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巴薩米克醋，起源於義大利中北部釀醋重鎮<摩典娜Modena>，最常用紅白葡萄Lumbruscor及Trebbiano兩種品種，去果皮除籽後，長時間熬煮葡萄汁後，去除50%的水份，分批裝進不同種類樹木製成的木桶內，在溫暖潮濕的地窖或屋簷中，經年累月的熟成。這是義大利餐桌上，最具特色的調味品。 只有<摩典娜Modena>產區，用最傳統方式釀製，製成的醋，才能稱作<巴薩米克醋>。Balm為義大利語，是<治療>和<舒緩>的藥物，因為這種醋含有大量抗氧化多酚，可以幫助平衡身體健康數值，增加新陳代謝，且它不含脂肪，有維生素A，維生素C，菸酸和鐵，非常促進消化。真正的巴薩米克醋沒有嗆鼻的酸味，拿來加入菜餚不會破壞食物原本的味道，還會提升食材的鮮美和甜味。 6/27(六)尋俠堂與戀義Vincent合作，希望讓大家更深入認識歐洲九大傳奇食材<巴薩米克醋>，並告訴您如何運用將巴薩米克醋帶進台灣的日常生活中。 陳年醋界的法拉利： Malpighi 瑪爾皮基莊園 瑪爾皮基Malpighi 為義大利最富盛名的巴薩米克陳年醋釀製莊園，自1850年成立至今，目前已傳承至第五代 Massimo Malpighi，瑪爾皮基家族早已成為頂級陳年醋的代名詞，除了多次獲得 全義大利最好的陳年醋莊園殊榮，更曾拿下陳年醋最⾼榮耀 <⾦湯匙 >⾸獎。這些成就除了是代代傳承的釀製精髓，更是對品質的一貫堅持。目前瑪爾⽪基莊園依然堅持所有自家釀製的產品絕不添加任何人工添加物，所有葡萄皆來自自家的莊園，更是義大利極少數仍依傳統古法釀製陳年醋莊園之一。 巴薩米克陳年醋是以葡萄汁為原料而非葡萄酒 真的巴薩米可醋唯一成分是100% 熬煮過的葡萄汁。只用熬煮的葡萄汁並將濃縮的熬煮葡萄汁經過發酵及橡木桶內成年。且絕對不會添加以下物質： ✔️絕不添加食用色素 ✔️絕不添加防腐劑 ✔️絕不添加焦糖 ✔️絕不添加增稠劑 如何辨識傳統巴薩米克陳年醋 法定產區保護制度： PGI 與PDO 摩典納 經典巴薩米克陳年醋（Aceto Balsamico di Modena） 都是受到官方保護的兩種命名，同時受義大利原產地命名保護制度（Indicazione Geografica Protetta）簡稱 I.G.P、和歐盟原產地指定保護制度（European Union’s Protected geographical indication）PGI 雙重保護。它們同時受義大利原產地命名保護制度（Denominazione di origine protetta）簡稱D.O.P和歐盟原產地指定保護制度（European Union’s Protected Designation of Origin）PDO 雙重保護。 品飲方式 品嘗：經典款的巴薩米克陳年醋 品嘗：窖藏款 巴薩米克陳年醋(各種不同風味) 品嘗：巴薩米克醋的原料葡萄酒 Trebbiano、Lambrusco Gianni Masciarelli Trebbiano D’Abruzzo DOC 2016 瑪斯契利酒莊翠比安諾白酒 產區：Abruzzo阿布魯索 品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 酒精：11.5% 瑪斯契利酒莊(Masciarelli Tenute Agricole) 堅持傳統品種的發揚，不隨波逐流種植卡本內蘇維濃之國際品種，反而釀造瑪麗娜旗維系列(Marina Cvetic) 之白酒，促使阿布魯佐-翠比亞諾(Trebbiano d'Abruzzo)成為典型。使瑪斯契利成為產區中唯二受紅蝦評鑑( Gambero Rosso) 青睞之酒莊，列名2400家當中，排名第11。 品飲筆記：不鏽鋼桶中發酵，澄澈稻穗黃帶綠色澤 ，散發細緻的香氣，新鮮黃色水果、蘋果，杏 桃和野梨的滋味。 餐酒搭配：火雞跟雞肉、深海或淡水魚類料理、冷盤開胃菜和壽司。 定價：1250元 當天購買另有特價 Tenuta Pederz “Puntamora” Lambrusco dell Emilia IGT 2018 沛德扎納酒莊 “蓬塔莫拉”藍布魯斯科微泡紅酒 產區：義大利Emilla-Romagna 品種：90-95% Grasparossa、5-10% Ancellotta 酒精：11% Tenuta Pederzana酒莊位於義大利艾米利亞-羅馬納(Emilla-Romagna) ，其葡萄園栽種了Grasparossa最原始的植株，這在DOC產區是極為少見。這款酒利用晚摘的原生Grasparossa品種，及少部分(5-10%)的 Ancellotta品種，於10月底採收，以得到較多的日照。於不鏽鋼桶中經過長時間的浸皮發酵以及至少6個月的熟成，使用夏馬法(Charmat)來進行二次發酵後裝瓶。 品酒筆記：這款酒顏色是明亮而深的朱紅色並帶紫色光澤。香氣有成熟莫雷洛櫻桃跟野生莓果的迷人酒香。酒體飽滿平衡，水果的甜味為柔順的單寧所平衡，有令人愉悅而不甜的口感。適合搭配：適合搭配甜的佛卡夏(Focaccia)麵包、餡塔和義式杏仁脆餅(Cantucci和Brutti Ebuoni)等，也可搭配碳烤栗子、年輕的帕米森(Parmesan)起士、義大利麵、南瓜燉飯、淡口味起司、細緻的甜點、巧克力。也可以搭配各式台菜。 窖藏潛力：年輕時即可飲用，經過瓶陳後更加迷人，有數年的窖藏潛力。含糖量：35 g/l屬於不太甜的氣泡紅酒。 定價：900元 當天購買另有特價 利用巴薩米克醋入菜 教大家將日常生活的常吃的菜，用Balsamico入菜，感受醋的生活用途。包括：水果沙拉佐6年Balsamico、酸辣湯佐Balsamico、迷迭香松阪豬佐10年Balsamico、台式水餃佐風味白酒Balsamico、10年陳醋Balsamico漬海鮮。 水果沙拉佐6年醋Balsamico 酸辣湯佐Balsamico 迷迭香松阪豬佐10年Balsamico 台式水餃佐風味白酒Balsamico 10年陳醋Balsamico漬海鮮 6/27(六) 酒與醋Balsamico，下午兩點開始~ 餐酒費：1200元 搭配：水果沙拉佐6年Balsamico、酸辣湯佐Balsamico、迷迭香松阪豬佐10年Balsamico、台式水餃佐風味白酒Balsamico、10年陳醋Balsamico漬海鮮等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

PX不只甜酒，從無糖到全糖，給你大大的滿足 雪莉酒的基本類型有六種： Fino、Manzanilla、Amontillado、Plao Cortado、Oloroso、 Pedro Ximénez。 而其中可分為生物熟成、氧化熟成、兩種都有的混和類型與雪莉甜酒，而 Ximénez-Spínola 史賓諾拉酒莊則是專門製作雪莉甜酒的酒莊， 全部酒款都用 Pedro Ximénez 這個葡萄品種，而且突破創新，從不甜白酒到雪莉甜酒，此外，也是第一家將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地。以超過百年的solera釀出的甜酒再蒸餾 被譽為世界上最搭配雪茄的白蘭地。 雪莉桶中的極致 - PX桶 喝過威士忌的想必聽聞Sherry Oak的稀有性，而喝過Sherry Oak威士忌的人必定知道，Sherry Oak中又以PX桶的風味最極致，PX神聖的地位是每位烈酒魂字典裡必拜的字。 Ximénez Spínola酒莊(以下簡稱XS)是最近雪莉法定產區、蘇格蘭威士忌產區最受討論與矚目的酒莊 ，原因來自於19世紀一場對Pedro Ximéne 品種(簡稱PX)的賭注！ Zarzana-Spinola家族早在1894年開始PX的釀造事業，並早在400年前就只專注PX的種植 。至今整個雪莉區的PX葡萄品種，因在19世紀的葡萄根瘤蚜蟲浩劫下損失慘重，現在整個雪莉區只剩當初不到1/10的種植面積。 至今雪莉區的PX葡萄，95%是 Zarzana家族所有，獨霸整個雪莉產區 ！400年的賭注，在今日成為無可取代的獨霸地位。 Jerez 地圖 6/20星期六，2:00開始，跳起佛朗明哥，開喝雪莉區最強PX 餐酒費：1500元 搭配：破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。 Ximénez-Spínola 席曼尼斯- 史賓諾拉 酒莊 老靈魂，大膽氣，以單一品種PX稱霸雪莉區 Zarzana-Spinola 家族1894 年便開始 Pedro Ximenez（PX）葡萄酒釀造。 始祖Philipe Antonio Zarzana Spinola 最開始以出口葡萄酒為業，歷經家族的傳承，釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana也 是 雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人 ，今天， 雪莉區內 PX葡萄 95% 由該家族擁有，獨霸全產區！ XS 酒莊不僅是雪利區唯一將 PX 自種、自釀酒莊，莊主 Jose Anotnio Zarzana 身為少數勇於衝破當地法規限制，把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓 XS 酒莊成為西班牙首個，更是目前唯一以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊 （Acreditacion Propia 100% Pedro Ximenez）。酒莊至今仍以非常稀少年產量來維持釀酒工藝與品質。 Ximénez- Spínola Fermentacion Lenta 2017 史賓諾拉酒莊 慢型發酵PX極干白酒 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 釀造： 向來 PX 只用來釀甜白酒，從未有不甜白葡萄酒存在。但 XS 打破既有框架！葡萄成熟後 21 天晚採收，讓葡萄累積糖分香氣。酒莊採創新「慢型發酵」，一次只對 30L 葡萄汁發酵。等第一批發酵完畢後再加另外 30L 葡萄汁，將 PX 所有糖分發酵完全轉化為酒精，讓以甜白酒著稱的 PX 變為 Bone Dry 不甜白酒，並有優雅酸度。經酒精發酵後的 PX 以Battonage 桶型攪拌後，6 個月法國橡木桶陳年，香氣變化更多層次，並有更長陳年潛力。 品酒筆記： 澄淨剔透稻草色澤，邊緣帶淺綠色，具花香、棗子、葡萄乾、紅茶葉、烘烤、黃金糖等香氣，帶甜潤氣息入鼻，讓人誤以為是甜酒，但入口明亮酸度洗刷味蕾，是特別體驗！入口後，香氣轉柑橘系，烘烤麵包香來自酒渣浸漬，回韻以紅茶葉、葡萄乾甜潤味與些微木桶單寧收尾。 定價：1800元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2018 史賓諾拉酒莊 嚴選採收 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez   釀造： 每年九月底十月初採收，特選葡萄成熟後21天全程手摘採收，葡萄自然累積糖分。每噸葡萄只有500公升葡萄汁產出。就釀造一瓶白酒來說，Exceptional Harvest是困難與耗費經費的過程，卻是一瓶可經長時間保存的白酒。四個月舊Solera橡木桶陳放，保留葡萄天然殘渣，陳釀期間橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage)， 讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄香外，底層更襯著些許酵母、氧化型雪莉香氣。除了Ximénez-Spínola，再也找不到其他人以這樣獨特方式釀造 PX off-dry 白酒。 品酒筆記： 金黃色澤有比起一般白酒較濃郁酒體。入鼻香氣強烈：無花果、葡萄乾、李子、烏梅等，極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草，讓整體香氣更圓潤飽滿。最後帶些微海風與酵母點綴。入口甘甜並襯著優雅酸度，酸度極為重要，讓整體偏香甜氣味有最平衡轉折，最後回甘以茉莉花香收尾，是具東方表現的半干白酒。 定價：1500元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Old Harvest 史賓諾拉酒莊 老採收 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 1918 年老 PX 混釀 1964 年類 Palo Cortado （兩大 Solera 系統混釀） 釀造： 表現酒莊釀造法登峰之作，結合雪莉區兩大特殊資產：氧化形態雪莉酒、雪莉甜酒，混合調配。由兩大 Solera 系統混釀而成，得到 Medium Dry 型態雪莉酒。兩大 Solera 系統裝瓶前先進 PX 舊橡木桶陳年均值化 1 年，以雪莉氧化風味為主，藉 PX 圓融口感為輔，是如今雪莉區最特殊酒款。 品酒筆記： 深暗琥珀色，澄淨閃爍，有難得特殊烏木香，混合雪莉桶特殊乾果香，明顯杏仁香最令人拍案稱絕。口感飽滿圓滑、微甜帶鹹、尾韻帶干，風味濃縮，適合重口味傳統中式、台式料理。 定價：1600元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Viejo 史賓諾拉酒莊 老佩德羅席曼尼斯 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 釀造： 釀造極為耗時的葡萄酒，也是 XS 酒莊靈魂，正宗 PX 古法 Solera 甜雪莉，Solera 至今已有近百年歷史。Pedro Ximénez 全程手採，每公噸精挑出 3 成最黃金狀態葡萄，再經 21 天曝曬，最後得 100 公斤葡萄乾。得到最緩慢、完美脫水，集中所有香氣、糖分、濃度於整顆葡萄內。之後進入 1918 年 PX Solera 系統陳年。 品酒筆記： 深桃木色，邊緣閃爍碘色，掛杯極纖細。入鼻濃郁葡萄乾氣息，夾帶烘培咖啡豆、黑巧克力、木桶、無花果、尾韻帶杏仁等乾燥果實味。入口兼具優雅香醇，口感悠長。此款老 PX 也是 XS 酒莊蒸餾珍貴白蘭地的葡萄酒。 定價：3200元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Brandy Diez Mil Botellas 史賓諾拉酒莊 栗木桶陳年雪莉白蘭地 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 釀造： 蒸餾自1918年PX Solera系統的陳年老PX甜雪莉酒，再進入本地的栗木樹 Solera 系統進行陳年，1939年後，西班牙內戰與過度採伐使酒莊被迫改用來自美國的栗子樹。栗木桶 Solera 系統在1939年前就已建立，自那時起每年注入少量白蘭地進入Solera桶群，每桶皆有起始年份的珍貴PX白蘭地酒液。換算後，每瓶白蘭地最少都經歷15年以上的栗木桶陳。 品酒筆記： 美麗琥珀色澤，顏色清透乾淨，這是來自於栗木桶的特色。栗木桶色素較少，不會給予白蘭地過多的矯色。中性的栗木桶讓PX葡萄能完全發揮未上妝的自然優雅。香氣集中，原始呈現PX特質如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、紅茶香、橙花香等。平衡細緻，口感滑順，甜美的尾韻毫無酒精的嗆辣感，那抹素顏的自然甜韻亦讓你感受不到一絲苦味。不僅一般橡木桶陳年白蘭地望塵莫及，更會使你對白蘭地的印象完全翻轉。 定價：5000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋薯條 香料酥炸芋頭脆片 什錦串燒 6/20星期六，2:00開始，跳起佛朗明哥，開喝雪莉區最強PX 餐酒費：1500元 搭配： 破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包 。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或 尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

我的法國朋友喝咖啡或茶時，從不用砂糖，他們說砂糖很容易撒的到處都是，而且分量不精準，因此，法國人引以為豪的發明--方糖，從此為大家帶來<傳奇性的歡樂>。法國人對優雅擺設的熱愛，使他們近乎狂熱的注重細節，日常生活的各種元素都必遵守精確的美學標準，這是法國民族的驕傲與對情趣的追求。同樣的，法國人野餐，當然少不了美麗的餐墊布置、豐富擺盤裝飾、歡樂的香檳、美味又天然的食物。 夏天快到了，我們也來效法法國人追求野餐的情趣與優雅。 尋俠堂為大家規劃【開瓶器、135*175公分 防潮野餐墊】及野餐必備香檳與氣泡酒。 凡購買三瓶氣泡酒享有8折優惠，送開瓶器一把(市價150)，購買六瓶氣泡酒可獲得一張美麗又實用的野餐墊 (市價600元、限量20張)。 有興趣的朋友，可在臉書私訊截圖留下您要的酒款：尋俠堂葡萄酒臉書 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 也可洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 店址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓，轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 以下酒款，任選六瓶8折，再送豪華野餐墊，宅配另計~ CAVIT Prosecco Lunetta DOC NV卡維特酒莊小月亮普羅賽克氣泡酒 產區：義大利北部 – 特倫迪諾 品種：100% Prosecco (Glera) 酒精濃度：11% 義大利文Lunetta代表著小月亮，讚揚的是在生活每個角落發生的小光芒，清爽、有活力、不用破費即可盡情享受。 小月亮是釀自北義特倫迪諾山腳下，清新爽口的不甜氣泡酒。在人工採收之後，白葡萄經過輕柔的壓榨再進行30天的發酵。 酒評：迷人的蘋果以及水蜜桃香氣與水果的清脆感和諧的在口中展開，結尾清爽餘韻留存。 美食搭配：搭配前菜、生魚片、甲殼類海鮮以及淡雅的點心都很適合。 建議飲用溫度：6 - 7 ᵒC    陳年潛力：2-3年 親購價：750元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Agustí Torelló Mata Brut Reserva Cava 2015 原生翡翠陳釀氣泡酒 產區：Penedès 品種：Macabeo 39%、Parellada 38%、Xarel.lo 23% 酒精：11.5% 位在西班牙氣泡酒重鎮聖：莎慕尼（Sant Sadurní）依靠蒙塞拉特（Monserrat）山脈鄰靠地中海，氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫，土壤種類多元卻貧脊適合葡萄生長。擁有最老樹齡老藤。最少經過R 24 個月傳統二次瓶中發酵（傳統法) 品酒筆記：Xarel.lo為CAVA 提供結構與酸度、 Macabeo 提供口感層次和細緻、Parellada 則帶來花香等細緻香氣，三種葡萄都是地中海風土條件適合品種， 也創造 CAVA 經典風味。酒體剔透清澈，汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、清淡花香與經典烤麵包香。酸度與甜度均衡，尾韻綿長延續。 得獎紀錄：• Robert Parker 90 • Guía Peñín 90 • Decántalo 91 親購價：1000元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區：Piedmont Asti 品種：100%Moscato 酒精：4.5% 品酒筆記：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 La Spinetta 史比內塔犀牛酒莊成立不到45年，即被義大利葡萄酒權威指南Gambero Rosso選為2001年的年度酒莊，且至2012年止，總共得到36個滿分三杯獎，僅次於第一名的Gaja酒莊，因此，被贈予三星酒莊的封號，名列義大利排名第二的酒莊。 親購價：1000元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 La Tordera Prosecco DOC Treviso Millesimato Extra Dry Alnè 畫眉鳥酒莊 阿爾內普賽科氣泡酒 產區：Veneto 品種：95% Glera & 5% Chardonnay 酒精：11.5% 這款酒來自Treviso DOC產區罕見的黏土，平均樹齡：25年，利用夏瑪法Charmat Method (四週溫控二次發酵)  甜度：Extra Dry 二氧化硫含量：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L)  品酒筆記：“Alnè”葡萄園土質為Treviso DOC產區罕見的黏土，培育的果實可釀出果香明顯的葡萄酒，口感也比一般Prosecco圓潤。淡金黃色的酒液閃著絲微綠光；充滿活力的氣泡，洋溢迷人的青蘋果&西洋梨氣息，以及淡淡花香…入口先是新鮮甜美的金黃蘋果，接著留下一片淡雅舒暢。不僅是非常理想的開胃酒，更是搭配亞洲各式經典香辣料理的絕配。 餐酒搭配： 經典開胃酒、帶殼海鮮、龍蝦義麵、炙烤魚&香辣亞洲菜 得獎紀錄：IWC 2017--Silver Medal Selections Mondiales des Vins Canada 2017- Gold Medal Mundus vini 2017-Silver Medal Vinalies International– Gold Medal 親購價：1200元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 La Tordera Prosecco DOC Treviso Brut “ saomì “畫眉鳥酒莊 薩歐密 普賽科氣泡酒 產區：Veneto Valdobbiadene 品種：100% Glera 酒精：12.5% 葡萄園面積：3.8 Ha，平均樹齡：15~20年。二次發酵：Charmat Method (四週低溫發酵，拉高酸度)，甜度：Brut。二氧化硫含量：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L) 品酒筆記：“Saomì”葡萄園位於Valdobbiadene，名源於SAGOME地區，這裡充滿Teve河流自Catizze(最高級Prosecco產區)沖刷下來的礫石，形成獨特土質。帶著綠調的稻黃色酒液不斷冒出充滿活力的氣泡，散發蘋果香氣&地中海香草的氣息，入口呼應香氣，留下優雅的尾韻。除了是相當完美的開胃酒，也很適合各式魚肉海鮮、蔬菜/清爽的義大利麵&比薩；享用千變萬化的諸多亞洲料理時，更是堪稱絕配。 餐酒搭配： 開胃酒/菜、魚肉海鮮、各式香辣亞洲菜 親購價：1200元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Cavit Altemasi Brut Doc Nv 卡維特酒莊 巔峰系列 奧特瑪香檳氣泡酒 卡維特酒莊 產區：Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑 品種：100% Glera ( Prosecco ) 酒精：11% Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑：在義大利最北部，葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜倚著阿爾卑斯山脈的雲杉和落葉松種植，融合在威嚴的阿爾卑斯山景緻中。其與北方的鄰國奧地利有著相似的歷史背景，這裡的居民有70%都為雙語，同時可以使用義大利文與德文溝通，甚至有33%的人以德文為其主要語言。因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞，這裡呈現與其它義大利領土相當不同的大陸型氣候。從大約2000年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來，農藝技術一直都為當地人生活的重心，如今，這裡種植許多相當有趣的義大利原生種，過去的兩個世紀以來更不斷的挑戰並將國際的葡萄品種像是Chardonnay, Riesling 以及Cabernet Sauvignon發揚光大。 Altemasi是Trentino的傳統法氣泡酒。採⽤Chardonnay 和Pinot Nero 兩種葡萄釀製。採摘自Lake valley的葡萄後放置小箱子釀製於溫控的不鏽鋼槽中；葡萄酒的二次瓶中發酵會發生於下個春天，遵循著傳統讓酒液中的沉渣在地下酒窖陳年至少15 個月。 品飲筆記：白色的泡沫與淺麥黃色澤。鮮明的杏桃果香中帶有少量美味的麵包味，酒體飽滿且平衡，口感上有著悠長留存的清新風味與細緻清脆爽口氣泡。 親購價：1100元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Agustí Torelló Mata Rosé Trepat 瑰紅璀珀陳釀氣泡酒 Agustí Torelló Mata阿古斯提酒莊位於 Sant Sadurní d’Anoia，這裡是Penedès 產區的心臟地帶，也是cava之都。依Monserrat山脈，鄰靠地中海。寒冷確有地中海海風調節，擁有最老樹齡的老藤，對風土的堅持全程有機永續栽種、敬重這片土地控制產量，在國際上極具聲望。 釀造：最少 18 個月傳統二次瓶中發酵（傳統法） 品酒筆記：玫瑰紅寶石般晶瑩剔透，紅色莓果與玫瑰花束奔放香氣。酸度優雅、年輕，似乎還可感覺到 Trepat 年輕活躍個性。在西班牙，粉紅 Cava 也是搭配生燻鮭魚料裡最好酒款。 得獎紀錄： Robert Parker 92 • Guía Peñín 90 親購價：1100元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Can Suriol Brut Nature Cava Gran Reserva 2017 樹里歐莊園陳年氣泡酒 產區：Alt Penedès 品種：Xarel.lo、Macabeu、Parellada各三分之一特殊好年份才出品。 酒精：12% 樹里歐莊園：長期致力於生產高品質的西班牙Cava氣泡酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念，100％葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製，保證絕無人工添物（不使用除草劑、殺菌劑及肥料），酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。 葡萄園：Castell de Grabuac.。酒石酸：6.2克/公升 PH值：2.95。殘糖：0.9克/公升。二氧化硫含量：50毫克/公升。土壤及海拔高度：海拔240公尺石灰岩黏土。產量：6500公斤/公頃，年產1000瓶，每一瓶均有手寫編號。僅有特別好的年份才釀造裝瓶。 釀酒方式：的壓榨出新鮮果汁並在水泥槽發酵四天，以古老的battonage手工攪動技法，在低溫中呈現自然的酒精及乳酸發酵。放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾，之後再進行裝瓶。超過70個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。 品酒筆記：呈現如陽光般耀眼的金黃色，柔軟香氣來自燉水果及土耳其的榲桲果香。堅果味的基底，並帶有些微煙燻的花香。多層次的口感伴隨悠長的尾韻。如同法國香檳般的美味。 親購價：1200元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Partida Creus AA 帕特達·克魯斯酒莊 AA氣泡酒 產區：西班牙Penedès 品種：100% Anonimo Ancestral 酒精：12.5% 來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作，他們四處尋找僅存的當地原生品種，包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo等，它們認為唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味，堅持有機自然最簡單的古法釀造，葡萄汁再加上時間，就是釀造葡萄酒的唯一之道。他們的標籤只有簡單扼要兩個大大英文字母縮寫的酒款，沒有昂貴的標價，只有誠實的味道。 品酒筆記：本款自然輕氣泡酒(Pet-Nat, petillant natural)為全有機種植的Xarel·lo, Parellada, Garnacha Blanca和Tempranillo混釀而成，純手工採收，Xarel·lo和Parellada泡皮一天，Garnacha Blanca和Tempranillo泡皮四到五天，全部整串發酵，天然酵母，完全不添加二氧化硫，瓶中培醞12個月。 親購價：1300元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Le Chiuse stellare Brut Rosé NV 義大利布魯內諾 星星粉紅氣泡酒 產區：義大利Montalcino產區 品種：100%Sangiovese 此款為首次於義大利Montalcino產區釀製的氣泡佳釀。莊主釀此款的目的是結合Sangiovese葡萄品種的特徵和氣泡酒該有的優雅。採用最早採收的葡萄，讓此酒款保留一定的酸度，使這款氣泡酒有非常優雅和清爽的風味。 Le Chiuse 於18世紀就協助傳奇的 Biondi-Santi 家族管理理葡萄園。經歷幾代的傳承過後，目前莊主Simonetta 是第一位創立酒莊的先鋒，其葡萄是首次於19世紀嫁接 Brunello di Montalcino 採用的Sangiovese Grosso 品種。為了維持一定的品質，Le Chiuse 所有新種的葡萄樹皆由樹齡70年年的 Sangiovese Grosso 老藤嫁接。酒莊也堅持嚴格控制其產量量， 通常最⾼高產量量為Conzorsio （義大利利農業協會）所規定的一半。目前已100%使用有機耕作。 親購價：1650元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Taille aux Loups Montlouis sur Loire Petillant Triple Zero NV 黛歐露酒莊 零的三次方 氣泡酒 產區： Loire 羅亞爾河 品種：100% Chenin Blanc 酒精：12.5% 釀酒師Jacky Blot是羅亞爾河的明星級釀造大師，他的葡萄酒就如同本人一般，永遠令人驚艷且變化萬千。旗下兩座酒莊以Chenin （白梢楠）釀造白酒、甜酒&氣泡酒，出產白酒的黛歐露酒莊（Domaine de la Taille aux Loups）和以百分之百Cabernet Franc（卡本內佛朗）釀製的四款紅酒的布特酒莊（Domaine de la Butte）。 品酒筆記：這款酒選用50年左右的老藤葡萄樹，以triple zero代表三項不添加，發酵前、後不添糖，裝瓶前不添加酒液，以最好的成熟度達到這三個零酒標是沉穩的黑色、麂皮質感，從外包裝就可以表達這款酒想要給酒友們的印象，帶有蘋果香的氣泡酒，尾韻隱約的蜂蜜香氣，細緻的氣泡加上結構鮮明的酸度與礦石調，非常豐富多層次，喝起來活潑又清新，尾韻悠悠且深長。可以搭配各種中西式料理。 親購價：1600元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee 法國查理斯經典香檳 產區：香檳區 Champagne - Montagne de Reims 品種：50% Pinot Noir、30% Chardonnay、20% Pinot Meunier 酒精：12% 查理斯香檳廠在16世紀是一個手工玻璃世家，法文Cazanove意思是“新的家園”。1811年24歲的查理斯先生 (Charles Gabriel De Cazanove) 在香檳區的白丘(Côte des Blancs) 中心，創立家族品牌。經過四個世代傳承200年的歷史，查理斯香檳曾先後隸屬於Martini & Rossi 及Groupe Moët – Hennessy(LVMH) 集團。直到2004年，酒莊決定回歸家族產業，專注於打造真正屬於Cazanove精神的品牌香檳。2017年釀酒師Mr. Christophe Rapeneau獲得International Wine Challenge 所評選出的年度最佳氣泡酒釀酒師。 補糖量：DOSAGE：10g/L 品酒筆記：這款香檳泡渣陳年24個月。明亮的金黃色色澤伴隨著歡愉的氣泡，生動而清新的礦石氣息中堆疊出烘烤麵包的香氣，口感清爽鮮活，伴隨著細緻的氣泡以及淡淡的檸檬氣息，和諧優雅。 得獎資料：American Airlines/ China Airlines/ Hongkong Airlines/ SilkAir 親購價：1900元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2017 維拉桑帝 拉里維塔卡提茲 產區： Valdobbiadene - Cartizze 品種：Glera 100% 酒精：12% Cartizze是18個Prosecco DOCG產區中頂級的小產區，相當於法國的Cru概念，其中La Rivetta莊園，更是等同於Grand Cru等級的特級莊園，位於Valdobbiadene最好的山坡地塊。 Villa Sandi在這裡釀製的Cartizze Prosecco Superiorie DOCG的葡萄採收期間為九月中旬，手工整串採收後，以氣壓式榨汁機採取葡萄汁，先於溫控槽中儲藏放置，直到製程開始。二次發酵過程在15- 16度不鏽鋼槽中進行。 品酒筆記：這款酒有清澈的小麥色，細緻綿密氣泡。豐富多樣的香氣包含成熟蘋果，熱帶水果及柑橘香氣，以及淡淡優雅的花香。明亮的酸度伴隨水果尾韻形成一種平衡而清新的口感，尾韻悠長且果香久久不散。 得獎紀錄：連續5年義大利紅蝦指南滿分 德國世界葡萄酒大賞金牌 Mondus Vini Germany - Gold Medal 2014 美國Wine Enthusiast雜誌90分 (2013年) 義大利Bibedna葡萄酒指南滿分五串葡萄 (2015年) 親購價：1800元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Dubl Rosato 杜波艾格尼科粉紅氣泡酒 產區：每年從723個小型葡萄園挑選最佳的Aglianico葡萄來釀造 品種：Aglianico 100% 酒精：12.5% Dubl 杜波酒莊是法國與義大力合作的夢幻香檳：法國香檳教父 Anselme Selosse接管Champagne Jacques Selosse二十年後，與富帝酒莊Feudi di San Gregorio在亞平寧亞Irpinia產區，以香檳的細緻工法為基礎，選用南義當地的原生葡萄Greco、 Aglianico 及 Falanghina 三種葡萄，釀出的極具特色的氣泡酒。 利用Vino Spumante Metodo Classico(瓶中二次發酵法)，與酵母菌渣浸泡培醞18個月以上。 酒評：這款粉紅氣泡酒是由Aglianico品種所釀成，是南義最重要也是最好的紅葡萄品種，十分誘人的香氣中包含了野莓、覆盆子的果香、花香與香草的美妙氣息，氣泡綿密，新鮮爽口，餘韻悠長令人回味無窮。能嚐出誘人的成熟水果，優雅而平衡。香氣跟氣泡的持續力都很長，而且食物搭配上非常寬廣。 搭配：各種魚類料理，不論是魚湯、麵食、烤魚都很合適。適飲溫度： 8°C 得獎紀錄：2017年RP92, WE91, Gambero Rosso一個酒杯 親購價：2000元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒 產區：Umbria - Torgiano 品種：Sangiovese , Pinot Grigio 酒精度：12.5% 採收期：8 ⽉底到9 ⽉初 釀造：傳統香檳法，9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後，將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣，再經過陳釀2個⽉後才上市 品酒筆記：遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒，綿密細長 的氣泡，完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香，散發著橘子皮氣息， 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡，適 合搭配所有類型餐點，特別是亞洲菜。 定價：1700元 任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 過節享優惠，任選三瓶85折送開瓶器一把，任選六瓶8折送豪華野餐墊，宅配另計~ 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

威石東酒莊莊主 楊仁亞 Vivian Yang 逆輸出 ? 甚麼是逆輸出 ? 逆輸出顧名思義就是反向的輸出，簡而言之，就是把原本屬於此地的東西經過加值，再返回來銷售。以拉麵為例，日本名古屋有一家叫做「味仙」台灣拉麵，老闆郭明優將臺南擔仔麵與四川辣味結合而成。拉麵配合名古屋人的口味調味加辣，因為是台灣老闆首創，所以取名為「台灣拉麵」。以韓國女團來說，TWICE的周子瑜，台灣美女去了韓國，受到很大的歡迎，現在紅回台灣。 想要逆輸出，先要在地化 想要做到逆輸出，在地化是不可或缺的條件，如何把原本屬於外來的文化轉變成在地化，就是最大的挑戰。台灣本來就是一個文化大熔爐，外來文化的在地化，早已是台灣生活的一部分，從閩南、福建、四川一直到荷蘭、葡萄牙、西班牙、日本......等，台灣人的學習與創造力不容小看，台灣農業技術向來也十分強大，咖啡、巧克力、西洋時蔬等，外來的食物到了台灣，生根種植，也受到許多國際關注，葡萄酒也是如此，從日本人帶來釀酒葡萄到現在的國際比賽，如何找出適合台灣在地化的釀酒方式與如何增加產量，已經有更深入的研究與探討。 威石東，串聯台灣食尚美食 在台灣，威石東是業界赫赫有名的在地酒廠。也是台灣登上國際代表的酒莊之一。單純釀造葡萄酒，已不是威石東唯一的目標，他們更希望對台灣飲食文化開創更多可能性。包括：結合地方特色如台東小米加入葡萄酒，釀造具有特色的台灣美酒，更進一步希望結合台灣在地飲食文化，做出地酒與地食的完美搭配。這一次，尋俠堂與威石東合作，希望將威石東酒款的特色，結合台灣菜的在地味蕾，用時髦且富含在地味的方式，希望給大家一場美食的饗宴，以及一個時尚台灣的蔚藍意象。 ●｜菜單 Menu｜● 花椒肉凍派&葡萄柚果泥 & 小威石東白酒 ------------------------ 富含膠質的肉凍具有淡淡的紹興與花椒香氣，整體有個極微妙的細緻風味，葡萄柚果醬明顯的甜和苦味，清爽平衡著肉凍。 適合富含水果氣息的小威石東白酒W°2，清新優雅的搭配，除了讓整體香氣層次提升，加了些複雜度，也中和了油脂味的累積。 檸檬雞湯娃娃菜與芥蘭花 &木杉白酒 (也可搭配小威石東白酒/ 黑中灰氣泡酒) ------------------------ 飽含油脂與緊實的台灣雞，以些許檸檬醃漬，再加入大蔥與洋蔥作為基底熬煮，散發雞油與檸檬融合的酸香氣息。 以含有青草芳香與淡淡牛奶糖氣息的木杉白酒2018做為搭配，使原本簡單食材組合的雞湯，多出細緻的層次。木杉高雅內斂的微苦感，延長了雞肉溫馨的餘味。令人感動的味道，回想起母親的愛，她用心為我們燉的雞湯，一股暖烘烘的幸福感。 XO醬黑豬滷肉米飯 & 黑中灰氣泡、小威石東紅酒 、即興曲粉紅酒 ------------------------ 紅蔥頭與蒜頭爆香的台灣滷肉，味鮮甜美搭配小威東紅酒，青梅、紅色梅李、 桑椹等單寧與滷肉的油脂完美的融合在一起。黑后品種的淡淡的草本香料風味，與五香粉、白胡椒非常的融洽在一起，並以溫潤收斂的尾韻，讓這道菜毫不油膩且充滿層次。 玉美有機水果玉米佐果醋 & 威石東各式氣泡酒 來自<玉美研究中心>的高品質水果玉米，是威石東的關係企業，也是堂主吃過最好吃的玉米，真的愛不釋手。 玉美農場的農業規範認證是JGAP是日本的農業規範認證；比台灣的TGAP產銷履歷認證的規範更嚴格，除了農場環境管理，還涵蓋農場工作者的作業安全，標準多達120個項目。是台灣唯一一間通過JGAP認證的農場！不僅友善環境，更是將農產品的品質帶到最高點。高規格加工廠，全自動SPA設備+活性水清洗，農作物自產地採收後，立即以冷藏車送往加工廠冷卻降溫，在鮮度黃金期內完成加工處理作業，全程冷鏈管理，以保持蔬果的最佳鮮度與風味。 6/13星期六，2:00開始，歡迎大家來尋俠堂感受台灣地酒與地食的結合~ 餐酒費：1600元 搭配：花椒肉凍派&葡萄柚果泥、檸檬雞湯、娃娃菜與芥蘭花、XO醬黑豬滷肉米飯 、玉美有機水果玉米佐果醋。 Weightstone 威石東台灣葡萄酒 勇敢追夢做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒 楊文彬先生一生致力於台灣農業，並對葡萄酒能超越語言、國界與文化，成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前，當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時，他決定接受這項挑戰。 2009那年，楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種－木杉葡萄(Musann Blanc)時，他心中的夢想開始茁壯，並於隔年成立了威石東，希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種；累積栽培技術並分享每個經驗，幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才，因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊，並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。 “台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒，才能不負他們，讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬 醞釀中的莊園 “威石東" 的由來 2012年在因緣際會下，楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時，發現這片土地正適合釀酒葡萄生長；當他抬起頭時，則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下，孕育著的寧靜之美所感動。 埔里葡萄莊園佔地4.6公頃，海拔480米、坡度8%，座落於巍峨的中央山脈腳下，過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地，古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具，包括以岩石雕琢而成的鉛錘；這份人文與土地的情感連結，被腳下的這片土地默默的記錄了3,000年，我們心念於這樣的感動，將這特別的緣分謹記於心，我們努力去連結這片土地與人民，期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去，因此命名為威石東(Weightstone) 。 WE by WEIGHTSTONE 小威石東系列 受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發；進而栽培、釀造、回饋，WE by Weightstone 充滿活力、代表初心、正宗與個 性。 這裡沒有界限，不特別定義，只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列，真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。 Weightstone White W°2 小威石東 白酒 產區與品種：55% 金香, 來自后里張玉花 與 二林涂常宇 契作農友農園 45% 木杉, 來自埔鹽自有農園 手工釀造1,700瓶 釀造：包含2015埔里的木杉、2019的木杉和金香，手工選果、氣囊式榨汁、低溫發酵，lees contact 選用來自台中后里及彰化二林的金香葡萄（Golden Muscat）、及彰化埔鹽出產的木杉葡萄（Musann Blanc），以55%與45%的黃金比例釀製而成。金香葡萄是台灣最具代表性的釀酒白葡萄品種，在台灣已有半世紀的栽種歷史，揉合著蜜斯嘉（Muscat）品系麝香葡萄的獨有香氣，十分迷人。木杉葡萄又名台中3號，由台中區農業改良場培育而成，是較為稀少的台灣葡萄品種，果粒小香氣足，洋溢著獨特的熱帶水果香氣。 品酒筆記：象徵著寶島上的水果煙火即興表演！荔枝，香瓜，桃和梨，葡萄柚，檸檬，鳳梨、楊桃。質地細膩，帶著清新酸度和 多層果香風味，充滿活力，全年環島的風味記憶呈現！ 餐酒搭配：建議小籠包，港式點心，嫩薑炒什蔬，蔥蒜蒸龍蝦，串燒雞肉，酸菜火鍋。 定價：1500元 當天另有特價 Weightstone Red W°2 小威石東 紅酒 產區與品種：75% 黑后葡萄，彰化二林。16% 巨峰葡萄，彰化大村。9% 蜜紅葡萄，彰化二林。 手工釀造?瓶 釀造：手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月，野生酵母。 品酒筆記：獨特的活潑紅酒，彰顯了台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅的自然活力。黑后經典的酸度，如同青梅、紅色梅李、 桑椹，令人愉悅，並帶著淡淡的草本香料風味。巨峰和蜜紅的柔軟，增添了尾韻平衡的收斂感。 建議於溫度 13-15°C 下品飲。 餐酒搭配：各式番茄小點、鯷魚，中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。 定價：1500元 當天另有特價 Weightstone Frizzante W°1 小威石東 微氣泡酒 (20190916上市) 產區與品種：60% 木杉-埔鹽自有果園、30% 黑后-二林契作果園、10% 金香-后里契作果園 釀造：經典Méthode Traditionnelle 傳統釀造法釀製, 瓶中二次發酵培養, 手工轉瓶除渣至最終封瓶。 手工限量釀造2,560瓶。 腳下島嶼的豐富生態與人民多樣性的力量和美麗，催生了我們首支混釀微氣泡葡萄酒款，與在地三種釀酒葡萄的結合，經典méthode traditionnelle 傳統釀造法釀造。淡淡桃紅色的酒體，洋溢熱帶風味的細膩氣泡，散發出柑橘、桃子、葡萄柚和荔枝的明亮香氣，按捺不住的複雜，最終呈現出迷人清新的活力。這是一款適合各種場合的葡萄酒，本身就是一種純粹的喜悅。建議在6-8°C下飲用。 餐酒搭配：也可以搭配任何輕盈調味的食物。 定價：1800元 當天另有特價 Weightstone 經典系列 孕育十年，無畏先天栽培條件艱難的台灣產區，從“土地與人”的誠實對待出發，透過平衡永續栽培方式，將台灣這塊土 地的風味與溫暖，真實地傳遞給全世界。 2017 推出首發年份，兩年榮獲 25 個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。 2018 世界金融雜誌《World Finance》評選全世界 TOP13「最佳新創酒莊」。 2019 外交部選購，做為總統出國訪問友邦，代表台灣的禮物。 使用自家莊園及長期契作農友所栽培的台灣在地釀酒葡萄，釀製成充滿在地風土的酒款。 國內米其林餐廳愛用：龍吟、天香樓、態芮、雅閣、RAW、Longtail、Robuchon、Logy 與 IMPROMPTU。 知名飯店指定酒款：文華東方、亞都麗緻、西華、萬豪...等。 Weightstone Impromptu 2018 威石東即興曲 粉紅酒 上個年份熱烈好評，一個月360瓶完售。 產區：45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作 葡萄品種：100% 黑后葡萄 手工製作限量1,680瓶 陳年：果串壓榨 50%舊法國橡木桶 / 50%不鏽鋼桶 低溫發酵4個月酒渣培養、3個月攪桶。 黑后是台灣已種植一個世紀珍貴的釀酒紅葡萄品種。「即興曲｣是各產季、各年份我們向她所孕育的迷人多樣滋味的致敬。 2018年生長季中沒有梅雨、乾爽充足陽光的春夏裡葡萄穩定成熟，而因颱風來前早些採收。釀造上我們首次使用10年舊法國橡木桶與不鏽鋼桶發酵培養。以濃郁的紅色花香做為誘人的序幕，緊接而來是由青梅、烏梅、紅櫻桃及葡萄柚共同交織而成的甜美滋味，並縈繞著細緻的礦物鹹味，透過豐潤層次和細膩質地表達黑后葡萄的深度。建議於溫度12-15°C下品飲。 餐酒搭配：台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。 定價：2400元 當天另有特價 Weightstone Gris de Noirs N˚15 Extra Brut 威石東黑中灰 粉紅氣泡酒 DECANTER世界葡萄酒大賽 90分銀獎。 2018「神之雫X神田裕行聯手MARIAGE餐酒會」選用酒款。 2019外交部選購，總統出國訪問，代表台灣的禮物。 產區與品種：100% 黑后葡萄 產自彰化二林 45年老藤 傳承三代農家契作 陳年：Dégorgement 2018年11月，瓶中陳年30個月。此批次僅剩800瓶，平衡優雅地呈現青梅酸風味與細緻氣泡。 手工釀造2,340瓶 半個世紀以來，黑后葡萄是台灣主要釀酒紅葡萄。2015年，我們在彰化二林找到傳承三代的農夫世家-涂大哥。我們一起栽培守護，透過高品質樹冠管理，讓整個生長季豐沛的陽光與流動的空氣，達到每一株葡萄藤健康平衡。特釀N° 15的栽培年，春雨的洗禮緩慢了成熟的步伐，颱風來襲前稍早摘的葡萄經手工選果、整串溫和壓榨，真實呈現黑后獨特鮮明的風味。 透過細膩的手工傳統釀造法瓶中二次發酵與長時間靜置熟成，黑中灰 特釀N°15–以Extra Brut風格，獨特青梅、黑李、草莓及葡萄柚風味，在細緻的鮭魚粉金色氣泡，輕盈又純粹優雅地慢慢釋放。建議寬型香檳杯於6-8°C品飲。 餐酒搭配：草莓、櫻桃、粉紅胡椒、紫蘇梅漬物、淡醬油、Beluga魚子醬、鰻魚、禽類、和牛陶鍋飯等。 定價：3600元 當天另有特價 特立獨行，我就自然 從著手栽種、釀造在地風土的地酒開始，過程中的天意與機緣，偶然的相遇與發現，一點一滴勾勒她未來的輪廓。就像 生動冒泡的發酵聲，不斷地發生轉變，代表了持續的靈感和可能性。我們觀察、探索、連結和轉變。 Weightstone pét-nat 威石東一次發酵自然氣泡酒 產區與品種：50% 巨峰葡萄，彰化大村。50% 蜜紅葡萄，彰化二林。 手工釀造 900 瓶 釀造：2020 年春季的採收，誕生了這款愉悅的茜紅 pét-nat。 450 公斤蜜紅和 450 公斤巨峰 彰化種植和手工採收 手工選果與除梗 80％榨汁和 20％整串發酵。 十天冷浸，十天泡皮，緩慢低溫於不銹鋼罐中發酵。 定價：1900元 當天另有特價 6/13星期六，2:00開始，歡迎大家來尋俠堂感受台灣地酒與地食的結合~ 餐酒費：1600元 搭配：花椒肉凍派&葡萄柚果泥、檸檬雞湯、娃娃菜與芥蘭花、XO醬黑豬滷肉米飯 、玉美有機水果玉米佐果醋。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

不斷顛覆，Friuli的白酒魔術 從中世紀拜占庭的帝國開始，此區葡萄酒就深受歷史的強烈影響，因為這裡是地中海的香料路線，從馬其頓帶來的葡萄藤，開啟此區的葡萄酒歷史。隨後，哈布思堡王朝時引進了法國的葡萄品種，包括你沒聽過喝過的原生紅白葡萄：Ribolla Gialla、 Schioppettino。直到1970年代開始，Pinot Grigio灰皮諾才大量栽種，使此區的葡萄酒更加國際化與大眾化，香氣馥郁、酸度明晰都表現傑出，尤其是不會一成不變的表現橡木桶味。 1990年代開始，大環境逐漸改變，葡萄農不再將自己的葡萄賣給酒廠，並且開始自行釀酒、裝瓶與行銷，隨著銷售成績獲得成功後，使越來越多酒莊紛紛成立。Friuli 產區有三個DOCG產區，10個DOC產區，以產量稀少、品質卓越聞名。白葡萄主要品種包括Friuliano、Chardonnay、Sauvignon、Pinot Grigio、Ribolla Gialla，紅葡萄則有許多特殊的原生種：Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Refosco弗瑞斯可、Schioppettino、Tazzelenghe、Pinot Nero。 Friuli弗烏利酒區的葡萄酒會利用稱為[ Metodo Friulano，弗烏利釀酒法 ]快速榨汁取得純淨酒液，防止氧化作用，讓這兒生產的酒質格外清爽美味。另一方面，這邊的酒多半以100%單一品種去呈現，且產量十分低，這也讓葡萄酒保持良好的細緻度、酸度與強烈的香氣。因此，葡萄酒價格也比其他義大利產區貴了些。 話說現代橘酒也是從這個產區的兩個酒莊Radikon、Gravner 流行起來的，一個用橡木桶一個是用喬治亞陶甕，但不變的都是復甦傳統釀酒的方式，結果又造就現在的橘酒大流行，並稱為現代橘酒之父。 白酒天堂的特殊風土條件 此區因受惠於東北部(尤利安阿爾卑斯山)屏障，得以躲開嚴寒北風的威脅，南部臨近(亞德里亞海)，所以有海洋性氣候的調節，高度為100到300公尺間的(東方山丘|ColliOrientali)，在3500萬年前，整個平原曾淹沒在海底，經過幾千年沈積，才形成今日雄偉的地質，這些沉積岩包括(泥灰岩-鈣質黏土)和(砂岩-鈣化砂岩)等獨特堆積層，在經過陽光照射後，非常適合種植葡萄，由於富含礦物質，所以釀出的白酒，會更顯風味多元 。 北面阿爾卑斯山，帶來了適宜的冷流，南方亞得里亞海，又帶來持續的暖風，如此特殊的風土環境自然形成了這兒無數的微型氣候，所以Friuli 這塊酒區，才會被公認為義大利的白酒天堂 Friuli-Venezia Giulia 地圖 6/6星期六，2:00開始，一起探索Friuli，Happy drinking enjoy~ 餐酒費：1300元 搭配：破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。 Azienda Agricola Specogna 思沛娜 莊園 1963年 Leonardo Specogna 夫妻在瑞士定居多年後，決定回到故鄉 Friuli 開始葡萄酒事業，他們是讓這片土地成為“義大利白酒天堂”的第一批功臣，當然還有 Friuli 這兒的得天獨厚之氣候與風土的加持。 第二代Graziano Specogna夫妻讓葡萄園及葡萄酒，都得到更精進的進步，如今釀酒事業已經交棒給第三代Cristian Specogna 夫妻，今日莊園總面積為24公頃，22公頃栽種葡萄以及為保護生態的農作物每年的產量控制在100,000瓶左右其中50%銷往國內市場，而50%銷往世界30多個國家。 Specogna Ribolla Gialla 2018 思沛娜莊園 綠珀白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Ribolla Gialla 藤齡：1998年植栽 海拔：180 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：手工採收，輕壓榨汁24小時低溫浸泡 天然原生酵母發酵 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：稻草黃色澤，酒緣閃耀碧綠色，柑橘，辛香料及奶油氣息，細緻，圓滑酸度，清爽宜人。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Friulano 2018 思沛娜莊園 富綠白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Tocai Friulano 藤齡：1963年植栽 海拔：190 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁12小時低溫乳酸發酵，天然原生酵母 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成，每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：淺黃新綠色澤，清新水蜜桃、柑橘、白胡椒及杏仁氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有杏仁，水果口感。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Pinot Grigio 2018 思沛娜莊園 灰皮諾白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Pinot Grigio 藤齡：1977年植栽 海拔：170 公尺 土壤：泥灰岩、砂岩及黏土 釀造：手工採收，輕壓榨汁72小時帶皮低溫浸泡，天然原生酵母發酵 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：淺淺粉紅色澤，酒緣閃耀亮綠色，蘋果、水梨及莓果細緻，圓滑酸度，清爽宜人。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Cabernet Franc 2018 思沛娜莊園 卡本內佛朗紅酒 產區：Veneto Friuli 品種：Cabernet Franc & Carmenere 藤齡：1995年植栽 海拔：120 公尺 土壤：泥灰岩、砂岩及黏土 釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁10天果皮浸泡，天然原生酵母發酵 熟成：100%不鏽鋼桶熟成 10個月裝瓶 品酒筆記：寶石紅色澤，帶有紫羅蘭光澤，辛香料、漿果及咖啡氣息，果味濃郁，丹寧柔和，尾韻悠長。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Refosco 2018 思沛娜莊園 瑞絲可紅酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Refosco dal Peduncolo Rosso 藤齡：1998年植栽 海拔：170 公尺 土壤：泥灰岩、砂岩及黏 釀造：手工採收去梗輕壓榨汁，15天果皮浸泡天然原生酵母發酵 熟成：500公升特製木桶熟成12個月後裝瓶 品酒筆記：寶石紅色澤，帶有紫羅蘭光澤，辛香料、漿果及櫻桃氣息，酒體平衡，酸度柔和。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Verduzzo Friulano 2016 思沛娜莊園 薇都沃 甜白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Verduzzo Friulano 藤齡：1978年植栽 海拔：180 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：遲摘以集中糖分，手工採收、輕壓榨汁，低溫天然原生酵母發酵 熟成：50%於木桶熟成，每隔15天就進行攪桶(Batonnage)，50%於不銹鋼桶熟成，每隔30天就進行攪桶，12個月後混合裝瓶 品酒筆記：金黃色澤，清新水蜜桃、柑橘、水梨及蜂蜜氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有蜂蜜口感。 定價：1400元 當天另有特價 -加碼- La Tordera 畫眉鳥酒莊 Vettoretti家族經營的La Tordera酒莊，就在最好的Cartizze地區的山坡上，自70 年前便開始進行專業化的葡萄栽種，由其曾祖父Bepi建立釀造高品質PROSECCO氣泡釀造法。 時至今日，他們的葡萄園遍佈Valdobbiadene-Conegliano法定產區，於採收期間仍可見到Vettoretti家族全體動員，堅持嚴格的手工挑選&採收，確保葡萄果肉的最佳狀態；緊接著輕壓取汁，低溫發酵，將PROSECCO葡萄特有的清新果香，一絲不漏的完全保留；同時也將硫化物的添加降至最低，相當尊重自然。 La Tordera Prosecco DOC Treviso Brut "Saomì" 畫眉鳥酒莊 薩歐密 普賽科氣泡酒 產區：Veneto Valdobbiadene 品種：100% Glera 酒精：11.5% 二次發酵：Charmat Method (四週低溫發酵，拉高酸度) SO2：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L) 品酒筆記：“Saomì”葡萄園位於Valdobbiadene，名源於SAGOME地區，這裡充滿Teve河流自Catizze(最高級Prosecco產區)沖刷下來的礫石，形成獨特土質。帶著綠調的稻黃色酒液不斷冒出充滿活力的氣泡，散發蘋果香氣&地中海香草的氣息，入口呼應香氣，留下優雅的尾韻。除了是相當完美的開胃酒，也很適合各式魚肉海鮮、蔬菜/清爽的義大利麵&比薩；享用千變萬化的諸多亞洲料理時，更是堪稱絕配。 餐酒搭配：開胃酒/菜、魚肉海鮮、各式香辣亞洲菜 定價：1200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋薯條 香料酥炸芋頭脆片 什錦串燒 6/6星期六，2:00開始，一起探索Friuli，Happy drinking enjoy~ 餐酒費：1300元 搭配：破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

義大利種植面積最廣的紅葡萄品種 Sangiovese是義大利種植面積最大的紅葡萄品種，高達七萬公頃，除了波河以北的區域外幾乎在每個角落都能看見它的存在，即使放在世界的標準上，都是種植面積前十名。這其中包含了很多很多的克隆種或是父株母株交差授粉後而產生另一個同系之品種（可能因種植需要、一些因應當地之實驗種植等等），他們因為種植很多，酒莊參差不齊，品質也是，所以會讓消費者有很多誤解。 真的假的，宙斯之血? Sangiovese 名字的由來很多，最廣為人知的傳說來自拉丁文的 Sanguis Jovis (Jupiter’s Blood)，意為宙斯天神的寶血(希臘神話的宙斯 Zeus，在羅馬神話稱朱庇特 Jupite)，相傳是在義大利東部的 Santarcangelo di Romagna，旅人好奇詢問當地的僧侶在喝什麼酒，僧侶回答 “Sanguis Jovis宙斯之血”。 親戚太多，姑且先喝吧! 此品種目前證實至少有14個分支，變異種就更不用說了，最普遍的分法為Sangiovese Grosso（“Grosso”為「大」之意）& Sangiovese Piccolo（“Piccolo”為「小」之意）。這品種在不同產區有不一樣的稱號，在享譽國際的Montalcino被稱作Brunello，而鄰近的Montepulciano產區，成為Prugnolo Gentile；移到Scansano區，叫做Morellino。Sangiovese主要被種植在義大利中部，但南部Campania和Sicilia都有其蹤跡。 所以必須是Sangiovese 這次品飲會想要讓大家來細細品嚐 100% Sangiovese，這其實看似單純100%但因為不同區域風土、不同釀酒師，而會造就不同表顯，我想這是Sangiovese有趣的地方，像一個個不同的，出奇不意的藝術作品 5/23星期六，2:00開始，由義大利侍酒師Estella帶大家一起認識Sangiovese 餐酒費：1500元 搭配：石臼長棍麵包、歐式炸魚、歐式打拋豬、牛肝菌起司義大利麵、起司與堅果。 Lungarotti 龍閣羅醍酒莊 喬治.龍閣羅醍(Giorgio Lungarotti)的家族從18世紀以來一直生活在溫布利亞區(Umbria)托嘉諾鎮(Torgiano)從事一般農業及葡萄酒的生產，直至20世紀初還是當地唯一一家繼續生產葡萄酒的家族，但只供應給當地商家以及餐廳。1962年喬治先生接手了家族事業，決定將家族事業專注於葡萄種植與釀酒，並建立了自己的酒莊龍閣羅醍(Lungarotti)，同年誕生的經典酒款「Rubesco」紅酒及白酒「Torre di Giano」至今仍享譽全球。 喬治先生也致力於拓展當地葡萄酒產業，在1974年與夫人瑪麗亞(Maria Grazia)改建了16世紀的宮殿，建立了知名的MUVIT葡萄酒博物館，目前仍坐落在托嘉諾鎮上，被紐約時報譽為義大利最好的葡萄酒博物館。隨後又在1987年成立Lungarotti基金會，旨在葡萄酒及橄欖油文化的推廣，義大利政府讚賞其為Umbria走向世界最重要的酒莊，也是對Umbria貢獻最多的人。 Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒 產區：Umbria - Torgiano 品種：Sangiovese , Pinot Grigio 酒精度：12.5% 採收期：8 ⽉底到9 ⽉初 釀造：傳統香檳法，9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後，將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣，再經過陳釀2個⽉後才上市 品酒筆記：遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒，綿密細長 的氣泡，完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香，散發著橘子皮氣息， 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡，適 合搭配所有類型餐點，特別是亞洲菜。 定價：1700元 當天另有特價 Lungarotti Rubesco Vigna Monticchio Rosso di Torgiano Riserva DOCG 2013 產區：Umbria - Torgiano 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 採收期：10 ⽉ 土壤： (Argilo-Calcaire) 黏土與沖積砂石土壤、石灰岩、海洋沉積岩、凝灰岩 釀造：不鏽鋼桶中浸皮發酵25-28天，在大橡木桶中及法國橡木桶中陳釀1年，之後 再在瓶中陳年⾄少5年才上市 品酒筆記：濃郁黑櫻桃、漿果等深色莓果香氣，伴隨著紫羅蘭、可可、菸草、雪松脂、尤佳利葉、皮革、 松露及香料、大地氣息。層次豐富，酒體飽滿、單寧絲滑柔順，餘韻雋雅悠長，有30-35 年的陳年潛力。 搭配：牛排、烤鴨、松露餐點、起司、脆皮燒肉、或單飲感受其層次無窮地風味 定價：3000元 當天另有特價 Col d’Orcia 歐嘉山酒莊 Col d’Orcia 的原意是指『Orcia上的山丘』，Orcia 是條流經此產區的河流，酒莊就坐落在俯瞰著河流的山丘上，面南朝向的方位，讓陽光均勻地灑落在酒莊的每一個角落。從佛羅倫斯一路往南，酒莊就位於義大利中南部的古樸小鎮裡。1973年，酒莊轉手給來自義大利西北的 Cinzano 家族。Cinzano 家族當時已經在氣泡酒以及利口酒的專業領域中十分活躍，因此新接手的家族挾帶著豐富的經驗，為酒莊注入了嶄新生命力。從此，酒莊的葡萄園面積逐漸擴大，直至目前為止，葡萄園的面積已經超過140公頃，而其中種植 Brunello 的園地就佔了總面積的80%。至今，酒莊依然以全手工摘採葡萄，以確保每一顆果實都是經過精心挑選，精緻佳釀因此而生。 漫畫第29集形容BDM：[這款酒像一個不段奔跑的馬拉松選手] Col d’Orcia Rosso di Montalcino 2011 歐嘉山 RDM 產區：Montalcino 蒙塔奇諾 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 葡萄園：平均海拔300公呎的南向坡地 釀造：於溫控不鏽鋼槽(28°C以下)，帶皮發酵10~12天，熟成：12個月 品酒筆記：Rosso di Montalcino可說是由COL D’ORCIA酒莊於七零年代創造出的酒款，目的是釀造一支可天天飲用的Sangiovese葡萄酒。隨著其他酒莊的群起效尤，RdM便於1983年成為義大利DOC等級的法定酒款。色澤深紅，帶著淡淡紫羅蘭色調；香氣濃郁，果香之中略帶花香。酒體結構完整、成熟的單寧，讓橡木&莓果的香味達到的完美平衡。 餐酒搭配：肉醬麵、家禽、蘑菇&松露口味的義大利麵、燉飯帶醬汁的豬肉或小牛肉 獎項&評分：China Wine Challenge 2011-Gold Wine Spectator 2011-89: Editor’s Daily Wine Pick 定價：1300元 當天另有特價 Tua Rita 圖麗塔酒莊 圖麗塔酒莊是由RitaTua與Virglilio Bisti在1984年成立，坐落在Livorno行政區中的Notri村。這裡是Alta Maremma，依傍著Sangiovese的種植區，是最適合種植像是CS, CF, Merlot, Syrah, Chardonnay, Riesling和Traminer等等國際葡萄品種的區域之一。 隨著1994年第一次少量小桶釀造的100%Merlot萊帝佳菲(Redigaffi)釋出到市場，圖麗塔酒莊就獲了巨星般的地位，2000年的年份更成為了有史以來第一隻被Robert Parker評價100分的義大利葡萄酒，從此之後常常成為各大拍賣平台像是佳士得和蘇富比的拍賣項目，並且是少數列入倫敦國際葡萄酒交易所的義大利葡萄酒之一，Redigaffi廣為國際認同，與波爾多的Chateau Petrus與托斯卡尼的Masseto Dell'Ornellaia並列為世界前三大Merlot。 Tua Rita Perlato del Bosco IGT 2012 圖麗塔 藏珠林 產區：Tuscany - Val di Cornia 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 種植法：Cordon spur and Guyot 採收方式：手摘15公斤/箱 釀造：50%在二手的小橡木桶、50%在3,500公升的木桶中陳年。 品酒筆記：藏珠林是從托斯卡尼產的100% Sangiovese，圖麗塔莊園有著特殊的地理環境，相當適合當地的著名的特殊種生長，並可以釀出讓人神魂顛倒的紅酒。如果不想要破費又想要享受圖麗塔酒莊的好久，藏珠林會是一個相當好的選擇，提供高級酒的品質但合理的價格！ 餐酒搭配：兔肉牛乾菌義大利麵、西班牙烤小牛肉以及中式烤鴨等都很適合。 Vinous- Antonio Galloni 2014年：TUA RITA Perlato del Bosco Toscana 2012–92分 “2012年的藏珠林將Suvereto區經典Sangiovese滋味的廣度和力量展現的淋漓盡致。有著優越的平衡和和諧，2012年的藏珠林是完全建立在果實的深度展現。現在飲用，這樣的果味會是主要的滋味，但隨著瓶中的陳年會增添此酒的複雜度” 定價：2200元 當天另有特價 Fuligni 馥莉尼酒莊 Brunello的正宗發明者是義大利的Biondi Santi家族，而Biondi Santi的葡萄園有兩塊：Il Greppo與Cottimelli地區兩個莊園。但是第三代傳人Biondi Santi的哥哥(Gontrano Biondi Santi)因無心於Montalcino釀酒，因此開始轉售所分到的祖產，其中Cottimelli莊園就被Fuligni家族買入，而Gontrano Biondi Santi其餘家產則被家族的Tancredi收購。 直到今天，Fuligni的莊主Maria Flora Fuligni還會很驕傲的說：我們家釀的Brunello就是來自最經典的Brunello產區。Fuligni的Cottimelli莊園其實是Montalcino村莊地勢最高的北邊地區；海拔380米到450米。這個地方在新世紀(44-55百萬年前)時是海洋，隨著地殼變動，一直隆起到今天這樣的高度；因為地質的關係，這塊土地極度貧瘠，沒有太多的有機質，而是滿滿的礦物，如泥灰石、岩石等，讓Sangiovese成長在最艱困的環境中，葡萄藤為了存活下來，比其他地區的葡萄藤更努力的往下鑽，如此為葡萄酒帶來了最佳的礦物味。 2017 - Wine & Spirits 雜誌年度百大酒莊 Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2010 馥莉尼 BDM 產區：Montalcino 蒙塔奇諾 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 釀造：低密度栽種的葡萄經27天浸皮發酵後，部份於Slavonian 大木桶，部份於 5-7 hl 的法國橡木桶陳釀熟成 2.5 年； 裝瓶後至少再陳放 1 年，收成年後 4 年上市。 品酒筆記：有甜美花香及莓果氣息，複雜而細緻。酒體飽滿，結 構厚實，單寧柔順，尾韻持久。 定價：3900元 當天另有特價 -加碼- 義大利種植面積最大的白葡萄品種 Zaccagnini 莎卡妮妮酒莊 酒莊建於1978，以葡萄''梗''為特色標誌，將葡萄酒瓶綁上酒瓶，突顯另類的藝術美感。 葡萄酒與藝術的火花為酒莊的核心價值，深愛藝術的莊主將許多雕刻品與美麗的畫作置於酒莊中，整體的酒莊建築設計也納入藝術涵養。 1996年開始，酒莊通過ISO9002認證標準，產出高品質葡萄酒，並年年要求葡萄酒品質口感的提升，以熱情與對土地的熱愛創造屬於義式葡萄酒 Zaccagnini Bianco di Ciccio 2017 莎卡尼尼酒莊[秋]白酒 產區：Abruzzo 阿布魯索 品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 酒精度：11.5% 品酒筆記：出眾的優雅細緻，青蘋果及水梨的淡淡香氣，酸度平衡適中，新鮮柔順的酒體，入口清新爽口。金黃透綠如水晶般的光澤，冰鎮後細緻優雅更勝一籌。如此細膩的酒體來自手工摘採，帶有很優雅的杏桃、梨子口感，此款酒是非常百搭的酒款， 餐酒搭配：同時也可以搭配沙拉、義式冷盤、義式海鮮湯等清爽佳餚。 定價：1000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 石臼長棍麵包 歐式炸魚 歐式打拋豬 牛肝菌起司義大利麵 5/23星期六，2:00開始，由義大利侍酒師Estella帶大家一起認識Sangiovese 餐酒費：1500元 搭配：石臼長棍麵包、歐式炸魚、歐式打拋豬、牛肝菌起司義大利麵，起司與堅果。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

三五好友邊插花、邊聊天、邊品酒，應該是一件既浪漫又美好的事。 身為母親的你，或是想帶媽媽出門放鬆一下的你，在這個瘟疫蔓延的日子裡，可以來點安全又有創意的活動。 尋俠堂為大家獻上有趣的母親節活動：花藝與品酒。 我們邀請到茱莉安花藝的花藝師 Julian，帶領大家體驗英式花藝的美感，透過花藝的教學與實作，讓大家專注於草花的語言、並領會花藝在空間的美感，讓花藝進入生活，並且邊插花邊品酒，讓花香、酒香注入這個過程中。 什麼是英式花藝 英式花藝注重色彩的渲染，將花藝將材料與技法相融合，風格上偏向：簡約、清新、自然的田園風，當然，也少不了端莊、經典、優雅的英倫風。英式花藝也喜歡加些時令花材，營造出自然、優雅的風格，尤其喜歡使用大量鮮艷的花材，營造有分量的磅礴感。這一次我們將用很多的鮮花，讓大家插出心目中最美的花藝，並讓大家可以捧著一個大大的盆花回家窩!! 什麼是女性香氣葡萄酒 葡萄酒的香味秘密中，最常見的莫過於花卉的香氣，其中最普遍及辨識度最高的便是<玫瑰>的香氣、其次是<紫羅蘭>的香氣，像是紅葡萄 Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo、Lacrima經常可以發現浪漫的玫瑰氣息。 薰衣草香氣是紅葡萄酒常見的氣息之一。薰衣草也許混合在大家所說的Herb 草本植物香氣中，像是普羅旺斯的粉紅酒或不甜的粉紅酒中，經常可以發現這個氣味，又一般的Malbec、Grenache、Syrah、cabernet sauvignon做的粉紅酒等也會出現。 橙花是白色花香之一，生長在柑橘類果樹上，在精油香氛中也找得到。橙花在白酒中相當常見，散發著繁複又類似香水的迷人氣息。以下品種也可以發現橙花香氣，如：Riesling、Chenin Blanc、Viognier, Chardonnay。再者，給人原野女孩般的蜂蜜、荔枝氣息，例如moscato、soave、Gewürztraminer白酒，也是多數女生喜歡的葡萄酒。 品酒的時候，口中充滿了香氣，看著美麗的鮮花，仿佛將我們帶進義大利夏日鄉間的繁花錦簇中。週末想要從事一些有意義的活動，花藝課程絕對是很棒的選擇，可以培養自己的文藝氣息，還可以療癒心情，真的很放鬆，最後您還可以擁有一個自己親手做的花藝盆栽，絕對會讓你充滿成就感唷。 5/9星期六，下午兩點開始，插花兼品酒，樂趣超無窮~ 插花+餐酒費：2000元 花材：多種鮮花+20公分插花盆+講師費 餐酒搭配：火腿起司拼盤、北義蘑菇醬雞肉、日式紙包鮭魚、法國麵包等。 Suavia Soave Classico DOC 2018 索維亞酒莊 古典老藤索亞維白酒 產區：Italy - Veneto - Soave Classico 品種：100% Garganega 酒精：12% 葡萄園土壤珍貴且獨特，位於Soave Classico正中心的精華地帶，以大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)組成，賦予紮實的酒體結構與特有風味。使用100% Garganega品種釀造的Soave葡萄酒，葡萄產自古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶，Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造，與酵母浸泡六個月後裝瓶。葡萄於1960年種植於富含大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)的土壤，釀造出58年荖藤且層次複雜的Soave Classico葡萄酒。 品酒筆記：呈現明亮的檸檬黃色澤，清爽的蘋果、西洋梨、葡萄柚、杏仁碎粒以及純淨的礦石風味和些許新鮮香草氣息。輕鬆易飲，口感多汁細柔，酸度明亮爽脆，尾韻悠長。。 佐餐食物：非常適合在餐前品飲開胃，或是搭配沙拉前菜等。各式海鮮類料理，醬汁不濃郁的雞肉料理，特別適合搭配年輕的起司拼盤或是Mozzarella 起司條。 得獎資料：-2017年份Falstaff-93分，Wine Spectator -90分 定價：1000元　　　 當天另有特價 Domaine de l'ECU Muse艾居酒莊 繆斯粉紅酒2017 產區：Loire 羅亞爾河 品種：Cabernet Sauvignon 酒精：11% Domane de l’Ecu 艾居酒莊位於法國羅亞爾河靠近出海口的 Muscadet 產區，釀酒師Guy 和後來加入的 Fred 共同經營之下，至今已實行了40年的有機農法，以及20年的自然動力法。葡萄酒釀造繼有機、自然、生物動力法之後，還有什麼新鮮事？古老的「陶甕釀造法」就會是下一個流行的風向。這款酒的葡萄在陶甕內發酵，不換桶培養一直到裝瓶。這種釀造法沒有木頭影響酒的氣味，讓酒更趨近於自然的狀態。 這款酒充滿了鮮明草莓香氣，喝起來有著酸溜的小紅莓，卻帶著微微的花香與一點點有趣的草本味，雖是粉紅酒卻是有一點厚度的酒體，架構十足，搭上酸辣的泰國菜及沙拉，特別的爽口與輕鬆，是一款不敗的佐餐酒。 定價：800元　　　 當天另有特價 Lacrima Di Morro DOC Superiore毒癮經典拉奎瑪紅酒 2018 品種：100% Lacrima 酒精濃度：12.5% Velenosi酒莊因其出眾的葡萄酒而被譽為隱藏在Le Marche中的寶石，被評比出義大利最好的100種葡萄酒的獎項。創辦人信仰「Wine is an art capable of making you dream」的想法，讓自家的酒款獨特性優異，難以被摸仿或是超越，進而創造出義大利知名酒款，讓世人知道Le Marche 不再只是產餐酒的地區，更有頂尖廣為流傳的酒款。 Marche位於義大利中部的東邊，已有數千年釀酒的歷史。右臨亞得里亞海，左有亞平寧山脈，再加上4條河流與河谷造就此區獨一無二的風土條件。土壤主要由粘土和石灰石組成，非常適合生產高品質的葡萄酒。 品酒筆記：深邃的紫紅光澤，成熟的黑櫻桃、黑莓、藍莓的甜美果香，乾燥的紫羅蘭、玫瑰花伴隨在果香之後，強烈且複雜的香氣讓人無法忘懷，厚實的酒體卻帶有細緻的單寧，尾韻悠長讓人深深烙印在腦海。 餐酒搭配：義式火腿，黑松露料理，烤豬肉，以醬油調味的中式料理。 定價：1000元　　　 當天另有特價 G.D.Vajra Langhe Nebbiolo 2017 拜拉酒莊 朗格 內比歐羅 產區：Piemonte - Langhe 品種：100% Nebbiolo 內比歐羅 酒精：14.5% 1971年，拜拉酒莊成為巴羅洛首間獲得有機認證的葡萄酒莊園。拜拉酒莊葡萄田位於「紫羅蘭山丘」（Bricco delle Viole MGA），是巴羅洛酒村海拔最高的山坡，使其酒款有驚人的細膩與複雜度。  葡萄園的分布如同扇形 - 西起 Barolo，於 Novello 展開，東至位於 Sinio 鎮的 Bricco Bertone 梯田。Vajra 家族一直以來堅守和堅信永續的原則，保留葡萄園中的草皮和綠植。從葡萄園到酒莊，從採摘到釀造，每一步都由手工完成。無人工灌溉，具體耕種細節據年份而定。    釀造：Nebbiolo 的收穫通常在 10 月中旬。全手工收穫並用小筐進行運輸，果實要經歷三輪嚴格的篩選。發酵過程約為 15‐18 天，盡可能在清晨採收葡萄。環境溫度較低時，酵母的繁殖會相對減慢，這樣可以贏得更加充足的時間來獲得更為細緻的香氣和更為穩定的顏色。陳年6 個月於不鏽鋼罐，少部分在裝瓶前過性質溫和的老桶成熟。 品酒筆記：這隻酒的葡萄均來自於年輕的葡萄園。G.D.VAJRA 的這款純粹而體現品種本質的酒，常讓人驚奇於其高雅和精緻，結合得如此天衣無縫。<只屬於 Nebbiolo 的瞬間。一隻風姿綽約的酒。它會執子之手，與子並肩探索這個品種的優雅與神 奇。>明亮的寶石紅。顯著的紫羅蘭和乾玫瑰的香氣輔以新鮮的紅漿果。柔順的單寧鋪滿味蕾，帶著個性鮮明、活力充沛。 定價：1200元　　　 當天另有特價 Vietti Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2017 卡絲內葡萄園 蜜斯嘉甜氣泡酒 產區：義大利 / Piedmont Langa 品種：100%Moscato 酒精度：5.5% Vietti 維耶蒂酒莊是Piedmont地區的頂級酒莊之一，也是Barolo葡萄酒最具代表的酒莊之一，率先提出單一葡萄園的理念，所釀製的單一葡萄園Barolo備受矚目，前一代莊主，同時也是首席釀酒師Alfredo Currado 同時被稱作“Arneis葡萄之父”， 他因為挽救了Arneis這個葡萄品種而倍受尊重。 1974年開始至今不斷更新的“藝術家酒標”。 這款酒的葡萄來自Vietti在Castiglione Tinella的自家莊園，平均樹齡40年，只有品質最好的Moscato才會用來釀造此酒款。 葡萄榨汁之後低溫保存防止酒精發酵，裝瓶前才會將溫度提升至13℃左右，在不鏽鋼加壓槽促進酒精發酵。酒精濃度達5.5%時，再次降溫終止酒精發酵，保留足夠甜度。 此酒款未經乳酸發酵，清新的酸度和充分的甜度展現出義大利Moscato最優質的水準。充滿桃子、玫瑰、杏仁香氣。 適合搭配龍蝦、甜點、糕餅類食物。 定價：900元　　　 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 義大利火腿起司拼盤 日式紙包鮭魚 義式蘑菇醬雞肉 5/9星期六，下午兩點開始，插花兼品酒，樂趣超無窮~ 花藝+餐酒費：2000元 花材：多種鮮花+20公分插花盆+講師費 餐酒搭配：火腿起司拼盤、北義蘑菇醬雞肉、日式紙包鮭魚、法國麵包等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

橘酒起源於距今8,000年前，在高加索山區的喬治亞，當地人將採收的白葡萄整串放入巨型陶罐，蠟封後就任其泡皮發酵6個月，開封後的酒汁因氧化呈現琥珀色，風味帶有單寧澀感、香氣粗獷，這是橘酒最早的原型。到了80年代，義大利以釀製白酒聞名的Gravner酒莊，開始仿效古法釀酒成為橘酒先驅。直到2004年，「橘酒」這名詞才真正出現在葡萄酒的光譜中。 什麼是橘酒？ 最主要的差別在釀造時有沒有 「Skin Fermented 連皮發酵」這個步驟。一般在釀造白葡萄酒的時候，是壓榨出果汁之後再發酵，基本上不太會碰到葡萄皮。橘酒特別的地方就在於會把酒跟皮浸放在一起達4天甚至超過一年，這讓酒取得了一些皮的顏色，氧化後才變的橘橘的。 更簡單來說就是將白葡萄採紅酒的方式釀造。不同於一般的果香型白酒，強調水果風味的純粹與澄澈，橘酒多半給人魁武剛毅的印象，香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味，口腔則可以感受到寬宏的格局，不甜的口感，如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。 沒喝過橘酒嗎？想知道橘酒寬廣的佐餐能力嗎？ 4/25(六)下午兩點開始，將由店長宇樵及佳威二廚來與大家一起品飲五個不同國家的橘酒 品酒費：1300元 搭配：蒜油蝦、美乃汁芋頭、炭烤花枝、唐揚雞。 德國 Rheinhessen 萊茵黑森橘酒~ Marto Wines Weiss 2018 堅石瑪托酒莊 純白 橘酒 產地：Rheinhessen 品種：Riesling、Müllerthurgau、Silvaner、Bacchus、Scheurebe、Würzer、Faber 酒精：10.5% 品酒筆記：2017年酒莊成立出產的第一款酒，今年是第二年。葡萄園以沙岩（Quzrtz）為主，大概8月中採收，Bacchus、Müllerthurgau、Scheurebe、Faber、Würzer經過兩週的浸皮發酵後再加入Riesling及Silvaner融為一體。最後在1250~2500公升的橡木桶中陳年10個月。因著不過濾、不澄清，加上橘酒連皮發酵的關係，酒液呈現混濁狀，並略帶澄黃色澤，有點柳橙汁的感覺。Weiss有著漂亮酸度，帶著短時間進皮的輕柔丹寧，果香味十足，並充分展現Müller-Thurgau的品種特性(Muscat)，與Riesling的特色。喝起來十分有趣，且有個性。 餐酒搭配：搭配含有辛香料的料理、台菜、或是海鮮都非常適合。 定價：1000元 特價8折 (限量12瓶) 法國 Jura 侏羅產區橘酒 Domaine Hughes Beguet “Orange was the Color of her Dress” 2017 功夫熊酒莊 橘色是她的裝束 橘酒 產區：Jura 侏羅 品種：100%Savagnin 酒精：12.5% 品酒筆記：Patrice於少量的Savagnin酒款中，他製作了一款名為Oh Yeah的ouillé Savagnin，另一款則為浸皮“Orange was the Color of her Dress”（為查爾斯·明格斯的一首爵士樂曲）。在大桶中浸皮6個月。具有飄渺的白濁外觀，而不是典型橘酒的琥珀色或“橙色”色調。 散發出迷人的神秘氣息，帶有花香和甜瓜的香氣，口感則充滿了杏桃和晨露的味道。 定價：1700元 特價8折 (限量12瓶) 奧地利 Kamptal 坎普塔橘酒 Weingut Jurtschisch─Mon Blanc 2018 悠曲曲“蒙布朗”橘酒 產區：Kamptal 奧地利-坎普塔 品種：Riesling、Grüner Veltliner、Weißburgunder & Gelber Muskateller 酒精：12% 釀造方式：Weingut Jurtschitsch“蒙布朗”白酒的四種葡萄選自於酒莊Loiserberg山丘上的花岡岩與角閃岩地塊，同一天 採收、挑撿、去梗與破皮後共同置於大性木槽中經兩週浸皮發酵，爾後僅取自流汁轉至六百公升與一千公升 的奧地利橡木桶完成發酵與培養約八個月後，不經澄清安定、不過濾裝瓶出廠，會有些許酒渣等沉澱物。本 年份產量僅三千瓶！ 品酒筆記：橘酒是酒莊很特殊的酒款，酒莊希望品飲的人能有自己的想法和心得。因此，不提供品飲的說明囉!! 定價：1300元 特價8折 (限量6瓶) 西班牙 Rias Baixa 橘酒 Desigual Merceración Con Pieles 2018 即興系列浸皮橘酒 產區：Rias Baixa 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 酒精：13％ 釀造：手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 品酒筆記：入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 定價：2200元 特價8折 (限量16瓶) 一箱四瓶特價7000元 特價8折 (限量4箱) 日本山形 Yamagata 橘酒 Yamagata Winery Amphora Koshu 2018 山形酒廠 橙鴛鴦 橘酒 產區：日本 東北 品種：100% Koshu (甲州葡萄) 酒精：9.5% 釀造：100%來自山梨縣韮崎市的Koshu，葡萄於2018年10月12日來到酒廠，此酒採用兩種不同的方法釀造。將其中一部分的葡萄整串的壓榨，然後於陶罐和不鏽鋼發酵；再將另一部分的葡萄進行11天的整串發酵後，於陶罐中陳年。接著於2019年3月混合，最後在不鏽鋼曹中陳年5個月，於2019/10/25開始販售(日本當地)。 品酒筆記：此款酒充分利用了Koshu(甲州)的特點，低酒精但酒體濃郁。具有溫和的酸度和丹寧，喝的時候最好不要太冰，10~12度即可，溫度在高一點時(18)，可以體驗看看不同風貌的Koshu(甲州)。搭配各式香料、香草的肉類料理，出乎意料的適合，或者與濃厚的日本料理也很棒。 定價：1500元 特價8折 (限量6瓶) 義大利 Friuli 橘酒 Radikon “Slatnik” Bianco Venezia Giulia IGT 2017 雷迪肯酒莊“斯拉特尼克”自然橘酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：80% Chardonnay，20% Tocai friulano 酒精：13% 釀製：葡萄去梗後置入橡木桶中進行浸皮發酵10天，期間不溫控、不添加化學酵母。發酵期間每天以人工方式進行2-3次壓桶動作，以確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中。酒液在2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶，不祇過桶一次，陳釀15個月完成酒精和乳酸發酵。之後於2018年1月裝瓶，瓶陳2個月後上市。 品酒筆記：深金黃色，香氣濃郁、複雜，有熱帶黃色水果、葡萄乾跟糖漬水果的氣息，酒體飽滿、柔順、新鮮，帶有單寧跟鹽的香氣。 定價：1900元 特價8折 (限量6瓶) ●｜菜單 Menu｜● 蒜油蝦 美乃汁芋頭 炭烤花枝 唐揚雞 4/25(六)下午兩點開始，將由店長宇樵及佳威二廚來與大家一起品飲五個不同國家的橘酒 品酒費：1300元 搭配：蒜油蝦、美乃汁芋頭、炭烤花枝、唐揚炸雞。 可在尋俠堂官方臉書留下訂購私訊，或者 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665

什麼是橘酒？ 最主要的差別在釀造時有沒有  「 Skin Fermented 連皮發酵 」 這個步驟。一般在釀造白葡萄酒的時候，是壓榨出果汁之後再發酵，基本上不太會碰到葡萄皮。橘酒特別的地方就在於會把酒跟皮浸放在一起達4天甚至超過一年，這讓酒取得了一些皮的顏色，氧化後才變的橘橘的。 更簡單來說就是將 白葡萄採紅酒的方式釀造 。不同於一般的果香型白酒，強調水果風味的純粹與澄澈，橘酒多半給人魁武剛毅的印象，香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味，口腔則可以感受到寬宏的格局，不甜的口感，如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。 橘酒的起源 距今8,000年前，在高加索山區的喬治亞，當地人將採收的白葡萄整串放入巨型陶罐，蠟封後就任其泡皮發酵6個月，開封後的酒汁因氧化呈現琥珀色，風味帶有單寧澀感、香氣粗獷，這是橘酒最早的原型。 復興的契機 到了80年代，義大利以釀製白酒聞名的Gravner酒莊，開始仿效古法釀酒成為橘酒先驅。直到2004年，「橘酒」這名詞才真正出現在葡萄酒的光譜中。 以下酒款一律8折、任選六瓶免宅配!! 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 有興趣的朋友 可在 尋俠堂官方臉書 留下訂購私訊，或者 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 德國 Rheinhessen 萊茵黑森橘酒~ Marto Wines Weiss 2018 堅石瑪托酒莊 純白 橘酒 產地：Rheinhessen 品種：Riesling、Müllerthurgau、Silvaner、Bacchus、Scheurebe、Würzer、Faber 酒精：10.5% 品酒筆記： 2017年酒莊成立出產的第一款酒，今年是第二年。葡萄園以沙岩（Quzrtz）為主，大概8月中採收，Bacchus、Müllerthurgau、Scheurebe、Faber、Würzer經過兩週的浸皮發酵後再加入Riesling及Silvaner融為一體。最後在1250~2500公升的橡木桶中陳年10個月。因著不過濾、不澄清，加上橘酒連皮發酵的關係，酒液呈現混濁狀，並略帶澄黃色澤，有點柳橙汁的感覺。Weiss有著漂亮酸度，帶著短時間進皮的輕柔丹寧，果香味十足，並充分展現Müller-Thurgau的品種特性(Muscat)，與Riesling的特色。喝起來十分有趣，且有個性。 餐酒搭配： 搭配含有辛香料的料理、台菜、或是海鮮都非常適合。 定價：1000元 特價8折 (限量12瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 法國 Languedoc 隆格多克及 Jura 侏羅產區橘酒 Domaine Le Temps des Cerises La Peur du Rouge Blanc 2018 櫻桃時光酒莊 紅酒怕怕 橘酒 產區：Languedoc 隆格多克 品種：100% Chardonnay 酒精：12.2% 品酒筆記：黃灰混濁酒色，像是遠方眺望埋了山嵐的茶園顏色。香氣四溢、成熟西洋梨、西洋杉、濕漉的礦石、森林深處的茂密蕨類、半乾茶葉等多層次異香。酸度確切明亮富力道，口感維持此款浸皮白酒的招牌彈牙，帶著迷濛咬口單寧感，酒體結構足同時保有好喝易飲尾韻。 定價：1300元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Domaine Hughes Beguet “Orange was the Color of her Dress” 2017 功夫熊酒莊 橘色是她的裝束 橘酒 產區：Jura 侏羅 品種：100%Savagnin 酒精：12.5% 品酒筆記： Patrice於少量的Savagnin酒款中，他製作了一款名為Oh Yeah的ouillé Savagnin，另一款則為浸皮“Orange was the Color of her Dress”（為查爾斯·明格斯的一首爵士樂曲）。在大桶中浸皮6個月。具有飄渺的白濁外觀，而不是典型橘酒的琥珀色或“橙色”色調。 散發出迷人的神秘氣息，帶有花香和甜瓜的香氣，口感則充滿了杏桃和晨露的味道。 定價：1700元 特價8折 (限量12瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 奧地利 Kamptal 坎普塔橘酒 Weingut Jurtschisch─Mon Blanc 2018 悠曲曲“蒙布朗”橘酒 產區：Kamptal 奧地利-坎普塔 品種：Riesling、Grüner Veltliner、Weißburgunder & Gelber Muskateller 酒精：12% 釀造方式： Weingut Jurtschitsch“蒙布朗”白酒的四種葡萄選自於酒莊Loiserberg山丘上的花岡岩與角閃岩地塊，同一天 採收、挑撿、去梗與破皮後共同置於大性木槽中經兩週浸皮發酵，爾後僅取自流汁轉至六百公升與一千公升 的奧地利橡木桶完成發酵與培養約八個月後，不經澄清安定、不過濾裝瓶出廠，會有些許酒渣等沉澱物。本 年份產量僅三千瓶！ 品酒筆記： 橘酒是酒莊很特殊的酒款，酒莊希望品飲的人能有自己的想法和心得。因此，不提供品飲的說明囉!! 定價：1300元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Weingut Jurtschisch─Pot des Fleure Grüner Veltliner 2014 悠曲曲“花壺”綠翡特利納橘酒 產區：Kamptal 奧地利-坎普塔 品種：100% Grüner Veltliner 酒精：11.5% 釀造方式： 於陶甕中發酵與熟成Sonnhof Jurtschitsch“花壺”綠翡特利納白酒的葡萄選自酒莊的一級園地塊，以去梗且經輕柔破皮的 葡萄填塞容量500公升陶甕的2/3空間， 然後再將經輕柔壓榨含皮、肉與子的葡萄汁液填滿剩餘的空間，讓陶甕中的葡萄自然發酵六個月後，將澄清的酒液移除，接著把擠壓在陶甕內部的葡萄舀出壓榨，這部份的酒液再置入陶甕熟成約十個月，最終不澄清、不過濾、僅添加極微量的SO2裝瓶，酒液呈現混濁狀態。 品酒筆記： 橘酒是酒莊很特殊的酒款，酒莊希望品飲的人能有自己的想法和心得。因此，不提供品飲的說明囉!! 定價：3000元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 西班牙 Rias Baixa 橘酒 Desigual Merceración Con Pieles 2018 即興系列浸皮橘酒 產區：Rias Baixa 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 酒精：13％ 釀造： 手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 品酒筆記： 入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 定價：2200元 特價8折 (限量36瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Desigual Merceración Con Pieles 2018 即興系列浸皮橘酒 一箱四瓶特價7000元 特價8折 (限量9箱) 日本山形 Yamagata 橘酒 Yamagata Winery Amphora Koshu 2018 山形酒廠 橙鴛鴦 橘酒 產區：日本 東北 品種：100% Koshu (甲州葡萄) 酒精：9.5% 釀造： 100%來自山梨縣韮崎市的Koshu，葡萄於2018年10月12日來到酒廠，此酒採用兩種不同的方法釀造。將其中一部分的葡萄整串的壓榨，然後於陶罐和不鏽鋼發酵；再將另一部分的葡萄進行11天的整串發酵後，於陶罐中陳年。接著於2019年3月混合，最後在不鏽鋼曹中陳年5個月，於2019/10/25開始販售(日本當地)。 品酒筆記： 此款酒充分利用了Koshu(甲州)的特點，低酒精但酒體濃郁。具有溫和的酸度和丹寧，喝的時候最好不要太冰，10~12度即可，溫度在高一點時(18)，可以體驗看看不同風貌的Koshu(甲州)。搭配各式香料、香草的肉類料理，出乎意料的適合，或者與濃厚的日本料理也很棒。 定價：1500元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 義大利 Friuli 橘酒 Radikon “SIVI” Bianco Venezia Giulia IGT 2017 “SIVI”灰皮諾 自然橘酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：100% Pinot Grigio 酒精：13.5% 釀製： 葡萄去梗置入橡木桶中進行浸皮發酵10天，期間不溫控、1不添加化學酵母。發酵期間每天以人工方式進行2-3次壓桶動作，以確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中。酒液在2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶，不祇過桶一次，陳釀12個月並完成乳酸發酵。接下來於2019年1月，添加少量的亞硫酸鹽後裝瓶，瓶陳約2個月後上市。 品酒筆記： 赤褐色。香氣濃郁、複雜、持久，有紅色水果的氣息。口感豐盈、持久帶有鹹味，因為浸皮發酵而有些許單寧，口感優雅，散發礦物味，尾韻帶有莓果氣息。 定價：1900元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Radikon “Slatnik” Bianco Venezia Giulia IGT 2017 雷迪肯酒莊“斯拉特尼克”自然橘酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：80% Chardonnay，20% Tocai friulano 酒精：13% 釀製： 葡萄去梗後置入橡木桶中進行浸皮發酵10天，期間不溫控、不添加化學酵母。發酵期間每天以人工方式進行2-3次壓桶動作，以確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中。酒液在2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶，不祇過桶一次，陳釀15個月完成酒精和乳酸發酵。之後於2018年1月裝瓶，瓶陳2個月後上市。 品酒筆記： 深金黃色，香氣濃郁、複雜，有熱帶黃色水果、葡萄乾跟糖漬水果的氣息，酒體飽滿、柔順、新鮮，帶有單寧跟鹽的香氣。 定價：1900元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 以下酒款一律8折、任選六瓶免宅配!! 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 有興趣的朋友 可在 尋俠堂官方臉書 留下訂購私訊，或者 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665

雖然是瘟疫蔓延的日子，對於生活在台灣，很幸運的我們，生活仍可以如常般的度過。 懷著感激之心，不僅感謝所有守護大家的醫護人員與官員，也要感謝身邊的每個人， 尤其是最親近的家人。 2020年母親節，與家人、媽媽懷著感謝之心，一起喝杯酒吧!! 母親節甜蜜限訂 微甜氣泡酒 單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 有興趣的朋友請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 ARÉLE VINO SANTO DOC 2 0 0 1 北義卡維特酒莊傳統聖酒 產區：北義大利Trentino 品種：100% NOSIOLA 酒精濃度： 14% 含糖量：160G / 1L 陳年潛⼒： 40年以上 品酒評註：Arèle 有著明亮的金黃色，濃郁複雜的酒香中帶有一絲堅果香，尤其是杏仁、核桃以及蜂蜜的香氣。口感上表現出在酒精與殘糖之間取得絕佳平衡，特別是在嘴裡的層次非常豐富且充滿韻味。 餐食搭配：理想搭配為餅乾、糕點，只要有含鮮奶油的甜點都很合適。 聖酒( Vino Santo)始於200多年前，Vino Santo在 Trentino擁有悠久的傳統。在19世 紀末時，是中歐一帶皇家宮廷聚會慶典會使用的酒款，尤其是奧地利和德國。這款酒Arèle Vino Santo Trentino 採用復活節上使用的自然傳統風乾法釀製， 因為壓榨葡萄的期間正逢復活節前的一週(聖週)，詮釋了Vino Santo (聖酒)名字的來由。這款酒展現出特別頑強、難以馴服的特性，須歷經30-40年的陳年時間。Garda湖泊強烈地影響著氣候，白天時有一股持續溫暖且乾燥的風，稱為“Ora del Garda”吹向山谷，夜晚時，從 Dolomites山，即阿爾卑斯山脈吹來的微風使得氣溫下降。造就這款又酸又甜，又複雜的甜酒，值得您與親朋好友一起享用，並感謝大地的神聖。 定價：2200元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Bellini Cocktail貝里尼白桃氣泡酒 產區 ：義大利(Italy)，Vento 品種 ：Prosecco+新鮮白桃 酒精濃度：5% Bellini”是一款來自義大利、口味清爽的雞尾酒，混合了白桃汁與義大利Prosecco汽泡酒，覆盆子使她呈現了柔美的粉紅色，是義大利極受歡迎的雞尾酒。貝里尼天然白桃微汽泡酒，最早是出現於1934到1948年於義大利的威尼斯，由當地一家知名的Harry’s Bar調酒師Giuseppe Cipriani所發明，六十多年來歷經了許多不同配方，但是「真正的貝里尼，是調和了北義春天盛產的白桃汁和義大利汽泡酒而形成。 這款酒有美麗的粉桃色，白桃果粒漂浮在processco氣泡酒中，甜而不膩的水果汁風味，白桃搭配細緻微酸的氣泡、非常適合不常喝酒的女性，也可以搭配多種下午茶甜點，如蛋黃酥、豆沙餅、水果及蛋糕等!! 定價：800元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Tenuta Pederz “Puntamora” Lambrusco dell Emilia IGT 2018 沛德扎納酒莊 “蓬塔莫拉”藍布魯斯科微泡紅酒 產區：義大利Emilla-Romagna 品種：90-95% Grasparossa、5-10% Ancellotta 酒精：11% 義大利艾米利亞-羅馬納(Emilla-Romagna) ，葡萄園栽種的是Grasparossa最原始的植株，這在DOC產區是極為少見。利用晚摘的原生Grasparossa品種，及少部分(5-10%)的 Ancellotta品種，於10月底採收，以得到較多的日照，並於不鏽鋼桶中經過長時間的浸皮發酵及至少6個月的熟成，使用夏馬法(Charmat)來進行二次發酵後裝瓶。 品酒筆記：這款酒顏色明亮而深的朱紅色並帶紫色光澤。香氣與口感有成熟櫻桃與野生莓果的迷人氣息。酒體飽滿平衡，柔順的水果的甜味，單寧非常平衡，令人愉悅而微甜的口感。 酒食搭配：非常適合搭配甜的佛卡夏(Focaccia)麵包、餡塔和義式杏仁脆餅(Cantucci和Brutti Ebuoni)等，也可搭配碳烤栗子、年輕的帕米森(Parmesan)起士、義大利麵、南瓜燉飯、淡口味起司、細緻的甜點甚至是巧克力。最重要的是，非常適合搭有醬油的台菜。 窖藏潛力：年輕時即可飲用，經過瓶陳後更加迷人，有數年的窖藏潛力，仍可維持酒質在極佳的狀態。含糖量：35 g/l 定價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區：Piedmont Asti 品種：100%Moscato 酒精：4.5% La Spinetta 現任莊主Giuseppe Rivetti (小名Pin)是阿根廷的義大利移民的第二代，在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。他認為此地的Moscato有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino的Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 品酒筆記：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1000元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Tenuta del Fant Moscato d'Asti Canelli DOCG 2016紅隼莊園 特級阿斯提慕斯卡 微甜白酒 品種：100% Moscato Bianco Canelli 產區：Canelli、Asti， Italy 酒精度：5.5% 葡萄來自三個酒莊自有向陽坡單一園，手摘收成最年輕35年的老藤葡萄，15度恆溫不銹鋼桶中發酵7天。 這款酒有微小的氣泡，香氣滿滿，酸甜均衡，口感甜美，尾韻清爽。玫瑰花、柑橘、麝香與芬芳花香等氣息飽滿。適合搭配各類甜點蛋糕，陳年起司、水果沙拉，亦可做為水果雞尾酒的基底。 得獎資料：二次大紅蝦三個酒杯 最高殊榮 (Gambero Rosso Tre Bicchieri)-義大利I Vini di Veronelli 2016葡萄酒指南 92分 三顆星榮耀、Decanter 2016世界葡萄酒大賞-91分 親購價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Luzzano SfacciataMalvasia 2017朝露 微甜氣泡白酒 產區：義大利愛米利亞-羅馬 品種：Malvasia di Candia Aromatica     酒精濃度：7% 香氣濃郁的莫姆西葡萄品種源自於希臘克里特島，在幾千年前引進義大利，從此在義大利北部的愛米利亞-羅馬那落腳，釀造出類似皮蒙特區Moscato d’Asti、酒精濃度低的氣泡微甜白酒。 Fugazza姊妹酒莊與馬瓦西亞葡萄朝夕相處，40年來堅持高品質，並因為她們的熱情在釀酒界獲得了馬瓦西亞皇后的稱號。她們所釀的葡萄酒嬌貴高雅、簡單但又充滿貴族氣息，多變的魅力使人折服。適合作為開胃酒或搭配點心飲用，調製雞尾酒或是簡單的放入一片薄荷葉都會有驚人的效果！這款酒風味精緻高雅，有著水蜜桃、花朵、檸檬以及酵母的香氣。富含精緻的氣泡在味蕾上輕柔舞動，引出柑橘類、水蜜桃以及花朵的香氣。濃郁的香氣、微甜的滋味搭配無限延伸的尾韻，有如晨間的朝露，高雅脫俗。 可搭配：烘焙類點心以及新鮮水果。建議在15-17 ᵒC飲用 親購價：900元  母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Vietti Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2018 卡絲內葡萄園 塔蜜斯嘉甜白葡萄酒 產區：義大利 / Piedmont Langa 品種：100%Moscato   酒精度：5.5% 葡萄來自Vietti在Castiglione Tinella的自家莊園，平均樹齡40年，只有品質最好的Moscato才會用來釀造此酒款。 葡萄榨汁之後低溫保存防止酒精發酵，裝瓶前才會將溫度提升至13℃左右，在不鏽鋼加壓槽促進酒精發酵。酒精濃度達5.5%時，再次降溫終止酒精發酵，保留足夠甜度。 此酒款未經乳酸發酵，清新的酸度和充分的甜度展現出義大利Moscato最優質的水準。充滿桃子、玫瑰、杏仁香氣。適合搭配龍蝦、甜點、糕餅類食物。 定價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 La Caudrina Asti 2018La Selvatica Asti DOCG 2018克勞蒂娜酒莊小女孩氣泡甜酒 產區：Piedmont的Moscato d’asti產區 品種：100%moscato   酒精度：7度 黃金光澤般的麥桿黃色，多種熱情的芳香口感，清爽卻又有豐富的味道在喉間持續，香甜中又帶有令人愉悅的微酸，天鵝絨似的柔順圓潤，是一款極好的餐後酒，適合搭配草莓、桃子或者是榛果糕餅。有著悠長不斷冒出的天然細微氣泡 (不是另加二氧化碳) 7%的酒精度，保留了天然的水果甜味。 Caudrina一直是Moscato D’Asti 裡最具代表性的酒莊，生產最高等級的酒款，且全部酒款都是 DOCG 級的酒，香檳及氣泡酒的評論大師-- Tom Stevenson稱 Caudrina為“Premier Grand Cru” 等級並是世界上最好的Moscato D’Asti酒廠，這款酒就像是在美好的日子走進一處百花盛開鬱鬱蔥蔥的花園，熱情洋溢的花香飄盪在空中。 定價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 San Silvestro Asti DOCG Spumante 聖希維斯特阿斯蒂氣泡酒 產區：義大利皮蒙特 品種：100% Moscato 酒精度：7% San Silvestro 酒莊坐落於意大利西北部 Piemonte 大區的朗格(Langhe)地區，隸屬於薩迪 拉諾家族（Sartirano）。 San Silvestro酒莊的歷史可以追溯到 1871 年，酒莊創始人 Giovanni Sartirano 開始在 Narzaole 村釀造並銷售具有典型朗格地方風格的葡萄酒。1946 年，他的兒子 Peter 加入家 族的葡萄酒生意，使業務得到了擴展，並且訂立 “只生產和銷售高品質葡萄酒”的經營原則。自 1871 年以來, 薩迪拉諾家族旗下的葡萄酒品牌在國內外享有盛譽。 金黃稻稈般的明亮顏色，散發出誘人的花香，蜂蜜桃子香 甜氣味十分迷人，微甜的圓潤口感搭配細膩持久的氣泡， 清新可口。 可搭配水果甜點一起享用 定價：800元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Maranello moscato spumante hazel 花蜂蜜思嘉微甜氣泡酒 產區：義大利皮蒙特 品種：100% Moscato 酒精度：6% HAZEL取名為「花蜂」，象徵蜜蜂分工合作辛苦採收花蜜，幫助花朵授粉，繁衍下一代；品嘗到此款酒猶如家中新生兒的誕生，所帶給的驚喜！甜美！令人雀躍！ 撲鼻而來的白花香帶有一絲蜂蜜甜美滋味，強烈的水蜜桃、香草、蘋果氣息，獨特的哈密瓜香味 充滿口腔；綿密而細緻的氣泡，宜人的酸度，讓味蕾有無限的驚奇，在口中達到完美的平衡，搭配蛋糕、水果或微辣的料理，能夠相輔相成，讓彼此的風味增色許多。 定價：750元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 西班牙Lagar de Camin 塔幫客經典蘋果氣泡酒 產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias 品種：100%蘋果 用整顆蘋果下去榨汁發酵，不含一滴水或其他成分。酒精度4.5%，微甜氣泡酒，無論敢不敢喝酒的人都會愛上！超級助消化，搭配鹹辣料理、甜點都很適合！ 位於西班牙極北端，因為寒冷無法種葡萄，蘋果樹卻能結實累累，塔幫客Trabanco蘋果酒莊，一直以蘋果酒傳統釀造法呈現最真實的老口感。酒廠品質穩定，連連獲獎，至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠，也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。 定價：650元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 過節享優惠，買六瓶免宅配~ 有興趣的朋友請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

去不了羅馬，回家調酒也能神遊 如今肺炎全球蔓延，各國淪陷並鎖國，餐飲業紛紛祭出外帶方式，賣酒的我們，除了希望風波快點平息，也想說讓大家回家自己調酒，在家喝酒，安心度過風爆卡時在。 調酒這種東西實在太神奇了 調酒需要好的比例，因此，如何調配確實是一個學問，尋俠堂這次特別請到 Michael 貓下去 & Woolloomooloo 前吧檯扛霸子，教你四款好喝細緻又不會太難學的調酒，讓你在家打發時間、或者家人共飲、宴客、約會都能一把罩。 Michael 2001年大學時期就開始一直在餐廳現場上班，很幸運的，幾乎所有工作的地方都有吧檯與酒水，而主事者們不知為何都覺得我好像很合適在吧檯(或是酒櫃)工作，於是酒水經驗就這樣不停地累積。 從威士忌、琴酒、調酒、精釀啤酒、白蘭地、加烈酒，一直到現在還努力在持續的葡萄酒，如果說我有什麼資格在這高談闊論？有的只有10多年餐飲服務業的經驗，以及對酒巨大無比的愛與好奇罷了。 3/28星期六，2:00開始，Michael x 尋俠堂，慢調斯理 餐酒費：1350元 搭配：粵式脆皮燒肉、紙包鮭魚、酥炸綜合天婦羅、茶油雞飯等。 ●｜菜單 Menu｜● No.1 Vermut's soul 福祿壽 Tranbanco Alma Vermut The Senju Whisky Simple Syrup Orange Peel Twice 概念來自經典調酒Manhattan。傳統為威士忌當主體，苦艾酒輔助，這款設計是因為Tranbanco Alma Vermut的香氣太迷人，且提供舒服的酸度，所以把Tranbanco Alma Vermut設計為主體，The Senju Whisky為輔助提供同調性的香氣並增強酒體，調製結尾前噴上柑橘類皮油整合香氣口感。 示意連結 Tranbanco Alma Vermut 塔幫客蘋果酒莊園 艾瑪魂苦艾酒 產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias 品種：蘋果為基底，與苦艾草、茴香等多種植物和香料 酒精：15% 在西班牙，Vermut不分年齡大小，每家餐廳與街道上都可以在酒單上或黑板上找到這款酒，通常一杯杯賣，端上桌時老闆會放上一片柳橙、一串（或一顆，看你在哪個城市）橄欖，放入冰塊與苦艾酒混合後即可飲用。喝苦艾酒是輕鬆甜美的，雖然有了「苦」字，不過大多在餐廳的苦艾酒喝到都是甜的。中午12點過後就可以開始喝苦艾酒，這對西班牙的炎炎夏日來說可說是多了一個消暑的選擇。從巴賽隆納喝到馬德里，苦艾酒超越時空，一直都沒有退過流行。 品酒筆記：稻穗般的金黃色澤萃取自蘋果，木質調、橘子、蘋果的香氣緩緩散逸，入口後鮮明的新鮮清爽口感有別於一般比較厚重的苦艾酒口感，淡淡的酸度如同蘋果酒般的香氣襯托，肉桂、草本與果汁的甜美，帶著莊主Emilio Trabanco穿越時空的古老回憶，使用獨家秘方融合全新理念發想創作，建議攝氏8度飲用。 定價：1600元 當天另有特價 The Senju Whisky Shirabyoushi 日本千壽 ‧ 白拍子職人威士忌 產區：日本靜岡縣 品種：蘇格蘭進口的穀類、麥等原料 酒精：37% 來自日本中部地區的靜岡縣磐田市，地處在東京與大阪之間，是日本最中心的位置，靜岡的自然環境饒富變化，此處有日本最高峰「富士山」，還有遠笠山與愛鷹山等火山所在的富士火山帶，並一路綿延至伊豆半島，縣內擁有極為豐富的溫泉資源，且天氣涼爽宜人，水質更是純淨甘甜，而「千壽威士忌」就是在這樣美好的風土下誕生的。「千壽」職人威士忌，以蘇格蘭進口的穀類、麥等原料，在靜岡當地釀製蒸餾，並以美國進口的波本桶培醞原酒，調和時僅挑選3至12年的熟成威士忌，勾兌時只使用當地天龍川、大井川河流流域的天然井水，並特意將酒精度降至37度，以最自然的方式，達到順口易飲的酒質特色。 品酒筆記：金黃色澤，細膩豐富的香草、焦糖、奶油、花香、榛果、橡木、蜂蜜、薄荷與木質香氣，口感飽滿厚實，尾韻甘甜芬芳。 定價：1100元 當天另有特價 搭配 - 粵式脆皮燒肉 No.2 Bella Nonna 美人阿嬤 Montanaro Grappa di Moscato Lemon Simple Syrup 概念為義大利每年柑橘產季，全國阿嬤都會捲袖子開始製作的美酒Limoncello。但因傳統工法是需要長時間的浸泡，所以將此調酒設計成可以快速製作的狀態，短時間就可以品嘗香、酸、甜、濃集合一體的美味。 示意連結 Grappa di Moscato Montanaro 蒙塔那羅蒸餾廠麝香葡萄義式白蘭地 產區：義大利 品種：100%Moscato 酒精：43% 品酒筆記：相較Arneis使用另一種通常製作甜口葡萄酒的Moscato，也就是麝香葡萄的她，當然是相當適合製作單一品種義式白蘭地的首選。更多的水果果味香氣如同水蜜桃等，如同葡萄酒般有著隱隱甜味，可這邊當然不是說如同甜點般的甜味，而是香氣中隱含甜美的香酚分子物質故有這樣的錯覺。淡淡地金黃色說明經過2年以上的木桶陳年，顏色差別僅在使用的木桶不同如Arneis款使用最大型陳年木桶故已經幾乎不染色，而這些貼心的木桶陳年作法皆為使其入口更為柔順，並可讓你更專心享受著各式葡萄所給予的香氣。 定價：1700元 當天另有特價 搭配 - 紙包鮭魚 No.3 Spring God's Gift 春神獻禮 Zárate Orujo Fresh Fruit Sparkling Wine 概念為干邑經典調酒French 125，烈酒、酸甜、氣泡。因春天來臨，許多美味的水果陸續的會出現，還有什麼比高舉一杯果味香濃的氣泡調酒相互乾杯還要開心的事情？只是春天美味水果太多，苦惱猶豫著枇杷、香瓜、桃子、草莓，全都是饈饞，選擇困難大爆發。 示意連結 西班牙Zárate Orujo手工果渣白蘭地（原味） 產區：Rias Baixa 品種：Albariño、Caiño Tinto, Espadeiro, Loureiro 酒精：45% Zárate 薩勒多酒莊：Eulogio Pomares 是近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師，他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人，家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父在1925 年在西班牙Rias Baixa 產區裡Salnés Valle 成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園面積，至今有11 塊不同地區的葡萄園。 品酒筆記：明顯白胡椒與粉紅胡椒的香氣，是Zarate Orujo的經典香氣，底層帶著淡淡的花香，口感濃郁滑順，尾韻不甜(Dry)回韻帶甘，風味細節變化明顯，沒有酒精的嗆辣，酒心取得恰到好處！ 搭配 - 酥炸綜合天婦羅 No. 4 Play in pain 苦中作樂 Marolo Grappa di Moscato Citrus Juice Mints Cucumbers Simple Syrup Tonic Water 概念來自廣為人知的兩杯清爽調酒，Gin Tonic and Mojito。既然使用了麝香葡萄蒸餾酒，當然想要為了她強烈甜美的香氣增添更多層次，於是將清新薄荷葉與爽脆小黃瓜加入攪拌機與Grappa一起攪拌後過濾，帶著更多Herbs香氣的Grappa與Citrus Juice(橘子加檸檬)還有帶點宜人苦味的通寧水融合一起，咕嚕咕嚕~~不吃苦，哪敢說自己有義大利魂呢? 示意連結 Marolo Grappa di Moscato 馬羅洛酒廠慕斯卡渣釀白蘭地 產區：義大利 Asti 品種：100% Moscato 酒精：42% 品酒筆記：色澤清澈透明似水，香氣奔放宜人，小白花的香氣結合荔枝氣味，非常充滿個性，口感濃郁集中。遵循創始者Paolo Marolo的精神，以自然的程序&精湛的工藝手法，創造經典的義大利白蘭地，將不同的葡萄品種，完美呈現獨自風格。Paolo Marolo是個優秀的Grappa釀酒師，利用天賦敏銳的感官，打造優雅、豐富、均衡的系列酒款。Marolo的蒸餾廠和各產區的葡萄酒廠保持密切合作，確保果渣的品質是最新鮮的。使用小型蒸餾機，非大量生產的Grappa，能表達出不同風格以及維持高品質。 適合搭配：Caffe Corretto(Espresso + Grappa) 、餐後酒 、蛋糕、餅乾 定價：1700元 當天另有特價 搭配 - 茶油雞飯 3/28星期六，2:00開始，Michael x 尋俠堂，慢調斯理 餐酒費：1350元 搭配：粵式脆皮燒肉、紙包鮭魚、酥炸綜合天婦羅、茶油雞飯等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

瘟疫蔓延的此刻， 愛要及時，就讓我們用酒表達， 將愛化做白色的禮物，送入戀人的手中。 以下酒款單瓶特價85折，任選三瓶8折、任選六瓶75折喔 有興趣的朋友 可在尋俠堂官方臉書留下訂購私訊，或者 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 法式浪漫 - 深刻的愛，不是用說的~ 比傳統更自然，一箭定情，永不分離。 以葡萄汁代替糖，用最自然的味道，釀造出最自然的氣泡酒。 Crémant d’Alsace Brut Nature Flèche Saignante NV 布蘭德酒莊阿爾薩斯傳統氣泡酒 產區：Crémant d’Alsace 品種：40% Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 30% Pinot Noir 酒精：12.6% 品酒筆記：以傳統「香檳瓶中二次發酵法」釀造，挑選多個特殊地塊的葡萄混釀，酒精發酵後，培醞在大橡木桶內12個月，不使用商業酵母與糖，而是加入隔年同地塊的天然「葡萄汁」，使其進行瓶中二次發酵，這是最自然的tirage方式，即瓶內的氣泡是來自野生酵母、天然糖份的發酵，之後與酵母共存12-14個月左右，不做任何dosage即裝瓶，細膩的花香與誘人果香交織，是款不容錯過的典雅氣泡酒。 認證：有機認證、生物動力法認證、SAINS 定價：1000元 單瓶特價85折，任選三瓶8折、任選六瓶75折 一人跳舞，清晨到日暮。兩人跳舞，幸福停不住。 雙人跳舞的二軍，延續美味，2009是二軍系列的首年分。 Pastourelle Clerc Milon Pauillac 2009 雙人跳舞二軍 首年 產區 : Pauillac 葡萄品種 : 50% Cabernet Sauvignon、36% Merlot、11% Cabernet Franc、2% Petit Verdot、1% Carmenere 酒精度：13.5% 品酒筆記：該酒色澤濃密，深紅色。精緻，優雅且散發光芒的鼻子散發著黑色水果和柯士櫻桃的香氣。空氣中瀰漫著柔和的烘烤和八角香氣，並散發著細膩的森林香氣。飽滿多汁的口感優雅地表現出複雜的甘草和胡椒味以及果醬水果，所有這些都以堅實而豐富的單寧為基礎。結構合理，平衡優美，反映出這款極佳葡萄酒的魅力和深度，並以雪松木和苦巧克力味為基礎，營造出悠長而溫暖的效果。 定價：2000元 單瓶特價85折，任選三瓶8折、任選六瓶75折 這就是真正的摯愛" Chateau Calon Segur " 同時擁有法國兩座知名五大酒莊（Chateau Latour & Chateau Lafite）， 和一座三級酒莊 Chateau Calon Segur 的伯爵 Nicolas-Alexandre de Segur，僅對這個三級酒莊 Chateau Calon Segur 情有獨鍾的故事。為了想表達出，即使他人不能常常待在 Calon 酒莊 , 心卻是深深落在那兒, 因此為 Calon Segur 的酒標設計了愛心的標記，來強調他對這個酒莊的愛意。 Chateu Calon Segur Saint-Estephe 2013 產區：Saint-Estephe 品種：56% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 7% Cabernet franc, 2% petit Verdot. 酒精度：13% 品酒筆記：CarlonSégur 的 Grand Vin 反映了其風土。它是罕見的，真實的，並且激起了人們靈魂的。以最自然的方式，它既顯示出美味豐富，又表現出了出色的強度。CarlonSégur 的所有魔力都在這個平衡中。該酒在新的橡木桶中陳釀20個月，橡木的單寧隨著時間的流逝與葡萄的單寧和諧地融為一體。赤霞珠釀造出的酒款風格無懈可擊。在葡萄酒的風味純正，質地細膩，隨處可見的深度和長度中，無處不在。該酒具有在瓶中陳年多年的非凡能力，這是酒莊的又一特色。舉例來說，1947、1953和1982年的葡萄酒仍然顯示出驚人的青春跡象。 定價：3200元 單瓶特價85折，任選三瓶8折、任選六瓶75折 義式激情 - 接二連三猛烈的愛吧! 地表最強把妹酒，花香、泡泡、甜在口中，愛在暢遊 擁有豐富的香氣，酸度與鹹度平衡，甜而不膩，美好的事物盡在不言中。 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區：Piedmont Asti 品種：100%Moscato 酒精：4.5% 品酒筆記：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1000元 單瓶特價85折，任選三瓶8折、任選六瓶75折 濃郁的渴望，那是讓我愛上你的原因 喜愛釀造超濃縮酒款的Zenato，釀出完全沒風乾但一樣濃香迷人的酒款。 Zenato Cormì Veneto IGT 2015 雷納多"渴迷"紅酒 產區：Valpolicella Classic 品種：50% Corvina and 50% Merlot 酒精：14% 發酵：浸皮發酵 12-15 天來增強葡萄的風土特性,榨汁後進行酒精發酵,續行完全乳酸發酵。 熟成：小型和大型橡木桶中陳釀 12 個月,瓶陳 6 個月。 品酒筆記：具有黑莓跟黑色櫻桃的紅色水果香氣。Corvina 新鮮、強烈的礦石味和 Merlot 甜美的丹寧有極佳的平衡,讓酒體更形圓潤。 得獎資料：R.P. 93分(2009) 定價：1200元 單瓶特價85折，任選三瓶8折、任選六瓶75折 羅密歐與茱麗葉的故鄉，至死不渝的愛戀 義大利最厲害的紅酒類型之一，三B一A的A-Amarone，風乾紅葡萄酒。 Antiche Terre Venete Amarone della Valpolicella DOCG 2013 安地契阿瑪羅內 紅酒 產區：Valpolicella / Veneto 品種：Corvina Veronese、Corvinone、Rondinella. 酒精：15% 釀造方式：精選品質最好的葡萄，全程以手工採收，經過為期四個月的風（Appassimento），然後置入法國小型橡木桶中十八個月，靜置瓶中二年。 酸 度：5.9 grams/liter 陳年潛力：可保存8至12年。 品酒筆記：深鬱紅石榴石色澤，鼻息間充滿李子、櫻桃、覆盆子及微辛香料氣息。酒體圓潤飽滿，慢慢散發出特殊、複雜及優雅的巴薩米克陳年醋的口感，同時帶有杏仁及黑色漿果風味。細緻如絲綢般的丹寧，讓酒款帶有綿密久久不散的尾韻。建議醒酒時間約一個小時。同時使用較大及深的紅酒杯。 定價：2200元 單瓶特價85折，任選三瓶8折、任選六瓶75折 可在尋俠堂官方臉書留下訂購私訊，或者 或請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665

電影<教宗的繼承>中，現任的教宗方濟各曾說：「如果每個人都覺得自己沒錯，那人人都有錯。」是的，人不是孤島，地球是一個整體，每個人都對這個世界負有一定的責任。在這個多災多難的時刻中，反省自己並深切的祈福是我們每個人都必須做的事情。 七百年前，教皇克雷曼五世把羅馬教廷暫遷到亞維儂，教廷才開始接觸隆河產區的葡萄酒。之後教皇若望二十二世，更在亞維儂附近興建了夏季行宮，此區的葡萄酒也因提供教廷飲用而傳出口碑，在基督教的儀式中，酒是「聖餐」重要的一部分，酒既是上帝的賜予、也是上帝的血液，帶來了歡樂與喜悅，也提醒人們上帝的犧牲與祝福。 隆河產區自古就以出產頂級葡萄酒聞名，歷史遠超過波爾多。根據二百多年前的文獻，巴黎高級餐廳最昂貴的紅酒，是來自北隆河的Hermitage產區，而非波爾多或勃根地。近年來又因為葡萄酒界的評論家Robert Parker，讓南隆河教皇新堡的葡萄酒崛起，成為遠近馳名的收藏品。為了替多災多難的2020共同祈福，尋俠堂特別挑選了教皇所在的產區，由北到南 包括：北邊的Hermitage艾米塔吉及南邊Châteauneuf Du Pape教皇新堡，再搭配地中海風情的菜系，一起享用祈福的盛宴。3/14歡迎大家一起來祈福。 3/14星期六，下午2:00開始，教皇的祈福宴 餐酒費：1600元 搭配：蕃茄蘑菇起司沙拉、巴斯克小花枝、墨魚飯、祕魯式脆皮燒肉、雙梅雞腿排等。 Rhône Vally 南北隆河的地中海滋味 法國隆河產區(Côtes du Rhône)，屬地中海型氣候，乾燥多陽光。此區多山坡地多屬沖積台地、鵝卵石多，土壤養份少、易排水也容易吸收與反射日照；葡萄園面積廣大，堪稱法國葡萄酒的重量級產區。主要可分成北隆河及南隆河兩大區，北隆河只使用單一葡萄品種希哈(Syrah)釀造，南隆河則以混釀為核心，主要以格那希（Grenache）葡萄品種為主，另有慕維得爾（Mourvèdre）、希哈（Syrah）調配。 我們準備由北到南的隆河葡萄酒，並且都是必須要等待才會好喝的老年份的酒款，像是 Hermitage及教皇新堡，再搭配地中海風情的菜系，讓大家感受一下非常不一樣的WINE PAIRING。 Domaine Yann Chave 晏夏夫酒莊 在1970 年6 月，Nicole Chave 和Bernard Chave 在Mercurol 村莊買下4 公頃的小塊土地，其中1 公頃種植Crozes Hermitage 產區的葡萄, 其餘土地則是種植果樹：櫻桃、杏樹、梨樹以及蘋果樹。他們從1972 年起持續的購買土地，到了1994 年的時候，他們擁有16 公頃的土地，其中1 公頃在Hermitage 產區，其餘在Crozes Hermitage 產區，6.5 公頃種植葡萄，其他土地則繼續種植果樹。他們在1979 年建立自己的酒莊，在1983 年建造了地下酒窖，在這個階段他們把釀好的葡萄酒賣給酒商。 1996 年他們的兒子，Yann 正式進入家族的生意，和雙親在葡萄園和釀酒廠內工作，並且決定開始釀製自己的品牌。Yann 又租了5 公頃的葡萄園種植葡萄，在2001年酒莊正式更名為Yann Chave。在2003 年，Yann 建造了新的酒廠努力提升品質，其中60%用來外銷(歐洲, 美洲, 亞洲, 以及澳洲)，其餘的透過葡萄酒專賣店和知名米其林餐廳(Bocuse,Ducasse, Troisgros, Marcon, Pic,Chabran, Têtedoie, Les Cèdres, etc)在法國銷售，從不在超級市場銷售。到了2007 年他們的葡萄園擴充至將近20 公頃，所有的果園都改為栽種葡萄。 Yann Chave 的葡萄園都是採有機耕種，所有的酒款也都有法國官方Organic wine AB 標誌。 Wine Spectator 的資深酒評James Molesworth 在2006 年11 月特別提到：“妳或許之前沒有聽過Yann Chave 這家酒莊，但這已不再是秘密了。Yann Chave 正在釀製一流的好酒。” Domaine Yann Chave Hermitage 2011 晏夏夫酒莊 艾米塔吉紅酒 產區：Hermitage 品種：100% Syrah 酒精濃度：13.5% 本款酒的葡萄籐種植於黃土中，座向為西南方，日照豐富，葡萄籐平均大約30 年。葉子經過適當的修剪以獲得充足的日照，每公頃的收穫不超過35 公石。葡萄以手工採收，並且小心的挑選，採收儘量晚以得到最佳的成熟度。釀酒方式遵照Crozes Hermitage 產區的方式，但是放置桶內發酵的時間比較長，大約有3-4 週。熟成步驟是放置於600 公升全新的大桶中12 個月，因為我們相信大桶比較適合 Syrah 的葡萄品種，不至於加入過多的橡木味道。 品酒筆記：帶有紫色和紅寶石色，香味新鮮文雅，在口腭部感到平衡的單寧以及優良的尾韻。搭配紅肉，獸肉和乳酪。 定價：4500元 當天另有特價 Domaine Des Escaravailles 金龜酒莊 Jean-Louis Ferran 在1953 年購買了位於南隆河區Rasteau、Roaix 和Cairanne 鄉村的幾塊山坡地。Domaine des Escaravailles的名字在南法Occitan語言中是“Escaravay”，也就是“甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號，他們曾經在18 世紀當教宗在Avignon時，擁有這塊土地。 本葡萄園包括了Rasteau 產區100 公頃的面積 (ha 是hectare 的縮寫，中文是公頃為10,000平方公尺)；與Cairanne，Villedieu 和Saint Roman 產區60 公頃的面積。大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。此地風土很特別，因為葡萄園的高度(250 公尺)和傾斜度。坡度有助於日曬與天然的排水系統，黏土的土地保留水在很深的地底，在乾旱時問題也少，葡萄園的高度也保持酒的新鮮與和諧。酒莊完全不使用任何的化學肥料。 Domaine Des Escaravailles La Ponce White 2017 金龜酒莊 浮石 精選白酒 產區：Côtes du Rhône 酒精：13.5% 品種： 40% Roussanne、40%Marsanne、10% Grenache blanc、10% Picpoul 風土：葡萄園的高度在250米的山坡地，面向東南的方向。 土壤：石粘土和石灰石土壤的陡峭山坡 釀造：人工採收，嚴格的篩選，完全去梗，其目的是獲得成熟度最恰當的葡萄，嚴格的控制發酵的溫度。 Roussanne & Marsanne作skin maceration。發酵溫度15℃ 為期20天。 品酒筆記：淡黄帶一點綠色，充滿了白色水果（梨，白桃）的香氣和異國情調的蜂蜜、金合歡的氣味。滿口是新鮮水果、礦物的味道，這是一款美味爽口的白葡萄酒。 定價：900元 當天另有特價 Domaine Des Escaravailles 1924 Heritage 2012 金龜酒莊 1924 傳統 產區：Rasteau – Côtes du Rhône Villages 酒精：14.5% 品種：90% Grenache (80 年老藤)、10% Syrah (30 年老藤) 風土：葡萄園的高度介於100 公司到150 公尺之間，面向東南和西南方向。 土壤：紅色和黃色黏土帶著藍色泥灰土 釀造：人工採收，嚴格的篩選，完全去梗，其目的是獲得成熟度最恰當的葡萄，嚴格的控制發酵的溫度不超過28 度C，在發酵桶中平均發酵20-30 天。 品酒筆記：90% Grenache葡萄品種 (葡萄籐栽種於1924年)，在酒槽中熟成。它酒體厚實，質地豐滿，在口腭中部頗有深度。本款老籐葡萄酒美妙的集中與純淨，帶著黑櫻桃、黑莓、辛香味、甘草與礦物質的味道。 Robert Parker : 92-94 分 定價：1500元 當天另有特價 La Bastide Saint Dominique 多明尼克城堡莊園 本莊園值得我們持續追蹤，尤其是它們從接近Rayas地區，稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質，因此價位還很合理。 - Robert Parker 本酒莊在教皇新堡區已負有盛名，它在北隆河的陡坡上也釀造出這款Hermitage 好酒。本款限量酒出自精選的產區，應該受到珍惜。存放8-10 年，它將為你帶來北隆河天空的愉悅。Bonnett 家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術，以獲得最佳品質的葡萄。人工採收&人工篩選（園內採收及進酒桶前各一次）並且使用踩皮古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。最後的裝瓶也在自家的莊園完成。 La Bastide Saint Dominique Châteauneuf Du Pape Rouge 2015 多明尼克莊園 教皇新堡 精選紅酒 產區：Châteauneuf Du Pape 教皇新堡 品種：80% Grenache、10% Syrah、7% Mourvedre、3% Cinsault 酒精：15% 葡萄園：酒莊旁的Saint Dominique 區，12 英畝 土壤：沙地、黏土質並有圓石覆蓋 葡萄樹齡：25-50 年之間. 釀製過程：在不鏽鋼桶中酒精發酵18 天，每天進行踩皮，然後經過12個月的培養與熟成，才進行裝瓶的作業。 品酒筆記：本款酒結實，帶著壓碎櫻桃和梅子醬的香味以及些許的甘草味。一直到尾韻都很美味，現在就是適飲期。 Wine Spectator 88 分 定價：1900元 當天另有特價 La Bastide Saint Dominique Gigondas 2010 多明尼克莊園 吉公得斯紅酒 產區： Gigondas 品種： 80% Grenache，10% Syrah，10%Mourvedre 酒精：14.5% 葡萄園： 酒莊的南向山坡地 土壤： 多石的黏土 品酒筆記： 深石榴色，強烈的草莓醬、黑橄欖、覆盆子、黑麵包的香味。接著而來的是煙燻和礦物質的味道。 圓潤又令人愉快的水果味，絲綢般的悠長尾韻。 餐酒搭配：蕃茄燉豬肉、鷓鴣和葡萄乾、燉兔肉等 定價：1300元 當天另有特價 春季新菜單 Menu 蕃茄蘑菇起司沙拉 巴斯克小花枝 墨魚飯 祕魯式脆皮燒肉 雙梅雞腿排 3/14星期六，下午2:00開始，教皇的祈福宴 餐酒費：1600元 搭配：蕃茄蘑菇起司沙拉、巴斯克小花枝、墨魚飯、祕魯式脆皮燒肉、雙梅雞腿排等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

講座主軸： 21世紀，我們活在一個資訊爆炸的年代。生活中充斥了太多商品、太多消息？到底什麼真的？什麼又是假的？什麼是我們需要的？什麼又是多餘的？ 該如何思考這些問題？該如何確認自己人生真實的需求？該如何做自己的主人？而不受外界影響，不被別人主宰？法國哲學大師奧斯卡將告訴你，如何利用蘇格拉底<哲學辯證>的方法，思考這些問題。 其實，思考是一門藝術、也需要一些技巧，法國哲學諮商大師奧斯卡說：懂的思考，就能夠見招拆招，看到最真實的自己、看到內在最深沉的問題。這是一場有趣的哲學對話，它觸探你的靈魂，也顛覆了你既定的思維模式，奧斯卡談易經、孔子，更談莊子；他說：「20年前他讀莊子不以為意，20年後他再讀，驚為天人。」這也是一場沒有標準化簡報與套路的工作坊，犀利精準，更不會用拗口的術語，你不用記那些理論。這裡讓我們習得如何真正使用哲學去解決問題，直接面對自己、發現自我的價值。 2/9(日) 尋俠堂特別邀請到：哲學諮商大師奧斯卡來到台灣，並由深杯子王依亭擔任現場口譯，讓大師透過分享「邏輯辯證(dialectical thinking)」的技巧，教我們如何應用「提問-邏輯分析-推論」的方法，反覆辯證，開啟我們通往<思考>的世界。歡迎大家一起來學習問問題以及回答問題，透過蘇格拉底追根究底的方法，挖出你自己看不見的內在。 講者介紹：Oscar Brenifier 奧斯卡柏尼菲 法國兒童哲學教父、出版的哲學兒童叢書風靡全球25國的Oscar Brenifier 奧斯卡柏尼菲，自1994年起和聯合國教科文組織合作，在世界各地成立哲學工作坊，推廣「成人」和「兒童」的思考訓練課程。 日期：2/9(日)下午2:00-4:00 人數：30人 費用：900元/人 飲品：入場提供一杯紅酒與一杯白酒 Encomienda de Cervera 4V4 Blancos 2018 賽維拉酒莊四白葡萄酒混釀版 產區：西班牙 campo de calatrava, Almagro 品種：Gewurztraminer、Albariño、Viogner、Sauvignon Blanc混釀 酒精度：12.5％ 來自2000年前噴發的Campo de Calatrava火山，海拔750至850米，黑色的 火山土，紅色的土地(紅色的赭石，及白堊、石質泥土為葡萄樹帶來強烈而活潑的香氣與口感。火山酒特殊氣質展露無疑。鵝黃色的酒色，帶著柑橘類、橙花的香起，入口是杏桃、蛋糕、熱帶水果。爽脆的酸度搭配濃郁的風味，十足的令人感到印象深刻。 酒莊的歷史可追溯至19世紀，經過修復，擴建並配備了現代化的發酵系統，在尊重自然環境的目標下，不斷提升葡萄酒的質量，該酒莊仍然使用混凝土罐進行發酵。 定價：1300元 當天購買另有特價 Encomienda de Cervera Dulcinea del Maar 2012 塞維拉酒莊 唐吉軻德的女朋友 產區：西班牙 campo de calatrava, Almagro 品種：100% Syrah 酒精度：13.5％ Ducinea是唐吉軻德的女友，也是Maar是火山的名稱，賽維拉火山酒莊巧妙的吃了女友的豆腐，因為女神是屬於大家的，這支酒命名為唐吉軻德的女友，我們這塊地的女友。來自2000年前噴發的Campo de Calatrava火山，火山酒特殊氣質展露無疑。 100%席哈品種，12個月法國橡木桶，細緻濃郁、梅子、李子、無花果與焦糖的風味，是熱情的一抹蜜。 定價：1300元 當天購買另有特價 小食 無花果雞肝醬、法國麵包、起司堅果拼盤、 義大利培根pancetta-Homemade 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 費用 ：900元/ 人，可現場繳費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 場地：尋俠堂 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓 報名費：900元/人，現場提供一紅一白、下酒小食

快過年了，終於要放假、可以好好與家人團聚吃飯了~ 團圓飯總是有魚、有肉、有蟹、有蝦、還有雞湯和佛跳牆， 這麼豐富的料理，怎麼搭葡萄酒呢？ 答案無他，就是：雪莉酒啦!! 豐富的香氣之外，還擁有非常多Umami鮮味，這個神奇的第五味，是現代主廚所追求的道路，如何配出最多的鮮味，則是各家的祕方。Umami鮮味與常見的酸甜苦鹹不一樣，它的運作方式不是加多少的量，就有多少的味道，他是以不同類型的相應味道去搭配，當搭配得宜時，他就以倍數放大，不是加法而是乘法的表現。 這就是<雪莉酒>造就他與眾不同的神奇特性。 讓我們與深杯子作者兼創辦人的"王依亭"一起來試試看。 1/18星期六，舊曆年前最後一場餐酒會，下午2:00開始，由大廚荳荳親自做的東西式年菜，搭配Gutiérrez Colosía 古提拉雪莉酒莊的好酒，讓您一嘗細緻而美妙的餐酒搭配。 餐酒費：1200元 搭配：蒜苗烏魚子、香料蒸豬腳、馬德里豬雜牛雜煲等。 鮮味小教室 1907 年，日本科學家池田菊苗留意到妻子烹調的海帶湯味道相當特別，甜酸苦鹹不能形容，於是稱之為「うま味」（umami），即「美味」（うまい）與「味道」（味）的合成字。一年後，池田提煉出一種結晶物－谷氨酸鈉，（monosodium L-glutamate；MSG），只需加一點佐料，餸菜即頓變可口。這種獨特風味便是今日無處不在的調味料：味精。 如同其他味覺，舌頭有味蕾感受器鑑別出鮮味的谷氨酸成分（glutamate），自成獨立味道，不過由於難以辨識，往往只總結出一種美味口感，西方遲至 80 年代才將鮮味列為第五種基本味。從化學角度講，鮮味會向身體傳遞吸取蛋白質的訊息，刺激唾液分泌，促進蛋白質的消化；感覺上喉嚨及口腔痕癢，一如攝取過多味精而生的涸喉感。 味精素來不離「中國餐館症候群」、「味精過敏症」等敗名，但有害健康的說法其實並無嚴謹科學根據。味道各有用途：甜味是熱量的來源，例如糖和碳水化合物；鹹味是礦物質的來源，負責平衡體液的電解質；酸味提醒人類避開腐爛食物；苦味示意食物或含毒性；鮮味由胺基酸構成，這種蛋白質分子結構是人體必需的營養素，也是一種天然成分，母乳就含有谷氨酸，亦即嬰兒早就接觸過味精的味道。其他天然食材例如鹹肉、貝類、魚蝦、蕃茄、香菇、海藻、芝士等均含豐富鮮味。食物愈熟，鮮味愈濃。 如果說鮮味這種曖昧的味感也算一種基本味道，那麼還有沒有其他味覺未被發掘承認？譬如辣味便曾引起辯論，不過普遍認為辣味純粹刺激溫度提升，是一種<非味道>（non-taste）；另外還有所謂麵粉味的「澱粉感」（starchiness），現正爭取成為第六味，然學界暫時未有定論。 Gutiérrez Colosía 古提拉雪莉酒莊 從 1838 年起，位於 Guadalete 河流口的古提拉雪莉酒莊(Gutierrez Colosia) 便開始生產雪莉酒，酒窖百餘年來並未改建，窖藏的位置就如同置身於老舊教 堂中，黑暗、原始、寬敞通風，遙遠漆黑的天花板與閣樓間的窗台建立了一個 自體的循環通風系統，老舊漆黑的橡木桶裏承裝的是家族的血液，這種代代相傳在衝突碰撞與和諧中找到最棒的方式，這是家族的印記， 無論如何動盪，都無法被抹滅。 每個酒莊都有個美麗瀟灑的傳承者，有趣的是，世代的傳承者幾乎是女性，他們擁有著不同常人的堅持與傳教士般的執著，燃燒著家族的光輝，將最好的呈現給這個世 界。Carmen 就是這位女性，二十幾歲，從小耳濡目染雪莉酒的文化，小時候跟著父母親在酒窖中工作、遊玩，現在 Carmen 除了是侍酒師、攝影師、建築師也是藝術家，她在酒莊旁打造了一個屬於自己的商品展售點，簡直就是小型的美術館。 看著一位美若天仙的金髮女孩穿著骯髒的吊帶褲，手中拿著量尺與斧頭打造一張桌子，或者隨性地用 180 度反方向畫出一幅美麗的畫作，古提拉家族留著藝術家的血、釀酒師的血。傳道士般的一步步將原汁原味的道地引 領到世界的餐桌上。 1/18(六)下午，過深杯子的引進，這一次我們將品嚐一個全新的雪莉酒莊：古提拉雪莉酒莊 (GUTIÉRREZ COLOSÍA)，並且搭配中國的年菜，歡迎大家來。 Gutiérrez Colosía Manzanilla 古提拉雪莉酒莊 蔓莎尼亞 產區：XeresJerez sherry 葡萄品種：100％ Palomino 酒精度：15% 殘糖量： <1克/公升 陳年：Manzanilla雪莉採用100%Palomino葡萄品種發酵而成，葡萄基酒發酵後再使用白蘭地加烈至15%，幫助建立與維持酒花酵母的生長，覆蓋在酒面表層的酒花有助於避免酒體的氧化，另方面也可以注入特殊的口感風味。這項生物陳年（Biological Aging process）至少維持三年的時間，並在Solera系統、美國橡木桶中繼續生長。 品酒筆記： 顏色淺透、淺稻穗色。俐落、細緻的葡萄酒香伴隨著洋甘菊花香、杏仁與麵團香氣。不甜的乾型雪莉酒，清爽乾淨、細緻尾韻，輕微的酸苦度點綴酒體，舒服、令人愉悅的香氣。 餐酒搭配：這是一款絕佳的餐前酒，尤其適合搭配橄欖、西班牙蛋餅、堅果、伊比利乾式熟成火腿以及各式Tapas小點，各式肉類、帶殼類海鮮、魚，烤、炸花枝、章魚、煙燻鮭魚、魚子醬、生蠔、淡菜，尤其是臘腸等，酒體中淡雅的鹹味與鯷魚、金槍魚或生魚片也很搭。與各類酸調食物也適合，例如淋上醋的生菜沙拉、滷汁、番茄冷湯等。 定價：900元 當天另有特價 Gutiérrez Colosía Amontillado 古提拉雪莉酒莊 阿蒙提莉亞多 產區：XeresJerez sherry 葡萄品種：100％ Palomino 酒精度：18% 殘糖量：<5克/公升 陳年：Amontillado來自Palomino葡萄的完全發酵，結合兩種不同的雪利酒發酵與陳年氧化過程，也正因如此讓Amontillado變得如此特別、複雜與有趣。第一階段的酒精發酵發生在Fino酒桶中，在表層的酒花酵母保護下，透過幾點陳年時間增加了口感的強韌、骨感與細緻度，完全不甜的白酒類型。當酒花到一個程度後開始消失，進入到第二階段：氧化陳年，這個階段會加深酒體的色澤，也會強化酒體的集中度與豐富性。 品酒筆記：高雅細緻，顏色從淺黃到琥珀色皆有，輕柔細緻的植栽與榛果氣味輕拂而過，深色菸草、草本植物的香氣空靈般存在。口感清爽柔順，酸度平衡和諧，喚起豐富多層次的感受，綿延不絕的尾韻伴隨著爽口的堅果與木質調性的口感結尾。 餐酒搭配：適合攝氏13-14度，與清湯品搭配，白肉、鮪魚、野菇與半軟質起司。與蘆筍、朝鮮薊等蔬菜在搭配上來說也相當完美。 定價：1400元 當天另有特價 Gutiérrez Colosía Oloroso 古提拉雪莉酒莊 歐羅洛梭 產區：XeresJerez sherry 葡萄品種：100％ Palomino 酒精度：18% 殘糖量：<5克/公升 陳年：採用100%Palomino葡萄品種發酵而成，特殊的口感結構在一開始品嚐的時刻便立刻透露出陳年的好壞與否。葡萄酒添加白蘭地加烈至17%度，避免酒體表層的酒花酵母繼續生成，接著酒體慢慢接觸空氣後開始進入氧化階段，空氣透過木桶的氣孔來回交流於酒體間，以提升酒體的結構、順口度以及豐富性。 品酒筆記：深桃花木色，圓潤口感帶著複雜多變且強烈的氣味。胡桃木為主要香氣、緊接著帶有烤土司、蔬果與巴薩米克醋的味道，讓人聯想起高質感的木材香氣、菸草與秋天落葉的氣息。顯著的辛香料、動物野調性、松露與皮革香氣兼具。飽滿與架構豐富的口感，強烈與圓潤感同存，滑順如油脂般的觸感由舌尖滑過，口中綿延不絕，鼻後香氣帶出高級木材、優雅回甘的尾韻。 餐酒搭配：這款酒最適合搭配紅肉以及野禽。燉肉與砂鍋菜、石頭火鍋很搭，另外一提，與帶膠質口感的肉類例如豬腳、牛尾、牛臉頰也相當搭配。野菇、半軟質起司也是搭配的經典款。 定價：1400元 當天另有特價 Gutiérrez Colosía Brandy Amerigo Vespucci 古提拉雪莉白蘭地 SHERRY BRANDY = WS + W + T 產區：XeresJerez sherry 葡萄品種：100％ Palomino 酒精度：38% 容量：700ml WS=Wine Spirit蒸餾酒：原料來自雪莉酒的蒸餾。這點說明相當重要由於我們僅採用自家生產線上最健康、純淨、適合飲用的雪莉蒸餾酒。生產一升的雪莉白蘭地需要三公升的葡萄酒，僅精選最好的部分，並拋棄掉剩下的物料。 W=Wood木材：我們僅採用盛裝過Oloroso雪莉酒的老美國橡木桶陳年，這是陳年好的雪莉白蘭地的基本要件。 T=Time時間：設置於Guadalete河流前，使用Solera系統陳年至少六年的時間。 品酒筆記：使用小型的白蘭地聞香杯，倒入少量酒款，傾斜於幾乎180度觀賞其顏色，靜置片刻，感受聞香杯中香氣緩緩散溢出，這是所謂的「首次香氣」，接著輕微搖晃轉動酒杯內的酒液，吸入「第二口香氣」，此時香氣會比較柔和、綿延，刺激感較低，香氣和諧平穩，層次豐富細緻且多變。 定價：2200元 當天另有特價 加碼酒 Gutiérrez Colosía Brandy Solera Gran Reserva Juan Sebastián Elcano 大航海家艾卡諾-索雷拉特級珍藏雪莉白蘭地 產區：XeresJerez sherry 葡萄品種：100％ Palomino 酒精度：38% 容量：700ml 來自西班牙巴斯克區的航海家胡安․賽巴斯欽․艾卡諾（Juan Sebastián Elcano），在麥哲倫命喪菲律賓群島後接下艦隊指揮的重任，帶領僅剩的船員從摩鹿加群島回到西班牙的卡迪斯灣，完成人類航海史上首次環繞地球一周的壯舉。 艾卡諾是麥哲倫帶領的艦隊中，概念號（Concepción）的船長。1519年探險隊從歐洲出發往西行，目標是抵達東方的香料群島摩鹿加。1521年麥哲倫在艦隊與菲律賓土著的衝突中不幸喪生，幾經波折，艾卡諾取得倖存的兩艘船中，維多利亞號（Victoria）的控制權，歷經壞血病、飢餓，以及葡萄牙政府的追擊，最終麥哲倫探險艦隊18位倖存人員於1522年9月回到西班牙。 這款白蘭地延續雪莉酒的傳統，在陳放過Oloroso雪莉酒的美國橡木桶中，以Solera系統陳釀，其中最老的年分可追溯至1930年代。 品酒筆記：酒色為明亮的桃花心木（mahogany）色。富有表現力的優雅香氣，平衡了乙醛（acetaldehyde）、碘（iodine）、清漆（varnish）和甜香料等香調。入喉風味馥郁（richly flavoured on the palate），酸度適中（good acidity），辛香調（spice notes）滑順悠長。 適飲溫度為攝氏17~18度之間。像這樣八、九十年分的白蘭地，適合用球形杯、品酒杯，或是鬱金香杯來飲用。 定價：8800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蒜苗烏魚子 香料蒸豬腳 馬德里豬雜牛雜煲 再加碼 Can Suriol 樹里歐莊園 長期致力於生產高品質的西班牙Cava氣泡酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念，100％葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製，保證絕無人工添物（不使用除草劑、殺菌劑及肥料），酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。 酒莊座落於Font-Rubí，Alt Penedès的中心，傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植，一：靠近Foix和Anoia這兩條河流的盆地地形，二：鄰近的村莊的石灰岩地質，這賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。樹里歐酒莊的葡萄園被分成15個區塊，高度從310公尺降至240公尺，從城堡所在的山丘南面至Llitrà這條溪流的方向傾斜，因此可以吸收到充足的陽光，長年受海風吹拂，也可以除去每天早晨所凝結的露珠。樹里歐莊園以「永續發展」為指標，並尊重可再生能源的利用，從回收紙板、玻璃（拒絕使用高標記的貼標）、和水（在這地區非常重要的一項要素），並為此建造了兩個單位的水處理系統，可同時清洗容器以及灌溉葡萄樹藤，以滿足酒廠所需。 Can Suriol White Wine Suriol Els Bancals 2017 樹里歐莊園邦卡白自然酒 產區：Alt Penedès 葡萄園：els Bancals 品種：100% Xarel.lo 酒精：12.5% 採收：2016/9/23 裝瓶日：2017/2/26 釀酒方式：未添加任何二氧化硫 陳釀：栗木桶 溫度：攝氏6~8度 品酒筆記：來自超過70歲的葡萄老樹藤，發酵、陳釀於栗木桶中，糕餅香氣令人想起乾果與甜美的果醬香氣，入口時濃郁複雜，尾韻相當持久。 定價：1200元 當天另有特價 1/18星期六，舊曆年前最後一場餐酒會，下午2:00開始，由大廚荳荳親自做的東西式年菜，搭配Gutiérrez Colosía 古提拉雪莉酒莊的好酒，讓您一嘗細緻而美妙的餐酒搭配。 餐酒費：1200元 搭配：蒜苗烏魚子、香料蒸豬腳、馬德里豬雜牛雜煲等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

各位朋友大家好： 今年過年真匆忙，鼠年假期也不長，不過，尋俠堂還是預祝大家鼠年行大運， 新的一年好運非你莫鼠、 有情人終成眷鼠 、財源滾滾鼠不完啦。 尋俠堂公休公告： 1/19(日)公司尾牙公休一天。 1/24(五)除夕~1/28(二)初四，年假公休。 1/29(三)大年初五開店但不供餐!!初六開始供餐。 買酒要趁早，年假期間如有迫切需要到酒窖取酒的客人，可以打電話給堂主：0920050828。 堂主會<殺>到店裡，幫你開門啦。 感謝大家!! 大年初五(三)開店喔!!

2020尋俠堂開年鉅獻，打破傳統中的王不見后，見后不見王，超B格，最牛B的品酒組合Barolo + Barbaresco聯袂出場， 吸睛魅力不同凡響，加碼北義葡萄品種三劍客之一的Barbera，國王＋王后＋騎士，皇室三冠王，開年品酒好氣場，事業、感情、健康三項All In三冠王！ 皮埃蒙特（Piemonte）這塊位於義大利阿爾卑斯山下、曾是王室領土的寶地，是義大利最精華的酒區之一，素有義大利的勃地第之稱，產區內也有許多諸如白松露、牛肉界的勞士萊斯－皮埃蒙特牛等名貴食材，自然成為葡萄酒迷及老饕的心頭好。以產區代表品種Nebbiolo釀造而成的「王者之酒，酒中之王」Barolo及酒中之后Barbaresco，前者酒質醇厚，香氣變化豐富，後者柔順細緻，香氣迷人，二者的獨特風味及無限的陳年空間，皆獲得無數的讚美，更是其B格無限的原因。 牛肉與雙B的組合是經典的皮埃蒙特餐酒搭配，因此在餐酒組合上，尋俠堂也請出了讓許多人魂縈夢牽的傳說中的「嘉義公園邊牛肉麵」，以及北皮埃蒙特精典名菜燉魯牛肉，讓大家在2020開年就品嚐北義皇室餐酒搭之味，華麗整個2020年。另外再PK馬德里魯味及西班牙短麵以及加碼歐式熱紅酒，吃飽喝足後，再抽張”吃什麼卡”，讓料理在開年時告訴你，2020年你最需要的是什麼料理！四手聯彈，開年鉅獻，等你一起來迎接皇家級的鼠年！ 1/12星期日中午12:30，歡迎大家來喝雙B過好年..... 餐酒費：1350元 搭配：中式紅燒牛肉麵、西班牙番茄細短麵+義大利黑白切、西班牙滷味+特調熱紅酒等。 中式紅燒牛肉麵 當葡萄酒走進中藥舖 侍酒師亞男的媽媽莊小姐，曾經開了一間讓嘉義人魂縈夢牽的”公園邊紅燒牛肉麵”，招牌菜是以中藥及香料燉魯的牛肉，一滴醬油都不加，卻比加醬油的更色香味俱全，更顯紅燒功力。曾經的嘉義牛肉麵名店，因莊小姐休息掛上熄燈號，卻還常有人打探何時復出的消息，可見人心總被美味主宰，記憶定被美味牽引之實例。 台灣冬令進補時，餐桌上常見的菜色，薑母鴨、麻油雞、藥燉排骨、肉骨茶、燒酒雞、羊肉爐、人蔘燒酒雞還有不分四季都有人吃的麻辣火鍋，各種的中藥材及香料常讓許多人在搭酒的選擇上遲疑良久。 當葡萄酒走進中藥舖，到底什麼樣的酒最適宜呢？其實葡萄酒有許多風味是和中藥和香料或香草接近的，只要懂得其中特性，葡萄酒和香料也是天生絕配，搭配得宜，冬令進補時也是喝葡萄酒的好時機。 搭酒：Barolo、葡萄牙紅酒、隆河 西班牙茄汁細短麵 Fideo(Fideú) 大家都知道外國人的麵，就是義大利麵，但除了常見的各種不同造型的義大利麵，西班牙也有西班牙的麵！Fideo(Fideú)就是西班牙人的麵，在瓦倫西亞，Fideú通常會以海鮮麵的方式呈現，就像煮西班牙海鮮飯一樣，只是不是用米，而是用Fideú。除了西班牙，其它地方如中南美洲，Fideo也常如義大利麵般出現在餐桌上，更特別的是以湯麵般呈現。 許多人在西班牙吃到Fideo(Fideú)時，都會提出相同的疑問－為什麼西班牙人都要把義大利麵剪得短短的呢？其實，西班牙的麵，在製作時就是短短的了，不是把長麵剪短的哦！有不同粗細之分，最細的Fideo(Fideú)比義大利天使麵還要細，煮起來的口感倒很像台灣的細米粉，最粗的則又像福州粗米線。煮成湯麵時，則像極了米粉湯！ 基於我們選擇了台灣牛肉麵，因此也獻上不一樣的西班牙短麵，讓大家PK一下中西料理的各異其趣。 不論是台式庶民小吃牛肉麵，或是西語系國家的家常小吃茄汁細短麵，走遍東西，吃麵配小菜是天經地義，在台灣，首選自然是黑白切或魯味！但是在歐洲，居然也是一樣的！在義大利，也有黑白切，在西班牙，也有魯味拼盤！ 義大利黑白切Bollito misto 什麼是義大利黑白切（Bollito misto）呢？他是義大利北部的經典燉菜，在Piemonte特別普遍，把各種肉或牛雜放在蔬菜湯中燉魯至香軟，上桌時再搭配各種不同的沾醬食用，如：義大利青醬、荷蘭醬、歐式芥茉醬、維諾納胡椒醬⋯⋯等等，簡直跟台灣人吃黑白切時要沾五味醬或是蒜蓉醬油般，這樣的東西飲食文化映照對比，實是有趣。 另外，不只台灣街頭小吃攤充滿了魯味，西班牙的許多酒吧和餐廳裹也充滿了西班牙式的魯味呢！Los callos a la madrileña 馬德里式牛肚或豬肚、Caracoles a la madrilène 馬德里式鍋牛、Oleja a la madrileña里德里式豬耳朵、Manita a la madrilène馬德里式豬腳、馬德里式香腸⋯⋯所有冠上”馬德里式”的都是屬於煲類，所有的東西魯成一大鍋，和台灣的魯味有異曲同工之妙，隨時興起魯一鍋，餐桌就琳瑯滿目，什麼都有啦！ 甜點：聖誕熱紅酒Vin Cau 主菜演完了，也要上飲料了！加碼演出聖誕庶民標配，從北歐到西歐到南歐到東歐難得如此一致的，全歐洲的街頭現在都充滿了熱紅酒迷人的香氛，聞到這個味道，腦中的味覺記憶區塊就會直覺地告訴我們－－聖誕節到了！！ Vin Chaud（法文）、Mulled Wine（英文）、Vin Brule（義大利文）、Vin Cau（西班牙文）、Poncho（西班牙文）⋯⋯ 全歐洲的紅酒，一致在這時候走入中藥房（義大利則習慣用白酒煮）。 通常八角、丁香、肉荳蔻（多香果）、肉桂是標配，其它香料則隨各自喜好！ 荳荳特調熱紅酒香料包 荳荳廚師特別配製了私房熱紅酒香料包，除了標配香料之外，還加了薑片、紅棗、枸杞（增添果乾的水果香氣及甜味），還有鳯梨乾和蘋果乾，更過份的是還加了蜜漬橙片和蜜漬檸檬片以及！！！！！橙香焦糖漿！！！！超犯規的橙香焦糖漿，真是不惜重本，一般的熱紅酒通常直接加糖下去煮，糖的香氣不夠，用的也多是白糖，橙香焦糖漿是用二砂加香橙熬煮的，是煮熱紅酒時的重要香氣來源，用料之豐富和大手筆，直逼史上最強熱紅酒香料包，現場也有販售，可買回家煮，不用再自己加其它材料哦！ 現場販售熱紅酒香料包 300/包 吃什麼卡..................『原來我是… 酒足飯飽也要有餘興節目，在歲末年終之時，就讓我們來抽張牌卡，告訴我們來年最需要的食糧是什麼吧！ 喜歡吃什麼食物就跟喜歡看什麼書、什麼電影一樣，總是有個人詮釋的意義，透過圖卡背面的文字，讓自己有另一面的理解。從回顧相關的飲食經驗，回溯到自己人生中重要的生命階段，這些經驗都可以透過更多的敘事語句，做更細緻的探索與整理。』 當天酒單： Icardi Balera Cortese Piemonte 2017 伊卡笛 科帝斯白酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100% Cortese 義大利『王冠上的白珍珠』使用『自然動力法』以及『有機農法』釀造。 Balera來自皮蒙特語，為描繪當地早年舉行舞會的稱呼，酒莊取這名以形容此酒輕盈飛舞的酒質，為皮蒙特宴會中最受歡迎的酒款。 如果說Nebbiolo是義大利西北皮蒙特紅酒之王，那Cortese科帝斯就是這裡的白葡萄之王，歷史可追溯到15世紀，擁有中高酸度與清新芳香的梨子氣息，礦石與約略的硝石味道讓氣息更有質感，更成熟者有杏桃風味，香氣典雅柔和，一般者雖然層次不多，卻均勻平衡，非常適合搭配海鮮與口味輕柔的料理，更是夏日酒窖必備良伴。 品酒筆記：伊卡笛的Cortese葡萄成熟優良，使用手工摘採，低溫温控不繡鋼桶發酵，來保持香鮮細柔的果香，甚至還帶一些細柔花香，果香與礦石的香氣比例讓飲者非常舒服，品質極佳! 定價：950元 當天另有特價 Dolcetto d'Alba Priavino 2013 沃吉歐酒莊皮椰畢諾 多歇托 紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100% Dolcetto 酒精濃度：13.5% 陳年：不銹鋼罐中發酵，瓶中陳年5個月 若要舉出當今義大利Barolo產區，或者更精確地說是La Morra產區最值得推崇的酒莊，那肯定非Roberto Voerzio沃吉歐酒莊莫屬。 成立於1986年，現任酒莊主人Roberto Voerzio及妻子Gianni繼承父親位於La Morra的葡萄園， 沃吉歐酒莊以自然有機的方式採種葡萄，不使用任何化學藥劑。酒莊以人工方式，均衡地照顧到每一株葡萄藤，使葡萄園的葡萄都能維持一定的完美品質，統一葡萄的成熟時間。 品酒筆記：在Piedmont地區，Dolcetto為每天佐餐的最佳選擇。每年生產15000瓶，不銹鋼罐中發酵，瓶中陳年5個月。濃郁的紫紅色澤，櫻桃和黑莓豐富的水果香味，摩卡和皮革特殊的尾韻，令人陶醉。 Robert Parker 89分 Wine Spectator 87分 定價：1250元 當天另有特價 La Luna e i Falò Barbera D’asti Vite Colte Nizza DOCG 2015 月與營火特級巴貝拉 產區：義大利皮蒙特Asti 品種：100%Barbera    酒精度：14.5% 新進取得最高法定產區等級(DOCG)的Nizza，蘊藏的石灰岩土壤在地質學上可追朔至第三紀。這裡遍佈的沙質石灰岩土壤養分稀少、排水性佳(夏季乾燥)，可自然抑制葡萄樹的樹勢，產出的葡萄果實的品質自然更勝一籌。 Barbera紅酒向來是Vite Colte酒莊的旗艦酒款，尤其是取名自當地知名文學作品「月與營火」，說明酒莊意欲透過這支皮蒙區原生種，訴說當地風土的濃濃情意。 品酒筆記：如寶石深紅般的酒液，散發由紫羅蘭、李子&野莓組合而成的濃郁香氣，其中還有一縷香草與椰子氣息纏繞人心；入口清脆不甜，淡淡的咖啡&黑加侖氣息，交織出舒服的高雅平衡。全新小型橡木桶15月；瓶中6月 搭配食物：松露料理、紅肉&陳年/藍紋起司 得獎資料：Doctor Wine-90、Vini Buoni d’Italia –Corona 定價：1350元 當天另有特價 Marchesi di Barolo Serragrille Barbareseco DOCG 2012 義大利巴羅洛侯爵酒莊 瑟拉格里紅酒 產區： Barolo DOCG  Serragrille 葡萄品種：100% Nebbiolo 酒精度： 14.5%vol 葡萄園：位於Neive的Serragrilli山，坡度緩，葡萄園為西南面向陽，受到充足的日照直到入夜時分。土質緊密，黏土、石灰岩上覆蓋著適當厚度的石英砂與細小的泥沙土。葡萄園腹地向上延伸至山頂。 陳年：陳年於Slavonian(30,000-35,000公升)及法國(225公升)橡木桶一年，並於瓶中陳年12個月。 這款酒磚紅色調中帶有寶石紅的光澤，濃郁持久的香氣中帶有水果、薔薇、和香料的調性。飽滿優雅的口感，帶點甜味的單寧，形成均衡和諧的酒體。 食物搭配：甘藍餡義大利餃、紅肉、燉物、陳年乳酪。 獲獎記錄：Robert Parker評鑑90分、Wine Spectator評鑑93分、James Suckling評鑑91分 定價：2200元 當天另有特價 Truffle Hunter LEDA-Barolo 2013 松露獵人巴羅洛紅酒 產區：義大利皮蒙特 品種：內比歐羅（Nebbiolo） 義大利波西歐 Bosio estates 莊園位於義大利北部皮蒙特Piemonte大區的阿爾巴Alba，一個擁有60公頃的自有葡萄園的家族酒莊，葡萄園分布在 S. Stefano Belbo 村一帶，另有部分在Castiglione Tinella, Mango, Costigliole d'Asti and Castagnole Lanze等地區。1967建立酒莊經過多年來努力及辛勤工作，波西歐Bosio酒莊不僅只是個家族酒莊，也與皮蒙特不同村莊的葡萄農合作，包括：Langa、Monferrato 及 Roero等地區，契作葡萄將近 1000 公頃，藉由風土的差異性，生產出不同類型的高品質葡萄酒並行銷到全世界。目前酒莊的靈魂人物正是Valter Bosio，他讓酒莊的事業蒸蒸日上，並且以尊重風土為目標，讓其葡萄酒更具特色並獲得廣大認同。 品酒筆記：深紅寶石色澤，酒緣帶有磚紅色，是義大利最高等級的葡萄酒，單寧紮實，巧克力、焦油風味引導，接著乾燥玫瑰花香氣逐漸釋出，櫻桃、莓果及巧克力的風味在嘴中，繚繞不已，高雅纖細的單寧，尾韻的香氣不斷在口中停留。 美食推薦：硬質乳酪，松露料理及紅肉料理。 定價：2200元 當天另有特價 1/12星期日中午12:30，歡迎大家來喝雙B過好年..... 餐酒費：1350元 搭配：中式紅燒牛肉麵、西班牙番茄細短麵+義大利黑白切、西班牙滷味+特調熱紅酒等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

日本作家 村上春樹曾說：旅行這種事大多是相當累人的。不過有些知識是疲累之後才能親自學到的。有些喜悅是筋疲力盡後才能獲得的。這是我繼續旅行所得到的真理。 人生就是一場旅行。 - 法國小說家、劇作家 維克多．雨果 (Victor Hugo) 旅行的意義每個人都不一樣，有的人是為了突破舒適圈，有些人則是在感受不同的文化洗禮，有的人在追尋著人生的意義，而其中的酸甜苦辣要嘗了才知道。但在啟程之前，是甚麼感動著你讓你一而再再而三的前往呢? 是那高聳的山林，還是那一望無際碧藍的海洋，還是那些迷人的瓊漿玉液。而我很貪心，我全都要，所以這次我們一路從坎塔布連海到加泰隆尼亞，讓你跟著葡萄酒旅遊西班牙，如果你聽完非常心動的話，我們明年九月也許會有一團去西班牙的酒莊旅行，你千萬不要放過機會，過來喝酒聽聽看，跟著講師兼嚮導的深杯子創辦人王依亭一起旅行吧~ 這次的酒莊依序從8→7→3→5 12/8星期日，讓我們一起來場西班牙山、海、酒之旅吧! 品酒費：1000元 搭配下酒菜：起司堅果拼盤、三種雞肝醬麵包、蘋果酒燉豬肉、巴斯克tapas等 Asturias 阿斯圖里亞斯 關於阿斯圖里亞斯地區釀酒的所作的最早證據，是由希臘地理學家斯特納博在公元前60年代完成的，主要釀的是蘋果酒。 雖然釀酒工藝有些變化，但是傳統的阿斯圖里亞斯果酒，酒精度仍然在4–8%。果酒是從高處倒入很寬大的玻璃杯中，而每次倒的酒量都不多。倒酒的時候，一隻胳膊向上夾住酒瓶，另一隻在下方夾住玻璃杯。這種倒酒技巧被稱為escanciar un culín，這樣倒酒可以讓氣泡進入酒中，產生一種像香檳酒一樣的發泡味道。 塔幫客Trabanco蘋果酒莊園 1925年起，塔幫客Trabanco蘋果酒莊園僅使用最好的傳承工藝與高品質的蘋果與傳統釀造法，呈現最真實的老口感。當時Emilio Trabanco常常拿著自家釀造的蘋果酒請鄰居喝，已成為家喻戶曉的人物，他的夢想就是打造一座傳承真實在地人生活的蘋果酒莊。Lavandera 小鎮開始傳起，一路傳到Camocha、Vega Granda 一路再到Gijon鎮，口碑好，口耳相傳，縱使困難叢叢也就這麼漸漸打開知名度。1963年兒子與女兒Vincent與Alice接手，第一次世代移轉。1990年成立公司Asturvinagre S.L 也開始販售蘋果飲料、蘋果醋。1998年成立Camin Lavandera S.L 公司，拓展蘋果園達60公頃，也增添了許多釀酒設備，除了在新舊釀法中取得平衡外，也格外改善衛生，讓塔幫客蘋果酒的品質穩定，連連獲獎，至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠，也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。 Tranbanco Lagar De Camin 塔幫客蘋果酒莊園 經典蘋果酒 產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias    品種：100%蘋果 用整顆蘋果下去榨汁發酵，不含一滴水或其他成分。酒精度4.5%，微甜氣泡酒，無論敢不敢喝酒的人都會愛上！超級助消化，搭配鹹辣料理、甜點都很適合！ 位於西班牙極北端，因為寒冷無法種葡萄，蘋果樹卻能結實累累，塔幫客Trabanco蘋果酒莊，一直以蘋果酒傳統釀造法呈現最真實的老口感。酒廠品質穩定，連連獲獎，至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠，也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。 定價：650元 當天另有特價 Vermut：西班牙文苦艾酒 苦艾酒可以是葡萄或蘋果為基底，與苦艾草、茴香等多種植物或香料混合成的加烈酒。雖說是加烈酒不過酒精度並不算太高，跟紅葡萄酒其實差不多：15%。王爾德曾說當他飲入艾碧斯苦艾酒後就有如鬱金香輕撫他的大腿。詹姆士龐德在007電影中，殺罪犯前總會喝上一杯苦艾酒，這些都是普羅大眾對苦艾「綠仙子」的印象。 在西班牙，Vermut不分年齡大小，每家餐廳與街道上都可以在酒單上或黑板上找到這款酒，通常一杯杯賣，端上桌時老闆會放上一片柳橙、一串（或一顆，看你在哪個城市）橄欖，放入冰塊與苦艾酒混合後即可飲用。喝苦艾酒是輕鬆甜美的，雖然有了「苦」字，不過大多在餐廳的苦艾酒喝到都是甜的。中午12點過後就可以開始喝苦艾酒，這對西班牙的炎炎夏日來說可說是多了一個消暑的選擇。從巴賽隆納喝到馬德里，苦艾酒超越時空，一直都沒有退過流行。當天教大家製作苦艾酒調酒。 Tranbanco Alma Vermut 塔幫客蘋果酒莊園 艾瑪魂苦艾酒 產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias 品種：蘋果為基底，與苦艾草、茴香等多種植物和香料 稻穗般的金黃色澤萃取自蘋果，木質調、橘子、蘋果的香氣緩緩散逸，入口後鮮明的新鮮清爽口感有別於一般比較厚重的苦艾酒口感，淡淡的酸度如同蘋果酒般的香氣襯托，肉桂、草本與果汁的甜美，帶著莊主Emilio Trabanco穿越時空的古老回憶，使用獨家秘方融合全新理念發想創作。 建議攝氏8度飲用。 定價：1600元 當天另有特價 País Vasco 巴斯克：西班牙最厲害的TAPAS發源地 據說巴斯克人從西元一 世紀，就開始在庇里牛斯山一帶活動，長年放牧為生。到了近代，因靠海的關係，巴斯克的海事業得到迅速發展。依山傍水，豐富的物產讓巴斯克人的餐桌上總有新鮮的食材，美味傳統也應運而生。 巴斯克自治區是全世界米其林餐廳密集度最高的地方！ 巴斯克語為Pintxos，意思是把東西串起來。當地老城區中專賣Pintxos的店家高達50家。 巴斯克人喜歡說Pintxos是他們發明的，但其他西班牙人會說巴斯克人是學安達露西亞人的Tapas，我覺得比較精準的說法可以是巴斯克人在Tapas的基礎上重新創造reinvent出Pintxos。 Pintxos用的食物種類多，也象徵聖塞巴斯蒂安的多元文化影響，位居西法的邊境城市，Pintxos上會放法國乳酪、黑松露、美乃滋，也會放富巴斯克風味的青椒、紅椒、小綠椒、巴斯克黑血腸，食材的豐富讓Pintxos華麗澎湃。 Oxer Wines 歐拾酒莊 Oxer歐拾家族1999年開始在法定產區DO Bizkaiko Txakolina 釀造葡萄酒，葡萄園靠海。歐拾酒莊釀造的Ｍarko酒款名字來自於家族居住的房子，Marko也是莊主父親的暱稱，是酒莊種植Txakoli葡萄藤的創始人。Oxer釀酒師全心專注在他的葡萄樹和葡萄酒事業，注重每一個環節，對於未來藍圖也具有非常好的前瞻性，日新月異。他獨自將自家的葡萄園接管下後，尊重自然，使用原生葡萄品種 Hondarribi Zuri Zerratia（Petit Courbu）與Hondarribi ZuriGros( Courbu) 混釀出等級最高的Txakoli（巴斯克地區的國民白酒，每餐必配），酸度鮮明爽口，果香自然奔放，讓許多人都不敢相信西班牙葡萄酒能有如此優雅的骨感，有別於在地其他酒莊的做法，還特別釀造晚採收甜酒，奇特的昆布與水果、蜂蜜味滿盈，讓晚採收葡萄酒原本的高貴又在多添上一層神秘。 Oxer Marko 2017 歐拾家族馬可白白酒 產區：DO Bizkaiko Txakolina 酒精：13% 品種：60%Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu)，40%Hondarribi Zuri (Gros Courbu)。 MARKO完全將當地葡萄特色與潛力發揮極致，手工特選後葡萄才有資格釀成葡萄酒。擁有成熟和嚴謹的Txakoli海洋風格。 葡萄園位在有點歷史城Bizkaia裡面的一個Kortezubi村莊，該地以史前洞穴而聞名，並列入聯合國教科文組織世界遺產。葡萄園的土壤由石灰岩粘土組成。 在不銹鋼罐中進行酒精發酵。然後葡萄酒利用Bâtonnage 與酒糟（酒渣）相互作用長達三個月時間，這給了MARKO更鮮明的特徵。 非常鮮活清爽的一款葡萄酒，來自於柑橘類水果、青蘋果和草本（月桂葉、茴香）香味為主。酒長時間與酒糟的醞釀，在尾韻品嚐時感受到柔軟的口感。 巴斯克人非常尊重自然以及他們所居住的房子，甚至幫他們的房子取名字。 Marko是Oxer家族房屋的名字，房子周圍被葡萄園所包圍著，正是Marko這種葡萄酒所用的果實來源，酒標中粗獷的原始人是莊主想像自己的樣貌，也是最原始的巴斯克人的樣子，上頭覆蓋著一隻大肥鳥，代表葡萄園中鳥非常多，天空常常會被覆鳥群蓋，酒莊得想盡辦法阻擋愛吃甜葡萄的鳥群。右下角有一個金色的石頭，代表著史前時代生活的原始器具，在這塊葡萄園中也曾經找到這樣子的古物，代表歷史與時代。 得獎資料：Marko 2015：90分 - James Suckling 2016 定價：900元      當天另有特價 Rioja 利奧哈 一直以來是西班牙在世界心中出名的產區，由於地緣、氣候與地勢關係， 綿延不絕的Ebro河直入地中海，Sierra Cantabria的山谷屏障在北側，將風勢雨勢都給徹底擋在外，Rioja位於西班牙中北部，不完全算東邊的地中海行氣候也不完全算西邊的海洋性氣候，天氣乾燥而不缺水、氣溫日夜溫比西班牙東西方兩側都來的大，所以在夏天造訪此處早晚幾乎都得穿著長袖。Valserrano酒莊位處 Villabuena村，離Rioja首府Logroño大約只有40分鐘的車程，這裡的產區認證理所當然稱為DO RIOJA，不過光說這Rioja里奧哈三個字似乎太過籠統。Rioja 可以分為Rioja Alavesa、Rioja Baja、Rioja Alta，通常幾個經典的小酒莊都集中 在Rioja Alavesa，大型的酒莊或是從事購買葡萄在自行釀造等的酒莊則分散於 Rioja Baja中。 Valserrano 沙雷諾谷酒莊 Valserrano 沙雷諾谷酒莊的起源可以追溯到 19 世紀下半葉，酒莊的建築有某部分是來自百 年前鑲入岩石內的地下「軸」所鑄成，深達 10 米，也因此地底溫度和濕度全年保持不變。同時也用現代化空調，營造更多相同溫度和濕度的空間，確保在生產、裝瓶、陳釀等步驟時能維持葡萄酒的高品質。 這個精緻的小型家族酒莊，經過了好幾個世代的洗禮， 現今已經傳承到第五代以上了，他曾經是公爵的領地，輾轉經過親戚之間的轉讓、 買賣與合併，留下好與老的葡萄園與歷史。由於十九世紀末葡萄根瘤菌的侵襲，歐洲的葡萄樹通常超過一百多年的已經不多，莊主說他們的老樹籐年紀有達到七八十歲的，在西班牙來說已經相當難能可見，在整個歐洲尤其是對法國來說更是罕見，沙雷諾谷酒莊的Monteviejo老山酒款就是平均年計達80歲的葡萄園所釀出來的單一葡萄園特選葡萄酒，風趣可愛的老莊主說：「這是我出生那一年我母親為我種下的葡萄園，我家的傳統就是這樣，當有一個新生兒家族成員誕生，我們便會在預先選好的葡萄園裡為他種下一片葡萄樹。」 在發酵時，採用具有自動控溫的小不銹鋼桶（8000〜25000升），自動控溫系統加強我們根據葡萄品種、葡萄園、葡萄品質等分別做不同處理，並確保一個更好的篩選過程與品質管理。酒窖共有2500個橡木桶，橡木桶的組成分別來自不同森林，其中50％為美國橡木桶、50％法國橡木桶，來自波爾多和布根地好的製桶工廠生產。 擁有了ISO9001-2000和BRC全球食品標準認證，確保所有生產流程和產品的品質管理。佔地 65 公頃的馬克莎酒莊葡萄園位於 Villabuena 市政府的向陽坡，沿著著名的Sierra de Cantabria 山脈下降。為維持葡萄酒的品質和個性，我們積極保留葡萄園中不多產的老藤，主要葡萄品種是天帕尼優（Tempranillo），葡萄園的產地位置，也是所有偉大的里奧哈葡萄酒密集的產地，除了能表現酒本身的風土性格、顏色、香氣與酒體等，也能突顯馬克莎酒莊葡萄酒的「鮮明個性」，出眾脫俗而被傳承，馬克莎酒莊還生產在里奧哈地區鮮為人知的品種，如 Graciano、Mazuelo 與 Viura。 Valserrano Viura 2017 馬克莎酒莊 沙雷諾谷過桶白酒 產區：Rioja Alavesa 品種：沙雷諾谷 95% Viura + 5% Malvasia 種植：我們的白色Viura葡萄來自於高海拔處－我們葡萄園內最貧脊的土壤中所生長出超過20年以上的老藤，在此良好的通風及日照也使得這些葡萄藤能夠產出最棒的果實。 釀造：葡萄經過人工挑選、輕柔的打碎以及妥善的分離懸浮物至澄清，並在新的法國橡木桶中發酵，在酒槽中經過3個月與死酵母菌浸泡，並每週適度的攪拌以避免酒槽沉澱，防止葡萄酒氧化以及提高口感的圓潤度。最後不經過任何冷凝過濾，及純化裝瓶。 品酒筆記：新鮮的水果風味、迷迭香與洋槐花蜜。當開瓶後轉變為強烈的葡萄柚及桔子醬香氣，喚起柑橘及柚子皮的芳香。愉悅、微妙的刺激、新鮮度滿溢在口中。當它停留在口中是柔軟、如甘油般滑順。尾味悠長且柑橘果香完美的平衡了整體的圓潤口感。 定價：1000元      當天另有特價 Valserrano Reserva 2014 馬克莎酒莊 沙雷諾谷窖藏紅酒 產區：Rioja Alavesa 品種：90% Tempranillo、10% Graciasno 釀造：至少經過兩年橡木桶陳釀與一年瓶中陳釀後才能上市 品酒筆記：過桶是Rioja的命脈,這款Reserva完美結合果香與木桶,緊實、如絲綢般滑順的架構口感,毫無疑問地,來自於經年累月地實驗與體悟。 Marquesa酒莊總葡萄園面積達70公頃，堅持只使用自己葡萄園種植的葡萄、不向外購買，葡萄園位於Villabuena村（好村）、Rioja Alavesa葡萄酒產區上，年產量約為300,000公升紅酒、15,000公升白酒。 定價：1200元      當天另有特價 Terra Alta 特拉阿爾塔 位於加泰隆尼亞最左下角的產區，Terra Alta意為”地勢高的地區”，是加泰隆尼亞(Catalunya)最南端的法定葡萄酒產區。和另外兩個產區-塔拉戈納(Tarragona)與普里奧拉多(Priorato)一樣，位於巴塞隆納(Barcelona)以南的塔拉戈納(Provincia de Tarragona)省境內，是該省地勢較高的地區，與亞拉岡自治區(Aragón)相鄰。特拉阿爾塔(Terra Alta)由潘多爾斯山脈(Serra de Pandols)的一連串山脈組成，甘德薩(Gandesa)是其中主要葡萄酒產地。 土壤：這裡的土壤特別有益於葡萄生長，在厚實的表層土壤下散佈著石灰岩和粘土，具有良             好的通風和排水條件。葡萄種植區的海拔高度在400公尺左右。 氣候：屬於大陸性氣候，但在一定程度上受到地中海的影響，夏季炎熱，冬季有時出現嚴寒             天氣。 Vins del Tros 碎塊葡萄園 這兩個老男人Xavi與Josep，被關在vilbuena這個高地產區（DO Terra Alta）產區一輩子，一個一心只為釀酒，另一個一心只為耕種葡萄，他們的作品瘋狂且顯為人知，所做的一切從他們口中而出，只是為了可以溫飽肚子，但願用精神糧食撐死自己。 高地產區（DO Terra Alta）的葡萄田因為充滿了特殊的碎塊岩層，耕種難度超高，不僅如此，他們用絕種葡萄復育、傳統橘酒延續、陶甕、大型橡木桶、奧地利桶、自然酒等等，求新求變，從不認為每一年的酒都該有跡可循，一切放給自然決定。 碎塊葡萄園Vins del Tros的專案計畫自2009年開始，由兩位生於Vilalba dels Arcs的釀酒師Joan Ramon Bada與葡萄農Josep Arrufat所創建。從小就是朋友的兩人，幫知名酒莊栽植葡萄與釀酒了一輩子，最終決定合作，將自己對家鄉土地的熱情投注在葡萄園及葡萄酒上。兩人合作，積極培育高地產地 （Terra Alta）最具代表性的原生老葡萄種紅格納希（Garnatxa Negra）與白格納希（Garnatxa Blanc），生產出高地產地上最具獨特性的葡萄酒，遵循自然與傳統方式，將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來，老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製，聯手出擊後屢屢獲獎，小有名氣。 碎塊葡萄園Vins del Tros擁有世界最老的百歲白格納希品種，也積極復育Morenillo莫內尼優這世界瀕臨絕種的葡萄，而他們也擁有世界最老的莫內尼優葡萄樹（近百歲高齡）年產1000瓶，對別人來說是一件必須驚訝或是昂貴售出的事情，對於他們來說，只是盡力地把僅存的稀有葡萄以最尊重的手法呈現出來。釀酒師Joan其實是個非常像藝術家的男人，除了許多酒標設計皆出自他手，Instagram手機拍照比賽得獎外，他釀酒的方式也不在一般人的掌控之中，不鏽鋼桶白酒與死酵母菌發酵長達一個月、白酒過木桶等不說，紅酒更是經過4000公升大桶作乳酸發酵、亦或是使用古羅馬式的大陶罐釀造，還自行設計了許多釀酒器材。絕對不使用任何商用酵母菌幫助發酵，完全尊重天然葡萄的風味。 Vins del Tros Morenillo Anfora 2016 莫內尼優絕種葡萄55歲老滕 純陶甕紅酒 品種：Morenillo莫內尼優(樹齡55歲) 酒精度 14.5% 桶陳：740L大型陶甕6個月 年產量：3000瓶 如同赤子般純潔、春天萬物乍現般充滿活力，清爽的酒體伴隨著簡單的乾燥花果香若隱若現。瀕臨絕種的莫內尼優葡萄品種，透過碎塊葡萄園酒莊的復育工程，再現了老藤莫內尼優的在地風味，不僅呈現原始獨特口感，因特用古羅馬陶甕釀製，使高地產區的風土得以完全綻放。 布根地酒般的顏色，優雅淡薄的淺紫色透著淡淡的紅光，主要的香氣包含各式甜點、櫻桃果醬以及烤餅乾、乾燥花等，隨著時間開始緩緩出現酒醋、酒漬櫻桃、月桂葉、肉桂、香草等香氣…。口感如絲綢般滑順，毫不矯飾，如花乍現。 定價：1300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 三種雞肝醬麵包 蘋果酒燉豬肉 巴斯克tapas 12/8星期日，讓我們一起來場西班牙山、海、酒之旅吧! 品酒費：1000元 搭配下酒菜：起司堅果拼盤、三種雞肝醬麵包、蘋果酒燉豬肉、巴斯克tapas等 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

最近是不是覺得生活有點樸實、無華且枯燥呢!? 還是一直都是~ 這時是不是想開酒喝但又沒有人可以陪你喝呢!? 好險我還有人可以陪我喝~ 尋俠堂 x Farnese集團，all you can drink， 讓你歡樂喝酒不孤單，聊天玩遊戲不尷尬~ 當天活動的部分，除了一開始有個開場外，接下來不同時段將陸續釋出三款頂級酒，並配合影片，另外為了添加活動樂趣我們會玩個小遊戲，每個人都代表現場的一款酒，進來時我們就會將貼紙貼在背後，大家必須與別人聊天，透過互動來詢問這款酒的相關資訊，但就是不能提到名稱，20:30猜出自己是哪款酒的人，即可喝到頂級加碼酒款(甜酒) 。 12/13(五) All you can drink，不再是dream 晚上6:00-9:30，晚餐可以另外點我們的TAPAS菜囉!! 品飲價：700元 線上報名處~ Farnese 法爾內賽集團 法爾內賽酒莊是義大利中部最先進的酒莊之一，酒莊主人Mr Valentino Sciotti 充滿了遠見與效率，不僅運用超強的現代科技、也聘請最厲害的釀酒師、用家族傳承下來的上好葡萄園，將Farnese Vini法爾內賽酒莊推向年產量1千400萬瓶、連續3年被評為年度最佳酒莊，連續5年被評為“全球年度最佳葡萄酒”，得獎數已超過30個國際金牌和獎杯，是無人不知無人不曉的世界玩家級的酒莊。 法爾內賽家族在義大利文藝復興時期，就是一個頗具影響力的家族。其成員包括：有名的教宗保羅三世以及紅衣主教亞力山大法爾內賽之外，還有許多成員擁有公爵的頭銜。另外，有許多重要的建築以及古物，也與法爾內賽家族有所連結，包含位於羅馬相當著名的法爾內賽宮、維泰博省的法爾內賽莊園以及一系列法爾內賽大理石雕塑。 1582年，瑪格麗特法爾內賽公主迷戀上了坐落亞得里亞海以及麥耶山脈之間的歐托那小鎮。深深的被這裡的美景所吸引，因此她做了所有宮廷貴族都會做的事 – 買下了整個小鎮，並且在此地建造了一座莊園。感謝瑪格麗特公主以及她家人的貴族背景，您可以看到法爾內賽酒莊的葡萄酒出現在歐洲各個高等法院的餐桌上並且相當受人尊敬。雖然法爾內賽家族不再經營酒莊已經有好幾個世代，承接法爾內賽酒莊的後繼者仍然抱持著感恩的心，在不斷進步的同時也不忘細心呵護法爾內賽家族的傳統。 開始喝吧!! Farnese Gran Cuvée Bianco 法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版氣泡酒 產地：義大利中部偏東 - 阿布魯佐 酒精濃度：12% 葡萄品種：100% Cococciola 品酒評註：閃耀著麥黃色的光芒。有著複雜的綠色柑橘類水果以及花朵的香氣，在口中有著高雅的礦石味、清脆爽口且相當平衡，雅緻的結尾餘韻繚繞。 LM 91pt Gold Medal 2016 Sidney International Wine Competition Silver Medal 2016 Mundus Vini of Germany Silver Medal 2014 Korean Wine Challenge 定價：1000元 當天另有折扣 Farnese Gran Cuvée Rosé 法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版粉紅氣泡酒 產地：義大利西南部 - 坎帕尼亞 酒精濃度：12% 葡萄品種：100% Aglianico 品酒評註：美麗的石榴粉紅，充滿奔放且持久的野生草莓香氣撲鼻而來帶有草莓、覆盆子和成熟櫻桃的韻味。在口中清脆的酸度及的紮實的結構與美妙的紅色果實滋味達到平衡，粉紅色的氣泡持久且高雅，讓人念念不忘。 LM 93pt Silver Medal 2017 Selections Mondiales Des Vins Canda Gold Medal 2014 China Wine & Spirit Awards 定價：1000元 當天另有折扣 Farnese Fantini Trebbiano d'Abruzzo DOC 2017 法爾內賽酒莊 范蒂妮 特比安諾 產地：義大利中部偏東 - 阿布魯佐 酒精濃度：12% 葡萄品種：100% Trebbiano d'Abruzzo 品酒評註：淡金黃色，有著純淨清爽的黃李以及白色花朵香氣。在口中相當平衡且充滿活力，香甜的水蜜桃滋味以柑橘類水果的香氣做為完美的結尾。 LM 92pt 定價：700元 當天另有折扣 Farnese Casale Vecchio Pecorino IGT 2018 法爾內賽酒莊 老村莊 皮可里諾 產地：義大利中部偏東 - 阿布魯佐 酒精濃度：12.5% 葡萄品種：100% Pecorino 品酒評註：綠色帶有麥黃色的光影，瀰漫著白色花朵、蘋果以及西洋梨輕透但又顯著的果香。口感柔軟圓潤，酒體完整搭配清爽的酸度，實為義大利的神祕寶藏。 LM 92pt Gold Medal 2017 AWC Vienna Bronze Medal 2017 International Wine Challenge 定價：1000元 當天另有折扣 Farnese Luccarelli Primitivo IGP 2018 南碉堡酒莊 天地人系列 皮米迪沃 產地：義大利東南部 - 普利亞 酒精濃度：13.5% 葡萄品種：100% Primitivo/Zinfandel 品酒評註：呈現深紅寶石色、香氣濃郁。開瓶即有李子以及櫻桃的黑色香氣撲鼻而來，點綴著香草的風味。柔軟且平衡，酒體飽實，黑色果實的口感與地中海草本植物的氣味完美融合。 Silver Medal 2017 AWC Vienna Silver Medal 2017 Mundus Vini 定價：700元 當天另有折扣 Vigneti Del Salento I Muri Negroamaro IGP 2017 南碉堡酒莊 路徑系列 納科阿馬盧 產地：義大利東南部 - 普利亞 酒精濃度：13.5% 葡萄品種：100% Negroamaro 品酒評註：紫紅色有著紫羅蘭以及黑色光影。巧克力與黑醋栗的香氣濃郁又持久，野莓與百里香的氣息點綴其中。酒體紮實、柔軟且平衡，後味苦盡甘來，相當討喜。 Silver Medal 2017 AWC Vienna Silver Medal 2017 Concours Internatioal De Lyon Gold Medal 2016 Concours Internatioal De Lyon Gold Medal 2016 Challenge Internatioal Du Vin 定價：700元 當天另有折扣 Vigneti Del Salento Zolla Malvasia Nera IGP 2017 南碉堡酒莊 國境之南 黑瑪爾維薩 產地：義大利東南部 - 普利亞 酒精濃度：14% 葡萄品種：100% Malvasia Nera 品酒評註：呈現紅寶石的色澤，成熟濃醇的香氣撲鼻，帶有櫻桃以及丁香的氣息，完全釋放葡萄本身多樣的豐富氣味。在口中飽滿的酒體帶有份量感，如絲綢般柔順的黑李、巧克力、以及花朵滋味結合柔軟的單寧，同時展現絕佳的複雜度以及令人驚豔的鮮嫩滋味。 Silver Medal 2016 Sakura Awards 定價：900元 當天另有折扣 Vigneti Del Salento Zolla Salice Salentino DOP 2016/2017 南碉堡酒莊 國境之南 薩利切 產地：義大利東南部 - 普利亞 酒精濃度：13.5% 葡萄品種：80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera 品酒評註：擁有明亮的紅寶石色澤，櫻桃、李子以及石榴的迷人香氣撲鼻。舌尖上柔順平衡的果味、甘甜香料以及地中海草本植物的滋味豐富交錯，有著絕佳的結構以及平衡的酸度，並以如蜜糖般甜美的綿長後味結尾。 定價：900元 當天另有折扣 Farnese Opi Montepulciano D'Abruzzo Colline Teramane 2011 法爾內賽酒莊 典藏鴉片 產地：義大利中部偏東 - 阿布魯佐 酒精濃度：14% 葡萄品種：100% Montepulciano 品酒評註：極深的紅寶石色，帶有紫羅蘭色調。濃郁的野生莓果、果醬，融合著煙草與甘草的香氣。飽滿的水果滋味，帶些許奶油與辛香料的口感。 整體豐富華麗，層層堆疊的香氣繚繞，有著令人讚嘆的尾韻。 LM 94pt WS 90pt MUNDUS VINI 2016 GOLD MEDAL CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN 2016 GOLD MEDAL CONCOURS INTERNATIONAL DE LYON 2016 SILVER MEDAL INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION 2016 SILVER MEDAL AWC VIENNA 2015 SILVER MEDAL 定價：1800元 當天另有折扣 Vesevo Ensis Taurasi DOCG 2012 維蘇維澳火山酒莊 愛之劍 產地：義大利南部 - 坎帕尼亞 酒精濃度：14% 葡萄品種：100% Aglianico 品酒評註：明亮的深紅色，豐富的紅色莓果、櫻桃香氣撲鼻而來，淡淡的香草香氣輕綴期間，隱約感受到辛香料和橡木桶的芬芳。細緻的單寧，尾韻悠長，非常適合搭配碳烤牛羊排與鴨肉料理。 定價：1800元 當天另有折扣 Farnese Yume Tre Autoctoin NV 法爾內賽酒莊 如夢似幻 產地：義大利南部 - 西西里 酒精濃度：14.5% 葡萄品種：Montepulciano, Primitivo and Nerello Mascalese 品酒評註：深紅色，酒業外緣呈磚紅色。 鼻腔內充滿了櫻桃、李子、成熟的黑醋栗，煙草和一絲的的煙熏味。 結構緊實，單寧如天鵝絨般的柔軟，持久的後味，層層交疊著香草、巧克力和辛香料的氣息。搭配紅肉、野味、有豐富醬汁的菜餚和起司都非常合適。 FESPA AWARDS Gold Medal BERLINER WEIN TROPHY Gold Medal 定價：2300元 當天另有折扣 隱藏版 - 遊戲通關獎勵 Tenute Rossetti Il Nostro Vinsanto DOC 2003 如斯提酒莊 聖酒 產地：義大利中部偏西 - 托斯卡尼 酒精濃度：15.5% 葡萄品種：40% MALVASIA BIANCA 30% TREBBIANO TOSCANO 30% SAN COLOMBANO 品酒評註：金黃的琥珀色，有著迷人的蜂蜜、水果乾、無花果與香料的香氣。酒體飽滿，口中可感受甜美的柑橘、風乾水果和新鮮奶油的風味。單喝很完美也可以搭配餅乾，甜點和起司。 Oxydized sweet wine Sweetness: Medium-Sweet (96g per litre) 定價：1000元 當天另有折扣 晚上6:00-9:30，晚餐可以另外點我們的TAPAS菜囉!! 品飲價：700元 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

生命的延續， 是生生不息， 是不斷進化的過程。 就像這次的主角"薄酒萊"一樣屹立不倒，不斷往前精進，大家知道這個產區幾乎都是產Gamay這個葡萄品種，關於Gamay跟薄酒萊也是有一段坎坷的故事。 話說14世紀的勃根地地區發生黑死病， 那時葡萄藤被燒毀、村莊壯丁因為黑死病倒下，在當時被視為劣等葡萄的Gamay因為具有較佳抗病能力挺了下來 ， 至於Pinot Noir？ 因為她是種嬌生慣養、需要細心呵護的葡萄，一旦沒人照顧，產量銳減不如前，而種植面積也就跟著銳減。但當時勃根地的貴族菲利浦公爵為了恢復勃根地為王室供酒產區的地位，下令將Gamay從布根地地區剷除。於是只能往南遷，落腳在當時認為是次等葡萄田的薄酒萊。Pinot Noir在薄酒萊的土壤上表現的不是特別的好，但薄酒萊北部卻是花崗岩含量較高的性質。而這種性質卻適合Gamay的成長，於是這樣 的因緣際會下，在薄酒萊落腳的Gamay產量變得更高更好，最後成為薄酒萊產區最代表性的葡萄。 薄酒萊產區位於勃根地(Burgundy)之最南端，面積22,000公頃，薄酒萊新酒並不採用傳統釀酒方式而是採用「二氧化碳浸皮」法釀造，利用葡萄本身的重量壓力和發酵所產生熱能，以保存更多果味和減少丹寧酸的吸收，是故薄酒萊新酒具有豔麗的紫紅色澤和清新的果香味，適合冷藏至12°C並趁新鮮品飲。 薄酒萊產區，因為新一代酒農的紛紛投入，一方面回歸自然與傳統釀法，一方面積極開創新思維；除了被新酒光芒掩蓋多年的村莊級產區Beaujolais Crus興起，近年風起雲湧的自然酒風潮，更使這裡的紅酒，充滿寬廣的佐餐潛力。 這次我們除了準備了多款自然的薄酒萊新酒外，還有兩款去年的新酒，讓大家一起來打破薄酒萊不能存放的迷思~ 11/23 感受生命的延續，今年新酒與去年新酒的大車拚 餐酒費：1000元 搭配二廚佳威下酒菜：創意台菜、堅果拼盤、法國麵包等。 Romuald Valot-布根地鬼才釀酒師 Romuald Valot Beaujolais Nouveau 2019 瓦洛酒莊薄酒萊新酒 Romuald Valot平日是布根地特級園 Chambertin-Clos de Bèze的釀酒師，每到週末，他會回到家鄉薄酒萊釀造屬於自己的葡萄酒。 Valot認為，與特級園嚴謹的釀造環節不同，薄酒萊是個可以盡情發揮創意的所在。所以他回歸原點，以尊重大自然為最終目的，盡可能釀造出最健康、帶給飲者最多樂趣的葡萄酒；他刻意在釀造上減少干預，並從葡萄園著手，讓他的原物料健康、純淨。「薄酒萊新酒不同的年分都是一次新的挑戰，我喜歡這樣的冒險和樂趣。 」今年秋天，讓這位瘋狂大膽、卻擁有紮實釀酒底蘊的Romuald Valot大大驚豔你吧！ 定價：1000元 預購價：850元 任選三瓶還有七五折現金價 聖羅蘭酒莊-法國里昂新酒大賽，年年獲獎的超優質酒莊 創始人Jean Loron生於1711年生於薄酒萊Chénas區，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款；1821年，他的孫子Jean-Marie Loron開始了酒商的生意，除了60%為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作，釀造出各式精緻的紅白酒；到了現代，已經是由家族的第八代所承接這份家族重任，以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際，是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商；目前產品80%外銷至全世界各國，在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Villages Nature 2019 聖羅蘭薄酒萊村莊級自然新酒 2017年法國最具權威性的葡萄酒指南RVF (Revue du Vin de France)自142款2017年份自然派薄酒萊新酒評選此款為“最佳12瓶自然新酒之一“(12 Beaujolais Nouveaux "nature" au top !) 2019 薄酒萊氣候及採收報告：七月時葡萄還非常的綠，尚未變色，而強烈的太陽並不會影響風味。葡萄藤的葉子很綠很健康，可供應葡萄很多養份。八月份天氣非常的好，白天是陽光普照，夜晚涼爽；這對葡萄細緻風味及單寧的形成是完美狀況。預計今年採收量不大，將於9/18開始採收，將是個非常好的年份，會像是2015年的風味一樣充滿果香，同時結構適中，而且單寧非常細緻。 定價：1000元 預購價：850元 任選三瓶還有七五折現金價 Château Cambon 康寶酒莊-最自然的酒莊 師出法國自然酒之父吉勒．修飛（Jules Chauvet），酒莊創始人馬赫賽（Marcel Lapierre）不僅在薄酒萊（Beaujolais）摩恭（Morgon） 受到景仰，也在法國自然酒界占一席之地。深受其影響的外甥，則是布根地（Bourgogne）頗負盛名的菲利浦．帕加列（Philippe Pacalet）。 1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與 行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的荖藤。不論栽種與釀造，盡可能降低人為的介入，葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。 對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」 Château Cambon Beaujolais Nouveau 2019 康寶薄酒萊新酒 Marcel Lapierre 師承法國自然派葡萄酒的宗師 Jules Chauvet，他不僅在薄酒來 Morgon 地方受到景仰，也在法國自然派葡萄酒界佔有重要的地位。他還影響到他的外甥，布根地知名釀造師 Philippe Pacalet。兒子 Mathieu 在父親 Marcel 去世後，承襲家族優良的傳統，繼續釀製高品質的 Morgon 葡萄酒。Château Cambon 以相同的理念釀造純淨自然的、有機的薄酒萊村莊紅酒。 Château Cambon 是 Marcel 夫人 Marie 的酒莊，以相同的理念釀造純淨自然的薄酒來。Marcel Lapierre 認為新酒是三個月內就要喝完的，因此 Cambon 的新酒完全不添加二氧化硫，必須從產地全程溫控直送，才能確保最新鮮自然的品質。 定價：1000元 預購價：850元 任選三瓶還有七五折現金價 Henry Fessy 翹鬍子亨利酒廠-特級薄酒萊的無限魅力 翹鬍子亨利酒廠擁有薄酒萊地區近60公頃的葡萄園，大多為薄酒萊特級村莊(Beaujolais Crus)以及村莊級(Villages)的園區，2008年與布根地名廠路易拉圖酒廠(Maison Louis Latour)合併，共同將薄酒萊之美推廣至全世界。目前翹鬍子亨利已於世界35個國家銷售，並且世界時尚之都巴黎銷售第一的薄酒萊特級村莊品牌。亨利‧費希先生於1928 年創立貝雷爾釀酒合作社(Bel Air Cooperative Cellar)，由於費希先生不吝與其他葡萄農分享釀造頂級薄酒萊酒款的經驗與秘訣，擁有高人望的費希先生連續40年都擔任合作社的總理事長。1947年，費希先生將酒廠的經營轉交給他的長子喬治(Georges)。80年代早期，翹鬍子亨利薄酒萊特級村莊酒款是最受歡迎的薄酒萊酒款。 Henry Fessy Beaujolais Villages Nouveau 2019 翹鬍子亨利 薄酒萊荖藤村莊新酒 翹鬍子亨利薄酒萊荖藤村莊新酒是比"Beaujolais-Villages Nouveau 薄酒萊村莊 新酒等級"還要更稀少珍貴的葡萄酒，使用45年以上葡萄荖藤Vieilles Vignes，是一款果感豐厚具有陳年實力的實力級薄酒萊新酒。 為了紀念酒廠創立100周年，亨利與薩許決定為酒的Logo添加一些風味，將他們的個人特色融入酒標中，用一句法國諺語致敬：Le bonvieux temps，意喻著美好的法國黃金年代：一個法國長棍麵包，一杯高品質的薄酒萊美酒，就是布根地人心目中的極樂。 定價：950元 預購價：800元 任選三瓶還有七五折現金價 Louis Jadot 路易佳鐸酒廠-最廣為人知的酒廠 Louis Jadot路易佳鐸身為布根地最知名的150年老字號酒商，早在1996年就深具遠見的成為第一個布根地酒商南下深耕薄酒萊產區的代表。 在南邊的薄酒萊地區收購具有最好風土條件的葡萄園，並且聘請專業的釀酒師專注在薄酒萊地區，打造出最高品質的薄酒萊葡萄酒。堅持品質的路易佳鐸，在所有薄酒萊地區中，僅釀造 村莊級 與 特級村莊等級的葡萄酒。Louis Jadot薄酒萊村莊級新酒，從來不為了”新酒”而釀造新酒。有許多酒評家認為路易佳鐸的薄酒萊村莊級新酒是坊間少數可以陳年的新酒。 Louis Jadot Beaujolais Villages Primeur  2019 路易佳鐸薄酒萊村莊新酒未過濾限量款 歷經 2018 至 2019 年溫暖乾燥的冬季後，五月份的寒流比過去平均溫度低 2.6°C，導致植物生長速度較為緩慢。儘管如此，在五月的最後兩週，隨著溫暖天氣的逐漸到來，加快了生長的步伐， 我們可以預知葡萄能夠健康的成長，並擁有完美的成熟潛力。在六月的前兩週開始加速開花，隨後的高溫一直到七月底，炎熱的氣溫加速了植物的生長。 八月份有一些降雨，降水量在 70-100 毫米之間，最終平均降雨量減少約 30％。在8月18日下了一場冰雹，導致薄酒萊南部的產量受到限制，幸好隨後而來乾燥的天氣幫助葡萄藤的恢復。 儘管天氣因素帶來很大的挑戰，尤其是霜凍、降水量低和狂風，導致了部分葡萄藤損傷。 目前看來今年的收穫狀況非常好，葡萄也都處於最完美的狀態，今年的薄酒萊新酒令人期待 路易佳鐸的薄酒萊村莊級新酒不是僅僅使用“二氧化碳浸置法”釀造，加入傳統紅酒釀造方式的新酒讓路易佳鐸薄酒萊村莊級新酒喝起來更有複雜的風味、完整的結構與深度，也不同於坊間的薄酒萊地區級新酒，需要於三個月內飲用完畢。 定價：1300元 預購價：1100元 任選三瓶還有七五折現金價 越陳越香-2018的新酒 Lou Dumont 仲田晃司酒廠-漫畫神之雫極力推薦 日本人仲田晃司先生，第一位在法國布根地葡萄酒立業的亞洲人，發揮大 和民族特有的精工細活，嚴選各種風土條件，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的 每個細節，完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。 Lou Dumont   Beaujolais Nouveau "Vieilles Vignes  de plus de soixante-dix ans" 2018老藤薄酒萊新酒 除了日本市場，其他國家很少有機會能品嚐到這款限量釀製的【70 年老樹藤】薄酒來新酒。Lou Dumont 採用的 Gamay 品種平均樹齡超過 70 年，這個品種一般能達 40、50 年就已算是相當高齡，仲田先生特以「老樹藤 Vieilles Vignes」來稱呼它，名符其實。 這款新酒特別採用橡木桶培養，除了新酒該有的清新果味之外，更增添了複雜度與層次感，有別於市面一般等級的薄酒來新酒。 定價：1000元 享受當下的美好吧! 我們也沒貨了~ Leroy 樂花園-勃根地的不敗女王 現今法國布根地兩個最為知名的酒莊為DRC酒莊 (Domaine de la Romanée-Conti) 與樂華酒莊 (Domaine Leroy)。 此兩酒莊釀造的酒不但被公認為法國最佳的酒款，甚至在全世界，也備受廣大的酒迷們推崇。而擁有樂華酒莊(Domaine Leroy) 四分之一的股權的，正是DRC的前經營者之一：Lalou Bize-Leroy (樂華女士)，她於1988年在馮內侯馬內村莊 (Vosne-Romanée) 買下一個酒莊，開始自立屬於自己的品牌，事實證明了，少了DRC酒莊 (Domaine de la Romanée-Conti) 的金字招牌，樂華酒莊 (Domaine Leroy) 的成績依舊亮眼不平凡。 樂華酒莊 (Domaine Leroy)能夠如此迷人的原因，除了樂華女士對於葡萄品質的堅持，自始至終都使用自然動力法，最為根本的還是對於地塊的了解及挑選：絕佳的土壤層，向陽的坡度及地理位置，這些都是品質保證的關鍵！ Leroy Beaujolais Villages Nouveau Primeur 2018 樂花園 薄酒萊村莊級新酒 一向以穩定品質聞名的布根地精品酒莊Leroy樂花園，想當然爾薄酒萊新酒也是不容小覷。相對於絕大部分每年都生產薄酒萊新酒的酒莊，樂花園莊主Lalou Bize-Leroy可是在葡萄品質夠優秀的年份才會釀造新酒。 樂花迷們應該都聽過她將2004年份的Domaine Leroy Grand Cru降級的故事。堅持不噴灑農藥或化學肥料的自然動力法（biodynamic viticulture）更讓人對拉魯女士及樂花園個酒款多了分敬意及信任。 定價：1600元 享受當下的美好吧! 我們也沒貨了~ 餐酒費：1000元 搭配二廚佳威下酒菜：創意台菜 、堅果拼盤、法國麵包等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓