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16世紀的歐洲處在新世界與新航路的發現及探索過程中，水手帶回來的除了香料、黃金、白銀之外，最能觸動歐洲人想像力與藝術激情，其中最著名的美麗錯誤就是德國畫家杜勒畫錯的犀牛。這幅1515年創作的木刻犀牛版畫，源於一幅不知名畫家所描述的印度犀牛及文字說明，杜勒本人從沒見過那隻犀牛的實體，卻畫下了它。儘管杜勒畫中的犀牛構造並不正確，但憑著大師名號，這幅版畫依舊風靡了整個歐洲，並在接下來的三個世紀被大量複製，曾有人說：「再沒有動物圖畫像『杜勒的犀牛』般對於藝術影響深厚。」 探索與創造乃是人類所有偉大追求的核心 杜勒畫錯的犀牛象徵了16世紀西方因為探索新世界帶回的全新視野及經驗。這個夾雜著幾許吹噓的傳說以及真實卻又破碎的新視野與想像，讓巴洛克藝術得以無盡發揮。正如德國學者威廉．洪堡（Wilhelm von Humboldt）所言：探索與創造乃是人類所有偉大追求的核心。這也是史比內塔酒莊（La Spinetta）選擇犀牛版畫，做為酒廠酒標的原因，除了出自於對德國畫家杜勒的喜愛外，也代表這個酒莊對於<探索與創造>的追求。 史比內塔酒莊（La Spinetta）成立不到45年，即被義大利葡萄酒權威指南Gambero Rosso選為2001年的年度酒莊，且至2012年止，總共得到36個滿分三杯獎，僅次於第一名的Gaja酒莊，因此，被贈予三星酒莊的封號，名列義大利排名第二的酒莊。這個有活力的酒莊，在成功的追多年後，仍然致力於追求高品質、入口容易、且具有現代性的釀酒理念，包括：自然動力法，對於北義大利酒業的影響非常深遠。 子承父志的艱難創 La Spinetta 現任莊主Giuseppe Rivetti (小名Pin)是阿根廷的義大利移民的第二代，19世紀初父親喬瓦尼·里維蒂（Giovanni Rivetti）離開皮蒙特前往阿根廷，開始了里維蒂家族（Rivetti Family）的創業故事，如同當時的義大利人一般，希望將來可以衣錦還鄉創建屬於自己的酒莊，但願望並沒有實現，反而是兒子朱塞佩·里維蒂（Giuseppe Rivetti）在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。他認為此地的Moscato有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino的Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 1985年後， La Spinetta 開始陸續推出多款膾炙人口的Piedmont好酒，包括：三款單一園的Barbaresco和一款Barolo。2000年Rivetti家族買下了Grinzane Cavour村8公頃的Campè葡萄園，同時還建造了一座設計非常藝術感的Campè酒莊，開始釀造頂級的Barolo紅酒。2001年Rivetti家族更跨區進軍Toscana生產紅酒。由於表現非常卓越， La Spinetta 已經被譽為義大利未來的葡萄酒界巨星。 皮蒙特是義大利保證法定產區(DOCG)等級酒品產量最大的產區，產區有著40多個DOC產區和10多個DOCG產區，其中巴羅洛（Barolo）及巴巴瑞斯可（Barbaresco）是最著名的兩大DOCG等級的葡萄酒，且兩者都是採用內比歐羅（Nebbiolo）釀造。當然，還有許多值得驕傲的特有葡萄品種，例如Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Moscato, Gavi 等等。       Barolo巴羅洛及Baresesco巴巴瑞斯可又被稱為義大利『酒中之王』及『酒中之后』。Barolo及Baresesco是一個地名，也是一種酒的型態。它的產區都位於北義大利Piemonte皮蒙特省，是一個相對寒冷的地方，因此，這類型酒都充滿特殊、迷人的香氣，但相對的，陳年的時間也特別長，大多要等上15年才能喝到他最美好的風味。 釀製Barolo的葡萄品種，是義大利皮蒙特區(Piedmont)原生葡萄品種：內比歐羅Nebbiolo，Nebbiolo的名字的由來取自於拉丁文自nebia 或是 mist ，也就是”霧氣，fog”的意思。每年Nebbiolo葡萄採收期時，雲霧會從托那洛河(Tanaro River)瀰漫到整個山丘，這種特殊的氣候型態，造就了Nebbiolo葡萄品種的多變性，形成一種高酸度、高單寧，但果皮卻不厚的特性，非常具有陳年的實力，但需要耗費漫長的時間等待它熟成。 犀牛酒莊的Barolo及Baresesco色澤普遍偏淺紅寶石色澤(ruby)，然而，陳年後的 Barolo及Baresesco色澤會轉為磚紅帶橘色，會散發出淡淡的玫瑰花、果醬、糖漬的甜香、甘草及焦油味。單寧表現則變得圓潤、可口，毫無火氣，甚至可以用羽毛般的滑嫩來形容。今年首次皮蒙特的品酒課，2/29(六)下午，特別與台灣Enoteca 合作，引進這個超級知名的品牌，機會十分難得，歡迎大家把握囉!! 品酒費：1350元 搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、脆皮燒肉、西班牙魯味、牛肝菌燉飯等。 祕魯脆皮燒肉 西班牙魯味 牛肝菌燉飯 酒單如下： La Spinetta Barbera Cà di Pian 2015 犀牛酒莊巴貝拉紅酒 產區： Barbera d’Asti DOCG 品種: 100% Barbera 葡萄園: Castagnole & Costigliole 平均樹齡 : 35-40 年 土壤:：多數為鈣質土 向南坡 釀造：在不鏽鋼中恆溫酒精發酵6-7天，輕烘焙法國橡木桶中蘋果酸發酵及陳年約12個月 (部分新桶，大部分舊桶)，接著移到不鏽鋼槽中陳年 12個月，裝瓶後在瓶中陳年 12 個月，等於採收後需經過4年左右的時間才能出產。 品飲筆記：櫻桃，巧克力，番茄葉，厚實酒體卻帶著清爽的 酸度，結構集中帶有優雅的絲柔口感，強勁平衡，陳年潛力約10-15年 定價：1400元 當天另有特價 La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2016 犀牛酒莊內比歐露紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100%Nebbiolo 此款Langhe Nebiollo以單一葡萄園Starderi的葡萄製成，主要由鈣 質土壤組成，樹齡平均22~25年，以永續性(sustainable)的方式種 植，不使用殺蟲劑、除草劑等。 採收之後3年才會上市，每年僅能生產36,000瓶。 採收開始於10月中旬，在Roto Fermenters(旋轉式鋼槽)內酒精發酵7或8天，然後在橡木桶內進行蘋果 乳酸發酵。 在烘烤過的法國橡木桶(medium toast)內陳年12個月，裝瓶之前轉移至鋼槽內靜置2個月，無澄清過濾 即裝瓶，最後於瓶中再陳年12個月。 品飲筆記：明亮的紅色水果與蜜餞、玫瑰以及迷迭香等辛香，耐嚼、多汁飽滿、尾韻優雅。 適飲溫度16-17℃，具約15年的陳年潛力。 定價:1500元 當天另有特價 La Spinetta Barolo Garretti (DOCG) 2015 犀牛酒莊 巴羅洛單一園Garretti紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100%Nebbiolo 此款酒以單一園Garretti的葡萄製成，土壤充滿鈣質，樹齡平均35年，以永續性(sustainable)的方式種植，採收後需4年才可上市，年產量僅8,000瓶。葡萄在10月中旬採收，於控溫鋼罐中發酵10天，在橡木桶內進行 蘋果酸乳酸發酵，在烘烤過的600升法國橡木桶(50%新桶、50%舊桶) 內熟成20個月，最後移至鋼槽中靜置3個月，無澄清過濾即裝瓶。 品飲筆記：Barolo典型的淡紅色，美味的覆盆子、藥草、薄荷、菸草、甘草氣息，柔滑的單寧與迷人的尾韻。 適飲溫度16-17℃，具20-25年的陳年潛力。 定價：3000元 當天另有特價 La Spinetta Gallina Barbaresco DOCG 2014 犀牛酒莊嘉利娜單一園巴巴瑞斯可紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種： 100% Nebbiolo 葡萄園: Gallina , Neive 土壤: 多數為鈣質土，平均樹齡 : 53-60 年 釀造: 向南坡，在不鏽鋼中恆溫酒精發酵 7-8 天，中度烘焙法國新橡木桶中蘋果酸發酵及陳年約 20-22 個，接著移到不鏽鋼槽中陳年 3個月，裝瓶後在瓶中陳年 12 個月，無過濾，無澄清，等於採收後需經過 3 年左右的時間才能出產。2014年氣候表現: 冬季和春季多雨，5 月氣溫上升，開花做果都很順利，6 月突然變得涼爽潮濕，這個產區還有嚴重的冰雹，酒莊決定延遲採收，但產量減少許多，酒體相對輕盈。 品酒筆記：黑櫻桃，李子，香料，煙燻，皮革，甘草，肉桂，八角，單寧緊實，酒體平衡，尾韻回甘且深長，陳年潛力約 25-30 年 定價：6500元 當天另有特價 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100% Moscato 酒精度：4.5% 此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1000元 當天另有特價 2/29(六)下午2:00-4:30義大利犀牛酒莊La Spinetta 史比內塔的探索與創造 品酒費：1350元 搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、脆皮燒肉、西班牙魯味、牛肝菌燉飯等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

尋俠堂3.0 新店面已滿一年，幸運的度過疫情的艱困，也十分感謝大家的支持!! 面對即將到來的牛年， 尋俠堂一定要與大家同歡一下!!推出幾個大優惠，歡迎大家撿便宜!! 2021牛迎春轉乾坤，好事成雙錢運亨 大家千萬別錯過!! 有興趣的朋友，請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主、 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com、fb尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 黑金烏魚尬雪莉、頭好壯壯撐牛年 烏魚子含豐富的維他命A、B群、E，及礦物質如銅、鋅等，營養價值高。烏魚的蛋白質含量比一般魚肉多，可增強人們的免疫力。一口自然小賣所十兩重烏魚子，精挑細選品質極高、口感細緻、香氣豐富又新鮮不過度鹽製的烏魚子，讓尋俠堂的客人買了之後，每年又再來問，從烏魚子的透明度及顏色，就可以看出品質好壞。吃烏魚子時可以搭配白蘿蔔、青蒜、蘋果等蔬果，提高纖維攝取量，更好的組合是搭配全世界香氣最多、又最多複雜風味的雪莉酒，不僅強化烏魚子的風為，也可以幫助代謝鹽分與油脂。 10兩重烏魚子兩片裝，特價2500元 (限量20組) 搭配尋俠堂雪莉酒，任一款或多款，一律75折優惠價!! 本店雪莉酒款內容請按： https://www.sunshine-town.com/sherry 2021金牛迎春 牛馬轉乾坤 Torres Sangre de Toro 2017 多利士酒廠 托羅紅牛紅酒 產區： D.O Catalunya 品種： Cariñena 、Garnacha Tinta 品酒筆記：西元1954，Miguel Torres 先生在加泰隆尼亞地區尋求最珍貴的格那希葡萄Garnacha與佳麗釀葡萄Cariñena ，希望釀造一款獨特且能表現當地風情的葡萄酒。於是托羅紅酒誕生了，取名自古馬神話的Baccus，又被稱為「公牛之子」。 深紅寶色澤中略帶暗， 香味富地海風情黑莓及香料芬混雜，單寧綿柔中帶有甘草幽香及藍莓黑加侖果味。適合搭配燉煮料理、野味西班牙菜肉飯與傳統山區美食。 得獎紀錄：2017 Decanter World Wine Awards - Bronze (14)、2017 International Wine Challenge - Bronze (14) 2016 Decanter World Wine Awards - Bromze (13)、2015 Semana Vitivinícola - Silver (13) 定價：750元 特價：任選三瓶一律七五折 Domaine d’Andezon CRDV Signargues Rouge 2018 愛斯地酒莊 隆河丘村莊級<紫牛>紅酒 產區：法國隆河 Cotes du Rhone Villages Signargues 品種：80%Syrah、20%Mourvedre 酒精：14% 在 1989 年才創立，短時間內卻以成為全世界最知名的法國自然葡萄酒合作社，位於南法 Avignon 亞維農半小時車程外的 Estezargues 村內，集合 30 多個精緻型小酒農共同合作，由於每個酒農的葡萄園面積都很小，規模不足，無力負擔昂貴的釀造器材成本，但也不輕言放棄生產讓人喜愛的葡萄酒的理想，所以選擇在葡萄種植時各自努力，而採收後就互相幫忙發酵與熟成的工作，輪流使用釀酒與熟成設備，目前由知名釀酒師 Denis Deschamps 先生擔任總釀酒師，合作社的成功是南法美麗的葡萄酒故事之一，酒款以飽滿果香、好喝順飲且為最高性價比的自然酒而聞名。 品酒筆記：此酒款是日本頂尖葡萄酒雜誌「Real Wine」的 2017 年冬季刊封面酒款，此單一園為 Lamouroux 家族所有，手工採收後，在橡木桶內陳年12月後裝瓶，濃郁飽滿的香料、菸草、烤麵包、黑莓、桑椹、黑李、花香、草莓、橡木桶等香氣，酒質純淨細緻 餐酒搭配：各式燒烤肉類、庫斯庫斯couscous、香煎橙汁鴨胸、 紅燒牛腩、日式可樂餅等 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 Due Del Monte Quarin Rosso 2015杜德爾蒙德酒莊梅洛千禧牛紅酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：100%Merlot 酒精：14% Due Del Monte Quarin 杜爾蒙特酒莊 位於東北義的Friuli Venezia Giulia產區，靠近斯洛維尼亞邊界的山丘上。此區域以釀造有骨架、複雜酒體、且有可陳年潛力的紅、白酒聞名。不久前此酒莊納入德國勃肯品牌旗下，延續酒莊的夢想跟結晶。這款酒特別採收每公頃50hl低產量葡萄園的葡萄，經過溫和壓榨，開放式大桶以恆溫28度C發酵15天。歷經發酵後，再放入新的法國橡木桶中陳年24個月。 品酒筆記：此款葡萄酒呈現石榴紅，架構紮實，香氣芬芳含有藍莓，乾燥後的李子味， 以木質調香氣明顯，酸度中等，酒體飽滿。大量藍莓覆盆子和香料風味，與細緻得單 寧完全融合,悠長且平滑均勻的結束，十分搭餐。 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 Vini Viti Vinci Bourgogne Coulanges La Vineuse 2017 維妮酒莊 布根地小牛紅酒 產區：Bourgogne Coulanges La Vineuse AOP 品種：100% Pinot Noir 酒精：12% 這是一款Nicolas最喜歡的酒款之一，葡萄來自多塊Coulanges La Vineuse村的葡萄園，附近的鄰居很多人養牛，Nicolas將酒標設計出，一隻打領結的母牛，正燙著復古的瀏海、已刷好翹毛膏，嘴咬著煙斗的悠閒模樣，呼應著很多人在喝酒時，常常混雜著優雅與矛盾的美感 品酒筆記：手工採收後，不去梗整串低溫發酵，在橡木桶中培醞12個月裝瓶，酸度適宜，酒體多變，覆盆子、櫻桃、草莓、礦石、乾燥花、紅莓果乾等香氣，口感柔軟迷人，是北方布根地典型的精彩樣貌。 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 Viti Vinci Irancy Nicolas Vauthier 2011維尼酒莊 眼鏡馬黑皮諾紅酒 產區： 法國勃根地 Irancy 村 品種：100% Pinot Noir 酒精：14% 葡萄來自於Irancy這個村莊附近，Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在Kimmerigien的岩層上，含有豐富的泥灰質︑黏土，林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中，曾寫道：Irancy的黑皮諾比較清淡，酒體輕盈多酸，常有野櫻桃以及黑醋栗果香，Irancy不單單只有北方黑皮諾的風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas的白酒都產自廣域等級的葡萄園，大多出廠裝瓶時，就已經開始進入適飲期，擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！ 品酒筆記：這款Pinot NoirC黑皮諾，除了有細膩的咖啡豆、榛果、烘焙、紅色莓果等香氣外，其單寧紮實、結構平衡，酸度適中，一開瓶就非常好喝，而且可以搭配非常多的亞洲食物。 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 好事成雙 - 雙入禮盒特惠組合 Collis-Riond 蘿朵莊園 成立於2008年，是義大利維內多最大的合作社酒廠之一!!共有2400位契作葡萄農及6000公頃的葡萄園共同合作，在義大利威尼托(Vento) 多數的DOC產區中獨佔鰲頭，近年來氣泡酒Prosecco和極具價值的頂級Amarone遠播聞名，此外，著名的白酒蘇瓦維Soave及灰皮諾Pinot Grigio也受到很大的關注，是少見品質好，又深具CP值得酒款。 Riondo Soave 2019 蘿朵莊園 蘇瓦維白葡萄酒 白酒品種：100% Garganega 白酒筆記：香氣撲鼻的蜜桃和梨香味，伴隨著一絲純白花朵的香氣，帶有金蘋果果香、金合歡花香、以及成熟果核類香氣，礦物質風味令人回憶起粉筆灰的味道。餘韻的甜味、伴隨來的水果香氣增添許多口感。 Riondo Merlot 2018 蘿朵莊園 梅洛紅葡萄酒 紅酒品種：100% Merlot 紅酒筆記：這是一款來自蘿朵莊園大膽且創新做法的酒款，運用了來自於本地釀造Ripasso的方法，而另一部分則在葡萄成熟時經過撿選,在受控的溫度及濕度條件下進行乾燥。 有強烈的藍莓及櫻桃等紅色水果香氣，帶有少許巧克力及果醬風味，以及丁香和香草帶來令⼈愉快的辛辣香味。口感柔和豐富，餘韻留香。 原價：1500 紅白雙入+禮盒特價：1200元 Chateau Crusquet Sabourin 薩布蘭堡酒莊 1832年Antoine Carreau從皇帝拿破崙三世任命的皇室貴族將軍手中，購入Ch L'Escadre，開啟釀酒事業，目前家族已歷經7代經營，並擁有8個酒堡，葡萄園總面積超過110公頃。2015年Sébastien et Nicolas Carreau兩位堂兄弟，買下酒堡，果園佔地約50公頃，被像勃根地產區的石牆包圍細心呵護著，為白堊土與黏土石灰質地。 Le Blanc de Crusquet Sabourin 大藝術家白酒 白酒品種：80% Sauvignon Blanc、20% Semillon 白酒筆記：淡淡的金黃稻穗酒色，樹齡約20年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，充滿豐富的柑橘、杏桃、鳳梨、青蘋果、哈密瓜等香氣。口感清爽、酸度柔順。 Ch. Cone-Taillasson Sabourin 大藝術家紅酒 紅酒品種：90% Merlot、10% Cabernet Sauvignon 紅酒筆記：深沉的紅寶石酒色，樹齡約30年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，再轉舊橡木桶熟成12個月，有著複雜的黑加侖、草莓、木質、白胡椒、雪松、乾燥花等香氣。 原價：1800元 紅白雙入+禮盒特價：1400元 Zaccagnini 莎卡妮妮酒莊 酒莊建於1978年，以葡萄''梗''為特色標誌，將葡萄酒瓶綁上酒瓶，突顯另類的藝術美感。 葡萄酒與藝術的火花為酒莊的核心價值，深愛藝術的莊主將許多雕刻品與美麗的畫作置於酒莊中，整體的酒莊建築設計也納入藝術涵養。 1996年開始，酒莊通過ISO9002認證標準，產出高品質葡萄酒，並年年要求葡萄酒品質口感的提升，以熱情與對土地的熱愛創造屬於義式葡萄酒 Zaccagnini Bianco di Ciccio 2016 莎卡妮妮酒莊"秋"白酒 白酒品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 白酒筆記：淡淡的金黃稻穗酒色，樹齡約20年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，充滿豐富的柑橘、杏桃、鳳梨、青蘋果、哈密瓜等香氣。口感清爽、酸度柔順。 Zaccagnini Montepulciano d'Abruzzo 2017 莎卡妮妮酒莊"梗"紅酒 紅酒品種：100% Montepulciano 紅酒筆記：深紅色帶著紫羅蘭的花香，酒體結構完整 渾厚且充滿水果的鮮味與葡萄品種的香氣，口感柔順與均衡的丹寧，非常適合搭配台式濃郁的東坡肉或是燒烤。100%手工採收以確保釀造品質，熟陳於絲洛維尼亞橡木桶中4~6個月，裝瓶後陳釀於酒窖中存放6個月。 原價：2000元 紅白雙入+禮盒特價：1600元 Lequin-Colin 勃根地 柯林酒莊 1679年柯林家族原本定居於Santenay 村，並投入於葡萄農業，一代接著一代照顧葡萄園，釀製盡可能美味的佳釀。1992年原本的 Domaine Lequin-Roussot 一分為二 ； Louis 獲得一半的葡萄園，René 先生與其妻子 Josette Colin 則建立了 Lequin-Colin 酒莊。 René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的人員：她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger （第五使徒）的姐妹。身為兩大白酒家族的後代，目前莊主 François Lequin 非常清楚，必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理，且目前已完成其第23個年份。François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同：回布根地接手之前，他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。 正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從2009年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。 Lequin Colin Bourgogne Chardonnay 2108 柯林酒莊 夏多內白酒 葡萄來自 Santenay 村中的兩個地區級葡萄園：Lavau & Saint-Martin (位在 Santenay 村)。 一半發酵於不鏽鋼桶裡，一半於橡木桶裡。新桶比例：5%。 陳釀於橡木桶裡10個月，於不鏽鋼桶裡1個月。 白酒品種：100% Chardonnay 白酒筆記：清爽，充滿柑橘風味，餘韻綿長的基本款：單純，討喜，沒有化妝，適合天天滿足布根地白酒愛好者的味蕾。 Lequin Colin Santenay 1er Cru La Comme 2018 柯林酒莊 瑪莎內一級園 黑皮諾紅酒 新桶比例：20%。 陳釀於橡木桶裡12個月，於不鏽鋼桶裡6個月。 石灰岩為主的 La Comme 讓酒質更為細緻，有著優良的丹寧架構。 紅酒品種：100% Pinot Noir 紅酒筆記：紅寶石色，迷人的香氣，帶有誘人的黑醋栗、紅醋栗與黑李香氣。新鮮果香伴隨淡雅的木桶香氣，口感豐富均衡，以優雅的尾韻作結。 原價：2900元 紅白雙入+禮盒特價：2300元 Domaine Gilles 勃根地 吉爾喬登酒莊 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2017 吉爾喬登酒莊 夜丘村白酒 白酒品種：100% Chardonnay 白酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水菓風味，酒質絕對可與任何一級園的白酒相提並論。 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2016 吉爾喬登酒莊 夜丘村紅酒 紅酒品種：100% Pinot Noir 紅酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。 原價：3300 紅白雙入+禮盒特價：2600元 以上牛年酒標好酒，任選三瓶七五折、以及雙入禮盒組，限量供應 有興趣的朋友，趁農曆年前趕快來喔!! 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或fb：尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

神秘又古老的高加索地區 高加索地區（Caucasus）位在歐亞交界處、黑海河和裏海相夾的區域。位於該區的國家有亞美尼亞（Armenia）、喬治亞（Georgia）、亞塞拜然（Azerbaijan）以及俄羅斯聯邦、伊朗和土耳其部分國土，鄰近的大高加索山脈（Greater Caucasus range）也被視為歐亞的分界。高加索地區也被譽為「上帝的後花園」，是一片夢幻又古老的葡萄產地。 喬治亞的葡萄酒歷史可以追溯到新石器時代，考古學家在底比利斯南部發現了古代的葡萄籽，證明喬治亞在公元前6000年就已經開始釀造葡萄酒了。高加索地區的喬治亞，位於絲綢之路上，處於歐洲和亞洲的十字路口；19世紀被俄羅斯併吞。直到1991年才以獨立國家的形象展現在世人面前。 近幾年來，高加索地區釀製的葡萄酒在歐美突然暴紅，才有人注意到這個被譽為「上帝後花園」的神祕面貌。該地區盛產有「巨人的血液」之稱的罕見葡萄品種Saperavi，加上傳承數千年的陶甕釀酒法，已被登錄為世界文化遺產，還有以獨特方式釀造的「橘酒」，都讓各地品酒者為之驚豔。 古老的陶甕釀酒法Qvevri 歐美葡萄酒莊園多以橡木桶或不鏽鋼桶製酒，但高加索地區採用古老傳統的陶甕釀酒技法─Qvevri，傳承8千年歷史不曾停歇。獨特的釀酒製程為：將稀有品種葡萄發酵後裝入陶甕，並以蜂蠟密封，再將整顆陶甕深進土壤中，只剩甕口露出地面；在數年的發酵期中，須確保土壤溫度維持在14~15度，這讓日漸發酵的葡萄酒得以保存在最佳的狀態。 不若使用橡木桶或不鏽鋼桶釀造的酒裡，總帶點生澀的苦感，陶甕本身能使釀造的葡萄酒口感更加豐厚滑順。Qvevri這項自然人工又「接地氣」釀酒技法在2013年被聯合國教科文組織登錄為「世界非物質文化遺產」，成為世界葡萄酒新指標。 高加索的陶甕釀酒法已被登錄為世界文化遺產 罕見葡萄品種Saperavi：巨人的血液 Saperavi（literal；字面意思是油漆，染料，賦予顏色），是一種帶有酸度的葡萄品種，原產地主要是喬治亞地區，最近已傳播到東歐其他國家，例如摩爾多瓦，它具有獨特的香氣，和諧的口感和令人愉悅的澀味。酒精度多在10.5-12.5％，酸度為5-7％。 Saperavi葡萄是非常深的紅酒，適合長時間陳釀。它具有高酒精含量的潛力，通常與較輕的品種混合。 高加索地區是考古學家發現世界上最古老的葡萄來源地，曾擁有多達5百種以上的葡萄品種，占全球葡萄品種1/4，是世界上葡萄品種最多的地區。雖然隨著時間推移和無情戰火殘害下，目前僅剩不到30種葡萄，大都是罕見稀有的品種，在小農細心照料下，成為高加索產酒的重要源頭。 Saperavi是一種強壯的品種，可以應對極端寒冷的天氣，在高海拔和內陸地區廣受歡迎。它是一種極具特性的葡萄，在果肉和果皮中都含有紅色的花青素，這種特性並不常見，因此有「紅酒品種之王」的美稱。它同時富含礦物質，有如櫻桃般色澤和鮮甜多汁的口感，皆達到完美的平衡，被當地人喻為「巨人的血液」，也被認定是世界葡萄酒的瑰寶。 混搭伊朗、亞洲、土耳其、地中海的美食 喬治亞的美食反映了該國的地理環境，美食作家達拉·戈德斯坦（Darra Goldstein）稱它為：藏在山谷與肥沃低地的金色香格里拉。 儘管地理位置看似偏僻，但喬治亞曾經在世界上重要的貿易城市，幾個世紀以來，地處歐亞的東西貿易停靠站，喬治亞人吸收了旅客帶來的美食風味，加上經年累月的入​​侵者在當地留下的美食印記，喬治亞菜系融合了伊朗、亞洲、土耳其和地中海美食的風味。最常見的是將新鮮的肉類、蔬菜、草藥和香料混合在一起，製成風味獨特的菜餚，被認為是世界上最健康的食物。包括：Khachapuri 烤乳酪麵包、Pkhali 蔬菜泥沙拉，由各種不同蔬菜加豆類搗成泥所製成，最後在灑上紅石榴、 Ostri 辣燉牛肉、Ojahuli 鑄鐵鍋烤羊肉、 Khinkali 喬治亞餃子/湯包 這次尋俠堂 x 高加索酒窖，將結合趣味的喬治亞美食，把這最夢幻、最古老的、最神秘的高加索葡萄酒都端上來，歡迎大家趁著過年前來感受一下這巨人的血液吧~ 1/23星期六，下午2:00開始，高加索葡萄酒等您來探索! 品酒費：1300元 搭配：串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、Pkhali 蔬菜泥沙拉、Ojahuli鐵鍋烤肉(馬鈴薯、牛肉、洋蔥等放在鐵鍋裡面一起烤) Zangaura Winery讚加拉酒莊 Zangaura Winery 為 Georgian Wines 的品牌酒莊，成立於2004年。酒莊在Kakheti擁有坐地40公頃的Saperavi葡萄園，建於2005年，葡萄園位於Zangaura河的乾燥河床上， 使該區釀造的葡萄酒具有特殊的味道和香氣。從酒莊周邊，可以看到看到高加索山脈的景色。 在 Marani 中，葡萄酒是使用Qvevri和其他傳統方式製成的。 Zangaura Winery Kakhuri White Dry Wine 2015 贊加拉酒莊 爺爺的三兄弟白酒 產區：：喬治亞 Georgia 品種：85% Rkatsiteli，其餘為當地原生品種混釀 酒精度：13% 喬治亞有至少430個原生葡萄品種，但近來釀酒業者們紛紛開始尋找過去幾乎已被遺忘的「古老」品種。其中有以Rkatsiteli、Mtsvane、Kisi，和Saperavi等品種釀成的新鮮易飲日常餐酒最常見。 品酒筆記：這款白酒充滿了瓜果味、蜂蜜、綠茶香，甘甜香氣且略有單寧。 定價：1100元      當天另有特價 Winery Chelti 切爾蒂酒莊 成立於2001年，位於Kvarhe區的Kakheti地區、Chelti是一間歷史悠久的家族式釀酒廠。Mirianashvili家族擁有100多年的釀酒歷史。Chelti葡萄酒以手工採收，嚴選品質最好的葡萄酒釀製而成。結合現代科技及傳統技術，並由專業釀酒師監製進行葡萄酒釀造，對於品質嚴格的要求造就榮獲世界大獎的葡萄酒品。 在2019年。Chelti葡萄酒在世界上最負盛名的品酒會上獲得了無數獎項。 Winery Chelti Saperavi of Qvevri Red Dry 2016 切爾蒂酒莊失落的上帝山谷 產區：喬治亞 Georgia 品種：100% Saperavi 酒精度：14.5% 品酒筆記：風味是紅櫻桃、草本、礦物的調性，隱約中帶著老藤、土壤、胡椒、香料的後韻，尾韻有微 辣的口感。酒體扎實， 得獎紀錄：Saperavi of qvevri曾在Decanter 和 Mundus Vini的Grand Gold中獲得白金獎和最佳展示獎，其中Chelti 排入全球20強之行列。此外Chelti在2019年於日本、德國、中國和其他國家總共獲得了10枚金牌，成為全球知名的喬治亞酒品。 定價：2250元      當天另有特價 Kakhuri Gvinis Marani 卡哈里吉尼斯馬拉尼酒莊 來自Kakhuri Gvinis Marani的葡萄酒因其品質而獲得了眾多國際讚譽。葡萄園位於Tsinandali，Teliani，Akhasheni，Mukuzani，Manavi和Gurjaani區域。Kakhuri Gvinis Marani的葡萄栽培和釀酒技術結合了悠久的歷史和現代技術生產，傳承傳統方式，以高品質的穩定性著名。 Kakhuri Gvinis Marani Mtsvane Qvevri Amber Dry 2018 馬拉尼酒莊上帝的綠寶石(陶甕橘酒) 產區：：喬治亞 Georgia 品種：100% Mtsvane 酒精度：13% 喬治亞有至少430個原生葡萄品種，但近來釀酒業者們紛紛開始尋找過去幾乎已被遺忘的「古老」品種。其中有以Rkatsiteli、Mtsvane、Kisi，和Saperavi等品種釀成的新鮮易飲日常餐酒最常見。 品酒筆記：這款酒使用原生的Mtsvane品種，連皮帶梗入陶甕發酵，琥珀色帶著柑橘、辛香料，果乾、杏桃的風味，是一款濃郁帶著單寧的白酒。 定價：1350元      當天另有特價 Kakhuri Gvinis Marani Cabernet-Saperavi Qvevri Red Dry 2018 馬拉尼酒莊 上帝的紫寶石陶甕紅酒 產區：：喬治亞 Georgia 品種：50% Cabernet Sauvigon、50% Saperavi。 酒精度：13% 喬治亞有至少430個原生葡萄品種，但近來釀酒業者們紛紛開始尋找過去幾乎已被遺忘的「古老」品種。其中有以Rkatsiteli、Mtsvane、Kisi，和Saperavi等品種釀成的新鮮易飲日常餐酒最常見。 品酒筆記：這款酒使用原生的Saperavi品種混和國際品種，連皮帶梗入陶甕發酵，風味是甜美香氣，口感帶著熟櫻桃、黑色水果，果味奔放、單寧細緻有架構。 定價：1350元      當天另有特價 Vedi Alco 韋迪·阿爾科酒廠 Vedi Alco公司在亞美尼亞生產葡萄酒，已有數百年歷史。該公司包括兩家大型企業-1938年成立的Getap葡萄酒廠和1956年成立的Vedi's葡萄酒廠。保留亞美尼亞葡萄酒釀造的傳統，多年來一直在尋求創新發展，提供豐富的口味與細緻的葡萄酒。目前酒廠除了葡萄酒外，還生產100多種酒精飲料，包括：伏特加、水果酒、干邑白蘭地等，是地區性主要的供應商。 Vedi葡萄酒廠位於阿拉拉特省的Ginevet社區，原本由蘇維埃社會主義共和國政府於1956年成立，是一家國有企業，因工廠的建立，周圍的村莊和工業迅速發展。1994年，Vedi葡萄酒廠私有化，如今 Vedi Alco品牌不僅在亞美尼亞，也在其其他國家開始出現，產品已成功出口到俄羅斯，美國，烏克蘭，歐洲和波羅的海主要國家，蒙古，哈薩克等也有部份外銷。酒莊在國際品酒比賽上，也獲得了90多個金牌和其他重大獎項。 Vedi Alco Areni Red Dry Wine 2016 阿雷尼的色彩美學紅酒 酒莊：Vedi Alco 產地：亞美尼亞 Armenia 品種：Black Areni 酒精度：12% 品酒筆記：風味是黑色漿果、櫻桃，濃郁的辛香料氣息，很神奇，單寧簡單但有架構。 Areni Noir（ah-REN-ee NWAHR），簡稱為Areni，是一個鮮為人知的古老葡萄品種，它晚熟，皮厚，非常抗病，也非常適合在高海拔地區生長，可以忍受晝夜溫度變化及冬季霜凍。其單寧酸與酒體為中等，但具有柔滑的質感，紅色和黑色水果的香氣，帶有黑醋栗和香料氣息，也會有櫻桃、覆盆子、桑葚和黑莓的香氣，略帶苦味，但非常令人愉悅。橡木可以添加其香草和煙熏味。最優質的葡萄酒可以陳年十年或更長時間，增加其複雜性。有人比喻它很像：黑皮諾和桑嬌維塞。 定價：1300元      當天另有特價 Proshyan Brandy Factory普羅什揚白蘭地工廠 亞美尼亞葡萄酒釀造的傳統可以追溯到數千年前，但是舉世聞名的亞美尼亞白蘭地則出現在19世紀末。亞拉拉特山谷獨特的氣候和優質的葡萄使亞美尼亞白蘭地產業快速發展。 蘇聯時期，亞美尼亞的白蘭地工廠是無法自行銷售產品，直到1995年，兩個朋友就購買了蘇聯時期剩餘的一小塊土地，用其葡萄開始生產起泡酒。很快，到了2001年開始外銷，工廠也致力於釀造白蘭地，逐漸成為亞美尼亞白蘭地生產領域中最大的公司。 Armenian Grape Wine KAMAR Red Dry 2018 卡馬爾有機馬貝克紅酒 酒莊：Proshyan Brandy Factory 產區：亞美尼亞 Armenia 品種：Malbec 酒精度：13.5% 品酒筆記：香氣是紫羅蘭、野生莓果，前所未 有的感受！亞美尼亞葡萄種植的最有利條件是在阿拉拉特亞馬維爾地區。考慮到這一點，Proshyan Brandy工廠於2006年在Artashat和2009年在Hoktemberyan開設了生產工廠。 卡馬爾（Kamar）是Proshyan工廠最新的葡萄酒系列，並且已通過<綠色高加索>標準認證為有機酒的紅酒，可以在歐盟，瑞士，亞美尼亞和其他市場上銷售。 定價：1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce Pkhali 蔬菜泥沙拉 Ojahuli鐵鍋烤肉(馬鈴薯、牛肉、洋蔥等放在鐵鍋裡面一起烤) 1/23星期六，下午2:00開始，高加索葡萄酒等您來探索! 品酒費：1300元 搭配：串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、Pkhali 蔬菜泥沙拉、Ojahuli鐵鍋烤肉(馬鈴薯、牛肉、洋蔥等放在鐵鍋裡面一起烤) 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

威士忌消費總額世界第四的國家 - 台灣 威士忌市場常是以台灣為指標，可見台灣人對威士忌市場的消費力與喜愛程度，但早在七零年代台灣進口最多的酒類其實是白蘭地，當時受惠於台灣經濟起飛，且開放洋烈酒進口的初期，白蘭地成為進口烈酒中的主流，除了白蘭地偏甜的口感較受台灣人喜愛外，當時白蘭地每公升所課的「公賣利益」（即菸酒公賣所獲利益，需繳交回國庫）也比威士忌來得高，象徵身分地位的干邑白蘭地，無論是送禮、應酬，都備受歡迎與喜愛。 取代白蘭地，威士忌成為台灣人最愛的烈酒 90年代末期因傳出「白蘭地含糖量高，喝了會發胖還會得糖尿病」的謠言後，引起民眾擔憂，在業內也流傳說：因為這個謠言，酒店小姐為了怕發胖，所以都喝威士忌而不喝白蘭地(酒店的喝酒文化對消化烈酒是很有影響力的，畢竟目的不一樣，喝的量也會非常多) 白蘭地銷量因此大幅下滑。 台灣人鍾愛 " 雪莉桶 " 威士忌 因當初台灣是喝白蘭地為主，多為甜潤可口，而且台灣的酒桌文化也與歐洲非常不同，多數為 " 乾杯 " 的方式來喝酒，如果太辣口，實在是喝不了那麼多，造就雪莉桶威士忌的崛起，當然啦! 這也與台灣的飲食文化有很大的關係，食物多數偏甜口(醬油、味淋或是直接在煮的時候加糖)，也是原因之一。 四款威士忌尬五國菜，美好滋味蹦出來 這次尋俠堂 x 嘉馥，特地選了四款不同的威士忌，搭配了各國美食，讓大家一賭雪莉桶威士忌的包容性~ 1/22星期五，晚上6:30開始，勢不可擋的雪莉威士忌，喝完人生都變美麗~ 品酒費：1500元 兩人同行八折優惠 搭配：蔬菜天婦羅、韓式海鮮煎餅、沙嗲豬肉串燒、香菇雞湯、蜜漬香橙巧克力 Berry Bros & Rudd 貝瑞兄弟與路德BBR Bros. & Rudd(以下簡稱BBR)是英國最老牌的酒商，創立於1698年，今天BBR的分支機構遍及新加坡、香港、日本、倫敦各地。三百多年前Berry Bros. & Rudd在倫敦聖詹姆士街3號開店，三個世紀過去了，兩張皇家許可證、八位葡萄酒大師的光環加持，BBR公司依然保持著一貫的熱情，對酒的專業與熱愛，跟家族傳承三百年的老店一樣，仍然屹立於世。 老牌酒商BBR，三個世紀以來，有說不完的傳奇故事：鐵達尼號上面的酒，是BBR供應的；美國禁酒令時期，艾爾卡邦之類的私酒巨梟，BBR當過他們的上游；十九世紀，法王拿破崙三世失勢落跑的時候，還曾經躲在BBR的酒窖裡。一直到今天，事業擴展到全世界各地的BBR，仍然是英國皇室特許酒商，仍然製造出最高品質的特色酒款，BBR三百多年不變的創意與熱情，讓他們在世界酒業的潮流中，依然頑固地佔據著關鍵的地位。 Berrys’ Classic Range 貝瑞萃選系列 蘇格蘭威士忌 貝瑞兄弟與洛德之選酒及採購總監Mr. Doug McIvor 與 品牌大使 Mr. Ronnie Cox 的協力之作。 以經典細膩的手法將來自兩大產區（Speyside & Islay）以及兩種不同風格經典橡木桶（Sherry & Peated）的原酒完美融合，創造出優雅而平衡，又能充分展現產區與橡木桶特色的經典系列威士忌，在越來越多人了解威士忌的現代，年份非王道的觀念已經逐漸擴展開來，無論年份是否驚為天人，酒體的熟成度與平衡感更是現在眾多威士忌愛好者追求的關鍵。 Berrys’ Classic Range Sherry Cask Matured Blended Malt Scotch Whisky 貝瑞萃選 雪莉桶蘇格蘭威士忌 酒精度：44.2% 容量：700 ml 雪莉橡木桶在威士忌世界中具備奢華的象徵，價格不斐的雪莉桶也確實為威士忌帶來深遠的影響，使酒體帶有成熟的水果乾、柑橘與堅果香氣，此酒款熟成於絕佳雪莉桶後經過完美手法揉合，創造出深度平衡的獨特風格。 色澤：沉著琥珀 香氣：誘人生津的雪莉酒氣息 口感：深度平衡的水果風味與絕美飽滿口感 尾韻：綿長雪莉尾韻 定價：1500元 當天另有特價 High Coast 高地海岸酒廠 酒廠名字原本叫做瑞典盒子（BOX）位在斯德哥爾摩北方 480 公里的高地海岸（High Coast），靠近波羅的海，穿越北緯 63 度線，是目前世上最北的蒸餾廠。當地是早年瑞典伐木業者經由安格曼河將木頭漂流而下的聚集地，酒廠原址就曾是專門製作木盒的鋸木廠，因此在 2010 年成立酒廠時，就順勢以 BOX 為名。不過 BOX 酒廠因為與蘇格蘭威士忌品牌Compass Box相似，為免混淆，已在今年更名為 High Coast。 當地溫度從夏季的攝氏35度到冬天的零下30度，溫差達65度。這樣的大溫差讓威士忌熟成的「衝撞」力道更大，熟成時間也比蘇格蘭威士忌更快。此外，安格曼河常年維持在攝氏2-4度，也使得High Coast酒廠擁有世界最低溫的天然冷卻水。 這家年輕酒廠能夠在短短幾年間竄紅，還要歸功於釀酒師Roger Melander。工程師出身的Melander曾跨海到艾雷島的布萊迪酒廠學習釀酒，擁有工程背景，讓他對釀製威士忌的每道工序能掌握得更精細，甚至還因此開發出方形橡木桶。因為經過計算，威士忌與橡木桶的接觸表面積，在方形橡木桶中要比傳統橢圓橡木桶來得多，這絲毫之差，就足以影響威士忌熟成的風味。 High Coast Oloroso Sherry Cask 台灣限定版 Oloroso 雪莉桶 酒精度：56% 容量：500 ml High Coast單品：台灣專屬限定酒款，全球/ 全台限量1200瓶。 Small Batch 9 為台灣限定酒款，使用了 First fill 及 Second fill 的 Oloroso 雪莉桶，標準的 Oloroso 雪莉調性帶有馥郁的果乾、香草及巧克力軟糖香甜風味，酒體平衡完美，尾韻動人綿延而悠長。 Oloroso是經典的雪莉酒之一，來自西班牙的赫雷斯地區，主要由Palomino葡萄釀製而成，由第一道自流汁後的剩餘部分壓榨所得口感更醇厚、單寧較多的葡萄汁釀造而成，是甜味適中帶有豐富的果乾香氣的雪莉酒。 酒色：琥珀色 香氣：前段葡萄乾、堅果香氣緊接甜蜜的椰子水及水果罐頭，香氣馥郁平衡，最後辛香調性帶出豐富的橡木特色風味；加水後柑橘香氣明顯清晰。 口感：入口後感受酒體完美平衡，乳脂軟糖、香草及巧克力軟糖風味如盛宴般豐富享受，濃郁的水果香氣在口中散發而開，令人回味無窮 尾韻：乳脂軟糖與黑巧克力苦味平衡誘人，餘韻綿長。 定價：3350元 當天另有特價 Tomintoul 都明多 18世紀，蘇格蘭被英格蘭統一後，政府頒佈酒稅法，所有威士忌蒸餾動作都要課以重稅；這對早已將威士忌當成生活一部分的蘇格蘭居民而言不僅難以接受也負擔不起，於是紛紛帶著蒸餾設備潛入山林河谷繼續生產威士忌。位於蘇格蘭高地精華地帶──斯佩賽「Glenlivet」河谷的都明多（Tomintoul）就是其中之一 在劣質酒遍行、人們渴望品嚐優質高地威士忌的當時，都明多成為蘇格蘭酒迷的最愛：都明多單一麥芽威士忌100%使用產自 Glenlivet 河谷的黃金麥芽，成就豐富多樣的香氣與口感；而在製造威士忌最重要的水質方面，都明多獨一無二的選擇用源自高山之巔、純淨不受污染的天然 Ballantruan 泉水，為高地區中海拔最高的蒸餾廠之一。純淨的水源加上高海拔新鮮空氣，成就都明多單一麥芽蘇格蘭威士忌的卓越獨特風格，為作品傾注鮮明的酒廠風格──斯佩賽產區柔軟溫和的口感，成就風靡無數酒迷的經典。 都明多酒廠成立於1964年，為至今座落於斯佩賽心臟地帶 Glenlivet 河谷的酒廠，夠資格冠上「Speyside Glenlivet」之名的2間酒廠之一，而都明多柔順協和的表現更勝一籌，正式發表以來在世界各大威士忌評比所向披靡，12年威士忌甚至勇奪 Jim Murray《Whisky Bible》95.5高分！ Tomintoul 2005 #16 特獻台灣桶 蒸餾日期： 2005年5月17日 裝瓶日期：2019年11月4日 酒精度：57.9％ 容量：700毫升 熟成：500 公升雪莉桶陳年14年 產量：284 bts 色澤：棕色 香氣：牛奶巧克力、玫瑰及帶有糖霜的聖誕蛋糕 口感：蘭姆酒、葡萄乾、濃縮咖啡加上一些鮮奶 尾韻：尾韻從新鮮莓果逐漸轉變成乾果及堅果香 定價：3500元 當天另有特價 Glen Spey 格蘭斯佩 Glen Spey 的名字與 Speyside 沒關係，而是來自於蓋爾語中的 Glen Yspyddad 也就是山楂之谷（Glen Hawthorn）的意思。酒廠建立於 1878 年，一開始是 Rothes 的麵粉廠（Mills of Rothes），蒸餾廠的運轉則在 1885 年才開始，兩年後才更名為格蘭斯佩（Glen Spey）。在這個短暫的時間內酒廠曾經一度與 Macallan 同在一個老闆的旗下。後來幾度易手成為第一間被英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠，目前隸屬於 Diageo 集團。 酒廠建於 1878 年，位於斯貝賽的 Rothes 小鎮。第一間由英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠；最早改成業界大量使用的不銹鋼半頂萊特糖化槽，並設有純淨器。風味平衡且優雅，多作為 J&B 調和之用，少獨立裝瓶。 格蘭斯佩（Glen Spey）有著許多有趣的功能和設備，他們是用特殊的後冷凝器冷卻蒸餾器中排出的蒸氣，大多數的蒸餾廠都是將產生的熱水排入附近的河川，而造成生態破壞。但格蘭斯佩（Glen Spey）使用後冷凝器，將熱水冷卻後再排入河川，此外格蘭斯佩蒸餾廠的蒸餾器內配備了淨化器，加熱時使用較低的蒸氣壓，這表示蒸酒時加熱較緩，而能製造更多的內鍋回流，因此生產出的威士忌十分純淨，酒心非常細緻。 格蘭斯佩的酒體偏口感清淡，在甜味中釋出優雅的花香，麥芽味以及泥煤味若隱若現，入喉時感到如絲絨般的柔順，及乍甜還澀的餘味。 Glen Spey 1997 #5980 蒸餾日期： 1997年6月12日 裝瓶日期：2018年9月26日 酒精度：59％ 容量：700毫升 熟成：500 公升雪莉桶陳年20年 產量：556 bts 色澤：優雅琥珀 香氣：木瓜、麝香草、香草、杏仁 口感：青蘋果、桃子、龍蒿草(近茴香味) 尾韻：異國水果及地中海香草 定價：5600元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蔬菜天婦羅 韓式海鮮煎餅 沙嗲豬肉串燒 香菇雞湯 蜜漬香橙巧克力 1/22星期五，晚上6:30開始，勢不可擋的雪莉威士忌，喝完人生都變美麗~ 品酒費：1500元 兩人同行八折優惠 搭配：蔬菜天婦羅、韓式海鮮煎餅、沙嗲豬肉串燒、香菇雞湯、蜜漬香橙巧克力 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

義大利餐酒搭配的絕妙滋味 義大利葡萄酒一直是尋俠堂酒藏最豐富的國家，因此，特別希望能夠有更多的義大利餐酒搭配，這次尋俠堂邀請主廚"阿邦"共同合作，希望能帶給大家一場別開生面的義大利餐酒饗宴。 甚麼都喜歡自己來的男人 - 阿邦 就讀臺大數學系的主廚阿邦，從小受到母親影響，對「料理」有著濃厚的興趣，一路鑽研廚藝至今。曾工作於La cuisine bourgeoise 布爾喬亞、慢慢弄乳酪坊等名店。擁有一個6000多粉絲的粉絲專頁一位年輕廚師的畫像。 阿邦靦腆害羞的外表，常讓人誤以為他是個溫馴可人的主廚，但每次說到料理，他就會完全變身為一個嚴格挑剔的義大利胖媽媽，身懷絕技，語出驚人。有一次他開玩笑地這麼說著「給我一袋麵粉，我就能撐起地球。」確實，僅僅使用一袋麵粉，他就能夠在廚房裡變出各種手作義大利麵、麵包，並找出絕妙搭配。 1/3新年連假，尋俠堂特別請到阿邦把他的拿手菜都展現出來，包括：馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 Cialledda con burrata、香腸青花筍手工貓耳朵 Orecchiette con salsiccia e broccolini、貪吃鬼風味旗魚 Pesce spada alla ghiotta、醋漬甜椒燒豬肉 Maiale con peperoni sott'aceto、杏仁半凍冰糕 Semifreddo alle mandorle。再搭配尋俠堂非常厲害的義大利酒，愛吃愛喝的人千萬別錯過喔!! 1/3星期日，中午12:00開始，阿邦師 x 尋俠堂，翱翔在義大利酒食之上 餐酒費：2200元 兩人同行價4000元 搭配：馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 Cialledda con burrata、香腸青花筍手工貓耳朵 Orecchiette con salsiccia e broccolini、貪吃鬼風味旗魚 Pesce spada alla ghiotta、醋漬甜椒燒豬肉 Maiale con peperoni sott'aceto、杏仁半凍冰糕 Semifreddo alle mandorle。 Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒 產區：義大利 Umbria - Torgiano 品種：Sangiovese , Pinot Grigio 酒精度：12.5% 釀造：傳統香檳法，9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後，將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣，再經過陳釀2個⽉後才上市 品酒筆記：遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒，綿密細長 的氣泡，完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香，散發著橘子皮氣息， 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡，適合搭配所有類型餐點，特別是亞洲菜。 定價1700元 當天另有特價 Specogna Friulano 2018 思沛娜莊園 富綠白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Tocai Friulano 藤齡：1963年植栽 海拔：190 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁12小時低溫乳酸發酵，天然原生酵母 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成，每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：淺黃新綠色澤，清新水蜜桃、柑橘、白胡椒及杏仁氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有杏仁，水果口感。 定價：1400元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Rose 2018 尤里西斯酒莊 粉紅酒 產區：Terre di Chieti IGP 品種：Merlot及其他紅葡萄 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。 陳年：在不銹鋼桶內陳年3個月 品酒筆記：淡櫻花色澤。清雅的白色花香為主，參雜些淡色水果的香氣，一些柑橘皮的清新與桃子的香甜在底層慢慢上升。入口帶有很棒的新鮮度，嘴裡充滿白色系與粉色系花香，一樣有淡色系水果的滋味與些許很舒服的梅子酸味。結構跟層次感都很好，尾韻優雅。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜、白肉料理及新鮮起司。 定價：1200元 當天另有特價 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria DOC 2015 南碉堡酒莊 妙齡80荖藤紅酒 產區：義大利Puglia 品種：100% Primitivo/ Zinfandel 酒精度：14% 葡萄園採收自坐落於San Marzano區的精選葡萄園Neviera以及Casa Rosso。此兩座葡萄園的土壤即為著名的紅土，一種富含鐵質、質地細緻紅色黏土覆蓋在石灰岩層上。可以創造濃郁、厚實充滿架構的紅酒。Sessantanni 妙齡80，直接的道出了這支酒獨特的魅力，釀造此酒的葡萄藤均為80年以上的荖藤，因為果實小、產量低，荖藤迷人又強烈的滋味美妙得以展現。這支普利亞以Primitivo/Zinfandel葡萄品種所釀造的上乘之做相當難能可貴，所使用的葡萄是來自兩片富含鐵質的葡萄園，因而給予此酒飽滿的酒體和獨豎一格的個性。妙齡80雖然產於義大利，但它的風格讓人聯想到加州金芬黛的力度與濃郁度，實為值得挖掘的義大利珍寶。 品酒筆記：深紅寶石色，豐富且複雜的梅乾和櫻桃果醬香氣撲鼻而來，還帶有一絲煙草和辛香料的風味，酒體飽實、單寧多汁細緻，滿滿的紅色果實、可可豆、咖啡以及香草的香氣在嘴中逐漸擴散，後味延綿宜人。 餐酒搭配：紅肉、碳烤肉品、成年起司以及醬料厚重的義大利麵都非常合適。 陳年潛力：12-15年以上 Gold Medal 2012 Mundus Vini of Germany、Gold Medal 2011 Canada World Wine Selction (Vintage 2008)、Gold Medal 2010 JWC of Japan、LM 97pt (Vintage 2007)、Gold Medal "Best in Class" 2009 IWSC of London (Vintage 2006)、LM 98pt (Vintage 2006) 定價2400元 當天另有特價 Grappa di Moscato Montanaro蒙塔那羅蒸餾廠麝香葡萄義式白蘭地 產區：Piemonte 義大利-皮蒙特 品種：100% Moscato 酒精度：43% 品酒筆記：相較Arneis使用另一種通常製作甜口葡萄酒的Moscato，也就是麝香葡萄的她，當然是相當適合製作單一品種義式白蘭地的首選。更多的水果果味香氣如同水蜜桃等，如同葡萄酒般有著隱隱甜味，可這邊當然不是說如同甜點般的甜味，而是香氣中隱含甜美的香酚分子物質故有這樣的錯覺。淡淡地金黃色說明經過2年以上的木桶陳年，顏色差別僅在使用的木桶不同如Arneis款使用最大型陳年木桶故已經幾乎不染色，而這些貼心的木桶陳年作法皆為使其入口更為柔順，並可讓你更專心享受著各式葡萄所給予的香氣 定價1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● Cialledda con burrata 馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 阿邦師恭夠酥：在義大利南部，人們會將乾掉的剩麵包，或乾麵包圈（friselle）以水浸軟後，加入番茄、羅勒、小黃瓜、洋蔥等蔬菜並用橄欖油調味製成沙拉。義大利南部特有的乾麵包圈是將圈型麵包烘烤至乾透，食用前再以水浸軟調味。因便於攜帶保存，過去是水手或漁夫出海時不可或缺的食物。搭配同樣發源於南義、口感滑順清爽的布拉塔起司（burrata）更加美味。 Orecchiette con salsiccia e broccolini 香腸青花筍手工貓耳朵 阿邦師恭夠酥：近幾年來愈來愈常見的貓耳朵麵（orecchiette），原意是指「小耳朵」。義大利南部許多地方都食用貓耳朵，但最著名的莫過於巴里（Bari）舊城區的「貓耳朵街」（"Strada delle orecchiette"）－街上隨處可見嬤嬤們在家門口擺張大桌子，一邊聊天一邊用小刀快速按壓出一顆顆的貓耳朵，在過去也是貼補家用的代工。經典的做法是搭配香腸與蕪菁葉（cima di rapa），在台灣則適合以味道較相近的青花筍來取代。 巴里（Bari）舊城區的「貓耳朵街」（"Strada delle orecchiette"） Pesce spada alla ghiotta 貪吃鬼風味旗魚 阿邦師恭夠酥：在旗魚著名聞名的墨西拿海峽（義大利腳尖與西西里東北角交界處），人們常以番茄、酸豆、橄欖、洋蔥等義大利南部常用的食材，於旗魚盛產時製作簡單又風味十足的醬汁來搭配。 Maiale con peperoni sott'aceto 醋漬甜椒燒豬肉 阿邦師恭夠酥：拿波里菜如鑲餡甜椒、「給力沙拉」（insalata di rinforzo）都少不了當地特有的拿波里圓甜椒（papaccelle）的蹤影。以醋漬方式保存的甜椒和煎過的豬肉一起烹煮，更是既簡單又美味的經典料理之一。 Semifreddo alle mandorle 杏仁半凍冰糕 阿邦師恭夠酥：將蛋白霜混合水果、堅果、咖啡或巧克力等各種口味冷凍製成的甜點，半凍冰糕如字面上的意思吃起來比義式冰淇淋「不冰」，帶著較多空氣、口感輕盈。 1/3星期日，中午12:00開始，阿邦師 x 尋俠堂，翱翔在義大利酒食之上 餐酒費：2200元 兩人同行價4000元 搭配：馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 Cialledda con burrata、香腸青花筍手工貓耳朵 Orecchiette con salsiccia e broccolini、貪吃鬼風味旗魚 Pesce spada alla ghiotta、醋漬甜椒燒豬肉 Maiale con peperoni sott'aceto、杏仁半凍冰糕 Semifreddo alle mandorle。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

aurora 歐若拉，讓我幸福一輩子吧! 1619年，伽利略以羅馬神話的曙光女神歐若拉（Aurora）之名創造出"aurora borealis"一詞，成為現在稱呼極光（Aurora）的名字。 傳說只要看見極光就能幸福一輩子，這個浪漫又美麗的傳說讓大家的人生清單都一定會有一個項目"看極光"，而極光的起源傳說很多，但難以流傳，因為早期的紐特人與維京人缺乏書寫文字，都以口傳(就跟我們的原住名一樣)，但對於熱衷於歷史傳說的學者，這點挑戰是絕對澆不熄他們的熱情。 傳說中極光的由來 在北歐神話中，極光來自女武神瓦爾基裡的盾牌和盔甲上反射出來的，女武神是為挪威萬神殿的至高之神 - 奧丁服務的女武神，負責指引戰死疆場的勇士們前往英靈殿，這是挪威人死後靈魂生活的著名境域之一。 當然也有與北歐神話無關但一樣講述極光的當地傳說，像是在芬蘭，人們認為極光是由神話中的火狐引起的，據稱，這種神話中的生物跑得如此之快，讓牠的尾巴能與地面磨擦產生火花（電光）反射至天上。事實上，極光在芬蘭語中是「revontulet」，翻譯成英語就是「fire fox（火狐）」。在挪威、瑞典和芬蘭最北端邊緣的薩米人認為北極光是由鯨魚向空中噴沫造成的。 不只花藝，各種酒外知識課程開跑啦~ 這次尋俠堂的酒外讀物課，請來露營車旅行＋葡萄酒盲飲＋攝影達人的林俊宇 Toshi 來跟大家分享他這幾年的極光攝影心得，如果對露營車有興趣的朋友一樣可以跟 Toshi 來討教討教，除了課程外，每個人還會有三杯酒，對葡萄酒有興趣朋友，也可以參加他的 12/9(三) 一樣是 Toshi 的盲飲香氣辨認課程喔~ 極光攝影達人 - 林俊宇 Toshi -資深專利工程師 -2019年 RVF 世界葡萄酒盲品大賽台灣區第二名 -2017年 Vino Rich 台灣葡萄酒盲品比賽團體組第三名 -露營車旅行達人 -自然攝影達人 演講大綱 極光成因 極光顏色 何處看極光？北半球極光圈 、南半球極光圈 適合看極光的季節與區域 影響觀看品質的各種因素 極光預報、拍攝裝備 拍攝極光步驟與注意事項 12/27星期日下午2:00，達人 Toshi 帶你完成幸福的約定~ 報名費：1000元 搭配：一口tapas、堅果與起司、三杯酒 Vigna d'Antan 2011瑞士岸探葡萄園混釀紅酒 產地：瑞士 產區：堤奇諾〈Tinico〉 品種：Merlot、Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc 酒精度：13.0% Vigna d’Antan 紅酒採波爾多方式釀造─在28 ~ 32℃於不銹鋼槽中經 10 ~ 15天的浸皮發酵，爾後60%的酒液於新的法國橡木桶中醇化、40%則在一年舊的小橡木桶中醇化十二至十四個月。不同葡萄採分別榨汁與發酵，裝瓶之前才進行混調，且未經澄清、過濾與任何物理穩定程序，因此瓶中會有些許酒渣等沉澱物。 成熟的洋李與黑莓，夾著似白胡椒與香料的烘烤氣息；酒液呈深紅寶石，完熟的紅色莓果，中高酒體，帶著柔順甜美的丹寧口感，尾韻綿長。適合各式燉肉與燒烤紅肉料理，更適合深色鳥禽類如珠雞、乳鴿或鴨肉等。 定價：２５００元 當天另有特價 Chateau des Tours Cotes du Rhone 2011 圖爾斯堡 隆河丘 頂級精釀紅酒 產區：法國 - Rhone 隆河區 品種：Cinsault、Grenache、 Syrah 酒精：12% 法國“南隆河”的頂級酒廠 Chateau Rayas 品項包括紅白酒，圖爾斯堡（Ch。DES爾）就是與 Rayas（海雅堡）系出同門，但卻物美價廉之作。這間酒廠位在1990年成立的新產區 Vacqueyras 的，葡萄藤平均年齡達35至40年。 圖爾斯堡為 Emmanuel Reynaud 所有，他是南隆河”教皇新堡區”海雅堡（Château Rayas）傳奇釀酒師 Jacques Reynaud 的姪子。現在 Emmanuel 已開始接受手拉雅堡高度最受歡迎的人稱道的頂尖酒莊，無可抹滅的是，Châteaudes Tours 才是造就他釀酒技術爐火純青的地方；在叔父雅克的教導下， Emmanuel 將 Châteaudes Tours 的酒表現得淋漓盡盡致。 品酒筆記：又是一款 Emmanuel Reynaud 所釀製出來的佳釀。酒香濃郁並細緻。和以往的酒款相比，酒體更飽滿。野莓、覆盆子和香草的香氣，並伴隨著些微的泥土和甘草氣味。豐富的層次、恰到好處的酸度。 定價：1350元 當天另有特價 Famille Perrin Gigondas « La Gille » 2012 培瑞 單一葡萄園系列 吉恭達拉斯紅酒 產區：法國隆河 Rhône - Gigondas 品種：格那希Grenache、希哈Syrah、慕維德Mourvèdre 酒精：14.5% 1978年由Perrin家族第五代 Jean-Pierre 接手酒莊的經營管理，除此之外也創辦了Vieille Ferme 公司，並依然承襲著父親、祖父和曾祖父代代相傳的經營哲學和釀酒理念，堅持＂尊敬大自然的力量，不可破壞大自然＂的理念，完美的執著在每一款葡萄酒中表露無遺。 單一園系列Rasteau 大部分光照都為南面，防止季風的傷害，格那希(Grenache)的成熟度非常棒，帶來了無花果的香氣， 品酒筆記：產自吉恭達拉斯產區少見的沙質土曩，格那希(Grenache)呈現出非常柔美的質地和輕盈自然的芬芳；酒液呈現亮麗寶石紅色帶有紫色旋影，散發出櫻桃、百里香、黑莓等香氣。酒體飽滿, 酒質強硬但細膩, 單寧與酸度均衡. 建議飲用前先醒酒! 得獎分數：WS 92分 (2010) 定價：1650元 當天另有特價 12/27星期日下午2:00，達人 Toshi 帶你完成幸福的約定~ 報名費：1000元 搭配：一口tapas、堅果與起司、三杯酒 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

葡萄酒的風"土"由來 石頭的前身……其實是泥巴。泥是由壤土、淤泥、粘土顆粒及水分子共同組成的。歷經長時間脫水，或長時間擠壓，泥會轉變為沈積岩：泥石（如碎成塊狀）或頁岩（如碎成片狀）。 如果這些沉積岩（sedimentary rocks）被深埋地下，並處於高溫高壓環境下，它們會逐漸轉變為變質岩（metamorphic rocks）；岩石中的礦物成分也會發生改變。粘土類礦物質就很容易發生這類變化。而頁岩（shale）在這樣的環境下埋藏數百萬年後，就會變為板岩（slate）。隨著地質變化，板岩可能逐漸回歸地層表面；或者，它們會深入底層更為酷熱的區域——在這種情況下，百萬年後，板岩會進一步變為片岩（schist）。再進一步深入、加壓，片岩還可能進一步變為片麻岩（gneiss）。 而任何岩石，都有著眾多的變種，甚至是一些“中間態”（千枚岩就屬於板岩到片岩變化的中間態），而在很多葡萄酒書籍中，頁岩、板岩和片岩的使用場景似乎多少都有些重合。晝夜何時交替？是湖水藍還是 Tiffany 藍？這種事情本來就沒有絕對，在這樣一個持續演變的過程中，任何“分段”的過程，其實都是相對的。 葡萄園常見的岩石 沉積岩（Sedimentary Rock） 沉積岩是在地表不太深的地方，由其他岩石的風化產物和一些火山噴發物經過水流或冰川的搬運、沉積、成岩作用形成的岩石。沉積岩的類型多樣，其中較為常見的是石灰岩和砂岩等。 1.石灰岩（Limestone） 石灰岩分佈在世界上很多知名產區，有人稱這種土壤結構是世界上最適合培育葡萄的土壤。石灰岩是由海洋中的貝類、魚類及其他有機生命腐爛後的屍體沉積後形成的，其排水及儲水性能良好。產自以石灰岩為主的土壤的葡萄酒通常陳年潛力佳，且帶有奔放而直接的酸度。 代表產區：法國勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）和西班牙赫雷斯（Jerez） 2.砂岩（Sandstone） 砂岩是沉積岩的一種，因露出於地表的岩石遭風化侵蝕作用造成崩解，礦物變質，而長石和石英為最抗風化的礦物，因此通常最後的產物就是長石、石英組成的，進而呈褐色。這些碎屑被河水、海水或風搬運沈積於盆地中，隨著沉積物加厚，溫度壓力上升，成岩作用開始，一些膠結物質產生，最後形成砂岩。 代表產區：意大利經典奇昂地（Chianti Classico） 3.燧石（Silex/Flint） 燧石質地緊密堅硬，主要由二氧化矽組成，破碎後容易產生鋒利的斷口，而絕大部分石器都是用燧石打擊製造的，燧石和鐵器擊打會產生火花，所以也為古代人用作取火工具。這種土壤可以很好地儲存和反射熱量，幫助葡萄成熟，同時帶給葡萄酒豐富的礦物質風味。 代表產區：法國桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume） 4.頁岩（Shale） 頁岩是一種由黏土硬化而成的沉積岩。 由水中泥質物沉澱堆積，先形成泥岩，再經由壓力和溫度漸次成為頁岩。 因沉澱時間先後不同，物質成分亦有差異，而呈現出如書頁一片片的薄層紋理，故稱為「頁岩」，成分複雜，其中混雜有石英、雲母、長石的碎屑。 變質岩（Metamorphic Rock） 變質岩是由地殼中先形成的岩漿岩或沉積岩，在環境條件改變的影響下，礦物成分、化學成分發生變化而形成的。變質岩的主要類型包括板岩、片岩及片麻岩等。 1.板岩（Slate） 板岩是在熱力和壓力共同作用下形成的，原岩為頁岩、泥岩、粉砂岩或中性凝灰岩，礦物成分基本上沒有重結晶，這種岩石的顏色較為深邃，雖然易碎，但相比其他類型的土壤，其受風化影響較小。板岩可以很好地吸收和反射熱量，幫助葡萄成熟。 代表產區：德國摩澤爾（Mosel） 2.片岩（Schist） 片岩是一種晶狀岩石，強度高於板岩。其特徵是片理構造，由片狀、板狀及纖維狀礦物相互平行排列，但極易風化剝落。片岩有良好的儲熱性能，出產於片岩土壤的葡萄可以釀造出風格宏大、強勁有力且富含礦物氣息的葡萄酒。 代表產區：葡萄牙杜羅河谷（Douro Valley）和西班牙薩克拉河岸（Ribeira Sacra） 3.片麻岩（Gneiss） 片麻岩是一種極為貧瘠的岩石，是由火山岩、花崗岩或片岩變質形成，其外觀與花崗岩類似。片麻岩中暗色與淺色的礦物呈定向或條帶狀斷續排列。這種較為堅實且不肥沃的岩石也適合葡萄的生長。 代表產區：奧地利瓦赫奧（Wachau）和凱普谷（Kamptal） 火成岩（Igneous Rock） 火成岩是由岩漿冷卻凝固形成，分為侵入岩和噴出岩兩種類型。常見的火成岩有花崗岩、安山岩及玄武岩等。一般來說，火成岩常出現於板塊交界地帶的火山區。 1.火山岩（Volcanic） 火山岩是一種由岩漿冷卻凝固後經風化作用形成的噴出岩。火山岩往往是細粒度的，排水性能好，同時也能儲存和反射熱量，且具有一定的儲水能力。火山岩中富含鐵元素，因而土壤常呈紅褐色。有人認為這類型土壤會帶給葡萄酒灰燼和鐵鏽的味道。 代表產區：意大利西西里島（Sicily）和西班牙加那利群島（Canary Islands） 2.花崗岩（Granite） 花崗岩是岩漿在地表以下凝結形成的岩漿岩，屬於深層侵入岩。花崗岩在世界各地的葡萄園中均有分佈。花崗岩土壤的PH值偏高，且土壤滲透性強，生長在其上的葡萄藤往往紮根很深，釀造出的葡萄酒具有高酸、細膩、層次感豐富、伴有花香且陳年潛力佳的特徵。 代表產區：法國勾納斯（Cornas）及西班牙下海灣（Rias Baixas） 土壤特色一把抓，喝酒就要喝這ㄊㄨㄚ~ 這次尋俠堂 x Salud 莎祿，把最好的都給端上來，加利西亞（Galicia）的神聖河畔（Ribeira Sacra）片岩 V.S. 馬德里（Madrid）的格雷多山脈（Sierra de Gredos）花崗岩。一個願望雙倍滿足，喝完來自兩個陡峭山脈，感受一下險峻的土壤對葡萄酒的影響~ 上圖為葡萄園常見土壤 12/26星期六，下午2:00開始，沉浸在風土的魅力中吧! 餐酒費：1800元 搭配：串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎海鮮佐加泰隆尼亞大蔥醬 Seafood with Romesco Sauce Sierra de Gredos, Vinos de Madrid - 格雷多山脈 位於馬德里西邊80公里處，橫跨三個產區：Méntrida、Vinos de Madrid 與Castilla y León 海拔 600-1200 公尺，土質多為沙質、多種類接近地表的裸露花崗岩以及片岩。地中海影響的大陸型氣候，降雨略多於西班牙中部的其他產區，日夜溫差極大。 4 Monos 四隻猴子 Javier García (Fernando García的兄弟與其酒莊Bodegas Jiménez-Landi前釀酒師)、聯合釀酒師也是其愛妻Laura García、葡萄酒愛好者David Velasco與葡萄田主人David Moreno，四人相識於Sierra de Gredos (格雷多山脈) 的徒步旅行中，在這裡，大量的老灌木叢與香氣濃郁的橄欖樹、杏仁與、栗子樹、洋甘菊，野花與地中海香料交織在一起。宛如地中海與阿爾卑斯山之間一齣充滿張力的舞台劇，因著碩大的美感與多項性，這被公認為一個神聖的山區。 出於對格雷多山脈的熱愛，他們開始了合作釀酒的計畫 (2010)，此區近幾年也成為西班牙大放異彩的新興產區之一。 採用原生品種如Albillo Real、Viura、Moscatel與Cariñena、Morenillo，以及大量的Garnacha。因地理條件而幾乎被葡萄酒世界淡忘的Gredos區域，葡萄酒的秀麗表現近幾年開始為世人矚目，4 Monos善於將各單一園的風土差異精采詮釋，切莫錯過。 十年來已在Cadalso de los Vidrios購買了5公頃的葡萄田，並擁有一座內建混凝土槽的小酒窖，同時與當地志同道合，熱愛有機自然的酒農在另外5公頃的葡萄田中展開合作。 因著熱情與才華，他們將Sierra de Gredos風土的變化與潛力展現給世界認識，也成功復育了如Morenillo與Cariñena等本地老藤。 <簡單>正是 4 Monos 釀酒製程的首要規則：整串發酵，腳採葡萄，盡可能的低度干預與溫柔萃取，盡可能大些的中性容器…根據年份的差異來調整釀法，有時會創造全無二氧化硫添加的酒款，變化豐富，你再也找不到與他們相似的瘋狂釀酒者與作品：輕盈活潑，令人驚豔的花崗岩礦感與精緻度。 4 Monos Cien Lanzas 2017 四隻猴子 百夫長紅酒 產區：Madrid - Sierra de Gredos，海拔830-960公尺 品種：95% Garnacha，5% Cariñena與Garnacha Blanca，藤齡60-100年，Gobelet 法葡萄田管理 土壤：沙土，白色、粉紅色與灰色的花崗岩 釀造：於10月10-11號手動採收，整串冷泡與發酵，野生酵母自然啟動發酵，浸漬21-43天(依不同葡萄田)。而後靜置於500公升法國與奧地利舊桶，以及5000公升Foudre桶13-14個月，裝瓶前些微精製且未過濾。年產5200瓶。台灣限量60支。 品酒筆記：來自數個環繞於Cenicientos村莊，高海拔且多老藤的小葡萄田，輕盈而複雜的山中單一村莊酒款，與烤肉絕配。 定價：1500元      當天另有特價 4 Monos La Danza del Viento“La Isilla” 2017 四隻猴子 風之舞“伊西亞”單一園紅酒 產區：Madrid - Sierra de Gredos，海拔850公尺 品種：98% Garnacha, 2% Cariñena，藤齡至少90年，Gobelet法葡萄田管理 土壤：白色花崗岩與石英質土 釀造：手採葡萄，整串冷泡，野生酵母自然啟動發酵，浸漬45天後輕柔地壓榨，靜置於500公升法國舊桶12個月，裝瓶前在不鏽鋼桶中澄清，未過濾。年產580瓶。極限量。 品酒筆記：沙質土壤與更高的海拔，使“伊西亞”比起 4Monos 團隊另支強壯的單一園“烈焰磨坊”更具優雅的線條，與細緻的香氣。 定價：1800元      當天另有特價 Ribeira Sacra - 神聖河畔 西班牙左岸 Ribeira Sacra 這個產區，是近來國際上與歐洲市場享負盛名的地區，這個地區的風土條件與葡萄品種，在種種的結合下，居然可以釀造出如[勃根地黑皮諾般的偉大酒款]。 事實上，Ribeira Sacra 早在 12世紀的羅馬時期就開始種植葡萄並釀造葡萄酒。至今產區裡所看到的石階與陡峭的梯田，不少是從當時開闢出來的葡萄田。Ribeira Sacra 在種植上難如登天，你可從幾個數字中得知： ● 1300公頃裡有3000個葡萄種植者，每個人平均只有0.43公頃的葡萄田面積。 ● 因地勢陡峭的關係，每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等) ● 坡度從30度到80度不等，只能以人工照護、採收，其中又以 Algueira 所在村莊 Doade 的地勢最為陡峭，Algueira 的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。 ● 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主，難以橫向開拓。每人最多只能照顧一公頃的田地。年雨量700-1100mm，多雨潮濕，易有黴菌與病蟲的威脅，要做到有機與自然耕種，需要要付出數倍於其他產區的心力。 Ribeira Sacra 被稱為西班牙的隱藏版勃根地，有幾個特殊的關鍵 ： ● 特殊的原生品種：Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera 等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草莓、覆盆莓、青蘋果等)，並且酒體輕盈，單寧輕若鴻毛，口感輕盈舒爽，但餘韻卻意外的延續許久。 ● 涼爽的大西洋氣候主導，讓葡萄保有較好的酸度，生長期可以較長，也使葡萄有更完整的香氣展現。 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤，讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現，酒款甚至出現打火石的煙硝氣息，這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打，竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味，相當有趣)。 Algueira 阿奎伊拉酒莊 從1980年開始。莊主 Fernando Gonzalez 原本從事安穩的銀行工作，突然某一天辭去人人稱羨的工作，捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族留下來的任何祖產或土地，他赤手空拳、一點一滴的把自己的葡萄酒王國建立起來。但 Fernando 選的可不是一般的田，為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置，他選了這樣一個接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田，這些棄耕的葡萄田需要花雙倍的時間，漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生，一等就是3到5年，若非極大的決心與精神，幾乎無法看見成果。 除了難度超高外，這些舉動差點搞到他傾家蕩產，而 Fernando 這樣一賭就是33年。在那個年代 Fernando 算是想法特殊且相當固執的人，他是第一位將所有心血賭注下在 Ribeira Sacra 產區。當時這個產區葡萄酒沒人注意，且沒落一段時間，只生產提供一般餐酒，並無長期陳年的潛力。且當時國際品種正流行，家鄉的原生品種常變成棄耕的對象，而 Fernando 是當時唯一反常態，堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。 經過漫長歲月，這些本沒沒無名的原生品種，卻在今日變成稀有的珍物。Fernando 三十多年來的悉心照顧，讓小樹苗成為今日難得的老藤。 (上圖為 Algueira 接近垂直的單一園雙白峭壁) Fernando 像愚公般慢慢得將陡峭的山壁，徒手開造一階階極端狹窄的梯田，並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁，以便採收時可隨著山壁而上。33年後，Fernando 在 Doade 的向陽坡面開造出最大的葡萄園，他的名字在 Ribeira Sacra 產區下了最深刻的烙印，只要到 Ribeira Sacra，必定得拜訪這最具特級園實力的酒莊。 Fernando 以風土為尊的釀造哲學： ● 只栽種當地原生品種 。 ● 風土為首，並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植。 ● 有機自然農法，完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園，永續經營 ● 從栽種、維護、採收等程序，完全以人工進行，不採任何機器 。 ● 單一葡萄園入梗發酵，認為葡萄梗也是葡萄的一部分，也代表風土，應完整呈現。 ● 野生酵母發酵，因為也是風土的一部分，即使發酵時有較大的風險，也堅持讓葡萄自然發酵 ，只使用舊桶陳年，與極少度的人工干預釀酒，讓原始風土的風味呈現。 Algueira Cortezada 2015 阿奎伊拉 單一園 混白峭壁 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種：Godello 40%、Albariño 40%、Treixadura 20% 土壤: 片岩 坐向: 西南方 氣候: 大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。 品酒筆記：「鼻腔香氣走濃郁奔放的型態(青蘋果、柑橘、檸檬、茉莉花、紅心芭樂、楊桃等)，與一般優雅清香型白酒截然不同，因此給人相當深的第一印象，但同時又保有乾淨脫俗的表現。滑順鮮脂般的質地，入口礦石氣鮮明突出，猶如一縷清澈的泉水通過喉韻，卻又返饋著煙硝與烘烤香氣，爆米花香氣做為結尾堪稱一絕；入喉以甘甜畫下句點，令人不禁連想到法國幾個頂尖特級園的勃根地白酒。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家 Robert Parker 92 Guía Peñín 91 定價：1500元 當天另有特價 Algueira Brancellao 2014 阿奎伊拉單一園 斑什耀紅酒 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種： Brancellao 100%（30年老藤） 土壤：片岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：置於 600 公升法國大橡木桶內，長時間浸皮、野生酵母自然發酵、12 個月舊桶陳年 Ribeira Sacra 原生種，產量極低。顏色清淡卻有較高酸度，讓葡萄酒有極佳結構與較高陳年潛力，當酒體表現恰當時， 香氣便漂亮動人，具西印度櫻桃、香料及青草和花香風味。入鼻先展現雪松、皮革、黑醋栗香， 與黑皮諾（或皮諾家族）十分相似。味蕾表現複雜龐大，卻又細緻均衡，口感輕盈且餘韻悠長，深度和廣度、層次感兼備，是該區難得佳作。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家 Robert Parker 93+ 定價：1800元 當天另有特價 Algueira Risco 2016 阿奎伊拉單一園 美人捎紅酒 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種：Merenzao 100% 土壤：片岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：腳踩，600公升法國大橡木桶內，低溫長時間浸皮、野生酵母自然發酵、 12個月舊桶陳年 Merenzao美人梢，中世紀由Jura（法國侏羅）傳入西班牙，由Trousseau演變而來，酒色深，並帶有深紅色漿果與森林香氣，且果實糖分高，是極為華麗的葡萄品種。「…私心偏愛的紅酒品種，則保留給 Merenzao，那是中世紀即自法國 Jura 傳入的 Trusseau葡萄，由 Adegas Alqueira 酒莊所釀製的2013年分，有奔放的野櫻桃與香料香氣，單寧質地柔和滑細，遠勝過其在 Jura 的粗曠樣貌。」── 林裕森 Robert Parker 94+、Guía Peñín 94 定價1800元 當天另有特價 Algueira Fincas 2013 單一園 甦松歌伊紐紅酒 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種：Caiño、Sousón 土壤：片岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：置舊法國橡木桶內、長時間浸皮、野生酵母自然發酵，12 個月舊桶陳年 Caiño是加利西亞原生品種，產量相當低，晚熟、需要溫暖氣候才可完全成熟，屬香氣型品種，具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等特徵，相當適合橡木桶陳年。紫羅蘭在此款酒中擔任重要主角，彷彿將鼻子深埋進紫羅蘭花束中撲鼻噴香，伴隨紅櫻桃、黑莓、桑椹與薄荷、櫻桃香甜酒、檸檬草和雪松等特徵，底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒及巧克力氣息，使整體感活潑不拘束。口感均衡，有著結實礦石底韻，不忘驕傲展現 Ribeira Sacra 風土印記。 定價1800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce 雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce 香煎海鮮佐加泰隆尼亞大蔥醬 Seafood with Romesco Sauce 12/26星期六，下午2:00開始，沉浸在風土的魅力中吧! 餐酒費：1800元 搭配：串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎海鮮佐加泰隆尼亞大蔥醬 Seafood with Romesco Sauce 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

聖誕交換禮物 一份用心挑選的聖誕節禮物總能點燃寒冬的溫暖， 讓彼此的心更緊繫在一起!! 最好的禮物，莫過於親手做的、又充滿創意與浪漫的氛圍!! 這樣的禮物，去哪裡找呢？ 答案就是：到尋俠堂<喝花酒>就有啦!! 2020聖誕節前夕，尋俠堂再次與<抽屜花藝>的茉莉老師合作， 希望替大家打造出聖誕的夢幻逸品，運用花器與葡萄瓶，打造出夢幻的<聖誕喝花酒禮物> 當天，除了讓大家品飲三款充滿花香的葡萄酒外， 也一併選用當天自己偏好的酒款，當作花藝裝飾與禮物的一部份喔!! 這份禮物，不管是送給親朋好友、上司長官都非常適合， 更重要的他也可以你自己在家裝飾聖誕風情的最佳藝品。 12/20(日)下午2:00，歡迎大家報名。 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地， 繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 學習一組聖誕禮盒花藝(示意照片) 選擇一瓶喜歡的葡萄酒裝飾(示意照片) 帶走一組盆花+一瓶送禮的葡萄酒 (示意照片) 品味三款花香般的葡萄酒及花一般的甜點 Suavia Soave Classico DOC 2018 索維亞酒莊 古典 索亞維 白葡萄酒 產區：義大利 Veneto - Soave Classico 品種：100% Garganega 酒精：12% Suavia酒莊只專注於生產Soave白酒，且沒有釀造任何紅葡萄酒，堅持全面單一品種不混釀。該酒莊的葡萄園位於Soave Classico正中心的精華地帶，以大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)組成，賦予紮實的酒體結構與特有風味。得獎連連，獲Wine Spectator義大利百大酒莊提名。 釀造：使用100% Garganega品種釀造的Soave葡萄酒，產自古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶，Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造，與酵母浸泡六個月後裝瓶。葡萄於1960年種植於富含大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)的土壤，釀造出58年荖藤且層次複雜的Soave Classico葡萄酒。 品酒筆記：呈現明亮的檸檬黃色澤，清爽的蘋果、西洋梨、葡萄柚、杏仁碎粒以及純淨的礦石風味和些許新鮮香草氣息。輕鬆易飲，口感多汁細柔，酸度明亮爽脆，尾韻悠長。 定價：1000元    當天購買另有特價 Tenuta Ulisse Rose 2018 尤里西斯酒莊 粉紅酒 產區：義大利 Terre di Chieti IGP 品種：Merlot及其他紅葡萄 酒精：13％ Tenuta Ulisse 尤里西斯酒莊： 2006年由兩兄弟Antonio & Luigi Ulisse成立，位於在義大利中部的阿布佐Abruzzo產區。他們多年來對這塊土地及葡萄酒的熱情與喜愛，深切的知道這裡非常適合原生葡萄Montepulciano D’Abruzzo, Trebbiano D’Abruzzo, Pecorino, Passerina e Cococciola，從種植照顧到釀造，都是以保留這些葡萄最獨特細緻的風味為主。 釀造：所有的葡萄獨特的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。最後在不銹鋼桶內陳年3個月。 品酒筆記：淡櫻花色澤。清雅的白色花香為主，參雜些淡色水果的香氣，一些柑橘皮的清新與桃子的香甜在底層慢慢上升。入口帶有很棒的新鮮度，嘴裡充滿白色系與粉色系花香，一樣有淡色系水果的滋味與些許很舒服的梅子酸味。結構跟層次感都很好，尾韻優雅。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜、白肉料理及新鮮起司。 定價：1200元    當天購買另有特價 Albino Rocca Moscato d’Asti 2019 阿爾比諾 羅卡酒莊 蜜思嘉微甜氣泡酒 產區：義大利Moscato d’Asti 品種：100% Moscato 年產量：1萬瓶 葡萄園來自San Rocco Seno d’Elvio/Alba大區，罕見的是30~56年老藤的Moscato，而且來自於向南坡面，海拔350公尺，這等於是排擠更高價值的Nebbiolo種植空間，相當不容易。 品飲筆記：屬於細緻型的Moscato表現，溫柔婉約，不會有過分濃妝豔抹的人工香水調，愛玉、白色雞蛋花的香氣，荔枝等熱帶水果的氣息不會過於浮誇。 定價：900元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 柚子檸檬甜點 起司火腿拼盤 12/20星期日，下午2:00開始，歡迎大家一起來聖誕喝花酒 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

西西里的守護神梅杜莎示意圖 西西里的旗幟-三隻腳的梅杜莎 來到⻄⻄⾥，處處可⾒有著三曲腿圖的紀念品。它除了出現在⻄⻄⾥⾃治區的區旗，也是⻄⻄⾥島的象徵。⻄元前八世紀時，希臘⼈發現⻄⻄⾥島，沿著海岸航⾏⼀圈後，發現這座島嶼有三個海岬（分別是南⽅的Capo Passero、東⽅的Capo Peloro，以及⻄⽅的Marsala），於是將這座島命名為特⾥納克⾥亞（Trinacria），意指「三⾓島」。 三曲腿圖（Trinacria／Trisceli）與西西里島區旗 ⻄⻄⾥區旗的三曲腿圖中，中央的⼈像是希臘神話中的蛇魔女梅杜莎。梅杜莎的蛇髮象徵智慧，旁邊還添加雙翼，以代表永恆的時間流逝。這⾯旗⼦早在著名事件⻄⻄⾥晚禱（Vespri siciliani，1282）中被採⽤，並在2000年成為 ⻄⻄⾥⾃治區的區旗，其中梅杜莎的蛇髮被⾦黃⾊的麥穗取代，象徵⻄⻄⾥的富庶。 西西里，城市巡禮 西西里首府----帕勒摩 ( Palermo ) 為西西里島首府、第一大城兼第一大港，歌德曾讚譽為全世界最美麗的岬角。據說阿拉伯人佔領西西里，引進許多中東食物，橘子就是其一。帕勒摩與王室山之間的谷地因遍植橘子而稱「黃金盆地」，橘子皮較薄，不好剝，但果肉多汁甘甜。 花木之城--墨西拿 ( Messina ) 墨西拿早在八世紀以前，就因遍植花木而馳名，這個城市由一個個小商店組成的鮮花市場就有八個，人們可以在這些鮮花市場買到世界各國運輸來的鮮花，鮮花已成為市民不可或缺的物品。有趣的是，墨西拿市Messina 市民不僅愛花，也非常喜歡種花、吃鮮花製成的佳餚。例如：烤玫瑰花麵包、菊花醬烤雞、仙人掌油炸魚等，都非常誘人。 諸神居所--阿格里真托（Agrigento） 具有「諸神的居所」美稱，希臘的偉大抒情詩人品達（Pindar）更稱此城為人間最美的城鎮，早在西元前 581 年就已建立。西元五世紀起先後被迦太基人、羅馬人佔領，後來又歷經拜占庭、阿拉伯王國統治，留下許多神廟的遺跡。 最活耀的活火山--埃特納火山（Mount Etna） 高 3329 米，是目前歐洲大陸最高的活火山，也是世界最活躍的活火山之一。火山周圍有大約 200 個較小火山堆，劇烈活動時，常噴出大量熔岩。儘管埃特納火山給當地生命財產造成了巨大威脅，但居民們還是不願撤離故土，遠走他鄉。原因是火山噴吐出來的火山灰鋪積而成的肥沃土壤，為農業生產提供了極為有利的條件。火山周圍也是西西里島人口最稠密的地區。 西西里葡萄酒地圖 這一次尋俠堂與台灣義大利第一把交椅"越昇"合作，嚴選了西西里的三個知名酒莊，讓大家邊喝邊環島西西里~ 11/14星期六，下午2:00開始，西西里我來了~ 品酒費：1200元 搭配：炸老虎牙子、雙醬馬鈴薯、義大利起司火腿拼盤、法國麵包。 Etna 爆發的影片 Donnafugata 浪槓公主酒莊 源自於西西里的 Rallo 家族。秉持對這塊卓越土地釀酒潛力的信心，Rallo 家族150年來致力生產優質酒。一直到1983年，釀酒師 Giacomo Rallo 與他的妻子 Gabriella 決定打造一個全新的品牌，並將它命名為 Donnafugata。 Donnafugata 的意思是「逃跑的女人」，源自於波旁皇族四世—費迪南的妻子，哈布斯堡王朝的皇后 Maria Carolina。在19世紀初期，她從那不勒斯逃出後，在距離葡萄園幾公里的地方找到避難處。Donnafugata 將這段歷史化為一張畫，也就是在每瓶 Donnafugata 酒上都能見到的酒標：一位秀髮隨風飄揚的女人肖像。對 Donnafugata 來說，兼顧自然環境與製酒過程的品質都是非常重要的，基於這點， Donnafugata 採用了最新的太陽能技術，使用乾淨且可重複使用的能源，為義大利的先驅。 Donnafugata 的酒是由三個位於西西里西邊的莊園及酒窖所生產的。分別為：於1851年成立，古老的Marsala酒窖；佔地260公頃的 Contessa Entellina 莊園，種植 Ansonica、Catarratto、Nero d’Avola、Chardonnay、Viognier、Cabernet Sauvignon、Merlot 與 Syrah 品種；以及位於 Pantelleria 火山島的莊園，Donnafugata 在這裡有多達68公頃種植 Zibibbo 的葡萄園。而為了確保酒的品質，酒莊使用了最先進且環保的方式來栽植葡萄。 不管是酒的個性或是酒標的設計，Donnafugata的每瓶酒都有鮮明的特點，而西西里當地葡萄品種與國際葡萄品種的結合，完美的將新、舊釀酒的特色融合，成為更名符其實的優質酒款。 Donnafugata Prio Sicilia DOC Catarratto 2016 浪槓公主 "普里歐"白酒 產區：Italy - Sicilia 品種：Catarratto(新命名為Lucido) 發酵：溫控不銹鋼桶中發酵 熟成：不銹鋼桶中陳釀數個月，再瓶中陳放3個月 品酒筆記：明亮的淡稻穗黃色澤，細緻優雅的小白花香氣，入口有愉悅的柑橘類，尤其是檸檬與佛手柑風味，尾韻持久綿長，為帶來歡愉的一款白酒 定價：1100元 當天另有特價 Donnafugata Lighea Zibibbo Sicilia IGT 2018 浪槓公主 利格亞白酒 產區：Italy - Sicilia 品種：100%Zibibbo（Moscato d’Alessandria） 發酵：溫控不銹鋼桶中發酵 熟成：不銹鋼桶中陳釀數個月，再瓶中陳放3個月 品酒筆記：明亮的稻穗黃帶微綠色澤，散發葡萄，洋梨，甜瓜的果味，花香中融合了杏仁與迷迭香的香氣，口中迷人的Zibibbo葡萄滋味，持久而令人著迷 (JS-91) 定價：1250元 當天另有特價 Donnafugata Sherazade Nero D'Avola Sicilia DOC 2016 浪槓公主 塞拉札德紅酒 產區：Italy - Sicilia 品種：Nero d’Avola 發酵：24-26°C的不鏽鋼桶帶皮發酵8天 熟成：桶陳釀2個月，瓶陳三個月後上市 品酒筆記：有水果、香酯類以及礦物的香氣，櫻桃、黑苺的果味特別突出，並帶點可可的甜美餘味 定價：1100元 當天另有特價 Tasca D’Almerita 塔斯卡酒莊 塔斯卡酒莊(Tasca D’Almerita)為西西里葡萄酒產區的典型代表，亦為義大利頂級葡萄酒品牌協會(Istituto Grandi Marchi)19家成員之一，高標準的產品與良好的品牌形象，使酒莊在國內外皆享有盛譽。 酒莊成立於1830年，位於西西里中心點，巴勒摩 (Palermo)與卡塔尼希塔(Caltanissetta)區的交界處，在西西里深耕已傳承8代逾180年。目前酒莊由Lucio Tasca伯爵與兩個兒子Giuseppe及Alberto共同經營，酒莊標幟上的獅子、太陽及火焰代表著尊貴與熱情。旗下莊園包括發跡的500公頃瑞佳里耶利(Regaleali)莊園；近十年所購入位於西西里東北方伊歐利(Aeolian)群島中-沙林那(Salina)島上的卡波法諾(Capofaro)莊園及位於東部艾特納(Etna)火山北麓的塔斯坎地(Tascante)莊園；於Monreale地區與表親Sallier de la Tour合作的莊園；及在Mozia地區與Whitaker基金會合作管理的莊園等共5處近600公頃的葡萄園及2家為接待客人所經營的專屬休閒旅館。 酒莊於2004年榮獲義大利侍酒師協會(Associaione Italiana Sommelier, AIS)所頒發的葡萄酒奧斯卡獎，以表彰其對西西里葡萄酒文化承先啟後所作的貢獻。其為西西里引進短修枝技術以提升原生葡萄品種Inzolia及Nero d’Avola的獨特香氣；嘗試栽植Chardonnay及Cabernet Sauvignon等國際葡萄品種並獲致成功的經驗並適度採用法國小橡木桶及開發葡萄酒酵母。 Tasca “Grillo” Cavallo Delle Fate Sicilia DOC 2016 塔斯卡酒莊 葛利羅白酒 產區：Italy - Sicilia 葡萄：100% Grillo 發酵：不銹鋼桶溫控16~18°C帶皮發酵15天，不行乳酸發酵 熟成：不銹鋼桶帶渣陳釀4個月 品酒筆記：散發多變的新鮮水果、柑橘香氣以及微微的花朵氣息，地中海花果的香氣特別突出，口感清新而悠長，有豐富的口感和酒體 定價：1100元 Graci 格拉奇酒莊 Graci 的祖父原是在西西里島中部葡萄園從事釀酒工作的人員，早先的釀酒人員所追求的是葡萄酒的產量而非葡萄酒的質量。然而在羅馬求學，之後到米蘭從事投資交易員的Alberto Graci，在他祖父過世之後，改變了這一切。Alberto回憶道:「我回到了我的家鄉，變賣了爺爺的土地，購買位於Etna火山區的葡萄園。」2004年，他回到了西西里的故鄉，並在那一刻起，他的腦海裡浮現了許多的夢想。從2004年至今，他已經釀製了一些非常有趣的酒款。 Graci 格拉奇酒莊位於埃特納(ETNA)火山北部山坡的帕索皮斯奇亞洛(Passopisciaro)，產區的種植歷史可追溯到數千年前。Graci葡萄園位於海拔600-1,000公尺高的區域，由於此區塊火山土壤的獨特性質，使葡萄未受到根瘤蚜蟲害的侵襲，故保有許多古老未稼接的原始葡萄藤。 Graci Etna Bianco DOC 2017 格拉奇酒莊 埃特納火山白酒 產區：Italy - Sicilia 品種：70% Carricante，30% Catarratto 發酵：無溫控下，於水泥槽中發酵。 熟成：與酵母一同陳釀9個月。 品酒筆記：散發花香、異國水果香氣並交織著礦物、巴薩米克醋跟海鹽的氣息，口感濃郁、富含果香和不甜的芳香尾韻。 (JS-92)(WS-90)(RP-90) 定價：1350元 當天另有特價 Graci Etna Rosso DOC 2016 格拉奇酒莊 埃特納火山紅酒 產區：Italy - Sicilia 品種：100% Nerello Mascalese 發酵：無溫控，水泥槽和大橡木桶中大約20天的浸皮發酵。 熟成：水泥槽和大橡木桶中行乳酸發酵並陳釀18個月 品酒筆記：散發迷人的花香，有玫瑰、夾竹桃、石榴和百里香的香氣，口感和諧平衡、結構佳、果味濃郁，尾韻略帶有奎寧味。 (JS-93)(WS-91)(RP-90) 定價：1350元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 炸老虎牙子 西西里 雙醬馬鈴薯 義大利火腿起司拼盤 11/14星期六，下午2:00開始，西西里我來了~ 品酒費：1200元 搭配：炸老虎牙子、西西里雙醬馬鈴薯、義大利起司火腿拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

童話之都 - 阿爾薩斯(Alsace) 如果你熱愛鮮花簇擁的村莊，喜歡走訪風景如畫的街道，細細欣賞兩旁林立的漂亮半木結構房屋，鍾愛長滿當地葡萄品種的陡峭山坡，那麼阿爾薩斯再適合你不過了！ 阿爾薩斯位於法國的東部，沿著萊茵河（Rhine River）與德國接壤。也因為如此“得天獨厚”的地理位置，阿爾薩斯歷史上曾在法國和德國之間五次易手。在留名青史的廢墟與經過修復的精彩古蹟之間，阿爾薩斯的葡萄酒之路（Route des vins d'Alsace）則是一段回溯歷史的美麗旅程。 大部分的葡萄酒產區，酒莊通常氣派莊嚴地獨立於村莊之外，然而在阿爾薩斯，酒莊則位於築有防禦工事的村莊城牆內。這使得它們躲過各項戰事與攻擊，保留可以種植葡萄的土地。葡萄莊園的宅邸有著獨特的建築特色。穿越一個裝飾繁複的門廊即可抵達中庭，再通向建築四處。這些富有當地特色的建築為阿爾薩斯的村莊平添不可多得的魅力。 阿爾薩斯葡萄酒有著典型的細長瓶身，在法語裡稱為 flûtes alsaciennes，即「阿爾薩斯長笛」之意。瓶身所貼的酒標上，特別強調葡萄品種。這是因為曾被德國統治受到其影響，對酒標細節非常嚴謹。順帶一提，阿爾薩斯美食也是受到世界公認，像是酸菜醃肉（Choucroute）、白酒燉肉鍋（Baeckeoffe）、火焰薄餅（Flammekueche）、庫克洛夫（Kougelhopf）、麵疙瘩（Spätzle）......等名菜相信大家也耳熟能詳。 阿爾薩斯的分級制度 阿爾薩斯的 AOC 分級標識只有三種： – Alsace AOC：占總產量的七成，90%以上是白葡萄酒。如果酒標上標示著葡萄品種，則100%用該品種釀造；否則就是混釀，會出現類似“Edelzwicker”、“Gentil”這樣的字眼。這一級別的酒允許人為添加糖份發酵，但這樣釀出來的酒就相對比較普通。 – Cremant d’Alsace AOC：占產量的兩成，屬於氣泡酒的AOC。氣泡酒採用香檳法釀造，產量在過去的30年裡翻了20倍，占全法國香檳以外氣泡酒產量的一半。一般採用（黑、白、灰）皮諾、麗思玲、夏多內釀造。級別最高的酒標上印有“e”字的 emotion 系列。比較著名的產商包括 Edgard Schaller & Fils、Voegtlinshoffen、Mittelwihr、Joseph Cattin 等。 – Alsace Grand Cru AOC：僅占總產量的4%。一般來說，必須采用四大貴族葡萄（麗思玲、瓊瑤漿、麝香、灰皮諾）單一品種釀造，但總會有人跳出框框。“Altenberg de Bergheim”可以多種葡萄混釀，而“Zotzenberg”則允許使用西萬尼（Silvaner）。特級阿爾薩斯的酒澎湃飽滿，陳年潛力巨大，但產量還真的可遇不可求。 既然深受德國的影響，那阿爾薩斯的酒單中肯定少不了甜酒。 -遲摘（Vendages Tardives） 遲摘甜酒顧名思義就是晚點採收葡萄。該級別的甜酒只能用四大貴族葡萄釀造，葡萄成熟了還留在葡萄藤上風干，濃縮葡萄糖分以發展出蜂蜜香味。也有產商為了酒體更飽滿厚重，刻意讓更多糖份轉化成酒精。反正酒精度越高，酒越不甜。 -貴腐精選（Selection de Grains Nobles） 只挑選被貴腐菌感染的葡萄，甜度與匈牙利的托卡伊（Tokaji）和法國蘇岱（Sauternes）甜酒相似。同樣只能用那四大貴族葡萄，但不是每一年都可以生產，要見它一面還真不容易。 Alsace wine map 阿爾薩斯葡萄酒地圖 12/18(五)晚上，這場尋俠堂邀請旭宣葡萄酒顧問 + 新一代葡萄酒男神 + 飲君子 Mr. Wine 主理人" Joshua 劉源理 " 帶你了解童話王國"阿爾薩斯"的自然酒新力量。 12/18星期五，晚上6:30開始，進入童話王國，品嘗美麗詩篇~ 品酒費：1600元 搭配：雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、炸老虎牙子 Tigres、阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute Domaine Brand 布蘭德酒莊 Domaine Brand布蘭德酒莊來自法國東北方的阿爾薩斯產區，位於史特拉斯堡20公里外的Ergersheim小村莊，由現任莊主Philippe Brand的爺爺Lucien Brand在1956年創立，當時Lucien對酒有極大的熱情，從鄰居手中購得15公頃的農田，而在兒子Charles接手後，品質得到市場與愛好者明顯的喜好，使得許多史特拉斯堡的餐廳開始選用Domaine Brand的酒款來搭餐，長久以來一直只使用友善自然的方式耕作葡萄園，並在2001年取得有機認證。 Philippe Brand先生曾在希臘Metaxas Wine Estate酒莊與法國布根地伯恩丘的Domaine Didier Montchovet酒莊工作後，於2006年加入酒莊運作，Philippe在繼承家業後，決定要把酒莊帶往更不一樣的境界，多年試驗成功後，決定大規模使用生物動力法(Biodynamic)種植葡萄樹，並在2015年取得生物動力法認證，而「自然派酒款」以最自然、最嚴格方式生產，即在整個製程，完全不加任何添加物，連微量SO2都不會加，亦屬於我們常說的SAINS酒，這種截然不同的選擇，在家族中產生很大的衝突，但Philippe慢慢地以酒質成功說服家人。 為了提高產品的識別度，讓富有詩意的酒款與酒標有更好的連結，在2014年開始將酒莊內的「自然派酒款」以法國著名的超現實主義Guillaume Apollinaire先生的「圖畫詩」作品當做酒標，每個酒標都是法國經典的作品，也展現布蘭德酒莊截然不同的氣質，英國著名RAW自然酒展每年必邀請Philippe到倫敦、洛杉磯等地參展，與全世界愛好者分享阿爾薩斯自然酒的不同面貌，而雜誌常以「瓶裝的詩意」來形容布蘭德酒莊的高品質佳釀。 Domaine Philippe Brand Crémant d’Alsace Brut Nature Flèche Saignante NV 布蘭德酒莊阿爾薩斯傳統氣泡酒 產區：Crémant d’Alsace 品種：40% Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 30% Pinot Noir 有機認證、⽣物動⼒法認證、SAINS 釀造：以傳統「⾹檳瓶中⼆次發酵法」釀造，挑選多個特殊地塊的葡萄混釀，酒精發酵後，培醞在⼤橡⽊桶內12個⽉，不使⽤商業酵母與糖，⽽是加入隔年同地塊的天然「葡萄汁」，使其進⾏瓶中⼆次發酵，這是最⾃然的tirage⽅式，即瓶內的氣泡是來⾃野⽣酵母、天然糖份的發酵，之後與酵母共存12-14個⽉左右，不做任何dosage即裝瓶。 品酒筆記：細膩的花⾹與誘⼈果⾹交織，是款不容錯過的典雅氣泡酒。 定價：1100元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement Pet-Nat 2018 布蘭德酒莊阿爾薩斯 格烏茲塔米娜Pet-Nat天然氣泡酒 產區：Alsace 品種：100% Gewurztraminer 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：以Pet-Nat⽅式⽣產的傳統氣泡酒，將完全成熟的年輕Gewurztraminer葡萄樹果實，⼿⼯採收後，輕柔地壓榨發酵，並在發酵至8度酒精度時裝瓶，剩餘的天然糖與酵母會持續在瓶內發酵，產⽣氣泡，此酒款裝瓶後瓶內約有1.8bar的氣壓。 品酒筆記：微氣泡的的口感，搭配豐富的荔枝、⽩桃、蜂蜜的⾹氣，清爽可口。 定價：1400元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Pinot Blanc L’Oeillet Le Litre 2017 布蘭德酒莊阿爾薩斯格白皮諾白酒 產區：Alsace 品種：100% Pinot Blanc 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：⼿⼯採收後，輕柔地壓榨後，在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡⽊桶內熟成8~10個⽉裝瓶，製程不添加任何物質。 品酒筆記：純淨的口感，橘⼦花、青蘋果、萊姆、葡萄柚、⽩桃等⾹氣，⼜感多變，尾韻細膩。 定價：1350元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement 2017 布蘭德酒莊阿爾薩斯格烏茲塔米娜白酒 產區：Alsace 品種：100% Gewurztraminer Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：特別挑選非常成熟的「格烏茲塔米娜」葡萄，其中許多果實上已有明顯的貴腐菌(莊主特別強調：越成熟的格烏茲塔米娜，荔枝香氣則會越少，反而出現越多迷人的榲桲香氣)，手工採收後，輕柔地壓榨，並在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡木桶內熟成10個月裝瓶，製程不添加任何物質 品酒筆記：純淨的質地，非常多的花香，與榲桲(木梨)、杏桃、青蘋果等香氣，複雜多變的口感、極干口，尾韻細長。 定價：1400元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Muscat L’Oiseau et le Bouquet Macération 2019 布蘭德酒莊阿爾薩斯格蜜思嘉橘酒 產區：Alsace 品種：100% Musact 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：手工採收後，整串葡萄直接放入不鏽鋼桶內，以天然酵母緩慢泡皮發酵3～4個月，之後再將酒移往橡木桶內培醞8個月，不過濾不澄清即裝瓶。 品酒筆記：豐厚的酒體，伴隨柑橘、葡萄柚、花香、榛果、紅色莓果等香氣，口感純淨，尾韻可口細膩。 定價：1600元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement Macération 2018 布蘭德酒莊阿爾薩斯格烏茲塔米娜橘酒 產區：Alsace 品種：100% Gewurztraminer 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼桶內，以天然酵母緩慢泡皮發酵3個月，之後將酒移往橡木桶內培醞6~8個月，不過濾不澄清即裝瓶。 品酒筆記：結實的酒體，豐富的草莓、荔枝、葡萄柚、柑橘、花香、櫻桃、蜂膠等香氣，尾韻帶有些許礦石感。 定價：1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce 串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce 炸老虎牙子 Tigres 阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute 12/18星期五晚上，6:30開始，進入童話王國，品嘗美麗詩篇~ 品酒費：1600元 搭配：雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、炸老虎牙子 Tigres、阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

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30年 訂價：5000元      絕賣七折(剩6瓶) Marqués de Murrieta Dalmau Tinto Reserva 2012西班牙姆利達侯爵酒莊 達摩莊主陳年紅酒 產區：西班牙RIOJA里奧哈 品種：100%Tempranillo 姆利達侯爵酒莊是由一位醉心於波爾多紅酒的西班牙侯爵所創立。引進傳統波爾多的工藝技術於 1852 年成立。酒莊的成功下收購了伊格園（Finca Ygay）。在酒款上面也採取當地葡萄如田帕尼歐，並堅持高品質的路線。如今酒莊已成為世界知名酒莊，並獲得里奧哈十大酒款、西班牙最佳Reserva等殊榮。 品酒筆記：在法國橡木桶熟成 20 個月，與 12 個月瓶中熟成。明顯的黑莓、薄荷、香脂、甘草、雪松、荳蔻和桂皮等香料的味道。新鮮水果的酸度，口感綿密與富有餘韻，果香隨後即化為薄荷般的森林薄霧涼感，十分多變。整體而言，這款酒泛著濃濃的黑色莓果香氣，並且帶出香料的溫和氣息。 訂價：3600元      絕賣七折(剩4瓶) Elio Altare Barolo DOCG 2006/2009/2010 阿立歐阿爾塔巴洛羅紅酒 產區：北義大利La Morra和Castilgione Falletto 品種：100% Nebbiolo 葡萄藤齡：30年以上 Elio Altare是第一個在Barolo的葡萄酒釀造上，推動象小型橡木桶Barrique熟成之釀酒師。他認為Barolo必須要更均衡，不應該給予過多的單寧和酸度，所他的酒風充滿了細緻、高雅的風格，而非強壯高酸的紅酒，因此Elio Altare一直被譽為Barolo改革之領導者。 這款酒的葡萄園面東南方，有各種不同組成之土壤，每公頃生產只生產約5公噸葡萄。在旋轉溫控發酵槽中帶皮發酵約4~5天；法國小型橡木桶中陳釀24個月。 年產量12,000~13,000瓶。 品酒筆記：經歷多年的熟成，這款Elio Altare Barolo紅酒已經變成出現微微的深棕色，而非石榴紅的光澤。香氣出現了許多蔓越莓、野玫瑰的花香，但又有很多黑櫻桃的香氣，口感上是梅子、醋栗與醃製水果；酒質溫和高雅、丹寧柔順、尾韻持久。 得獎紀錄：R.P.94分 訂價：4800元      絕賣七折(剩3瓶) Feudi Di San Gregorio Serpico Irpinia Aglianico DOC 2012 富帝酒莊尚品客旗艦紅酒 品種：100% Aglianico  產區：Taurasi DOCG單一園Dal Re 品酒筆記：號稱南義大利的barolo的Taurasi DOCG產區的紅酒，可以陳年三十年以上，必須三年陳年加上窖藏才能售出。這款酒在烘烤過中型及50公升大型法國大橡木桶中陳年至少18個月。再裝入瓶中陳年12個月。 呈現紅寶石酒色。充滿櫻桃果醬融合溫暖香甜的水果香料，甘草、咖啡和可可的調性層層散出。入口結構與酸度平衡，些許刺刺的礦物調性讓尾韻的層次感更豐富多變。 搭配：各式紅肉、紅禽肉及野味都很合適，陳年的起司。 年產量約一萬瓶，台灣每年配貨量約240瓶。 得獎紀錄：2012年 WE93分 訂價：2800元     絕賣七折(剩2瓶) Fattoria Le Pupille Rosse Saffredi, IGT Toscana 2013 義大利法帕托酒莊超級托斯卡尼紅酒 產區：Maremma地區, Scansano村 品種：60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah 酒莊的成名作，也是足以代表Maremma地區優秀風土潛力的代表酒款。透過三種國際品種的混合，成為國際酒評家爭相肯定的超級托斯卡尼代表之一。 葡萄園面朝西與西北，海拔約250公尺，土壤極為特殊，以白堊土與黏土為主，葡萄藤幾乎都是1980年後所種植，正當壯年的規劃，未來更是潛力十足。依葡萄品種分別採收，置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵，採用淋汁方式萃取，後轉至大型橡木桶發酵，新桶比例約75%。窖藏約18個月，裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。 這款酒有深邃的紅寶石色澤，濃郁雄渾，充滿紅色莓果與蒿色漿果的氣息，帶有丁香，肉桂，香草的香氣。單寧渾厚，呈現極高的完成度，需要充分的時間等待達到最高峰。 <得獎紀錄> ˙James Suckling 98分 ˙James Suckling 100分 (2012) 義大利酒評權威James Suckling去年給予Fattoria le Pupille酒莊的旗艦酒款Saffredi滿分100分評價，並選為百大第二名。 訂價：3800元      絕賣七折(剩4瓶) Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino Campo del Drago DOCG 2008卡斯蒂奧樹林酒莊 盤龍 紅酒 產地：義大利中部偏西 - 托斯卡尼 品種：100% Sangiovese Grosso 酒精度：15% 盤龍是用取自卡斯蒂奧樹林酒莊最優質的葡萄園所釀造出來的布尼魯，這片一級園僅僅150公頃大，上上下下的緩丘陵有如一隻蛟龍盤據在大地。 此酒在法國小橡木桶中成年28個月的時間之後轉移到瓶中成年36個月，一年的年產量僅有7,000瓶，相當珍貴。 品酒筆記：深邃的紅寶石色，一開瓶就感受到乾淨和大膽的籃莓、櫻桃、薰香、菸草、雪松以及土壤風味，在口中既清爽又有活力，展現溫暖的地中海灌木香氣、有嚼感的厚實度以及果實熟成度。後味綿延迴盪著野生香料以及菸草的氣味。這是一支飽滿、豐富、華麗的葡萄酒，有著極好的結構和顯著的個人風格。 美食：搭配燉牛肉、熟成起司、豬肉料理以及醃薰肉品都很適合。 陳年潛力：25 – 30年 WE92、JS92 定價：4200元     絕賣七折(剩2瓶) Castiglion Del Bosco Prima Pietra IGT 2010卡斯蒂奧樹林酒莊 奇岩 紅酒 產地：義大利中部偏西 - 托斯卡尼 品種：50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot 酒精度：14% Prima Pietra可說是世界知名的的超級托斯卡尼混釀。豐滿、現代、精煉，擁有柔軟的單寧和美好的持久度。由四個經典的波爾多葡萄品種混釀而成，坐落在Maremma的Riparbella葡萄園，是一塊充滿許多鵝卵石和礫石與鐵質黏土的葡萄田。 品酒筆記： 深紅寶石色帶有紫色的光影。從容又豐富，有著持久的紅果實香氣以及淡雅的辛香料風味。在口中有著許多的黑色果實和辛香料的滋味。複雜、精煉，擁有柔軟的丹寧和美好的持久度，是一款非常細緻又充滿高酸、強烈香氣的超級托斯卡尼。 美食搭配：牛奶燉羊肉、黑豆蒸豬肋排以及鹿肉甜菜根燉飯都很適合。 年產量：30,000瓶     種植密度：一公頃9,600株 釀造方法：18個月的時間在50%新50%二手法國小橡木桶中陳年，瓶中還須要6個月的時間陳年才可釋出市場。陳年潛力：25 - 28 年 定價：3600元     絕賣七折(剩3瓶) Moletto Selecti Cabernet Sauvignon 2007 莫內德 頂級卡本內蘇維翁紅酒 產區：Italy, IGT Veneto Orientale 葡萄品種：Cabernet Sauvignon 100% 釀造方式：採收後將葡萄表皮浸漬一個半月，酒精發酵後接續壓榨與乳酸發酵，在不鏽鋼桶內存放六個月後，移入400升的橡木桶中陳放七年。 品飲筆記：莫內德酒莊的頂級佳作，強烈深邃的紅寶石色，撲鼻的橡木香與辛香味，伴隨著香草芬芳和皮革香氣，在口中有豐富厚實的口感，酒體紮實，櫻桃和洋李濃郁的果香層次複雜，單寧和諧柔順，悠長餘韻。桶中陳年七年後的傑出酒款。適合佐多汁的炭烤或香煎紅肉、成熟的起士。 得獎紀錄：第八屆ENOEXPO釀酒大賽 銅牌獎、世界葡萄酒大賞金牌獎、國際葡萄酒大賞 傑出認證、威尼托釀酒競賽銀牌獎、布魯塞爾世界葡萄酒大賞 金牌獎。 定價：3200元 絕賣七折(剩2瓶) Tabali Payen 2011 塔巴利頂級希哈紅酒 產地：智利 Limari Valley 品種：Syrah100% 酒精： 14% Payen在智利古方言的意思是「向開創這片土地並豐富了文化歷史的先烈致敬」。這是大地的餽贈及人們不斷努力而成的珍釀，象徵著熱情及永恆不朽的紀念。這款酒經過土質分析及衛星空照圖後，挑選出自有莊園最好地塊的葡萄果實，釀造出具有深紫透亮色澤的酒液，嗅覺中有著優雅多層次的黑櫻桃、藍莓、紫羅蘭、黑胡椒、煙燻和辛香料氣味。集中濃郁的果香伴隨著豐實的結構，以及如絲般柔軟的單寧，木質香氣與酒體融合得非常完美，有著極佳的層次感及複雜度，餘韻深長優雅，自喉間散發出細緻的黑櫻桃果香。 得獎紀錄： RP 2011/ 90分、WS 2010/ 91分、Descorchados：2011/93分 Robert Parker 評為南美洲最細緻優秀的Syrah紅酒！ 亞洲唯一的葡萄酒大師-李志延Jeannie Cho Lee評價最高95分 定價：2580元 絕賣七折(剩6瓶) Huerta de Albalá Tabernet N1º 2007 寶馬頂級NO.1 一號紅酒 產區：西班牙安達魯西亞 品種：60% Syrah, 37% Merlot y 3% Cabernet Sauvignon 酒精度：15度 來自優越的安達魯西亞葡萄園，種植在海拔100至200公尺的Grazalema山上，接受來自大西洋的海風與Bornos湖泊的調節，有著充足的日照，夜晚涼爽形成獨特的微地型氣候，是一瓶偉大葡萄酒所應俱有的基本條件。全程手工採收、並手工挑選成熟度最完美的葡萄，法國橡木桶酒精發酵，全新橡木桶陳年24個月，出桶後未任何的過濾。 品酒筆記：非常深層的酒體色澤，鼻中香氣展綻放水果利口酒的香甜、咖啡、太妃糖、焦糖、與木桶香。口感非常飽滿寬廣、單寧表現甜美圓滑、極度優雅並有絕美的平衡，香氣有非常長時間的回韻。全球限量：1300瓶 國際酒評：95 puntos, Taberner No1 2005, The Wine Advocate 92 puntos, Taberner No1 2006, The Wine Advocate 定價：4500元 絕賣七折(剩6瓶) Koyle AUMA 2011 柯以爾 歐瑪 旗艦款 產地：智利高空加瓜谷地(Los Lingues, Colchagua Valley) 品種：37% Cabernet Sauvignon, 25% Camenere, 18% Malbec, 13% Syrah, 7% Petit Verdot 酒精: 14度    產量：4,806瓶    SO2: 60 ppm KOYLE柯以爾酒莊為智利百年釀酒家族Undurraga持有，葡萄園位於號稱智利Napa的 Colchagua Valley，聘請世界上最有名DRC酒莊Domaine de la Romanée-Conti 御用的土壤微生物學家Claude  Lydia Bourguignon當顧問，2012 年得到德國Demeter自然動力法認證。 葡萄園位於石灰岩和火山岩交錯之地。每棵葡萄樹只有 800 公克的低產量，全程手工摘收並進一步人工篩選葡萄。每個品種先分別在225公升的法國橡木桶中發酵熟成2年，除了Syrah是放在400公升的法國橡木桶中熟成。兩年後再將不同比例的葡萄品種混合放在水泥蛋桶中，繼續熟成9 個月後裝瓶。一律採用原生酵母發酵。 品酒筆記：偏紫紅色的酒體，聞有黑醋栗，紅茶味。整體結構細致，口感如絲，深沉。略有白胡椒、中藥當歸等細微氣息。時間愈久愈奔放，尾韻悠長。 得獎紀錄：2011 - 94 Points James Suckling、93 Points Wine Spectator, 93 Points Wine Enthusiast 定價：3600元 絕賣七折(剩2瓶) Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2012 義大利馥莉尼BDM 紅酒 產區：義大利Montalcino蒙塔奇諾 品種：100% Brunello(Sangiovese Grosso) Fuligni酒莊曾被義大利酒評家James Suckling列為心目中釀造布魯內羅紅酒前10名中的第一名。Brunello的正宗發明者是義大利的Biondi Santi家族，Biondi Santi的葡萄園有兩塊：Il Greppo與Cottimelli地區兩個莊園。但是第三代傳人因無心於Montalcino釀酒，開始轉售祖產，其中Cottimelli莊園就被Fuligni家族買入。直到今天，Fuligni的莊主Maria Flora Fuligni還會很驕傲的說：我們家釀的Brunello就是來自最經典的Brunello產區。 品酒筆記：Fuligni的Cottimelli莊園其實是Montalcino村莊地勢最高的北邊地區；海拔380米到450米。這個地方在新世紀(44-55百萬年前)時是海洋，隨著地殼變動隆起到今天的高度，這塊土地極度貧瘠，沒有太多的有機質，而是滿滿的礦物，讓Sangiovese在最艱困的環境中更努力往下鑽，為葡萄酒帶來了最佳的礦物味。富含岩石的泥灰質土壤非常適合Sangiovese Grosso品種，產量約在50-55公噸/公頃，只有好年份及符合品質要求才釀造。充足的陽光與剛好的地勢，為葡萄酒帶來最好的香氣與酸度。這款Brunello充滿了紫羅蘭花的香氣、紅梅細緻的口感、足夠的酸度與優秀的結構。是一款喝不膩又可以陳年30年以上的好酒。 得獎紀錄：JS-98、WE-96、WS-92、AG-94 定價：4200元 絕賣七折(剩3瓶) Francesco Rinaldi & Figli Barolo DOCG 2005/2007/2010 弗朗西斯酒莊 卡努比Cannubbio單一園巴羅洛紅酒 產區：義大利皮蒙特 品種：100%Nebbiolo 酒精度：14度 品酒筆記：卡努比Cannubbio葡萄園位於巴羅洛產區「Barolo」村，是所有的巴羅洛葡萄園中最富盛名的葡萄園。在巴羅洛單一葡萄園的酒款中，凡是冠上Cannubbio的單一葡萄園，都成為最受歡迎的酒款。這酒款年產量僅有4,500瓶。除了紫羅蘭、黑醋栗及甘草等複雜香氣外，濃醇的果香和強勁的單寧，高雅細緻的酸度，在大型斯洛伐克橡木桶陳年三年以上，加上足夠的瓶陳時間，已經讓這款巴羅洛變的均衡與協調，充分表現出傳統方法釀造巴羅洛的特性。 得獎紀錄：RP：92、Decanter ★★★★(17/20) 定價：3600元 絕賣七折(每個年分剩3-6瓶) Terredora Taurasi Pago Dei Fusi DOCG 2006  龐貝城單一葡萄園DOCG老年份紅酒 產區：義大利坎佩尼亞 Taurasi 品種：100%Aglianico 阿里安尼科 酒精濃度：13%  靠著“龐貝城”這樣的酒款，展現了 Taurasi整個法定產區的卓越潛力，這裡很快獲得國際上相當高的評價。此地曝曬在義大利東南方熱情的陽光之下，海床的沈積物增添了美妙的清新感，種植在火山之上更賦予此酒特殊的煙薰風味。就如同最好的巴羅洛一樣，這裡的酒進入市場前，一定連皮一同浸泡並在法國橡木桶中與瓶中長時間的熟成。這款單一葡萄園“龐貝城”簡單來說就是“巨星級的好酒”！極佳的陳年潛力，可以珍藏到2034年。 品酒筆記：深紅寶石色，綻放濃郁熟成的櫻桃香氣，引出李子、甜辛香料、煙草、胡椒以及瀝青氣味。濃郁但又像絲緞般柔軟的口感，豐富純厚的酒體以及果實成熟度。黑櫻桃、煙草香薰氣味交織成華麗又強烈的結構。後味持久、清晰，水晶及礦物的風味使此酒異常的清新純淨。 美食搭配：各式烤肉、野味、山豬肉、菲力、羊排、菇類、陳年起司或辛辣的餐點都很適合。 最佳保存期限：30-35年 得獎紀錄：RP 95+pt (Vintage 2004)  "Top scoring Southern Italian Wine of the Year" 定價： 2700元     絕賣七折(剩6瓶) Terredora Taurasi Fatica Contadina DOCG 2000/1999 農丁獻禮 DOCG老年份紅酒 產區：義大利坎佩尼亞 Taurasi 品種：100%Aglianico阿里安尼科    酒精濃度：13%  品酒筆記：隨著時間的變遷，這款酒顏色已經變得更加棕色了。香味仍然十分複雜且伴著黑莓，紫羅蘭、煙草與礦物風味。酒體變得沒那麼厚實，但仍然纖細且高雅，單寧更加滑順與充滿絲絨口感。有著無花果、薄荷及豐富礦物味，多了些醃製梅子的風味。平衡的單寧與強烈的果香、礦石以及煤碳風味結合形成和諧又持久的尾韻。 美食搭配：各式烤肉、野味、菲力、羊排、菇類、陳年的起司或辛辣的餐點都很適合。 飲用溫度：16-18 ᵒC     最佳保存期限：35-40年 得獎紀錄：RP 94pt (Vintage 2004) RP 92pt (Vintage 2003) 、RP 95pt (Vintage 2001) 、RP 93pt (Vintage 2000) 定價：3000元     絕賣七折(剩6瓶) Yann Chave Hermitage 2010 法國晏夏夫艾米塔吉紅酒 產區：Hermitage，Northern Rhone 品種：100% Syrah 酒精濃度：13.5% 葡萄園：100%有機耕種 品酒筆記：Hermitage產區早在羅馬時期就已釀造葡萄酒，1642年路易十三巡訪隆河谷Rhone Valley，他的隊伍在Hermitage遇到了一個非常狹窄危險的道口，隨從建議下車步行，人們獻上當地出產的佳釀助興，路易十三對所喝的葡萄酒大加讚賞，從此成為法國宮廷用酒。本款酒出自lieux-dits of Les Beaumes and Péleat產區，在全新的法國橡木桶中熟成，酒體結實，新鮮的雪松、烤肉、紅莓以及櫻桃的氣味。酒體厚實，口感柔順以及悠長的尾韻。適飲期間: 2019 – 2035 得獎紀錄：2010年 Wine Advocate：94分 2014年 Robert Parker：91分 Dec. 2016 #228 2015年 Robert Parker：94分、2016年 Wine Advocate：94分 定價：4200元     絕賣七折 (剩6瓶) 有興趣的朋友， 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或fb：尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

聽著別人滔滔不絕的談著杯中的香氣，你是否覺得茫然又羨慕呢？ 那些藏在葡萄酒中的香氛物質到底是什麼？如何分辨？如何詮釋？ 品種、產地與釀法到底對香氣的影響又是什麼？ 來，不用再羨慕了，尋俠堂盲品客棧將透過有趣又輕鬆的方法， 讓您秒懂氣味名詞，帶你認識葡萄酒中重要的香氛特性， 並教您如何從氣味中辯識它們與詮釋它們。 透過盲飲進入葡萄酒香氛世界 盲飲是一種方法，藉由理性的分析與歸納，實際的品飲，慢慢的進入葡萄酒的世界。有鑑於葡萄酒中香氣，主要可以從七大氣味分類出發，包括：花香、果香、草本、辛香、木質、土壤與化學等，透過盲品的方式開發你的嗅覺潛力，讓您可以準確描述氣味類別與特性。 美國葡萄酒與釀酒協會 製作的葡萄酒香氣輪(The Wine Aroma Wheel) 達人帶路 La Revue du vin de France（葡萄酒界的米其林）所舉辦世界葡萄酒盲飲大賽，台灣於 2018年拿到世界第四，也於 2019 年拿到了世界第三，可見台灣的實力之堅強，可以在眾多國家中脫穎而出。 而這次活動將盲飲達人：‧ 2017 年 Vino Rich 台灣葡萄酒盲飲比賽團體組第三名 ‧ 2019 年 RVF 台灣選拔賽團體組第二名的 Toshi 林俊宇， 帶你進入葡萄酒的香紛世界。 盲飲前的小食，尋俠堂幫你準備好了 每月周間晚上舉辦的課程，尋俠堂為了從各地趕來學習的各位，準備了特製的各國Tapas，每次口味都會有些不同，唯一的共同點就是讓大家不用空腹喝酒，同時也可以解決晚餐及剛下班趕著參加活動的覓食的煩惱，這一次我們的一顆飽食TAPAS便是日式飯糰。 ●｜菜單 Menu｜● 一顆飽食Tapas 12/9星期三晚上7:00，Toshi大師帶你進入盲品的世界 品酒費：1100元 搭配：每人一顆飽食Tapas、長棍麵包與堅果 Riesling 麗絲玲(雷司令) 品種特性：麗絲玲香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特徵的葡萄品種。發芽較晚，因此常免受春季霜凍的威脅。根據釀酒風格的不同，麗絲玲的採收時間和成熟度也會不同。該品種葡萄藤木質堅硬，十分耐寒，讓它成為寒冷產區的首選葡萄品種，但也需要種植在合適的地區才能完全成熟。麗絲玲產量達到近7,000公升/公頃時仍可保持高品質，十分耐霜霉病，但容易感染白粉病和貴腐菌。 常見國家：德國、法國、奧地利、美國、澳洲 有但較少見的國家：匈牙利、捷克共和國、斯洛伐克、斯洛文尼亞、克羅地亞、摩爾多瓦共和國、保加利亞、烏克蘭、加拿大、新西蘭、中國、日本 典型香氣：椴花、青蘋果、葡萄、檸檬、青檸、柑橘、桃子、杏、菠蘿、芒果、蜂蜜、烘烤和煙熏、礦石、硝石等 A.J.Adam Dhroner Hofberg Riesling Kabinett 2016亞當酒莊 麗思玲白酒 產區：Mosel 摩塞爾河 品種：100% Riesling 酒精：8% 品酒筆記：在摩塞爾河谷一個鮮為人知的支流 Dhro 德勞恩河畔，有著幾乎被世界遺忘的葡萄產區。其典型的高冷氣候、來自洪絲呂克山脈 Hunsruck 的冷風調節，搭配著高達70度耕耘艱難的丘陵陡坡及南向充足陽光,成了葡萄生長條件的完美境地。不同於其他酒莊，亞當酒莊並未加入 VerbandDeutscher Pradikats(VDP)德國特級酒莊協會秉著不求名利的態度，一心一意在乎將家族葡萄園管理好，堅持精心醸出高品質、產量僅只1200箱的 Michelsberg 密雪堡酒款。這款酒因涼爽氣候帶來明亮酸度，並保留微甜酒體，蜂蜜、蘋果果香味奔放。 定價：1350元 當天另有特價 Sauvignon Blanc 白蘇維濃(長相思) 品種特性：作為芳香型的白葡萄品種，白蘇維翁（Sauvignon Blanc）的香氣與紅葡萄品種卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）有幾分相似，都有類似於草本植物的香氣。白蘇維翁最早於1534年在盧瓦爾河谷（Loire Valley）。最顯著的特徵是很高的酸度，其次是易於辨認的濃郁香氣。喜歡溫和、涼爽的氣候地區，會展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。此一早熟的葡萄品種生命力十分旺盛，需要在貧瘠的土壤上種植，並嫁接在低活力的砧木上，才能控制其長勢。白蘇維翁果實顆粒小、果串緊湊，易滋生灰黴和白粉病，但通過合理的整形和樹冠管理，可以有效地預防這些病害發生。 常見國家：法國、新西蘭、南非、美國、智利、澳洲、意大利 有但較少見的國家：西班牙、奧地利 典型香氣：芭樂、草本、檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、礦石、椴花等 Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc 2018 金卡佛酒廠 蘇維濃白酒 產區：紐西蘭 Marlborough 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：13% 這款Sauvignon Blanc白酒奪得紐西蘭航空葡萄酒競賽Trophy最大獎，隔年再以Small Parcels Rise and Shine黑皮諾葡萄酒，拿下Best Pinot Noir最佳黑皮諾的Trophy最大獎。酒莊目前已是紐西蘭葡萄酒全球品牌前10名，Kim Crawford也是美國消費者心目中第一大紐西蘭葡萄酒品牌。 品酒筆記：經典的Marlboriugh Sauvignon Blanc帶著淺黃色的色澤，味道則是有著鳳梨、芒果兩種熱帶水果的清爽奔放，接著由檸檬、葡萄柚的濃烈柑橘及花香料香氣充滿了整個嗅覺感官，口感則是以百香果、香瓜及葡萄柚帶來清新多汁且酸度充足的味道。 定價：1150元 當天另有特價 Viognier 薇歐涅(維歐尼) 品種特性：薇歐涅（Viognier）原產於法國北羅納河谷（Northern Rhone），因發芽較早，易受春季霜凍威脅。這各品種容易受風力影響，故使用網格狀的藤架固定藤蔓，成熟期適中。傳統上，薇歐涅種植於酸性土壤，但只要水源充足，也可以在更加溫暖的產區內生長。薇歐涅的果實小而緊密，果皮厚實，對於灰黴菌有較好的抵抗力。果汁糖分很高，香氣多，酸度較低。 常見國家：法國、美國、澳洲、南美洲、南非、紐西蘭 有但較少見的國家：西班牙、葡萄牙、德國、匈牙利、土耳其、以色列和義大利 典型香氣：杏仁、杏桃、桃子、山楂花和金銀花等 Domaine François Villard Contour Doux Blanc 2012 弗朗索瓦·維拉德酒莊 輪廓 甜白酒 產區：Cote du Rhone - Condrieu 北隆河 品種：100% Viognier，40% Botrytisés 酒精：12.1% 產量和密度：45 Hl / Ha（5000 p / ha） 修剪：杯狀 土壤：花崗岩 葡萄樹齡：20年 朝向：東 每年François Villard酒莊都希望他的Viognier可以沾染上貴腐黴，這是在 Condrieu這個產區常見的作法，這種真菌類會吸取葡萄顆粒的水分，加速葡萄在藤上的成熟，使得釀好的葡萄酒呈現出持久的口感與強勁的香氣。 品酒筆記：2013年6月裝瓶，年產僅2000瓶，經過九個月的泡渣，未澄清，口感濃厚、豐富而優美，芬芳卻不俗媚倒。入喉後的杏桃，西洋梨氣息更明顯，奶油般綿密圓潤，有著悠長細緻的尾韻。 餐酒搭配：適合搭配鵝肝醬或者扇貝等口味重的料理。得獎紀錄：RVF兩顆星 定價：1300元 當天另有特價 Muscat 蜜絲嘉(麝香葡萄) 品種特性：蜜思嘉/麝香葡萄（Muscat）有200多個品系，這些品系的果皮顏色可以是白色、粉色，也可以是黑色，有的可作為水果直接吃，有的用來釀酒。麝香這個名字來源於東南亞一帶雄性麝鹿的腺體分泌物散發的獨特香氣，西元5世紀時，這種分泌物被用來製造稀有的芳香劑。基因研究顯示，亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）是麝香葡萄家族的主要成員，此外還有奧托奈麝香（Muscat Ottonel）和小粒桃紅麝香（Muscat Rose a Petits Grains）等。 常見國家：義大利、西班牙、葡萄牙、法國、美國、希臘、德國、匈牙利、南非 有但較少見的國家：保加利亞、南非、日本、奧地利、澳洲 典型香氣：甜瓜、蜂蜜、桃子、橙花、香料、玫瑰花和柑橘 Famille Hugel Tradition Muscat Dry 2012 賀加爾 慕斯卡干白 產區：阿爾薩斯 Alsace 品種：40%Muscat à petits grains、60%Muscat ottonel 酒精：12% 法國賀加爾酒莊於1639年成立，父子代代相傳，現為第12代家族成員管理。酒莊曾遭受過戰火的影響，曾經歷過德國的統治，但仍堅持傳統的法國風格。其葡萄園不使用化肥、低量生產，葡萄藤平均年齡達35年，始終堅持手工採摘。早在1915年邱吉爾任英國海軍大臣時，便與賀加爾酒莊有來往，也從這時起，英王室開始了喝Famille Hugel白酒的傳統，包括女王登基與大壽晚宴等，都使用該酒莊的白酒，可見這個酒莊的歷史與重要性。 品酒筆記：這款酒非常絢麗淡綠色澤，精緻的香氣中帶有荔枝、芒果以及玫瑰的香味，微妙麝香融和果香清脆和花卉，動人均衡、和諧、豊富、圓潤的口感。 搭餐：可搭配辛辣口味或奶酪，蘆筍，鯡魚醃製魚或鯖魚料理。 定價：1200元 當天另有特價 Gewürztraminer 格伍茲塔明娜(瓊瑤漿) 品種特性：格伍茲塔明娜（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）的粉色芳香型變種。格伍茲塔明娜的果皮呈粉紅色，它香氣濃郁，具有相當高的辨識度。由於發芽較早，有時會遭遇春季霜凍。雖然長勢旺盛，然而容易坐果不良，因此產量並不高。該品種在石灰石粘土上表現最佳，但易患黃化病，樹幹也十分容易脫水。此外，該品種還很容易染上病毒性疾病。 常見國家：義大利、法國、德國、奧地利、澳洲、南非、美國、匈牙利 有但較少見的國家：新西蘭、西班牙、加拿大、捷克共和國、斯洛伐克、羅馬尼亞、摩爾多瓦共和國、烏克蘭 典型香氣：玫瑰、橙花、荔枝、桃子、葡萄、生薑、蜂蜜和果乾等 Famille Hugel Estate Gewürztraminer 2015 賀加爾酒莊 莊園系列 格慕斯塔明那白酒 產區：阿爾薩斯 Alsace 品種：100% Gewürztraminer 酒精：13% 早在1915年邱吉爾任英國海軍大臣時，便與賀加爾酒莊有來往，也從這時起，英王室開始了喝Famille Hugel白酒的傳統，包括女王登基與大壽晚宴等，都使用該酒莊的白酒，可見這個酒莊的歷史與重要性。 品酒筆記：這款酒散發芒果和新鮮的鳳梨、百香果香氣及玫瑰花香氣息。年輕活潑的淺綠色光澤。香氣清新開放、富有表現力，口感充滿如天鵝絨般的柔和，尾韻突顯出清新感。 搭餐：鵝肝、Maroilles，搭配川菜，摩洛哥和印度微辣菜餚 定價：1500元 當天另有特價 Lacrima 拉奎馬 品種特性：Lacrima名字來自漿果成熟時因皮薄容易破裂滲出的水滴，好似眼淚一樣，Lacrima在義大利語中為眼淚，也因為難以照顧，過去的幾個世紀中，種植拉奎馬的酒農越來越少，最後變成了在 Morro d'Alba 地區唯一種植的品種。 Lacrima 葡萄更喜歡溫帶氣候陽光充足的地方，因為它對惡劣天氣的抵抗力不強，對葡萄孢菌也較敏感。 近年來 Lacrima 因獨特香氣備受寵愛，所以積極拓展種植面積，現在義大利 Romagna、Toscana、Puglia 都可以看拉奎馬的蹤跡。 常見國家：義大利 典型香氣：玫瑰、紫羅蘭、薰衣草、櫻桃、草莓、玉荷包 Velenosi Querciantica Lacrima di Morro DOC 毒癮經典拉奎瑪紅酒 產區：義大利 Marche 品種：100% Lacrima 酒精：12.5% Angela Velenosi這位美麗與智慧兼具的莊主是毒癮酒莊成功的關鍵推手。她從20歲開始便參與酒莊絕大部分的事務，感謝她的企業家精神與無止盡的活力，將毒癮帶領成為義大利Marche地區最大的家族酒莊之一。因其致力於優質葡萄酒的生產，在2015年時被選為米蘭世博會Marche區的見證人。 Velenosi的葡萄酒在眾多國內外知名雜誌如Wine Spectator，Robert Parker，Decanter，Gambero Rosso，Luca Maroni，獲得極高的評價。頂級紅酒Roggio del Filare已連續3年列為義大利百大葡萄酒之一。釀酒顧問Attilio Pagli也入選為30位世界最優良釀酒師之一。 品酒筆記：Lacrima 的葡萄薄皮單寧含量少，所釀的葡萄酒顏色卻是深邃。這款酒有強烈的紅寶石色，誘人的草莓、馬拉斯加櫻桃，加上紫羅蘭、玫瑰花香，開瓶即吸引全場人目光，入口後輕柔滑順的單寧，濃郁的花果香遍佈整個味蕾。 得獎紀錄：Bibenda 2017 4串葡萄 Gambero Rosso 2017 2個杯 I VINI DI VERONELLI 2017 2顆星 International Win Challenge 2017 UK 銀牌獎 定價：850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 一顆飽食Tapas 12/9星期三晚上7:00，Toshi大師帶你進入盲品的世界 品酒費：1100元 搭配：每人一顆飽食Tapas、長棍麵包與堅果 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

聖誕交換禮物 一份用心挑選的聖誕節禮物總能點燃寒冬的溫暖， 讓彼此的心更緊繫在一起!! 最好的禮物，莫過於親手做的、又充滿創意與浪漫的氛圍!! 這樣的禮物，去哪裡找呢？ 答案就是：到尋俠堂<喝花酒>就有啦!! 2020聖誕節前夕，尋俠堂再次與<抽屜花藝>的茉莉老師合作， 希望替大家打造出聖誕的夢幻逸品，運用花器與葡萄瓶，打造出夢幻的<聖誕喝花酒禮物> 當天，除了讓大家品飲三款充滿花香的葡萄酒外， 也一併選用當天自己偏好的酒款，當作花藝裝飾與禮物的一部份喔!! 這份禮物，不管是送給親朋好友、上司長官都非常適合， 更重要的他也可以你自己在家裝飾聖誕風情的最佳藝品。 12/2(三)下午2:00，歡迎大家報名。 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地， 繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 學習一組聖誕禮盒花藝(示意照片) 選擇一瓶喜歡的葡萄酒裝飾(示意照片) 帶走一組盆花+一瓶送禮的葡萄酒 (示意照片) 品味三款花香般的葡萄酒及花一般的甜點 Domaine des Escaravailles La Ponce White 2018 金龜酒莊浮石白酒 產區：Rasteau–Côtes du Rhône Villages 品種：Roussanne 40%,Marsanne 40%, 　old Clairette and Grenache 20% 酒精：13.5% Domaine Des Escaravilles 金龜酒莊，在南法語言中是Escaravay，就是“甲蟲” 的意思，其實是修道院穿黑袍僧侶的綽號，18 世紀這裡曾是教宗的土地。1953年現任莊主購買這塊位於南隆河區Rasteau、Roaix 和Cairanne 鄉村的田地，加以命名。 釀造：葡萄園的高度介於 150 到 200 米之間的山坡地，面向東南的方向。土壤是紅色黏土與大卵石土壤，平均產量35 公石/公頃，有機種植及綠色彩收，嚴格篩選，完全去梗。 品酒筆記：這款酒是Domaine des Escaravailles 傑出的白酒，充滿了南法特有的強烈胭脂的香氣的白酒及濃郁集中的口感，熟成的黃色水果風味中，帶有一絲的草本及辛香，適合搭配濃郁的海鮮及口感重的食物。 定價：1000元    當天購買另有特價 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1% 酒精：14％ LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊：位於Tavel的外圍，面對法國南部的Nîmes城，Le Château de Trinquevedel是一座13世紀優雅的鄉村城堡。城堡的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 餐酒搭配：幾乎可以搭配任何食物，熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物等。 定價：1200元    當天購買另有特價 Luzzano SfacciataMalvasia 2018朝露 微甜氣泡白酒 產區：義大利北部的愛米利亞-羅馬 品種：Malvasia di Candia Aromatica     酒精濃度：7% 香氣濃郁的莫姆西葡萄品種源自於希臘克里特島，在幾千年前引進義大利，從此在義大利北部的愛米利亞-羅馬那落腳，釀造出類似皮蒙特區Moscato d’Asti、酒精濃度低的氣泡微甜白酒。 Fugazza姊妹酒莊與馬瓦西亞葡萄朝夕相處，40年來堅持高品質，並因為她們的熱情在釀酒界獲得了馬瓦西亞皇后的稱號。她們所釀的葡萄酒嬌貴高雅、簡單但又充滿貴族氣息，多變的魅力使人折服。適合作為開胃酒或搭配點心飲用，調製雞尾酒或是簡單的放入一片薄荷葉都會有驚人的效果！這款酒風味精緻高雅，有著水蜜桃、花朵、檸檬以及酵母的香氣。富含精緻的氣泡在味蕾上輕柔舞動，引出柑橘類、水蜜桃以及花朵的香氣。濃郁的香氣、微甜的滋味搭配無限延伸的尾韻，有如晨間的朝露，高雅脫俗。 可搭配：烘焙類點心以及新鮮水果。建議在15-17 ᵒC飲用 定價：900元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 柚子檸檬甜點 起司火腿拼盤 12/2星期三，下午2:00開始，歡迎大家一起來聖誕喝花酒 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

那些過於美好的東西 Rainbows And Unicorns 是一個美國的諺語，表示一切都非常美好，美好到不切實際的感覺，此外近年來，獨角獸也常常被當成同性戀的指標守護神與象徵，其原因多數說法是說，像這種夢幻粉紅色蓬鬆的獨角獸，猶如“同性戀意味著快樂、解放”的印象-無論社會多麼頻繁地拒絕，還是可以堅強做自己。 相似於嬉皮理念，葡萄酒界的文青勢力 自然酒酒莊多數的理念，也是希望讓大家可以喝到最純淨天然發酵的葡萄汁，而不是經過很多於實驗室調配出來的葡萄酒，當然，不能因為追求自然放棄好喝，如果不好喝的葡萄酒，是自然也枉然。這一次尋俠堂與是酒合作一起來品飲這些文青帶來的美好自然酒，歡迎大家11/28(六)一起來品嘗： 法國Loire 羅亞爾河流域自然酒莊：Domaine Bureau 比羅酒莊、Domaine de la Sénéchalière 賽內夏力耶酒莊、Domaine des Sablonnettes 莎布蘿涅特酒莊 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍產區的自然酒莊：Domaine Le Temps des Cerises 櫻桃時光酒莊、Les Cigales dans la Fourmilière 蟻窩中的兩隻蟬、Domaine Les Foulards Rouges 紅圍巾酒莊 Catalunya 加泰隆尼亞產區的自然酒莊：Còsmic Vinyater 不思議酒莊 何謂自然酒 ? 人家說的有機酒算嗎? 自然派的酒款分成以下三種： 有機酒 Organic wine：禁止使用任何化學物質（除草劑、殺蟲劑、肥料，就算是對身體無害的物質也不行使用）但允許有適當的人工干預，包括犁田、除草使用綠肥，以植物來作為葡萄藤的施肥的原料，但得注意細菌與微生物的生長控制。 自然動力 Biodynamic wine - Rudolf Steiner發明（但其實他不是個真正的葡萄種植者）：循著月亮的曆法來更換田野間的耕作不可使用任何的化學物質主張不除草、不做任何的人為干預、讓葡萄田有自己對環境與微生物的「抵抗力」疑點：例如自然動力法提出，將牛角埋入土壤20公尺處的方式有很多爭議。有人說如果為了搞出許多牛角來耕作置入葡萄田，得殺死或以不人道的方式拿到牛角，是否也是另一個本末倒置的方式？或是一個死守這方法的葡萄種植者，但家裡卻吹狂吹冷氣製造二氧化碳？ 自然酒 Natural wine：直到2020年法國INAO部門及Nature'l葡萄酒協會，終於正式確立自然酒的名稱及方法： Vinméthodenature標籤，即<天然葡萄酒>。這個標籤規定生產者必須遵守以下12條規則：1.必須由認證的有機葡萄製成、2.必須用手工採收的葡萄製成、3.用在地原生酵母發酵、4.不含任何添加劑、5.不允許任何自行修改的葡萄成分、6.不能使用<有傷害性>的技術，如逆滲透、過濾、快速巴氏滅菌、熱vinvinification…7.不能添加任何亞硫酸鹽，最低不超過30mg/l 的SO2、8.鼓勵酒莊在瓶身上貼上相關自然酒的解說、9.酒瓶上必須貼上正確標誌（如圖所示）、10.生產者必須每年向Nature'l協會提供Vinméthode自然認證.........等。 11/28星期六下午2:00，來品飲那些自然的彩虹吧! 品酒費：1500元 搭配：番茄蘑菇菲達起司莎拉、水果雞肉丸子、炸虎牙、石臼短棍麵包、起司堅果拼盤 Loire 羅亞爾河 羅亞爾河為法國白酒產量第1名、法國AOC認證氣泡酒產量第1名、法國總葡萄酒產量第3名、法國葡萄園面積第4名。羅亞爾河的下游到上游主要分成四個產區，依序是：南特區域(Le pays Nantais)、安茹和索米爾(Anjou et Saumur)、都漢(La Touraine)以及中央(Le Centre)。 南特（Nantes）：靠近羅亞爾河出海口，以蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒聞名。酒的酸度高，口味清淡，略帶一點礦石的味道。最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。 安茹(Anjou)：以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘（Coteaux du Layon）最著名，酒的口感均衡不會太甜膩，常有蜂蜜、杏桃的香味。 都漢（Touraine）：可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montlouis）。 上游區（Eastern loire）：主要生產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀成的不甜白酒，帶礦石與火藥氣味，風格獨特。松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 Domaine Bureau 比羅酒莊 生產者： Damien Bureau 年輕的Damien在經過布根地、南法、侏羅、科西嘉島等多地的釀酒歷練後，回到他鍾愛的Anjou，開始他迷你精緻的三公頃夢想，最愛羅亞爾河的白梢楠與Pineau d’Aunis。從葡萄園到酒窖，不施肥不添加人工化學品，當然也沒有多用二氧化硫！目前生產五款葡萄酒：Saperlipopet (白梢楠氣泡酒)、Mille Sabords (白梢楠白酒過橡木桶)、Tournicoti (白梢楠白酒)、La Poivrote (Pineau d’Aunis)、Le Bourre Pif (Cabernet Franc老藤)。 Damien Bureau Saperlipopet Pet Nat Blanc VDF 2018 比羅酒莊 薩波力波貝 氣泡酒 產區：Loire 羅亞爾河 品種：100% Chenin blanc 酒精：12.5% 品酒筆記：新鮮草本、礦石、蜂蠟、白胡椒與熟蘋果等明顯有個性風味隨氣泡漫出。酒體平衡活潑，酸度盎然，帶著有點咬口的酒體與黃檸檬皮尾韻。仍一貫承襲薩波力波貝可愛純淨又具誘人魔力的特性。 定價：1500元 當天另有特價 Domaine de la Sénéchalière 賽內夏力耶酒莊 生產者：Marc Pesnot Marc Pesnot 馬克-培諾 酒莊於1980年代成立，目前約有13公頃的種植面積，品種以Melon de Bourgogne與Folle Blanche為主。莊主在90年代開始便開始有機與自然動力農法種植(2011年通過有機農法認證)，釀造中不添加其他人工合成物，只在裝瓶時加入微量硫化物或是完全不添加。葡萄園幾乎都在頁岩(Schiste)土層上，使得酒風常夾帶著大量鹹味礦石與熟美純淨果味。酒款在日本市場頗受歡迎，目前主要投資者也來自日本，可愛的各酒款酒標皆來自著名歐洲漫畫"Les Aventures de Tintin"(丁丁歷險記)作者Georges Remi之手，宛如葡萄酒的純真啟蒙冒險 Domaine de la Sénéchalière Cuvée 13ème heure blanc 2018 VDF 賽內夏力耶酒莊 13個小時 橘酒 產區：Loire 羅亞爾河 品種：100% Melon de Bourgogne 酒精：12.5% Marc發現緩慢榨汁超過12小時後，屬於白葡萄品種的melon de Bourgogne 自然開始出現這種類深蘋果西打酒色，香氣也更複雜集中，因此衍生了此款「地址13小時」。 品酒筆記：金黃琥珀色澤，活潑熟蘋果皮、明顯礦石、西洋梨、碘鹽等香氣。酸度札實高亮，酒體均衡，夾著滑膩的鹹味感與充沛削皮熟紅蘋果滋味，尾韻可口易飲。似乎仍具陳年潛力，但melon 的愛好者應該忍不了。 定價：1900元 當天另有特價 Domaine des Sablonnettes 莎布蘿涅特酒莊 生產者：Joël Ménard Joël Ménard 喬艾勒-梅納爾 1960年代成為電子工程師之後，喬艾勒卻從沒遺忘他長久以來對釀酒的夢想，直到1978年遇到太太後才逐步地實現這個夢，並於1982年回到故鄉羅亞爾河，繼承父母的葡萄園，繼有機農法之後於1996年全面改成生物動力農法耕作。​喬艾勒是一位虔誠又嚴以律己的自然動力農法(Biodynamic)信徒，堅持不加糖也不施行多餘的人為程序。他的葡萄酒總是充滿活力與變化，需要花更多時間才能體會了解。Sablonnettes，來自當地常覆蓋在片岩上的礫石名稱。 Domaine des Sablonnettes Zeste Blanc de Macération VDF 2018 莎布蘿涅特酒莊 柑橘漩渦 橘酒 產區：Loire 羅亞爾河 品種：100%Chinin Blanc 酒精：13% 品酒筆記：深金黃微濁酒色，蘋果皮、陳皮、丁香、乾燥辛香料、礦石。酸度明亮帶著咬口明顯強勁的收斂口感，像雙手反向使盡力氣扭乾的疏棉褲，鬆開後自成清晰獨特紋理餘韻。 定價：1400元 當天另有特價 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍 這個產區是法國最大且最多元的葡萄酒產區，產量佔全法的三分之一。你可以一次滿足紅酒、白酒、粉紅酒、氣泡酒、加烈酒的需求，宛如萬花筒一般多采多姿！此區的發展與19世紀高速公路開發有很大的影響，讓當地的酒有管道可以對外運輸；近年來在品質上也不斷求進步，在價格方面已有可跟澳洲或智利競爭的酒款。 氣候及地理環境：Languedoc-Roussillon 位於法國南部，範圍橫跨地中海海岸，介於法西邊界到普羅旺斯之間 ，首都在蒙貝利耶 。Languedoc葡萄園大多接近靠海的平原；Roussillon 葡萄園多處於庇里牛斯山腳或峭壁上。整體而言，此區有內部乾熱、靠海受到地中海型氣候的影響。早期 Languedoc 和 Roussillon 是兩個獨立的區域，Languedoc 偏典型的法國風格；Roussillon 因地理位置受到西班牙和加泰隆尼亞深厚的影響。現今 Languedoc-Roussillon 被歸類為同一個葡萄酒產區。 Languedoc AOC：亦稱 Coteaux du Languedoc。Faugères AOC：紅酒產量占 80%，紅酒和粉紅酒主要用 Cinsault、Grenache、Mourvèdre、 Syrah等釀造；白酒用 Rousanne、Marsanne、Vermentino等。 Minervois AOC：紅酒混釀以 Carignan 為主，至少占40%。 Cabardès AOC：從2011年後，紅酒混釀至少要有40% 的 Syrah、Grenache等 & 至少40% Merlot、Cabernet Sauvignon等。 Corbières AOC：最常見的品種為 Carignan 。Fitou AOC：Carignan 為主要品種，混釀比例占40%，再加上其他品種，如 Grenache 、 Lladoner Pelut、Mourvèdre等。 Malepère AOC：常見品種有 Merlot、Cabernet Sauvignon、Malbec、Grenache、Syrah、 Cinsault、 等。 Limoux AOC：產紅、白酒，最知名為氣泡酒 Blanquette de Limoux、Cremant de Limoux，主要 以 Mauzac 品種釀造，當地稱 Blanquette。 其他葡萄品種：Bourboulenc、Clairette blanche、Grenache Blanc、Grenache Gris、Picpoul、Maccabéo、Rolle、Chardonnay等。此外，除了紅、白、粉紅、氣泡酒，此區亦產加烈酒 Vins Doux Naturels：Muscat de Frontignan、Muscat de Saint-Jean-de-Minervois、Muscat de Rivesaltes，所使用的品種 Muscat Blanc à Petits Grains 或 Muscat of Alexandria。 Domaine Le Temps des Cerises 櫻桃時光酒莊 生產者：Axel Prüfer Axel Prüfer自1998從德國定居於法國南部，期間巧遇了三位新生代自然酒派代表，因而開始了他釀造自然酒之路。 租賃的農場面積只有8.5公頃，在山間種植的葡萄園一切與原始環境共生。葡萄園中佈滿了各式植物、野花與蜘蛛絲，展現生物豐富的多樣性面貌。Axel甚至得從鎮上收集理髮店不要的人髮偷偷藏在葡萄園四周，以人類的氣味善意地使林間野豬不至於太靠近葡萄藤。 Domaine Le Temps des Cerises La Peur du Rouge blanc VDF 2018 櫻桃時光酒莊 紅酒怕怕 橘酒 產區：Languedoc 隆格多克 品種：100% Chardonnay 酒精：12.2% 釀造：夏多內浸皮發酵 品酒筆記：這款酒呈現灰濁微澄酒色，口感上充滿了西洋梨、森林底層、蘚苔植披、些許熟蘋果皮等迷濛香氣。 酸度扎實，酒體濃縮平衡帶著明顯鹹味口感結尾，仍保有紅酒怕怕一貫彈牙可口個性。非常適合搭配各種海鮮及中式熱炒。 定價：1300元 當天另有特價 Les Cigales dans la Fourmilière 蟻窩中的兩隻蟬 生產者：Julie Brosselin & Ivo Ferreira Julie釀酒師經過數年在Le Petit Domaine酒莊歷練之後，終於奮不顧身地投入屬於自己的酒莊事業。酒莊目前大約4.5公頃，零碎地散布在離地中海約20公里不遠的Montpeyroux，Jonquières與St Guiraud三個相鄰村莊。 葡萄園裡目前有Syrah，Carmenère，Carignan，mourvèdre，Cinsault，Grenache blanc，chenin blanc以及很少很少的Sangiovese。在釀造上不太人為干預，無添加硫化物，茱莉酒風純淨富生命力並力求"可口好喝"，2012為第一個釋出的年份。 Les Cigales dans la Fourmilière Julie Brosselin Cuvée Mata Hari Blanc VDF 2017 蟻窩中的兩隻蟬 瑪塔-哈里 橘酒 產區：Languedoc 隆格多克 品種：100% Grenache Blanc 酒精：13% 釀造：葡萄去梗，原生酵母，浸皮攪桶一個月，無過濾不添加硫化物，橡木桶與瓶中陳年各一年。 品酒筆記：這款酒一倒出來，就是氤氳澄橘酒色，充滿了乾燥辛香料、灌木叢、礦石、熟蘋果皮、愛玉等香氣繚繞。 單寧強烈扎口集中，酸度高亢，酒體宛如佈滿崎嶇坎坷咕咾石的天堂路，傴傴匍匐前進後，方得甘甜。 定價：1700元 當天另有特價 Domaine Les Foulards Rouges 紅圍巾酒莊 釀酒師Jean-François Nicq 尚方索-尼克，為 YOYO 女莊主 Laurence 的先生，曾任知名"Cave d'Estézargues"釀酒合作社的總監，2002年再度重拾屬於自己的酒莊。酒莊名稱來自法國小說家 F.H. Fajardie 於2001年出版的同名歷史小說，描述路易十四時期，受紅衣主教任命的Nissac伯爵，率領紅巾騎士團濟弱扶強的故事。Jean-François 自許為土地的騎士，想著讓土地恢復自由與平衡。他穿梭在位於匹里牛斯山山背下的葡萄園裡，親手種植與修剪枝蔓。釀造方面也盡力維持自然，無添加人工化學品，少許的橡木桶(甚至有時不用)，也一改該區葡萄酒太過沉重扎實的傳統，展現另一種清新與純淨。 Les Foulards Rouges Glaneurs Rouge VDF 2019 紅圍巾酒莊 拾穗者 紅酒 產區：Roussillon 胡西雍 品種：Grenache Noir 100% 酒精：13% 品酒筆記：這款酒有微深紅寶石亮麗酒色，充滿了花香、鮮甜番石榴果漿、灌木叢等活潑奔放香氣。酸度明亮，單寧滑口兼具架構感。 是一款輕快又適合單獨飲用，或搭配簡單的西式料理的酒款。 定價：1500元 當天另有特價 Catalunya 加泰隆尼亞 氣候及地理環境：加泰隆尼亞雖在地中海沿岸，但此區多山，又靠地中海地區的海岸邊，氣侯炎熱乾燥且多陽光，越往內陸，氣候越涼爽，但離海太遠，又形成了大陸型氣候，造就了加泰隆尼亞有全西班牙最多的DO與DOC產區。 主要葡萄品種：此區的葡萄，也非常多元。重要的紅葡萄除了Garnacha，Tempranillo，Carignan與Monastrell外，還有來自法國的Cabernet Sauvignon與Merlot；白葡萄品種以傳統的Viura，Xarel-lo與Parellada為主，但也有些外來的Chardonnay，Riesling與Sauvignon Blanc。 產區分級：加泰隆尼亞本身是一個大的DO產區，但在這個DO下，還有9個不同的DO與1個DOC。分別是Alella，Conca de Barbera，Costers del Segre，Emproda，Monstant，Pal de Bages，Tarragona，Terra Alta和Penedes。而唯一的一個 DOC是Priorat。 Còsmic Vinyater 不思議酒莊 生產者：Salvador Batlle 原約有5.5公頃種植面積，主要有兩個風格迥異的地塊。一是酒莊所在地，西班牙與法國邊境 Alt Emporda (上奧普達地區)的 Agullana 村，另外是巴塞隆納西南邊 Baix Penedes (下)地區的 Secrra de Montmell。葡萄園採生態與生物動力(自然動力)農法耕作，品種除了莊主最愛的 Carignan (有紅有白)之外，還有 Sauvignon Blanc、Grenache Gris、Maccabees、Sumoll、Cabernet Franc、Marcelan 等。釀容器有陶罐，栗子木桶與不鏽鋼槽。 Còsmic Vinyater Valentia 2019 不思議酒莊 不思議·勇氣 陶甕釀造白酒 產區：Catalonia - Empordà 品種：100% Carinyena Blanca ( Carignan blanc ) 酒精：12% 釀造：以全西班牙大概剩下不到20公頃的Carinyena Blanca(白嘉利濃)老藤釀造，大概需要許多勇氣與運氣，自然動力農法，原生酵母，陶罐發酵，不澄清不過濾後裝瓶。 品酒筆記：薄霧愛玉般酒色，金銀花、新鮮柑橘皮、西洋梨、灌木叢、水泥牆等香氣集中盤旋。酸度明亮咬口，帶著無法忽略地砂質般鹹度，酒體堅實具力道，中長體態結尾，不妨試著搭配口味較重的熱炒類菜餚。 定價：1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蕃茄蘑菇菲達起司沙拉 水果雞肉丸子 炸虎牙 11/28星期六下午2:00，來品飲那些自然的彩虹吧! 餐酒費：1500元 搭配：番茄蘑菇菲達起司莎拉、水果雞肉丸子、炸虎牙、石臼短棍麵包、起司堅果拼盤 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

2020薄酒萊新酒Beaujolais Nouveau來囉 2020年一場疫情讓許多行程被打的一團亂，還好，法國的薄酒萊新酒Beaujolais Nouveau還能如期的釀好，可說是值得開心慶祝的事情啦。薄酒萊產區釀的新酒原本只是豐收後，用來開懷暢飲的剛釀好葡萄酒，後來才慢慢地成為全球性的節慶活動，法國政府規定每年的薄酒萊新酒，必須在當年11月的第三個星期四才能開始販售。因為每年這個時間，就是大家暢飲薄酒萊的最佳時刻了。 2020年的薄酒萊產區，葡萄園雖然受極端氣候的影響，今年要比往年來的乾燥許多，從發芽到生長期間，平均氣溫不斷升高，讓今年葡萄成熟時間提早了許多。2020年八月中期，這裡就已經開始採收葡萄了，也因為降雨時數減少，讓Gamay葡萄有良好的狀態，表現出適應氣候的韌性，葡萄的健康狀況良好，但預計產量會減少20%，雖然如此，新酒的品質也變的十分令人期待。 台灣小吃的夢幻選擇 台灣小吃有各種高鮮元素，除了蚵、鮮魚、蝦外，還有發酵、醃漬、風乾類的小吃，例如豆腐乳、破布子、味噌、蝦米、香菇等，很容易與紅酒的單寧打架，經常在搭配時出現類似：苦感、鐵鏽味等令人不舒服的味道。 如何與台灣小吃的鮮味搭配，是葡萄酒在地化很重要的功課。經過多年的實驗，越來越多人發現，低度萃取單寧的薄酒萊新酒或村莊紅酒，正是台式生活中的夢幻國民葡萄酒，跟本地菜色有著莫名的親切相合，還不時激盪出意外的美味火花。 拎著薄酒萊逛景美夜市 夜市小吃就好像薄酒萊新酒一樣，都是看似平凡卻是相當不平凡的生活必需品。11/21(六)下午2:00開始，尋俠堂讓配合薄酒萊新酒的到來，特別規劃一場景美夜市小吃活動，讓大家感受台式生活中的夢幻組合。我們會先到景美夜市購買6種有名的夜市小吃，讓大家可以在店裡一邊品飲薄酒萊，一邊吃著夜市小吃，感受這夢幻組合的樂趣。 11/21(六)下午2:00開始，歡迎大家一起來~拎著薄酒萊逛景美夜市~ 餐酒費：1300元 搭配：6款薄酒萊新酒與村莊好酒、6種景美夜市小吃 景美上海生煎包(菜包) 皮薄餡多，有菜包與肉包兩種，菜包能吃到高麗菜的爽脆，肉包則是鮮嫩多汁。傍晚排隊人潮洶湧，是景美最誜嘴的好吃小點。 鄭家碳烤 鄭家碳烤是景美夜市中數一數二的人氣王，不同於一般碳烤，直接將生食塗醬烤熟，鄭記碳烤會將食材滷過後再烤，所以口味濃郁、鹹香入味，招牌是雞腿、鴨翅。 鵝媽媽切仔麵(必比登推薦) 一碗切仔麵再加上現切的鵝肉盤，清甜的肉香氣總是讓人回味。獲選台北米其林必比登推薦：『招牌鵝肉肉質柔嫩，白切的清甜，煙燻的香氣濃郁。另有鴨肉與鴨肉麵類可供選擇。』 好吃塩水雞 許多人沖著這家來逛景美夜市，是在地老字號的攤位，沒有價目表，保證價格很實惠。用鹽水醃製的各類蔬菜及雞肉、內臟，爽脆的口感與鹹滋滋的肉香，讓你一口接一口。 高記雙管四神湯 高記雙管四神湯絕對是來到景美夜市必吃的美食，所謂「雙管」是老闆將豬小腸中再塞入豬小腸，腸中腸的雙層口感，更有Ｑ彈有嚼勁，湯頭裡加了米酒，豐富的蓮子與薏仁，清爽好喝。 景美米粉湯炸三鮮(必比登推薦) 景美米粉湯的招牌菜，除了米粉湯外就是炸三鮮了，現點現炸的三種海鮮，鮮蚵、花枝、紅糟肉、外酥內嫩，搭配脆口的醃黃瓜，非常唰嘴。 薄酒萊新酒酒單，預購75折 Louis Jadot Beaujolais Villages Primeur Non Filtré 2020 路易佳鐸薄酒萊村莊未過濾款｜買就送曾粉 產區：法國 Beaujolais Village 品種：100% Gamay 酒精：12% 品酒筆記：路易佳鐸的薄酒萊村莊級新酒不是僅僅使用<二氧化碳浸置法>釀造，還加入傳統紅酒釀造方式，讓這款薄酒萊村莊級新酒喝起來更有複雜的風味，新鮮草莓、櫻桃果香與優雅花香，完整的結構與深度，不同於坊間的薄酒萊地區級新酒。 定價：1350元 預購價：1000元 再送一包曾粉 Henry Fessy Beaujolais Nouveau Sans Soufre Ajoute 2020 翹鬍子亨利"自然派"薄酒萊新酒 產區：法國 Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：11.5% 品酒筆記：翹鬍子亨利 薄酒萊自然派薄酒萊新酒，除了用45年以上葡萄荖藤Vieilles Vignes釀造外，主要是來自完全有機耕種的葡萄田，並且用天然酵母菌發酵，且未添加任何的SO2，是一款果感豐厚且具有陳年實力的實力級薄酒萊新酒。 餐酒搭配： 經典開胃酒、台灣小吃、炙烤魚&香辣亞洲菜 定價：1000元    預購價：750元 Romuald Valot Beaujolais Nouveau 2020 勃根地鬼才釀酒師 Valot 自然派薄酒萊新酒 產區：法國 Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12% Romuald Valot是一位如同畢卡索般的釀酒師，作品看似抽象、線條簡單，但是內藏的基本功力十分深厚。不多談自己在布根地特級園的豐富經歷，他只想專注於自己的家鄉薄酒萊，釀造屬於自己的葡萄酒，對他來說，那才是能夠盡情發揮創意的所在。 品酒筆記：回歸原點，以尊重大自然為本，從葡萄園開始著手，以健康的葡萄為起點，釀出許多樸實純淨、卻又瘋狂大膽的作品。是喜愛自然派的酒友們不可錯過的精彩酒莊。玫瑰紅寶石般晶瑩剔透，紅色莓果與玫瑰花束奔放香氣。酸度優雅、年輕，可感覺到年輕活躍個性。 定價：1150元    預購價：850元 Lou Dumont   Beaujolais Nouveau 2020 仲田晃思老藤薄酒萊新酒 產區：法國 Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12% 品酒筆記：日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的醸酒理念。Lou Dumont的薄酒萊新酒使用70年老樹藤，有新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒萊新酒。 訂價：1150元        預購價：850元 Domaine de la Cras, Déprimeur Pinot Noir 2020 克拉思酒莊黑皮諾新酒-勃根地唯一的黑皮諾新酒 產區：法國勃根地 品種：100% Pinot noir 酒精：12.5% 品酒筆記：布根地唯一的Pinot Noir新酒。 2013年法國第戎市政府為了復興當地珍貴的傳統釀酒文化，重新開墾市郊葡萄園，並且公開舉辦釀酒師徵選，年輕的Marc Soyard過關斬將，獲得Coteau de Dijon唯一的<租賃>資格，他於是成立Domaine de la Cras克拉思酒莊，並釀造第一款黑皮諾新酒。 Marc Soyard曾在知名Biot酒莊工作長達6年，他熟稔有機種植，有了這個機會後，他用能力證明<風土條件>不是釀出好酒的唯一條件，他為這片被埋沒已久的葡萄園注入新的活力。首年份才釋出就銷售一空，目前在桶內培養的酒，也已經詢問度破表! 定價：1280元        預購價：950元 (12月底才會到貨，必須預購，當天不會喝到) Jean Loron Macon Viillllages Nouveau 2020 聖羅蘭馬貢村莊級新酒白酒 產區：法國勃根地馬貢村 品種：100% chandonnay 酒精：12% 品酒筆記：創始人Jean Loron先生，初期是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒萊及布根地酒款。這款馬貢白酒也是用二氧化碳浸泡法，新鮮釀造的白酒，有著金黃色澤，在杯中充滿了優雅的白色花香與青蘋果芳香；入口有舒服清爽的熱帶水果香，適中平衡的酸度，餘韻伴隨細緻的礦物氣味在喉間繚繞。適合搭配各種肉類及海鮮料理。 定價：1150元        預購價：850元 加碼 Christophe Pacalet Cuvee Aka Pisawad Beaujolais Villages Barrel Selection 釀酒人酒莊 不要放棄 舒米恩聯名自然酒 舒米恩歌曲簡介： Aka Pisawad 是舒米恩的代表作之一,依據他自己的生命經歷所創作,賦予時代意義的歌。Aka Pisawad 為阿美族語"不要放棄"之意,是舒米恩為2015年台灣電影《WawaNo Cidal太陽的孩子》創作的主題曲。 此曲 2015 年獲得第 52 屆金馬獎的最佳電影原創歌曲 2016 年獲得第 27 屆金曲獎的最佳年度歌曲獎,是首次有原住民歌曲獲得金曲獎的最佳年度歌曲獎項。 產區：Beaujolais 品種：Gamay 酒精：13% 廚師出生的莊主 Christophe，並非科班出生，也沒學習過釀酒學，釀酒的經驗全部來自於與叔叔 Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作。進而受到 Marcel 的鼓舞自行創立酒莊釀酒。Christophe Pacalet 酒莊在 1999 年成立，跟在金丘釀酒的表哥 Pillippe Pacalet(鼎鼎大名的 P.P.)一樣，都是採購葡萄，來自 Côtes de Brouilly，Chiroubles、Moulin à Vent(從 2000 年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園)，成功又穩定的品質，造就沈穩優雅的酒款。 品酒筆記：紅色水果香氣鮮明，紅石榴、紅醋栗、紅櫻桃、紫羅蘭花香，尾韻綿延微微帶苦韻。 定價：1300元        搶購價：975元 (只有12瓶，要買要快) 11/21(六)下午2:00開始，歡迎大家一起來~拎著薄酒萊逛景美夜市~ 餐酒費：1300元 搭配：6款薄酒萊新酒與村莊好酒、6種景美夜市小吃 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

上圖為義大利性感女星 Monica Anna Maria Bellucci 葡萄酒中的性感尤物 講到性感尤物，每個人心中都不一樣，像是美國知名的 " Marilyn Monroe " 與義大利性感女星 " Monica Anna Maria Bellucci "，肯定是很多人心中榜上有名的性感尤物，而對於葡萄酒，性感尤物也是百家爭鳴，有的人覺得是<擁有貴族血統的勃根地>，有的人則喜歡<狂放的馬德里>，但說到討喜又可人的產區，台灣人肯定不會忘記<義大利的阿布魯索 - Abruzzo>，不僅是亞洲人最偏愛的口感與香氣，也非常融入地方菜系，真的是非常厲害的性感尤物。 全程無氧化的芬芳尤物 2006年一對熱愛Abruzzo土地的兄弟Antonio & Luigi Ulisse在當地成立了Tenuta Ulisse尤西里斯酒莊，他們對原生葡萄Montepulciano與Trebbiano充滿熱情，完全當成自己的孩子照顧！ 尤里西斯酒莊不斷嘗試新的釀造技術，以高品質及親民的價格，屢屢獲得國際酒評家的青睞與肯定。其中，以全程冷藏榨汁、浸皮與無氧過程，這項創新技術不僅已申請到專利，也讓尤里西斯的葡萄酒產生與眾不同的香氣與特性。 其朱，粉紅酒不僅將所有的葡萄在獨特的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，再低溫去皮，去梗後在不銹鋼桶內保持低溫連皮浸漬12小時，是一款強調香氣及感官感受的酒。帶著春季氛圍的紅色系，櫻桃、草莓、覆 盆子及玫瑰果的香氣圍繞，令人著迷。另外，永恆紅酒Amaranta Montepulciano d'Abruzzo DOP 這款『重裝瓶』、『分數高』、『又好喝』的紅酒，葡萄酒大師Luca Maroni給予99分高分。奔放的黑櫻桃、黑漿果與香料甘草味道直沖你的臉，好熱情的酒，如同中義的豔陽下，入口卻極為易飲，單寧緊緻、滑順，口感甘美，層次感非常強烈，果香、香料、酸度、單寧，你要的通通都有，尾韻充滿水果與摩卡香，絕對是美女加尤物。 尤物所在的義大利 Abruzzo阿布魯索 Abruzzo 是義大利 20 個大區裡面位於南部 (Italia meridionale) 的一個大區，在地理上，它可說是在義大利的中央。分為 4 個省份，分別是 Chieti、Teramo、Pescara 以及 L’Aquila。其中 L’Aquila 是 Abruzzo 大區首府(Capoluogo)。他也常被稱為「歐洲的綠色區域」，因為它境內的大型國家級自然公園與保護區佔了 Abruzzo 超過 35% 的土地面積。在這些大型自然公園裡可以找到亞平寧狼，是義大利的象徵動物。而最重要的是這裡的原生品種 Montepulciano ，除了可人的口感與香氣，也被漫畫神之雫拿來搭配亞洲料理<東坡肉>，是台菜的絕佳夥伴。 Abruzzo 葡萄酒地圖 對Abruzzo有興趣聊解更多的朋友，可以看看以下影片，由義大利人告訴你喔~ 10/24星期六，下午2:00開始，找尋屬於你的性感尤物~ 餐酒費：1200元 搭配：八種醋味海鮮沙拉、什錦串燒 BBQ、東坡肉；起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 Tenuta Ulisse 尤里西斯酒莊 2006年由 Antonio & Luigi Ulisse 兩兄弟成立，位於義大利中部的 Abruzzo 產區，是義大利葡萄酒第5大產區。Ulisse 的葡萄園大多都是在山坡葡萄園和平坦的沿海地區，大陸型氣候和海洋地中海氣候都非常適合孕育出優秀的 Montepulciano、D’Abruzzo、Trebbiano D’Abruzzo、Pecorino、Passerina 和 Cococciola，從種植照顧到釀造，都是以保留這些葡萄最獨特細緻的風味為主，而葡萄園的火山石灰岩混合黏土土壤型態更為葡萄增添不少風味！加上特殊釀造技術保留原始葡萄的果味，釀造出多款令人驚豔的好酒，尤其是酒莊旗艦酒10 Vendemmie 已經連續兩年獲得 LM99分、單一葡萄園 Amaranta 永恆紅酒更是厲害，也連續4年拿下 LM99分！首年份發售的精選白酒也有榮獲 LM99成績喔！ Tenuta Ulisse Cococciola 2017 尤里西斯酒莊 可可希歐拉白酒 產區：Chieti 品種：100% Cococciola 土壤：沙質 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內保持低溫連皮浸漬12小時，並在桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。 陳年：在不銹鋼桶內陳年3個月 品酒筆記：淺金黃麥酒色略帶綠色，近似水晶色。帶有香梨跟柚子果香，濃郁的柑橘味及些微青蘋果香及白色系花香。悠長且清新和諧的味道，不甜且帶著杏仁氣味及清新的香薄荷葉，極富層次感。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜及生魚菜餚，所有前菜及魚肉主菜及新鮮起司。 得獎紀錄：2017 & 2018 皆拿到Luca Maroni 96分 定價：900元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Rose 2018 尤里西斯酒莊 粉紅酒 產區：Terre di Chieti IGP 品種：Merlot及其他紅葡萄 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。 陳年：在不銹鋼桶內陳年3個月 品酒筆記：淡櫻花色澤。清雅的白色花香為主，參雜些淡色水果的香氣，一些柑橘皮的清新與桃子的香甜在底層慢慢上升。入口帶有很棒的新鮮度，嘴裡充滿白色系與粉色系花香，一樣有淡色系水果的滋味與些許很舒服的梅子酸味。結構跟層次感都很好，尾韻優雅。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜、白肉料理及新鮮起司。 定價：1200元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Merlot 2018 尤里西斯酒莊 梅洛粉紅酒 產區：Vino Varietale 品種：100% Merlot 土壤：沙質 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內保持低溫連皮浸漬12小時，並在桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。在不銹鋼桶內陳年3個月。 品酒筆記：是一款強調香氣及感官感受的酒。淡粉紅酒色，帶著春季氛圍的紅色系，櫻桃、草莓、覆盆子及玫瑰果的香氣圍繞。口感香濃，瀰漫著新鮮紅色水果香氣，地中海血橙與紅毛丹的酸甜伴隨著活躍的尾韻，清爽迷人。 且清新和諧的味道，不甜且帶著杏仁氣味及清新的香薄荷葉，極富層次感。 餐酒搭配：微冰時適合搭配夏季沙拉、冷盤肉。白肉部份，火雞肉、雞肉以及強烈推荐搭配鴨肉。並適合搭配亞洲料理，特別是東方菜餚。亦是甜點酒的極佳選擇，尤其是含有草莓及覆盆子的甜點。 得獎紀錄：連續兩年Luca Maroni 滿分99分 定價：900元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Montepulciano D’Abruzzo DOP 2017 尤里西斯酒莊 蒙塔布奇亞諾紅酒 產區：Montepulciano D’Abruzzo DOP 品種：100% Montepulciano D'Abruzzo 釀造：在溫控24~26度的不銹鋼槽中，發酵並浸漬15~20天，並輕度擠壓。 陳年：在不銹鋼桶中陳年4個月 品酒筆記：紅寶石酒色，帶有石榴石的光澤。香氣十分濃郁，花香持久，融合櫻桃黑莓及成熟紅色水果的氣息。酒體飽滿，單寧與結構平衡。 餐酒搭配：烤肉、熟成起司及黑巧克力。 得獎紀錄：Luca Maroni 95, New Zealand International Wine Show-金牌 定價：1000元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Amaranta Montepulciano D’Abruzzo DOP 2016 尤里西斯酒莊 永恆紅酒 產區：Denominazione di Origine Protetta D.O.P 品種：100% Montepulciano D'Abruzzo 釀造：選擇略為過熟的葡萄來釀製，經過15~20天的浸漬，在溫控24~26度的橡木桶中進行乳酸發酵。 陳年：在法國及美國橡木桶中陳年9~12個月 品酒筆記：紅寶石酒色，有著濃郁的花香，水果味豐富，乾燥花、各種辛香料與甘草氣息更凸顯底層的甜美的櫻桃。入口單寧如天鵝絨般濃稠緊緻，與酒精完美融合讓架構更平衡，尾韻優雅，到最後還能嚐到多汁的水果風味。 餐酒搭配：烤肉、野味、較濃郁的菜餚及熟成起司。 得獎紀錄：2014 & 2015 & 2016都拿到Luca Maroni 滿分99分 (LM沒有100分) 2016年Mundus Vini競賽-金牌 / New Zealand International Wine Show-金牌 定價：1400元 當天另有特價 Tenuta Ulisse 10 Vendemmie 尤里西斯酒莊 豐收10 旗艦紅葡萄酒 (限量) 產區：Montepulciano D’Abruzzo 品種：Vino Rosso 土壤：深層，良好質地、溫和鹼度，石灰質地的黏土表層。 釀造：略偏熟的葡萄經由嚴格挑選，浸漬15-20天，溫控在24-26度進行酒精發酵。 陳年：法國橡木桶中陳年12個月 品酒筆記：鮮豔的紅寶石酒色，寬廣又複雜的香氣綻放於鼻腔中，梅李果香及櫻桃果醬香氣以及煙草氣味，略為辛辣。是一款味道濃郁的酒、十分飽滿，帶有柔潤又豐富的美好單寧與可可香調，以及結尾的咖啡、香草香氣。 餐酒搭配：紅肉、野味、主菜鹹食。 得獎紀錄：2017 & 2018 皆拿到Luca Maroni 96分 定價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 八種醋味海鮮沙拉 東波肉 什錦串燒 BBQ 火腿起司拼盤 10/24星期六，下午2:00開始，找尋屬於你的性感尤物~ 餐酒費：1200元 搭配：八種醋味海鮮沙拉、什錦串燒 BBQ、東坡肉；起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

南法名產-薰衣草 甚麼，這裡原來是法國最早的葡萄酒產區!? 上次的暢遊了勃根地後，這次我們繼續沿著往下走，從勃根地經過薄酒萊後再往下的就是" Côtes du Rhône 隆河 "，這個產區也是法國最早的葡萄酒產區，從西元前4世紀，希臘人在馬賽（Marseilles）開始種植葡萄。西元前2世紀，這裡成為羅馬帝國的殖民地。西元一世紀，北隆河也開始葡萄種植及釀酒，品質有名到可以跟義大利酒相提並論。 中世紀時，隆河酒主要提供給里昂居民及教會使用。13世紀，法國國王路易七世，把Comtat Venaissan 地區（現在南隆河附近）送給Gregory X 主教。14世紀，羅馬教皇把教廷暫遷到Avignon後，在當地大規模種植葡萄。之後的教皇若望二十二世，更在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape，CNDP）這裡建造了夏日行宮，此地的酒才聲名鵲起。 北隆河的名產區-La Chapelle(小教堂) 這裡也是法國法定產區的起源 16~17世紀隆河酒的名氣已經非常響亮，為保護葡萄酒的質量和原產地的真實性，杜絕弄虛作假，隆河區開始訂定保護葡萄酒品質的相關制度。1737年，法國國王路易十五世下令，從Roquemaure 港口運送出去的酒，酒桶上必須印上CDR（ Côte du Rhône）。這樣的法定產區規範，後來成為法國法定產區(Appellationd'origine contrôlée又稱AOC)主要參考來源。 隆河谷地位於法國東南部，南北狹長約綿延200公里。北隆河與勃根地產區接壤，葡萄園大多分布於陡峭且呈階梯狀的斜坡，需花較多時間照顧，且產量較少，只占全隆河的15%，因此以高級酒款居多。南隆河產區的葡萄酒佔85%的產量，以平價酒款為主，因獨特的鵝卵石地貌，鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，因此酒精濃度偏高，甚至可高達16度。 Côtes du Rhône 葡萄酒地圖 La Revue du Vin de France 葡萄酒界的米其林指南 二十世紀初，米其林評級制度出現，透過 食材、廚藝、個性、整體的CP值、持續的高品質來評比出星星，一顆星 （同類別中出眾的餐廳）、兩顆星（廚術高明，值得繞道前往）、三顆星（出類拔萃的料理，值得專程造訪）而 La Revue du Vin de France 號稱<葡萄酒界的米其林指南>則是由風土的潛力、葡萄農的耕作能力及用心、最近幾個年份的一致性來評比出，一顆星 （該產區中大力推薦的酒莊）、 兩顆星（高品質，特別優秀的酒莊）、三顆星（不容錯過，年年釀製偉大佳釀的酒莊） 這一次，尋俠堂與普梵合作，特別推出獲得一顆星到三顆星的酒莊，讓大家有機會朝聖一下，來一場隆河摘星之旅。 10/17星期六，下午2:00開始，來一場隆河摘星之旅 餐酒費：1600元 搭配：檸檬起司烤雞、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 Domaine Jean-Michel Stéphan 尚 米歇爾酒莊 - 自然派先驅 葡萄酒作家Hugh Johnson曾經這樣描述現在的Côte-Rôtie葡萄酒，他說：「這個產區的模樣，已經被近乎全面地重新詮釋了。」 在這幾乎整個隆河產區被Robert Parker口味與評分影響、甚至污染的年代，Jean-Michel Stéphan的存在，更顯得難能可貴。Jean-Michel Stéphan 先生於1991年建立其酒莊時只想著一件事：在 Côte-Rôtie 生產優雅，細緻的佳釀源。當時他在 Beaujolais 研讀釀造學時遇到 Jules Chauvet，Chauvet ，這個人就是現今自然酒先行者與精神領袖，除了釀酒、教書，具化學背景的他同時專精於酵母菌作用、蘋果酸乳酸發酵、以及二氧化碳浸漬法。 這段緣份對 Stéphan 帶來的影響之深遠，隨後他成立酒莊後，在葡萄園管理與釀酒過程著實是採行減少人為介入的方式，硫化物的使用量也是儘可能地降低；同時，巧妙運用二氧化碳浸漬法。Stéphan 的酒莊面積僅約4.5公頃，即便是產量最多的品項 Côte-Rôtie，也僅約年產八千瓶，更不用提其它的單一園作品是如何珍稀難得。(其實只要去過 Cote Rotie 的人應該知道, 要在這個產區照顧那陡峭的葡萄園所花的心力是波爾多或布根地的好幾倍…) 2009年份 Côte-Rôtie (WS94)、 WS92 (2014) 、2011 Wine Spectator 獲百大第90名 Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie Nature 2016 尚 米歇爾酒莊 侯堤丘 紅酒 產區：Côte-Rôtie 品種：Syrah 90%,、Viognier 10% 藤齡：15~40年 風土：兩公頃，10%來自於棕色丘 (Côte Brune)，90%來自於金色丘 (Côte Blonde)。斜坡40%。Verenay (片岩), Tupin (片麻岩), Les Bercheries (片麻岩) & Côteau de Bassenon (深色混合岩) 品酒筆記：由90%的Syrah與10%的Viognier混釀而成。這是Jean-Michel Stéphan 的主力作品，年產量約八千瓶。濃烈又討喜的氣息襯托黑醋栗，黑莓，肉桂，甘草的風味。酒體細緻優雅，圓潤，單寧滑順。 得獎紀錄：WS92 (2014) 、WS94 (2009) 定價：3200元 當天另有特價 Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie Coteaux de Tupin 2017 尚米歇爾酒莊 杜邦山 紅酒 產區：Côte-Rôtie 品種：100% Sérine 藤齡：1941~1993 風土：Tupin 山丘上的0,5 公頃，坡度50%以上。土壤為 Coteau de Tupin 淺色花崗岩與片麻岩。 品酒筆記：Sérine被認為是Syrah的古老變種，果實較小、果串較稀疏，對疾病的抵抗力也較差。有些生產者認為Sérine能釀出較Syrah更具風味的葡萄酒，Stéphan即是這個品種的擁護者。豐腴飽滿的氣息，帶有紅色水果，野性風味，紫羅蘭。口感清爽，直接，帶有理想的酸度，接著綿長，充滿果香和胡椒味的餘韻。 La Revue du Vin de France (法國葡萄酒雜誌）：這一款無二氧化硫，於橡木桶裡陳釀24個月的 côte-rôtie Cuvée de Tupin 是純淨，優雅，該學習的模範。 定價：4700元 當天另有特價 Domaine Pierre Gonon 彼得 歌儂酒莊 *** 三顆星 Pierre Gonon 先生於戰爭過後繼承了祖父的 Saint-Joseph 葡萄園：當時佔地面積僅三公頃，其中含有2公頃的白葡萄品種 (Marsanne & Roussanne) ，並僅有1公頃的紅葡萄品種（Syrah）。所生產的酒一律賣給酒商。1960年代，因為隆河的酒（尤其是白酒）不符合市場的需求，酒商漸漸結束了與 Gonon 莊園的合作。Pierre 先生則只剩兩個選擇：將葡萄園賣掉且換行業，或者冒險自己銷售葡萄酒。Pierre 因為對農業太有熱情選擇後者，並成為該地區獨立裝瓶的先行者，而 Domaine Gonon 第一個正式年份為1964年。 1980年代時，因為父親生病無法照顧葡萄園，兒子Jean離開當時就業的倫敦飯店回來協助葡萄園裡的作業。Jean的弟弟，Pierre（第二代）讀完農業學院後加入家族企業並與哥哥一起於1989年釀製他們的第一個年份。兩位兄弟決定擴大自己的酒莊，購買了約7公頃的葡萄園，目前佔地面積約10公頃（四分之一為白酒產區）。平均年產量 38,000 瓶。 自從2004年後，酒莊採用有機耕作法，僅在較不順的年份使用銅藥，平常只灑二氧化硫，植物性的藥物。Domaine Gonon 於2010年申請並獲得有機認證。兩位兄弟聲明：申請該認證的目的是讓大家知道，在較辛苦的 Saint-Joseph 風土條件下也能進行最自然的耕作方式。 酒莊的葡萄藤平均樹齡約40年，甚至有些葡萄樹已超過100年的驚人樹齡。因為幾乎都是老藤，生產的風味十足成熟，酒莊只讓25%的葡萄去梗。釀在開放式的大桶裡，紅酒浸泡約3週，這段期間進行兩次的踩皮（pigeage) 和一次的淋皮 (remontage)。接下來將自流酒 (vin de goutte) 和壓榨酒 (vin de presse) 混合並轉進600公升的舊橡木桶裡。每一地塊雖然分開釀，但隔14個月後將所有款式混合在一起並在11月和2月期間進行兩次的裝瓶。 Domaine Pierre Gonon 2017年獲的 La Revue du Vin de France (法國葡萄酒雜誌）葡萄酒最高評價（三顆星）。同年也於 Bettane & Desseauve（葡萄酒指南）獲得四顆星（最高為五顆星）。 Domaine Pierre Gonon Saint-Joseph 2017 彼得 歌儂酒莊 聖-喬瑟夫紅酒 產區：Saint-Joseph 品種：100% Syrah 品酒筆記：有著香草，香料，黑櫻桃的氣息。酒體飽滿，單寧結構滑順，展現完美的礦石風味，餘韻綿長，帶有不顯著的巧克力風味，有著相當的深度。簡而言之，優秀。 適飲期：2020-2032。 James Suckling : 93 Robert Parker : 94 定價：3700元 需預購，預估11月到貨，年分為2018 Franck Balthazar 法蘭克 巴爾薩札酒莊 ** 兩顆星 Franck Balthazar 是New York Times (紐約時報) 和 Los Angeles Times (洛杉磯時報) 極度推崇的法國隆河 Cornas 產區釀酒師 Franck Balthazar 酒莊是於1931年由目前莊主的祖父，Casimir Balthazar所創立的。 接手酒莊管理時，Franck 僅擁有兩公頃的葡萄園：一公頃為樹齡40年的葡萄藤，另一公頃為樹齡100年的老藤。酒莊目前面積為4公頃，在 Cornas 僅產 Syrah 葡萄品種。酒莊年產量約 15,000 瓶。Franck Balthazar 為隆河產區少數得到 有機認證的酒莊。 因為年年生產穩定高品質的佳釀，酒莊於 La Revue du Vin de France （法國第一葡萄酒雜誌）獲得了第二顆星（最高等級為三顆星）。也是北隆河目前 最物超所值的酒莊之一。 Franck Balthazar Cornas 2016 法蘭克 巴爾薩札酒莊 高納斯紅酒 產區：Cornas 品種：100% Syrah 風土：75-80% 年輕 Syrah 葡萄藤 (2003, 2004, 2007) 來自於 La Lègre (堅硬花崗岩) 20-25% Syrah 來自於 Les Mazards (1961, 黏土, 分解花崗岩)Grenache，皆為有機種植。 品酒筆記：有著充滿活力的香氣，帶有黑莓，櫻桃，印度墨水的氣息。口感飽滿，靈活，帶有濃郁果味，整齊的單寧結構。餘韻充滿花香，非常滑順。與 Cornas 平常生產的風味稍微不同，大力推薦陳年至2027-2028。 Vinous JR : 92-94 (2016) Robert Parker : 93 (2017) 定價：2300元 當天另有特價 Franck Balthazar Côtes-du-Rhône 2018 法蘭克 巴爾薩札酒莊 隆河丘紅酒 產區：Vinsobres 品種：75% Syrah 25% Grenache 藤齡：20年 風土：石灰岩，黏土，小顆白石頭 Franck Balthazar 的 Côtes-du-Rhône 款式來自於Vinsobres知名產區旁，面積約三公頃。 混合了約 75% 的 Syrah 和 25% 的 Grenache，皆為有機種植。 品酒筆記：物超所值的 Côtes-du-Rhône。清爽，純淨的覆盆子和李子氣息，伴隨著胡椒，香 薄荷，迷迭香，紫羅蘭風味。餘韻帶有濃郁果味，討喜的礦石味，以及不顯著的花香。，這是平衡感優良的佳釀。 Wine Spectator : 91 (2016) 定價：850元 當天另有特價 Domaine Eddie Féraud 艾迪費宏酒莊 *一顆星 來自 Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡產區歷史悠久的葡萄農家族， Eddie 與父親 Pierre 於1984年一起創立 Eddie Féraud & Fils 酒莊。2012年, 於 Figari 的 Clos Canarelli 完成實習，獲得化學大學學位，並於 Montpellier 拿到釀酒師的認證過後，Yannick 到家族酒莊與父親 Eddie 一起熱心工作。 目前 Féraud 酒莊的葡萄園面積不大（5.35公頃，每年僅生產13,000瓶），品質最佳的風土，土壤主要成份為 safres (密沙) 和 grès sablonneux (砂岩)。其實，Féraud 葡萄園和知名的 Rayas 沙子 只被幾條樹隔開。葡萄100%不去梗，釀酒時不加任何的酵母，酒皆陳釀在舊橡木桶18個月。酒莊雖然採用傳統的釀酒方式，但是 Yannick 加入家族企業後讓酒質更加優雅和細緻，或許是 Châteauneuf-du-Pape 較為平易近人的佳釀。酒莊因為不斷地提升品質，最近獲得 La Revue du Vin de France 法國葡萄酒雜誌的一顆星。 Eddie Feraud Le P’tit Plaisir 艾迪 費宏酒莊 小確幸 白酒 產區：Côtes du Rhône 品種：Grenache blanc、Clairette、Muscat 品酒筆記：Muscat 風味討喜，口感細緻，純淨，相當清爽。許多當地的葡萄酒愛好者認為是該產區CP值最高的白酒之一。 定價：800元 當天另有特價 Eddie Feraud Châteauneuf-du-Pape 2016 艾迪 費宏酒莊 教皇新堡 紅酒 產區：Châteauneuf-du-Pape 品種：80% Grenache、15% Mourvèdre、5% Clairette Rose & Cinsault 品酒筆記：充滿胡椒和紅果風味。酒體豪華豐盛，飽滿，清爽，帶有普羅旺斯香料，紅莓，口感柔和滑順。適合6-7年的陳年。 Wine Cellar Insider : 91/100 Wine Advocate : 89/100 定價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 檸檬起司烤雞 什錦串燒 BBQ 火腿起司拼盤 10/17星期日，下午2:00開始，來一場隆河摘星之旅 餐酒費：1600元 搭配：檸檬起司烤雞、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

美麗源自於健康 美麗是人人嚮往的，然而，想要擁有美麗，首先要有健康的身體，因為強健的身體可以為你帶來自然的好氣色，愉悅的心情，當然，自信魅力也就順道的跟著來了~ 健康來自於愉悅的心情跟保養 現代生活壓力大，很多人忙於工作，都忘記保養的重要性，直到身體跟你抗議時，經常為時已晚，良好的保健觀念是身體長青的關鍵。像是大家都知道的食物金字塔，每天吃到足夠的蔬菜水果，攝取足夠的蛋白質等，這些大家耳熟能詳，但好的脂肪攝取很卻容易被忽略掉，也許是擔心脂肪會變胖，但其實好的脂肪很重要，因為它能幫助你滋潤、促進腸胃蠕動、維持口腔清潔、甚至可以減肥~除此之外，葡萄酒也是養生一大良方，除了大家都熟悉的抗氧化白藜蘆醇物質外，葡萄酒其實可以讓您釋放壓力、保持心情愉悅。常喝葡萄酒的朋友，通常比較開心，相信大家都可以感受到它對健康的幫助。 品油、品酒、拚保養 為了讓大家Beauty and Healthy，尋俠堂與深杯子王依亭攜手這一次有趣的活動，讓大家<品油、品酒、拚保養>，我們汲取西班牙土地最深層的精華：橄欖油與葡萄酒。除了品嘗布達馬爾它油莊的兩款橄欖油外、教大家如何品油外，還讓大家用布達馬爾它冷壓初榨橄欖油為基底的研發的天然有機保養品，讓你的肌膚吃到完整的大地精華，改善肌膚的品質，由內而外散發健康光彩。除此之外，當然，還有西班牙最自然的葡萄酒，Pago Casa Gran 老房子莊園，不僅獲得歐盟的有機葡萄酒認證資格，2010年更拿到對環境的最高榮耀Delinat生物多樣認證，不使用任何動物相關產品製酒等，是Vegan嚴格的蔬食主義者也能品嚐的天然葡萄酒。 10/14星期三，下午2:00開始，從內到外年輕20歲~ 品油：Butamarta 布達馬爾它油莊 品酒：Pago Casa Gran 老房子莊園 拚保養：深植系 Deeply Rooted 品油、品酒、保養費：600元 搭配：橄欖油、起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 Butamarta 布達馬爾它油莊 Elena Berzosa是布達馬爾它橄欖油油莊第四代繼承者，一位充滿活力的年輕女孩，其家族的橄欖油事業位於西班牙南部安塔路西亞省的Jaen，她常常一個人開車北上南下，一開就是至少8個小時的車程，問她不覺得累嗎？她悠悠然地跟我說：「這是我的家族事業也是我的使命，我很驕傲我與橄欖園深厚的淵源，傳承釀造西班牙最優質與最合理價位的橄欖油就是我們的使命。」言下之意，她一點都不覺得累，因為這就是生活的一部分，對自己家族事業的熱情。 位於安塔路西亞省的Jaen，是佛朗明哥舞蹈的發源地，也是全世界橄欖油產量最多的地方，站在布達馬爾它油莊的橄欖園中，從這一千公尺的高空上放眼望去只有一片片的橄欖樹，高高低低隨著山坡的幅度而起伏，他們笑稱這叫做「橄欖樹海」，一片萬里無雲的晴空下直接接上這片綠油油的樹海，數百年的傳統就這樣隱藏在西班牙南方的高山中。 Butamarta Extra Virgin 750ml 布達馬爾它 特級冷壓初榨橄欖油 橄欖油品種：Picual 品種名稱來自於西班牙文的「pico」，正是『布打馬爾它Butamarta特級冷壓初榨橄欖油』使用的100%單一橄欖品種，來自同一家族莊園，絕對不對外採購來路不明的橄欖。原產於西班牙安達盧西亞的Jaén（哈恩）省，橄欖油產量佔西班牙年產量50%，這個數量更佔了世界橄欖油總產量的20%。採收時果實呈現綠紅兼具的顏色，果實內含油量在21~25%，屬於高產量且高品質品種，此品種相較於西班牙東北部的Albequina 品種來的風味深沈有架構，也比較不容易氧化，最佳賞味期長達三年，味道與口感不易變質，香氣馥郁，Picual 橄欖油的苦味和辣味也最為明顯，這是因為油中擁有大量橄欖多酚：提供苦味及辣味，對人體健康有很大的益處，同時也讓油品更加穩定不易變質。Picual 橄欖油中含的單元不飽和Omega-9 脂肪酸和維生素E，含量也居所有植物油之冠。 品油筆記：風味包含明顯的草本、番茄、番茄梗外，還有奇異果、水梨等多層次的香氣與口感，發煙點攝氏200度，酸價更是低於0.2克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。無論是煎炒煮炸都適合 定價：650元 當天另有特價 Butamarta Extra Virgin Super Cosecha Temprana 布達馬爾它 特級冷壓初榨超早採橄欖油 搶收橄欖營養成分的高峰：北半球橄欖採收的季節，每年十月到二月，這段時間農夫們努力爭取最適合的採收點，確保橄欖油的橄欖多酚、維他命Ｅ及眾多的營養成分達到高峰。當然，越早採收，橄欖由於尚未完全成熟，果子的出油量極少，濃縮的多酚，滴滴皆是精華。 濃縮橄欖精華與保健：一顆普通橄欖的出油量可以超過50%，不過黑金版超早採收橄欖油僅有15%的出油量，就是濃縮橄欖成精華的概念。現代人外食多，不見得都可以大量使用橄欖油煮飯來健胃整腸，保養內外的皮膚，倘若每天早上起床可以喝一湯匙10-15ml的第一道冷壓初榨橄欖油來保健身體、促進腸胃蠕動、維持口腔的清潔，絕對對健康大大的加分。對於需要喝酒應酬的朋友們，記得在出門應酬之前喝一點冷壓初榨橄欖油保護腸胃，可以在酒精衝入腸胃前先形成保護膜，除了比較不容易喝醉之外還可以有幫助腸胃維持酸鹼平衡。 品油筆記：相較之下油體呈現清澈透金綠，果香與草香、芭樂、番茄的味道奔放，讓您完全感受不出喝油的感覺。 定價：650元 當天另有特價 深植系 Deeply Rooted - 天然好油的滋潤更深植人心 深植系保養品是布達馬爾它冷壓初榨橄欖油為基底的天然有機保養品，開發的目的是讓肌膚吃到完整的大地精華，改善肌膚的飲食習慣，由內而外散發健康光彩。結合天然植萃配方打造的保養品系列，100%西班牙原裝進口，照顧你肌膚的飲食習慣。 百里香草本淨化潤澤洗髮精250ml ．潤澤保濕，強健髮根 ．深層潔淨，放鬆頭皮 ．重建髮根強韌活力，同時達到潤澤、保濕與修護 ．百里香草本植萃，提高頭髮防禦力，改善掉髮 ．長期使用能平衡頭皮油脂分泌、改善毛躁分岔，維持頭皮健康 定價：750 當天另有特價 胡椒薄荷涼感放鬆洗髮精 250ml 深層潔淨，沁涼放鬆 ．深層潔淨，改善出油黏膩．有效解除夏日惱人的悶燥黏膩，瞬間沁涼放鬆 ．重建髮根強韌活力，同時達到潤澤、保濕與修護，改善掉髮 ．長期使用能平衡頭皮油脂分泌、改善毛躁分岔，維持頭皮健康 定價：750 當天另有特價 精油SPA潤澤活膚沐浴露 250ml 每天都能在家享受的頂級SPA ．具優異保濕、潤澤功效．有效淨化多餘油脂，並舒緩與鎮靜肌膚 ．富含多種抗氧化物質，能使肌膚恢復飽滿彈性 ．散發天然清新草本香氣，沐浴時能使身心徹底放鬆 ．每天使用能讓肌膚保持健康活力，尤其適合乾燥、敏感肌膚 定價：750 當天另有特價 橄欖精華去角質潔膚凝膠 100ml ．溫和地軟化角質，深層清潔毛孔 ．同時達到鎮靜與舒緩肌膚，以及收斂毛孔之功效 ．具備使肌膚恢復彈性與水嫩透亮等滋養效果 ．臉部與全身皆適用，建議每週使用一至兩次，使用後能有效增強保養品的吸收 定價：950 當天另有特價 大馬士革玫瑰嫩白透亮化妝水 100ml ．經典保濕透亮化妝水，延緩老化，淡化斑點紋路，改善浮腫問題 ．鎮靜肌膚，平衡油脂分泌，恢復肌膚細緻光滑 ．特別適合疲勞、乾燥、敏弱等膚質 定價：1280 當天另有特價 洋甘菊淨化潔顏慕斯 150ml ．溫和潔淨毛孔，放鬆疲憊肌膚，洗後滋潤不乾澀 ．改善出油、毛孔粗大，延緩老化，使粗糙肌膚恢復平滑 ．舒緩、鎮靜肌膚，改善一般性過敏問題 ．長期使用能使肌膚細緻柔嫩，恢復光澤亮麗 定價：950 當天另有特價 葡萄籽緊緻精華油 30ml 改善老化鬆弛肌膚，恢復緊實彈性 ．只要一滴，撫平最在意的皺紋問題，有效改善疤痕與老化現象 ．改善暗沉與斑點，恢復光滑緊緻與彈性 ．含抗紫外線成份，建議於日間使用，效果最佳 定價：1680 當天另有特價 玫瑰果亮顏精華油 30ml ．打擊暗沉，恢復嫩白透亮 ．只要一滴，有效淡化斑點紋路，使膚色均勻，白皙透亮 ．緊緻肌膚，延緩老化，使粗糙肌膚恢復水嫩細緻 ．含天然嫩白成分，建議於夜間使用，效果最佳 定價：1680 當天另有特價 橄欖精華明眸修護眼霜 15ml ．消除浮腫眼袋，提亮暗沉黑眼圈，撫平老化細紋。 ．清爽不黏膩的滋潤眼霜，有效緊緻、拉提眼周肌膚。 ．特別適用於久待冷氣強、空氣乾燥的辦公室，與長期盯著螢幕、用眼過度後的疲勞雙眼。 定價：2200 當天另有特價 葡萄籽護膚按摩油 50ml ．首創第一家以橄欖油為基底研發保養全系列商品 ．100%西班牙原裝進口 ．Butamarta百年油莊與西班牙醫美實驗室共同研發 ．基底油：布達馬爾它第一道特級冷壓初榨橄欖油 ．基底油：第一道特級冷壓初榨玫瑰果油 ．含豐富亜油酸與亞麻酸 ．調節肌膚油脂平衡 ．特別適合暗沉、斑點肌膚 ．可作為護髮油使用 定價：650 當天另有特價 玫瑰果護膚按摩油 50ml ．首創第一家以橄欖油為基底研發保養全系列商品 ．100%西班牙原裝進口 ．Butamarta百年油莊與西班牙醫美實驗室共同研發 ．基底油：布達馬爾它第一道特級冷壓初榨橄欖油 ．基底油：第一道特級冷壓初榨玫瑰果油 ．含豐富亜油酸與亞麻酸 ．調節肌膚油脂平衡 ．特別適合暗沉、斑點肌膚 ．可作為護髮油使用 定價：650 當天另有特價 Pago Casa Gran 老房子莊園-西班牙生物多樣性與有機權威 西班牙Carlos Laso老房子酒莊發跡與1960年代的西班牙瓦倫西亞產區，它的葡萄園有著昆蟲、爬蟲類、鳥類以及各種地中海的動物並存（野生的豪豬與野兔），不同樹種、地中海植物等，使這個地方充滿生物多樣性。 葡萄園座落在地中海旁，海拔500公尺高，位於瓦倫西亞東南方80公里處，年平均降雨量約為500-600公升，主要集中於秋冬之際。土壤以砂岩、沙質與黏土、白黏土為主。長期吹拂海風的土地讓葡萄酒多了一種海洋的沁涼礦石口感與鹹味，對於搭餐來說特別提味。 擁有超過100公頃的家族世襲莊園，其中60公頃為葡萄園，超過300年的釀酒歷史文化，酒莊在卡薩貝納薩爾（Casa Benasal）釀酒室中還保存那時期的古老酒窖，呈現土窯製成的地窖，提供葡萄酒一個安靜中性的釀造環境。此外，酒莊也著眼於將多餘的水分鎖住，他們建造天然蓄水池，利用葡萄園高低差不同的高度汲水，模仿希臘的蓄水與灌溉方式。 2005年Pago Casa Gran老房子酒莊拿到歐盟的有機葡萄酒認證資格，2010年更拿到對環境的最高榮耀Delinat生物多樣認證，不使用任何動物相關產品製酒等，是Vegan嚴格的蔬食主義者也能品嚐的天然葡萄酒。 Pago Casa Gran Falcata White 2019 老房子莊園 天堂鳥白酒 產區：DOP Valencia 品種：Gewürztraminer、Muscat 釀造：分品種不鏽鋼槽中發酵，100%原生酵母，sur lee 與酵母冷泡兩個月。 品酒筆記：干型白酒不含糖、順口且果香奔放，新鮮清爽，優雅乾淨，荔枝、鳳梨、玫瑰、蜂蜜等最耐人尋味、挑動心弦的香氣與口感，無條件臣服，喝一口就愛上的美味。 得獎紀錄： Falcata White 2018 got Gold Medal at MillésimeBIO Challenge 2019. Falcata White 2017 got Silver Medal at MillésimeBIO Challenge 2018. Falcata White 2017 got Silver Medal at Biowein Preis 2018. Falcata White 2016 got Silver Medal at MillésimeBIO Challenge 2017. 定價：900元 當天另有特價 Pago Casa Gran Falcata Casa Gran 2017 老房子莊園 巧克力鳥 產區：DOP Valencia 品種：Garnacha Tintorera、Syrah、Monastrell 釀造：一開始就不將葡萄破皮，採用整串葡萄發酵方式，更能保留水果香氣。起初將不同品種分別放置入不同的釀酒槽分開發酵，100%採用天然原生酵母，待發酵完畢後，釀酒師將不同品種混釀調配，置入法國橡木桶中陳年10-12個月。最後將酒置入水泥槽中靜待裝瓶。 品酒筆記：這款酒的葡萄來自我們最能展現風格的地塊。我們反覆討論釀造的方法，浸皮時間、陳年的桶子類型與使用方法，希望可以完整呈現我們莊園與風土的原始特色，透過少量的浸橡木桶陳年，點綴、強化酒的個性，不掩蓋他最原始的樣貌。 黑莓、紅色小莓果香氣、帶點海洋鹹味，架構充足、奶油、礦物、成熟水果與杏仁，尾韻綿延。 得獎紀錄： Falcata Arenal 2016 got 16,5  points at Jancis Robinson 2019. Falcata Arenal 2015 got 93 points at James Suckling 2018. Falcata Arenal 2015 got 16,5 points at Jancis Robinson 2018. Falcata Arenal 2015 got 92 points at Wine Enthusiasts 2018. Falcata Arenal 2014 got Silver Medal at Biowein Preis 2017. Falcata Arenal 2010 got Top Gold Medal at Biowein Preis 2015. 定價：1000元 當天另有特價 10/14星期三，下午2:00開始，從內到外年輕20歲~ 品油、品酒、肌膚保養費：600元 搭配：橄欖油、起司火腿拼盤、石臼長棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Tokaj 的貴腐酒又稱天使之淚，此為示意圖 貴腐酒 ( Aszúbor ) 怎麼蹦出來的!? 貴腐酒到底是怎麼出現的呢？ 目前為止仍眾說紛紜。但有一個較為可靠的說法是當時匈牙利因為戰爭，必須徵調農民上戰場作戰，當農民回到故鄉時，卻發現過採收期的葡萄園裡已面目全非。苦於當時物資缺乏，農民們硬著頭皮將葡萄釀成了酒。卻發現釀出的酒甜美無比，香氣逼人，而這款酒便是貴腐酒。 葡萄酒界最厲害的頭香王 Tokaj 西元1611年，Furmint 成為 Tokaj 區第一個法定品種，也是全世界第一個貴腐酒法定品種。緊接著是釀製方式。西元1631年，Laczkó Máté Szepsi 提出關於貴腐酒 Tokaj 的釀製方式，該方式一直延續到今日。在西元1641年，以 Mád 村莊為首的相鄰12個村莊被正式定義為 Tokaj 法定產區，也是世界最早的法定產區。甚麼都是第一個，真的是名符其實的頭香王。 頭香王不是蓋，貴族爭相寵愛 18世紀初，法王路易十四獲贈 Tokaj 貴腐酒作為禮物，他對此酒自此情有獨鍾，並成為凡爾賽宮宴會必備的餐酒，稱之為「酒中之王，王者之酒」。當 Tokaj 貴腐酒傳至俄國王室，彼得大帝和葉卡捷琳娜女皇即為之傾倒，葉卡捷琳娜女皇更專門派軍隊往匈牙利，一路護送 Tokaj 貴腐酒到聖彼得堡王宮，以確保能繼續享用到這種珍貴的美酒；經過歐陸皇室的吹捧，貴腐酒以「帝王葡萄酒」之名不踁而走，即使在歌德的作品《浮士德》當中，也提到貴腐酒，並迷戀地稱之為「生命之泉」。 至此 Tokaj 貴腐酒在歐洲貴族間名聲大噪，讓當時的政府不得不正視它的巨大潛力與商業價值。為了規範、保障貴腐酒的品質，根據葡萄園的地質條件、陽光照射、以及貴腐黴菌滋長狀況，進行了3個等級的劃分，並在西元1737年由皇家憲章進行頒布作業。後來在西元1757年皇家頒布的法令，更將 Tokaj 規範了封閉生產區。在西元1765年跟1772年再次針對葡萄園的分級進行普查作業，這些由皇家直接頒布命令，Tokaji 的地位可見一斑。 Tokaj 葡萄酒地圖 這次尋俠堂很榮幸與托凱合作，邀請到老闆 Jack AKA 全台灣最懂 Tokaj 的男人，帶大家了解這個世界文化遺產的葡萄酒。 10/10星期六，2:00開始，流入口中吧! 治癒百病的液體黃金~ 餐酒費：2000元 搭配：藍紋乳酪沙拉、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 Dobogó Pincészet 跳動酒莊 匈牙利Dobogó酒莊於1869年建立，酒莊的位置於Tokaj這個小鎮的中心點。Dobogó這個自若要逐字的來說明，就有如馬匹載著貨物要從葡萄園回來時，馬蹄踏在土地上所發出來躂躂的馬蹄聲響。匈牙利Dobogó酒莊是個精品型家族經營的酒莊，專注於釀製高品質的Tokaji。也因為酒莊的對於酒的品質與用心釀造，讓酒莊所有代表性的酒都屢獲大獎。Dobogó酒莊由釀酒師Attila Domokos領軍致力於生產高品質的葡萄酒，於西元2013年名列匈牙利最佳百大酒莊之一。 Dobogó在匈牙利文裡也代表著「心跳」的意思，對於Dobogó而言他們想創造的不單單只是酒莊，而是每天醒來都可以感受到愛與溫暖的地方，不僅勾起了對童年時期的回憶，還有一家人在餐桌上溫馨聚餐以及回到自己家的那種幸福感受。 Dobogó Dry Furmint 2014 跳動酒莊 乾白酒 產地：Mád, Tokaj-Hegyalja 葡萄園：Szent Tamás , Betsek 品種：100 % Furmint 殘糖量：1.9 g/l 酒精：13% 酸度：6.1 g/l 容量：750 ml 產量：7,556瓶 品酒筆記：Furmint是Tokaj的珍寶；在釀製Tokaji的貴腐酒中，扮演了重要的角色。而且Furmint所釀製的乾白酒的品質也是極佳。這隻酒有相當強的花香，口感初期柔順可口，餘韻悠長。 建議搭配：醬燒海鮮、焗烤貝類料理 定價：1600元 當天另有特價 Dobogó Satöbbi 3 Puttonyos Aszú 2011 跳動酒莊 等等系列貴腐酒 產地：Mád, Tokaj-Hegyalja 品種：Kövérszőlő 殘糖量：113.2 g/l 酒精：11% 酸度：7.9 g/l 容量：500 ml 產量：9,960瓶 Tokaj Aszú是托卡伊地區典型的貴腐甜酒，Aszú就是貴腐菌的匈牙利文。因為每年葡萄受到貴腐菌感染的程度不同，有時候葡萄也可能受到其他有害霉菌影響。因此釀造甜酒前，葡萄農需要親手挑選那些感染貴腐菌而皺巴巴的貴腐葡萄，並將其壓榨成為高濃度極高糖份的Aszú 原汁。 Tokaji甜酒等級分成3到6 puttonyos，通常數字越高者，其氣味越加濃郁，品嚐起來越香甜。 Puttonyos是指裝滿貴腐乾縮葡萄的容器單位（約25公斤重），釀酒師會將Puttonyos加入裝滿干型基酒（約136公升）的木桶中進行釀造。以前Tokaji的分級取決於加入基酒內的Puttonyos數量。舉例來說，若將3個puttonyos單位的Aszú加到136 liters的基酒中，釀製的出的Tokaji Aszú，酒標上就會標示3 puttonyos。而當Aszú與基酒的比例為1：1時，就是最高等的6 puttonyos。就Tokaj Aszú的殘糖量來看，3 puttonyos Aszú需含有至少60克／升的殘糖、 4 puttonyos需達90克／升、5 puttonyos需達120克／升，而最高等的6 puttonyos則需達到150克／升的殘糖量。 品酒筆記：3 Puttonyos是經典Tokaji貴腐酒的入門款。它打開了Tokaji應有的口感及芬芳；水果燉煮過的香氣、杏桃、蜂蜜、核桃及些許的礦石味。口感呈現橘子，檸檬皮純淨的味道，直接且悠長的尾韻。 定價：1700元 當天另有特價 Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet (Mad Wine Borászat) 聖湯瑪斯酒莊 該酒莊由產區教父 - Szepsy István的兒子 - Ifj. Szepsy István擔綱釀酒師的角色。Ifj. Szepsy承襲父親的釀酒技術，添加入更新式的釀酒風格，帶領Szent Tamás開創出有別於Szepsy Tokaj的釀酒風格。酒莊也朝向國際化進行發展，其海外夥伴之數量更居Tokaj產區之冠。酒莊的產品發展除了發展平易近人的入門酒之外，更發展出多樣的單一莊園品項，屢屢獲得海外葡萄酒競賽的大獎。實屬不可多得的優秀酒莊。 St Tamas Mád Semi-Dry Hárslevelű 2018 聖湯瑪斯 心臟 村莊級乾白酒 產地：Mád, Tokaj-Hegyalja 品種：100 % Hárslevelű 殘糖量：11.7 g/l 酒精：13% 酸度：6.2 g/l 釀造方式：使用不鏽鋼桶發酵陳釀。 品酒筆記：在上等的葡萄園進行葡萄篩選，讓酒能呈現出該品種的特性。使用成熟度較高的葡萄，創造出微甜口感，酒中含有杏桃、柑橘及不同層次感的礦物味。 定價：1500元 當天另有特價 Patricius Borház Kft. 貴族酒莊 由匈牙利Kékessy家族成立的酒莊。該酒莊座落於Varhegy莊園旁，呈現出典雅壯觀的建築。除了釀製超值的入門酒之外，該酒莊也致力於發展高品質的甜酒。品質的控管由Tokaj地區最具影響力的專家－Dr. Molnár Péter領軍為酒莊進行嚴格的把關作業。 Patricius 6 Puttonyos Aszú 2009 貴族酒莊 貴腐酒 產地：Sárazsadány, Tokaj-Hegyalja 品種：70% Furmint、30% Hárslevelű 殘糖量：164 g/l 酒精：9.5% 酸度：7.5 g/l 容量：500 ml 釀造：在橡木桶發酵後放置在220 公升的橡木桶內陳釀四年半的時間。 品酒筆記：具有複雜酒體結構的芬芳香氣如同熱帶水果和杏桃的氣息在其中。圓潤的口感及酸與甜的平衡感，酒體濃郁尾韻優雅，是一款難能可貴的貴腐酒。 得獎紀錄：Challenge International du Vin,Bordeaux, 2019-Gold Medal 定價：3500元 當天另有特價 Balassa Bor 巴拉薩酒莊 由釀酒師Balassa István成立的酒莊。István早年在幾個著名的酒莊如Royal Tokaji、Szent Tamás…等當釀酒師。István於西元2006年開始購入葡萄園成立自己的酒莊，在西元2014年接受國營事業招募著手管理Tokaj產區風土計畫系統。憑藉著多年的資料累積，不斷地為自己的酒莊購入優質的地塊擴充產量。István崇尚自然酒的釀製，也致力於單一品種-Furmint與不同的地質條件進行多方釀酒嘗試，想找出最佳的排列組合。István在Szamorodni的釀製哲學與大多數酒莊迥異，甚至不斷的釀製單一園的酒款，於2019年正式被譽為Szamorodni之王。 Balassa Tokaji Betsek Szamorodni 巴拉薩酒莊 2012 貴腐酒 產區：Mád,Tokaj-Hegyalja 葡萄園：Betsek 一級園 品種：100 % Furmint 殘糖量：171 g/l 酒精：9.5% 酸度：6.51 g/l 容量：500 ml 產量：571瓶 Szamorodni，來自波蘭文，意思為自然而然的（as grown），又被稱為是類貴腐甜酒。因為有些年份，貴腐葡萄產量可能不如預期，葡萄農在考量機會成本下，會將全部的葡萄一起採收，不會一一挑出貴腐葡萄 ，而是將所有的葡萄一起釀造出Szamorodni酒。這類酒可以存放約20年之久，它的甜度分為甜sweet與不甜dry兩種，取決於釀造時所使用的葡萄有多少受到貴腐菌的影響。而甜的Szamorodni至少需含有30克／升的糖。 品酒筆記：採用自然發酵法，經由橡木桶陳年2年的時間。層次豐富的口感中帶有甜橙的香甜。均衡的味道中有甜甜的蜂蜜香氣，且蘊含著些微杏仁的芬芳，尾韻的複雜度迷人又綿長。 定價：2800元 當天另有特價 Pannon Tokaj Pincészet 潘濃酒莊 該酒莊的故事起始於建立一個酒廠的業餘葡萄酒愛好者，接著便在Tolcsva村莊購置了房產。在十年的投資後，無可避免的在匈牙利葡萄酒市場引起了一陣轟動，並且積極地拓展海外的市場並屢獲獎項。首要的釀酒哲學就是生出傳統與現代相結合的高品質甜酒。 Pannon Tokaj Pincészet Dominium Eszencia 2008 潘濃酒莊 自由之地貴腐精華酒 產地：Tolcsva, Tokaj-Hegyalja 品種：Furmint 殘糖量：521.7 g/l 酒精：2.5% 酸度：11.5 g/l 容量：375 ml Essencia是最高檔且產量稀少的酒款。 只有在適合的年份才能生產。精挑上好的貴腐葡萄，需被置於一個大桶子數天。 以葡萄本身的重量，將底部的葡萄壓出甜度極高的精華汁液。因為甜度太高，很難發酵，導致產量非常少，大約兩百磅的貴腐葡萄，才能製造一瓶Essencia。 Essencia的酒精濃度常常只有2－5%。殘糖量須超過450克／升，甚至有超過900克／升的。雖然極甜，但有強勁的酸度來平衡，所以甜而不膩，喝來令人精神為之一振。有時也會在Aszú中加入一點Essencia以提升風味。而歐洲有些藥房甚至會販售Essencia，因認為其具備醫療的功效。 品酒筆記：豐富的柑橘、荔枝、橙花及杏桃乾的風味融合在一起。濃縮的口感，厚實的酒體，雖然殘糖量超過每公升500 克，但是卻具有絕佳的平衡感，真是為最佳甜酒的代名詞。 得獎紀錄：Citadelles du Vin France 2019 2019 匈牙利百大葡萄酒第一名 定價：9200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 藍紋乳酪沙拉 什錦串燒 BBQ 火腿起司拼盤 10/10星期六，2:00開始，流入口中吧! 治癒百病的液體黃金~ 餐酒費：2000元 搭配：藍紋乳酪沙拉、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

終於來到涼爽的秋天了!!這個季節，最適合出遊；烤肉、好友聚餐。 在滿天的星空下，悠閒賞月、飲酒聊天。 尋俠堂讓您中秋不火大，降價優惠大促銷，限時限量窩!! 以下酒款，凡購買紅白組合或可隨意兩瓶組合，除了超低折扣75折外， 還有禮盒與專用葡萄酒瓶塞!!送禮自用兩相宜。 凡任選或購買六瓶可免宅配。 有興趣的朋友請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat 或尋俠堂葡萄酒臉書 留言 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓 A1. Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes Chandonnay 2018 法國亞柏彼修酒莊 勃根地廣域級老藤夏多內白酒 產區：勃根地Bourgogne 品種：100% Chandonnay 亞柏彼修家族在勃根地的葡萄園，其夏多內白葡萄酒均來自25至30年的葡萄藤，位於金丘上。這裡的海拔與與土質使葡萄酒可以呈現芳香的複雜性。老藤葡萄樹也讓這款酒具有特別的口感，及直接而獨特的風味。 品酒筆記：本款酒選用勃根地金丘30年以上的荖藤，於橡木桶中陳年12個月，給予酒款極佳的香氣與集中度。香氣以柑橘和白花的香味為主，演變成蜂蜜和乾果的香味。它的口感非常平衡，酸度與香氣巧妙地結合。 定價：1000元 A1+A2組合優惠價：1500元 A2. Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Pinot Noir 2018 法國亞柏彼修酒莊 勃根地大區級荖藤紅酒 產區：勃根地Bourgogne 品種：100% Pinot Noir 亞柏彼修家族對於釀酒技術相當堅持，其酒款於國際間獲獎無數，近來更榮獲英國IWC競賽中最佳釀酒師及最佳品質穩定獎。 品酒筆記：本款酒選用勃根地金丘30年以上的荖藤，於橡木桶中陳年12個月，給予酒款極佳的香氣與集中度。 透亮的紅寶石色，迷人的香氣，帶有誘人的黑醋栗、紅醋栗與黑李香氣。新鮮果香伴隨淡雅的木桶香氣，口感豐富均衡，以優雅的尾韻作結。 定價：1000元 A1+A2組合優惠價：1500元搭配海鮮上的芳香調色板，醬汁魚或簡單烹製的美麗白肉。搭配海鮮上的芳香調色板，醬汁魚或簡單烹製美麗白肉 B1.Wild Rock Elevation Pinot Noir 2016 紐西蘭野岩酒莊 海拔之丘 黑皮諾紅酒 產區：紐西蘭，Marlborough 馬爾貝堡 品種：100% Pinot Noir 葡萄酒大師（Master Michael Broadbent曾讚譽其為「霍克斯灣的拉圖堡 Hawkes bay）；而Robert parker心目中的前三名紐西蘭酒全部都來自這個野岩酒莊。 品酒筆記：櫻桃紅及深紅色調的酒澤，散發出新鮮的紅色水果香氣，鼠尾草、陶土和些許的紅茶香氣在背後點綴。口感純正，充分的表達此葡萄品種的特色，中度的酒體及紅色水果，均衡的酸度及細緻的單寧，美味及綿長的尾韻。 定價：1000元 B1+B2組合優惠價：1500元 B2.Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc 2019 紐西蘭野岩酒莊 海拔之丘 白蘇維濃白酒 產區：紐西蘭，Marlborough 馬爾貝堡 品種：100%Sauvignon Blanc 白蘇維濃 葡萄酒大師（Master Michael Broadbent曾讚譽其為「霍克斯灣的拉圖堡 Hawkes bay）；而Robert parker心目中的前三名紐西蘭酒全部都來自這個野岩酒莊。 品酒筆記：來自於野生、岩石土壤的馬爾貝堡。酒款呈現出白桃、帶著淡綠色色調的檸檬、新鮮青綠的草本植物、黑醋栗灌木及潮濕的河石等香氣。迷人可愛的柑橘和蘋果香氣與細膩的酸度達成平衡，以愉悅不甜口感為結尾，令人垂涎欲滴。 餐酒搭配 : 海鮮及開胃菜 得獎紀錄：Decanter 92 Points. 定價：900元 B1+B2組合優惠價：1500元 C1.E&T Chardonnay 澳洲伊凡泰酒莊 夏多內白酒2018 產區：澳洲 Western Australia 品種：100%Chardonnay 伊凡泰特酒莊 Evans&Tate坐擁西澳Margaret River最古老且最具盛名的葡萄園Redbrook。1978年以來，Evans & Tate已經獲得了50座獎盃和2,000面獎牌，其中最令人為之驚豔的就是在倫敦舉辦的第17屆Annual International Wine Challenge 〈全球葡萄酒大賽〉擊敗4,875款紅酒，一舉贏得最佳紅酒殊榮。 品酒筆記：稻草黃帶有絲青綠。充滿成熟蘋果及蜜瓜的熱帶水果香氣，酵母發酵過程賦予麵包和腰果香氣及層次變化。 定價：700元 C1+C2組合優惠價：1050元 C2.E&T Range Shiraz 澳洲伊凡泰特酒莊 希哈紅酒 產區：澳洲 Western Australia 品種：89%Shiraz 、9%Cabernet Sauvignon、2%Merlot 伊凡泰特酒莊 Evans&Tate坐擁西澳Margaret River最古老且最具盛名的葡萄園Redbrook。1978年以來，Evans & Tate已經獲得了50座獎盃和2,000面獎牌，其中最令人為之驚豔的就是在倫敦舉辦的第17屆Annual International Wine Challenge 〈全球葡萄酒大賽〉擊敗4,875款紅酒，一舉贏得最佳紅酒殊榮。 品酒筆記：深沉的紫黑色。撲鼻而來的成熟黑漿果醬的香氣，伴隨著黑櫻桃和辛香料香氣。 濃郁的桑葚，甘草和梅香味搭上柔軟滑順的單寧令人印象深刻。 定價：700元 C1+C2組合優惠價：1050元 D1.Pietradolce Etna Rosso Nerello Mascalese 2018甜岩酒莊 黑馬卡雷瑟紅酒 產區：Sicilia 西西里島 品種：100% Nerello Mascalese　（百年以上的老藤） Pietradolce 甜岩酒莊於2005年成立，酒莊位於義大利西西里島Ena火山的北側坡地上，短短的時間内國際聲譽扶搖直上。所釀的酒在國際評分中屢獲高分，GAMBERO ROSSO榮獲義大利紅蝦三個杯子和年度最佳紅酒，WINE ADVOCATE， WINE ENTHUSIAST都獲90分以上的高分，甚至榮獲JAMESSUCKLING 100分，獲頒DECANTER等主流媒體高分評價。 酒莊僅有11公頃的葡萄園，不像多數酒莊位於Etna火山北面較平滑的火山岩上，而是位於背面地塊小又古老的鈄坡上，這邊有著從未被接枝過的 Nerello Mascalese 灌樹老藤，從一個世紀前就雜亂的生長在由火山岩土讓的梯田上。 品酒筆記：以有機方式栽植，手工摘採後先浸皮發酵約18天，輕柔榨汁後在法國橡木桶中以天然酵母酒精發酵約3個月以莓果香氣為主，帶有優雅的木質氣息，礦石感明顯，尾韻悠長，適合搭配紅肉魚，紅醬燉菜，雞肉等禽類料理以及陳年起司。 得獎紀錄：BiancoWE 92 分 RP 91 分 定價：1200元 D1+D2組合優惠價：1800元 D2. Pietradolce Etna Bianco 2019甜岩酒莊 卡利坎特白酒 產區：Sicilia 西西里島 品種：100% Carricante Pietradolce 甜岩酒莊於2005年成立，酒莊位於義大利西西里島Ena火山的北側坡地上，短短的時間内國際聲譽扶搖直上。所釀的酒在國際評分中屢獲高分，GAMBERO ROSSO榮獲義大利紅蝦三個杯子和年度最佳紅酒，WINE ADVOCATE， WINE ENTHUSIAST都獲90分以上的高分，甚至榮獲JAMESSUCKLING 100分，獲頒DECANTER等主流媒體高分評價。 酒莊僅有11公頃的葡萄園，不像多數酒莊位於Etna火山北面較平滑的火山岩上，而是位於背面地塊小又古老的鈄坡上，這邊有一個世紀前就雜亂的生長在由火山岩土讓的梯田上。 品酒筆記：手工摘採後即輕柔榨汁，隨後放入不鏽鋼槽中培養，無過橡木桶，保持葡萄本身的清爽與果香。花束的香氣迸發，清新而有活力，精巧可人，適合搭配生食海鮮或輕微燒烤的魚類料理。 得獎紀錄：BiancoWE 92 分 RP 91 分 定價：1200元 D1+D2組合優惠價：1800元 E1.Zaccagnini Bianco di Ciccio 2016 義大利莎卡妮妮酒莊"秋"白酒 產區：Abruzzo阿布魯索 品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 品酒筆記： 出眾的優雅細緻，青蘋果及水梨的淡淡香氣，酸度平衡適中，新鮮柔順的酒體，入口清新爽口。金黃透綠如水晶般的光澤，冰鎮後細緻優雅更勝一籌。如此細膩的酒體來自手工摘採，帶有很優雅的杏桃、梨子口感，此款酒是非常百搭的酒款，同時也可以搭配沙拉、義式冷盤、義式海鮮湯等清爽佳餚。 定價：1000元 E1+E2組合優惠價：1650元 E2.Zaccagnini Montepulciano d'Abruzzo 2017 義大利莎卡妮妮酒莊"梗"紅酒 產區：Abruzzo阿布魯索 品種：100% Montepulciano 品酒筆記： 深紅色帶著紫羅蘭的花香，酒體結構完整 渾厚且充滿水果的鮮味與葡萄品種的香氣，口感柔順與均衡的丹寧，非常適合搭配台式濃郁的東坡肉或是燒烤。100%手工採收以確保釀造品質，熟陳於絲洛維尼亞橡木桶中4~6個月，裝瓶後陳釀於酒窖中存放6個月。 非常適合搭配 台式燉煮肉類，例如東坡肉或醬油料理。 定價：1200元 E1+E2組合優惠價：1650元 F1.Domaine des Escaravailles La Ponce White2018 金龜酒莊浮石白酒 產 區 : Rasteau - Côtes du Rhône Villages 品種：Roussanne 40%, Marsanne 40%, old Clairette and Grenache 20% 酒 精 度：13.5% Domaine des Escaravailles 的名字在南法 Occitan 語言中是“Escaravay”，也就是“甲蟲”的意思，指的是曾住在這裡穿黑袍僧侶的綽號。18世紀時，這個酒莊及葡萄園曾是教宗的領地，專門釀酒給教會。葡萄園的高度介於 150 到 200 米之間的山坡地，面向東南的方向。土 壤是紅色黏土與大卵石土壤，平均產量 35 公石/公頃，有機種植及綠色彩收。人工採收，嚴格的篩選，完全去梗。 品酒筆記：這款酒是Domaine des Escaravailles 傑出的白酒，充滿了南法特有的強烈胭脂的香氣的白酒，及濃郁集中的口感，熟成的黃色水果風味中，帶有一絲的草本及辛香，適合搭配濃郁的海鮮及口感重的食物。 定價：1000元 F1+F2組合優惠價：1650元 F2.Domaine des Escaravailles, Rasteau 2015 金龜酒莊紅酒 產 區：隆河Rasteau 品種：100% Grenache (80 年老藤) 酒 精 度：15.5% 葡萄園的高度在海平面300 公尺以上的陡峭山坡。土壤是粘土和石灰石土壤   平均產量15 公石/公頃。Grenache 在傳統水泥槽中熟成，保持水果的新鮮味道 。 品酒筆記：這款酒來自極小的收成，每公頃只收成15 公石的荖藤葡萄。酒體厚實，誘人且柔順。本款老籐葡萄酒帶著黑櫻桃、草莓果醬、胡椒香料和甘草的香氣。在2025 以前都是適飲期。 Robert Parker : 93 分 #228 Dec. 2016 定價：1200元 F1+F2組合優惠價：1650元 G1.Domaine de la Bastidonn Côtes du Ventoux Les Coutilles 2015 巴斯提東酒莊聖劍 產區：Cotes du Ventoux 馮杜丘 品種：50% Syrah，40% Grenache Noir，10% Marsellan 葡萄樹齡：25 – 50年 酒精比例：14.0% 帶著皮革、乾梅子的柔和甘草香味。 雅緻的漿果味，其酸度具備活潑的輪廓。草莓、紅醋栗、黑醋栗、草、矮灌木的味道，使得本款酒美味、柔順、如絲綢般的結構。這款酒如絲綢般的單寧，可以陳年7-10年再飲用。 得獎紀錄：Robert Parker  90分 親購價: 1,200元  F1+F2組合優惠價：1650元 G2.Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1% LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。非常適合燒烤或略微調味的魚肉和白肉，也可以和海鮮類或者異國風味的辛辣食物。 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 定價：1000元    G1+G2組合優惠價：1650元 H1.Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2017 吉爾喬登酒莊 夜丘村莊白酒 產區：勃根地Corgoloin 品種：100% Chardonnay 年產量：1,500瓶 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水菓風味，酒質絕對可與任何一級園的白葡萄酒相提並論。 定價：1650元 H1+H2組合優惠價：2500元 H2.Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2016 法國吉爾喬登酒莊 夜丘村莊紅酒 產區：勃根地Corgoloin 品種：100% Pinot Noir 年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。 定價：1650元 G1+G2組合優惠價：2500元 J1.La Bastide Saint Dominique AOC Côtes Du Rhône,White 2019 法國多明尼克城堡 精選白酒 產區：Cotes du Rhone 品種：50% Viognier、25% Grenache Blanc、25% Clairette 酒莊旁的 Saint Dominique區，“Pignan”“Bédines” “Guigasse” and “St Georges” 4.5公頃 酒精比例：13.5% 溫柔的氣動式榨汁，在傳統的大桶中酒精發酵，溫度不超過24度C。然後經過4-5個月的培養與熟成，才進行裝瓶的作業。 品酒筆記：明亮的淡黃色透著一點綠色，鼻子聞到桃子、荔枝、鳳梨以及柑橘水果的香氣。新鮮可口的花香、酒香，充滿著異國風情的口感。食物搭配：西西里鮪魚生魚片、烤兔肉、Goat Cheese，燒烤海鮮。 定價：800元 J1+J2組合優惠價：1900元 J2.La Bastide Saint Dominique Châteauneuf du Pape - Rouge 2015 教皇新堡精選紅酒 產區：Chateauneuf du Pape 教皇新堡產區 品種：80%的Grenache、10% Syrah，5% Mourvedre，5%Cinsault R.P. : 90分。2011年教皇新堡展示出典雅的草莓、覆盆子、櫻桃白蘭地的精緻與權威風味。它的顏色是深紅寶石色，它的結構有如絲般的柔順，適飲期間為2011 年至2019 年。 教皇新堡區Chateauneuf du Pape 接近Rayas地區，稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質，因此價位還很合理。 葡萄樹齡：20 acres 樹齡25-80年 。Bonnett家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術，已獲得最佳品質的葡萄；人工採收&人工篩選（園內採收一次，進酒桶前一次）並且使用「PIGEAGE」古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。裝瓶也是在自家莊園完成。 定價：1800元 J1+J2組合優惠價：1900元 以上酒款，凡購買紅白組合或可隨意兩瓶組合，除了超低折扣75折外， 還有禮盒與專用葡萄酒瓶塞!!送禮自用兩相宜。 凡任選或購買六瓶可免宅配。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓