône Villages 品種：Roussanne 40%, Marsanne 40%, old Clairette and Grenache 20% 酒 精 度：13.5% Domaine des Escaravailles 的名字在南法 Occitan 語言中是“Escaravay”，也就是“甲蟲”的意思，指的是曾住在這裡穿黑袍僧侶的綽號。18世紀時，這個酒莊及葡萄園曾是教宗的領地，專門釀酒給教會。葡萄園的高度介於 150 到 200 米之間的山坡地，面向東南的方向。土 壤是紅色黏土與大卵石土壤，平均產量 35 公石/公頃，有機種植及綠色彩收。人工採收，嚴格的篩選，完全去梗。 品酒筆記：這款酒是Domaine des Escaravailles 傑出的白酒，充滿了南法特有的強烈胭脂的香氣的白酒，及濃郁集中的口感，熟成的黃色水果風味中，帶有一絲的草本及辛香，適合搭配濃郁的海鮮及口感重的食物。 定價：1000元 F1+F2組合優惠價：1650元 F2.Domaine des Escaravailles, Rasteau 2015 金龜酒莊紅酒 產 區：隆河Rasteau 品種：100% Grenache (80 年老藤) 酒 精 度：15.5% 葡萄園的高度在海平面300 公尺以上的陡峭山坡。土壤是粘土和石灰石土壤   平均產量15 公石/公頃。Grenache 在傳統水泥槽中熟成，保持水果的新鮮味道 。 品酒筆記：這款酒來自極小的收成，每公頃只收成15 公石的荖藤葡萄。酒體厚實，誘人且柔順。本款老籐葡萄酒帶著黑櫻桃、草莓果醬、胡椒香料和甘草的香氣。在2025 以前都是適飲期。 Robert Parker : 93 分 #228 Dec. 2016 定價：1200元 F1+F2組合優惠價：1650元 G1.Domaine de la Bastidonn Côtes du Ventoux Les Coutilles 2015 巴斯提東酒莊聖劍 產區：Cotes du Ventoux 馮杜丘 品種：50% Syrah，40% Grenache Noir，10% Marsellan 葡萄樹齡：25 – 50年 酒精比例：14.0% 帶著皮革、乾梅子的柔和甘草香味。 雅緻的漿果味，其酸度具備活潑的輪廓。草莓、紅醋栗、黑醋栗、草、矮灌木的味道，使得本款酒美味、柔順、如絲綢般的結構。這款酒如絲綢般的單寧，可以陳年7-10年再飲用。 得獎紀錄：Robert Parker  90分 親購價: 1,200元  F1+F2組合優惠價：1650元 G2.Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1% LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。非常適合燒烤或略微調味的魚肉和白肉，也可以和海鮮類或者異國風味的辛辣食物。 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 定價：1000元    G1+G2組合優惠價：1650元 H1.Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2017 吉爾喬登酒莊 夜丘村莊白酒 產區：勃根地Corgoloin 品種：100% Chardonnay 年產量：1,500瓶 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水菓風味，酒質絕對可與任何一級園的白葡萄酒相提並論。 定價：1650元 H1+H2組合優惠價：2500元 H2.Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2016 法國吉爾喬登酒莊 夜丘村莊紅酒 產區：勃根地Corgoloin 品種：100% Pinot Noir 年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。 定價：1650元 G1+G2組合優惠價：2500元 J1.La Bastide Saint Dominique AOC Côtes Du Rhône,White 2019 法國多明尼克城堡 精選白酒 產區：Cotes du Rhone 品種：50% Viognier、25% Grenache Blanc、25% Clairette 酒莊旁的 Saint Dominique區，“Pignan”“Bédines” “Guigasse” and “St Georges” 4.5公頃 酒精比例：13.5% 溫柔的氣動式榨汁，在傳統的大桶中酒精發酵，溫度不超過24度C。然後經過4-5個月的培養與熟成，才進行裝瓶的作業。 品酒筆記：明亮的淡黃色透著一點綠色，鼻子聞到桃子、荔枝、鳳梨以及柑橘水果的香氣。新鮮可口的花香、酒香，充滿著異國風情的口感。食物搭配：西西里鮪魚生魚片、烤兔肉、Goat Cheese，燒烤海鮮。 定價：800元 J1+J2組合優惠價：1900元 J2.La Bastide Saint Dominique Châteauneuf du Pape - Rouge 2015 教皇新堡精選紅酒 產區：Chateauneuf du Pape 教皇新堡產區 品種：80%的Grenache、10% Syrah，5% Mourvedre，5%Cinsault R.P. : 90分。2011年教皇新堡展示出典雅的草莓、覆盆子、櫻桃白蘭地的精緻與權威風味。它的顏色是深紅寶石色，它的結構有如絲般的柔順，適飲期間為2011 年至2019 年。 教皇新堡區Chateauneuf du Pape 接近Rayas地區，稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質，因此價位還很合理。 葡萄樹齡：20 acres 樹齡25-80年 。Bonnett家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術，已獲得最佳品質的葡萄；人工採收&人工篩選（園內採收一次，進酒桶前一次）並且使用「PIGEAGE」古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。裝瓶也是在自家莊園完成。 定價：1800元 J1+J2組合優惠價：1900元 以上酒款，凡購買紅白組合或可隨意兩瓶組合，除了超低折扣75折外， 還有禮盒與專用葡萄酒瓶塞!!送禮自用兩相宜。 凡任選或購買六瓶可免宅配。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

台灣烤肉文化進化史 台灣肉文化進化史發展四十多年，從最早的可利亞韓式石頭火鍋，到近十年來日式碳火燒烤為之風行，已發展出非常多元的風貌，各式肉品、海鮮、頂級和牛等都可以上桌炙烤，並且出現許多精緻的烤肉文化。像最近得到2020米其林年輕主廚大獎、米其林一星餐廳，位於台中公益路上的<俺達的肉屋>就是一例。 今天在台灣，大家可以從夜市燒烤肉串，到各種日式、韓式DIY炙烤等，無奇不有。當然，台灣人更愛在更各種節慶中烤肉，像是假日露營烤肉、中秋節全家烤肉賞月、過年團圓也烤肉，顯現台灣烤肉文化的發達。而烤肉的學問，除了烤具日新月異外，食材及醬汁的變化也十分豐富，早期習慣用醬油、糖、醋、蒜、辣椒入味，如今有各種國外食材，包括各式鹽、各國橄欖油、起司、香料及各種創新醬汁；此外，高檔龍蝦、和牛上盤、低溫慢火炙烤等方法，五花八門的火學問，也醞釀出令人允指的炙烤美食。 2020年中秋節即將到來，尋俠堂當然也不落人後，要端出我們的中秋火學問，炙烤酒滋味!! 我們提供雙人炙烤 v.s. Wine Pairing的組合，歡迎兩人同時報名，享用一套燒烤美食與葡萄酒的組合(每人5杯，雙人10杯)。 此外，堂主還會準備一台高級烤肉爐，讓大家可以親自烤肉，感受過節的氣氛，當然，偷懶的人也可以請我們大廚佳威，直接烤好給您吃就好!! 以下為當天的炙烤菜單與酒單： 雙人炙烤 v.s. Wine Pairing (每人5杯，雙人10杯) 第一款酒：法國Charles Dufour Bistrotage B10 夏勒朵芙酒莊 黑中白香檳 搭配料理：烤生蠔+鹽烤新鮮花枝 Wine pairing：香檳高昂的礦感與酸度，有如檸檬一般，讓海鮮的甜美與鮮味更上一層。 炭烤生蠔4顆 鹽烤新鮮透抽(一尾) 第二款酒：Les Vignes de Paradis Quintessence 2016 天國酒莊 淬鍊白酒 搭配料理：奶油鮮魚金針菇、烤白花椰菜 Wine pairing：搭配Chasselas陳釀過的白酒，圓潤口感與奶油質地非常搭，清爽的酸度襯托鮮魚的甜美，Chasselas品種有水梨、蜜瓜的果香，帶出金針菇及白花椰菜的甘甜。 濕烤奶油鮮魚金針菇(一大片) 焗烤白花椰菜 第三款酒：Beaujolais village cuvée-jules-chauvet-2018 羅伯特狄諾根特 薄酒萊村莊紅酒 搭配料理：炭烤西班牙紅椒香腸 Wine pairing：搭配薄酒萊村莊紅酒，果香豐沛與地中海香料入味的香腸相互應。柔美細緻的單寧可以帶走香腸的油脂。讓香腸變得好吃。 箱烤西班牙紅椒香腸(一份兩條) 第四款酒： Occhipinti　Nero Davola 2017 歐帕蒂蒂酒莊 黑達沃拉紅酒 搭配料理：什錦烤蔬菜肉串(雞肉+豬肉)、碳烤牛肋條 Wine pairing：混合著胡椒、櫻桃、番茄乾、皮革以及潮濕的土壤，搭配酥脆雞肉與豬肉炭燒的風味非常融合。此外，多汁的雞肉油脂，與黑達沃拉的酸度、單寧可以巧妙的結合 炭烤什錦肉串(雞肉+豬肉)兩串 炭烤牛肋條一份 第五款酒：Moscato della Torre   2009  義大利西西里島古塔舊夢 甜酒 搭配料理：風乾蜜漬香橙巧克力甜點 Wine pairing：風乾的甜酒搭配風乾的蜜漬甜點或蛋黃酥月餅，甜而不膩的滋味，又酸又甜風乾甜酒，與濃郁的蛋黃酥，真是相得益彰。 風乾蜜漬香橙巧克力甜點(兩片) 月餅蛋黃酥 10/3星期六晚上，6:00開始，中秋夜燒烤、舉杯共賞月。 餐酒費兩人一組：3200元 搭配：烤生蠔、鹽烤新鮮透抽、烤奶油鮮魚金針菇、烤白花椰菜、什錦烤肉串、炭烤牛肋條、風乾蜜漬香橙巧克力甜點。 Charles Dufour Bistrotage B10 夏勒朵芙酒莊黑中白香檳 產區：法國 Côte des Bars, Champagne, France香檳區 (Champagne) 品種：100%Pinot Noir 夏勒杜福Charles Dufour是一位非常有才華和勤奮的釀酒師，他在香檳區的Landreville，Essoyes和Celles-sur-Ource擁有6公頃的葡萄園。夏勒Charles 不僅在葡萄園工作，也進行葡萄酒釀造，並負責市場營銷。他的葡萄酒具有當代風格，非常適合當今的美食界，難怪Noma 諾瑪餐廳會把它當作自己的香檳。2013年以來，Charles一直以完全有機地方式開展工作，不受生物動力學方法的限制。他使用特殊的涼茶來保護葡萄園，免受疾病侵害並減少銅的使用。劑量始終限制在最低限度，僅使用野生的本地酵母，無需精製，無需過濾且無需添加硫。葡萄酒幾乎是自然葡萄酒。大多數葡萄酒桶都使用唐卡酒廠Vicard或大型酒窖的勃艮第舊桶。 品酒筆記： BistrøtageB.13是由100％Pinot Noir 釀成的黑中白（Blanc de Noir）， 於2013年採收，添加了20％的2010/2011年份基酒。 均等的在不銹鋼和木桶中進行釀造，且在每個階段都未添加二氧化硫。此款香檳的顏色濃烈，金黃細膩。香氣撲鼻，帶有些許煙熏和礦物質風味。 口感具有平衡的酸度，紅蘋果味，尾韻悠長。各大米其林餐廳首選 巷子內的小農香檳。 定價：2400元 當天另有特價 Les Vignes de Paradis Quintessence 2016 天國酒莊 淬鍊白酒 產區：法國東南部薩瓦省 Savoie 品種：100% Tinto Fino (Tempranillo) ，40歲以上葡萄藤。 夏斯拉葡萄（法語：Chasselas），是一種出產自瑞士的葡萄品種。 酒味簡單清爽，香氣和入口充滿檸檬、礦物和柚子，酸度高。 酒精度不高，非常容易入口，適合配搭多國菜式，最佳飲用期是年輕時，但個別極度優質例子經過陳年後，會散發更複雜成熟和具備深度的蜜糖或果仁氣息。 品酒筆記：由100%的Chasselass釀製，其成熟濃郁的果香和與礦物質的味道完美融合。酒體是淺金色的，香氣繽紛帶有糖漬西洋梨、金合歡蜂蜜和烤杏仁以及較偏低的酸度，是一款非常平衡且優雅的葡萄酒。 定價：1400元 當天另有特價 Beaujolais village cuvée-jules-chauvet-2018 羅伯特狄諾根特酒莊 薄酒萊村莊紅酒 產區：Beaujolais 品種：Gamay 這款村莊等級的薄酒萊是Domaine Robert-Denogent 酒莊所生產的唯一薄酒萊作品。Robert-Denogent的規模很小、老藤不少，整家酒莊年產量只有四千箱。 Jean-Jacques Robert在1988年完成法律學位後，返家接下父執輩手中的五公頃葡萄園；當時多數的葡萄以販售給合作社為主，僅少部份自家裝瓶；因遇自然酒大師Marcel Lapierre 以及美國進口商Kermit Lynch兩位貴人協助，Jean-Jacques Robert建立起自己對Pouilly-Fuissé與Chardonnay的獨到詮釋；高達八成產量出口至海外市場。莊園的葡萄皆以手工採收，偏好熟成度較高的果實，不去梗以原生酵母發酵、完整乳酸發酵後不換桶、混用新舊桶行18至30個月不等之桶中陳年，於裝瓶前3至4週方換桶以取得較澄清之酒液。 品酒筆記：這塊田循有機農法（未認證）、手摘、原生酵母於228升橡木桶內發酵、在酒窖室溫行15天的二氧化碳浸漬法；7年的舊橡木桶陳年16個月；採收與釀造過程不加硫、僅在裝瓶時加入微量；不過濾、不澄清，是一款適合自然酒愛好者的酒款。酒體呈現淺石榴色，櫻桃、檀木和香料氣味偏重，口感絲滑、既時髦又具有深度，尾韻清爽持久。適合香料系燒烤的肉類或台式小吃滷肉飯等。 定價：1450元 當天另有特價 Occhipinti　Nero Davola 2017 歐帕蒂蒂酒莊 黑達沃拉紅酒 產區：Sicilia 西西里島 品種：100% Nero D'Avola Arianna Occhipinti她的釀造哲學一直是「儘可能地自然」，是減法而不是加法，是無為而不是操弄；田裡沒有化學合成的藥劑、釀酒不使用會增添風味的容器；呈現的是葡萄最純粹而自然的模樣。搭上自然酒的風潮，身為年輕女性釀酒師，有背景故事、有夠水準作品，讓她成名飛快；現今，酒莊每年釀的酒還沒出爐，就已配售一空。 品酒筆記：以Nero d’Avola所釀的Sciccagno是許多酒迷心目中、僅此一家，充滿溫柔面容的黑答沃拉紅酒。以黑色水果、胡椒和雪松為基礎香調。混合著櫻桃、番茄乾、皮革以及潮濕的土壤等混合在厚重的酒體中，單寧突出，層次豐富又優雅。非常適合燒烤的肉類。 定價：1900元 當天另有特價 Moscato della Torre   2009  義大利西西里島古塔舊夢 甜酒 產地：義大利西西里島Sicilia 品種：White Muscat 酒精度：14.5度   等級：D.O.C.   (500ml) Marabin瑪雅彼歐酒莊創辦人在西西里島東南方，負盛名的埃洛洛法定產區（Black Eloro DOC of bleak）和諾托（Noto）法定產區[柏尼威尼與巴隆]一帶建立酒莊。 Marabino葡萄園佔地約30公頃，酒莊對於葡萄的栽培維持嚴格的標準，全部以有機的方式進行栽培與釀造，確保葡萄酒的優越品質，高度強調風土條件的獨特，同時結合地區特性。除了國際知名葡萄品種外，也努力提升當地品種的培育。 品酒筆記：金黃色澤，濃郁的水果香氣，精緻的濃縮甜味，非常扎實的酸度，甜而不膩。採用風乾方式，將葡萄放於高處晾乾，去除水份增加甜度，再進行發酵、蒸餾，產量很少。 搭配：乾果、酥皮點心、乳酪都非常適合。 得獎紀錄：2 Glasses: Gambero Rosso (2008) 定價：1900元 當天另有特價 10/3星期六，晚上6:00開始，歡迎大家一起來中秋烤肉、共賞月 餐酒費兩人一組：3200元 搭配：烤生蠔、鹽烤新鮮透抽、烤奶油鮮魚金針菇、烤白花椰菜、什錦烤肉串、炭烤牛肋條、風乾蜜漬香橙巧克力甜點。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

暖化怎麼辦，看我往上走 全球暖化對世界各地的影響日益上揚，有的人開心有的人難過，像是以前因為較冷涼以致太淡的阿爾薩斯黑皮諾因此崛起(當然技術也是有更加進步)，而就在最貴重的葡萄酒產區 " 布根地 " 來說也是一個很頭大的問題，到底該怎麼解決呢? 有的人說是往上坡走，但布根地有很多地方的上坡段，岩石是非常堅硬到無法種植，唯一方法是炸山，但除了布根地之神 - 亨利‧佳葉做過外，就也沒有人有做過了，畢竟之後法規就不允許炸山開墾葡萄園。 除了上坡，還可以再......往北走 另外一個辦法，就是大家所熟知的往北走，俗稱北漂 ( 不要亂說XD)。 以前談論到最適合種植釀酒葡萄的緯度是 30~50 度，現在已改成 35~55 度了，這也造就現在很多人把眼光往上看，例如以前因為太冷葡萄常常不夠成熟的香檳區，也開始釀造紅酒，甚至連德國也開始吸引黑皮諾愛好者的目光，這都是因為全球暖化的變遷。 葡萄酒一直是一個很有趣又有點變態的飲品，在太舒適的環境常常得不到足夠複雜的層次與酸度，而當你想要創造一個絕世佳釀，勢必要往葡萄能承受的極限之地邁進，也就是在緯度剛剛好可以成熟的地區。勃根地的夜丘就是以前法國黑皮諾能剛剛好熟成的緯度。而全球暖化對於某些產區是噩耗，對於某些產區卻是一個可以摩拳擦掌的好事，但不可避免的，就是跟著氣候改變而變遷的風土特質。 因禍得福的 Irancy，逐漸成為明日之星。 回到今天的主角 Irancy 就是在大家耳熟能詳的 Chablis 旁邊，屬於在 Auxerrois 裡面的一個村莊，他也是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質黏土，主要品種為 Pinot Noir 與 César，而林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中，曾寫道：Irancy 的黑皮諾比較清淡，酒體輕盈多酸，常有野櫻桃以及黑醋栗果香，Irancy 不單單只有北方黑皮諾的風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格。 Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖 這次尋俠堂 X (旭宣 + 飲君子)的劉原理 Joshua 新一代勃根地男神，來跟大家聊聊這個在勃根地自然派的明星酒莊 VVV 9/27星期日，下午2:00開始，跟著男神 Joshua 探索布根地的極北之地 餐酒費：1350元 搭配：酪梨蔬果乳酪沙拉、紙包香草烤鮭魚、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 Vini Viti Vinci 維妮酒莊 Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出 life style 的葡萄酒：不用久放就可以很好喝，而且酒標充滿幽默感，容易搭餐與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作，累計足夠的經驗後再回到自己長大的夏布利大歐歇瓦產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶 Nicolas 將酒莊取名為”Viti Vini Vinci”，主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨：I came, I saw, I conquered 我來了，我看見了，我征服了)的歷史名句，鼓勵自己與品嚐葡萄酒的愛好者，面對生活的所有困難與挑戰，都能夠擁有看見與跨越問題的能力與勇氣！ 葡萄果實皆來自於 Bourgogne & Chablis & Auxerrois 產區，紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊附近，而 Nicolas 的白酒都產自廣域等級的葡萄園，大多出廠裝瓶時，就已經開始進入適飲期，擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！ Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté 2018 維妮酒莊 阿里哥碟<憤怒羊>白酒 產區：Bourgogne AOP 品種：100% Aligoté 有機種植 酒精：12% 酒標上的羊,是因這塊葡萄圈附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊,Nicolas每次在葡萄園看他們彼此沖撞的景象,讓他回憶起以前在美國酒莊工作時,第一次親臨美式足球比賽的樣子,所以請設計師Xavier巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊,同時具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意! 品酒筆記：葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄圈,手工採收後,先泡皮發酵3過,在不鏽銷槽、水泥槽中培醞6-8個月后裝瓶，清爽的酸度,伴隨著青草、杏桃、果核、花香、青蘋果、糖漬水果般的香氣,絢爛討喜,尾韻帶有些許礦石風味與甜蜜感。 定價：1100元 當天另有特價 Vini Viti Vinci VDF blanc 2018 維妮酒莊<白蘇維濃>白酒 產區：VDF (Saint Bris ) 品種：100% Sauvignon Blanc 有機種植 酒精：13.5% 這是一款”跨越概念”的酒標，跨越白酒酒體一定比紅酒單薄、跨越女生一定比男生柔弱的概念，這款酒因為充滿力道，不同以往Saint-Bris白酒的淡雅，所以設計師以裸露的男子為主角，穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪，並伺機打出令您驚訝的一拳。 品酒筆記：這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的Saint Bris村，但由於天然酒精度超過法定產區要求，進而選擇改掛VDF產區，手工採收後，在不鏽鋼槽內短暫泡皮發酵，之後培醞8個月後不過濾即裝瓶。金黃色，清新爽口的酸度，集中的青蘋果、柑橘、檸檬、杏桃與柚子的香氣，酒體厚實，充滿力道。 定價：1500元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Bourgogne Coulanges La Vineuse rouge 2018 維妮酒莊 <女豬騎士>紅酒 產區：Bourgogne Coulanges la Vineuse AOP 品種：100% Pinot Noir 有機種植 酒精：12% Nicolas覺得這款酒非常豐腴誘人，設計師巧妙地將豐滿的女子與帶有沙文主義的豬同時存在於酒標中。 品酒筆記：來自夏布利西南邊Coulanges-La-Vineuse村的單一葡萄園，手工採收後，在不鏽鋼桶內緩慢發酵數週，部分的酒以二氧化碳浸皮法發酵，在舊橡木桶中陳年14個月，不過濾不澄清，直接裝瓶，口感細膩多汁，紅櫻桃、藍莓、覆盆子果醬、花香等風味，酸度明顯，尾韻豐滿迷人。 定價：1400元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Bourgogne Coulanges La Vineuse 2018 維妮酒莊 BCV<肉肉女孩>紅酒 產區：Bourgogne Coulanges La Vineuse AOP 品種：100% Pinot Noir 有機種植 酒精：12.5% 品酒筆記：這是一款豐腴性感，好喝到可能讓你聽不見外界聲音的黑皮諾紅酒，來自布根地北方Coulanges La Vineuse村內的單一葡萄園Grole Tete，手工採收後，在橡木桶內緩慢發酵，並培醞12個月後裝瓶。酒質豐滿圓潤，果香細膩直接，柔美的櫻桃、草莓果醬、玫瑰、香料與乾燥水果香氣，口感迷人，細緻高雅。適合搭配：鹹派、燒烤雞肉料理、烤鵪鶉、天婦羅料理、布根地燉牛肉、尼斯沙拉等 定價：1500元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Irancy rouge 2018 維妮酒莊 <裸體阿嬤>紅酒 產區：Irancy AOP 品種：100% Pinot Noir 有機種植 酒精：13.5% 這款葡萄酒來自平均樹齡80歲的葡萄園，酒款濃郁集中，擁有老藤葡萄酒的優點，卻絲毫沒有老態，而設計師特地畫出這樣的風土與酒款特色，一位裸體的高齡女士(阿嬤年紀)，性感出眾、充滿魅力。 品酒筆記：Irancy是布根地最北邊的村莊級產區，這款酒來自村內的單一葡萄園Haut Champreux，日照充足，葡萄成熟度極佳。手工採收後，在橡木桶內緩慢發酵，並培醞14個月後裝瓶。澄清透亮的紅寶石色，典雅的黑莓、櫻桃、松露、乾燥花與木質香氣，口感細膩集中，尾韻誘人。 定價：1800元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Irancy 2018 維妮酒莊<馬斯洛>紅酒 產區：Irancy AOP 品種：100% Pinot Noir 有機種植 酒精：13.5% 這是一款充滿結實肌肉(酒體，也是肉體)，香氣不張狂，細膩、充滿細節的酒款，猶如內斂謙虛的熟男一般 品酒筆記：Irancy是布根地最北邊的村莊級產區，這款酒是來自村內最好的葡萄園，樹齡超過50歲的老葡萄樹，手工採收後，在大橡木桶內緩慢發酵，再移往培醞18個月後裝瓶。典雅迷人的覆盆子、草莓、野櫻桃、新鮮玫瑰、乾燥花與土壤的芬芳香氣，並帶有北方夏布利大歐歇瓦區獨有瘦高的酒體，口感質樸，充滿力道。 定價：2000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酪梨蔬果乳酪沙拉 紙包香草烤鮭魚 什錦串燒 BBQ 火腿起司拼盤 9/27星期日，下午2:00開始，跟著男神 Joshua 探索布根地的極北之地 餐酒費：1350元 搭配：酪梨蔬果乳酪沙拉、紙包香草烤鮭魚、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

你知道臺灣戰後<住宅合作社>曾經興盛一時嗎？ 1970年代緣起丹麥的合作住宅，如何擴大成為當代創新的居住方案？ 2014年台灣經過無殼蝸牛與巢運之後，為何現在OURs 都市改革組織開始倡議合作住宅？ 在市場買屋和國家供給之間，台灣應該可以走出第三條路，促成志同道合的夥伴宅一起。 9/23(三)晚上7:00-9:30 尋俠堂與OURs 都市改革組織，舉辦德國紀錄片《合作宅一起》放映會，歡迎大家一起來吃喝看電影。 臺灣住宅炒作高房價，買不起！ 租屋黑市不透明，讓人租不好！ 被這些無力不滿淹沒的你我，到底還有什麼選擇？ 本次放映片將從德國紀錄片《合作宅一起》出發，介紹合作住宅概念並解析在臺灣社會的發展潛力。如今模式成熟的德國，營運百年以來，他們的發展脈絡是如何演進？觀摩他山之石到在地實踐。 ▉ 關於紀錄片《合作宅一起》▉ 德國的Mietshäuser syndikat是一個特別的組織，專門為人們尋找適合的房子、提供財務諮詢，讓擁有相同理念、想要共同生活的人們組成「經營體」，以自身的力量建構「合作住宅」。住戶只擁有使用權，而非所有權的合作住宅，顛覆資本主義下的私有財產概念，以共同經營社區、提供合理租金，來保障每個人應有的居住權。在住宅高度私有化、房價飆漲、社會網絡疏離的現代都市，「共居」型態可能是社會的解藥嗎？「合作住宅」模式要如何進行？看紀錄片中的德國，能否為台灣帶來一些啟示。 想要認識合作住宅嗎？歡迎報名尋俠堂+OURs 都市改革組織一起舉辦的合作宅一起，吃喝看電影！ 有興趣在公司行號或社團播放紀錄片的朋友，也可以加入以下串聯撥放計畫喔!! 聯絡方式：ours@ours.org.tw／秘書處 （02）2365-6515 林小姐、詹先生 9/23星期三，晚上7:00開始，跟著OURS一起探索合作住宅、跟著尋俠堂一起品酒看電影 現場提供三款酒各三杯，來賓可自行攜帶晚餐來喔!! 報名費：0元(免費喔) 尋俠堂提供以下三款酒各一杯，大家可自行攜帶晚餐來看電影喔!! E&T Chardonnay伊凡泰特 夏多內白酒2018 產區：澳洲 Western Australia 品種：100%Chardonnay 酒精：13.5% 伊凡泰特酒莊 Evans&Tate【坐擁西澳Margaret River最古老且最具盛名的葡萄園Redbrook】 高品質和忠實現產區的風土條件是Evans & Tate葡萄酒的特色，是澳洲最受喜愛的Margaret River〈瑪格麗特河〉產區酒莊。 1974年，創始人John Evans和John Tate偶然發現了這塊充滿潛力的土地，決定在這片排水良好，土質佳，以海洋性地中海氣候聞名的Margaret River產區建立酒莊，他們將葡萄園取名為Redbrook〈紅溪〉。四十年後， Margaret River躋身於世界著名葡萄酒產區，Redbrook則是Margaret River產區中最古老、最具盛名的葡萄園之一。1978年以來，Evans & Tate已經獲得了50座獎盃和2,000面獎牌，其中最令人為之驚豔的就是在倫敦舉辦的第17屆Annual International Wine Challenge 〈全球葡萄酒大賽〉，Evans & Tate Margaret River Shiraz擊敗4,875款紅酒，一舉贏得最佳紅酒殊榮。 品酒筆記：稻草黃帶有絲青綠。充滿成熟蘋果及蜜瓜的熱帶水果香氣，酵母發酵過程賦予麵包和腰果香氣及層次變化。 定價：600元 當天購買單瓶9折，任選三瓶1350元 Bodegas Leza Garcia ARDERIUS Red 2019 萊莎加西亞酒莊 亞德里斯紅酒 產區：西班牙Rioja 品種：100% Tempranillo ,Red Garnacha , Mazuelo 酒精：13% Bodegas Leza Garcia 萊莎加西亞酒莊 位於三角洲上的上利奧哈(Rioja Alta)中心地區的納赫裏利亞河谷(Najerilla River Valley)培育自己的葡萄園。上利奧哈是利奧哈法定產區最著名的地點，地中海和歐洲大陸氣候對該地區的交互影響和此地較大的晝夜溫差，因此該地區非常適宜種植葡萄。 在葡萄成熟的週期，從剪枝到收穫，家族都住在葡萄莊園附近。這樣做的目的是照顧高品質的葡萄和滿足全世界葡萄酒愛好者對優質葡萄酒的期待。酒莊釀酒的目標是得到高品質的酒，Arderius 是希臘神話裡農夫的守護神，是高品質的代表。 品酒筆記：本款  Red Wine 晶瑩剔透、深寶石紅色、富含果香、口感新鮮、柔順的單 寧搭配恰到好處的酸度，是非常和諧的日常酒。來自世界著名葡萄酒產區利奧哈（Rioja）的純正西班牙特釀好酒。 定價：600元 當天購買單瓶9折，任選三瓶1350元 西班牙聖酒 Sangria 調酒 Sangria 是西班牙的招牌調酒，是夏日餐酒館必備的清涼飲品。 西班牙因為盛產紅酒與水果，因此，調酒自然以當地的特產為主。 Sangria 的涵義原本就是血腥的意思，就是將一瓶紅酒加入現榨新鮮果汁，再泡入新鮮切丁水果與橙香焦糖，其顏色非常深紅，所以又稱<西班牙的血腥瑪麗>。 在家裡，只要一瓶紅酒，再加上一包冷凍新鮮Sangria調酒包，就可以泡出道地的西班牙調酒風味。暢飲西班牙風情喔。 組合方式：一瓶紅酒(如下) +  一包冷凍新鮮Sangria調酒包 定價：650元 9/23星期三，晚上7:00開始，跟著OURS一起探索合作住宅、跟著尋俠堂一起品酒看電影 現場提供三款酒各三杯，來賓可自行攜帶晚餐來喔!! 報名費：0元(免費喔) 尋俠堂提供以下三款酒各一杯，大家可自行攜帶晚餐來看電影喔!! 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

北義大利的奢華秘境Franciacorta 如果說，Franciacorta是義大利的秘境，那麼Bellavista氣泡酒，就是奢華中不可或缺的象徵了。貝拉維斯塔酒莊（Bellavista）來自義大利的Franciacorta產區，與法國的香檳區同樣都是<傳統二次發酵>的氣泡酒。Bellavista擁有10座村莊，190多公頃的面積，葡萄園栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園，是義大利最富裕的地區，得天獨厚的自然條件，不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒，其生產規定與同樣是傳統二次發酵中最優秀的。 比香檳、CAVA更嚴苛的製程 Franciacorta位於義大利北部的倫巴底行政區，距離米蘭大約70公里，是義大利最富裕的地區，一群富豪透過大量資金的投入，再配上得天獨厚的自然條件，短短幾十年間，使Franciacorta大放光芒。這裡不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒，其生產規定與同樣是傳統二次發酵的香檳、CAVA相比，也是最嚴苛的。 義大利Franciacorta產區圖 Bellavista 貝拉維斯塔酒莊 「Bellavista」酒莊創立於1977年。創辦人Vittorio Moretti曾在Gambero Rosso大紅蝦雜誌被評為2008年度最優秀釀造者。酒莊占地200公頃，所以的酒款都以自有園的葡萄釀製，只使用有機肥料以及全手工採摘。到了收穫期時甚至會將葡萄果實精心選別分成超過百種以上，個別在橡木桶或是不鏽鋼桶內進行釀造。其酒款瓶中熟成期相當長，最短四年，最長的甚至達十年，由專業的職人進行手工轉瓶(每年在酒窖中都約有百萬瓶以上在進行熟成)。「Bellavista」的酒款廣受義大利各個頂級餐廳以及收藏家、品鑑家們的愛戴。同時在米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)做為指定用酒，在義大利擁有不可動搖地位。 Bellavista以北義Franciacorta山區為基地，其葡萄園遍佈10座村莊，190公頃栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園，經過長期的研究與觀察，依照最細微的差異&個性，精心規劃成107座微型葡萄園。如此的嘔心瀝血，只因Bellavista堅信本質是透過「發現」，不是發明而來。 Bellavista堅持手工採收，仔細分類上百座葡萄園的果實，溫柔輕壓後，在同樣為數上百的小型白橡木桶進行發酵，靜待這些風格各異的原酒成形。接著開始史無前例的瘋狂混釀，以貫徹酒莊一直以來追求的和諧，在經過四、五，甚至六年的傳統二次瓶中發酵，渾然天成的華麗風格於焉而生。這一次尋俠堂與愛諾特卡合作，不惜重金，讓大家喝到這麼奢華的香檳等級的義大利氣泡酒，大家千萬別錯過囉!! 9/19星期六，尋俠堂與日商愛諾特卡合作，讓大家有機會一探奢華秘境!! 餐酒費：1800元 搭配：英式炸魚佐酪梨醬、馬德里鹵豬腳、西班牙紅椒粉香腸、起司堅果拼盤、法國麵包。 Bellavista Alma Gran Cuvee Brut 義大利貝拉維斯塔 <靈魂>氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：77%Chardonnay 、22% Pinot nero 、1% Pinot Blanc 自1977年以來，它一直是尋求和諧的純淨狀態的最高表達。今天，它像徵著一種傳統，它在質量和類型上一直代表著法國的最古老的神秘色彩以及貝拉維斯塔的釀酒風格。 品酒筆記：香氣華麗，洋梨、柑橘皮、白花、香草以及礦物感。 還有優雅、精細的氣泡，明亮舒服的酸度。充滿活力與新鮮的口感，搭配任何食物都非常適合。 定價：2400元 當天另有特價 Bellavista Brut Teatro Alla Scala 2014 義大利貝拉維斯塔〝歌劇院〞氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：：57%Chardonnay 、43% Pinot nero Bellavista 與 米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)的經典合作 品酒筆記：氣味是經典的風格，如剛從山丘上摘下的白色成熟果肉。白杏仁和糕點香氣，蜜餞柑橘類水果以及新鮮的白刺和接骨木漿果的混合。 味道則是優雅而強勁的口感，奔放，明亮且和諧的果味相關。複雜，多元，質地柔軟，具有明顯的深度，尾韻悠長。。 定價：3000元 當天另有特價 Bellavista Rose 2015 義大利貝拉維斯塔〝粉紅〞氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：61%Chardonnay 、38% Pinot nero 風土：選擇30種不同的葡萄酒來釀造cuvée，並在鋼製儲罐和小橡木桶中發酵和陳化。按照傳統方法在瓶中進行第二次發酵。 品酒筆記：香氣活潑，具有非凡的優雅和悠長。粉紅色以其細膩的柔軟度而勝出，使該葡萄酒成為任何浪漫戀愛的最佳之選。氣味也證實了這種印象，散發出新鮮採摘的野草莓和玫瑰花瓣的香氣。 口中包裹著絲般柔滑，涼爽和結構感。香氣上誘人而迷人的草莓，玫瑰花瓣，柑橘類水果和黃色蘋果並帶著光滑，奶油和天鵝絨般的香氣與新鮮和鹹味。 定價：4000元 當天另有特價 Bellavista Pas Opere 2013 義大利貝拉維斯塔<無為> 氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：：65Chardonnay 、35% Pinot nero 風土：最好的高地葡萄園，至少有30年的歷史，葡萄來自40個不同的地塊，以表現出極其優雅，堅決，精緻和優雅的特點。有50％小橡木桶發酵。時間將把這種嚴格的選擇變成一個散發著智慧的完美和諧的整體。 品酒筆記：深稻草黃色，色調趨向於璀璨的黃金。強烈的香氣透露 它的複雜性以及非凡的深度。含有蜂蜜，蘋果，甘菊的香氣與些許香草，大茴香和地中海香草。不甜的口感。具有相當的結構但在同時顯著的優雅。並有卓越的尾韻，口感成熟，果香誘人。其優秀和非常鮮明的酸度賦予活潑持久的質地具有獨特且無與倫比的柔滑感。 定價：4200元 當天另有特價 Bellavista Saten 2015 義大利貝拉維斯塔<鍊藤> 氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：100%Chardonnay 風土：SATÈN 葡萄酒最柔滑，最有觸感和柔軟度。DEDAR SILKBIRDS圖案的靈感來自17世紀中國瓷器的裝飾。古老傳統的細線條和色彩對比傳達出精緻的圖像。在羅馬教皇朱利葉斯二世的別墅中，睡蓮的圓形，感性的形狀中發現了相同的和諧。 這款CUVÉE所用的葡萄完全來自高山葡萄園，這些葡萄園位於最佳採摘中心，並且都朝東。酒糟60個月。 品酒筆記：FranciacortaSatèn是嚴格挑選葡萄的結果，使其成為極負盛名的大香檳區；通過小桶技術製成的白中白，創造出一種具有濃郁奶油奶油慕斯以及持久細膩香氣的葡萄酒。帶有奇異果，檸檬馬鞭草，酸橙和堅果末香氣。口感柔順優雅 尾韻悠長。 定價：4000元 當天另有特價 Petra酒莊-貝拉維斯塔在中義新成立的酒莊 莊主Francesca Moretti是Bellavista 莊主 Moretti先生的女兒，從波爾多學習葡萄酒回國後對波爾多的葡萄品種抱有熱情，於是在Toscana的沿海地帶Val di Cornia開啟了他的夢想酒莊，在自己的土地上結合Toscana 當地的Sangiovese，重新詮釋國際品種，直指當代經典的道路。 Petra 完全以有機耕作與大自然永續共存的理念經營酒莊，使用引力自流法，並充分利用太陽能供電系統讓這片土地維持美麗的動能。 Petra Hebo 2017 義大利貝特拉酒莊<賀伯>紅酒 產區：義大利Toscan 品種：Cabernet sauvignon 50%、merlot 40%、sangiovese 10% 風土：Hebo的名稱來自古老的伊特魯里亞人聚居區，讓人聯想起Suvereto的歷史根源。 品酒筆記：顏色是明亮的寶石紅，香氣中散發著黑櫻桃，紫羅蘭和藍莓的香氣，其次是誘人的礦物質氣息和地中海灌木的細微差別。口感醇厚，但新鮮，美味，活潑和年輕。芬芳的果味和柔軟的單寧使口感果香宜人。 得獎紀錄：92 James Suckling 定價：1300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 英式炸魚佐酪梨醬 馬德里鹵豬腳 西班牙紅椒粉香腸利 9/19星期六，尋俠堂與日商愛諾特卡合作，讓大家有機會一探奢華秘境!! 餐酒費：1800元 搭配：英式炸魚佐酪梨醬、馬德里鹵豬腳、西班牙紅椒粉香腸、起司堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

移民與創新 19世紀來自全球各地的移民搭船來到紐約，一看到港口的自由女神像時，就覺得自己的夢想，彷彿就要在這裡開始實現了。American Dream 美國夢，讓美國成為世界文化的大熔爐，也因為這樣的夢想，讓一百多年來，美國凝聚了各地的優秀的人力與物力，除了科技之外，農業方面也有巨大的投入，包括建立高水平的農業學校、引進歐洲的物種，投入尖端的農業生產技術等，而葡萄酒產業就是其中很重要的一環。 其中，著名的加州葡萄酒便是這樣造就出來的。這裡的土壤也和此生長區充滿多樣化。砂、黏土、壤土、花崗岩、火山灰、海底土壤、河流運行砂石：每種物質都有其獨特的礦物性。加上來自世界各地的移民定居在加州，把他們的葡萄樹和他們的技能帶給這片土地。 充足的陽光確保加州葡萄有一個長期穩定的生長環境：而加州眾多的釀酒葡萄品種和驚奇風味則來自當地的多樣地形。加州崎嶇的1,300公里（800英里）海岸線附近的葡萄園暴露在由霧和微風形成的自然「空調」，造就了出色的夏多內、黑皮諾和其他生長於涼爽氣候地區的品種。這一次特別挑選兩個冷涼產區Dunnigan Hills AVA鄧尼根產區 +Sonma AVA 索諾瑪產區的地中海品種，讓大家感受不一樣的加州葡萄酒。 美國國家認定葡萄園栽培區(AVA) 加州葡萄酒的酒標都會列出其葡萄種植原產地名稱。原產地名稱是政治定義的地理區域，如一個縣的名稱，或由聯邦政府認可的種植區域，被稱為美國國家認定葡萄種植栽培區AVA。酒標上標明AVA的規定是至少有85％的葡萄必須來自標明的產地，若是標明產縣，則是75％。所有標示”加州”或 加州AVA表示其釀製的葡萄是100％黃金加州種植生產的。 Yolo County 豐富草原You Only Live Once Yolo郡是加州最早18個縣之一，成立於1850年，與加州大部分地區一樣，因為掏金熱時期而開始葡萄酒的釀造。美國人認為Yolo這個詞其實是美洲原住民語，意思是“豐富的草原”。同時。YOLO也是You Only Live Once的首字母縮寫。 Yolo郡是加州中央山谷和舊金山東北部最北端的葡萄酒產區，是一個重要的農業所在地，葡萄栽培是其中的一小部分，這裡有四個AVA（美國葡萄酒法定產區）以及加州大學戴維斯分校（葡萄酒學院）。其中，又以優質的 Chardonnay、格納希、少量的Petit Verdot、Petit Sirah；Tempranillo釀出非常優秀又成功的酒款，也受到廣大的歡迎。 Yolo County位於著名的加州葡萄酒區中心，NAPA納帕位於西部的Vaca山上，，索若瑪Sonma與Yolo共享北部邊界，Lodi AVA位於東南部。這裡的四個子AVA遍布全縣， Capay Valley和Dunnigan Hills AVA位於西北角，Clarksburg和Merritt Island位於薩克拉門托河邊緣，形成該郡的東部邊界。 中央山谷面積廣闊，與太平洋海岸線平行，行程超過650公里， 位於內陸約160公里的地方，佔該州北部的三分之二，其邊界延伸至西部的沿海山脈和東部的內華達山脈。 在這帶狀產區上，海洋氣候影響蔓延，Yolo產區比加州中央山谷內其他AVA稍微涼爽。位於西邊的Dunnigan Hills和Capay Valley 非常適合生產優質葡萄酒，這裡有較高的海拔，意味著更明顯的晝夜溫度變化，可以給葡萄園的陽光和冷涼，Dunnigan Hills乾燥、且土壤有良好的排水性，導致葡萄產量較低，但具有極佳的風味濃度。這一次帶來的便是Dunnigan Hills的地中海品種。 Dunnigan Hills AVA 鄧尼根產區 鄧尼根山產區(Dunnigan Hills )是一個位於約洛縣（Yolo County）西北部的AVA，屬於加州中央谷地的酒區。輕微起伏的地形和地中海氣候，使它非常適合釀造風味清新，酒體飽滿的葡萄酒，釀酒的葡萄品種主要是夏多內Chardonnay，希哈Syrah，田帕尼歐Tempranillo。在鄧尼根山AVA，大部分葡萄樹種植在低海拔約120米的群山上。這些山就在Woodland鎮的西北部，在薩克拉門托河的西岸。往南幾英里就是世界聞名的加州大學戴衛斯分校和葡萄酒相關學院。 鄧尼根山產區擁有典型礫質土壤，可以自由排水，能培育優質的葡萄。地中海氣候白天溫暖乾燥，夜晚涼爽，這有助於保持葡萄天然的酸度。吹向薩克拉門托河三角洲的輕柔涼爽的風使葡萄的生長環境更加涼爽，所有這些條件有助於延長生長期，並為生產多品種的葡萄創造條件。鄧尼根山只有兩家酒廠。比較著名一家的是R.H. Phillips，成立於1984年，發展到現在有605公頃。它由AVA的創始人Giguiere家族創立的，他們在該地區的一個農場長大，1988年他們˙推出地中海葡萄品種，2001年收購Hogue Cellars，首次突破100萬箱。2008年在加州薩莫拉建造釀酒廠，2014年才建立Matchbook 火材盒酒莊。 Sonma AVA 索諾瑪產區 Sonoma早在1812年就有俄國移民在此種下了第一棵葡萄樹，比Napa早了27年。Sonoma約有24000公頃的葡萄園，相當分散的分佈在15個法定產區內（AVA，美國法定釀酒葡萄栽培區），酒莊數大約500家。相較於Napa有Cabernet Sauvignon作為招牌品種，Sonoma標誌性的品種則是 Zinfandel （經DNA對比，證實與南義的Primitivo是同一個品種，起源于克羅埃西亞)。靠海的Sonoma Coast有著冷涼的北太平洋海流和霧氣的影響，氣溫明顯比靠內陸的區域低，可產出類似法國Bourgogne的優雅Pinot Noir與Chardonnay，以及風格比較清新優雅的Syrah，逐漸吸引了一些比較有冒險精神的釀酒人們前去開墾葡萄園創立酒莊。目前這裡大多是小型精品酒莊或是家族酒莊為主，且偏好手工採收，以釀造優質酒款為理想，產量不多，卻出現許多令人驚喜的酒款。 9/12星期六，2:00開始，尋俠堂特別與酒文集合作， 歡迎大家來品嘗美國加州創新的地中海葡萄酒。 餐酒費：1350元 搭配：地中海蔬菜沙拉、美式牛肉漢堡、什錦豬肉串燒 、起司火腿拼盤、長棍麵包。 Matchbook火材盒酒莊 Matchbook火材盒酒莊是美國最超值的美國酒莊，受到美國起市場的歡迎。由於業績長紅，因此，近年來也再釀造新系列酒款，讓更多客人有機會可以一親芳澤。 Matchbook火材盒酒莊目前共有九種產品系列，主要專注於溫暖氣候Dunnigan Hills可以表現良好的品種，並且將一定比例的地中海產區的葡萄加以混合，以增加結構和強化甜味。Dunnigan Hills的土壤充滿了紅色的碎石，夜晚涼爽宜人，生長的季節很長。這個區域生產很多優質葡萄酒，但酒莊仍努力推動創新的實驗格子技術和灌溉方法，以及嘗試新的品系(克隆)與耕種方法。 Matchbook目前已收購1500英畝的葡萄田，連綿起伏的丘陵種植著常見的品種：夏多內、卡本內蘇維翁、希哈、小希哈，以及一些地中海品種，如：tempranillo，graciano，tannat和verdejo。透過嘗試不同的葡萄，找到合適的組合，使酒莊的葡萄酒更大膽、更美味。酒莊的Black’s Station 黑色車站系列，今年拿到Wine Enthusiast的最佳購買和88分，可以說是性價比很高，十分超值的美國酒。 Twirl Pinot Grigio 2017 黑色車站旋轉灰皮諾白酒 產地：加州北海岸 品種：100%灰皮諾 酒精度：13.5% 灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄選自加州最涼爽的氣候生長地區，該地區以出眾的酸度和均衡的風味著稱，主要來自北海岸。這個地區以海上影響的溫暖的白天和涼爽的夜晚而聞名。這款酒有濃郁的水果、均衡的酸度和成熟的風味。 在涼爽的夜晚和清晨精心挑選了葡萄，以期增強柑橘的風味和酸度平衡。到達酒廠後，將葡萄去梗並輕輕按壓。將新鮮果汁在溫度可控的不銹鋼罐中發酵，該罐可保存和增強此黑皮諾灰皮諾的水果和花香風味。 品酒筆記：旋轉黑皮諾Grigio是一種淡淡，清脆的葡萄酒，帶有新鮮瓜子，柑橘和成熟梨的香氣和風味。Twirl Pinot Grigio非常適合搭配家禽，白肉，海鮮或任何帶有水果元素的食物，例如檸檬，橙子，桃子或杏子。 定價：900元 當天另有特價 Matchbook Tempranillo 2014 火柴盒酒莊 田帕尼歐紅酒 產地：Dunnigan Hills鄧尼根山 品種：75% Tempranillo、3% Graciano、 8% Tannat、14% Petit Verdot 酒精：13.5% 釀造：這個莊園種植的Ribera del Duero和Tinta de Toro葡萄藤，提供了熟悉的品種風味，再加上傳統的里奧哈混合葡萄Graciano增加了單寧和結構。成熟的覆盆子和濃郁的李子的芳香，導致誘人的土豆，荳蔻和黑色水果的味道。這款誘人的紅色口感柔滑，口感柔和。 品酒筆記：覆盆子，李子和土豆，荳蔻和黑色水果的香氣。適合搭配傳統的西班牙海鮮飯菜，或有藏紅花的蝦和香腸。 獎 項： 加州葡萄酒愛好者 - 86分 定價：1200元 當天另有特價 Matchbook Syrah 2014 火材盒酒莊希哈紅酒 產區：Dunnigan Hills鄧尼根山 品種：77% Syrah(希哈)、23% Petite Syrah (小希哈) 酒精度：13.9% 2014年份Syrah是完全由Matchbook的莊園裝瓶，是酒廠精心製作而成的酒款。希哈葡萄品種提供了皮革和李子的泥土香氣，口感上散發著黑櫻桃，藍莓，乾果和松露的味道。這款酒具有畫時代價值的意義，因為Syrah希哈與新世界的風味完全不同，具有極佳的酸度和非常悠長的尾韻。 品酒筆記：濃郁的紅色，帶黑櫻桃、藍莓和松露味道。尾韻有帶一點酸梅子的口感，非常特殊。 佐餐食物：適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，濃烈的奶酪 Wine Enthusiast - 91 Points and Editors’ Choice.(葡萄酒愛好者 - 91分和編輯精選)。 定價：1200元 當天另有特價 Mossback Cabernet Sauvignon 2015莫斯貝 卡本內蘇維濃紅酒 產區：Chalk Hills 酒精濃度：13.9% 品種：78% Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁、Merlot 22% “Mossback”這個詞對於農民來說是一個古老的代表，表達他們的根與土地深厚的關聯。 Giguiere家族在舊金山東北部的Dunnigan是非常傳統的農民，Mossback即是對俄羅斯河谷涼爽沿海地區農民的一種認可。 品酒筆記：2015款Mossback Cabernet Sauvignon的香氣是漿果，葡萄乾，皮革和雪茄盒的誘人混合，隱約顯示出黑醋栗、黑甘草和香草的分層味道、堅實、完整的單寧導致柔滑的表面，這是一款豐富圓潤密集的赤霞珠，可以優雅地陳放數年。適合搭配肋眼牛排或黑胡椒菲力牛排 2018 San Francisco Chronicle Wine Competition – GOLD 2018年舊金山紀事報葡萄酒大賽 – 金牌 親購價：1350元      當天另有特價 Matchbook Petit Verdot 2016 火柴盒 小維多紅葡萄酒 產區：Dunnigan Hills 酒精濃度：13.9% 品種：88％ Petit Verdot、11％Malbec、1％Teroldego 採收後20分鐘內將葡萄輕輕壓碎，然後轉移到溫控小的不銹鋼桶中進行24小時冷浸。葡萄酒採用兩種酵母，Motrachet和ES488，增強色澤和適當的發酵速度,發酵的前半部分的發酵溫度保持較低75°F，然後升至85°F。這有助於增強葡萄特性並減少過多的單寧,在乾燥後，將葡萄酒分別桶裝陳釀13個月。88％Petit Verdot，11％Malbec和1％Teroldego的最終混合物再桶裝陳釀13個月。 品酒筆記 : 我們的Matchbook Estate Bottled Petit Verdot的首次發布展示了Dunnigan Hills產區長期生長季節的優勢,這種波爾多葡萄的品種特徵允許緩慢成熟到秋季時完全熟成,美麗的深色石榴色調帶來丁香深色香料的香氣,酸櫻桃和藍莓混合了濃郁的李子，紫羅蘭和摩卡風味。強烈的單寧通過誘人的水果甜味來平衡。 搭配食物 : 將這款全味紅色搭配陳年奶酪，羊肉小腿或烤豬腰。 親購價：1350元      當天另有特價 Cline Family Cellars 美國克萊恩索諾瑪酒莊 Cline Family Cellars是一家位於加州索諾瑪的家族酒莊，莊主弗雷德·克萊恩（Fred Cline）於1982年在這裡創立了克萊恩家族酒窖（Cline Family Cellars），開始種值許多地中海品種，包括：穆維德（Mourvedre），金粉黛（Zinfandel）和卡里尼亞娜（Carignane）的原始種植，這些歐洲的原始品種其中一些可追溯到1880年代。 1989年，弗雷德（Fred）在卡納羅斯（Carneros）購置了一個佔地350英畝的馬場，並將酒廠遷至索諾瑪縣（Sonoma County）。 當時的羅納河谷地並沒有太多莊園，他開始種植各種葡萄，其中包括希哈、維歐涅，馬桑和胡珊等南隆河的品種。 如今擴大到：黑皮諾，梅洛和夏多內等經典品種。並且積極運用自然和永續的Green String耕種方法，致力培育土地並創造出能反映這些複雜而完善的生態系統的豐富葡萄酒。如此，也讓克萊門莊園，變從一流的葡萄園，並且在酒款上獲得了各種獎項，其中，進入全球百大酒款，更是不在話下。 Ancient Vines Zinfandel 2016 克萊恩 古藤金芬黛紅葡萄酒 產地：Sonoma 索諾瑪產區 品種：Zinfandel 98%, Carignane 2% 酒精度：15% 這款金粉黛來自乾燥的氣候，經過頭部修剪的葡萄藤，其根系深入沙質土壤, 這些稀有的葡萄藤，有些已有100多年的歷史。 在溫控的不銹鋼罐中發酵，在最佳溫度下提取豐富的口味，陳釀美國橡木桶7個月。葡萄經過選粒及非常溫和的壓榨，使葡萄酒具有爆炸性的水果風味。這款酒在放在美國橡木桶上放置10個月。 品酒筆記：這款古藤金粉黛展現了金粉黛聞名的奢華草莓味。 均衡，新鮮，淡淡的香草和淡淡的烤麵包，可以現在享用，也可以等待5至7年的陳年。 建議搭配：非常適合搭配各種地中海食物。 得獎紀錄：2016年入選為百大40名 定價：1400元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 地中海蔬菜沙拉 美式牛肉漢堡 什錦豬肉串燒 火腿起司拼盤 9/12星期六，2:00開始，一起追尋美國夢~ 餐酒費：1350元 搭配：地中海蔬菜沙拉、美式牛肉漢堡、什錦豬肉串燒 、起司火腿拼盤、長棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

啾馬酒莊莊主 James Erskine (左) 你知道嗎? 出門曬太陽很重要喔! 預防近視：陽光可以刺激多巴胺的生成，防止進入眼睛的光線在聚焦時出現焦點扭曲。所以，經常曬曬太陽可以降低近視的風險。 減少感冒：曬太陽可以提高體內的維生素D，預防嗓子痛、普通感冒和鼻塞等症狀，從而降低流感病毒及其他常見呼吸道疾病的發生機率。 血管更健康：如果體內的維生素D含量低，就容易患心臟病、心力衰竭和中風等疾病。經常曬太陽可以幫助提高維生素D含量，人們可以變得活躍開朗，還能減少炎症的發生。 提升激素水平：經常曬太陽可以得到最廉價的天然「偉哥」，每天堅持曬太陽1小時，體內的睪丸激素就能增加69%。 曬太陽的最佳時間：上午10點和下午4點，這個時間陽光中的紫外線比較弱，在溫暖柔和的陽光下曬太陽，不僅能避免紫外線強光的傷害，還能促進新陳代謝；下午4-5點紫外線中的X光束成分比較多，有利於促進鈣、磷的吸收，對增強體質，骨骼正常鈣化非常有益。 除了曬太陽，別忘了去百病的萬靈藥 - 愉悅 愉悅的身心是非常重要的，人通常身體會出毛病不外乎就是體虛與壓力大，當你保持愉悅的心情，放輕鬆去看待一切事物，你會發現不只是感覺身體輕了，好像還變年輕了。 保持愉悅很簡單，就是要喝充滿活力的酒啦!! 這次尋俠堂與新生活，帶來這個充滿明媚陽光的澳洲自然酒莊" Jauma 啾馬 "，讓你在家裡補充愉悅的元氣，讓心理的陽光普照整個身體~ 8/29星期六，2:00開始，飛往澳洲的明媚陽光~ 餐酒費：1450元 搭配：芋頭燒五花、巴斯克蔬菜烤肋排、西班牙白酒蛤蜊、石臼麵包與起司拼盤。 Jauma Winery 啾瑪酒莊 坐落在澳大利亞南部阿德萊德山的Basket Range地區，Jauma酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個Shed（小型釀酒廠），起初只有James Erskine與他的合作夥伴Mark Warner釀製葡萄酒，直到Fiona Wood的加入，她負責葡萄園管理，組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。 不管是紅、白或是氣泡酒，均用啤酒瓶蓋裝瓶，雖然酒標是走輕鬆愉快的風格，但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。Jauma的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收，葡萄園採旱地農作，不使用灌溉系統，讓葡萄藤不要輕易取得水分，根才會往下生長，吸收到更多不同的養分。釀造過程中選用野生酵母，不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑，酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了Jauma獨一無二的自然派風格。 James Erskine鍾情於格納希，自從經營Jauma酒莊以來，他與麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克勒雷登山(Clarendon Hills)中許多被大公司忽視的小農戶合作，釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，Jauma的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲，適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。除了格納希，James也致力於Chenin Blanc、Shiraz和Cabernet Franc的種植與釀造，也是自從2011年開始，第一個探索並使用Pet-Nat(Petillant Naturel)的釀酒師。Pet-Nat是一個古老的釀酒技術，在發酵前就即裝瓶，讓酵母自然在瓶中發酵，所以每一瓶都會有不盡相同的風味，每開一瓶都是驚喜。若是在氣泡酒製程中，完全不會多加糖及酵母，因此Pet-Nat也可稱之為「Natural Sparkling」。 James說:「釀自然酒就是不要對它們抱有任何的既定想像，如果有的話，你就需要不斷改變、調整，以達到你想要的目標。」他對自然酒的努力與付出，已讓Jauma這個名字成為新鮮活潑的葡萄酒的代名詞。 Hola Nuria Pet Nat 2019 嗨! 諾莉 自然氣泡酒 品種：99% Verdehlo、1% Muscat 酒精度：9% 莊主碎碎唸：Nuria是我2015年時的工作夥伴，她身兼釀酒師、葡萄酒講師、還是巴賽隆納超人氣酒吧Bar Brutal的侍酒師，她曾給我喝過一款調皮的白色Pet-Nat。來自mclaren谷地，根留蚜蟲後，極為少見的Verdehlo，直接壓榨後於容器熟成；加上1%的Muscat帶皮發酵1個月，然後混合Verdehlo裝瓶。我在此很榮幸的向各位介紹這款佳釀！展示什麼非「中規中矩」的酒藉此獻給我親愛的夥伴諾莉。 定價：1300元 當天另有特價 Fuji San Chenin Spritz Pet-Nat 2019 富士山自然氣泡酒 品種：100% Chenin Blanc (白梢楠) 酒精度：11.5% 莊主碎碎唸：產自澳洲麥克拉倫谷地，100% Chenin Blanc(白梢楠)釀製的自然氣泡酒，無添加二氧化硫。種植在Blewitt Springs一帶，白、灰色混合砂土質。微嘶的氣泡，生動、清澈的酸度，一絲絲礦石感，經典的檸檬皮、蘋果、梨子香，剛開瓶有著土芒果的香氣，到第二天換轉變成情人果的風格，值得你細細品嘗。 定價：1300元 當天另有特價 1000 Fires McLaren Vale Muscat Chenin 2019 麥克拉倫谷的一千把火-梢楠蜜思嘉橘酒 品種：50% Muscat、50% Chenin Blanc 酒精度：11% 莊主碎碎唸：致敬澳洲知名的社會建築師、畫家、夢想家Hundertwasser(100 waters)。Muscat跟Chenin Blanc 50/50混釀的橘酒，Muscat帶皮發酵後一周後榨汁，Chenin Blanc主要直接壓榨，部分連皮發酵後榨汁，接著入桶中熟陳7個月，口感如果汁一般，但整體卻很不一般，完美結合兩款葡萄的優點及特性。開瓶有著淡淡的草本風味，口感有點木質感，輕盈的葡萄柚皮及花香，第二天這則會出現更多成熟的風味，水蜜桃、熟鳳梨、蜜餞等，口感圓潤，酸度不高的一款橘酒。 定價：1300元 當天另有特價 Danby Grenache 2018 丹比格那希 品種：100% Grenache (格那希) 酒精度：13% 莊主碎碎唸：產自澳洲麥克拉倫谷地，100%Grenache(格那希)釀製的自然紅酒，無添加二氧化硫。我們很欣喜的再度出產Danby系列，並且賦予它新的面貌：二氧化碳發酵法的格那希實在非常可口。輕盈、爽朗、果香四溢、果汁的口感。這是我們近年來不斷嘗試釀造的風格，我們已準備好了！你準備好了嗎? 定價：1500元 當天另有特價 UJO Cabernet Franc 2019 無定義計畫 品種：90% Cabernet Franc、5% Cabernet Sauvignon、5% Fuji San Chenin (另外一款 Pet-Nat) 酒精度：11.5% 莊主碎碎唸： Unidentified Jauma Object 使用90% Cab. Franc去梗後，於橡木桶中發酵10個月；5% Cab sauvignon直接壓榨後於橡木桶中10個月；最後加上5% Fuji San Chenin Pet-Nat。微微的VA，帶點青草味，口感綿密豐富，黑色水果，非常適合夏天晚餐前來一杯。 定價：1400元 當天另有特價 Tikka the Cosmic Cat Shiraz Grenache 2019 太空貓Tikka 嘻哈格那希 品種：85% Shiraz、5% Grenache 酒精度：11.5% 莊主碎碎唸：產自澳洲麥克拉倫谷地，希哈混釀格那希的自然派紅酒，無添加二氧化硫。Tikka是我們酒莊的管理員。85% Shiraz來自Clarendon(克勒雷登山)的ralph woods，去梗後於橡木桶發酵，給予柔順口感以及濃厚風味；15%的85年老藤Grenache，來自麥克拉倫谷地，砂質地土壤，葡萄園叫做Lilies (莉莉絲)，提供更多的果味。比起一般傳統的GS混釀，Tikka的酒體相對輕盈，出乎意料的輕盈，適合咕嚕咕嚕地喝，酒液是漂亮的紫色，櫻桃跟李子的黑色果香隨著開瓶飄散出來~ 定價：1300元 當天另有特價 Like Raindrops Grenache 2018 似雨滴 品種：100% Grenache (格那希) 酒精度：13% 莊主碎碎唸： 一款如在黑暗中品飲、令人意想不到的格納西：來自Mclaren谷對面的三座葡萄園：分別為"28 Road”(為沖積盆地)、＂Genovese＂ (白色沙灘)及"Wood”(含鐵較多的砂岩山脈)。以雨滴為名，呈現出如大自然環抱的玫瑰與香料氣息~ 定價：1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 芋頭燒五花 巴斯克蔬菜烤肋排 西班牙白酒蛤蜊 8/29星期六，2:00開始，飛往澳洲的明媚陽光~ 餐酒費：1450元 搭配：芋頭燒五花、巴斯克蔬菜烤肋排、西班牙白酒蛤蜊、石臼麵包與起司拼盤。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

花天酒地 堂主非常喜愛植物，而花藝則是植物藝術的延伸， 前次花藝課程得到很大的迴響， 這一次，不只是插花與品酒，更要讓大家感受花天酒递的美好。 我們將利用美麗的葡萄酒瓶，切割出許多好看的插花容器， 讓大家可以對地球資源再利用盡一份心力， 我們也邀請<抽屜花藝>的茉莉老師， 教大家如何用空酒瓶插出一盆美麗的<酒瓶花> 同時，讓大家選用當天品飲的粉紅酒，運用花藝裝飾橙一瓶美麗的酒瓶花， 當作好禮送給自己的親人、或朋友。 Open a Lovely day 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地，繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 醉動人的價錢：每人2500元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組酒瓶插花及一組裝飾酒瓶花，最後帶一瓶送禮紅白酒回家、還有好吃的小點 學習一組酒瓶插花(示意照片) 學習一組裝飾酒瓶花(示意照片) 帶走一組盆花+一瓶送禮裝飾酒瓶花 (示意照片，與實際酒瓶花不同) 品味三款花香般的葡萄酒及花一般的甜點 Casale del Giglio “Viognier” Bianco IGT Lazio 2018 百合酒莊 “維歐尼耶”白酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：Viognier 酒精：13% Viognier (維歐尼耶)葡萄是隆河谷地 (Rhone Valley)的原生葡萄品種，是南法重要而傑出的白酒之一。這種葡萄在完全成熟時果實會叢聚緊密，顏色呈深黃色，必須要有足夠的溼度，對於較熱的氣候適應佳。相對貧脊、鬆散且排水良好的土壤有利晚摘，此會增添此葡萄品種特有桃子和杏桃的香氣。 釀造：此款白酒採用完全成熟，甚至略微過熟的葡萄釀製。首先必須要採收具有足夠酸度以維持該品種特性的熟成果實，再採收略過熟葡萄。採收後先於7-8°C低溫下，伴隨緩慢輕壓進行8-10個小時的低溫浸皮。然後溫控在17-18°C下，讓自發性的發酵持續進行約10天。將酒液和酒渣(Lees)置於不鏽鋼桶中，溫度維持在8-10°C，以防乳酸發酵發生。於翌年春天，通常在3月底裝瓶。 品酒筆記：明亮的黃色，散發獨特的白玫瑰花瓣、菩提樹花，洋槐香氣。口感則帶有熟桃跟杏桃的標誌氣息，完美的平衡慢慢帶出新鮮和芳香的尾韻。 定價：900元    當天購買另有特價 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel (法國唯一粉紅酒的法定產區) 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1% 酒精：14％ LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。非常適合燒烤或略微調味的魚肉和白肉，也可以和海鮮類或者異國風味的辛辣食物搭配。 葡萄園：砂地帶著石英的鵝卵石以及乾的土壤，產量：35公石/公頃 葡萄樹齡：平均32年 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 定價：1000元    當天購買另有特價 Maranello Hazel spumante moscato 馬拉內羅酒莊 花蜂 甜氣泡酒 產區：義大利 Emilia-Romagna 品種：100% Moscato    酒精濃度：6 % HAZEL取名為「花蜂」，象徵蜜蜂分工合作辛苦採收花蜜，幫助花朵授粉，繁衍下一代；品嘗到此款酒猶如家中新生兒的誕生，所帶給的驚喜！甜美！令人雀躍！ 品酒筆記：撲鼻而來的白花香帶有一絲蜂蜜甜美滋味，強烈的水蜜桃、香草、蘋果氣息，獨特的哈密瓜香味充滿口腔；綿密而細緻的氣泡，宜人的酸度，讓味蕾有無限的驚奇，在口中達到完美的平衡，搭配蛋糕、水果或微辣的料理，能夠相輔相成，讓彼此的風味增色許多。 定價：800元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 柚子檸檬甜點 起司沙拉米堅果拼盤 8/23星期日，下午2:00開始，歡迎大家來學習花藝與品酒 花藝品酒費：2500元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組酒瓶插花及一組裝飾酒瓶花，最後帶一瓶送禮紅白酒回家、還有好吃的小點 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

老藤old vines 幾乎所有的物種都有老化的現象，但其變化卻是大不相同。一隻浮游只活24小時，一隻蒼蠅只活一個禮拜，一隻狗十幾年，一個人大約一世紀，而一棵樹卻可以活一千年或兩千年。物種老了之後到底會有什麼變化呢？ 以葡萄樹來說，法文的vieilles vignes或英文的old vines或西班牙文中的cepas viejas，都是老藤的意思。老藤與年輕樹藤釀的葡萄酒，到底有何差異？這一次尋俠堂特別與湘誠合作，找了西班牙最好的格納希(Garnacha)老藤酒莊，讓大家感受一下凍齡老藤的風味。 格納希Granacha可說是全球種植面積最廣的葡萄樹，總計38萬公頃，且老樹藤最多，主要分布在法國及西班牙地中海沿岸。格納希非常的晚熟，必須種在炎熱的地區，但格納希又是一個容易過熟，容易讓葡萄糖度飆高，導致酸味不足，酒精度過高，無法釀成均衡細緻的葡萄酒。尤其顏色淡、單寧低更是格納希的兩大缺點，因此陳年的潛力也令人憂心。 雖然，格納希Granacha集合了眾多缺點，但是當格納希老年的時候，產量也夠低的時候，卻可以釀出十分頂級的佳釀，除了帶有迷人的普羅旺斯香草迷氣息外，還常還混合著白胡椒、荳蔻、百里香、丁香等風味，並有著台灣人最熟悉的甜美甘蔗風味飄散出來。老年的格納希不僅具備了足夠的圓潤與豐滿，還有著地中海的甜熟漿果風味與普羅旺斯香草的氣息，就像是寒冷的冬季裡，隨時願意給你一個溫暖擁抱的愛人一樣。滿足了人們心中最渴望的安慰與解脫。 老藤釀的葡萄酒被人們喜愛的原因，不外乎是其表現比一般年輕的葡萄酒更為複雜細膩，也經常可以釀造出較為深厚的酒體。然而，老藤葡萄酒也因為產量少、容易生病，反而較難管理，也可能因為風味過於濃縮，而降低輕巧清爽的風味。 D.O.Terra Alta 及 D.O. Campo de Borja 老藤紅白格納希Garnacha D.O.Terra Alta意為”地勢高的地區”，是加泰隆尼亞(Catalunya)最南端的法定葡萄酒產區和另外兩個產區塔拉戈納(Tarragona)與普里奧拉(Priorato)一樣，是巴塞隆納以南地勢較高的地區。特拉阿爾塔(Terra Alta)由潘多爾斯山脈(Serra de Pandols)的一連串山脈組成，甘德薩(Gandesa)是其中主要葡萄酒產地。這裡的土壤特別有益於葡萄生長，在厚實的表層土壤下散佈著石灰岩和粘土，具有良好的通風和排水條件。葡萄多種植區的海拔高度在400公尺左右。 這裡的氣候屬於大陸型氣候，但一定程度上受到地中海的影響，夏季炎熱，冬季有時出現嚴寒的天氣，積雪很多，因此，這裡有非常厲害的百歲格納希Garnacha品種老藤，以及類冰酒的特殊甜酒，非常出色。 除了D.O.Terra Alta外，Campo de Borja 哈柏爾產區也是大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱乾燥，受西北的乾燥冷風“Cierzo”的影響，降雨稀少。葡萄樹樹齡多為30-50年，這些葡萄藤產量偏低，其中，海拔在350-450米之間，是產區最熱的地區，這裡的格納希比較早熟，所釀葡萄酒雖然酒精度有時較高，不過結構緊實且平衡。中高地區的海拔為450-550米，葡萄藤大多種植在緩坡上，日照時間長，這裡的葡萄酒風味獨特，口感濃郁複雜。最高的地區位於Moncayo山斜坡上，葡萄園海拔達700米，是該產區內最涼爽的地區，釀造的葡萄酒口感細膩精妙，結構均衡。這裡最主要的土壤為石灰土、階地土壤以及鐵質豐富的黏土，排水良好且養分豐富，非常適合種植格納希。 THE MAP TO GREAT GARNACHA 餐酒費：1350元 搭配：迷迭香羊排、咖啡櫻桃鴨胸、烤茄子、蜜漬香橙巧克力、起司堅果拼盤、法國麵包。 Celler Piñol 比諾酒莊 Celler Piñol比諾家族在這個地區經營了四個世代，對於這塊土地有著深厚的熱愛，這個家族一直以有機、古法釀造方式與先進的科技製酒，因此，其酒款得獎連連，聞名世界。酒莊創始人L’Avi Arrufi亞魯菲爺爺，在1945年親手植下第一株葡萄樹，耐心等候50個年頭，1995年Piñol酒莊的第一支酒誕生，並立即在加拿大酒展Selections Mondiales de Montreal中勝過1700支酒，榮獲銀牌。子孫們為了紀念這位酒莊創始人，酒莊特別將此酒命名為L’avi Arrufi，意為Arrufi爺爺。 Arrufi先生的女兒Teresina夫人，是酒莊第三代繼承人的母親，她是一位堅毅的女性，奉獻全部的熱情在這片葡萄園上，子孫們為了感謝Teresina夫人的勤勉，將酒莊的Garnacha及Cariñera的葡萄老藤，做成Teresina德瑞莎夫人，作為Piñol酒莊的旗艦酒。 Josefina Piñol(1947)身為酒莊第三代繼承人，用心於發展Garnacha葡萄的種植，他傾心於釀造更優質的葡萄酒，因此，出現Josefina荷西費娜甜酒，以高雅的特殊造型瓶身呈現優雅卓越的甜酒品質。而最受歡迎的Portal波塔拉女神白酒，為Piñol的家園守護神，供奉在一座歷史400年的巴洛克風格教堂。第三代繼承人Josefina信仰虔誠，當研發出這兩款個混釀四種葡萄的精緻葡萄酒後，便將這兩款酒獻給了波塔拉女神，感謝女神的賜福與庇蔭。 Nuestra Señora Portal White 2017 波塔拉白酒 產區：Spain, D.O. Terra Alta 品種：Garnatxa 85%、Sauvignon Blanc 5%、Viognier 5% 、Macabeo 5% 酒精度：14 % 葡萄樹齡25-35年。 爽可口的白葡萄酒，金黃酒色搭配一抹綠色酒暈，濃郁果香充滿熱帶水果的芬芳，鳳梨、香蕉、梨子、荔枝，佐以白玫瑰的花香與草本香氣。可口宜人，酒體均衡。此款酒以酒莊的守護女神Portal命名。 佐餐建議：適合搭配海鮮、魚類料理、牡蠣與義大利麵。 得獎紀錄：Robert Parker 榮獲90分 The Wine Advocate Guia Peñín 榮獲90分、Stephen Tanzer榮獲90分 BEST 100 VALUES WINE in USA 美國前百大價值酒款 MOVENPICK best seller Spanish Whites in Germany德國最暢銷西班牙酒 Double Gold-Sakura Awards Japan 日本櫻花葡萄酒大賞 雙金牌獎 親購價：850元    當天購買另有特價 L’avi Arrufi White 2015 亞魯菲爺爺老藤白酒 產區 Spain, D.O. Terra Alta 品種 Garnatxa 100%    酒精濃度 14.5 % 葡萄樹藤 55年+ 老藤格納希葡萄釀製，經過法國橡木桶陳年七個月。濃郁芬芳的白色水果香氣，水蜜桃與杏桃的果香撲鼻，一絲辛香料的香氣平衡橡木桶帶來的燒烤氣息。紮實豐滿，圓潤可口，尾韻悠長。餐酒搭配 適合搭配燉飯、煙燻食物、有油脂的魚類、鮭魚和白肉。 適飲溫度 10℃-12℃ 得獎紀錄：Robert Parker榮獲92分、Wine Enthusiast 榮獲91分 Guía Peñín 榮獲94分、Gold Medal Concurs Mundial de Garnatxes 世界格納希葡萄大賽金牌獎、Gold Medal Concurs Internacional de Lyon、里昂國際葡萄酒大賞 金牌獎 親購價：1700元  當天購買另有特價 Mather Teresina Red 2015德瑞莎夫人紅酒 (旗艦限量款) 產區：Spain, D.O. Terra Alta 品種：Garnacha 60%、Cariñena 30%、Morenillo 10% 酒精濃度 ：14.5 % 採用 45-80年的葡萄，經過法國橡木桶內20個月陳釀而成。深沉的紅寶石色在酒杯裡格外閃耀，多層次的黑莓香氣和圓潤的單寧延展出芬芳的餘韻，乃醇美果香及法國橡木桶的完美結合。酒莊繼承人Juanjo設計出創新風格的酒標，使具有傳統實力的酒莊更加獨樹一格，是尋覓美酒者不容錯過的佳釀。嚴選葡萄釀製，每年只量產5700瓶，行銷全世界。非常適合搭配燉煮的牛肉及厚實的料理。得獎紀錄：Robert Parker(Wine Advocate) 榮獲92分。 Stephen Tanzer 榮獲93分 、VINUM指名為西班牙最佳酒款之一(包含Vega Sicilia) 、Wine of the Year 年度最佳酒款 (El Mundo Vino) 親購價：2900元      當天購買另有特價 Josefina Piñol White 2015 荷西費娜冰甜白酒 產 區：Spain, D.O. Terra Alta 葡萄： Garnacha 100% 酒精濃度：15 % 適飲溫度 ：8℃ 釀造方式 ：葡萄園樹齡85年以上， 11月初手工採收，存放全新法國橡木桶12個月。 荷西費娜甜白酒特殊設計的瓶身是Piñol的獨特創意，為達到預設的甜度，等待葡萄將近完全成熟時才以人工採收，並放置法國與美國橡木桶中12個月。閃耀的酒色，清新圓潤的甜味，散發出隱約的柑橘、葡萄柚、花香與蜜香，多層次的氣息與口感使人難忘，適合搭配各種甜點、鴨肝及藍紋乳酪飲用。 得獎紀錄：Robert Parker 95分(`04)、91分(`07)、90分(`09)(’11) 、Peñín評為90分 親購價：1400元      當天購買另有特價 Bodegas Aragonesas 亞拉岡酒莊 亞拉岡酒莊成立於1984年，目前葡萄酒的平均產量約為2100公升，占整個伯爾哈葡萄酒產區(D.O. Campo de Borja)總產量的60%。亞拉岡酒莊的葡萄酒來自4000公頃葡萄園，每公頃的平均葡萄產量為3000多公斤。每公頃的葡萄產量很低，確保了葡萄享有最高品質。主要的葡萄品種是樹齡50年以上的老藤格納希。 亞拉岡酒莊積極拓展海外市場，目前已銷往五大洲的43個國家。由於產品受到廣大客戶的熱烈歡迎，而擴大了生產規模，增加葡萄釀造和裝瓶設備，面積為7500平方公尺，其中酒窖占2600平方公尺，使用容量為225升的橡木桶對葡萄酒進行培育，平均每年釀造300公升。目前亞拉岡酒莊擁有3500個橡木桶，其中60%為美國橡木，40%為法國橡木。 Bodegas Aragonesas Coto Hayas Viña del Cierzo 2015 海亞斯 北風陳年老藤紅酒 產區：Spain, D.O. Campo de Borja 品種：Garnacha 86%、 Syrah 10% 、Mazuela 4% 酒精度 ：14% 葡萄均選自老葡萄園。十月第一周採收Garnacha與Mazuela，九月第三周採收Syrah。使用傳統釀造法，在28℃-30℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮14天，乳酸發酵於桶內進行。放置橡木桶前皆已混釀完成。靜置法國橡木桶12個月後瓶中陳年。 品酒筆記：深邃亮眼的櫻桃酒紅，濃郁複雜的果香，充滿紅色與黑色水果的芬芳、礦石味與一絲煙薰辛香料味。橡木桶陳年帶來可可、咖啡與烤味香氣。柔和鮮活的口感，紮實而圓潤。 得獎紀錄：2012,Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 2016 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌獎。2011,90 Points Guía Peñín 2013榮獲90分 2005, Silver Medal at Concours Mondial de Bruxelles 2010布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌獎 定價：900元 當天另有特價 Bodegas Aragonesas 'Aragonia' Seleccion Especial Garnacha 2017 亞拉岡頂級特選紅酒 產區：Spain, D.O. Campo de Borja 品種：Garnacha 100% 酒精度 ：14% 釀造方式：選自50年以上老藤，平均每株藤產量少於兩公斤。土壤為非常乾燥的鐵質黏土，年降雨量每平方公尺少於300公升，葡萄園面朝西北，海拔600公尺，位於伊比利山脈最高峰El Moncayo的山坡。十月第三周採收，使用傳統釀造法，為了保存果香冷浸皮48小時，在26℃溫控下發酵，接著浸皮15天。法國與美國橡木桶陳放八個月。 品酒筆記：櫻桃紅，具有陳年，乾淨而有光澤的外觀，帶有墨石色調。香氣是非常成熟的紅色水果，灌木叢和一些礦物調性，略帶焙烤和香料，這些香氣仿佛由不同木材混合而成的。 口感一開始是寬闊、網狀、和諧和結構化，單寧濃郁卻圓潤，有豐富的細緻感，非常平衡，帶有很長尾韻的味覺。 得獎紀錄： 2017, Silver Medal at  Frankfurt International Triphy 2012, Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌 2012, Gold Medal at Berliner Wein Trophy 德國柏林葡萄獎競賽 金牌 2012, Gold Medal at Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 2012, Silver Medal at International Wine Contest "Prizes Arribe" 定價：1500元 當天另有特價 Bodegas Aragonesas Fagus 2013 亞拉岡酒莊 法古斯旗艦老藤紅酒 產區：Spain, D.O. Campo de Borja 品種： Garnacha 100% 酒精度：13.5度 釀造方式 ：九月的第四周開始收成，使用傳統釀造法，在溫度28℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮三周，特選1999,2000,及2001年的法國橡木桶存放。 品酒筆記：選用老藤Garnacha葡萄來釀造，經過精雕細琢後的帝王之作。櫻桃酒紅及紅寶石般的酒暈，辛香味與橡木桶陳釀出的香草芬芳，柔順的單寧與豐富的果香譜出和諧的口感。 得獎紀錄：2013,Bronze MedalDecanter World Wine Awards 2016世界品醇客大賞 銅牌獎 2013, Gold Medal at Berliner Wein Trophy 2016 (Berlin, Germany)德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎。2011, Silver MedalConcours Mondial de Bruxelles 2014 (Belgium)布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌獎。 2011, Silver Medal Concours Grenaches du Monde 2014 (France)法國世界格納希大賽 銀牌獎 定價：2400元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 迷迭香羊排 咖啡櫻桃鴨胸 烤茄子 蜜漬香橙巧克力 8/15星期六，下午2:00開始，歡迎大家來感受格納希的老年書寫 餐酒費：1350元 搭配：迷迭香羊排、咖啡櫻桃鴨胸、烤茄子、蜜漬香橙巧克力、起司堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

出發勃根地之前，先來找找74號公路在哪裡? 這是一條細長的路，南北軸延伸，長度約60公里，海拔不超過300至400米。從 Dijon 到 Santenay，途經 Vosne-Romanee、Chassagne-Montrachet......等勃根地的重要產區(經濟價值最高的村莊)，路標上有白色葡萄串與棕色背景標誌。以前叫做N74公路，現在已改名為D974。其實他有一個更響亮的名字<頂級葡萄酒之路(Route des Grands Crus)>。而每當有人走在這條路上，時不時左顧右盼，就可以看到許多名莊名園，像是 Richebourg 李奇堡、Echezeaux 艾雪索、Romanee-Conti 羅曼尼康帝、Montrachet 蒙哈榭......等的風土各異的莊園，有的距離只有短短十幾米但差異甚大，所以很早以前的酒農、傳教士們就已分出不同的 Climat 土壤地塊 ，上述的這些特級園也就是他們歸納出來的 Climat 大家最愛說的" Terroir "起源於" Climat " 在講 Climat 之前，我們先談談風土 Terroir 是甚麼 ? 。風土是葡萄藤所有自然生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。 而 Climat 是經過明確界定的、擁有特殊地質和氣候條件並結合了葡萄栽培技術等人類活動的特殊土壤地塊，不論是特級園或是一級園，都可細緻劃分成擁有不同微氣候的地塊，每塊 Climat 的土壤氣候都不一樣，有的明明只有十幾公尺之差，但風格卻完全不一樣，造就他們對每個微小地塊的重視，因此，從釀酒的角度來說，Climat 非常科學且精準地表達了風土的精髓。目前已登錄為聯合國教科文組織《世界遺產》的是來自金丘1274片不同的 Climat，最大不過100公頃，最小不到1公頃。 那 Lieu-dit 又是甚麼? 怎麼常常跟 Climat 搞混? 大多數 Lieu-dit 和 Climat 的名字起源於中世紀，一些非常古老的名字甚至可以追溯到高盧和羅馬時期。它們的名字通常與當地的歷史、傳統或地貌有關，有以植被命名的，如「Les Charmes」（未開墾的土地）；有以土壤命名的，如「Les Cras」（多石的山坡）；有以地貌命名的，如「La Piece-sous-le-Bois」（森林之下的土地）和「Montrachet」（光禿的山丘）；有以擁有者命名的，如「Le Clos du Roi」（國王的葡萄園）…… 從概念上來看，Climat 是葡萄酒概念，而 Lieu-dit 是行政上的地理概念。從地理範圍來看， Climat 和 Lieu-dit 經常出現部分重合、互相歸屬，甚至完全重合的情況。 最著名的例子為 Vosne-Romanee 產區內，特級園 Richebourg 是 Climat，當中會分成兩個 Lieux-dits 分別是5公頃多的 Les Richebourgs 和2.98公頃的 Les Verroilles 或直接稱為 Richebourgs，酒莊不一定會把 Lieu-dit 印在酒標上，視乎酒莊選擇。 法國評論家布爾齊：「Climat 是虛擬的酒農語言，Lieu-dit 是行政概念……我們可以住在一個 Lieu-dit 裡，但絕不可能住在一個 Climat 裡」。 Climat 和 Lieu-dit 是 2 個不同的、平行的土地劃分方式，如果說 Climat（特殊土壤地塊）的概念既包括了自然和人文因素，那麼，Lieu-dit（小地塊）是地理上的概念。 Climat (上)與 Lieu-dit (下)示意圖 看完有沒有覺得滿頭問號？為了讓大家有一個簡單的概念，除了可以參考一本很厲害的書" Climat et Lieu-dit des Grands Vignobles de Bourgogne " ，也可以來尋俠堂參加我們的勃根地品酒課，直接用舌頭來體會所謂的風土特色吧! 7/25(六)歡迎大家一起來延著74號公路 - 品飲勃根地頂級葡萄酒~ 餐酒費：1600元 搭配：香草起司烤茄子、香濃白酒蛤蠣、咖啡櫻桃鴨胸、石臼法棍麵包、堅果。 Domaine Henri Magnien et Fils 亨利 ‧ 曼尼亞酒莊 酒莊正式建立於1987年。當時，準備退休的 Henri Magnien 先生讓兒子 François 管理新開的公司，而將家族擁有的葡萄園交給他。家族種植葡萄的歷史相當悠久，1700年左右就有紀錄證 明 Magnien 家族在耕種葡萄，而 1850 年 時 ， Magnien 家族發明了特殊的黑皮諾品種，並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien；至今，酒莊的酒款皆由此特殊的 品種釀製。該酒莊位在 Gevrey-Chambertin 村上方，緊鄰村裡的老城堡，並位在知名 Cazetiers ⼀級葡萄園的下方。 2009年起，François 的兒子 Charles Magnien 擔負起酒莊管理的重責。酒莊目前佔地面積僅有6公頃，產量珍稀。 特殊品種 Pinot Magnien的發明者 « 我們仍然採用1850年家族發明的黑皮諾品種 » « 酒莊有1915年栽植的葡萄藤：產量極小，但濃度很驚人！至今，即便要重新耕種葡萄園，我們也都堅持採用 Pinot Noir Magnien。透過我們認識的一位阿爾薩斯的種苗專家，藉由精選的木料，嫁接後一年，我們便能拿到1200個新葡萄藤。我們養馬其實只是一種娛樂而已，雖然⾺很適合在某些葡萄園裡工作，但是氣候變化越來越大，必須應變得非常即時，因此馬匹的使用便相對來說不夠彈性，因此我們使用 DRC 檢定的拖拉機，不但環保，也非常輕，對葡萄園的影響甚至比馬還小。我認為必須夠成熟才能選葡萄農這職業，16歲的年紀是無法想像這是多大的工作量與犧牲：1970年代管理酒莊的方式和現在完全不同，我們雖然很熱愛這份工作，但現今有太多令人頭痛的手續工作了。 » Domaine Henri Magnien et Fils Gevrey-Chambertin Premier Cru Estournelles-Saint-Jacques 2014 亨利 ‧ 曼尼亞酒莊 哲維瑞-香貝丹 一級園紅酒 產區：Bourgogne，Gevrey-Chambertin 品種：100% Pinot Noir Estournelles-Saint-Jacques 介紹：1855年 Jules Lavalle 的分級制度下，Estournelles 為 Première Cuvée（與 Charmes, Clos-St-Jacques, Cazetiers 相同）。於1930年首次規定 Gevrey-Chambertin 村的 AO （Appellation d’Origine）時就在 Estournelles 和 Lavaut/ Lavaux 後冠了 Saint-Jacques 名字。 Estournelles-Saint-Jacques 海拔高度為315-340公尺，就是 該村莊，甚至全布根地海拔最高的一級園之一。此地塊有著向 南/東南的向陽坡度。 Estournelles 為上坡陡削多石的地塊，比 Clos-Saint-Jacques 稍微冷一些，較為晚熟。知名布根地專家 Jasper Morris 註明：Estournelles 酒質強勁且優雅，充滿香料，非常細緻。 品酒筆記：來自緊鄰 Poissenot 1er Cru 的地塊，該佳釀為酒莊最佳酒款之一。優雅的覆盆子，柑橘皮，芍藥，玫瑰香氣撲鼻而來。多層，優雅，紮䋿，單䌀結構細緻，有著生氣勃勃的酸度以及帶有礦石味的綿長餘韻。細膩又活潑。 Robert Parker : 91-93/100 定價：4700元 當天另有特價 Domaine Desaunay-Bissey 德索內-比塞酒莊 Bruno Desaunay 先生當初與岳父 Daniel Bissey 租Flagey-Échézeaux 中的葡萄園（約2公頃），另外也跟另外一位地主租 Chambolle-Musigny 的地。岳父於1990年代退休後，放心地讓 Bruno Desaunay 先生接手並管理其酒莊，也改名為 Desaunay-Bissey。酒莊位在 Flagey-Echézeaux 村中，並於全夜丘擁有多數的老葡萄藤： •Nuits-St-Georges (平均60年） •Grands Echézeaux Grand Cru (平均70年) •Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges (平均80年) •Echézeaux Grand Cru (110年) 酒莊自從2007年停止採用任何除草劑和殺蟲劑。雖然尚未申請有機認證，酒莊年年進行的耕作皆為尊重大自然並符合有機認證的所條件。Bruno 先生釀酒時最注重各個地塊的風土，發酵前先進行短暫的冷浸泡，通常僅採用1/3的新橡木桶比例（特級園除外）。無任何黏合法或過濾過程。 Domaine Desaunay-Bissey Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2016 德索內-比塞酒莊 勃根地紅酒 產區：Bourgogne，Vosne-Romanée 品種：100% Pinot Noir 釀造：來自 Vosne-Romanée 中二個地塊 : Le Poirier d’Août & Les Rouges Champs 總面積約1.5公頃。 最老葡萄藤栽植於1937年，目前所有葡萄藤超越40年，因此酒莊在其基本款增加了 Vieilles Vignes (老藤) 表示。 定價：1300元 當天另有特價 Domaine Gilles Jourdan 吉爾喬登酒莊 淺藍色是其他Côtes de Nuits-Villages，深紅色是Domaine Gilles Jourdan酒莊所在的村莊 Clive Coates MW 葡萄酒大師迷上的小酒莊 • Domaine Gilles Jourdan 位於夜丘最南方的 Corgoloin 村，該村莊不僅非常低調，也是葡萄酒 愛好者容易錯過的小地方（因為夾在伯恩丘地區和 較大的夜聖喬治村莊之間）。 • Jourdan 家族從1872年起皆在 Corgoloin 村釀製 葡萄酒，目前已由第六代葡萄農 (Gilles) 所管理。 Gilles Jourdan 先生在1997年前長期為知名 Maison Albert Bichot 釀酒，達到一定的釀酒經驗 及程度後則決定用心管理家族酒莊。 • 酒莊目前擁有約6公頃的葡萄園，皆採用 Lutte Raisonnée (理性控制法）。 • 酒莊所擁有的葡萄藤樹齡平均約65年，生產的葡萄 具有⼀定的熟成潛力，每一產區所生產的佳釀普遍都有著難想像的品質。 Gilles Jourdan 先生於1977年接手父親 Jean 的酒莊；自從那時候起，酒莊獨立裝瓶。酒莊手工採收，葡萄100%去梗，冷浸泡45天，長期發酵 （僅踩皮，不淋皮），最高溫度為30度，新橡木桶比例約25%。這是相當高級的釀酒方式，不容錯過的酒莊。2008年起增加了 Côte de Nuits Village 的白酒品項。 Côtes de Nuits-Villages 夜丘村簡介 建立AOC法定產區管制系統時，有五個村(Fixin, Brochon, Prémeaux, Comblanchien,Corgoloin )，因為面積不大(紅酒產區158.90公頃，白酒產區10.08公頃)，且沒有大名氣的葡萄園而被歸類於同一個產區：夜丘村。 Fixin村為例外：由於具有獨立的一級葡萄園，該產區的村莊地塊同時也被認可 於 Fixin 名下裝瓶。Brochon 村夾在 Fixin 和 Gevrey 之間，約一半的葡萄園屬 於 Gevrey-Chambertin 產區，另一半為夜丘村。Prémeaux村幾乎為Nuits-StGeorges產區，僅有兩個地塊為夜丘村的產區。 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2017 吉爾喬登酒莊 夜丘村白酒 產區：Corgoloin 品種：100% Chardonnay 年產量：1,500瓶 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水菓風味，酒質絕對可與任何一級園的白葡萄酒相提並論。 定價：1650元 當天另有特價 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2016 吉爾喬登酒莊 夜丘村紅酒 產區：Corgoloin 品種：100% Pinot Noir 年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。 定價：1650元 當天另有特價 Domaine Bohrmann 薄荷蔓酒莊 兩位比利時姊妹所創立的現代酒莊 Dieter Bohrmann 先生，一位熱愛葡萄酒的比利時生意人，決定於1990年代買下葡萄牙的酒莊 ：Quinta do Passadouro。其實，雖然他喜愛世界各地的葡萄酒，不過還是一直以來最崇拜布根地區所生產的佳釀，因此也徹底影響了其兩位女兒：Ans 和 Sofie。 兩位姊妹於1999年定居在Beaune市並開始學習葡萄酒事業：過不久後，姊妹們創立了小型的葡萄酒商：le Domaine des Forges。 2002年，父親 Dieter 趁機購買位在Meursault並面積僅有1.5公頃的小酒莊， Domaine Jean Germain：他請兩位姊妹與他合作，並立即改名為 Domaine Bohrmann。 2005年，因為 Ans 回國生孩子，Sofie & Dieter 邀請了 Dimitri Blanc 釀酒師與他們合作。Dieter 於2011年過世後，酒莊由 Sofie & Dimitri 兩位一起管理。 酒莊剛開始佔地僅有1.5公頃，目前面積約13公頃，不僅擁有 Meursault 地塊，也釀製 Puligny-Montrachet 和 Saint-Aubin 的白酒佳釀。 2007年起，Dimitri 讓酒莊使用100%有機耕作，不過尚未申請有機認證：原因無他，釀酒師認為較為辛苦的年份（譬如多雨的2012年）適合採用少量的農藥，若申請了認證的話並無法救葡萄，在此情況下不僅是產量降低，也無法控制葡萄的品質了。 Domaine Bohrmann Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chiens 2016 薄荷蔓酒莊 聖奧班一級園 白酒 產區：Bourgogne，Vosne-Romanée 品種：100% Chardonnay 夏多內 藤齡：20年 風土：石灰岩，黏土，小顆白石頭 釀造：輕柔，長期壓榨。100%天然酵母。採用228公升和500公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用15%新橡木桶。陳釀12個月後裝瓶。 品酒筆記：淺金色澤，帶有礦石風味的濃郁果香，以及優雅，細緻的的口感帶來理想的的平衡感和綿長的餘韻。 定價：2300元 當天另有特價 加碼 Franck Balthazar 法蘭克 巴爾薩札酒莊 橘色是酒莊主力的產區，深紅色是今天加碼的產區 New York Times (紐約時報) 和 Los Angeles Times (洛杉磯時報) 極度推崇的法國隆河 Cornas 產區釀酒師 • Franck Balthazar 酒莊是於1931年由目前莊主的祖父，Casimir Balthazar，所創立的。 • 接手酒莊管理時，Franck 僅擁有兩公頃的葡萄園：一公頃為樹齡40年的葡萄藤，另一公頃為樹齡100年的老藤。酒莊目前面積為4公頃，在 Cornas 僅產 Syrah 葡萄品種。 • 酒莊年產量約 15,000 瓶。 • Franck Balthazar為隆河產區少數得到 有機認證的酒莊。 • 因為年年生產穩定高品質的佳釀，酒莊 於 La Revue du Vin de France （法國第一葡萄酒雜誌）獲得了第二顆星（最高等級為三顆星）。也許是北隆河目前 最物超所值的酒莊之一。 Franck Balthazar Côtes-du-Rhône 2018 法蘭克 巴爾薩札酒莊 高納斯紅酒 產區：Côtes-du-Rhône 品種：75% Syrah 25% Grenache 藤齡：20年 風土：石灰岩，黏土，小顆白石頭 Franck Balthazar 的 Côtes-du-Rhône 款式來自於Vinsobres知名產區旁，面積約三公頃。 混合了約 75% 的 Syrah 和 25% 的 Grenache，皆為有機種植。 品酒筆記：物超所值的 Côtes-du-Rhône。清爽，純淨的覆盆子和李子氣息，伴隨著胡椒，香 薄荷，迷迭香，紫羅蘭風味。餘韻帶有濃郁果味，討喜的礦石味，以及不顯著的花香。，這是平衡感優良的佳釀。 Wine Spectator (2016) : 91 定價：850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香草起司烤茄子 香濃白酒蛤蠣 咖啡櫻桃鴨胸 7/25星期六，2:00開始，74號勃根地之旅，與我一同前行~ 餐酒費：1600元 搭配：香草起司烤茄子、香濃白酒蛤蠣、咖啡櫻桃鴨胸、石臼法棍麵包、堅果。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

大火襲擊澳洲已經不是第一次了 澳洲常年因自然現象發生森林大火，尤其是夏季期間，2009年2月初其维多利亞州的大型山火（黑色星期六大火， Black Saturday bushfires ）造成173人死亡，1萬多人無家可歸，大面積的農田和森林被摧毀。這是澳洲歷史上死亡人數最多的一次森林大火，一些葡萄園受到了野火的侵襲，對大多數的酒農來說，真正造成傷害的不是因為葡萄樹被燒到(因為有些葡萄園沒有被燒到)，而是可怕的濃煙。被濃煙燻過的葡萄無法拿來釀酒，如要釀造也會被無法除去的煙燻，搶走所有的香氣表現。 受大火洗禮的不死產區 Yarra Valley 澳洲三大酒區之一 Yarra Valley 因為它的氣候地形與法國南邊相似，非常適合種植葡萄，葡萄酒風格也被認為屬於法國派系，等級相當高，也是澳洲最古老、最負盛名的葡萄酒產區之一。這裡從1838年就開始種植葡萄釀酒，現在亞拉河谷地區已經有三千多公頃的葡萄園和近百個酒莊，以出產紅白酒為主，包含 Shiraz 、Cabernet、Pinot Noir、Chardonnay 等品種。 Australia Wine Map ( 圖出自Wine Folly ) 7/18星期六，2:00開始，尋俠堂x三畝葡萄酒 與您一同走進澳洲冷涼產區 Yarra Valley 餐酒費：1300元 搭配：醋漬海鮮沙拉、檸檬起司雞、什錦烤肉串、石臼法棍麵包、堅果。 Dominique Portet 多明尼克‧波特酒莊 於西元2000年選擇了澳洲，落在 Yara Valley 產區 Coldstream 創立自己的酒莊，酒莊同名於身兼釀酒師與管理者的他。 來自 Bordeaux 波爾多的 Dominique Portet 發現這個地方的葡萄種植條件，有如同故鄉那極為堅韌的風土氣候。更為家族西元1700多年以來的歷史，在此開啟另一釀酒的新篇章。 現今傳承至第十代釀酒師 Ben Portet，帶領著釀酒團隊，堅定地遵從著釀酒歷史悠久的家族理念。即便是間新創酒莊，仍遵循傳統理念中，重視大自然風土條件，並融合現代人對於葡萄酒口感的喜好，釀造出更多細緻而美好的葡萄酒。 Portet 家族第九代釀酒師 Dominique Portet 人生中的第一杯葡萄酒，釀自於父親 Andre Portet 所效勞的 Chateau Lafite 拉菲酒莊，Chateau Lafite 拉菲酒莊為世界知名酒莊之一，Andre 更身為酒莊的Régisseur 葡萄園暨酒莊經理，為日後 Dominique 的釀酒之路植入了深刻的影響，畢業於 Montpellier University of Oenology 蒙彼利埃大學釀酒學系後，繼續在義務役兵役期間擔任葡萄酒顧問，提倡葡萄酒品飲文化，隨後便開始在法國 Médoc 梅多克、 Rhône Valley 隆河、 Provence 普羅旺斯等產區開始釀酒之旅，亦曾於 Champagne 香檳產區的知名酒莊之一 Moët et Chandon 學習香檳釀製，之後便前往美國與其兄長 Bernard Portet 一同在 Napa Valley 的 Clos du Val Estate 酒莊從事釀酒。 “在此我發現了迷人的香氣與葡萄中完美的結構，這些渾厚的酒體讓我喚起了對於波爾多的回憶，Yara Valley 有一種獨特的魅力，一種足以吞噬你的美，葡萄酒亦是如此無遠弗屆。 於西元2000年，Dominique 踏上了人生中最重要的里程碑，於 Yarra Valley 創建了自己的酒莊 Dominique Portet。 Dominique Portet Brut Rose LD Yarra Valley NV 多明尼克‧波特酒莊 LD 粉紅氣泡酒 產區：Yarra Valley 品種：50% Pinot Noir、30% Chardonnay、20% Pinot Meunier 葡萄園：葡萄來自於 Upper Yarra 海拔325公尺相對高處的兩個葡萄園，兩葡萄園都擁有相當棒的種植條件，尤其在近幾個年份的收成更是優異，在白天擁有充足溫暖的日照，在日夜溫差大的夜晚則相當涼爽，且屬低降雨量。這樣的氣候條件給予了葡萄完美的熟成，發展出絕佳的香氣表現，以及適當的甜度與酸度。 釀造：屬於傳統香檳釀造工法的氣泡酒，所有葡萄全程透過人工採收，並小心地榨取汁液再發酵，再於瓶中二次發酵長達整整兩年，全發酵過程皆儲藏於恆低溫酒窖，並於最後階段加入極微量的糖份。 品酒筆記：這款粉紅氣泡酒遵循傳統香檳的調配，以50% Pinot Noir、30% Chardonnay、20% Pinot Meunier 三種葡萄混釀而成，葡萄皆來自於 Yarra Valley。於瓶中發酵兩年中，與酵母渣發展出更多元更複雜的風味，僅於最後除渣時加入極微量的糖份，絕對是款風味絕佳且細緻的粉紅氣泡酒，充滿豐富的紅色水果氣息，伴隨芳香於口中跳起麗舞，最後在和諧的尾韻中結束。 James Halliday：94 points 定價：1850元 當天另有特價 Dominique Portet Fontaine Rose 2018 多明尼克‧波特酒莊 噴泉粉紅酒 產區：Yarra Valley 品種：60% Shiraz、25% Cabernet Sauvignon、15% Merlot 釀造：全程由人工採收以確保葡萄最佳品質，並小心翼翼的榨取葡萄汁，再使用不鏽鋼桶發酵，保留葡萄汁的新鮮與多元的香氣。於不鏽鋼桶中的發酵期間，我們規律地攪拌葡萄酒，以發展出優柔的質地並增加奶油般的複雜氣味。 品酒筆記： 2018年份的 Rose 粉紅酒，色澤如同鮮鮭魚般的亮麗。充滿甜美與花香的氣息，以及深色類果實飽滿的表現，並帶有些微胡椒般香氣。由 Merlot 和 Shiraz 兩種紅葡萄品種構成紅色類果實般的濃郁口感，且由另一紅葡萄品種 Cabernet Sauvignon 帶出黑莓果香，綜合奶油香氣與細膩口感，且自然恰到好處的酸度，更能享受到芬芳十足且愉悅的餘韻，帶給您更不同的 Rose 粉紅 定價：1100元 當天另有特價 Dominique Portet Fontaine Cabernet Sauvignon 2018 多明尼克‧波特酒莊 噴泉卡本內 產區：Yarra Valley 品種：85% Cabernet Sauvignon、7% Merlot、4% Cabernet Franc、2% Malbec、2% Petit Verdot 葡萄園：葡萄主要種植於 Yarra Valley 的北端與南端，葡萄園朝北的方向給予充足的日照，土壤主要由黏土與碎石組成，使其能夠保持相當充足的水份，讓葡萄藤能夠面對夏天的乾旱，且給予葡萄更集中地風味，又帶有鮮嫩多汁的口感與絲綢般的丹寧。 年份報告：2018年的生長氣候偏屬乾燥，使收成量中等給予葡萄濃郁、扎實的口感，也帶來誘人可口的黑色類水果氣息，這樣的條件讓我們能夠釀造出更多汁更動人的口感，又保持清爽的酸度和鮮明的酒色。 釀造：今年的混釀方式相似於法國波爾多 Medoc 產區，全程透過人工摘採，並在去梗後發酵於低溫的環境，使 Cabernet Sauvignon 的味道發展更集中，而其他葡萄品種在這溫暖的年份中，則給予了這款酒更新鮮多元的風味。在這葡萄原汁架構強勁的一年，我們選擇浸泡葡萄皮三週，以萃取柔軟悠長如絲綢般的丹寧，並將葡萄酒浸泡於法國橡木桶中長達10個月，30%的橡木桶更是全新的木桶，最後裝瓶於2019年三月份。 品酒筆記：深色均勻的明亮色澤，帶有輕盈的足跡，這是一款優雅而具 Yarra 代表性的佳釀，充滿李子與黑櫻桃的豐富香氣，伴隨橡木桶所帶來辛香料香味，在口感上您能夠感受到 Yarra Valley 所孕育出 Cabernet Sauvignon 獨一無二的美妙果香氣味，是相當平衡、細緻、豐富與動人的變化，多汁而新鮮的口感絕對是年輕易飲，此酒款最大的特色之一。 定價：1100元 當天另有特價 Hoddles Creek Estate 霍德斯川莊園 D’Anna家族選擇於1997年時，在自家從1960年購入的土地耕種葡萄，開啟Hoddles Creek Estate酒莊的釀酒之旅，葡萄園位於Gembrook Road毗連Hoddles Creek，地形為相當陡峭的坡地，限制了所有機器的採收，以及葡萄藤的生長亦只能透過人工照護。葡萄皆採收至我們自行栽種的單一葡萄園，並於2003年建置自今的酒窖內釀造，產能大約300公噸葡萄，所有進行發酵或陳年的葡萄酒，皆儲存於地下約三公尺深的酒窖。Hoddles Creek Estate大約種植10公頃的的Pinot Noir、6公頃的Chardonnay、各約1公頃的Sauvignon Blanc、Merlot、Cabernet Sauvignon，以及1.5公頃的Pinot Gris。 高還要更高Hoddles Creek Estate的葡萄園 Hoddles Creek Estate座落於Upper Yarra，這裡比起Lower Yarra海拔更高、更加涼爽，氣候條件更適合葡萄達到最佳熟成，所有的葡萄產量控制在每英畝低於2.5公噸，也因為此地相對極端的氣候使葡萄的栽種更加艱辛，需要消耗上更多的勞力管理葡萄的生長，在過去的十年裡，我們不斷的嘗試降低化學物在葡萄園的使用，並發現更多健康的葡萄藤與土壤共生，釀造出更優雅細緻的葡萄酒。 2019年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2018-James Halliday 95 points 2018年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate 1er Yarra Valley Pinot Noir 2017-James Halliday 97 points Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2017- James Halliday 96 points 2017年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate 1er Yarra Valley Pinot Noir 2015- James Halliday 97 points Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2016- James Halliday 96 points 2016年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2015- James Halliday 96 points Hoddles Creek Estate Wickhams Road Yarra Valley Pinot Noir 2019 霍德斯川莊園 亞拉河谷黑皮諾 產區：Yarra Valley 品種：100% Pinot Noir 釀造：相當類似於Estate Range系列，這款Pinot Noir帶有黑莓般的氣息與黑李、黑櫻桃般的口感香氣，葡萄來自於Upper Yarra Valley與部分Hoddles的葡萄園，約有20％的葡萄採用整串葡萄發酵，並將葡萄皮浸泡於葡萄酒中約20天長，給予這款Pinot Noir更棒的丹寧與辛香料的氣息，並且不採用任何的過濾與澄清。 2019年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100：Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2018 James Halliday 95 points 定價：1450元 當天另有特價 Hoddles Creek Estate Wickhams Road Gippsland Pinot Noir 2019 霍德斯川莊園 吉普斯蘭黑皮諾 產區：Yarra Valley 品種：100%Pinot Noir 釀造：葡萄採收自相同於Gippsland種植Chardonnay的葡萄園，我們每週規律的花上三個小時左右的車程，至Gippsland管理栽種葡萄藤。選擇在葡萄採收後去梗直接搾汁，並且將葡萄皮浸泡於其中長達25天，同時使用天然與特定酵母以平衡香氣與複雜度，充分的傳達了地塊的特色，帶有深色水果氣息與動人的尾韻，不使用任何的過濾與澄清。 定價：1450元 當天另有特價 Seville Estate 賽菲莤酒莊 Dr McMahon與其妻子Margaret並於1970年底開始漸漸改變眾人對於Yarra Valley的印象，重拾了Yarra Valley產區釀造優質葡萄酒的形象。於1972年種下了Seville Estate的第一株葡萄藤，也代表了Yarra Valley產區以生產優質葡萄酒的定位重生。 Seville Estate自1976年起開始鞏固著優質酒莊的形象，不斷接收到來自澳洲與世界各地的好評，與許多享有盛譽的獎項。異於Yarra Valley產區所聞名的Cabernet和Pinot Noir，Seville Estate在Shiraz的釀造更受到關注，成為維多利亞洲相當受歡迎的一款Shiraz。 The new generation釀酒師的傳承 Peter和Margaret的孫子 Dylan McMahon於2000年加入了Seville Estate，並於2004年開始擔任首席釀酒師，這對原本決定成為電子工程師的Dylan來說，是非常大的轉折，是回到家族，接下他如同使命般的偉大工作－釀酒 ，延續上一代爺爺對葡萄酒濃濃的熱情。促使Dylan選擇回到釀酒工作的絕對是爺爺Peter，從小便深深的影響著Dylan的志向，“我的爺爺於1996年退休，當時我便從他身上學習到，熱衷於葡萄酒是不可或缺的精神，細緻與優雅而動人絕對是我們釀酒的關鍵。 Seville Estate Sewn Pinot Noir 2019 賽菲莤酒莊 繡花 黑皮諾 產區：Yarra Valley 品種：100%Pinot Noir 莊主的一句話：Sewn系列的葡萄來自於我們精選的葡萄園，我們希望能夠透過葡萄品種與地塊的變化，給您更不同的感受。 定價：1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 醋漬海鮮沙拉 檸檬起司雞 什錦烤肉串 7/18星期六，2:00開始，尋俠堂x三畝葡萄酒 與您一同走進澳洲冷涼產區 Yarra Valley 餐酒費：1300元 搭配：醋漬海鮮沙拉、檸檬起司雞、什錦烤肉串、石臼法棍麵包、堅果。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

酒瓶中的 " 時光機 " 許多人兒時的記憶日本卡通< 小叮噹 >，或稱<哆啦a夢>，口袋裡有個時光機，經常來回穿梭時光，回到事件發生的的片段。現實生活中，我們雖然無法用時光機回到過去，卻經常在許多空間或古書中，找到了當年的記憶與生活片段，且成了大家最懷念的滋味。而這一次的主角，正是充滿了歷史事件與古老記憶的西班牙時光之酒： 她們是裝在瓶中的時空片段，釀酒師給予她奇蹟的轉化， 此刻，由我們把她打開，緩緩的喝下，一起進入西班牙的時光驚奇之旅吧!! 馬德里的邊陲 Vinos de Madrid 格雷多山脈的翻轉 西班牙的首都馬德里雖然不是西班牙的知名產區，但這個產區的釀酒歷史可以追溯到公元八世紀，當時受羅馬人迦太基人的影響而開始栽種葡萄釀酒。到了1914年，因根瘤蚜蟲病席捲歐洲後，產量不足的法國葡萄酒商，來到西班牙馬德里產區買葡萄酒，再運回法國，也因此促成馬德里葡萄品種與種植的多樣性。散裝葡萄酒成為該地區葡萄酒的主流產品，並一直持續到20世紀70年代，直到金融危機對國內消費造成重大打擊，才迫使馬德里進入了一個現代化和投資的時期，並刺激了馬德里產區開始生產高品質瓶裝葡萄酒，並且在西班牙葡萄酒產業裡取得了一定的地位。 邊陲孤島拉帕爾瑪 La Palma 的古老風味再現 南方離島 La Palma 拉帕爾瑪島，位於摩洛哥左邊，屬於加那利群島其中的一座，雖位於北非但實屬西班牙領土，在這些島上，除了有無數在歐洲大陸上已經消失的古種基因，數百年的隔離也讓一些品種衍生個性不同的品系，更值得珍惜的是，避過了農業現代化在歐洲大陸的進程，一些古法的耕作與釀造被保存了下來成為活著的博物館。透過酒瓶的時光機，才讓我們有機會品嘗到這些古老的風味。 7/11星期六，2:00開始，穿越時空，品味時光的滋味~ 餐酒費：1300元 搭配：馬德里滷豬腳、西班牙火腿起司拼盤、西班牙白酒蛤蜊、法國麵包等。 La Palma 最邊陲的孤島 - 拉帕爾瑪 交通極不便利的島嶼，因拓展速度緩慢，反而得以保存許多珍貴的資源。加那利群島是西班牙最南的國界，而帕馬島 (La Palma) 在七個島嶼中開發程度相對最少。國際化的觸角難以延伸到這孤島，葡萄根瘤芽蟲也從未肆虐於這塊處女地，許多樹叢高達300 年以上歷史，是舊世界裡唯一保存歐洲原根最完整的地方，也是世界僅存，保有最原始的葡萄種植與釀造的極傳統產區。 全世界最特殊的風土條件＋最原始的原生品種 1971年帕馬島的田內級亞 (Teneguia) 火山爆發，是近代最晚爆發的火山之一，因此帕馬島有著最新生成，尚未經過世紀風化的土壤，釀造後所形成的火山氣味，成為葡萄酒裡最珍貴的印記，你可以在帕馬島的葡萄酒強烈感受到所謂的風土，有如身歷其境。 帕瑪島雖位處在北非的西側，但卻被大西洋氣候主導著，氣候涼爽溫度介在17-22度之間，四季如春。帕馬島山勢起伏相當大，最高可達三千公尺，葡萄田遍佈在海拔 300公尺到1000公尺，高海拔處有著顯著的溫差，低海拔處有海風對溫度與濕氣的調節，不同葡萄品種可找到其最適耕種位置。例如 Malvasia 這樣的珍貴的品種 ，就必須仰賴足夠的濕度、較少的雨量、與和煦的溫度。 此處葡萄以原生品種為主，如 Listan Priet (16世紀第一個從舊世界傳至美國的品種傳Mission，17 世紀傳至阿根廷稱 Criolla Chica，智利稱 País)，Listan Negro，Listan Blanco (Palomino)，Negramoll，Diego，Burjariego，Malvasia。其中以 Malvasia 耕種最難，產量最稀少，採收也最複雜 (依照甜度，共分成 5 次人工採收，機器完全無法取代)，收成價每公斤高達 5-7 歐，少數世界上單公斤採收價格最高的品種之ㄧ，直逼香檳區特級園！來自帕馬島的 Malvasia 釀造的甜酒更是享負盛名，豐沛圓潤的熱帶水果香氣，搭配著鮮明的火山氣息，風味獨特甜美卻帶十足的個性，近年異軍突起，讓它在許多米其林三星餐酒搭配裡，擠掉許多名貴的貴腐酒、托凱伊，成為饕界必敗的甜酒款。 Matías i Torres Victoria Torres 瑪蒂雅托雷斯酒莊 女性的雙手-力與美的風土展現 Vicky Torres 是位30幾歲的年輕女釀酒師，田事再怎樣忙碌，她也不假他人之手，獨立照顧每座單一園，長時間勞力與日曬讓她年紀輕輕就有了白髮。但這代表著她的歷練，謙虛婉約卻又兼具擇善固執的個性，Vicky 讓人印象深刻。她是典型自然派的釀酒師，若想細問她所有釀造細節，那將會是場最艱難的訪談，你完全得不到一張如商品說明書般的釀造規格表。 但當你從她的酒裡嗅到田內級亞 (Teneguia) 的火山氣息、從大西洋飄來的濕潤海風。又可清晰感受到：身為自然派的釀酒師，她退居其後，幫助葡萄酒發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明，又兼具優雅細緻的細節，有股婉約的平衡力，平衡著這兩個迥異之間的重量，正猶如她的個性般獨特。Vicky 與當地農者合作，以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡，不施合成肥料、除草劑、不以產量優先，擔保農者每公斤的售價，穩定農者收入。 這幾年開始有些專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款，被這樣特殊的酒質魅力驚艷，大老遠地飛到這個孤島拜訪，在這名不見經傳的島上，Vicky 成為最閃耀的一顆新星。 Vicky 經營的酒產量相當稀少，每個品項年產量至多只有數千瓶，手上的 Malvasia 甜酒更是只有不到500瓶。經過近兩年的等待，這批讓我們一見傾心的極品佳釀終於再次抵台，切勿錯過。 Matías i Torres Diego 2017 瑪蒂雅托雷斯酒莊 帝耶格白酒 產區：La Palma，海拔800公尺的單一園 品種：Diego（Vijariego Blanco）藤齡60年以上，特地使藤蔓攀附於低矮棚架，藉此和火山灰質土保持一定距離。此品種約在16世紀時自Andalucia移至Canary Island上種植，高酸度特性使其常見於釀造氣跑酒和靜態白酒，並帶獨特茶香與草本風味。 土壤：偏黃的火山岩，硫化成分高 釀造：手摘採收，浸皮五天，整株壓榨，天然酵母於不銹鋼槽發酵，9個月酒渣浸漬陳年。 品酒筆記：這支酒款很好的展現了Canary Islands的風土，獨特的個性帶著豐富的礦石、鹹檸檬和熱帶水果風味，有著飽滿的酒體和良好的平衡。 得獎紀錄：2014 RP92、2015 RP92、2016 RP92 定價：1200元      當天另有特價 Matías i Torres Malvasia Aromatica Seca 2017 瑪蒂雅托雷斯酒莊 瑪法西亞白酒 產區：La Palma，海拔250-400公尺 品種：Malvasia，酸度高且最具經濟價值的本地品種，130年老藤種植於火山礫質土壤。 釀造：手摘採收，浸皮24小時，先於不銹鋼槽發酵，後轉移至舊桶陳年8個月。 品酒筆記：鼻尖除了嗅聞到火山與礦物香氣，也有野花、白花與花蜜的芬芳。新鮮活潑的主調之餘，又有香料潛藏於背景，增添複雜度。入口後是柑橘香氣與清爽的檸檬皮苦韻交織，酸度清晰，充滿活力與精緻感，圓潤細膩兼有。這無疑是款令人驚豔的白酒，當它帶領我們走出舒適圈，卻跌入另一個美好的火山深坑，唯一的問題是：產量少的驚人，僅有緣者得之。 得獎紀錄： 2016 RP 92 定價：1200元      當天另有特價 Matías i Torres Negramoll 2017 瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊紅酒 產區：La Palma，海拔350-2400公尺，橫跨南北 品種：Negramoll（Tinta Negra）藤齡30~120年，生長於火山砂質土壤。此品種原為馬德拉酒（Madeira）的基礎品種，在Canary Island廣為種植，於La Palma是常見的釀酒品種，據傳該品種起源自Andalucia，稱為Mollar Cano。 土壤：年紀不同的火山岩，新生成到以演化(東北，海拔越高，演化時間越高，土壤更肥沃） 釀造：手摘採收共耗時2個月，天然酵母於不銹鋼槽裡發酵，其中3成採用整株發酵。分別使用美國橡木桶、舊栗子桶釀造，並於600公升中性法國桶與美國橡木桶內進行培養，酒渣浸漬10個月。 品酒筆記：野生紅色莓果、彩色胡椒、帶點乾燥玫瑰花香，一開始就令人對她有所期待。火山風味在這款Negremoll裡反而隱藏在美妙香氣與淡雅單寧中，將鏗鏘有力的硝煙存在感，化為溫柔自信的呢喃。礦感為纖瘦酒體架構出穠纖合度的立體形態，每個細節令人再三回味。 得獎紀錄：2014 RP91、2015 RP91、2016 RP92 定價：1500元      當天另有特價 Sierra de Gredos, Vinos de Madrid - 格雷多山脈 位於馬德里西邊80公里處，橫跨三個產區：Méntrida、Vinos de Madrid 與Castilla y León 海拔 600-1200 公尺，土質多為沙質、多種類接近地表的裸露花崗岩以及片岩。地中海影響的大陸型氣候，降雨略多於西班牙中部的其他產區，日夜溫差極大。 4 Monos 四隻猴子 Javier García (Fernando García的兄弟與其酒莊Bodegas Jiménez-Landi前釀酒師)、聯合釀酒師也是其愛妻Laura García、葡萄酒愛好者David Velasco與葡萄田主人David Moreno，四人相識於Sierra de Gredos (格雷多山脈) 的徒步旅行中，在這裡，大量的老灌木叢與香氣濃郁的橄欖樹、杏仁與、栗子樹、洋甘菊，野花與地中海香料交織在一起。宛如地中海與阿爾卑斯山之間一齣充滿張力的舞台劇，因著碩大的美感與多項性，這被公認為一個神聖的山區。 出於對格雷多山脈的熱愛，他們開始了合作釀酒的計畫 (2010)，此區近幾年也成為西班牙大放異彩的新興產區之一。採用原生品種如Albillo Real、Viura、Moscatel與Cariñena、Morenillo，以及大量的Garnacha。因地理條件而幾乎被葡萄酒世界淡忘的Gredos區域，葡萄酒的秀麗表現近幾年開始為世人矚目，4 Monos善於將各單一園的風土差異精采詮釋，切莫錯過。 十年來已在Cadalso de los Vidrios購買了5公頃的葡萄田，並擁有一座內建混凝土槽的小酒窖，同時與當地志同道合，熱愛有機自然的酒農在另外5公頃的葡萄田中展開合作。因著熱情與才華，他們將Sierra de Gredos風土的變化與潛力展現給世界認識，也成功復育了如Morenillo與Cariñena等本地老藤。 Javier García、Laura García、David Velasco 與 David Moreno <簡單>正是 4 Monos 釀酒製程的首要規則：整串發酵，腳採葡萄，盡可能的低度干預與溫柔萃取，盡可能大些的中性容器…根據年份的差異來調整釀法，有時會創造全無二氧化硫添加的酒款，變化豐富，你再也找不到與他們相似的瘋狂釀酒者與作品：輕盈活潑，令人驚豔的花崗岩礦感與精緻度。 4 Monos Albillo Real 2018 四隻猴子 阿比悠麗白酒 產區：Sierra de Gredos (Madrid)，海拔700-780公尺 品種：Albillo Real，藤齡至少95年 土壤：花崗岩碎裂砂質土 釀造：泡皮18小時後整串壓榨，野生酵母發酵，並陳放於300-500L法國舊桶9個月，裝瓶前添加少許膨潤土澄清與少量二氧化硫。19個月瓶中陳年後出廠。年產1634瓶。台灣限量60支。 品酒筆記：早熟的葡萄品種，多長於Madrid的西部山區，葡萄手採自環繞在Cadalso村莊周邊的三塊迷你老田，這是款風味奇幻，充滿香氣與結晶感的白酒。帶有北隆河偉大白酒的調性。 定價：1400元      當天另有特價 4 Monos GR-10 2018 四隻猴子 GR-10紅酒 產區：Sierra de Gredos (Madrid)，海拔700-850公尺 品種：88% Garnacha、10% Cariñena、2% Syrah，藤齡15-100年，Gobelet 法葡萄田管理 土壤：花崗岩碎裂砂質土 釀造：全程手採，整串冷泡，野生酵母自然啟動發酵15-21天，溫柔地榨汁後分別靜置於340、500、600公升舊桶與一個4800公升的Foudre大桶7個月，加上另外兩個月在混凝土與不銹鋼桶中，未過濾並僅以少量蛋白澄清便裝瓶。年產18500瓶。 品酒筆記：大量老藤Garnacha與來自3個村莊的不同葡萄田較年輕的Cariñena和Syrah混釀，新鮮活潑，強力地彰顯了花崗岩土質與高海拔的產區特徵。 得獎紀錄：RP 91 (2017) 定價：1000元      當天另有特價 4 Monos Cien Lanzas 2017 四隻猴子百夫長紅酒 產區：Sierra de Gredos(Madrid)，海拔830-960公尺 品種：95% Garnacha，5% Cariñena與Garnacha Blanca，藤齡60-100年，Gobelet 法葡萄田管理 土壤：沙土，白色、粉紅色與灰色的花崗岩 釀造：於10月10-11號手動採收，整串冷泡與發酵，野生酵母自然啟動發酵，浸漬21-43天(依不同葡萄田)。而後靜置於500公升法國與奧地利舊桶，以及5000公升Foudre桶13-14個月，裝瓶前些微精製且未過濾。年產5200瓶。台灣限量60支。 品酒筆記：來自數個環繞於Cenicientos村莊，高海拔且多老藤的小葡萄田，輕盈而複雜的山中單一村莊酒款，與烤肉絕配。 定價：1500元      當天另有特價 7/11星期六，2:00開始，穿越時空，品味歷史脈絡~ 餐酒費：1300元 搭配：馬德里滷豬腳、西班牙火腿起司拼盤、西班牙白酒蛤蜊、法國麵包等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

侏羅? 侏羅紀? 你喝到恐龍的味道!? 在葡萄酒的世界裡，法文稱為Jura的侏羅區，是法國東部鄰近瑞士邊境，一個不太知名的偏遠小產區，因為區裡面有相當多上億年前的沉積岩地型，知名的地質年代侏羅紀（Jurassic）便是以此區為名。侏儸紀(Jurassic)的名稱，是由一位法國化學、礦物學&動物學家：亞歷山大‧布隆尼亞爾(Alexandre Brongniart)所命名的，由於在法、德、瑞邊界的侏羅山(Monts Jura)發現了大量的侏羅紀時期的沉積岩地型，因此取名為侏羅紀。 法國的侏羅東邊與布根地隔著布列斯 (Bresse)平原，西邊和瑞士交界，葡萄園面積僅僅不到2,000公頃，是全法國最小的古老產區，由於地處內陸，開發較少，放眼所及，都是由葡萄園、牧草地、森林與零星錯落的農舍組合而成的鄉村景色，有著令人感覺相當遺世獨立的原野景觀。這裡除了Pinot Noir、Chardonnay之外，更種植Savagnin莎瓦涅、Ploussard普沙、Trousseau土梭等別處幾乎看不到的特殊品種，連釀造方式都與眾不同，最有名的黃酒Vin Jaune，其風味獨一無二，有著類似雪利酒的氧化風味，卻讓全球最頂尖的伺酒師、葡萄酒迷與星級餐廳為之瘋狂。 甚麼是黃酒? 黃葡萄酒 Vin jaune釀造起源自 AOC Château-Chalon（夏隆堡），目前則是區內所有的 AOC 都可以生產。它採用很成熟的 Savagnin 品種釀造，之後放進 228 公升裝的橡木桶裡儲存 6 年以上。在這段期間裡任由葡萄酒緩慢揮發，不實施添桶，在本地的天然的酒窖環境裡，酒的表面會形成一層由黴菌造成的白色霉花（或稱酒花 flor，學名為 Saccharomyces cerevisiae）漂浮在酒的表面，可防止酒因過度氧化而變質，此法與西班牙的雪莉酒培養作法相同。桶內培養 6 年之後，酒的容量大概只剩下原本的 65%。黃葡萄酒因為已充分氧化，裝瓶之後可保存數十年甚至百年不壞，開瓶後亦可保存數週風味不減。黃葡萄酒的顏色金黃，香味非常奇特，常出現核桃、杏仁、堅果、蜂蠟與白花等濃膩複雜的香氣，口感濃厚，質感油滑，餘香非常持久。通常裝在容量 620ml 的 Clavelin（克拉芙蘭）瓶。 Wine Advocate的評分家Luis Gutierrez是目前少數對侏羅(Jura)有深入研究的葡萄酒專家之一，或許是生為西班牙人因對於雪莉酒的瞭解而進一步踏入略有相似度的侏羅世界，近十年來的拜訪與研究，他在2017年特別發表了《How Can 2,000 Hectares Make So Much Noise?》為標題：侏羅年度酒評報導(Wine Advocate第234期)，為什麼侏羅這個法國最小也是最古老的產區能在近幾年來備受關注？席捲全球地讓許多自認是最頂尖的侍酒師、葡萄酒專家和酒迷們莫不趕緊拼命認識？Luis Gutierrez認為因為侏羅所生產的葡萄酒是具有強烈的個性、充滿特色而且與許多產區所生產的"國際風格"截然不同，因為這裡的酒款能充分展現出多樣性與強烈的風土特性。 魅力從何而來? 哦~ 原來是古法自然 究竟侏羅做了甚麼才有如此的魅力？其實他們甚麼也沒做！攤開當紅酒莊的名單，從Pierre Overnoy(Emmanuel Houillon)、Jean-Francois Ganevat、Stephane Tissot、Laurent Macle等等，他們所做的就是依照最傳統的古老方法，以最簡單自然的方式來種植與釀造。如此一個最小的產區，有全法最高之一、超過10%以上的有機認證葡萄園，這還不包括許多早已有機多年而不浪費錢去做認證的葡萄園面積；當這個世界沸沸揚揚在討論自然酒之際，這裡依照風土特性與古法釀造的黃酒(Vin Jaune)，就被認為是自然酒的最佳範本。 7/4星期六，2:00開始，一同來感受史前侏羅紀的風土傳承~ 餐酒費：1800元 搭配：三種雞肝醬麵包Chicken liver pate、黃酒燉雞 Vin Jaune Chicken stew、奶油焗烤花椰菜 Baked cauliflower baked with cream。 Domaine Stephane Tissot 史蒂芬提索酒莊 在Luis Gutierrez的報導中，首先我們要推薦的Stephane Tissot，和善並充滿活力的他，是當今侏羅產區最具國際知名度的頭號釀酒師，但他卻完全沒有難以接近的架子，親切的態度，感染了每一個人，在啜飲他所釀造的美酒同時，可以清楚地感受到靈魂的悸動，那是他不斷投入的心血和感情，就在這一片他摯愛的大地上，有他最溫暖的家園和親蜜的家人。 對Stephane而言，沒有一款酒是應該相同的，不同地塊所生長的是不同的風味，他厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味，葡萄酒應該是有生命的、有個性的，每一款應該是活生生的呈現出來獨特的風味，身為一個釀酒師，所應該做的就是去協助發掘這些差異性，因此他樂此不疲，釀造超過30種不同的酒款，其中包括他最先釀造的單一園(或單一風土)的Chardonnay、採用添桶法來培醞Savagnin、陶甕釀造的Savagnin Trousseau和Poulsard、不添加二氧化硫的釀造法、採用Vin de Paille當作liqueur de tirage來進行二次發酵的氣泡酒(Cremant Indigene)等等，甚至連需要長時間培醞、最能代表侏羅產區的Vin Jaune黃酒，他都不願和大多酒莊一樣僅生產一款，而是細心依照地塊的不同，生產釀造多達四種不同的Vin Jaune黃酒，因為在他的理念中，這就是釀酒師最重要的工作之一，在看似重複單調的四季循環與景觀錯落而大同小異的蒼穹中，所醞釀的生命力卻是千變萬化的，一個真正的釀酒師，所該釀造的不正是這些忠實傳達的差異性？這也不正是每一個酒迷開瓶品飲的樂趣之所在？ Domaine Stephane Tissot Traminer (Savagnin ouillé) 2016 史蒂芬提索酒莊香水薩瓦聶白酒 產區：Jura侏羅產區 品種：100% Savagnin –首次推出添桶培醞– 這款白酒用100%的侏羅特有的白葡萄 Savagnin，來自生長於藍泥灰岩黏土上，於舊橡木桶中添桶培醞兩年，不添加二氧化硫，不經過濾澄清。 Savagnin是侏羅產區最知名的原生葡萄品種，本酒款來自生長於三疊紀的古老岩層上的絕佳風土葡萄園，以手工採收，發酵後於228公升的舊橡木桶中培醞，約經兩年半不添桶的“sous voile”，由於經過稍微氧化的培養，香氣濃郁而強勁，酒體呈現麥稈黃的色澤，有著堅果、柑橘、蘋果、白花與茴香的香味，酸度銳利漂亮，層次複雜多變化。 定價：2100元 當天購買另有特價 Domaine Stephane Tissot Vieilles Vignes 2018 史帝芬提索酒莊老藤普薩紅酒 產區：Jura侏羅產區 品種：100% Poulsard 這款酒–完全不添加二氧化硫– 來自Les Bruyeres、La Mailloche和La Vassen三個園之老藤，生長於古老的三疊紀泥灰質黏土，本款酒從釀造到裝瓶完全不添加二氧化硫，Stepahne Tissot為此還特別向侏羅自然派大師Pierre Overnoy請益以完成此酒的釀造。不經過濾與澄清。 這款Poulsard的葡萄酒在大桶中陳釀3個月，然後在半金屬桶中陳化1年。香氣是漂亮的紅色漿果與香料混合在一起，形成美好的香味。口感展現出柔軟與新鮮之間的平衡，單寧很細膩，卻有結構和強度，莫雷洛櫻桃和草莓的香氣優雅地呈現。複雜的又純淨地延伸著，最後有股煙熏的面紗，帶給我們美好的回憶。RP：91分 定價：1600元 當天購買另有特價 Domaine Stephane Tissot Pinot Noir sous la Tour 2017 史帝芬提索酒莊<極限量>黑皮諾紅酒 產區：侏羅Arbois 品種：100% Pinot Noir <極限量>黑皮諾 這款酒來自酒莊Clos de La Tour de Curon是Arbois最佳的葡萄園，石灰岩的地質種植出最高品質的Chardommay和Pinot Noir，品質比美布根地特級園，橡木桶中添桶培醞兩年，不經過濾澄清。 這款黑皮諾的框架有如勃艮第一級園的堅實與特性，但泛著更多甜美的棕色香料和鮮豔的紅色水果色調，然而，礦物的張力絲毫未變，支撐了酒體的結構核心。 喝整個晚上不斷的變化，令人著迷。 定價：2300元 當天購買另有特價 Domaine Stephane Tissot Vin Jaune “La Vasee” 2008/2011 史帝芬提索 “La Vasee” 黃酒 產區：侏羅Arbois 品種：100% Savagnin 酒精度：15度 氧化型白酒 生物動力法 容量：62 ml 這款酒先在不銹鋼罐中去梗釀造，之後在勃跟地橡木桶中陳年了6年零3個月，。 La Vasée 這個地塊，帶有新鮮；清晰的輪廓，是一款活潑而酸度架構十足的黃酒。 這款黃酒將Savagnin這個品種呈現出最本質的風貌。香料與乾果的口感，清新的酸度，深厚的礦石活力，使這款酒喝起來有源源不斷的變化。 美食建議：羊肚菌，奶油義大利麵及雞肉料理。 定價：4500元 當天購買另有特價 Jean-Francois Ganevat 葛那華酒莊 天才釀酒師 Jean-Francois Ganevat葛那華家族早在Jura區紮根多年，但直到1998年Jean- Francois回來接管父親的產業才產生巨大變化，他每年釀出幾十款酒，靠的是他天才的感官，能分辨出不同產區的風土和每塊土地的極微差異，跟他合作的葡萄農遍及Alscace、Beaujolias、Cote Rotie，運用多過17款葡萄調配各酒款。 酒莊早年已推行Biodynamic，當中除了幾款酒加少量Sulfur dioxide，其餘一律不添加二氧化硫，此外，Jean-Francois對原生葡萄有一份執迷，就算未合乎AOC 法規，也會用上一些未見過的Jura原生葡萄，且他習慣將白酒與酵母Lees一起浸泡陳熟很長時間，有的Cuvee款甚至超過幾年。他的成名作Chalasses V.V. Chardonnay 白酒勇奪專業葡萄酒年鑑 Le Guide Bettane et Desseauve 2014的第一名(Vin de L’annee)最高榮譽。 Jean-Francois Ganevat Chardonnay Champs Poids Cotes du Jura Blanc 2016 葛納華香柏夏多內白酒 產區：侏羅區 品種：100% chardonnay 100％的夏多內在大橡木酒糟中的細酒糟中陳釀30個月。葡萄藤位於非常著名的Grandes Teppes葡萄園旁邊。種植於巴柔階的石灰岩土壤上，樹齡約30年，兩年半橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。2015是第一個年份。 這款酒具有酸度清新，質地堅硬的特點，礦物、強勁的酸度與香氣，陳年潛力極大。 定價：2200元 當天購買另有特價 Jean-Francois Vin de France Rouge Le P'tiot Roukin 2017葛納華紅毛小子紅酒 產區：侏羅區 品種：Gamay、Poulsard、Petit Beclan、Gros Beclan、Gueuche Noir 來自薄酒萊產區的gamay紅葡萄，與侏羅的古老葡萄混合釀造出這款新的淡紅酒。 對於Gamay，釀酒師Jean-François 利用蛋型水泥桶，以及半二氧化碳浸漬法20天， 然後用100％天然酵母發酵完成。 以Gamay加上Poulsard、Petit Beclan、Gros Beclan、Gueuche Noir等未經嫁接的侏羅原生品種混釀而成。顏色是淺紅寶石。香氣非常成熟，帶有黑色水果、小紅莓和櫻桃奶油的香氣。口感直接，單寧含量極高，但已經柔順，尾韻帶著清新而辛辣的特性。 定價：1600元 當天購買另有特價 Domaine Claude Buchot 克勞迪布修酒莊 在大學主修法國文學的莊主Claude Buchot 克勞迪布修，是侏羅區著名的環境保育人士。Claude Buchot的父親Xavier Buchot在Maynal村內買了一塊地(現在稱為Bry)，起初是用以放牧之途，但後來發現這塊以泥灰土壤為主的Bry非常適合種植葡萄，所以在1970年他們決定開始種植葡萄並釀造屬於自己的葡萄酒。剛開始，多數的葡萄園都用來種植夏多內品種，但當超過四十年的老藤開始凋零死亡後，Claude Buchot開始大量改種Savagnin品種，並實施有機耕種(在當時有機葡萄酒還並不盛行，這可以說是非常前衛之舉)。最後，在2004年開始實施生物動力法，遵循天地間的自然法則，也漸漸減少到完全不使用二氧化硫。近年來才開始打算將自己所釀的葡萄酒外銷到全世界的Claude Buchot酒莊，名氣可能不如其他的侏羅酒莊，但以最古老及天然的方式所釀造出來的葡萄酒往往才藏有那最原始的侏羅美味。 Domaine Claude Buchot Vin de Paille 2009 克勞迪布修麥稈甜酒 產區：法國侏羅產區 品種：85% Chardonnay、10% Savagnin和5% Poulsard 容量：375ML 風乾葡萄釀製麥稈酒（Vin de Paille）是侏羅區另一特產。法國只有北隆河艾米達吉（Hermitage）產區有類似做法。這款酒以夏多內和普薩風乾葡萄釀成的甜美滋味，挑選完整無破損葡萄置於麥稈堆上風乾三個月，榨汁後釀成甜度極高的甜白酒。100公斤葡萄約只能釀成15至18公升的麥稈酒，酒香非常豐盛，常有糖漬水果、李子乾與葡萄乾香氣，濃稠甜潤，相當耐久存。 –完全不添加二氧化硫– 定價：2000元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 三種雞肝醬麵包Chicken liver pate 黃酒燉雞 Vin Jaune Chicken stew 奶油焗烤花椰菜 Baked cauliflower baked with cream 7/4星期六，2:00開始，一同來感受史前侏羅紀的風土傳承~ 餐酒費：1800元 搭配：三種雞肝醬麵包 Chicken liver pate、黃酒燉雞 Vin Jaune Chicken stew、奶油焗烤花椰菜 Baked cauliflower baked with cream。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓