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你知道臺灣戰後<住宅合作社>曾經興盛一時嗎？ 1970年代緣起丹麥的合作住宅，如何擴大成為當代創新的居住方案？ 2014年台灣經過無殼蝸牛與巢運之後，為何現在OURs 都市改革組織開始倡議合作住宅？ 在市場買屋和國家供給之間，台灣應該可以走出第三條路，促成志同道合的夥伴宅一起。 9/23(三)晚上7:00-9:30 尋俠堂與OURs 都市改革組織，舉辦德國紀錄片《合作宅一起》放映會，歡迎大家一起來吃喝看電影。 臺灣住宅炒作高房價，買不起！ 租屋黑市不透明，讓人租不好！ 被這些無力不滿淹沒的你我，到底還有什麼選擇？ 本次放映片將從德國紀錄片《合作宅一起》出發，介紹合作住宅概念並解析在臺灣社會的發展潛力。如今模式成熟的德國，營運百年以來，他們的發展脈絡是如何演進？觀摩他山之石到在地實踐。 ▉ 關於紀錄片《合作宅一起》▉ 德國的Mietshäuser syndikat是一個特別的組織，專門為人們尋找適合的房子、提供財務諮詢，讓擁有相同理念、想要共同生活的人們組成「經營體」，以自身的力量建構「合作住宅」。住戶只擁有使用權，而非所有權的合作住宅，顛覆資本主義下的私有財產概念，以共同經營社區、提供合理租金，來保障每個人應有的居住權。在住宅高度私有化、房價飆漲、社會網絡疏離的現代都市，「共居」型態可能是社會的解藥嗎？「合作住宅」模式要如何進行？看紀錄片中的德國，能否為台灣帶來一些啟示。 想要認識合作住宅嗎？歡迎報名尋俠堂+OURs 都市改革組織一起舉辦的合作宅一起，吃喝看電影！ 有興趣在公司行號或社團播放紀錄片的朋友，也可以加入以下串聯撥放計畫喔!! 聯絡方式：ours@ours.org.tw／秘書處 （02）2365-6515 林小姐、詹先生 9/23星期三，晚上7:00開始，跟著OURS一起探索合作住宅、跟著尋俠堂一起品酒看電影 現場提供三款酒各三杯，來賓可自行攜帶晚餐來喔!! 報名費：0元(免費喔) 尋俠堂提供以下三款酒各一杯，大家可自行攜帶晚餐來看電影喔!! E&T Chardonnay伊凡泰特 夏多內白酒2018 產區：澳洲 Western Australia 品種：100%Chardonnay 酒精：13.5% 伊凡泰特酒莊 Evans&Tate【坐擁西澳Margaret River最古老且最具盛名的葡萄園Redbrook】 高品質和忠實現產區的風土條件是Evans & Tate葡萄酒的特色，是澳洲最受喜愛的Margaret River〈瑪格麗特河〉產區酒莊。 1974年，創始人John Evans和John Tate偶然發現了這塊充滿潛力的土地，決定在這片排水良好，土質佳，以海洋性地中海氣候聞名的Margaret River產區建立酒莊，他們將葡萄園取名為Redbrook〈紅溪〉。四十年後， Margaret River躋身於世界著名葡萄酒產區，Redbrook則是Margaret River產區中最古老、最具盛名的葡萄園之一。1978年以來，Evans & Tate已經獲得了50座獎盃和2,000面獎牌，其中最令人為之驚豔的就是在倫敦舉辦的第17屆Annual International Wine Challenge 〈全球葡萄酒大賽〉，Evans & Tate Margaret River Shiraz擊敗4,875款紅酒，一舉贏得最佳紅酒殊榮。 品酒筆記：稻草黃帶有絲青綠。充滿成熟蘋果及蜜瓜的熱帶水果香氣，酵母發酵過程賦予麵包和腰果香氣及層次變化。 定價：600元 當天購買單瓶9折，任選三瓶1350元 Bodegas Leza Garcia ARDERIUS Red 2019 萊莎加西亞酒莊 亞德里斯紅酒 產區：西班牙Rioja 品種：100% Tempranillo ,Red Garnacha , Mazuelo 酒精：13% Bodegas Leza Garcia 萊莎加西亞酒莊 位於三角洲上的上利奧哈(Rioja Alta)中心地區的納赫裏利亞河谷(Najerilla River Valley)培育自己的葡萄園。上利奧哈是利奧哈法定產區最著名的地點，地中海和歐洲大陸氣候對該地區的交互影響和此地較大的晝夜溫差，因此該地區非常適宜種植葡萄。 在葡萄成熟的週期，從剪枝到收穫，家族都住在葡萄莊園附近。這樣做的目的是照顧高品質的葡萄和滿足全世界葡萄酒愛好者對優質葡萄酒的期待。酒莊釀酒的目標是得到高品質的酒，Arderius 是希臘神話裡農夫的守護神，是高品質的代表。 品酒筆記：本款  Red Wine 晶瑩剔透、深寶石紅色、富含果香、口感新鮮、柔順的單 寧搭配恰到好處的酸度，是非常和諧的日常酒。來自世界著名葡萄酒產區利奧哈（Rioja）的純正西班牙特釀好酒。 定價：600元 當天購買單瓶9折，任選三瓶1350元 西班牙聖酒 Sangria 調酒 Sangria 是西班牙的招牌調酒，是夏日餐酒館必備的清涼飲品。 西班牙因為盛產紅酒與水果，因此，調酒自然以當地的特產為主。 Sangria 的涵義原本就是血腥的意思，就是將一瓶紅酒加入現榨新鮮果汁，再泡入新鮮切丁水果與橙香焦糖，其顏色非常深紅，所以又稱<西班牙的血腥瑪麗>。 在家裡，只要一瓶紅酒，再加上一包冷凍新鮮Sangria調酒包，就可以泡出道地的西班牙調酒風味。暢飲西班牙風情喔。 組合方式：一瓶紅酒(如下) +  一包冷凍新鮮Sangria調酒包 定價：650元 9/23星期三，晚上7:00開始，跟著OURS一起探索合作住宅、跟著尋俠堂一起品酒看電影 現場提供三款酒各三杯，來賓可自行攜帶晚餐來喔!! 報名費：0元(免費喔) 尋俠堂提供以下三款酒各一杯，大家可自行攜帶晚餐來看電影喔!! 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

北義大利的奢華秘境Franciacorta 如果說，Franciacorta是義大利的秘境，那麼Bellavista氣泡酒，就是奢華中不可或缺的象徵了。貝拉維斯塔酒莊（Bellavista）來自義大利的Franciacorta產區，與法國的香檳區同樣都是<傳統二次發酵>的氣泡酒。Bellavista擁有10座村莊，190多公頃的面積，葡萄園栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園，是義大利最富裕的地區，得天獨厚的自然條件，不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒，其生產規定與同樣是傳統二次發酵中最優秀的。 比香檳、CAVA更嚴苛的製程 Franciacorta位於義大利北部的倫巴底行政區，距離米蘭大約70公里，是義大利最富裕的地區，一群富豪透過大量資金的投入，再配上得天獨厚的自然條件，短短幾十年間，使Franciacorta大放光芒。這裡不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒，其生產規定與同樣是傳統二次發酵的香檳、CAVA相比，也是最嚴苛的。 義大利Franciacorta產區圖 Bellavista 貝拉維斯塔酒莊 「Bellavista」酒莊創立於1977年。創辦人Vittorio Moretti曾在Gambero Rosso大紅蝦雜誌被評為2008年度最優秀釀造者。酒莊占地200公頃，所以的酒款都以自有園的葡萄釀製，只使用有機肥料以及全手工採摘。到了收穫期時甚至會將葡萄果實精心選別分成超過百種以上，個別在橡木桶或是不鏽鋼桶內進行釀造。其酒款瓶中熟成期相當長，最短四年，最長的甚至達十年，由專業的職人進行手工轉瓶(每年在酒窖中都約有百萬瓶以上在進行熟成)。「Bellavista」的酒款廣受義大利各個頂級餐廳以及收藏家、品鑑家們的愛戴。同時在米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)做為指定用酒，在義大利擁有不可動搖地位。 Bellavista以北義Franciacorta山區為基地，其葡萄園遍佈10座村莊，190公頃栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園，經過長期的研究與觀察，依照最細微的差異&個性，精心規劃成107座微型葡萄園。如此的嘔心瀝血，只因Bellavista堅信本質是透過「發現」，不是發明而來。 Bellavista堅持手工採收，仔細分類上百座葡萄園的果實，溫柔輕壓後，在同樣為數上百的小型白橡木桶進行發酵，靜待這些風格各異的原酒成形。接著開始史無前例的瘋狂混釀，以貫徹酒莊一直以來追求的和諧，在經過四、五，甚至六年的傳統二次瓶中發酵，渾然天成的華麗風格於焉而生。這一次尋俠堂與愛諾特卡合作，不惜重金，讓大家喝到這麼奢華的香檳等級的義大利氣泡酒，大家千萬別錯過囉!! 9/19星期六，尋俠堂與日商愛諾特卡合作，讓大家有機會一探奢華秘境!! 餐酒費：1800元 搭配：英式炸魚佐酪梨醬、馬德里鹵豬腳、西班牙紅椒粉香腸、起司堅果拼盤、法國麵包。 Bellavista Alma Gran Cuvee Brut 義大利貝拉維斯塔 <靈魂>氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：77%Chardonnay 、22% Pinot nero 、1% Pinot Blanc 自1977年以來，它一直是尋求和諧的純淨狀態的最高表達。今天，它像徵著一種傳統，它在質量和類型上一直代表著法國的最古老的神秘色彩以及貝拉維斯塔的釀酒風格。 品酒筆記：香氣華麗，洋梨、柑橘皮、白花、香草以及礦物感。 還有優雅、精細的氣泡，明亮舒服的酸度。充滿活力與新鮮的口感，搭配任何食物都非常適合。 定價：2400元 當天另有特價 Bellavista Brut Teatro Alla Scala 2014 義大利貝拉維斯塔〝歌劇院〞氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：：57%Chardonnay 、43% Pinot nero Bellavista 與 米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)的經典合作 品酒筆記：氣味是經典的風格，如剛從山丘上摘下的白色成熟果肉。白杏仁和糕點香氣，蜜餞柑橘類水果以及新鮮的白刺和接骨木漿果的混合。 味道則是優雅而強勁的口感，奔放，明亮且和諧的果味相關。複雜，多元，質地柔軟，具有明顯的深度，尾韻悠長。。 定價：3000元 當天另有特價 Bellavista Rose 2015 義大利貝拉維斯塔〝粉紅〞氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：61%Chardonnay 、38% Pinot nero 風土：選擇30種不同的葡萄酒來釀造cuvée，並在鋼製儲罐和小橡木桶中發酵和陳化。按照傳統方法在瓶中進行第二次發酵。 品酒筆記：香氣活潑，具有非凡的優雅和悠長。粉紅色以其細膩的柔軟度而勝出，使該葡萄酒成為任何浪漫戀愛的最佳之選。氣味也證實了這種印象，散發出新鮮採摘的野草莓和玫瑰花瓣的香氣。 口中包裹著絲般柔滑，涼爽和結構感。香氣上誘人而迷人的草莓，玫瑰花瓣，柑橘類水果和黃色蘋果並帶著光滑，奶油和天鵝絨般的香氣與新鮮和鹹味。 定價：4000元 當天另有特價 Bellavista Pas Opere 2013 義大利貝拉維斯塔<無為> 氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：：65Chardonnay 、35% Pinot nero 風土：最好的高地葡萄園，至少有30年的歷史，葡萄來自40個不同的地塊，以表現出極其優雅，堅決，精緻和優雅的特點。有50％小橡木桶發酵。時間將把這種嚴格的選擇變成一個散發著智慧的完美和諧的整體。 品酒筆記：深稻草黃色，色調趨向於璀璨的黃金。強烈的香氣透露 它的複雜性以及非凡的深度。含有蜂蜜，蘋果，甘菊的香氣與些許香草，大茴香和地中海香草。不甜的口感。具有相當的結構但在同時顯著的優雅。並有卓越的尾韻，口感成熟，果香誘人。其優秀和非常鮮明的酸度賦予活潑持久的質地具有獨特且無與倫比的柔滑感。 定價：4200元 當天另有特價 Bellavista Saten 2015 義大利貝拉維斯塔<鍊藤> 氣泡酒 產區：義大利Franciacorta 品種：100%Chardonnay 風土：SATÈN 葡萄酒最柔滑，最有觸感和柔軟度。DEDAR SILKBIRDS圖案的靈感來自17世紀中國瓷器的裝飾。古老傳統的細線條和色彩對比傳達出精緻的圖像。在羅馬教皇朱利葉斯二世的別墅中，睡蓮的圓形，感性的形狀中發現了相同的和諧。 這款CUVÉE所用的葡萄完全來自高山葡萄園，這些葡萄園位於最佳採摘中心，並且都朝東。酒糟60個月。 品酒筆記：FranciacortaSatèn是嚴格挑選葡萄的結果，使其成為極負盛名的大香檳區；通過小桶技術製成的白中白，創造出一種具有濃郁奶油奶油慕斯以及持久細膩香氣的葡萄酒。帶有奇異果，檸檬馬鞭草，酸橙和堅果末香氣。口感柔順優雅 尾韻悠長。 定價：4000元 當天另有特價 Petra酒莊-貝拉維斯塔在中義新成立的酒莊 莊主Francesca Moretti是Bellavista 莊主 Moretti先生的女兒，從波爾多學習葡萄酒回國後對波爾多的葡萄品種抱有熱情，於是在Toscana的沿海地帶Val di Cornia開啟了他的夢想酒莊，在自己的土地上結合Toscana 當地的Sangiovese，重新詮釋國際品種，直指當代經典的道路。 Petra 完全以有機耕作與大自然永續共存的理念經營酒莊，使用引力自流法，並充分利用太陽能供電系統讓這片土地維持美麗的動能。 Petra Hebo 2017 義大利貝特拉酒莊<賀伯>紅酒 產區：義大利Toscan 品種：Cabernet sauvignon 50%、merlot 40%、sangiovese 10% 風土：Hebo的名稱來自古老的伊特魯里亞人聚居區，讓人聯想起Suvereto的歷史根源。 品酒筆記：顏色是明亮的寶石紅，香氣中散發著黑櫻桃，紫羅蘭和藍莓的香氣，其次是誘人的礦物質氣息和地中海灌木的細微差別。口感醇厚，但新鮮，美味，活潑和年輕。芬芳的果味和柔軟的單寧使口感果香宜人。 得獎紀錄：92 James Suckling 定價：1300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 英式炸魚佐酪梨醬 馬德里鹵豬腳 西班牙紅椒粉香腸利 9/19星期六，尋俠堂與日商愛諾特卡合作，讓大家有機會一探奢華秘境!! 餐酒費：1800元 搭配：英式炸魚佐酪梨醬、馬德里鹵豬腳、西班牙紅椒粉香腸、起司堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

移民與創新 19世紀來自全球各地的移民搭船來到紐約，一看到港口的自由女神像時，就覺得自己的夢想，彷彿就要在這裡開始實現了。American Dream 美國夢，讓美國成為世界文化的大熔爐，也因為這樣的夢想，讓一百多年來，美國凝聚了各地的優秀的人力與物力，除了科技之外，農業方面也有巨大的投入，包括建立高水平的農業學校、引進歐洲的物種，投入尖端的農業生產技術等，而葡萄酒產業就是其中很重要的一環。 其中，著名的加州葡萄酒便是這樣造就出來的。這裡的土壤也和此生長區充滿多樣化。砂、黏土、壤土、花崗岩、火山灰、海底土壤、河流運行砂石：每種物質都有其獨特的礦物性。加上來自世界各地的移民定居在加州，把他們的葡萄樹和他們的技能帶給這片土地。 充足的陽光確保加州葡萄有一個長期穩定的生長環境：而加州眾多的釀酒葡萄品種和驚奇風味則來自當地的多樣地形。加州崎嶇的1,300公里（800英里）海岸線附近的葡萄園暴露在由霧和微風形成的自然「空調」，造就了出色的夏多內、黑皮諾和其他生長於涼爽氣候地區的品種。這一次特別挑選兩個冷涼產區Dunnigan Hills AVA鄧尼根產區 +Sonma AVA 索諾瑪產區的地中海品種，讓大家感受不一樣的加州葡萄酒。 美國國家認定葡萄園栽培區(AVA) 加州葡萄酒的酒標都會列出其葡萄種植原產地名稱。原產地名稱是政治定義的地理區域，如一個縣的名稱，或由聯邦政府認可的種植區域，被稱為美國國家認定葡萄種植栽培區AVA。酒標上標明AVA的規定是至少有85％的葡萄必須來自標明的產地，若是標明產縣，則是75％。所有標示”加州”或 加州AVA表示其釀製的葡萄是100％黃金加州種植生產的。 Yolo County 豐富草原You Only Live Once Yolo郡是加州最早18個縣之一，成立於1850年，與加州大部分地區一樣，因為掏金熱時期而開始葡萄酒的釀造。美國人認為Yolo這個詞其實是美洲原住民語，意思是“豐富的草原”。同時。YOLO也是You Only Live Once的首字母縮寫。 Yolo郡是加州中央山谷和舊金山東北部最北端的葡萄酒產區，是一個重要的農業所在地，葡萄栽培是其中的一小部分，這裡有四個AVA（美國葡萄酒法定產區）以及加州大學戴維斯分校（葡萄酒學院）。其中，又以優質的 Chardonnay、格納希、少量的Petit Verdot、Petit Sirah；Tempranillo釀出非常優秀又成功的酒款，也受到廣大的歡迎。 Yolo County位於著名的加州葡萄酒區中心，NAPA納帕位於西部的Vaca山上，，索若瑪Sonma與Yolo共享北部邊界，Lodi AVA位於東南部。這裡的四個子AVA遍布全縣， Capay Valley和Dunnigan Hills AVA位於西北角，Clarksburg和Merritt Island位於薩克拉門托河邊緣，形成該郡的東部邊界。 中央山谷面積廣闊，與太平洋海岸線平行，行程超過650公里， 位於內陸約160公里的地方，佔該州北部的三分之二，其邊界延伸至西部的沿海山脈和東部的內華達山脈。 在這帶狀產區上，海洋氣候影響蔓延，Yolo產區比加州中央山谷內其他AVA稍微涼爽。位於西邊的Dunnigan Hills和Capay Valley 非常適合生產優質葡萄酒，這裡有較高的海拔，意味著更明顯的晝夜溫度變化，可以給葡萄園的陽光和冷涼，Dunnigan Hills乾燥、且土壤有良好的排水性，導致葡萄產量較低，但具有極佳的風味濃度。這一次帶來的便是Dunnigan Hills的地中海品種。 Dunnigan Hills AVA 鄧尼根產區 鄧尼根山產區(Dunnigan Hills )是一個位於約洛縣（Yolo County）西北部的AVA，屬於加州中央谷地的酒區。輕微起伏的地形和地中海氣候，使它非常適合釀造風味清新，酒體飽滿的葡萄酒，釀酒的葡萄品種主要是夏多內Chardonnay，希哈Syrah，田帕尼歐Tempranillo。在鄧尼根山AVA，大部分葡萄樹種植在低海拔約120米的群山上。這些山就在Woodland鎮的西北部，在薩克拉門托河的西岸。往南幾英里就是世界聞名的加州大學戴衛斯分校和葡萄酒相關學院。 鄧尼根山產區擁有典型礫質土壤，可以自由排水，能培育優質的葡萄。地中海氣候白天溫暖乾燥，夜晚涼爽，這有助於保持葡萄天然的酸度。吹向薩克拉門托河三角洲的輕柔涼爽的風使葡萄的生長環境更加涼爽，所有這些條件有助於延長生長期，並為生產多品種的葡萄創造條件。鄧尼根山只有兩家酒廠。比較著名一家的是R.H. Phillips，成立於1984年，發展到現在有605公頃。它由AVA的創始人Giguiere家族創立的，他們在該地區的一個農場長大，1988年他們˙推出地中海葡萄品種，2001年收購Hogue Cellars，首次突破100萬箱。2008年在加州薩莫拉建造釀酒廠，2014年才建立Matchbook 火材盒酒莊。 Sonma AVA 索諾瑪產區 Sonoma早在1812年就有俄國移民在此種下了第一棵葡萄樹，比Napa早了27年。Sonoma約有24000公頃的葡萄園，相當分散的分佈在15個法定產區內（AVA，美國法定釀酒葡萄栽培區），酒莊數大約500家。相較於Napa有Cabernet Sauvignon作為招牌品種，Sonoma標誌性的品種則是 Zinfandel （經DNA對比，證實與南義的Primitivo是同一個品種，起源于克羅埃西亞)。靠海的Sonoma Coast有著冷涼的北太平洋海流和霧氣的影響，氣溫明顯比靠內陸的區域低，可產出類似法國Bourgogne的優雅Pinot Noir與Chardonnay，以及風格比較清新優雅的Syrah，逐漸吸引了一些比較有冒險精神的釀酒人們前去開墾葡萄園創立酒莊。目前這裡大多是小型精品酒莊或是家族酒莊為主，且偏好手工採收，以釀造優質酒款為理想，產量不多，卻出現許多令人驚喜的酒款。 9/12星期六，2:00開始，尋俠堂特別與酒文集合作， 歡迎大家來品嘗美國加州創新的地中海葡萄酒。 餐酒費：1350元 搭配：地中海蔬菜沙拉、美式牛肉漢堡、什錦豬肉串燒 、起司火腿拼盤、長棍麵包。 Matchbook火材盒酒莊 Matchbook火材盒酒莊是美國最超值的美國酒莊，受到美國起市場的歡迎。由於業績長紅，因此，近年來也再釀造新系列酒款，讓更多客人有機會可以一親芳澤。 Matchbook火材盒酒莊目前共有九種產品系列，主要專注於溫暖氣候Dunnigan Hills可以表現良好的品種，並且將一定比例的地中海產區的葡萄加以混合，以增加結構和強化甜味。Dunnigan Hills的土壤充滿了紅色的碎石，夜晚涼爽宜人，生長的季節很長。這個區域生產很多優質葡萄酒，但酒莊仍努力推動創新的實驗格子技術和灌溉方法，以及嘗試新的品系(克隆)與耕種方法。 Matchbook目前已收購1500英畝的葡萄田，連綿起伏的丘陵種植著常見的品種：夏多內、卡本內蘇維翁、希哈、小希哈，以及一些地中海品種，如：tempranillo，graciano，tannat和verdejo。透過嘗試不同的葡萄，找到合適的組合，使酒莊的葡萄酒更大膽、更美味。酒莊的Black’s Station 黑色車站系列，今年拿到Wine Enthusiast的最佳購買和88分，可以說是性價比很高，十分超值的美國酒。 Twirl Pinot Grigio 2017 黑色車站旋轉灰皮諾白酒 產地：加州北海岸 品種：100%灰皮諾 酒精度：13.5% 灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄選自加州最涼爽的氣候生長地區，該地區以出眾的酸度和均衡的風味著稱，主要來自北海岸。這個地區以海上影響的溫暖的白天和涼爽的夜晚而聞名。這款酒有濃郁的水果、均衡的酸度和成熟的風味。 在涼爽的夜晚和清晨精心挑選了葡萄，以期增強柑橘的風味和酸度平衡。到達酒廠後，將葡萄去梗並輕輕按壓。將新鮮果汁在溫度可控的不銹鋼罐中發酵，該罐可保存和增強此黑皮諾灰皮諾的水果和花香風味。 品酒筆記：旋轉黑皮諾Grigio是一種淡淡，清脆的葡萄酒，帶有新鮮瓜子，柑橘和成熟梨的香氣和風味。Twirl Pinot Grigio非常適合搭配家禽，白肉，海鮮或任何帶有水果元素的食物，例如檸檬，橙子，桃子或杏子。 定價：900元 當天另有特價 Matchbook Tempranillo 2014 火柴盒酒莊 田帕尼歐紅酒 產地：Dunnigan Hills鄧尼根山 品種：75% Tempranillo、3% Graciano、 8% Tannat、14% Petit Verdot 酒精：13.5% 釀造：這個莊園種植的Ribera del Duero和Tinta de Toro葡萄藤，提供了熟悉的品種風味，再加上傳統的里奧哈混合葡萄Graciano增加了單寧和結構。成熟的覆盆子和濃郁的李子的芳香，導致誘人的土豆，荳蔻和黑色水果的味道。這款誘人的紅色口感柔滑，口感柔和。 品酒筆記：覆盆子，李子和土豆，荳蔻和黑色水果的香氣。適合搭配傳統的西班牙海鮮飯菜，或有藏紅花的蝦和香腸。 獎 項： 加州葡萄酒愛好者 - 86分 定價：1200元 當天另有特價 Matchbook Syrah 2014 火材盒酒莊希哈紅酒 產區：Dunnigan Hills鄧尼根山 品種：77% Syrah(希哈)、23% Petite Syrah (小希哈) 酒精度：13.9% 2014年份Syrah是完全由Matchbook的莊園裝瓶，是酒廠精心製作而成的酒款。希哈葡萄品種提供了皮革和李子的泥土香氣，口感上散發著黑櫻桃，藍莓，乾果和松露的味道。這款酒具有畫時代價值的意義，因為Syrah希哈與新世界的風味完全不同，具有極佳的酸度和非常悠長的尾韻。 品酒筆記：濃郁的紅色，帶黑櫻桃、藍莓和松露味道。尾韻有帶一點酸梅子的口感，非常特殊。 佐餐食物：適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，濃烈的奶酪 Wine Enthusiast - 91 Points and Editors’ Choice.(葡萄酒愛好者 - 91分和編輯精選)。 定價：1200元 當天另有特價 Mossback Cabernet Sauvignon 2015莫斯貝 卡本內蘇維濃紅酒 產區：Chalk Hills 酒精濃度：13.9% 品種：78% Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁、Merlot 22% “Mossback”這個詞對於農民來說是一個古老的代表，表達他們的根與土地深厚的關聯。 Giguiere家族在舊金山東北部的Dunnigan是非常傳統的農民，Mossback即是對俄羅斯河谷涼爽沿海地區農民的一種認可。 品酒筆記：2015款Mossback Cabernet Sauvignon的香氣是漿果，葡萄乾，皮革和雪茄盒的誘人混合，隱約顯示出黑醋栗、黑甘草和香草的分層味道、堅實、完整的單寧導致柔滑的表面，這是一款豐富圓潤密集的赤霞珠，可以優雅地陳放數年。適合搭配肋眼牛排或黑胡椒菲力牛排 2018 San Francisco Chronicle Wine Competition – GOLD 2018年舊金山紀事報葡萄酒大賽 – 金牌 親購價：1350元      當天另有特價 Matchbook Petit Verdot 2016 火柴盒 小維多紅葡萄酒 產區：Dunnigan Hills 酒精濃度：13.9% 品種：88％ Petit Verdot、11％Malbec、1％Teroldego 採收後20分鐘內將葡萄輕輕壓碎，然後轉移到溫控小的不銹鋼桶中進行24小時冷浸。葡萄酒採用兩種酵母，Motrachet和ES488，增強色澤和適當的發酵速度,發酵的前半部分的發酵溫度保持較低75°F，然後升至85°F。這有助於增強葡萄特性並減少過多的單寧,在乾燥後，將葡萄酒分別桶裝陳釀13個月。88％Petit Verdot，11％Malbec和1％Teroldego的最終混合物再桶裝陳釀13個月。 品酒筆記 : 我們的Matchbook Estate Bottled Petit Verdot的首次發布展示了Dunnigan Hills產區長期生長季節的優勢,這種波爾多葡萄的品種特徵允許緩慢成熟到秋季時完全熟成,美麗的深色石榴色調帶來丁香深色香料的香氣,酸櫻桃和藍莓混合了濃郁的李子，紫羅蘭和摩卡風味。強烈的單寧通過誘人的水果甜味來平衡。 搭配食物 : 將這款全味紅色搭配陳年奶酪，羊肉小腿或烤豬腰。 親購價：1350元      當天另有特價 Cline Family Cellars 美國克萊恩索諾瑪酒莊 Cline Family Cellars是一家位於加州索諾瑪的家族酒莊，莊主弗雷德·克萊恩（Fred Cline）於1982年在這裡創立了克萊恩家族酒窖（Cline Family Cellars），開始種值許多地中海品種，包括：穆維德（Mourvedre），金粉黛（Zinfandel）和卡里尼亞娜（Carignane）的原始種植，這些歐洲的原始品種其中一些可追溯到1880年代。 1989年，弗雷德（Fred）在卡納羅斯（Carneros）購置了一個佔地350英畝的馬場，並將酒廠遷至索諾瑪縣（Sonoma County）。 當時的羅納河谷地並沒有太多莊園，他開始種植各種葡萄，其中包括希哈、維歐涅，馬桑和胡珊等南隆河的品種。 如今擴大到：黑皮諾，梅洛和夏多內等經典品種。並且積極運用自然和永續的Green String耕種方法，致力培育土地並創造出能反映這些複雜而完善的生態系統的豐富葡萄酒。如此，也讓克萊門莊園，變從一流的葡萄園，並且在酒款上獲得了各種獎項，其中，進入全球百大酒款，更是不在話下。 Ancient Vines Zinfandel 2016 克萊恩 古藤金芬黛紅葡萄酒 產地：Sonoma 索諾瑪產區 品種：Zinfandel 98%, Carignane 2% 酒精度：15% 這款金粉黛來自乾燥的氣候，經過頭部修剪的葡萄藤，其根系深入沙質土壤, 這些稀有的葡萄藤，有些已有100多年的歷史。 在溫控的不銹鋼罐中發酵，在最佳溫度下提取豐富的口味，陳釀美國橡木桶7個月。葡萄經過選粒及非常溫和的壓榨，使葡萄酒具有爆炸性的水果風味。這款酒在放在美國橡木桶上放置10個月。 品酒筆記：這款古藤金粉黛展現了金粉黛聞名的奢華草莓味。 均衡，新鮮，淡淡的香草和淡淡的烤麵包，可以現在享用，也可以等待5至7年的陳年。 建議搭配：非常適合搭配各種地中海食物。 得獎紀錄：2016年入選為百大40名 定價：1400元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 地中海蔬菜沙拉 美式牛肉漢堡 什錦豬肉串燒 火腿起司拼盤 9/12星期六，2:00開始，一起追尋美國夢~ 餐酒費：1350元 搭配：地中海蔬菜沙拉、美式牛肉漢堡、什錦豬肉串燒 、起司火腿拼盤、長棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

啾馬酒莊莊主 James Erskine (左) 你知道嗎? 出門曬太陽很重要喔! 預防近視：陽光可以刺激多巴胺的生成，防止進入眼睛的光線在聚焦時出現焦點扭曲。所以，經常曬曬太陽可以降低近視的風險。 減少感冒：曬太陽可以提高體內的維生素D，預防嗓子痛、普通感冒和鼻塞等症狀，從而降低流感病毒及其他常見呼吸道疾病的發生機率。 血管更健康：如果體內的維生素D含量低，就容易患心臟病、心力衰竭和中風等疾病。經常曬太陽可以幫助提高維生素D含量，人們可以變得活躍開朗，還能減少炎症的發生。 提升激素水平：經常曬太陽可以得到最廉價的天然「偉哥」，每天堅持曬太陽1小時，體內的睪丸激素就能增加69%。 曬太陽的最佳時間：上午10點和下午4點，這個時間陽光中的紫外線比較弱，在溫暖柔和的陽光下曬太陽，不僅能避免紫外線強光的傷害，還能促進新陳代謝；下午4-5點紫外線中的X光束成分比較多，有利於促進鈣、磷的吸收，對增強體質，骨骼正常鈣化非常有益。 除了曬太陽，別忘了去百病的萬靈藥 - 愉悅 愉悅的身心是非常重要的，人通常身體會出毛病不外乎就是體虛與壓力大，當你保持愉悅的心情，放輕鬆去看待一切事物，你會發現不只是感覺身體輕了，好像還變年輕了。 保持愉悅很簡單，就是要喝充滿活力的酒啦!! 這次尋俠堂與新生活，帶來這個充滿明媚陽光的澳洲自然酒莊" Jauma 啾馬 "，讓你在家裡補充愉悅的元氣，讓心理的陽光普照整個身體~ 8/29星期六，2:00開始，飛往澳洲的明媚陽光~ 餐酒費：1450元 搭配：芋頭燒五花、巴斯克蔬菜烤肋排、西班牙白酒蛤蜊、石臼麵包與起司拼盤。 Jauma Winery 啾瑪酒莊 坐落在澳大利亞南部阿德萊德山的Basket Range地區，Jauma酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個Shed（小型釀酒廠），起初只有James Erskine與他的合作夥伴Mark Warner釀製葡萄酒，直到Fiona Wood的加入，她負責葡萄園管理，組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。 不管是紅、白或是氣泡酒，均用啤酒瓶蓋裝瓶，雖然酒標是走輕鬆愉快的風格，但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。Jauma的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收，葡萄園採旱地農作，不使用灌溉系統，讓葡萄藤不要輕易取得水分，根才會往下生長，吸收到更多不同的養分。釀造過程中選用野生酵母，不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑，酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了Jauma獨一無二的自然派風格。 James Erskine鍾情於格納希，自從經營Jauma酒莊以來，他與麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克勒雷登山(Clarendon Hills)中許多被大公司忽視的小農戶合作，釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，Jauma的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲，適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。除了格納希，James也致力於Chenin Blanc、Shiraz和Cabernet Franc的種植與釀造，也是自從2011年開始，第一個探索並使用Pet-Nat(Petillant Naturel)的釀酒師。Pet-Nat是一個古老的釀酒技術，在發酵前就即裝瓶，讓酵母自然在瓶中發酵，所以每一瓶都會有不盡相同的風味，每開一瓶都是驚喜。若是在氣泡酒製程中，完全不會多加糖及酵母，因此Pet-Nat也可稱之為「Natural Sparkling」。 James說:「釀自然酒就是不要對它們抱有任何的既定想像，如果有的話，你就需要不斷改變、調整，以達到你想要的目標。」他對自然酒的努力與付出，已讓Jauma這個名字成為新鮮活潑的葡萄酒的代名詞。 Hola Nuria Pet Nat 2019 嗨! 諾莉 自然氣泡酒 品種：99% Verdehlo、1% Muscat 酒精度：9% 莊主碎碎唸：Nuria是我2015年時的工作夥伴，她身兼釀酒師、葡萄酒講師、還是巴賽隆納超人氣酒吧Bar Brutal的侍酒師，她曾給我喝過一款調皮的白色Pet-Nat。來自mclaren谷地，根留蚜蟲後，極為少見的Verdehlo，直接壓榨後於容器熟成；加上1%的Muscat帶皮發酵1個月，然後混合Verdehlo裝瓶。我在此很榮幸的向各位介紹這款佳釀！展示什麼非「中規中矩」的酒藉此獻給我親愛的夥伴諾莉。 定價：1300元 當天另有特價 Fuji San Chenin Spritz Pet-Nat 2019 富士山自然氣泡酒 品種：100% Chenin Blanc (白梢楠) 酒精度：11.5% 莊主碎碎唸：產自澳洲麥克拉倫谷地，100% Chenin Blanc(白梢楠)釀製的自然氣泡酒，無添加二氧化硫。種植在Blewitt Springs一帶，白、灰色混合砂土質。微嘶的氣泡，生動、清澈的酸度，一絲絲礦石感，經典的檸檬皮、蘋果、梨子香，剛開瓶有著土芒果的香氣，到第二天換轉變成情人果的風格，值得你細細品嘗。 定價：1300元 當天另有特價 1000 Fires McLaren Vale Muscat Chenin 2019 麥克拉倫谷的一千把火-梢楠蜜思嘉橘酒 品種：50% Muscat、50% Chenin Blanc 酒精度：11% 莊主碎碎唸：致敬澳洲知名的社會建築師、畫家、夢想家Hundertwasser(100 waters)。Muscat跟Chenin Blanc 50/50混釀的橘酒，Muscat帶皮發酵後一周後榨汁，Chenin Blanc主要直接壓榨，部分連皮發酵後榨汁，接著入桶中熟陳7個月，口感如果汁一般，但整體卻很不一般，完美結合兩款葡萄的優點及特性。開瓶有著淡淡的草本風味，口感有點木質感，輕盈的葡萄柚皮及花香，第二天這則會出現更多成熟的風味，水蜜桃、熟鳳梨、蜜餞等，口感圓潤，酸度不高的一款橘酒。 定價：1300元 當天另有特價 Danby Grenache 2018 丹比格那希 品種：100% Grenache (格那希) 酒精度：13% 莊主碎碎唸：產自澳洲麥克拉倫谷地，100%Grenache(格那希)釀製的自然紅酒，無添加二氧化硫。我們很欣喜的再度出產Danby系列，並且賦予它新的面貌：二氧化碳發酵法的格那希實在非常可口。輕盈、爽朗、果香四溢、果汁的口感。這是我們近年來不斷嘗試釀造的風格，我們已準備好了！你準備好了嗎? 定價：1500元 當天另有特價 UJO Cabernet Franc 2019 無定義計畫 品種：90% Cabernet Franc、5% Cabernet Sauvignon、5% Fuji San Chenin (另外一款 Pet-Nat) 酒精度：11.5% 莊主碎碎唸： Unidentified Jauma Object 使用90% Cab. Franc去梗後，於橡木桶中發酵10個月；5% Cab sauvignon直接壓榨後於橡木桶中10個月；最後加上5% Fuji San Chenin Pet-Nat。微微的VA，帶點青草味，口感綿密豐富，黑色水果，非常適合夏天晚餐前來一杯。 定價：1400元 當天另有特價 Tikka the Cosmic Cat Shiraz Grenache 2019 太空貓Tikka 嘻哈格那希 品種：85% Shiraz、5% Grenache 酒精度：11.5% 莊主碎碎唸：產自澳洲麥克拉倫谷地，希哈混釀格那希的自然派紅酒，無添加二氧化硫。Tikka是我們酒莊的管理員。85% Shiraz來自Clarendon(克勒雷登山)的ralph woods，去梗後於橡木桶發酵，給予柔順口感以及濃厚風味；15%的85年老藤Grenache，來自麥克拉倫谷地，砂質地土壤，葡萄園叫做Lilies (莉莉絲)，提供更多的果味。比起一般傳統的GS混釀，Tikka的酒體相對輕盈，出乎意料的輕盈，適合咕嚕咕嚕地喝，酒液是漂亮的紫色，櫻桃跟李子的黑色果香隨著開瓶飄散出來~ 定價：1300元 當天另有特價 Like Raindrops Grenache 2018 似雨滴 品種：100% Grenache (格那希) 酒精度：13% 莊主碎碎唸： 一款如在黑暗中品飲、令人意想不到的格納西：來自Mclaren谷對面的三座葡萄園：分別為"28 Road”(為沖積盆地)、＂Genovese＂ (白色沙灘)及"Wood”(含鐵較多的砂岩山脈)。以雨滴為名，呈現出如大自然環抱的玫瑰與香料氣息~ 定價：1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 芋頭燒五花 巴斯克蔬菜烤肋排 西班牙白酒蛤蜊 8/29星期六，2:00開始，飛往澳洲的明媚陽光~ 餐酒費：1450元 搭配：芋頭燒五花、巴斯克蔬菜烤肋排、西班牙白酒蛤蜊、石臼麵包與起司拼盤。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

花天酒地 堂主非常喜愛植物，而花藝則是植物藝術的延伸， 前次花藝課程得到很大的迴響， 這一次，不只是插花與品酒，更要讓大家感受花天酒递的美好。 我們將利用美麗的葡萄酒瓶，切割出許多好看的插花容器， 讓大家可以對地球資源再利用盡一份心力， 我們也邀請<抽屜花藝>的茉莉老師， 教大家如何用空酒瓶插出一盆美麗的<酒瓶花> 同時，讓大家選用當天品飲的粉紅酒，運用花藝裝飾橙一瓶美麗的酒瓶花， 當作好禮送給自己的親人、或朋友。 Open a Lovely day 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地，繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 醉動人的價錢：每人2500元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組酒瓶插花及一組裝飾酒瓶花，最後帶一瓶送禮紅白酒回家、還有好吃的小點 學習一組酒瓶插花(示意照片) 學習一組裝飾酒瓶花(示意照片) 帶走一組盆花+一瓶送禮裝飾酒瓶花 (示意照片，與實際酒瓶花不同) 品味三款花香般的葡萄酒及花一般的甜點 Casale del Giglio “Viognier” Bianco IGT Lazio 2018 百合酒莊 “維歐尼耶”白酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：Viognier 酒精：13% Viognier (維歐尼耶)葡萄是隆河谷地 (Rhone Valley)的原生葡萄品種，是南法重要而傑出的白酒之一。這種葡萄在完全成熟時果實會叢聚緊密，顏色呈深黃色，必須要有足夠的溼度，對於較熱的氣候適應佳。相對貧脊、鬆散且排水良好的土壤有利晚摘，此會增添此葡萄品種特有桃子和杏桃的香氣。 釀造：此款白酒採用完全成熟，甚至略微過熟的葡萄釀製。首先必須要採收具有足夠酸度以維持該品種特性的熟成果實，再採收略過熟葡萄。採收後先於7-8°C低溫下，伴隨緩慢輕壓進行8-10個小時的低溫浸皮。然後溫控在17-18°C下，讓自發性的發酵持續進行約10天。將酒液和酒渣(Lees)置於不鏽鋼桶中，溫度維持在8-10°C，以防乳酸發酵發生。於翌年春天，通常在3月底裝瓶。 品酒筆記：明亮的黃色，散發獨特的白玫瑰花瓣、菩提樹花，洋槐香氣。口感則帶有熟桃跟杏桃的標誌氣息，完美的平衡慢慢帶出新鮮和芳香的尾韻。 定價：900元    當天購買另有特價 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel (法國唯一粉紅酒的法定產區) 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1% 酒精：14％ LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。非常適合燒烤或略微調味的魚肉和白肉，也可以和海鮮類或者異國風味的辛辣食物搭配。 葡萄園：砂地帶著石英的鵝卵石以及乾的土壤，產量：35公石/公頃 葡萄樹齡：平均32年 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 定價：1000元    當天購買另有特價 Maranello Hazel spumante moscato 馬拉內羅酒莊 花蜂 甜氣泡酒 產區：義大利 Emilia-Romagna 品種：100% Moscato    酒精濃度：6 % HAZEL取名為「花蜂」，象徵蜜蜂分工合作辛苦採收花蜜，幫助花朵授粉，繁衍下一代；品嘗到此款酒猶如家中新生兒的誕生，所帶給的驚喜！甜美！令人雀躍！ 品酒筆記：撲鼻而來的白花香帶有一絲蜂蜜甜美滋味，強烈的水蜜桃、香草、蘋果氣息，獨特的哈密瓜香味充滿口腔；綿密而細緻的氣泡，宜人的酸度，讓味蕾有無限的驚奇，在口中達到完美的平衡，搭配蛋糕、水果或微辣的料理，能夠相輔相成，讓彼此的風味增色許多。 定價：800元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 柚子檸檬甜點 起司沙拉米堅果拼盤 8/23星期日，下午2:00開始，歡迎大家來學習花藝與品酒 花藝品酒費：2500元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組酒瓶插花及一組裝飾酒瓶花，最後帶一瓶送禮紅白酒回家、還有好吃的小點 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

老藤old vines 幾乎所有的物種都有老化的現象，但其變化卻是大不相同。一隻浮游只活24小時，一隻蒼蠅只活一個禮拜，一隻狗十幾年，一個人大約一世紀，而一棵樹卻可以活一千年或兩千年。物種老了之後到底會有什麼變化呢？ 以葡萄樹來說，法文的vieilles vignes或英文的old vines或西班牙文中的cepas viejas，都是老藤的意思。老藤與年輕樹藤釀的葡萄酒，到底有何差異？這一次尋俠堂特別與湘誠合作，找了西班牙最好的格納希(Garnacha)老藤酒莊，讓大家感受一下凍齡老藤的風味。 格納希Granacha可說是全球種植面積最廣的葡萄樹，總計38萬公頃，且老樹藤最多，主要分布在法國及西班牙地中海沿岸。格納希非常的晚熟，必須種在炎熱的地區，但格納希又是一個容易過熟，容易讓葡萄糖度飆高，導致酸味不足，酒精度過高，無法釀成均衡細緻的葡萄酒。尤其顏色淡、單寧低更是格納希的兩大缺點，因此陳年的潛力也令人憂心。 雖然，格納希Granacha集合了眾多缺點，但是當格納希老年的時候，產量也夠低的時候，卻可以釀出十分頂級的佳釀，除了帶有迷人的普羅旺斯香草迷氣息外，還常還混合著白胡椒、荳蔻、百里香、丁香等風味，並有著台灣人最熟悉的甜美甘蔗風味飄散出來。老年的格納希不僅具備了足夠的圓潤與豐滿，還有著地中海的甜熟漿果風味與普羅旺斯香草的氣息，就像是寒冷的冬季裡，隨時願意給你一個溫暖擁抱的愛人一樣。滿足了人們心中最渴望的安慰與解脫。 老藤釀的葡萄酒被人們喜愛的原因，不外乎是其表現比一般年輕的葡萄酒更為複雜細膩，也經常可以釀造出較為深厚的酒體。然而，老藤葡萄酒也因為產量少、容易生病，反而較難管理，也可能因為風味過於濃縮，而降低輕巧清爽的風味。 D.O.Terra Alta 及 D.O. Campo de Borja 老藤紅白格納希Garnacha D.O.Terra Alta意為”地勢高的地區”，是加泰隆尼亞(Catalunya)最南端的法定葡萄酒產區和另外兩個產區塔拉戈納(Tarragona)與普里奧拉(Priorato)一樣，是巴塞隆納以南地勢較高的地區。特拉阿爾塔(Terra Alta)由潘多爾斯山脈(Serra de Pandols)的一連串山脈組成，甘德薩(Gandesa)是其中主要葡萄酒產地。這裡的土壤特別有益於葡萄生長，在厚實的表層土壤下散佈著石灰岩和粘土，具有良好的通風和排水條件。葡萄多種植區的海拔高度在400公尺左右。 這裡的氣候屬於大陸型氣候，但一定程度上受到地中海的影響，夏季炎熱，冬季有時出現嚴寒的天氣，積雪很多，因此，這裡有非常厲害的百歲格納希Garnacha品種老藤，以及類冰酒的特殊甜酒，非常出色。 除了D.O.Terra Alta外，Campo de Borja 哈柏爾產區也是大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱乾燥，受西北的乾燥冷風“Cierzo”的影響，降雨稀少。葡萄樹樹齡多為30-50年，這些葡萄藤產量偏低，其中，海拔在350-450米之間，是產區最熱的地區，這裡的格納希比較早熟，所釀葡萄酒雖然酒精度有時較高，不過結構緊實且平衡。中高地區的海拔為450-550米，葡萄藤大多種植在緩坡上，日照時間長，這裡的葡萄酒風味獨特，口感濃郁複雜。最高的地區位於Moncayo山斜坡上，葡萄園海拔達700米，是該產區內最涼爽的地區，釀造的葡萄酒口感細膩精妙，結構均衡。這裡最主要的土壤為石灰土、階地土壤以及鐵質豐富的黏土，排水良好且養分豐富，非常適合種植格納希。 THE MAP TO GREAT GARNACHA 餐酒費：1350元 搭配：迷迭香羊排、咖啡櫻桃鴨胸、烤茄子、蜜漬香橙巧克力、起司堅果拼盤、法國麵包。 Celler Piñol 比諾酒莊 Celler Piñol比諾家族在這個地區經營了四個世代，對於這塊土地有著深厚的熱愛，這個家族一直以有機、古法釀造方式與先進的科技製酒，因此，其酒款得獎連連，聞名世界。酒莊創始人L’Avi Arrufi亞魯菲爺爺，在1945年親手植下第一株葡萄樹，耐心等候50個年頭，1995年Piñol酒莊的第一支酒誕生，並立即在加拿大酒展Selections Mondiales de Montreal中勝過1700支酒，榮獲銀牌。子孫們為了紀念這位酒莊創始人，酒莊特別將此酒命名為L’avi Arrufi，意為Arrufi爺爺。 Arrufi先生的女兒Teresina夫人，是酒莊第三代繼承人的母親，她是一位堅毅的女性，奉獻全部的熱情在這片葡萄園上，子孫們為了感謝Teresina夫人的勤勉，將酒莊的Garnacha及Cariñera的葡萄老藤，做成Teresina德瑞莎夫人，作為Piñol酒莊的旗艦酒。 Josefina Piñol(1947)身為酒莊第三代繼承人，用心於發展Garnacha葡萄的種植，他傾心於釀造更優質的葡萄酒，因此，出現Josefina荷西費娜甜酒，以高雅的特殊造型瓶身呈現優雅卓越的甜酒品質。而最受歡迎的Portal波塔拉女神白酒，為Piñol的家園守護神，供奉在一座歷史400年的巴洛克風格教堂。第三代繼承人Josefina信仰虔誠，當研發出這兩款個混釀四種葡萄的精緻葡萄酒後，便將這兩款酒獻給了波塔拉女神，感謝女神的賜福與庇蔭。 Nuestra Señora Portal White 2017 波塔拉白酒 產區：Spain, D.O. Terra Alta 品種：Garnatxa 85%、Sauvignon Blanc 5%、Viognier 5% 、Macabeo 5% 酒精度：14 % 葡萄樹齡25-35年。 爽可口的白葡萄酒，金黃酒色搭配一抹綠色酒暈，濃郁果香充滿熱帶水果的芬芳，鳳梨、香蕉、梨子、荔枝，佐以白玫瑰的花香與草本香氣。可口宜人，酒體均衡。此款酒以酒莊的守護女神Portal命名。 佐餐建議：適合搭配海鮮、魚類料理、牡蠣與義大利麵。 得獎紀錄：Robert Parker 榮獲90分 The Wine Advocate Guia Peñín 榮獲90分、Stephen Tanzer榮獲90分 BEST 100 VALUES WINE in USA 美國前百大價值酒款 MOVENPICK best seller Spanish Whites in Germany德國最暢銷西班牙酒 Double Gold-Sakura Awards Japan 日本櫻花葡萄酒大賞 雙金牌獎 親購價：850元    當天購買另有特價 L’avi Arrufi White 2015 亞魯菲爺爺老藤白酒 產區 Spain, D.O. Terra Alta 品種 Garnatxa 100%    酒精濃度 14.5 % 葡萄樹藤 55年+ 老藤格納希葡萄釀製，經過法國橡木桶陳年七個月。濃郁芬芳的白色水果香氣，水蜜桃與杏桃的果香撲鼻，一絲辛香料的香氣平衡橡木桶帶來的燒烤氣息。紮實豐滿，圓潤可口，尾韻悠長。餐酒搭配 適合搭配燉飯、煙燻食物、有油脂的魚類、鮭魚和白肉。 適飲溫度 10℃-12℃ 得獎紀錄：Robert Parker榮獲92分、Wine Enthusiast 榮獲91分 Guía Peñín 榮獲94分、Gold Medal Concurs Mundial de Garnatxes 世界格納希葡萄大賽金牌獎、Gold Medal Concurs Internacional de Lyon、里昂國際葡萄酒大賞 金牌獎 親購價：1700元  當天購買另有特價 Mather Teresina Red 2015德瑞莎夫人紅酒 (旗艦限量款) 產區：Spain, D.O. Terra Alta 品種：Garnacha 60%、Cariñena 30%、Morenillo 10% 酒精濃度 ：14.5 % 採用 45-80年的葡萄，經過法國橡木桶內20個月陳釀而成。深沉的紅寶石色在酒杯裡格外閃耀，多層次的黑莓香氣和圓潤的單寧延展出芬芳的餘韻，乃醇美果香及法國橡木桶的完美結合。酒莊繼承人Juanjo設計出創新風格的酒標，使具有傳統實力的酒莊更加獨樹一格，是尋覓美酒者不容錯過的佳釀。嚴選葡萄釀製，每年只量產5700瓶，行銷全世界。非常適合搭配燉煮的牛肉及厚實的料理。得獎紀錄：Robert Parker(Wine Advocate) 榮獲92分。 Stephen Tanzer 榮獲93分 、VINUM指名為西班牙最佳酒款之一(包含Vega Sicilia) 、Wine of the Year 年度最佳酒款 (El Mundo Vino) 親購價：2900元      當天購買另有特價 Josefina Piñol White 2015 荷西費娜冰甜白酒 產 區：Spain, D.O. Terra Alta 葡萄： Garnacha 100% 酒精濃度：15 % 適飲溫度 ：8℃ 釀造方式 ：葡萄園樹齡85年以上， 11月初手工採收，存放全新法國橡木桶12個月。 荷西費娜甜白酒特殊設計的瓶身是Piñol的獨特創意，為達到預設的甜度，等待葡萄將近完全成熟時才以人工採收，並放置法國與美國橡木桶中12個月。閃耀的酒色，清新圓潤的甜味，散發出隱約的柑橘、葡萄柚、花香與蜜香，多層次的氣息與口感使人難忘，適合搭配各種甜點、鴨肝及藍紋乳酪飲用。 得獎紀錄：Robert Parker 95分(`04)、91分(`07)、90分(`09)(’11) 、Peñín評為90分 親購價：1400元      當天購買另有特價 Bodegas Aragonesas 亞拉岡酒莊 亞拉岡酒莊成立於1984年，目前葡萄酒的平均產量約為2100公升，占整個伯爾哈葡萄酒產區(D.O. Campo de Borja)總產量的60%。亞拉岡酒莊的葡萄酒來自4000公頃葡萄園，每公頃的平均葡萄產量為3000多公斤。每公頃的葡萄產量很低，確保了葡萄享有最高品質。主要的葡萄品種是樹齡50年以上的老藤格納希。 亞拉岡酒莊積極拓展海外市場，目前已銷往五大洲的43個國家。由於產品受到廣大客戶的熱烈歡迎，而擴大了生產規模，增加葡萄釀造和裝瓶設備，面積為7500平方公尺，其中酒窖占2600平方公尺，使用容量為225升的橡木桶對葡萄酒進行培育，平均每年釀造300公升。目前亞拉岡酒莊擁有3500個橡木桶，其中60%為美國橡木，40%為法國橡木。 Bodegas Aragonesas Coto Hayas Viña del Cierzo 2015 海亞斯 北風陳年老藤紅酒 產區：Spain, D.O. Campo de Borja 品種：Garnacha 86%、 Syrah 10% 、Mazuela 4% 酒精度 ：14% 葡萄均選自老葡萄園。十月第一周採收Garnacha與Mazuela，九月第三周採收Syrah。使用傳統釀造法，在28℃-30℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮14天，乳酸發酵於桶內進行。放置橡木桶前皆已混釀完成。靜置法國橡木桶12個月後瓶中陳年。 品酒筆記：深邃亮眼的櫻桃酒紅，濃郁複雜的果香，充滿紅色與黑色水果的芬芳、礦石味與一絲煙薰辛香料味。橡木桶陳年帶來可可、咖啡與烤味香氣。柔和鮮活的口感，紮實而圓潤。 得獎紀錄：2012,Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 2016 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌獎。2011,90 Points Guía Peñín 2013榮獲90分 2005, Silver Medal at Concours Mondial de Bruxelles 2010布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌獎 定價：900元 當天另有特價 Bodegas Aragonesas 'Aragonia' Seleccion Especial Garnacha 2017 亞拉岡頂級特選紅酒 產區：Spain, D.O. Campo de Borja 品種：Garnacha 100% 酒精度 ：14% 釀造方式：選自50年以上老藤，平均每株藤產量少於兩公斤。土壤為非常乾燥的鐵質黏土，年降雨量每平方公尺少於300公升，葡萄園面朝西北，海拔600公尺，位於伊比利山脈最高峰El Moncayo的山坡。十月第三周採收，使用傳統釀造法，為了保存果香冷浸皮48小時，在26℃溫控下發酵，接著浸皮15天。法國與美國橡木桶陳放八個月。 品酒筆記：櫻桃紅，具有陳年，乾淨而有光澤的外觀，帶有墨石色調。香氣是非常成熟的紅色水果，灌木叢和一些礦物調性，略帶焙烤和香料，這些香氣仿佛由不同木材混合而成的。 口感一開始是寬闊、網狀、和諧和結構化，單寧濃郁卻圓潤，有豐富的細緻感，非常平衡，帶有很長尾韻的味覺。 得獎紀錄： 2017, Silver Medal at  Frankfurt International Triphy 2012, Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌 2012, Gold Medal at Berliner Wein Trophy 德國柏林葡萄獎競賽 金牌 2012, Gold Medal at Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 2012, Silver Medal at International Wine Contest "Prizes Arribe" 定價：1500元 當天另有特價 Bodegas Aragonesas Fagus 2013 亞拉岡酒莊 法古斯旗艦老藤紅酒 產區：Spain, D.O. Campo de Borja 品種： Garnacha 100% 酒精度：13.5度 釀造方式 ：九月的第四周開始收成，使用傳統釀造法，在溫度28℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮三周，特選1999,2000,及2001年的法國橡木桶存放。 品酒筆記：選用老藤Garnacha葡萄來釀造，經過精雕細琢後的帝王之作。櫻桃酒紅及紅寶石般的酒暈，辛香味與橡木桶陳釀出的香草芬芳，柔順的單寧與豐富的果香譜出和諧的口感。 得獎紀錄：2013,Bronze MedalDecanter World Wine Awards 2016世界品醇客大賞 銅牌獎 2013, Gold Medal at Berliner Wein Trophy 2016 (Berlin, Germany)德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎。2011, Silver MedalConcours Mondial de Bruxelles 2014 (Belgium)布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌獎。 2011, Silver Medal Concours Grenaches du Monde 2014 (France)法國世界格納希大賽 銀牌獎 定價：2400元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 迷迭香羊排 咖啡櫻桃鴨胸 烤茄子 蜜漬香橙巧克力 8/15星期六，下午2:00開始，歡迎大家來感受格納希的老年書寫 餐酒費：1350元 搭配：迷迭香羊排、咖啡櫻桃鴨胸、烤茄子、蜜漬香橙巧克力、起司堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

出發勃根地之前，先來找找74號公路在哪裡? 這是一條細長的路，南北軸延伸，長度約60公里，海拔不超過300至400米。從 Dijon 到 Santenay，途經 Vosne-Romanee、Chassagne-Montrachet......等勃根地的重要產區(經濟價值最高的村莊)，路標上有白色葡萄串與棕色背景標誌。以前叫做N74公路，現在已改名為D974。其實他有一個更響亮的名字<頂級葡萄酒之路(Route des Grands Crus)>。而每當有人走在這條路上，時不時左顧右盼，就可以看到許多名莊名園，像是 Richebourg 李奇堡、Echezeaux 艾雪索、Romanee-Conti 羅曼尼康帝、Montrachet 蒙哈榭......等的風土各異的莊園，有的距離只有短短十幾米但差異甚大，所以很早以前的酒農、傳教士們就已分出不同的 Climat 土壤地塊 ，上述的這些特級園也就是他們歸納出來的 Climat 大家最愛說的" Terroir "起源於" Climat " 在講 Climat 之前，我們先談談風土 Terroir 是甚麼 ? 。風土是葡萄藤所有自然生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。 而 Climat 是經過明確界定的、擁有特殊地質和氣候條件並結合了葡萄栽培技術等人類活動的特殊土壤地塊，不論是特級園或是一級園，都可細緻劃分成擁有不同微氣候的地塊，每塊 Climat 的土壤氣候都不一樣，有的明明只有十幾公尺之差，但風格卻完全不一樣，造就他們對每個微小地塊的重視，因此，從釀酒的角度來說，Climat 非常科學且精準地表達了風土的精髓。目前已登錄為聯合國教科文組織《世界遺產》的是來自金丘1274片不同的 Climat，最大不過100公頃，最小不到1公頃。 那 Lieu-dit 又是甚麼? 怎麼常常跟 Climat 搞混? 大多數 Lieu-dit 和 Climat 的名字起源於中世紀，一些非常古老的名字甚至可以追溯到高盧和羅馬時期。它們的名字通常與當地的歷史、傳統或地貌有關，有以植被命名的，如「Les Charmes」（未開墾的土地）；有以土壤命名的，如「Les Cras」（多石的山坡）；有以地貌命名的，如「La Piece-sous-le-Bois」（森林之下的土地）和「Montrachet」（光禿的山丘）；有以擁有者命名的，如「Le Clos du Roi」（國王的葡萄園）…… 從概念上來看，Climat 是葡萄酒概念，而 Lieu-dit 是行政上的地理概念。從地理範圍來看， Climat 和 Lieu-dit 經常出現部分重合、互相歸屬，甚至完全重合的情況。 最著名的例子為 Vosne-Romanee 產區內，特級園 Richebourg 是 Climat，當中會分成兩個 Lieux-dits 分別是5公頃多的 Les Richebourgs 和2.98公頃的 Les Verroilles 或直接稱為 Richebourgs，酒莊不一定會把 Lieu-dit 印在酒標上，視乎酒莊選擇。 法國評論家布爾齊：「Climat 是虛擬的酒農語言，Lieu-dit 是行政概念……我們可以住在一個 Lieu-dit 裡，但絕不可能住在一個 Climat 裡」。 Climat 和 Lieu-dit 是 2 個不同的、平行的土地劃分方式，如果說 Climat（特殊土壤地塊）的概念既包括了自然和人文因素，那麼，Lieu-dit（小地塊）是地理上的概念。 Climat (上)與 Lieu-dit (下)示意圖 看完有沒有覺得滿頭問號？為了讓大家有一個簡單的概念，除了可以參考一本很厲害的書" Climat et Lieu-dit des Grands Vignobles de Bourgogne " ，也可以來尋俠堂參加我們的勃根地品酒課，直接用舌頭來體會所謂的風土特色吧! 7/25(六)歡迎大家一起來延著74號公路 - 品飲勃根地頂級葡萄酒~ 餐酒費：1600元 搭配：香草起司烤茄子、香濃白酒蛤蠣、咖啡櫻桃鴨胸、石臼法棍麵包、堅果。 Domaine Henri Magnien et Fils 亨利 ‧ 曼尼亞酒莊 酒莊正式建立於1987年。當時，準備退休的 Henri Magnien 先生讓兒子 François 管理新開的公司，而將家族擁有的葡萄園交給他。家族種植葡萄的歷史相當悠久，1700年左右就有紀錄證 明 Magnien 家族在耕種葡萄，而 1850 年 時 ， Magnien 家族發明了特殊的黑皮諾品種，並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien；至今，酒莊的酒款皆由此特殊的 品種釀製。該酒莊位在 Gevrey-Chambertin 村上方，緊鄰村裡的老城堡，並位在知名 Cazetiers ⼀級葡萄園的下方。 2009年起，François 的兒子 Charles Magnien 擔負起酒莊管理的重責。酒莊目前佔地面積僅有6公頃，產量珍稀。 特殊品種 Pinot Magnien的發明者 « 我們仍然採用1850年家族發明的黑皮諾品種 » « 酒莊有1915年栽植的葡萄藤：產量極小，但濃度很驚人！至今，即便要重新耕種葡萄園，我們也都堅持採用 Pinot Noir Magnien。透過我們認識的一位阿爾薩斯的種苗專家，藉由精選的木料，嫁接後一年，我們便能拿到1200個新葡萄藤。我們養馬其實只是一種娛樂而已，雖然⾺很適合在某些葡萄園裡工作，但是氣候變化越來越大，必須應變得非常即時，因此馬匹的使用便相對來說不夠彈性，因此我們使用 DRC 檢定的拖拉機，不但環保，也非常輕，對葡萄園的影響甚至比馬還小。我認為必須夠成熟才能選葡萄農這職業，16歲的年紀是無法想像這是多大的工作量與犧牲：1970年代管理酒莊的方式和現在完全不同，我們雖然很熱愛這份工作，但現今有太多令人頭痛的手續工作了。 » Domaine Henri Magnien et Fils Gevrey-Chambertin Premier Cru Estournelles-Saint-Jacques 2014 亨利 ‧ 曼尼亞酒莊 哲維瑞-香貝丹 一級園紅酒 產區：Bourgogne，Gevrey-Chambertin 品種：100% Pinot Noir Estournelles-Saint-Jacques 介紹：1855年 Jules Lavalle 的分級制度下，Estournelles 為 Première Cuvée（與 Charmes, Clos-St-Jacques, Cazetiers 相同）。於1930年首次規定 Gevrey-Chambertin 村的 AO （Appellation d’Origine）時就在 Estournelles 和 Lavaut/ Lavaux 後冠了 Saint-Jacques 名字。 Estournelles-Saint-Jacques 海拔高度為315-340公尺，就是 該村莊，甚至全布根地海拔最高的一級園之一。此地塊有著向 南/東南的向陽坡度。 Estournelles 為上坡陡削多石的地塊，比 Clos-Saint-Jacques 稍微冷一些，較為晚熟。知名布根地專家 Jasper Morris 註明：Estournelles 酒質強勁且優雅，充滿香料，非常細緻。 品酒筆記：來自緊鄰 Poissenot 1er Cru 的地塊，該佳釀為酒莊最佳酒款之一。優雅的覆盆子，柑橘皮，芍藥，玫瑰香氣撲鼻而來。多層，優雅，紮䋿，單䌀結構細緻，有著生氣勃勃的酸度以及帶有礦石味的綿長餘韻。細膩又活潑。 Robert Parker : 91-93/100 定價：4700元 當天另有特價 Domaine Desaunay-Bissey 德索內-比塞酒莊 Bruno Desaunay 先生當初與岳父 Daniel Bissey 租Flagey-Échézeaux 中的葡萄園（約2公頃），另外也跟另外一位地主租 Chambolle-Musigny 的地。岳父於1990年代退休後，放心地讓 Bruno Desaunay 先生接手並管理其酒莊，也改名為 Desaunay-Bissey。酒莊位在 Flagey-Echézeaux 村中，並於全夜丘擁有多數的老葡萄藤： •Nuits-St-Georges (平均60年） •Grands Echézeaux Grand Cru (平均70年) •Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges (平均80年) •Echézeaux Grand Cru (110年) 酒莊自從2007年停止採用任何除草劑和殺蟲劑。雖然尚未申請有機認證，酒莊年年進行的耕作皆為尊重大自然並符合有機認證的所條件。Bruno 先生釀酒時最注重各個地塊的風土，發酵前先進行短暫的冷浸泡，通常僅採用1/3的新橡木桶比例（特級園除外）。無任何黏合法或過濾過程。 Domaine Desaunay-Bissey Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2016 德索內-比塞酒莊 勃根地紅酒 產區：Bourgogne，Vosne-Romanée 品種：100% Pinot Noir 釀造：來自 Vosne-Romanée 中二個地塊 : Le Poirier d’Août & Les Rouges Champs 總面積約1.5公頃。 最老葡萄藤栽植於1937年，目前所有葡萄藤超越40年，因此酒莊在其基本款增加了 Vieilles Vignes (老藤) 表示。 定價：1300元 當天另有特價 Domaine Gilles Jourdan 吉爾喬登酒莊 淺藍色是其他Côtes de Nuits-Villages，深紅色是Domaine Gilles Jourdan酒莊所在的村莊 Clive Coates MW 葡萄酒大師迷上的小酒莊 • Domaine Gilles Jourdan 位於夜丘最南方的 Corgoloin 村，該村莊不僅非常低調，也是葡萄酒 愛好者容易錯過的小地方（因為夾在伯恩丘地區和 較大的夜聖喬治村莊之間）。 • Jourdan 家族從1872年起皆在 Corgoloin 村釀製 葡萄酒，目前已由第六代葡萄農 (Gilles) 所管理。 Gilles Jourdan 先生在1997年前長期為知名 Maison Albert Bichot 釀酒，達到一定的釀酒經驗 及程度後則決定用心管理家族酒莊。 • 酒莊目前擁有約6公頃的葡萄園，皆採用 Lutte Raisonnée (理性控制法）。 • 酒莊所擁有的葡萄藤樹齡平均約65年，生產的葡萄 具有⼀定的熟成潛力，每一產區所生產的佳釀普遍都有著難想像的品質。 Gilles Jourdan 先生於1977年接手父親 Jean 的酒莊；自從那時候起，酒莊獨立裝瓶。酒莊手工採收，葡萄100%去梗，冷浸泡45天，長期發酵 （僅踩皮，不淋皮），最高溫度為30度，新橡木桶比例約25%。這是相當高級的釀酒方式，不容錯過的酒莊。2008年起增加了 Côte de Nuits Village 的白酒品項。 Côtes de Nuits-Villages 夜丘村簡介 建立AOC法定產區管制系統時，有五個村(Fixin, Brochon, Prémeaux, Comblanchien,Corgoloin )，因為面積不大(紅酒產區158.90公頃，白酒產區10.08公頃)，且沒有大名氣的葡萄園而被歸類於同一個產區：夜丘村。 Fixin村為例外：由於具有獨立的一級葡萄園，該產區的村莊地塊同時也被認可 於 Fixin 名下裝瓶。Brochon 村夾在 Fixin 和 Gevrey 之間，約一半的葡萄園屬 於 Gevrey-Chambertin 產區，另一半為夜丘村。Prémeaux村幾乎為Nuits-StGeorges產區，僅有兩個地塊為夜丘村的產區。 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2017 吉爾喬登酒莊 夜丘村白酒 產區：Corgoloin 品種：100% Chardonnay 年產量：1,500瓶 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水菓風味，酒質絕對可與任何一級園的白葡萄酒相提並論。 定價：1650元 當天另有特價 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2016 吉爾喬登酒莊 夜丘村紅酒 產區：Corgoloin 品種：100% Pinot Noir 年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。 定價：1650元 當天另有特價 Domaine Bohrmann 薄荷蔓酒莊 兩位比利時姊妹所創立的現代酒莊 Dieter Bohrmann 先生，一位熱愛葡萄酒的比利時生意人，決定於1990年代買下葡萄牙的酒莊 ：Quinta do Passadouro。其實，雖然他喜愛世界各地的葡萄酒，不過還是一直以來最崇拜布根地區所生產的佳釀，因此也徹底影響了其兩位女兒：Ans 和 Sofie。 兩位姊妹於1999年定居在Beaune市並開始學習葡萄酒事業：過不久後，姊妹們創立了小型的葡萄酒商：le Domaine des Forges。 2002年，父親 Dieter 趁機購買位在Meursault並面積僅有1.5公頃的小酒莊， Domaine Jean Germain：他請兩位姊妹與他合作，並立即改名為 Domaine Bohrmann。 2005年，因為 Ans 回國生孩子，Sofie & Dieter 邀請了 Dimitri Blanc 釀酒師與他們合作。Dieter 於2011年過世後，酒莊由 Sofie & Dimitri 兩位一起管理。 酒莊剛開始佔地僅有1.5公頃，目前面積約13公頃，不僅擁有 Meursault 地塊，也釀製 Puligny-Montrachet 和 Saint-Aubin 的白酒佳釀。 2007年起，Dimitri 讓酒莊使用100%有機耕作，不過尚未申請有機認證：原因無他，釀酒師認為較為辛苦的年份（譬如多雨的2012年）適合採用少量的農藥，若申請了認證的話並無法救葡萄，在此情況下不僅是產量降低，也無法控制葡萄的品質了。 Domaine Bohrmann Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chiens 2016 薄荷蔓酒莊 聖奧班一級園 白酒 產區：Bourgogne，Vosne-Romanée 品種：100% Chardonnay 夏多內 藤齡：20年 風土：石灰岩，黏土，小顆白石頭 釀造：輕柔，長期壓榨。100%天然酵母。採用228公升和500公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用15%新橡木桶。陳釀12個月後裝瓶。 品酒筆記：淺金色澤，帶有礦石風味的濃郁果香，以及優雅，細緻的的口感帶來理想的的平衡感和綿長的餘韻。 定價：2300元 當天另有特價 加碼 Franck Balthazar 法蘭克 巴爾薩札酒莊 橘色是酒莊主力的產區，深紅色是今天加碼的產區 New York Times (紐約時報) 和 Los Angeles Times (洛杉磯時報) 極度推崇的法國隆河 Cornas 產區釀酒師 • Franck Balthazar 酒莊是於1931年由目前莊主的祖父，Casimir Balthazar，所創立的。 • 接手酒莊管理時，Franck 僅擁有兩公頃的葡萄園：一公頃為樹齡40年的葡萄藤，另一公頃為樹齡100年的老藤。酒莊目前面積為4公頃，在 Cornas 僅產 Syrah 葡萄品種。 • 酒莊年產量約 15,000 瓶。 • Franck Balthazar為隆河產區少數得到 有機認證的酒莊。 • 因為年年生產穩定高品質的佳釀，酒莊 於 La Revue du Vin de France （法國第一葡萄酒雜誌）獲得了第二顆星（最高等級為三顆星）。也許是北隆河目前 最物超所值的酒莊之一。 Franck Balthazar Côtes-du-Rhône 2018 法蘭克 巴爾薩札酒莊 高納斯紅酒 產區：Côtes-du-Rhône 品種：75% Syrah 25% Grenache 藤齡：20年 風土：石灰岩，黏土，小顆白石頭 Franck Balthazar 的 Côtes-du-Rhône 款式來自於Vinsobres知名產區旁，面積約三公頃。 混合了約 75% 的 Syrah 和 25% 的 Grenache，皆為有機種植。 品酒筆記：物超所值的 Côtes-du-Rhône。清爽，純淨的覆盆子和李子氣息，伴隨著胡椒，香 薄荷，迷迭香，紫羅蘭風味。餘韻帶有濃郁果味，討喜的礦石味，以及不顯著的花香。，這是平衡感優良的佳釀。 Wine Spectator (2016) : 91 定價：850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香草起司烤茄子 香濃白酒蛤蠣 咖啡櫻桃鴨胸 7/25星期六，2:00開始，74號勃根地之旅，與我一同前行~ 餐酒費：1600元 搭配：香草起司烤茄子、香濃白酒蛤蠣、咖啡櫻桃鴨胸、石臼法棍麵包、堅果。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

大火襲擊澳洲已經不是第一次了 澳洲常年因自然現象發生森林大火，尤其是夏季期間，2009年2月初其维多利亞州的大型山火（黑色星期六大火， Black Saturday bushfires ）造成173人死亡，1萬多人無家可歸，大面積的農田和森林被摧毀。這是澳洲歷史上死亡人數最多的一次森林大火，一些葡萄園受到了野火的侵襲，對大多數的酒農來說，真正造成傷害的不是因為葡萄樹被燒到(因為有些葡萄園沒有被燒到)，而是可怕的濃煙。被濃煙燻過的葡萄無法拿來釀酒，如要釀造也會被無法除去的煙燻，搶走所有的香氣表現。 受大火洗禮的不死產區 Yarra Valley 澳洲三大酒區之一 Yarra Valley 因為它的氣候地形與法國南邊相似，非常適合種植葡萄，葡萄酒風格也被認為屬於法國派系，等級相當高，也是澳洲最古老、最負盛名的葡萄酒產區之一。這裡從1838年就開始種植葡萄釀酒，現在亞拉河谷地區已經有三千多公頃的葡萄園和近百個酒莊，以出產紅白酒為主，包含 Shiraz 、Cabernet、Pinot Noir、Chardonnay 等品種。 Australia Wine Map ( 圖出自Wine Folly ) 7/18星期六，2:00開始，尋俠堂x三畝葡萄酒 與您一同走進澳洲冷涼產區 Yarra Valley 餐酒費：1300元 搭配：醋漬海鮮沙拉、檸檬起司雞、什錦烤肉串、石臼法棍麵包、堅果。 Dominique Portet 多明尼克‧波特酒莊 於西元2000年選擇了澳洲，落在 Yara Valley 產區 Coldstream 創立自己的酒莊，酒莊同名於身兼釀酒師與管理者的他。 來自 Bordeaux 波爾多的 Dominique Portet 發現這個地方的葡萄種植條件，有如同故鄉那極為堅韌的風土氣候。更為家族西元1700多年以來的歷史，在此開啟另一釀酒的新篇章。 現今傳承至第十代釀酒師 Ben Portet，帶領著釀酒團隊，堅定地遵從著釀酒歷史悠久的家族理念。即便是間新創酒莊，仍遵循傳統理念中，重視大自然風土條件，並融合現代人對於葡萄酒口感的喜好，釀造出更多細緻而美好的葡萄酒。 Portet 家族第九代釀酒師 Dominique Portet 人生中的第一杯葡萄酒，釀自於父親 Andre Portet 所效勞的 Chateau Lafite 拉菲酒莊，Chateau Lafite 拉菲酒莊為世界知名酒莊之一，Andre 更身為酒莊的Régisseur 葡萄園暨酒莊經理，為日後 Dominique 的釀酒之路植入了深刻的影響，畢業於 Montpellier University of Oenology 蒙彼利埃大學釀酒學系後，繼續在義務役兵役期間擔任葡萄酒顧問，提倡葡萄酒品飲文化，隨後便開始在法國 Médoc 梅多克、 Rhône Valley 隆河、 Provence 普羅旺斯等產區開始釀酒之旅，亦曾於 Champagne 香檳產區的知名酒莊之一 Moët et Chandon 學習香檳釀製，之後便前往美國與其兄長 Bernard Portet 一同在 Napa Valley 的 Clos du Val Estate 酒莊從事釀酒。 “在此我發現了迷人的香氣與葡萄中完美的結構，這些渾厚的酒體讓我喚起了對於波爾多的回憶，Yara Valley 有一種獨特的魅力，一種足以吞噬你的美，葡萄酒亦是如此無遠弗屆。 於西元2000年，Dominique 踏上了人生中最重要的里程碑，於 Yarra Valley 創建了自己的酒莊 Dominique Portet。 Dominique Portet Brut Rose LD Yarra Valley NV 多明尼克‧波特酒莊 LD 粉紅氣泡酒 產區：Yarra Valley 品種：50% Pinot Noir、30% Chardonnay、20% Pinot Meunier 葡萄園：葡萄來自於 Upper Yarra 海拔325公尺相對高處的兩個葡萄園，兩葡萄園都擁有相當棒的種植條件，尤其在近幾個年份的收成更是優異，在白天擁有充足溫暖的日照，在日夜溫差大的夜晚則相當涼爽，且屬低降雨量。這樣的氣候條件給予了葡萄完美的熟成，發展出絕佳的香氣表現，以及適當的甜度與酸度。 釀造：屬於傳統香檳釀造工法的氣泡酒，所有葡萄全程透過人工採收，並小心地榨取汁液再發酵，再於瓶中二次發酵長達整整兩年，全發酵過程皆儲藏於恆低溫酒窖，並於最後階段加入極微量的糖份。 品酒筆記：這款粉紅氣泡酒遵循傳統香檳的調配，以50% Pinot Noir、30% Chardonnay、20% Pinot Meunier 三種葡萄混釀而成，葡萄皆來自於 Yarra Valley。於瓶中發酵兩年中，與酵母渣發展出更多元更複雜的風味，僅於最後除渣時加入極微量的糖份，絕對是款風味絕佳且細緻的粉紅氣泡酒，充滿豐富的紅色水果氣息，伴隨芳香於口中跳起麗舞，最後在和諧的尾韻中結束。 James Halliday：94 points 定價：1850元 當天另有特價 Dominique Portet Fontaine Rose 2018 多明尼克‧波特酒莊 噴泉粉紅酒 產區：Yarra Valley 品種：60% Shiraz、25% Cabernet Sauvignon、15% Merlot 釀造：全程由人工採收以確保葡萄最佳品質，並小心翼翼的榨取葡萄汁，再使用不鏽鋼桶發酵，保留葡萄汁的新鮮與多元的香氣。於不鏽鋼桶中的發酵期間，我們規律地攪拌葡萄酒，以發展出優柔的質地並增加奶油般的複雜氣味。 品酒筆記： 2018年份的 Rose 粉紅酒，色澤如同鮮鮭魚般的亮麗。充滿甜美與花香的氣息，以及深色類果實飽滿的表現，並帶有些微胡椒般香氣。由 Merlot 和 Shiraz 兩種紅葡萄品種構成紅色類果實般的濃郁口感，且由另一紅葡萄品種 Cabernet Sauvignon 帶出黑莓果香，綜合奶油香氣與細膩口感，且自然恰到好處的酸度，更能享受到芬芳十足且愉悅的餘韻，帶給您更不同的 Rose 粉紅 定價：1100元 當天另有特價 Dominique Portet Fontaine Cabernet Sauvignon 2018 多明尼克‧波特酒莊 噴泉卡本內 產區：Yarra Valley 品種：85% Cabernet Sauvignon、7% Merlot、4% Cabernet Franc、2% Malbec、2% Petit Verdot 葡萄園：葡萄主要種植於 Yarra Valley 的北端與南端，葡萄園朝北的方向給予充足的日照，土壤主要由黏土與碎石組成，使其能夠保持相當充足的水份，讓葡萄藤能夠面對夏天的乾旱，且給予葡萄更集中地風味，又帶有鮮嫩多汁的口感與絲綢般的丹寧。 年份報告：2018年的生長氣候偏屬乾燥，使收成量中等給予葡萄濃郁、扎實的口感，也帶來誘人可口的黑色類水果氣息，這樣的條件讓我們能夠釀造出更多汁更動人的口感，又保持清爽的酸度和鮮明的酒色。 釀造：今年的混釀方式相似於法國波爾多 Medoc 產區，全程透過人工摘採，並在去梗後發酵於低溫的環境，使 Cabernet Sauvignon 的味道發展更集中，而其他葡萄品種在這溫暖的年份中，則給予了這款酒更新鮮多元的風味。在這葡萄原汁架構強勁的一年，我們選擇浸泡葡萄皮三週，以萃取柔軟悠長如絲綢般的丹寧，並將葡萄酒浸泡於法國橡木桶中長達10個月，30%的橡木桶更是全新的木桶，最後裝瓶於2019年三月份。 品酒筆記：深色均勻的明亮色澤，帶有輕盈的足跡，這是一款優雅而具 Yarra 代表性的佳釀，充滿李子與黑櫻桃的豐富香氣，伴隨橡木桶所帶來辛香料香味，在口感上您能夠感受到 Yarra Valley 所孕育出 Cabernet Sauvignon 獨一無二的美妙果香氣味，是相當平衡、細緻、豐富與動人的變化，多汁而新鮮的口感絕對是年輕易飲，此酒款最大的特色之一。 定價：1100元 當天另有特價 Hoddles Creek Estate 霍德斯川莊園 D’Anna家族選擇於1997年時，在自家從1960年購入的土地耕種葡萄，開啟Hoddles Creek Estate酒莊的釀酒之旅，葡萄園位於Gembrook Road毗連Hoddles Creek，地形為相當陡峭的坡地，限制了所有機器的採收，以及葡萄藤的生長亦只能透過人工照護。葡萄皆採收至我們自行栽種的單一葡萄園，並於2003年建置自今的酒窖內釀造，產能大約300公噸葡萄，所有進行發酵或陳年的葡萄酒，皆儲存於地下約三公尺深的酒窖。Hoddles Creek Estate大約種植10公頃的的Pinot Noir、6公頃的Chardonnay、各約1公頃的Sauvignon Blanc、Merlot、Cabernet Sauvignon，以及1.5公頃的Pinot Gris。 高還要更高Hoddles Creek Estate的葡萄園 Hoddles Creek Estate座落於Upper Yarra，這裡比起Lower Yarra海拔更高、更加涼爽，氣候條件更適合葡萄達到最佳熟成，所有的葡萄產量控制在每英畝低於2.5公噸，也因為此地相對極端的氣候使葡萄的栽種更加艱辛，需要消耗上更多的勞力管理葡萄的生長，在過去的十年裡，我們不斷的嘗試降低化學物在葡萄園的使用，並發現更多健康的葡萄藤與土壤共生，釀造出更優雅細緻的葡萄酒。 2019年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2018-James Halliday 95 points 2018年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate 1er Yarra Valley Pinot Noir 2017-James Halliday 97 points Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2017- James Halliday 96 points 2017年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate 1er Yarra Valley Pinot Noir 2015- James Halliday 97 points Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2016- James Halliday 96 points 2016年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100如下： Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2015- James Halliday 96 points Hoddles Creek Estate Wickhams Road Yarra Valley Pinot Noir 2019 霍德斯川莊園 亞拉河谷黑皮諾 產區：Yarra Valley 品種：100% Pinot Noir 釀造：相當類似於Estate Range系列，這款Pinot Noir帶有黑莓般的氣息與黑李、黑櫻桃般的口感香氣，葡萄來自於Upper Yarra Valley與部分Hoddles的葡萄園，約有20％的葡萄採用整串葡萄發酵，並將葡萄皮浸泡於葡萄酒中約20天長，給予這款Pinot Noir更棒的丹寧與辛香料的氣息，並且不採用任何的過濾與澄清。 2019年榮獲 James Halliday 百大酒款Top100：Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2018 James Halliday 95 points 定價：1450元 當天另有特價 Hoddles Creek Estate Wickhams Road Gippsland Pinot Noir 2019 霍德斯川莊園 吉普斯蘭黑皮諾 產區：Yarra Valley 品種：100%Pinot Noir 釀造：葡萄採收自相同於Gippsland種植Chardonnay的葡萄園，我們每週規律的花上三個小時左右的車程，至Gippsland管理栽種葡萄藤。選擇在葡萄採收後去梗直接搾汁，並且將葡萄皮浸泡於其中長達25天，同時使用天然與特定酵母以平衡香氣與複雜度，充分的傳達了地塊的特色，帶有深色水果氣息與動人的尾韻，不使用任何的過濾與澄清。 定價：1450元 當天另有特價 Seville Estate 賽菲莤酒莊 Dr McMahon與其妻子Margaret並於1970年底開始漸漸改變眾人對於Yarra Valley的印象，重拾了Yarra Valley產區釀造優質葡萄酒的形象。於1972年種下了Seville Estate的第一株葡萄藤，也代表了Yarra Valley產區以生產優質葡萄酒的定位重生。 Seville Estate自1976年起開始鞏固著優質酒莊的形象，不斷接收到來自澳洲與世界各地的好評，與許多享有盛譽的獎項。異於Yarra Valley產區所聞名的Cabernet和Pinot Noir，Seville Estate在Shiraz的釀造更受到關注，成為維多利亞洲相當受歡迎的一款Shiraz。 The new generation釀酒師的傳承 Peter和Margaret的孫子 Dylan McMahon於2000年加入了Seville Estate，並於2004年開始擔任首席釀酒師，這對原本決定成為電子工程師的Dylan來說，是非常大的轉折，是回到家族，接下他如同使命般的偉大工作－釀酒 ，延續上一代爺爺對葡萄酒濃濃的熱情。促使Dylan選擇回到釀酒工作的絕對是爺爺Peter，從小便深深的影響著Dylan的志向，“我的爺爺於1996年退休，當時我便從他身上學習到，熱衷於葡萄酒是不可或缺的精神，細緻與優雅而動人絕對是我們釀酒的關鍵。 Seville Estate Sewn Pinot Noir 2019 賽菲莤酒莊 繡花 黑皮諾 產區：Yarra Valley 品種：100%Pinot Noir 莊主的一句話：Sewn系列的葡萄來自於我們精選的葡萄園，我們希望能夠透過葡萄品種與地塊的變化，給您更不同的感受。 定價：1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 醋漬海鮮沙拉 檸檬起司雞 什錦烤肉串 7/18星期六，2:00開始，尋俠堂x三畝葡萄酒 與您一同走進澳洲冷涼產區 Yarra Valley 餐酒費：1300元 搭配：醋漬海鮮沙拉、檸檬起司雞、什錦烤肉串、石臼法棍麵包、堅果。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

酒瓶中的 " 時光機 " 許多人兒時的記憶日本卡通< 小叮噹 >，或稱<哆啦a夢>，口袋裡有個時光機，經常來回穿梭時光，回到事件發生的的片段。現實生活中，我們雖然無法用時光機回到過去，卻經常在許多空間或古書中，找到了當年的記憶與生活片段，且成了大家最懷念的滋味。而這一次的主角，正是充滿了歷史事件與古老記憶的西班牙時光之酒： 她們是裝在瓶中的時空片段，釀酒師給予她奇蹟的轉化， 此刻，由我們把她打開，緩緩的喝下，一起進入西班牙的時光驚奇之旅吧!! 馬德里的邊陲 Vinos de Madrid 格雷多山脈的翻轉 西班牙的首都馬德里雖然不是西班牙的知名產區，但這個產區的釀酒歷史可以追溯到公元八世紀，當時受羅馬人迦太基人的影響而開始栽種葡萄釀酒。到了1914年，因根瘤蚜蟲病席捲歐洲後，產量不足的法國葡萄酒商，來到西班牙馬德里產區買葡萄酒，再運回法國，也因此促成馬德里葡萄品種與種植的多樣性。散裝葡萄酒成為該地區葡萄酒的主流產品，並一直持續到20世紀70年代，直到金融危機對國內消費造成重大打擊，才迫使馬德里進入了一個現代化和投資的時期，並刺激了馬德里產區開始生產高品質瓶裝葡萄酒，並且在西班牙葡萄酒產業裡取得了一定的地位。 邊陲孤島拉帕爾瑪 La Palma 的古老風味再現 南方離島 La Palma 拉帕爾瑪島，位於摩洛哥左邊，屬於加那利群島其中的一座，雖位於北非但實屬西班牙領土，在這些島上，除了有無數在歐洲大陸上已經消失的古種基因，數百年的隔離也讓一些品種衍生個性不同的品系，更值得珍惜的是，避過了農業現代化在歐洲大陸的進程，一些古法的耕作與釀造被保存了下來成為活著的博物館。透過酒瓶的時光機，才讓我們有機會品嘗到這些古老的風味。 7/11星期六，2:00開始，穿越時空，品味時光的滋味~ 餐酒費：1300元 搭配：馬德里滷豬腳、西班牙火腿起司拼盤、西班牙白酒蛤蜊、法國麵包等。 La Palma 最邊陲的孤島 - 拉帕爾瑪 交通極不便利的島嶼，因拓展速度緩慢，反而得以保存許多珍貴的資源。加那利群島是西班牙最南的國界，而帕馬島 (La Palma) 在七個島嶼中開發程度相對最少。國際化的觸角難以延伸到這孤島，葡萄根瘤芽蟲也從未肆虐於這塊處女地，許多樹叢高達300 年以上歷史，是舊世界裡唯一保存歐洲原根最完整的地方，也是世界僅存，保有最原始的葡萄種植與釀造的極傳統產區。 全世界最特殊的風土條件＋最原始的原生品種 1971年帕馬島的田內級亞 (Teneguia) 火山爆發，是近代最晚爆發的火山之一，因此帕馬島有著最新生成，尚未經過世紀風化的土壤，釀造後所形成的火山氣味，成為葡萄酒裡最珍貴的印記，你可以在帕馬島的葡萄酒強烈感受到所謂的風土，有如身歷其境。 帕瑪島雖位處在北非的西側，但卻被大西洋氣候主導著，氣候涼爽溫度介在17-22度之間，四季如春。帕馬島山勢起伏相當大，最高可達三千公尺，葡萄田遍佈在海拔 300公尺到1000公尺，高海拔處有著顯著的溫差，低海拔處有海風對溫度與濕氣的調節，不同葡萄品種可找到其最適耕種位置。例如 Malvasia 這樣的珍貴的品種 ，就必須仰賴足夠的濕度、較少的雨量、與和煦的溫度。 此處葡萄以原生品種為主，如 Listan Priet (16世紀第一個從舊世界傳至美國的品種傳Mission，17 世紀傳至阿根廷稱 Criolla Chica，智利稱 País)，Listan Negro，Listan Blanco (Palomino)，Negramoll，Diego，Burjariego，Malvasia。其中以 Malvasia 耕種最難，產量最稀少，採收也最複雜 (依照甜度，共分成 5 次人工採收，機器完全無法取代)，收成價每公斤高達 5-7 歐，少數世界上單公斤採收價格最高的品種之ㄧ，直逼香檳區特級園！來自帕馬島的 Malvasia 釀造的甜酒更是享負盛名，豐沛圓潤的熱帶水果香氣，搭配著鮮明的火山氣息，風味獨特甜美卻帶十足的個性，近年異軍突起，讓它在許多米其林三星餐酒搭配裡，擠掉許多名貴的貴腐酒、托凱伊，成為饕界必敗的甜酒款。 Matías i Torres Victoria Torres 瑪蒂雅托雷斯酒莊 女性的雙手-力與美的風土展現 Vicky Torres 是位30幾歲的年輕女釀酒師，田事再怎樣忙碌，她也不假他人之手，獨立照顧每座單一園，長時間勞力與日曬讓她年紀輕輕就有了白髮。但這代表著她的歷練，謙虛婉約卻又兼具擇善固執的個性，Vicky 讓人印象深刻。她是典型自然派的釀酒師，若想細問她所有釀造細節，那將會是場最艱難的訪談，你完全得不到一張如商品說明書般的釀造規格表。 但當你從她的酒裡嗅到田內級亞 (Teneguia) 的火山氣息、從大西洋飄來的濕潤海風。又可清晰感受到：身為自然派的釀酒師，她退居其後，幫助葡萄酒發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明，又兼具優雅細緻的細節，有股婉約的平衡力，平衡著這兩個迥異之間的重量，正猶如她的個性般獨特。Vicky 與當地農者合作，以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡，不施合成肥料、除草劑、不以產量優先，擔保農者每公斤的售價，穩定農者收入。 這幾年開始有些專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款，被這樣特殊的酒質魅力驚艷，大老遠地飛到這個孤島拜訪，在這名不見經傳的島上，Vicky 成為最閃耀的一顆新星。 Vicky 經營的酒產量相當稀少，每個品項年產量至多只有數千瓶，手上的 Malvasia 甜酒更是只有不到500瓶。經過近兩年的等待，這批讓我們一見傾心的極品佳釀終於再次抵台，切勿錯過。 Matías i Torres Diego 2017 瑪蒂雅托雷斯酒莊 帝耶格白酒 產區：La Palma，海拔800公尺的單一園 品種：Diego（Vijariego Blanco）藤齡60年以上，特地使藤蔓攀附於低矮棚架，藉此和火山灰質土保持一定距離。此品種約在16世紀時自Andalucia移至Canary Island上種植，高酸度特性使其常見於釀造氣跑酒和靜態白酒，並帶獨特茶香與草本風味。 土壤：偏黃的火山岩，硫化成分高 釀造：手摘採收，浸皮五天，整株壓榨，天然酵母於不銹鋼槽發酵，9個月酒渣浸漬陳年。 品酒筆記：這支酒款很好的展現了Canary Islands的風土，獨特的個性帶著豐富的礦石、鹹檸檬和熱帶水果風味，有著飽滿的酒體和良好的平衡。 得獎紀錄：2014 RP92、2015 RP92、2016 RP92 定價：1200元      當天另有特價 Matías i Torres Malvasia Aromatica Seca 2017 瑪蒂雅托雷斯酒莊 瑪法西亞白酒 產區：La Palma，海拔250-400公尺 品種：Malvasia，酸度高且最具經濟價值的本地品種，130年老藤種植於火山礫質土壤。 釀造：手摘採收，浸皮24小時，先於不銹鋼槽發酵，後轉移至舊桶陳年8個月。 品酒筆記：鼻尖除了嗅聞到火山與礦物香氣，也有野花、白花與花蜜的芬芳。新鮮活潑的主調之餘，又有香料潛藏於背景，增添複雜度。入口後是柑橘香氣與清爽的檸檬皮苦韻交織，酸度清晰，充滿活力與精緻感，圓潤細膩兼有。這無疑是款令人驚豔的白酒，當它帶領我們走出舒適圈，卻跌入另一個美好的火山深坑，唯一的問題是：產量少的驚人，僅有緣者得之。 得獎紀錄： 2016 RP 92 定價：1200元      當天另有特價 Matías i Torres Negramoll 2017 瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊紅酒 產區：La Palma，海拔350-2400公尺，橫跨南北 品種：Negramoll（Tinta Negra）藤齡30~120年，生長於火山砂質土壤。此品種原為馬德拉酒（Madeira）的基礎品種，在Canary Island廣為種植，於La Palma是常見的釀酒品種，據傳該品種起源自Andalucia，稱為Mollar Cano。 土壤：年紀不同的火山岩，新生成到以演化(東北，海拔越高，演化時間越高，土壤更肥沃） 釀造：手摘採收共耗時2個月，天然酵母於不銹鋼槽裡發酵，其中3成採用整株發酵。分別使用美國橡木桶、舊栗子桶釀造，並於600公升中性法國桶與美國橡木桶內進行培養，酒渣浸漬10個月。 品酒筆記：野生紅色莓果、彩色胡椒、帶點乾燥玫瑰花香，一開始就令人對她有所期待。火山風味在這款Negremoll裡反而隱藏在美妙香氣與淡雅單寧中，將鏗鏘有力的硝煙存在感，化為溫柔自信的呢喃。礦感為纖瘦酒體架構出穠纖合度的立體形態，每個細節令人再三回味。 得獎紀錄：2014 RP91、2015 RP91、2016 RP92 定價：1500元      當天另有特價 Sierra de Gredos, Vinos de Madrid - 格雷多山脈 位於馬德里西邊80公里處，橫跨三個產區：Méntrida、Vinos de Madrid 與Castilla y León 海拔 600-1200 公尺，土質多為沙質、多種類接近地表的裸露花崗岩以及片岩。地中海影響的大陸型氣候，降雨略多於西班牙中部的其他產區，日夜溫差極大。 4 Monos 四隻猴子 Javier García (Fernando García的兄弟與其酒莊Bodegas Jiménez-Landi前釀酒師)、聯合釀酒師也是其愛妻Laura García、葡萄酒愛好者David Velasco與葡萄田主人David Moreno，四人相識於Sierra de Gredos (格雷多山脈) 的徒步旅行中，在這裡，大量的老灌木叢與香氣濃郁的橄欖樹、杏仁與、栗子樹、洋甘菊，野花與地中海香料交織在一起。宛如地中海與阿爾卑斯山之間一齣充滿張力的舞台劇，因著碩大的美感與多項性，這被公認為一個神聖的山區。 出於對格雷多山脈的熱愛，他們開始了合作釀酒的計畫 (2010)，此區近幾年也成為西班牙大放異彩的新興產區之一。採用原生品種如Albillo Real、Viura、Moscatel與Cariñena、Morenillo，以及大量的Garnacha。因地理條件而幾乎被葡萄酒世界淡忘的Gredos區域，葡萄酒的秀麗表現近幾年開始為世人矚目，4 Monos善於將各單一園的風土差異精采詮釋，切莫錯過。 十年來已在Cadalso de los Vidrios購買了5公頃的葡萄田，並擁有一座內建混凝土槽的小酒窖，同時與當地志同道合，熱愛有機自然的酒農在另外5公頃的葡萄田中展開合作。因著熱情與才華，他們將Sierra de Gredos風土的變化與潛力展現給世界認識，也成功復育了如Morenillo與Cariñena等本地老藤。 Javier García、Laura García、David Velasco 與 David Moreno <簡單>正是 4 Monos 釀酒製程的首要規則：整串發酵，腳採葡萄，盡可能的低度干預與溫柔萃取，盡可能大些的中性容器…根據年份的差異來調整釀法，有時會創造全無二氧化硫添加的酒款，變化豐富，你再也找不到與他們相似的瘋狂釀酒者與作品：輕盈活潑，令人驚豔的花崗岩礦感與精緻度。 4 Monos Albillo Real 2018 四隻猴子 阿比悠麗白酒 產區：Sierra de Gredos (Madrid)，海拔700-780公尺 品種：Albillo Real，藤齡至少95年 土壤：花崗岩碎裂砂質土 釀造：泡皮18小時後整串壓榨，野生酵母發酵，並陳放於300-500L法國舊桶9個月，裝瓶前添加少許膨潤土澄清與少量二氧化硫。19個月瓶中陳年後出廠。年產1634瓶。台灣限量60支。 品酒筆記：早熟的葡萄品種，多長於Madrid的西部山區，葡萄手採自環繞在Cadalso村莊周邊的三塊迷你老田，這是款風味奇幻，充滿香氣與結晶感的白酒。帶有北隆河偉大白酒的調性。 定價：1400元      當天另有特價 4 Monos GR-10 2018 四隻猴子 GR-10紅酒 產區：Sierra de Gredos (Madrid)，海拔700-850公尺 品種：88% Garnacha、10% Cariñena、2% Syrah，藤齡15-100年，Gobelet 法葡萄田管理 土壤：花崗岩碎裂砂質土 釀造：全程手採，整串冷泡，野生酵母自然啟動發酵15-21天，溫柔地榨汁後分別靜置於340、500、600公升舊桶與一個4800公升的Foudre大桶7個月，加上另外兩個月在混凝土與不銹鋼桶中，未過濾並僅以少量蛋白澄清便裝瓶。年產18500瓶。 品酒筆記：大量老藤Garnacha與來自3個村莊的不同葡萄田較年輕的Cariñena和Syrah混釀，新鮮活潑，強力地彰顯了花崗岩土質與高海拔的產區特徵。 得獎紀錄：RP 91 (2017) 定價：1000元      當天另有特價 4 Monos Cien Lanzas 2017 四隻猴子百夫長紅酒 產區：Sierra de Gredos(Madrid)，海拔830-960公尺 品種：95% Garnacha，5% Cariñena與Garnacha Blanca，藤齡60-100年，Gobelet 法葡萄田管理 土壤：沙土，白色、粉紅色與灰色的花崗岩 釀造：於10月10-11號手動採收，整串冷泡與發酵，野生酵母自然啟動發酵，浸漬21-43天(依不同葡萄田)。而後靜置於500公升法國與奧地利舊桶，以及5000公升Foudre桶13-14個月，裝瓶前些微精製且未過濾。年產5200瓶。台灣限量60支。 品酒筆記：來自數個環繞於Cenicientos村莊，高海拔且多老藤的小葡萄田，輕盈而複雜的山中單一村莊酒款，與烤肉絕配。 定價：1500元      當天另有特價 7/11星期六，2:00開始，穿越時空，品味歷史脈絡~ 餐酒費：1300元 搭配：馬德里滷豬腳、西班牙火腿起司拼盤、西班牙白酒蛤蜊、法國麵包等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

侏羅? 侏羅紀? 你喝到恐龍的味道!? 在葡萄酒的世界裡，法文稱為Jura的侏羅區，是法國東部鄰近瑞士邊境，一個不太知名的偏遠小產區，因為區裡面有相當多上億年前的沉積岩地型，知名的地質年代侏羅紀（Jurassic）便是以此區為名。侏儸紀(Jurassic)的名稱，是由一位法國化學、礦物學&動物學家：亞歷山大‧布隆尼亞爾(Alexandre Brongniart)所命名的，由於在法、德、瑞邊界的侏羅山(Monts Jura)發現了大量的侏羅紀時期的沉積岩地型，因此取名為侏羅紀。 法國的侏羅東邊與布根地隔著布列斯 (Bresse)平原，西邊和瑞士交界，葡萄園面積僅僅不到2,000公頃，是全法國最小的古老產區，由於地處內陸，開發較少，放眼所及，都是由葡萄園、牧草地、森林與零星錯落的農舍組合而成的鄉村景色，有著令人感覺相當遺世獨立的原野景觀。這裡除了Pinot Noir、Chardonnay之外，更種植Savagnin莎瓦涅、Ploussard普沙、Trousseau土梭等別處幾乎看不到的特殊品種，連釀造方式都與眾不同，最有名的黃酒Vin Jaune，其風味獨一無二，有著類似雪利酒的氧化風味，卻讓全球最頂尖的伺酒師、葡萄酒迷與星級餐廳為之瘋狂。 甚麼是黃酒? 黃葡萄酒 Vin jaune釀造起源自 AOC Château-Chalon（夏隆堡），目前則是區內所有的 AOC 都可以生產。它採用很成熟的 Savagnin 品種釀造，之後放進 228 公升裝的橡木桶裡儲存 6 年以上。在這段期間裡任由葡萄酒緩慢揮發，不實施添桶，在本地的天然的酒窖環境裡，酒的表面會形成一層由黴菌造成的白色霉花（或稱酒花 flor，學名為 Saccharomyces cerevisiae）漂浮在酒的表面，可防止酒因過度氧化而變質，此法與西班牙的雪莉酒培養作法相同。桶內培養 6 年之後，酒的容量大概只剩下原本的 65%。黃葡萄酒因為已充分氧化，裝瓶之後可保存數十年甚至百年不壞，開瓶後亦可保存數週風味不減。黃葡萄酒的顏色金黃，香味非常奇特，常出現核桃、杏仁、堅果、蜂蠟與白花等濃膩複雜的香氣，口感濃厚，質感油滑，餘香非常持久。通常裝在容量 620ml 的 Clavelin（克拉芙蘭）瓶。 Wine Advocate的評分家Luis Gutierrez是目前少數對侏羅(Jura)有深入研究的葡萄酒專家之一，或許是生為西班牙人因對於雪莉酒的瞭解而進一步踏入略有相似度的侏羅世界，近十年來的拜訪與研究，他在2017年特別發表了《How Can 2,000 Hectares Make So Much Noise?》為標題：侏羅年度酒評報導(Wine Advocate第234期)，為什麼侏羅這個法國最小也是最古老的產區能在近幾年來備受關注？席捲全球地讓許多自認是最頂尖的侍酒師、葡萄酒專家和酒迷們莫不趕緊拼命認識？Luis Gutierrez認為因為侏羅所生產的葡萄酒是具有強烈的個性、充滿特色而且與許多產區所生產的"國際風格"截然不同，因為這裡的酒款能充分展現出多樣性與強烈的風土特性。 魅力從何而來? 哦~ 原來是古法自然 究竟侏羅做了甚麼才有如此的魅力？其實他們甚麼也沒做！攤開當紅酒莊的名單，從Pierre Overnoy(Emmanuel Houillon)、Jean-Francois Ganevat、Stephane Tissot、Laurent Macle等等，他們所做的就是依照最傳統的古老方法，以最簡單自然的方式來種植與釀造。如此一個最小的產區，有全法最高之一、超過10%以上的有機認證葡萄園，這還不包括許多早已有機多年而不浪費錢去做認證的葡萄園面積；當這個世界沸沸揚揚在討論自然酒之際，這裡依照風土特性與古法釀造的黃酒(Vin Jaune)，就被認為是自然酒的最佳範本。 7/4星期六，2:00開始，一同來感受史前侏羅紀的風土傳承~ 餐酒費：1800元 搭配：三種雞肝醬麵包Chicken liver pate、黃酒燉雞 Vin Jaune Chicken stew、奶油焗烤花椰菜 Baked cauliflower baked with cream。 Domaine Stephane Tissot 史蒂芬提索酒莊 在Luis Gutierrez的報導中，首先我們要推薦的Stephane Tissot，和善並充滿活力的他，是當今侏羅產區最具國際知名度的頭號釀酒師，但他卻完全沒有難以接近的架子，親切的態度，感染了每一個人，在啜飲他所釀造的美酒同時，可以清楚地感受到靈魂的悸動，那是他不斷投入的心血和感情，就在這一片他摯愛的大地上，有他最溫暖的家園和親蜜的家人。 對Stephane而言，沒有一款酒是應該相同的，不同地塊所生長的是不同的風味，他厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味，葡萄酒應該是有生命的、有個性的，每一款應該是活生生的呈現出來獨特的風味，身為一個釀酒師，所應該做的就是去協助發掘這些差異性，因此他樂此不疲，釀造超過30種不同的酒款，其中包括他最先釀造的單一園(或單一風土)的Chardonnay、採用添桶法來培醞Savagnin、陶甕釀造的Savagnin Trousseau和Poulsard、不添加二氧化硫的釀造法、採用Vin de Paille當作liqueur de tirage來進行二次發酵的氣泡酒(Cremant Indigene)等等，甚至連需要長時間培醞、最能代表侏羅產區的Vin Jaune黃酒，他都不願和大多酒莊一樣僅生產一款，而是細心依照地塊的不同，生產釀造多達四種不同的Vin Jaune黃酒，因為在他的理念中，這就是釀酒師最重要的工作之一，在看似重複單調的四季循環與景觀錯落而大同小異的蒼穹中，所醞釀的生命力卻是千變萬化的，一個真正的釀酒師，所該釀造的不正是這些忠實傳達的差異性？這也不正是每一個酒迷開瓶品飲的樂趣之所在？ Domaine Stephane Tissot Traminer (Savagnin ouillé) 2016 史蒂芬提索酒莊香水薩瓦聶白酒 產區：Jura侏羅產區 品種：100% Savagnin –首次推出添桶培醞– 這款白酒用100%的侏羅特有的白葡萄 Savagnin，來自生長於藍泥灰岩黏土上，於舊橡木桶中添桶培醞兩年，不添加二氧化硫，不經過濾澄清。 Savagnin是侏羅產區最知名的原生葡萄品種，本酒款來自生長於三疊紀的古老岩層上的絕佳風土葡萄園，以手工採收，發酵後於228公升的舊橡木桶中培醞，約經兩年半不添桶的“sous voile”，由於經過稍微氧化的培養，香氣濃郁而強勁，酒體呈現麥稈黃的色澤，有著堅果、柑橘、蘋果、白花與茴香的香味，酸度銳利漂亮，層次複雜多變化。 定價：2100元 當天購買另有特價 Domaine Stephane Tissot Vieilles Vignes 2018 史帝芬提索酒莊老藤普薩紅酒 產區：Jura侏羅產區 品種：100% Poulsard 這款酒–完全不添加二氧化硫– 來自Les Bruyeres、La Mailloche和La Vassen三個園之老藤，生長於古老的三疊紀泥灰質黏土，本款酒從釀造到裝瓶完全不添加二氧化硫，Stepahne Tissot為此還特別向侏羅自然派大師Pierre Overnoy請益以完成此酒的釀造。不經過濾與澄清。 這款Poulsard的葡萄酒在大桶中陳釀3個月，然後在半金屬桶中陳化1年。香氣是漂亮的紅色漿果與香料混合在一起，形成美好的香味。口感展現出柔軟與新鮮之間的平衡，單寧很細膩，卻有結構和強度，莫雷洛櫻桃和草莓的香氣優雅地呈現。複雜的又純淨地延伸著，最後有股煙熏的面紗，帶給我們美好的回憶。RP：91分 定價：1600元 當天購買另有特價 Domaine Stephane Tissot Pinot Noir sous la Tour 2017 史帝芬提索酒莊<極限量>黑皮諾紅酒 產區：侏羅Arbois 品種：100% Pinot Noir <極限量>黑皮諾 這款酒來自酒莊Clos de La Tour de Curon是Arbois最佳的葡萄園，石灰岩的地質種植出最高品質的Chardommay和Pinot Noir，品質比美布根地特級園，橡木桶中添桶培醞兩年，不經過濾澄清。 這款黑皮諾的框架有如勃艮第一級園的堅實與特性，但泛著更多甜美的棕色香料和鮮豔的紅色水果色調，然而，礦物的張力絲毫未變，支撐了酒體的結構核心。 喝整個晚上不斷的變化，令人著迷。 定價：2300元 當天購買另有特價 Domaine Stephane Tissot Vin Jaune “La Vasee” 2008/2011 史帝芬提索 “La Vasee” 黃酒 產區：侏羅Arbois 品種：100% Savagnin 酒精度：15度 氧化型白酒 生物動力法 容量：62 ml 這款酒先在不銹鋼罐中去梗釀造，之後在勃跟地橡木桶中陳年了6年零3個月，。 La Vasée 這個地塊，帶有新鮮；清晰的輪廓，是一款活潑而酸度架構十足的黃酒。 這款黃酒將Savagnin這個品種呈現出最本質的風貌。香料與乾果的口感，清新的酸度，深厚的礦石活力，使這款酒喝起來有源源不斷的變化。 美食建議：羊肚菌，奶油義大利麵及雞肉料理。 定價：4500元 當天購買另有特價 Jean-Francois Ganevat 葛那華酒莊 天才釀酒師 Jean-Francois Ganevat葛那華家族早在Jura區紮根多年，但直到1998年Jean- Francois回來接管父親的產業才產生巨大變化，他每年釀出幾十款酒，靠的是他天才的感官，能分辨出不同產區的風土和每塊土地的極微差異，跟他合作的葡萄農遍及Alscace、Beaujolias、Cote Rotie，運用多過17款葡萄調配各酒款。 酒莊早年已推行Biodynamic，當中除了幾款酒加少量Sulfur dioxide，其餘一律不添加二氧化硫，此外，Jean-Francois對原生葡萄有一份執迷，就算未合乎AOC 法規，也會用上一些未見過的Jura原生葡萄，且他習慣將白酒與酵母Lees一起浸泡陳熟很長時間，有的Cuvee款甚至超過幾年。他的成名作Chalasses V.V. Chardonnay 白酒勇奪專業葡萄酒年鑑 Le Guide Bettane et Desseauve 2014的第一名(Vin de L’annee)最高榮譽。 Jean-Francois Ganevat Chardonnay Champs Poids Cotes du Jura Blanc 2016 葛納華香柏夏多內白酒 產區：侏羅區 品種：100% chardonnay 100％的夏多內在大橡木酒糟中的細酒糟中陳釀30個月。葡萄藤位於非常著名的Grandes Teppes葡萄園旁邊。種植於巴柔階的石灰岩土壤上，樹齡約30年，兩年半橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。2015是第一個年份。 這款酒具有酸度清新，質地堅硬的特點，礦物、強勁的酸度與香氣，陳年潛力極大。 定價：2200元 當天購買另有特價 Jean-Francois Vin de France Rouge Le P'tiot Roukin 2017葛納華紅毛小子紅酒 產區：侏羅區 品種：Gamay、Poulsard、Petit Beclan、Gros Beclan、Gueuche Noir 來自薄酒萊產區的gamay紅葡萄，與侏羅的古老葡萄混合釀造出這款新的淡紅酒。 對於Gamay，釀酒師Jean-François 利用蛋型水泥桶，以及半二氧化碳浸漬法20天， 然後用100％天然酵母發酵完成。 以Gamay加上Poulsard、Petit Beclan、Gros Beclan、Gueuche Noir等未經嫁接的侏羅原生品種混釀而成。顏色是淺紅寶石。香氣非常成熟，帶有黑色水果、小紅莓和櫻桃奶油的香氣。口感直接，單寧含量極高，但已經柔順，尾韻帶著清新而辛辣的特性。 定價：1600元 當天購買另有特價 Domaine Claude Buchot 克勞迪布修酒莊 在大學主修法國文學的莊主Claude Buchot 克勞迪布修，是侏羅區著名的環境保育人士。Claude Buchot的父親Xavier Buchot在Maynal村內買了一塊地(現在稱為Bry)，起初是用以放牧之途，但後來發現這塊以泥灰土壤為主的Bry非常適合種植葡萄，所以在1970年他們決定開始種植葡萄並釀造屬於自己的葡萄酒。剛開始，多數的葡萄園都用來種植夏多內品種，但當超過四十年的老藤開始凋零死亡後，Claude Buchot開始大量改種Savagnin品種，並實施有機耕種(在當時有機葡萄酒還並不盛行，這可以說是非常前衛之舉)。最後，在2004年開始實施生物動力法，遵循天地間的自然法則，也漸漸減少到完全不使用二氧化硫。近年來才開始打算將自己所釀的葡萄酒外銷到全世界的Claude Buchot酒莊，名氣可能不如其他的侏羅酒莊，但以最古老及天然的方式所釀造出來的葡萄酒往往才藏有那最原始的侏羅美味。 Domaine Claude Buchot Vin de Paille 2009 克勞迪布修麥稈甜酒 產區：法國侏羅產區 品種：85% Chardonnay、10% Savagnin和5% Poulsard 容量：375ML 風乾葡萄釀製麥稈酒（Vin de Paille）是侏羅區另一特產。法國只有北隆河艾米達吉（Hermitage）產區有類似做法。這款酒以夏多內和普薩風乾葡萄釀成的甜美滋味，挑選完整無破損葡萄置於麥稈堆上風乾三個月，榨汁後釀成甜度極高的甜白酒。100公斤葡萄約只能釀成15至18公升的麥稈酒，酒香非常豐盛，常有糖漬水果、李子乾與葡萄乾香氣，濃稠甜潤，相當耐久存。 –完全不添加二氧化硫– 定價：2000元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 三種雞肝醬麵包Chicken liver pate 黃酒燉雞 Vin Jaune Chicken stew 奶油焗烤花椰菜 Baked cauliflower baked with cream 7/4星期六，2:00開始，一同來感受史前侏羅紀的風土傳承~ 餐酒費：1800元 搭配：三種雞肝醬麵包 Chicken liver pate、黃酒燉雞 Vin Jaune Chicken stew、奶油焗烤花椰菜 Baked cauliflower baked with cream。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

巴薩米克醋，起源於義大利中北部釀醋重鎮<摩典娜Modena>，最常用紅白葡萄Lumbruscor及Trebbiano兩種品種，去果皮除籽後，長時間熬煮葡萄汁後，去除50%的水份，分批裝進不同種類樹木製成的木桶內，在溫暖潮濕的地窖或屋簷中，經年累月的熟成。這是義大利餐桌上，最具特色的調味品。 只有<摩典娜Modena>產區，用最傳統方式釀製，製成的醋，才能稱作<巴薩米克醋>。Balm為義大利語，是<治療>和<舒緩>的藥物，因為這種醋含有大量抗氧化多酚，可以幫助平衡身體健康數值，增加新陳代謝，且它不含脂肪，有維生素A，維生素C，菸酸和鐵，非常促進消化。真正的巴薩米克醋沒有嗆鼻的酸味，拿來加入菜餚不會破壞食物原本的味道，還會提升食材的鮮美和甜味。 6/27(六)尋俠堂與戀義Vincent合作，希望讓大家更深入認識歐洲九大傳奇食材<巴薩米克醋>，並告訴您如何運用將巴薩米克醋帶進台灣的日常生活中。 陳年醋界的法拉利： Malpighi 瑪爾皮基莊園 瑪爾皮基Malpighi 為義大利最富盛名的巴薩米克陳年醋釀製莊園，自1850年成立至今，目前已傳承至第五代 Massimo Malpighi，瑪爾皮基家族早已成為頂級陳年醋的代名詞，除了多次獲得 全義大利最好的陳年醋莊園殊榮，更曾拿下陳年醋最⾼榮耀 <⾦湯匙 >⾸獎。這些成就除了是代代傳承的釀製精髓，更是對品質的一貫堅持。目前瑪爾⽪基莊園依然堅持所有自家釀製的產品絕不添加任何人工添加物，所有葡萄皆來自自家的莊園，更是義大利極少數仍依傳統古法釀製陳年醋莊園之一。 巴薩米克陳年醋是以葡萄汁為原料而非葡萄酒 真的巴薩米可醋唯一成分是100% 熬煮過的葡萄汁。只用熬煮的葡萄汁並將濃縮的熬煮葡萄汁經過發酵及橡木桶內成年。且絕對不會添加以下物質： ✔️絕不添加食用色素 ✔️絕不添加防腐劑 ✔️絕不添加焦糖 ✔️絕不添加增稠劑 如何辨識傳統巴薩米克陳年醋 法定產區保護制度： PGI 與PDO 摩典納 經典巴薩米克陳年醋（Aceto Balsamico di Modena） 都是受到官方保護的兩種命名，同時受義大利原產地命名保護制度（Indicazione Geografica Protetta）簡稱 I.G.P、和歐盟原產地指定保護制度（European Union’s Protected geographical indication）PGI 雙重保護。它們同時受義大利原產地命名保護制度（Denominazione di origine protetta）簡稱D.O.P和歐盟原產地指定保護制度（European Union’s Protected Designation of Origin）PDO 雙重保護。 品飲方式 品嘗：經典款的巴薩米克陳年醋 品嘗：窖藏款 巴薩米克陳年醋(各種不同風味) 品嘗：巴薩米克醋的原料葡萄酒 Trebbiano、Lambrusco Gianni Masciarelli Trebbiano D’Abruzzo DOC 2016 瑪斯契利酒莊翠比安諾白酒 產區：Abruzzo阿布魯索 品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 酒精：11.5% 瑪斯契利酒莊(Masciarelli Tenute Agricole) 堅持傳統品種的發揚，不隨波逐流種植卡本內蘇維濃之國際品種，反而釀造瑪麗娜旗維系列(Marina Cvetic) 之白酒，促使阿布魯佐-翠比亞諾(Trebbiano d'Abruzzo)成為典型。使瑪斯契利成為產區中唯二受紅蝦評鑑( Gambero Rosso) 青睞之酒莊，列名2400家當中，排名第11。 品飲筆記：不鏽鋼桶中發酵，澄澈稻穗黃帶綠色澤 ，散發細緻的香氣，新鮮黃色水果、蘋果，杏 桃和野梨的滋味。 餐酒搭配：火雞跟雞肉、深海或淡水魚類料理、冷盤開胃菜和壽司。 定價：1250元 當天購買另有特價 Tenuta Pederz “Puntamora” Lambrusco dell Emilia IGT 2018 沛德扎納酒莊 “蓬塔莫拉”藍布魯斯科微泡紅酒 產區：義大利Emilla-Romagna 品種：90-95% Grasparossa、5-10% Ancellotta 酒精：11% Tenuta Pederzana酒莊位於義大利艾米利亞-羅馬納(Emilla-Romagna) ，其葡萄園栽種了Grasparossa最原始的植株，這在DOC產區是極為少見。這款酒利用晚摘的原生Grasparossa品種，及少部分(5-10%)的 Ancellotta品種，於10月底採收，以得到較多的日照。於不鏽鋼桶中經過長時間的浸皮發酵以及至少6個月的熟成，使用夏馬法(Charmat)來進行二次發酵後裝瓶。 品酒筆記：這款酒顏色是明亮而深的朱紅色並帶紫色光澤。香氣有成熟莫雷洛櫻桃跟野生莓果的迷人酒香。酒體飽滿平衡，水果的甜味為柔順的單寧所平衡，有令人愉悅而不甜的口感。適合搭配：適合搭配甜的佛卡夏(Focaccia)麵包、餡塔和義式杏仁脆餅(Cantucci和Brutti Ebuoni)等，也可搭配碳烤栗子、年輕的帕米森(Parmesan)起士、義大利麵、南瓜燉飯、淡口味起司、細緻的甜點、巧克力。也可以搭配各式台菜。 窖藏潛力：年輕時即可飲用，經過瓶陳後更加迷人，有數年的窖藏潛力。含糖量：35 g/l屬於不太甜的氣泡紅酒。 定價：900元 當天購買另有特價 利用巴薩米克醋入菜 教大家將日常生活的常吃的菜，用Balsamico入菜，感受醋的生活用途。包括：水果沙拉佐6年Balsamico、酸辣湯佐Balsamico、迷迭香松阪豬佐10年Balsamico、台式水餃佐風味白酒Balsamico、10年陳醋Balsamico漬海鮮。 水果沙拉佐6年醋Balsamico 酸辣湯佐Balsamico 迷迭香松阪豬佐10年Balsamico 台式水餃佐風味白酒Balsamico 10年陳醋Balsamico漬海鮮 6/27(六) 酒與醋Balsamico，下午兩點開始~ 餐酒費：1200元 搭配：水果沙拉佐6年Balsamico、酸辣湯佐Balsamico、迷迭香松阪豬佐10年Balsamico、台式水餃佐風味白酒Balsamico、10年陳醋Balsamico漬海鮮等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

PX不只甜酒，從無糖到全糖，給你大大的滿足 雪莉酒的基本類型有六種： Fino、Manzanilla、Amontillado、Plao Cortado、Oloroso、 Pedro Ximénez。 而其中可分為生物熟成、氧化熟成、兩種都有的混和類型與雪莉甜酒，而 Ximénez-Spínola 史賓諾拉酒莊則是專門製作雪莉甜酒的酒莊， 全部酒款都用 Pedro Ximénez 這個葡萄品種，而且突破創新，從不甜白酒到雪莉甜酒，此外，也是第一家將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地。以超過百年的solera釀出的甜酒再蒸餾 被譽為世界上最搭配雪茄的白蘭地。 雪莉桶中的極致 - PX桶 喝過威士忌的想必聽聞Sherry Oak的稀有性，而喝過Sherry Oak威士忌的人必定知道，Sherry Oak中又以PX桶的風味最極致，PX神聖的地位是每位烈酒魂字典裡必拜的字。 Ximénez Spínola酒莊(以下簡稱XS)是最近雪莉法定產區、蘇格蘭威士忌產區最受討論與矚目的酒莊 ，原因來自於19世紀一場對Pedro Ximéne 品種(簡稱PX)的賭注！ Zarzana-Spinola家族早在1894年開始PX的釀造事業，並早在400年前就只專注PX的種植 。至今整個雪莉區的PX葡萄品種，因在19世紀的葡萄根瘤蚜蟲浩劫下損失慘重，現在整個雪莉區只剩當初不到1/10的種植面積。 至今雪莉區的PX葡萄，95%是 Zarzana家族所有，獨霸整個雪莉產區 ！400年的賭注，在今日成為無可取代的獨霸地位。 Jerez 地圖 6/20星期六，2:00開始，跳起佛朗明哥，開喝雪莉區最強PX 餐酒費：1500元 搭配：破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。 Ximénez-Spínola 席曼尼斯- 史賓諾拉 酒莊 老靈魂，大膽氣，以單一品種PX稱霸雪莉區 Zarzana-Spinola 家族1894 年便開始 Pedro Ximenez（PX）葡萄酒釀造。 始祖Philipe Antonio Zarzana Spinola 最開始以出口葡萄酒為業，歷經家族的傳承，釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana也 是 雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人 ，今天， 雪莉區內 PX葡萄 95% 由該家族擁有，獨霸全產區！ XS 酒莊不僅是雪利區唯一將 PX 自種、自釀酒莊，莊主 Jose Anotnio Zarzana 身為少數勇於衝破當地法規限制，把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓 XS 酒莊成為西班牙首個，更是目前唯一以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊 （Acreditacion Propia 100% Pedro Ximenez）。酒莊至今仍以非常稀少年產量來維持釀酒工藝與品質。 Ximénez- Spínola Fermentacion Lenta 2017 史賓諾拉酒莊 慢型發酵PX極干白酒 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 釀造： 向來 PX 只用來釀甜白酒，從未有不甜白葡萄酒存在。但 XS 打破既有框架！葡萄成熟後 21 天晚採收，讓葡萄累積糖分香氣。酒莊採創新「慢型發酵」，一次只對 30L 葡萄汁發酵。等第一批發酵完畢後再加另外 30L 葡萄汁，將 PX 所有糖分發酵完全轉化為酒精，讓以甜白酒著稱的 PX 變為 Bone Dry 不甜白酒，並有優雅酸度。經酒精發酵後的 PX 以Battonage 桶型攪拌後，6 個月法國橡木桶陳年，香氣變化更多層次，並有更長陳年潛力。 品酒筆記： 澄淨剔透稻草色澤，邊緣帶淺綠色，具花香、棗子、葡萄乾、紅茶葉、烘烤、黃金糖等香氣，帶甜潤氣息入鼻，讓人誤以為是甜酒，但入口明亮酸度洗刷味蕾，是特別體驗！入口後，香氣轉柑橘系，烘烤麵包香來自酒渣浸漬，回韻以紅茶葉、葡萄乾甜潤味與些微木桶單寧收尾。 定價：1800元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2018 史賓諾拉酒莊 嚴選採收 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez   釀造： 每年九月底十月初採收，特選葡萄成熟後21天全程手摘採收，葡萄自然累積糖分。每噸葡萄只有500公升葡萄汁產出。就釀造一瓶白酒來說，Exceptional Harvest是困難與耗費經費的過程，卻是一瓶可經長時間保存的白酒。四個月舊Solera橡木桶陳放，保留葡萄天然殘渣，陳釀期間橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage)， 讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄香外，底層更襯著些許酵母、氧化型雪莉香氣。除了Ximénez-Spínola，再也找不到其他人以這樣獨特方式釀造 PX off-dry 白酒。 品酒筆記： 金黃色澤有比起一般白酒較濃郁酒體。入鼻香氣強烈：無花果、葡萄乾、李子、烏梅等，極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草，讓整體香氣更圓潤飽滿。最後帶些微海風與酵母點綴。入口甘甜並襯著優雅酸度，酸度極為重要，讓整體偏香甜氣味有最平衡轉折，最後回甘以茉莉花香收尾，是具東方表現的半干白酒。 定價：1500元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Old Harvest 史賓諾拉酒莊 老採收 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 1918 年老 PX 混釀 1964 年類 Palo Cortado （兩大 Solera 系統混釀） 釀造： 表現酒莊釀造法登峰之作，結合雪莉區兩大特殊資產：氧化形態雪莉酒、雪莉甜酒，混合調配。由兩大 Solera 系統混釀而成，得到 Medium Dry 型態雪莉酒。兩大 Solera 系統裝瓶前先進 PX 舊橡木桶陳年均值化 1 年，以雪莉氧化風味為主，藉 PX 圓融口感為輔，是如今雪莉區最特殊酒款。 品酒筆記： 深暗琥珀色，澄淨閃爍，有難得特殊烏木香，混合雪莉桶特殊乾果香，明顯杏仁香最令人拍案稱絕。口感飽滿圓滑、微甜帶鹹、尾韻帶干，風味濃縮，適合重口味傳統中式、台式料理。 定價：1600元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Viejo 史賓諾拉酒莊 老佩德羅席曼尼斯 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 釀造： 釀造極為耗時的葡萄酒，也是 XS 酒莊靈魂，正宗 PX 古法 Solera 甜雪莉，Solera 至今已有近百年歷史。Pedro Ximénez 全程手採，每公噸精挑出 3 成最黃金狀態葡萄，再經 21 天曝曬，最後得 100 公斤葡萄乾。得到最緩慢、完美脫水，集中所有香氣、糖分、濃度於整顆葡萄內。之後進入 1918 年 PX Solera 系統陳年。 品酒筆記： 深桃木色，邊緣閃爍碘色，掛杯極纖細。入鼻濃郁葡萄乾氣息，夾帶烘培咖啡豆、黑巧克力、木桶、無花果、尾韻帶杏仁等乾燥果實味。入口兼具優雅香醇，口感悠長。此款老 PX 也是 XS 酒莊蒸餾珍貴白蘭地的葡萄酒。 定價：3200元 當天另有特價 Ximénez-Spínola Brandy Diez Mil Botellas 史賓諾拉酒莊 栗木桶陳年雪莉白蘭地 產區： Jerez 品種： 100% Pedro Ximénez 釀造： 蒸餾自1918年PX Solera系統的陳年老PX甜雪莉酒，再進入本地的栗木樹 Solera 系統進行陳年，1939年後，西班牙內戰與過度採伐使酒莊被迫改用來自美國的栗子樹。栗木桶 Solera 系統在1939年前就已建立，自那時起每年注入少量白蘭地進入Solera桶群，每桶皆有起始年份的珍貴PX白蘭地酒液。換算後，每瓶白蘭地最少都經歷15年以上的栗木桶陳。 品酒筆記： 美麗琥珀色澤，顏色清透乾淨，這是來自於栗木桶的特色。栗木桶色素較少，不會給予白蘭地過多的矯色。中性的栗木桶讓PX葡萄能完全發揮未上妝的自然優雅。香氣集中，原始呈現PX特質如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、紅茶香、橙花香等。平衡細緻，口感滑順，甜美的尾韻毫無酒精的嗆辣感，那抹素顏的自然甜韻亦讓你感受不到一絲苦味。不僅一般橡木桶陳年白蘭地望塵莫及，更會使你對白蘭地的印象完全翻轉。 定價：5000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋薯條 香料酥炸芋頭脆片 什錦串燒 6/20星期六，2:00開始，跳起佛朗明哥，開喝雪莉區最強PX 餐酒費：1500元 搭配： 破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包 。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或 尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

我的法國朋友喝咖啡或茶時，從不用砂糖，他們說砂糖很容易撒的到處都是，而且分量不精準，因此，法國人引以為豪的發明--方糖，從此為大家帶來<傳奇性的歡樂>。法國人對優雅擺設的熱愛，使他們近乎狂熱的注重細節，日常生活的各種元素都必遵守精確的美學標準，這是法國民族的驕傲與對情趣的追求。同樣的，法國人野餐，當然少不了美麗的餐墊布置、豐富擺盤裝飾、歡樂的香檳、美味又天然的食物。 夏天快到了，我們也來效法法國人追求野餐的情趣與優雅。 尋俠堂為大家規劃【開瓶器、135*175公分 防潮野餐墊】及野餐必備香檳與氣泡酒。 凡購買三瓶氣泡酒享有8折優惠，送開瓶器一把(市價150)，購買六瓶氣泡酒可獲得一張美麗又實用的野餐墊 (市價600元、限量20張)。 有興趣的朋友，可在臉書私訊截圖留下您要的酒款：尋俠堂葡萄酒臉書 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 也可洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 店址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓，轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 以下酒款，任選六瓶8折，再送豪華野餐墊，宅配另計~ CAVIT Prosecco Lunetta DOC NV卡維特酒莊小月亮普羅賽克氣泡酒 產區：義大利北部 – 特倫迪諾 品種：100% Prosecco (Glera) 酒精濃度：11% 義大利文Lunetta代表著小月亮，讚揚的是在生活每個角落發生的小光芒，清爽、有活力、不用破費即可盡情享受。 小月亮是釀自北義特倫迪諾山腳下，清新爽口的不甜氣泡酒。在人工採收之後，白葡萄經過輕柔的壓榨再進行30天的發酵。 酒評：迷人的蘋果以及水蜜桃香氣與水果的清脆感和諧的在口中展開，結尾清爽餘韻留存。 美食搭配：搭配前菜、生魚片、甲殼類海鮮以及淡雅的點心都很適合。 建議飲用溫度：6 - 7 ᵒC    陳年潛力：2-3年 親購價：750元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Agustí Torelló Mata Brut Reserva Cava 2015 原生翡翠陳釀氣泡酒 產區：Penedès 品種：Macabeo 39%、Parellada 38%、Xarel.lo 23% 酒精：11.5% 位在西班牙氣泡酒重鎮聖：莎慕尼（Sant Sadurní）依靠蒙塞拉特（Monserrat）山脈鄰靠地中海，氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫，土壤種類多元卻貧脊適合葡萄生長。擁有最老樹齡老藤。最少經過R 24 個月傳統二次瓶中發酵（傳統法) 品酒筆記：Xarel.lo為CAVA 提供結構與酸度、 Macabeo 提供口感層次和細緻、Parellada 則帶來花香等細緻香氣，三種葡萄都是地中海風土條件適合品種， 也創造 CAVA 經典風味。酒體剔透清澈，汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、清淡花香與經典烤麵包香。酸度與甜度均衡，尾韻綿長延續。 得獎紀錄：• Robert Parker 90 • Guía Peñín 90 • Decántalo 91 親購價：1000元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區：Piedmont Asti 品種：100%Moscato 酒精：4.5% 品酒筆記：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 La Spinetta 史比內塔犀牛酒莊成立不到45年，即被義大利葡萄酒權威指南Gambero Rosso選為2001年的年度酒莊，且至2012年止，總共得到36個滿分三杯獎，僅次於第一名的Gaja酒莊，因此，被贈予三星酒莊的封號，名列義大利排名第二的酒莊。 親購價：1000元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 La Tordera Prosecco DOC Treviso Millesimato Extra Dry Alnè 畫眉鳥酒莊 阿爾內普賽科氣泡酒 產區：Veneto 品種：95% Glera & 5% Chardonnay 酒精：11.5% 這款酒來自Treviso DOC產區罕見的黏土，平均樹齡：25年，利用夏瑪法Charmat Method (四週溫控二次發酵)  甜度：Extra Dry 二氧化硫含量：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L)  品酒筆記：“Alnè”葡萄園土質為Treviso DOC產區罕見的黏土，培育的果實可釀出果香明顯的葡萄酒，口感也比一般Prosecco圓潤。淡金黃色的酒液閃著絲微綠光；充滿活力的氣泡，洋溢迷人的青蘋果&西洋梨氣息，以及淡淡花香…入口先是新鮮甜美的金黃蘋果，接著留下一片淡雅舒暢。不僅是非常理想的開胃酒，更是搭配亞洲各式經典香辣料理的絕配。 餐酒搭配： 經典開胃酒、帶殼海鮮、龍蝦義麵、炙烤魚&香辣亞洲菜 得獎紀錄：IWC 2017--Silver Medal Selections Mondiales des Vins Canada 2017- Gold Medal Mundus vini 2017-Silver Medal Vinalies International– Gold Medal 親購價：1200元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 La Tordera Prosecco DOC Treviso Brut “ saomì “畫眉鳥酒莊 薩歐密 普賽科氣泡酒 產區：Veneto Valdobbiadene 品種：100% Glera 酒精：12.5% 葡萄園面積：3.8 Ha，平均樹齡：15~20年。二次發酵：Charmat Method (四週低溫發酵，拉高酸度)，甜度：Brut。二氧化硫含量：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L) 品酒筆記：“Saomì”葡萄園位於Valdobbiadene，名源於SAGOME地區，這裡充滿Teve河流自Catizze(最高級Prosecco產區)沖刷下來的礫石，形成獨特土質。帶著綠調的稻黃色酒液不斷冒出充滿活力的氣泡，散發蘋果香氣&地中海香草的氣息，入口呼應香氣，留下優雅的尾韻。除了是相當完美的開胃酒，也很適合各式魚肉海鮮、蔬菜/清爽的義大利麵&比薩；享用千變萬化的諸多亞洲料理時，更是堪稱絕配。 餐酒搭配： 開胃酒/菜、魚肉海鮮、各式香辣亞洲菜 親購價：1200元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Cavit Altemasi Brut Doc Nv 卡維特酒莊 巔峰系列 奧特瑪香檳氣泡酒 卡維特酒莊 產區：Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑 品種：100% Glera ( Prosecco ) 酒精：11% Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑：在義大利最北部，葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜倚著阿爾卑斯山脈的雲杉和落葉松種植，融合在威嚴的阿爾卑斯山景緻中。其與北方的鄰國奧地利有著相似的歷史背景，這裡的居民有70%都為雙語，同時可以使用義大利文與德文溝通，甚至有33%的人以德文為其主要語言。因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞，這裡呈現與其它義大利領土相當不同的大陸型氣候。從大約2000年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來，農藝技術一直都為當地人生活的重心，如今，這裡種植許多相當有趣的義大利原生種，過去的兩個世紀以來更不斷的挑戰並將國際的葡萄品種像是Chardonnay, Riesling 以及Cabernet Sauvignon發揚光大。 Altemasi是Trentino的傳統法氣泡酒。採⽤Chardonnay 和Pinot Nero 兩種葡萄釀製。採摘自Lake valley的葡萄後放置小箱子釀製於溫控的不鏽鋼槽中；葡萄酒的二次瓶中發酵會發生於下個春天，遵循著傳統讓酒液中的沉渣在地下酒窖陳年至少15 個月。 品飲筆記：白色的泡沫與淺麥黃色澤。鮮明的杏桃果香中帶有少量美味的麵包味，酒體飽滿且平衡，口感上有著悠長留存的清新風味與細緻清脆爽口氣泡。 親購價：1100元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Agustí Torelló Mata Rosé Trepat 瑰紅璀珀陳釀氣泡酒 Agustí Torelló Mata阿古斯提酒莊位於 Sant Sadurní d’Anoia，這裡是Penedès 產區的心臟地帶，也是cava之都。依Monserrat山脈，鄰靠地中海。寒冷確有地中海海風調節，擁有最老樹齡的老藤，對風土的堅持全程有機永續栽種、敬重這片土地控制產量，在國際上極具聲望。 釀造：最少 18 個月傳統二次瓶中發酵（傳統法） 品酒筆記：玫瑰紅寶石般晶瑩剔透，紅色莓果與玫瑰花束奔放香氣。酸度優雅、年輕，似乎還可感覺到 Trepat 年輕活躍個性。在西班牙，粉紅 Cava 也是搭配生燻鮭魚料裡最好酒款。 得獎紀錄： Robert Parker 92 • Guía Peñín 90 親購價：1100元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Can Suriol Brut Nature Cava Gran Reserva 2017 樹里歐莊園陳年氣泡酒 產區：Alt Penedès 品種：Xarel.lo、Macabeu、Parellada各三分之一特殊好年份才出品。 酒精：12% 樹里歐莊園：長期致力於生產高品質的西班牙Cava氣泡酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念，100％葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製，保證絕無人工添物（不使用除草劑、殺菌劑及肥料），酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。 葡萄園：Castell de Grabuac.。酒石酸：6.2克/公升 PH值：2.95。殘糖：0.9克/公升。二氧化硫含量：50毫克/公升。土壤及海拔高度：海拔240公尺石灰岩黏土。產量：6500公斤/公頃，年產1000瓶，每一瓶均有手寫編號。僅有特別好的年份才釀造裝瓶。 釀酒方式：的壓榨出新鮮果汁並在水泥槽發酵四天，以古老的battonage手工攪動技法，在低溫中呈現自然的酒精及乳酸發酵。放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾，之後再進行裝瓶。超過70個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。 品酒筆記：呈現如陽光般耀眼的金黃色，柔軟香氣來自燉水果及土耳其的榲桲果香。堅果味的基底，並帶有些微煙燻的花香。多層次的口感伴隨悠長的尾韻。如同法國香檳般的美味。 親購價：1200元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Partida Creus AA 帕特達·克魯斯酒莊 AA氣泡酒 產區：西班牙Penedès 品種：100% Anonimo Ancestral 酒精：12.5% 來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作，他們四處尋找僅存的當地原生品種，包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo等，它們認為唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味，堅持有機自然最簡單的古法釀造，葡萄汁再加上時間，就是釀造葡萄酒的唯一之道。他們的標籤只有簡單扼要兩個大大英文字母縮寫的酒款，沒有昂貴的標價，只有誠實的味道。 品酒筆記：本款自然輕氣泡酒(Pet-Nat, petillant natural)為全有機種植的Xarel·lo, Parellada, Garnacha Blanca和Tempranillo混釀而成，純手工採收，Xarel·lo和Parellada泡皮一天，Garnacha Blanca和Tempranillo泡皮四到五天，全部整串發酵，天然酵母，完全不添加二氧化硫，瓶中培醞12個月。 親購價：1300元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Le Chiuse stellare Brut Rosé NV 義大利布魯內諾 星星粉紅氣泡酒 產區：義大利Montalcino產區 品種：100%Sangiovese 此款為首次於義大利Montalcino產區釀製的氣泡佳釀。莊主釀此款的目的是結合Sangiovese葡萄品種的特徵和氣泡酒該有的優雅。採用最早採收的葡萄，讓此酒款保留一定的酸度，使這款氣泡酒有非常優雅和清爽的風味。 Le Chiuse 於18世紀就協助傳奇的 Biondi-Santi 家族管理理葡萄園。經歷幾代的傳承過後，目前莊主Simonetta 是第一位創立酒莊的先鋒，其葡萄是首次於19世紀嫁接 Brunello di Montalcino 採用的Sangiovese Grosso 品種。為了維持一定的品質，Le Chiuse 所有新種的葡萄樹皆由樹齡70年年的 Sangiovese Grosso 老藤嫁接。酒莊也堅持嚴格控制其產量量， 通常最⾼高產量量為Conzorsio （義大利利農業協會）所規定的一半。目前已100%使用有機耕作。 親購價：1650元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Taille aux Loups Montlouis sur Loire Petillant Triple Zero NV 黛歐露酒莊 零的三次方 氣泡酒 產區： Loire 羅亞爾河 品種：100% Chenin Blanc 酒精：12.5% 釀酒師Jacky Blot是羅亞爾河的明星級釀造大師，他的葡萄酒就如同本人一般，永遠令人驚艷且變化萬千。旗下兩座酒莊以Chenin （白梢楠）釀造白酒、甜酒&氣泡酒，出產白酒的黛歐露酒莊（Domaine de la Taille aux Loups）和以百分之百Cabernet Franc（卡本內佛朗）釀製的四款紅酒的布特酒莊（Domaine de la Butte）。 品酒筆記：這款酒選用50年左右的老藤葡萄樹，以triple zero代表三項不添加，發酵前、後不添糖，裝瓶前不添加酒液，以最好的成熟度達到這三個零酒標是沉穩的黑色、麂皮質感，從外包裝就可以表達這款酒想要給酒友們的印象，帶有蘋果香的氣泡酒，尾韻隱約的蜂蜜香氣，細緻的氣泡加上結構鮮明的酸度與礦石調，非常豐富多層次，喝起來活潑又清新，尾韻悠悠且深長。可以搭配各種中西式料理。 親購價：1600元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee 法國查理斯經典香檳 產區：香檳區 Champagne - Montagne de Reims 品種：50% Pinot Noir、30% Chardonnay、20% Pinot Meunier 酒精：12% 查理斯香檳廠在16世紀是一個手工玻璃世家，法文Cazanove意思是“新的家園”。1811年24歲的查理斯先生 (Charles Gabriel De Cazanove) 在香檳區的白丘(Côte des Blancs) 中心，創立家族品牌。經過四個世代傳承200年的歷史，查理斯香檳曾先後隸屬於Martini & Rossi 及Groupe Moët – Hennessy(LVMH) 集團。直到2004年，酒莊決定回歸家族產業，專注於打造真正屬於Cazanove精神的品牌香檳。2017年釀酒師Mr. Christophe Rapeneau獲得International Wine Challenge 所評選出的年度最佳氣泡酒釀酒師。 補糖量：DOSAGE：10g/L 品酒筆記：這款香檳泡渣陳年24個月。明亮的金黃色色澤伴隨著歡愉的氣泡，生動而清新的礦石氣息中堆疊出烘烤麵包的香氣，口感清爽鮮活，伴隨著細緻的氣泡以及淡淡的檸檬氣息，和諧優雅。 得獎資料：American Airlines/ China Airlines/ Hongkong Airlines/ SilkAir 親購價：1900元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2017 維拉桑帝 拉里維塔卡提茲 產區： Valdobbiadene - Cartizze 品種：Glera 100% 酒精：12% Cartizze是18個Prosecco DOCG產區中頂級的小產區，相當於法國的Cru概念，其中La Rivetta莊園，更是等同於Grand Cru等級的特級莊園，位於Valdobbiadene最好的山坡地塊。 Villa Sandi在這裡釀製的Cartizze Prosecco Superiorie DOCG的葡萄採收期間為九月中旬，手工整串採收後，以氣壓式榨汁機採取葡萄汁，先於溫控槽中儲藏放置，直到製程開始。二次發酵過程在15- 16度不鏽鋼槽中進行。 品酒筆記：這款酒有清澈的小麥色，細緻綿密氣泡。豐富多樣的香氣包含成熟蘋果，熱帶水果及柑橘香氣，以及淡淡優雅的花香。明亮的酸度伴隨水果尾韻形成一種平衡而清新的口感，尾韻悠長且果香久久不散。 得獎紀錄：連續5年義大利紅蝦指南滿分 德國世界葡萄酒大賞金牌 Mondus Vini Germany - Gold Medal 2014 美國Wine Enthusiast雜誌90分 (2013年) 義大利Bibedna葡萄酒指南滿分五串葡萄 (2015年) 親購價：1800元   任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Dubl Rosato 杜波艾格尼科粉紅氣泡酒 產區：每年從723個小型葡萄園挑選最佳的Aglianico葡萄來釀造 品種：Aglianico 100% 酒精：12.5% Dubl 杜波酒莊是法國與義大力合作的夢幻香檳：法國香檳教父 Anselme Selosse接管Champagne Jacques Selosse二十年後，與富帝酒莊Feudi di San Gregorio在亞平寧亞Irpinia產區，以香檳的細緻工法為基礎，選用南義當地的原生葡萄Greco、 Aglianico 及 Falanghina 三種葡萄，釀出的極具特色的氣泡酒。 利用Vino Spumante Metodo Classico(瓶中二次發酵法)，與酵母菌渣浸泡培醞18個月以上。 酒評：這款粉紅氣泡酒是由Aglianico品種所釀成，是南義最重要也是最好的紅葡萄品種，十分誘人的香氣中包含了野莓、覆盆子的果香、花香與香草的美妙氣息，氣泡綿密，新鮮爽口，餘韻悠長令人回味無窮。能嚐出誘人的成熟水果，優雅而平衡。香氣跟氣泡的持續力都很長，而且食物搭配上非常寬廣。 搭配：各種魚類料理，不論是魚湯、麵食、烤魚都很合適。適飲溫度： 8°C 得獎紀錄：2017年RP92, WE91, Gambero Rosso一個酒杯 親購價：2000元    任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒 產區：Umbria - Torgiano 品種：Sangiovese , Pinot Grigio 酒精度：12.5% 採收期：8 ⽉底到9 ⽉初 釀造：傳統香檳法，9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後，將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣，再經過陳釀2個⽉後才上市 品酒筆記：遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒，綿密細長 的氣泡，完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香，散發著橘子皮氣息， 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡，適 合搭配所有類型餐點，特別是亞洲菜。 定價：1700元 任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊 過節享優惠，任選三瓶85折送開瓶器一把，任選六瓶8折送豪華野餐墊，宅配另計~ 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

威石東酒莊莊主 楊仁亞 Vivian Yang 逆輸出 ? 甚麼是逆輸出 ? 逆輸出顧名思義就是反向的輸出，簡而言之，就是把原本屬於此地的東西經過加值，再返回來銷售。以拉麵為例，日本名古屋有一家叫做「味仙」台灣拉麵，老闆郭明優將臺南擔仔麵與四川辣味結合而成。拉麵配合名古屋人的口味調味加辣，因為是台灣老闆首創，所以取名為「台灣拉麵」。以韓國女團來說，TWICE的周子瑜，台灣美女去了韓國，受到很大的歡迎，現在紅回台灣。 想要逆輸出，先要在地化 想要做到逆輸出，在地化是不可或缺的條件，如何把原本屬於外來的文化轉變成在地化，就是最大的挑戰。台灣本來就是一個文化大熔爐，外來文化的在地化，早已是台灣生活的一部分，從閩南、福建、四川一直到荷蘭、葡萄牙、西班牙、日本......等，台灣人的學習與創造力不容小看，台灣農業技術向來也十分強大，咖啡、巧克力、西洋時蔬等，外來的食物到了台灣，生根種植，也受到許多國際關注，葡萄酒也是如此，從日本人帶來釀酒葡萄到現在的國際比賽，如何找出適合台灣在地化的釀酒方式與如何增加產量，已經有更深入的研究與探討。 威石東，串聯台灣食尚美食 在台灣，威石東是業界赫赫有名的在地酒廠。也是台灣登上國際代表的酒莊之一。單純釀造葡萄酒，已不是威石東唯一的目標，他們更希望對台灣飲食文化開創更多可能性。包括：結合地方特色如台東小米加入葡萄酒，釀造具有特色的台灣美酒，更進一步希望結合台灣在地飲食文化，做出地酒與地食的完美搭配。這一次，尋俠堂與威石東合作，希望將威石東酒款的特色，結合台灣菜的在地味蕾，用時髦且富含在地味的方式，希望給大家一場美食的饗宴，以及一個時尚台灣的蔚藍意象。 ●｜菜單 Menu｜● 花椒肉凍派&葡萄柚果泥 & 小威石東白酒 ------------------------ 富含膠質的肉凍具有淡淡的紹興與花椒香氣，整體有個極微妙的細緻風味，葡萄柚果醬明顯的甜和苦味，清爽平衡著肉凍。 適合富含水果氣息的小威石東白酒W°2，清新優雅的搭配，除了讓整體香氣層次提升，加了些複雜度，也中和了油脂味的累積。 檸檬雞湯娃娃菜與芥蘭花 &木杉白酒 (也可搭配小威石東白酒/ 黑中灰氣泡酒) ------------------------ 飽含油脂與緊實的台灣雞，以些許檸檬醃漬，再加入大蔥與洋蔥作為基底熬煮，散發雞油與檸檬融合的酸香氣息。 以含有青草芳香與淡淡牛奶糖氣息的木杉白酒2018做為搭配，使原本簡單食材組合的雞湯，多出細緻的層次。木杉高雅內斂的微苦感，延長了雞肉溫馨的餘味。令人感動的味道，回想起母親的愛，她用心為我們燉的雞湯，一股暖烘烘的幸福感。 XO醬黑豬滷肉米飯 & 黑中灰氣泡、小威石東紅酒 、即興曲粉紅酒 ------------------------ 紅蔥頭與蒜頭爆香的台灣滷肉，味鮮甜美搭配小威東紅酒，青梅、紅色梅李、 桑椹等單寧與滷肉的油脂完美的融合在一起。黑后品種的淡淡的草本香料風味，與五香粉、白胡椒非常的融洽在一起，並以溫潤收斂的尾韻，讓這道菜毫不油膩且充滿層次。 玉美有機水果玉米佐果醋 & 威石東各式氣泡酒 來自<玉美研究中心>的高品質水果玉米，是威石東的關係企業，也是堂主吃過最好吃的玉米，真的愛不釋手。 玉美農場的農業規範認證是JGAP是日本的農業規範認證；比台灣的TGAP產銷履歷認證的規範更嚴格，除了農場環境管理，還涵蓋農場工作者的作業安全，標準多達120個項目。是台灣唯一一間通過JGAP認證的農場！不僅友善環境，更是將農產品的品質帶到最高點。高規格加工廠，全自動SPA設備+活性水清洗，農作物自產地採收後，立即以冷藏車送往加工廠冷卻降溫，在鮮度黃金期內完成加工處理作業，全程冷鏈管理，以保持蔬果的最佳鮮度與風味。 6/13星期六，2:00開始，歡迎大家來尋俠堂感受台灣地酒與地食的結合~ 餐酒費：1600元 搭配：花椒肉凍派&葡萄柚果泥、檸檬雞湯、娃娃菜與芥蘭花、XO醬黑豬滷肉米飯 、玉美有機水果玉米佐果醋。 Weightstone 威石東台灣葡萄酒 勇敢追夢做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒 楊文彬先生一生致力於台灣農業，並對葡萄酒能超越語言、國界與文化，成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前，當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時，他決定接受這項挑戰。 2009那年，楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種－木杉葡萄(Musann Blanc)時，他心中的夢想開始茁壯，並於隔年成立了威石東，希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種；累積栽培技術並分享每個經驗，幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才，因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊，並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。 “台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒，才能不負他們，讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬 醞釀中的莊園 “威石東" 的由來 2012年在因緣際會下，楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時，發現這片土地正適合釀酒葡萄生長；當他抬起頭時，則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下，孕育著的寧靜之美所感動。 埔里葡萄莊園佔地4.6公頃，海拔480米、坡度8%，座落於巍峨的中央山脈腳下，過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地，古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具，包括以岩石雕琢而成的鉛錘；這份人文與土地的情感連結，被腳下的這片土地默默的記錄了3,000年，我們心念於這樣的感動，將這特別的緣分謹記於心，我們努力去連結這片土地與人民，期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去，因此命名為威石東(Weightstone) 。 WE by WEIGHTSTONE 小威石東系列 受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發；進而栽培、釀造、回饋，WE by Weightstone 充滿活力、代表初心、正宗與個 性。 這裡沒有界限，不特別定義，只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列，真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。 Weightstone White W°2 小威石東 白酒 產區與品種：55% 金香, 來自后里張玉花 與 二林涂常宇 契作農友農園 45% 木杉, 來自埔鹽自有農園 手工釀造1,700瓶 釀造：包含2015埔里的木杉、2019的木杉和金香，手工選果、氣囊式榨汁、低溫發酵，lees contact 選用來自台中后里及彰化二林的金香葡萄（Golden Muscat）、及彰化埔鹽出產的木杉葡萄（Musann Blanc），以55%與45%的黃金比例釀製而成。金香葡萄是台灣最具代表性的釀酒白葡萄品種，在台灣已有半世紀的栽種歷史，揉合著蜜斯嘉（Muscat）品系麝香葡萄的獨有香氣，十分迷人。木杉葡萄又名台中3號，由台中區農業改良場培育而成，是較為稀少的台灣葡萄品種，果粒小香氣足，洋溢著獨特的熱帶水果香氣。 品酒筆記：象徵著寶島上的水果煙火即興表演！荔枝，香瓜，桃和梨，葡萄柚，檸檬，鳳梨、楊桃。質地細膩，帶著清新酸度和 多層果香風味，充滿活力，全年環島的風味記憶呈現！ 餐酒搭配：建議小籠包，港式點心，嫩薑炒什蔬，蔥蒜蒸龍蝦，串燒雞肉，酸菜火鍋。 定價：1500元 當天另有特價 Weightstone Red W°2 小威石東 紅酒 產區與品種：75% 黑后葡萄，彰化二林。16% 巨峰葡萄，彰化大村。9% 蜜紅葡萄，彰化二林。 手工釀造?瓶 釀造：手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月，野生酵母。 品酒筆記：獨特的活潑紅酒，彰顯了台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅的自然活力。黑后經典的酸度，如同青梅、紅色梅李、 桑椹，令人愉悅，並帶著淡淡的草本香料風味。巨峰和蜜紅的柔軟，增添了尾韻平衡的收斂感。 建議於溫度 13-15°C 下品飲。 餐酒搭配：各式番茄小點、鯷魚，中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。 定價：1500元 當天另有特價 Weightstone Frizzante W°1 小威石東 微氣泡酒 (20190916上市) 產區與品種：60% 木杉-埔鹽自有果園、30% 黑后-二林契作果園、10% 金香-后里契作果園 釀造：經典Méthode Traditionnelle 傳統釀造法釀製, 瓶中二次發酵培養, 手工轉瓶除渣至最終封瓶。 手工限量釀造2,560瓶。 腳下島嶼的豐富生態與人民多樣性的力量和美麗，催生了我們首支混釀微氣泡葡萄酒款，與在地三種釀酒葡萄的結合，經典méthode traditionnelle 傳統釀造法釀造。淡淡桃紅色的酒體，洋溢熱帶風味的細膩氣泡，散發出柑橘、桃子、葡萄柚和荔枝的明亮香氣，按捺不住的複雜，最終呈現出迷人清新的活力。這是一款適合各種場合的葡萄酒，本身就是一種純粹的喜悅。建議在6-8°C下飲用。 餐酒搭配：也可以搭配任何輕盈調味的食物。 定價：1800元 當天另有特價 Weightstone 經典系列 孕育十年，無畏先天栽培條件艱難的台灣產區，從“土地與人”的誠實對待出發，透過平衡永續栽培方式，將台灣這塊土 地的風味與溫暖，真實地傳遞給全世界。 2017 推出首發年份，兩年榮獲 25 個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。 2018 世界金融雜誌《World Finance》評選全世界 TOP13「最佳新創酒莊」。 2019 外交部選購，做為總統出國訪問友邦，代表台灣的禮物。 使用自家莊園及長期契作農友所栽培的台灣在地釀酒葡萄，釀製成充滿在地風土的酒款。 國內米其林餐廳愛用：龍吟、天香樓、態芮、雅閣、RAW、Longtail、Robuchon、Logy 與 IMPROMPTU。 知名飯店指定酒款：文華東方、亞都麗緻、西華、萬豪...等。 Weightstone Impromptu 2018 威石東即興曲 粉紅酒 上個年份熱烈好評，一個月360瓶完售。 產區：45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作 葡萄品種：100% 黑后葡萄 手工製作限量1,680瓶 陳年：果串壓榨 50%舊法國橡木桶 / 50%不鏽鋼桶 低溫發酵4個月酒渣培養、3個月攪桶。 黑后是台灣已種植一個世紀珍貴的釀酒紅葡萄品種。「即興曲｣是各產季、各年份我們向她所孕育的迷人多樣滋味的致敬。 2018年生長季中沒有梅雨、乾爽充足陽光的春夏裡葡萄穩定成熟，而因颱風來前早些採收。釀造上我們首次使用10年舊法國橡木桶與不鏽鋼桶發酵培養。以濃郁的紅色花香做為誘人的序幕，緊接而來是由青梅、烏梅、紅櫻桃及葡萄柚共同交織而成的甜美滋味，並縈繞著細緻的礦物鹹味，透過豐潤層次和細膩質地表達黑后葡萄的深度。建議於溫度12-15°C下品飲。 餐酒搭配：台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。 定價：2400元 當天另有特價 Weightstone Gris de Noirs N˚15 Extra Brut 威石東黑中灰 粉紅氣泡酒 DECANTER世界葡萄酒大賽 90分銀獎。 2018「神之雫X神田裕行聯手MARIAGE餐酒會」選用酒款。 2019外交部選購，總統出國訪問，代表台灣的禮物。 產區與品種：100% 黑后葡萄 產自彰化二林 45年老藤 傳承三代農家契作 陳年：Dégorgement 2018年11月，瓶中陳年30個月。此批次僅剩800瓶，平衡優雅地呈現青梅酸風味與細緻氣泡。 手工釀造2,340瓶 半個世紀以來，黑后葡萄是台灣主要釀酒紅葡萄。2015年，我們在彰化二林找到傳承三代的農夫世家-涂大哥。我們一起栽培守護，透過高品質樹冠管理，讓整個生長季豐沛的陽光與流動的空氣，達到每一株葡萄藤健康平衡。特釀N° 15的栽培年，春雨的洗禮緩慢了成熟的步伐，颱風來襲前稍早摘的葡萄經手工選果、整串溫和壓榨，真實呈現黑后獨特鮮明的風味。 透過細膩的手工傳統釀造法瓶中二次發酵與長時間靜置熟成，黑中灰 特釀N°15–以Extra Brut風格，獨特青梅、黑李、草莓及葡萄柚風味，在細緻的鮭魚粉金色氣泡，輕盈又純粹優雅地慢慢釋放。建議寬型香檳杯於6-8°C品飲。 餐酒搭配：草莓、櫻桃、粉紅胡椒、紫蘇梅漬物、淡醬油、Beluga魚子醬、鰻魚、禽類、和牛陶鍋飯等。 定價：3600元 當天另有特價 特立獨行，我就自然 從著手栽種、釀造在地風土的地酒開始，過程中的天意與機緣，偶然的相遇與發現，一點一滴勾勒她未來的輪廓。就像 生動冒泡的發酵聲，不斷地發生轉變，代表了持續的靈感和可能性。我們觀察、探索、連結和轉變。 Weightstone pét-nat 威石東一次發酵自然氣泡酒 產區與品種：50% 巨峰葡萄，彰化大村。50% 蜜紅葡萄，彰化二林。 手工釀造 900 瓶 釀造：2020 年春季的採收，誕生了這款愉悅的茜紅 pét-nat。 450 公斤蜜紅和 450 公斤巨峰 彰化種植和手工採收 手工選果與除梗 80％榨汁和 20％整串發酵。 十天冷浸，十天泡皮，緩慢低溫於不銹鋼罐中發酵。 定價：1900元 當天另有特價 6/13星期六，2:00開始，歡迎大家來尋俠堂感受台灣地酒與地食的結合~ 餐酒費：1600元 搭配：花椒肉凍派&葡萄柚果泥、檸檬雞湯、娃娃菜與芥蘭花、XO醬黑豬滷肉米飯 、玉美有機水果玉米佐果醋。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

不斷顛覆，Friuli的白酒魔術 從中世紀拜占庭的帝國開始，此區葡萄酒就深受歷史的強烈影響，因為這裡是地中海的香料路線，從馬其頓帶來的葡萄藤，開啟此區的葡萄酒歷史。隨後，哈布思堡王朝時引進了法國的葡萄品種，包括你沒聽過喝過的原生紅白葡萄：Ribolla Gialla、 Schioppettino。直到1970年代開始，Pinot Grigio灰皮諾才大量栽種，使此區的葡萄酒更加國際化與大眾化，香氣馥郁、酸度明晰都表現傑出，尤其是不會一成不變的表現橡木桶味。 1990年代開始，大環境逐漸改變，葡萄農不再將自己的葡萄賣給酒廠，並且開始自行釀酒、裝瓶與行銷，隨著銷售成績獲得成功後，使越來越多酒莊紛紛成立。Friuli 產區有三個DOCG產區，10個DOC產區，以產量稀少、品質卓越聞名。白葡萄主要品種包括Friuliano、Chardonnay、Sauvignon、Pinot Grigio、Ribolla Gialla，紅葡萄則有許多特殊的原生種：Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Refosco弗瑞斯可、Schioppettino、Tazzelenghe、Pinot Nero。 Friuli弗烏利酒區的葡萄酒會利用稱為[ Metodo Friulano，弗烏利釀酒法 ]快速榨汁取得純淨酒液，防止氧化作用，讓這兒生產的酒質格外清爽美味。另一方面，這邊的酒多半以100%單一品種去呈現，且產量十分低，這也讓葡萄酒保持良好的細緻度、酸度與強烈的香氣。因此，葡萄酒價格也比其他義大利產區貴了些。 話說現代橘酒也是從這個產區的兩個酒莊Radikon、Gravner 流行起來的，一個用橡木桶一個是用喬治亞陶甕，但不變的都是復甦傳統釀酒的方式，結果又造就現在的橘酒大流行，並稱為現代橘酒之父。 白酒天堂的特殊風土條件 此區因受惠於東北部(尤利安阿爾卑斯山)屏障，得以躲開嚴寒北風的威脅，南部臨近(亞德里亞海)，所以有海洋性氣候的調節，高度為100到300公尺間的(東方山丘|ColliOrientali)，在3500萬年前，整個平原曾淹沒在海底，經過幾千年沈積，才形成今日雄偉的地質，這些沉積岩包括(泥灰岩-鈣質黏土)和(砂岩-鈣化砂岩)等獨特堆積層，在經過陽光照射後，非常適合種植葡萄，由於富含礦物質，所以釀出的白酒，會更顯風味多元 。 北面阿爾卑斯山，帶來了適宜的冷流，南方亞得里亞海，又帶來持續的暖風，如此特殊的風土環境自然形成了這兒無數的微型氣候，所以Friuli 這塊酒區，才會被公認為義大利的白酒天堂 Friuli-Venezia Giulia 地圖 6/6星期六，2:00開始，一起探索Friuli，Happy drinking enjoy~ 餐酒費：1300元 搭配：破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。 Azienda Agricola Specogna 思沛娜 莊園 1963年 Leonardo Specogna 夫妻在瑞士定居多年後，決定回到故鄉 Friuli 開始葡萄酒事業，他們是讓這片土地成為“義大利白酒天堂”的第一批功臣，當然還有 Friuli 這兒的得天獨厚之氣候與風土的加持。 第二代Graziano Specogna夫妻讓葡萄園及葡萄酒，都得到更精進的進步，如今釀酒事業已經交棒給第三代Cristian Specogna 夫妻，今日莊園總面積為24公頃，22公頃栽種葡萄以及為保護生態的農作物每年的產量控制在100,000瓶左右其中50%銷往國內市場，而50%銷往世界30多個國家。 Specogna Ribolla Gialla 2018 思沛娜莊園 綠珀白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Ribolla Gialla 藤齡：1998年植栽 海拔：180 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：手工採收，輕壓榨汁24小時低溫浸泡 天然原生酵母發酵 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：稻草黃色澤，酒緣閃耀碧綠色，柑橘，辛香料及奶油氣息，細緻，圓滑酸度，清爽宜人。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Friulano 2018 思沛娜莊園 富綠白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Tocai Friulano 藤齡：1963年植栽 海拔：190 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁12小時低溫乳酸發酵，天然原生酵母 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成，每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：淺黃新綠色澤，清新水蜜桃、柑橘、白胡椒及杏仁氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有杏仁，水果口感。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Pinot Grigio 2018 思沛娜莊園 灰皮諾白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Pinot Grigio 藤齡：1977年植栽 海拔：170 公尺 土壤：泥灰岩、砂岩及黏土 釀造：手工採收，輕壓榨汁72小時帶皮低溫浸泡，天然原生酵母發酵 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：淺淺粉紅色澤，酒緣閃耀亮綠色，蘋果、水梨及莓果細緻，圓滑酸度，清爽宜人。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Cabernet Franc 2018 思沛娜莊園 卡本內佛朗紅酒 產區：Veneto Friuli 品種：Cabernet Franc & Carmenere 藤齡：1995年植栽 海拔：120 公尺 土壤：泥灰岩、砂岩及黏土 釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁10天果皮浸泡，天然原生酵母發酵 熟成：100%不鏽鋼桶熟成 10個月裝瓶 品酒筆記：寶石紅色澤，帶有紫羅蘭光澤，辛香料、漿果及咖啡氣息，果味濃郁，丹寧柔和，尾韻悠長。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Refosco 2018 思沛娜莊園 瑞絲可紅酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Refosco dal Peduncolo Rosso 藤齡：1998年植栽 海拔：170 公尺 土壤：泥灰岩、砂岩及黏 釀造：手工採收去梗輕壓榨汁，15天果皮浸泡天然原生酵母發酵 熟成：500公升特製木桶熟成12個月後裝瓶 品酒筆記：寶石紅色澤，帶有紫羅蘭光澤，辛香料、漿果及櫻桃氣息，酒體平衡，酸度柔和。 定價：1400元 當天另有特價 Specogna Verduzzo Friulano 2016 思沛娜莊園 薇都沃 甜白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Verduzzo Friulano 藤齡：1978年植栽 海拔：180 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：遲摘以集中糖分，手工採收、輕壓榨汁，低溫天然原生酵母發酵 熟成：50%於木桶熟成，每隔15天就進行攪桶(Batonnage)，50%於不銹鋼桶熟成，每隔30天就進行攪桶，12個月後混合裝瓶 品酒筆記：金黃色澤，清新水蜜桃、柑橘、水梨及蜂蜜氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有蜂蜜口感。 定價：1400元 當天另有特價 -加碼- La Tordera 畫眉鳥酒莊 Vettoretti家族經營的La Tordera酒莊，就在最好的Cartizze地區的山坡上，自70 年前便開始進行專業化的葡萄栽種，由其曾祖父Bepi建立釀造高品質PROSECCO氣泡釀造法。 時至今日，他們的葡萄園遍佈Valdobbiadene-Conegliano法定產區，於採收期間仍可見到Vettoretti家族全體動員，堅持嚴格的手工挑選&採收，確保葡萄果肉的最佳狀態；緊接著輕壓取汁，低溫發酵，將PROSECCO葡萄特有的清新果香，一絲不漏的完全保留；同時也將硫化物的添加降至最低，相當尊重自然。 La Tordera Prosecco DOC Treviso Brut "Saomì" 畫眉鳥酒莊 薩歐密 普賽科氣泡酒 產區：Veneto Valdobbiadene 品種：100% Glera 酒精：11.5% 二次發酵：Charmat Method (四週低溫發酵，拉高酸度) SO2：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L) 品酒筆記：“Saomì”葡萄園位於Valdobbiadene，名源於SAGOME地區，這裡充滿Teve河流自Catizze(最高級Prosecco產區)沖刷下來的礫石，形成獨特土質。帶著綠調的稻黃色酒液不斷冒出充滿活力的氣泡，散發蘋果香氣&地中海香草的氣息，入口呼應香氣，留下優雅的尾韻。除了是相當完美的開胃酒，也很適合各式魚肉海鮮、蔬菜/清爽的義大利麵&比薩；享用千變萬化的諸多亞洲料理時，更是堪稱絕配。 餐酒搭配：開胃酒/菜、魚肉海鮮、各式香辣亞洲菜 定價：1200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋薯條 香料酥炸芋頭脆片 什錦串燒 6/6星期六，2:00開始，一起探索Friuli，Happy drinking enjoy~ 餐酒費：1300元 搭配：破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

義大利種植面積最廣的紅葡萄品種 Sangiovese是義大利種植面積最大的紅葡萄品種，高達七萬公頃，除了波河以北的區域外幾乎在每個角落都能看見它的存在，即使放在世界的標準上，都是種植面積前十名。這其中包含了很多很多的克隆種或是父株母株交差授粉後而產生另一個同系之品種（可能因種植需要、一些因應當地之實驗種植等等），他們因為種植很多，酒莊參差不齊，品質也是，所以會讓消費者有很多誤解。 真的假的，宙斯之血? Sangiovese 名字的由來很多，最廣為人知的傳說來自拉丁文的 Sanguis Jovis (Jupiter’s Blood)，意為宙斯天神的寶血(希臘神話的宙斯 Zeus，在羅馬神話稱朱庇特 Jupite)，相傳是在義大利東部的 Santarcangelo di Romagna，旅人好奇詢問當地的僧侶在喝什麼酒，僧侶回答 “Sanguis Jovis宙斯之血”。 親戚太多，姑且先喝吧! 此品種目前證實至少有14個分支，變異種就更不用說了，最普遍的分法為Sangiovese Grosso（“Grosso”為「大」之意）& Sangiovese Piccolo（“Piccolo”為「小」之意）。這品種在不同產區有不一樣的稱號，在享譽國際的Montalcino被稱作Brunello，而鄰近的Montepulciano產區，成為Prugnolo Gentile；移到Scansano區，叫做Morellino。Sangiovese主要被種植在義大利中部，但南部Campania和Sicilia都有其蹤跡。 所以必須是Sangiovese 這次品飲會想要讓大家來細細品嚐 100% Sangiovese，這其實看似單純100%但因為不同區域風土、不同釀酒師，而會造就不同表顯，我想這是Sangiovese有趣的地方，像一個個不同的，出奇不意的藝術作品 5/23星期六，2:00開始，由義大利侍酒師Estella帶大家一起認識Sangiovese 餐酒費：1500元 搭配：石臼長棍麵包、歐式炸魚、歐式打拋豬、牛肝菌起司義大利麵、起司與堅果。 Lungarotti 龍閣羅醍酒莊 喬治.龍閣羅醍(Giorgio Lungarotti)的家族從18世紀以來一直生活在溫布利亞區(Umbria)托嘉諾鎮(Torgiano)從事一般農業及葡萄酒的生產，直至20世紀初還是當地唯一一家繼續生產葡萄酒的家族，但只供應給當地商家以及餐廳。1962年喬治先生接手了家族事業，決定將家族事業專注於葡萄種植與釀酒，並建立了自己的酒莊龍閣羅醍(Lungarotti)，同年誕生的經典酒款「Rubesco」紅酒及白酒「Torre di Giano」至今仍享譽全球。 喬治先生也致力於拓展當地葡萄酒產業，在1974年與夫人瑪麗亞(Maria Grazia)改建了16世紀的宮殿，建立了知名的MUVIT葡萄酒博物館，目前仍坐落在托嘉諾鎮上，被紐約時報譽為義大利最好的葡萄酒博物館。隨後又在1987年成立Lungarotti基金會，旨在葡萄酒及橄欖油文化的推廣，義大利政府讚賞其為Umbria走向世界最重要的酒莊，也是對Umbria貢獻最多的人。 Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒 產區：Umbria - Torgiano 品種：Sangiovese , Pinot Grigio 酒精度：12.5% 採收期：8 ⽉底到9 ⽉初 釀造：傳統香檳法，9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後，將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣，再經過陳釀2個⽉後才上市 品酒筆記：遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒，綿密細長 的氣泡，完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香，散發著橘子皮氣息， 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡，適 合搭配所有類型餐點，特別是亞洲菜。 定價：1700元 當天另有特價 Lungarotti Rubesco Vigna Monticchio Rosso di Torgiano Riserva DOCG 2013 產區：Umbria - Torgiano 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 採收期：10 ⽉ 土壤： (Argilo-Calcaire) 黏土與沖積砂石土壤、石灰岩、海洋沉積岩、凝灰岩 釀造：不鏽鋼桶中浸皮發酵25-28天，在大橡木桶中及法國橡木桶中陳釀1年，之後 再在瓶中陳年⾄少5年才上市 品酒筆記：濃郁黑櫻桃、漿果等深色莓果香氣，伴隨著紫羅蘭、可可、菸草、雪松脂、尤佳利葉、皮革、 松露及香料、大地氣息。層次豐富，酒體飽滿、單寧絲滑柔順，餘韻雋雅悠長，有30-35 年的陳年潛力。 搭配：牛排、烤鴨、松露餐點、起司、脆皮燒肉、或單飲感受其層次無窮地風味 定價：3000元 當天另有特價 Col d’Orcia 歐嘉山酒莊 Col d’Orcia 的原意是指『Orcia上的山丘』，Orcia 是條流經此產區的河流，酒莊就坐落在俯瞰著河流的山丘上，面南朝向的方位，讓陽光均勻地灑落在酒莊的每一個角落。從佛羅倫斯一路往南，酒莊就位於義大利中南部的古樸小鎮裡。1973年，酒莊轉手給來自義大利西北的 Cinzano 家族。Cinzano 家族當時已經在氣泡酒以及利口酒的專業領域中十分活躍，因此新接手的家族挾帶著豐富的經驗，為酒莊注入了嶄新生命力。從此，酒莊的葡萄園面積逐漸擴大，直至目前為止，葡萄園的面積已經超過140公頃，而其中種植 Brunello 的園地就佔了總面積的80%。至今，酒莊依然以全手工摘採葡萄，以確保每一顆果實都是經過精心挑選，精緻佳釀因此而生。 漫畫第29集形容BDM：[這款酒像一個不段奔跑的馬拉松選手] Col d’Orcia Rosso di Montalcino 2011 歐嘉山 RDM 產區：Montalcino 蒙塔奇諾 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 葡萄園：平均海拔300公呎的南向坡地 釀造：於溫控不鏽鋼槽(28°C以下)，帶皮發酵10~12天，熟成：12個月 品酒筆記：Rosso di Montalcino可說是由COL D’ORCIA酒莊於七零年代創造出的酒款，目的是釀造一支可天天飲用的Sangiovese葡萄酒。隨著其他酒莊的群起效尤，RdM便於1983年成為義大利DOC等級的法定酒款。色澤深紅，帶著淡淡紫羅蘭色調；香氣濃郁，果香之中略帶花香。酒體結構完整、成熟的單寧，讓橡木&莓果的香味達到的完美平衡。 餐酒搭配：肉醬麵、家禽、蘑菇&松露口味的義大利麵、燉飯帶醬汁的豬肉或小牛肉 獎項&評分：China Wine Challenge 2011-Gold Wine Spectator 2011-89: Editor’s Daily Wine Pick 定價：1300元 當天另有特價 Tua Rita 圖麗塔酒莊 圖麗塔酒莊是由RitaTua與Virglilio Bisti在1984年成立，坐落在Livorno行政區中的Notri村。這裡是Alta Maremma，依傍著Sangiovese的種植區，是最適合種植像是CS, CF, Merlot, Syrah, Chardonnay, Riesling和Traminer等等國際葡萄品種的區域之一。 隨著1994年第一次少量小桶釀造的100%Merlot萊帝佳菲(Redigaffi)釋出到市場，圖麗塔酒莊就獲了巨星般的地位，2000年的年份更成為了有史以來第一隻被Robert Parker評價100分的義大利葡萄酒，從此之後常常成為各大拍賣平台像是佳士得和蘇富比的拍賣項目，並且是少數列入倫敦國際葡萄酒交易所的義大利葡萄酒之一，Redigaffi廣為國際認同，與波爾多的Chateau Petrus與托斯卡尼的Masseto Dell'Ornellaia並列為世界前三大Merlot。 Tua Rita Perlato del Bosco IGT 2012 圖麗塔 藏珠林 產區：Tuscany - Val di Cornia 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 種植法：Cordon spur and Guyot 採收方式：手摘15公斤/箱 釀造：50%在二手的小橡木桶、50%在3,500公升的木桶中陳年。 品酒筆記：藏珠林是從托斯卡尼產的100% Sangiovese，圖麗塔莊園有著特殊的地理環境，相當適合當地的著名的特殊種生長，並可以釀出讓人神魂顛倒的紅酒。如果不想要破費又想要享受圖麗塔酒莊的好久，藏珠林會是一個相當好的選擇，提供高級酒的品質但合理的價格！ 餐酒搭配：兔肉牛乾菌義大利麵、西班牙烤小牛肉以及中式烤鴨等都很適合。 Vinous- Antonio Galloni 2014年：TUA RITA Perlato del Bosco Toscana 2012–92分 “2012年的藏珠林將Suvereto區經典Sangiovese滋味的廣度和力量展現的淋漓盡致。有著優越的平衡和和諧，2012年的藏珠林是完全建立在果實的深度展現。現在飲用，這樣的果味會是主要的滋味，但隨著瓶中的陳年會增添此酒的複雜度” 定價：2200元 當天另有特價 Fuligni 馥莉尼酒莊 Brunello的正宗發明者是義大利的Biondi Santi家族，而Biondi Santi的葡萄園有兩塊：Il Greppo與Cottimelli地區兩個莊園。但是第三代傳人Biondi Santi的哥哥(Gontrano Biondi Santi)因無心於Montalcino釀酒，因此開始轉售所分到的祖產，其中Cottimelli莊園就被Fuligni家族買入，而Gontrano Biondi Santi其餘家產則被家族的Tancredi收購。 直到今天，Fuligni的莊主Maria Flora Fuligni還會很驕傲的說：我們家釀的Brunello就是來自最經典的Brunello產區。Fuligni的Cottimelli莊園其實是Montalcino村莊地勢最高的北邊地區；海拔380米到450米。這個地方在新世紀(44-55百萬年前)時是海洋，隨著地殼變動，一直隆起到今天這樣的高度；因為地質的關係，這塊土地極度貧瘠，沒有太多的有機質，而是滿滿的礦物，如泥灰石、岩石等，讓Sangiovese成長在最艱困的環境中，葡萄藤為了存活下來，比其他地區的葡萄藤更努力的往下鑽，如此為葡萄酒帶來了最佳的礦物味。 2017 - Wine & Spirits 雜誌年度百大酒莊 Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2010 馥莉尼 BDM 產區：Montalcino 蒙塔奇諾 品種：100% Sangiovese 酒精度：14% 釀造：低密度栽種的葡萄經27天浸皮發酵後，部份於Slavonian 大木桶，部份於 5-7 hl 的法國橡木桶陳釀熟成 2.5 年； 裝瓶後至少再陳放 1 年，收成年後 4 年上市。 品酒筆記：有甜美花香及莓果氣息，複雜而細緻。酒體飽滿，結 構厚實，單寧柔順，尾韻持久。 定價：3900元 當天另有特價 -加碼- 義大利種植面積最大的白葡萄品種 Zaccagnini 莎卡妮妮酒莊 酒莊建於1978，以葡萄''梗''為特色標誌，將葡萄酒瓶綁上酒瓶，突顯另類的藝術美感。 葡萄酒與藝術的火花為酒莊的核心價值，深愛藝術的莊主將許多雕刻品與美麗的畫作置於酒莊中，整體的酒莊建築設計也納入藝術涵養。 1996年開始，酒莊通過ISO9002認證標準，產出高品質葡萄酒，並年年要求葡萄酒品質口感的提升，以熱情與對土地的熱愛創造屬於義式葡萄酒 Zaccagnini Bianco di Ciccio 2017 莎卡尼尼酒莊[秋]白酒 產區：Abruzzo 阿布魯索 品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 酒精度：11.5% 品酒筆記：出眾的優雅細緻，青蘋果及水梨的淡淡香氣，酸度平衡適中，新鮮柔順的酒體，入口清新爽口。金黃透綠如水晶般的光澤，冰鎮後細緻優雅更勝一籌。如此細膩的酒體來自手工摘採，帶有很優雅的杏桃、梨子口感，此款酒是非常百搭的酒款， 餐酒搭配：同時也可以搭配沙拉、義式冷盤、義式海鮮湯等清爽佳餚。 定價：1000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 石臼長棍麵包 歐式炸魚 歐式打拋豬 牛肝菌起司義大利麵 5/23星期六，2:00開始，由義大利侍酒師Estella帶大家一起認識Sangiovese 餐酒費：1500元 搭配：石臼長棍麵包、歐式炸魚、歐式打拋豬、牛肝菌起司義大利麵，起司與堅果。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

三五好友邊插花、邊聊天、邊品酒，應該是一件既浪漫又美好的事。 身為母親的你，或是想帶媽媽出門放鬆一下的你，在這個瘟疫蔓延的日子裡，可以來點安全又有創意的活動。 尋俠堂為大家獻上有趣的母親節活動：花藝與品酒。 我們邀請到茱莉安花藝的花藝師 Julian，帶領大家體驗英式花藝的美感，透過花藝的教學與實作，讓大家專注於草花的語言、並領會花藝在空間的美感，讓花藝進入生活，並且邊插花邊品酒，讓花香、酒香注入這個過程中。 什麼是英式花藝 英式花藝注重色彩的渲染，將花藝將材料與技法相融合，風格上偏向：簡約、清新、自然的田園風，當然，也少不了端莊、經典、優雅的英倫風。英式花藝也喜歡加些時令花材，營造出自然、優雅的風格，尤其喜歡使用大量鮮艷的花材，營造有分量的磅礴感。這一次我們將用很多的鮮花，讓大家插出心目中最美的花藝，並讓大家可以捧著一個大大的盆花回家窩!! 什麼是女性香氣葡萄酒 葡萄酒的香味秘密中，最常見的莫過於花卉的香氣，其中最普遍及辨識度最高的便是<玫瑰>的香氣、其次是<紫羅蘭>的香氣，像是紅葡萄 Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo、Lacrima經常可以發現浪漫的玫瑰氣息。 薰衣草香氣是紅葡萄酒常見的氣息之一。薰衣草也許混合在大家所說的Herb 草本植物香氣中，像是普羅旺斯的粉紅酒或不甜的粉紅酒中，經常可以發現這個氣味，又一般的Malbec、Grenache、Syrah、cabernet sauvignon做的粉紅酒等也會出現。 橙花是白色花香之一，生長在柑橘類果樹上，在精油香氛中也找得到。橙花在白酒中相當常見，散發著繁複又類似香水的迷人氣息。以下品種也可以發現橙花香氣，如：Riesling、Chenin Blanc、Viognier, Chardonnay。再者，給人原野女孩般的蜂蜜、荔枝氣息，例如moscato、soave、Gewürztraminer白酒，也是多數女生喜歡的葡萄酒。 品酒的時候，口中充滿了香氣，看著美麗的鮮花，仿佛將我們帶進義大利夏日鄉間的繁花錦簇中。週末想要從事一些有意義的活動，花藝課程絕對是很棒的選擇，可以培養自己的文藝氣息，還可以療癒心情，真的很放鬆，最後您還可以擁有一個自己親手做的花藝盆栽，絕對會讓你充滿成就感唷。 5/9星期六，下午兩點開始，插花兼品酒，樂趣超無窮~ 插花+餐酒費：2000元 花材：多種鮮花+20公分插花盆+講師費 餐酒搭配：火腿起司拼盤、北義蘑菇醬雞肉、日式紙包鮭魚、法國麵包等。 Suavia Soave Classico DOC 2018 索維亞酒莊 古典老藤索亞維白酒 產區：Italy - Veneto - Soave Classico 品種：100% Garganega 酒精：12% 葡萄園土壤珍貴且獨特，位於Soave Classico正中心的精華地帶，以大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)組成，賦予紮實的酒體結構與特有風味。使用100% Garganega品種釀造的Soave葡萄酒，葡萄產自古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶，Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造，與酵母浸泡六個月後裝瓶。葡萄於1960年種植於富含大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)的土壤，釀造出58年荖藤且層次複雜的Soave Classico葡萄酒。 品酒筆記：呈現明亮的檸檬黃色澤，清爽的蘋果、西洋梨、葡萄柚、杏仁碎粒以及純淨的礦石風味和些許新鮮香草氣息。輕鬆易飲，口感多汁細柔，酸度明亮爽脆，尾韻悠長。。 佐餐食物：非常適合在餐前品飲開胃，或是搭配沙拉前菜等。各式海鮮類料理，醬汁不濃郁的雞肉料理，特別適合搭配年輕的起司拼盤或是Mozzarella 起司條。 得獎資料：-2017年份Falstaff-93分，Wine Spectator -90分 定價：1000元　　　 當天另有特價 Domaine de l'ECU Muse艾居酒莊 繆斯粉紅酒2017 產區：Loire 羅亞爾河 品種：Cabernet Sauvignon 酒精：11% Domane de l’Ecu 艾居酒莊位於法國羅亞爾河靠近出海口的 Muscadet 產區，釀酒師Guy 和後來加入的 Fred 共同經營之下，至今已實行了40年的有機農法，以及20年的自然動力法。葡萄酒釀造繼有機、自然、生物動力法之後，還有什麼新鮮事？古老的「陶甕釀造法」就會是下一個流行的風向。這款酒的葡萄在陶甕內發酵，不換桶培養一直到裝瓶。這種釀造法沒有木頭影響酒的氣味，讓酒更趨近於自然的狀態。 這款酒充滿了鮮明草莓香氣，喝起來有著酸溜的小紅莓，卻帶著微微的花香與一點點有趣的草本味，雖是粉紅酒卻是有一點厚度的酒體，架構十足，搭上酸辣的泰國菜及沙拉，特別的爽口與輕鬆，是一款不敗的佐餐酒。 定價：800元　　　 當天另有特價 Lacrima Di Morro DOC Superiore毒癮經典拉奎瑪紅酒 2018 品種：100% Lacrima 酒精濃度：12.5% Velenosi酒莊因其出眾的葡萄酒而被譽為隱藏在Le Marche中的寶石，被評比出義大利最好的100種葡萄酒的獎項。創辦人信仰「Wine is an art capable of making you dream」的想法，讓自家的酒款獨特性優異，難以被摸仿或是超越，進而創造出義大利知名酒款，讓世人知道Le Marche 不再只是產餐酒的地區，更有頂尖廣為流傳的酒款。 Marche位於義大利中部的東邊，已有數千年釀酒的歷史。右臨亞得里亞海，左有亞平寧山脈，再加上4條河流與河谷造就此區獨一無二的風土條件。土壤主要由粘土和石灰石組成，非常適合生產高品質的葡萄酒。 品酒筆記：深邃的紫紅光澤，成熟的黑櫻桃、黑莓、藍莓的甜美果香，乾燥的紫羅蘭、玫瑰花伴隨在果香之後，強烈且複雜的香氣讓人無法忘懷，厚實的酒體卻帶有細緻的單寧，尾韻悠長讓人深深烙印在腦海。 餐酒搭配：義式火腿，黑松露料理，烤豬肉，以醬油調味的中式料理。 定價：1000元　　　 當天另有特價 G.D.Vajra Langhe Nebbiolo 2017 拜拉酒莊 朗格 內比歐羅 產區：Piemonte - Langhe 品種：100% Nebbiolo 內比歐羅 酒精：14.5% 1971年，拜拉酒莊成為巴羅洛首間獲得有機認證的葡萄酒莊園。拜拉酒莊葡萄田位於「紫羅蘭山丘」（Bricco delle Viole MGA），是巴羅洛酒村海拔最高的山坡，使其酒款有驚人的細膩與複雜度。  葡萄園的分布如同扇形 - 西起 Barolo，於 Novello 展開，東至位於 Sinio 鎮的 Bricco Bertone 梯田。Vajra 家族一直以來堅守和堅信永續的原則，保留葡萄園中的草皮和綠植。從葡萄園到酒莊，從採摘到釀造，每一步都由手工完成。無人工灌溉，具體耕種細節據年份而定。    釀造：Nebbiolo 的收穫通常在 10 月中旬。全手工收穫並用小筐進行運輸，果實要經歷三輪嚴格的篩選。發酵過程約為 15‐18 天，盡可能在清晨採收葡萄。環境溫度較低時，酵母的繁殖會相對減慢，這樣可以贏得更加充足的時間來獲得更為細緻的香氣和更為穩定的顏色。陳年6 個月於不鏽鋼罐，少部分在裝瓶前過性質溫和的老桶成熟。 品酒筆記：這隻酒的葡萄均來自於年輕的葡萄園。G.D.VAJRA 的這款純粹而體現品種本質的酒，常讓人驚奇於其高雅和精緻，結合得如此天衣無縫。<只屬於 Nebbiolo 的瞬間。一隻風姿綽約的酒。它會執子之手，與子並肩探索這個品種的優雅與神 奇。>明亮的寶石紅。顯著的紫羅蘭和乾玫瑰的香氣輔以新鮮的紅漿果。柔順的單寧鋪滿味蕾，帶著個性鮮明、活力充沛。 定價：1200元　　　 當天另有特價 Vietti Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2017 卡絲內葡萄園 蜜斯嘉甜氣泡酒 產區：義大利 / Piedmont Langa 品種：100%Moscato 酒精度：5.5% Vietti 維耶蒂酒莊是Piedmont地區的頂級酒莊之一，也是Barolo葡萄酒最具代表的酒莊之一，率先提出單一葡萄園的理念，所釀製的單一葡萄園Barolo備受矚目，前一代莊主，同時也是首席釀酒師Alfredo Currado 同時被稱作“Arneis葡萄之父”， 他因為挽救了Arneis這個葡萄品種而倍受尊重。 1974年開始至今不斷更新的“藝術家酒標”。 這款酒的葡萄來自Vietti在Castiglione Tinella的自家莊園，平均樹齡40年，只有品質最好的Moscato才會用來釀造此酒款。 葡萄榨汁之後低溫保存防止酒精發酵，裝瓶前才會將溫度提升至13℃左右，在不鏽鋼加壓槽促進酒精發酵。酒精濃度達5.5%時，再次降溫終止酒精發酵，保留足夠甜度。 此酒款未經乳酸發酵，清新的酸度和充分的甜度展現出義大利Moscato最優質的水準。充滿桃子、玫瑰、杏仁香氣。 適合搭配龍蝦、甜點、糕餅類食物。 定價：900元　　　 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 義大利火腿起司拼盤 日式紙包鮭魚 義式蘑菇醬雞肉 5/9星期六，下午兩點開始，插花兼品酒，樂趣超無窮~ 花藝+餐酒費：2000元 花材：多種鮮花+20公分插花盆+講師費 餐酒搭配：火腿起司拼盤、北義蘑菇醬雞肉、日式紙包鮭魚、法國麵包等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

橘酒起源於距今8,000年前，在高加索山區的喬治亞，當地人將採收的白葡萄整串放入巨型陶罐，蠟封後就任其泡皮發酵6個月，開封後的酒汁因氧化呈現琥珀色，風味帶有單寧澀感、香氣粗獷，這是橘酒最早的原型。到了80年代，義大利以釀製白酒聞名的Gravner酒莊，開始仿效古法釀酒成為橘酒先驅。直到2004年，「橘酒」這名詞才真正出現在葡萄酒的光譜中。 什麼是橘酒？ 最主要的差別在釀造時有沒有 「Skin Fermented 連皮發酵」這個步驟。一般在釀造白葡萄酒的時候，是壓榨出果汁之後再發酵，基本上不太會碰到葡萄皮。橘酒特別的地方就在於會把酒跟皮浸放在一起達4天甚至超過一年，這讓酒取得了一些皮的顏色，氧化後才變的橘橘的。 更簡單來說就是將白葡萄採紅酒的方式釀造。不同於一般的果香型白酒，強調水果風味的純粹與澄澈，橘酒多半給人魁武剛毅的印象，香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味，口腔則可以感受到寬宏的格局，不甜的口感，如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。 沒喝過橘酒嗎？想知道橘酒寬廣的佐餐能力嗎？ 4/25(六)下午兩點開始，將由店長宇樵及佳威二廚來與大家一起品飲五個不同國家的橘酒 品酒費：1300元 搭配：蒜油蝦、美乃汁芋頭、炭烤花枝、唐揚雞。 德國 Rheinhessen 萊茵黑森橘酒~ Marto Wines Weiss 2018 堅石瑪托酒莊 純白 橘酒 產地：Rheinhessen 品種：Riesling、Müllerthurgau、Silvaner、Bacchus、Scheurebe、Würzer、Faber 酒精：10.5% 品酒筆記：2017年酒莊成立出產的第一款酒，今年是第二年。葡萄園以沙岩（Quzrtz）為主，大概8月中採收，Bacchus、Müllerthurgau、Scheurebe、Faber、Würzer經過兩週的浸皮發酵後再加入Riesling及Silvaner融為一體。最後在1250~2500公升的橡木桶中陳年10個月。因著不過濾、不澄清，加上橘酒連皮發酵的關係，酒液呈現混濁狀，並略帶澄黃色澤，有點柳橙汁的感覺。Weiss有著漂亮酸度，帶著短時間進皮的輕柔丹寧，果香味十足，並充分展現Müller-Thurgau的品種特性(Muscat)，與Riesling的特色。喝起來十分有趣，且有個性。 餐酒搭配：搭配含有辛香料的料理、台菜、或是海鮮都非常適合。 定價：1000元 特價8折 (限量12瓶) 法國 Jura 侏羅產區橘酒 Domaine Hughes Beguet “Orange was the Color of her Dress” 2017 功夫熊酒莊 橘色是她的裝束 橘酒 產區：Jura 侏羅 品種：100%Savagnin 酒精：12.5% 品酒筆記：Patrice於少量的Savagnin酒款中，他製作了一款名為Oh Yeah的ouillé Savagnin，另一款則為浸皮“Orange was the Color of her Dress”（為查爾斯·明格斯的一首爵士樂曲）。在大桶中浸皮6個月。具有飄渺的白濁外觀，而不是典型橘酒的琥珀色或“橙色”色調。 散發出迷人的神秘氣息，帶有花香和甜瓜的香氣，口感則充滿了杏桃和晨露的味道。 定價：1700元 特價8折 (限量12瓶) 奧地利 Kamptal 坎普塔橘酒 Weingut Jurtschisch─Mon Blanc 2018 悠曲曲“蒙布朗”橘酒 產區：Kamptal 奧地利-坎普塔 品種：Riesling、Grüner Veltliner、Weißburgunder & Gelber Muskateller 酒精：12% 釀造方式：Weingut Jurtschitsch“蒙布朗”白酒的四種葡萄選自於酒莊Loiserberg山丘上的花岡岩與角閃岩地塊，同一天 採收、挑撿、去梗與破皮後共同置於大性木槽中經兩週浸皮發酵，爾後僅取自流汁轉至六百公升與一千公升 的奧地利橡木桶完成發酵與培養約八個月後，不經澄清安定、不過濾裝瓶出廠，會有些許酒渣等沉澱物。本 年份產量僅三千瓶！ 品酒筆記：橘酒是酒莊很特殊的酒款，酒莊希望品飲的人能有自己的想法和心得。因此，不提供品飲的說明囉!! 定價：1300元 特價8折 (限量6瓶) 西班牙 Rias Baixa 橘酒 Desigual Merceración Con Pieles 2018 即興系列浸皮橘酒 產區：Rias Baixa 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 酒精：13％ 釀造：手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 品酒筆記：入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 定價：2200元 特價8折 (限量16瓶) 一箱四瓶特價7000元 特價8折 (限量4箱) 日本山形 Yamagata 橘酒 Yamagata Winery Amphora Koshu 2018 山形酒廠 橙鴛鴦 橘酒 產區：日本 東北 品種：100% Koshu (甲州葡萄) 酒精：9.5% 釀造：100%來自山梨縣韮崎市的Koshu，葡萄於2018年10月12日來到酒廠，此酒採用兩種不同的方法釀造。將其中一部分的葡萄整串的壓榨，然後於陶罐和不鏽鋼發酵；再將另一部分的葡萄進行11天的整串發酵後，於陶罐中陳年。接著於2019年3月混合，最後在不鏽鋼曹中陳年5個月，於2019/10/25開始販售(日本當地)。 品酒筆記：此款酒充分利用了Koshu(甲州)的特點，低酒精但酒體濃郁。具有溫和的酸度和丹寧，喝的時候最好不要太冰，10~12度即可，溫度在高一點時(18)，可以體驗看看不同風貌的Koshu(甲州)。搭配各式香料、香草的肉類料理，出乎意料的適合，或者與濃厚的日本料理也很棒。 定價：1500元 特價8折 (限量6瓶) 義大利 Friuli 橘酒 Radikon “Slatnik” Bianco Venezia Giulia IGT 2017 雷迪肯酒莊“斯拉特尼克”自然橘酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：80% Chardonnay，20% Tocai friulano 酒精：13% 釀製：葡萄去梗後置入橡木桶中進行浸皮發酵10天，期間不溫控、不添加化學酵母。發酵期間每天以人工方式進行2-3次壓桶動作，以確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中。酒液在2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶，不祇過桶一次，陳釀15個月完成酒精和乳酸發酵。之後於2018年1月裝瓶，瓶陳2個月後上市。 品酒筆記：深金黃色，香氣濃郁、複雜，有熱帶黃色水果、葡萄乾跟糖漬水果的氣息，酒體飽滿、柔順、新鮮，帶有單寧跟鹽的香氣。 定價：1900元 特價8折 (限量6瓶) ●｜菜單 Menu｜● 蒜油蝦 美乃汁芋頭 炭烤花枝 唐揚雞 4/25(六)下午兩點開始，將由店長宇樵及佳威二廚來與大家一起品飲五個不同國家的橘酒 品酒費：1300元 搭配：蒜油蝦、美乃汁芋頭、炭烤花枝、唐揚炸雞。 可在尋俠堂官方臉書留下訂購私訊，或者 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665

什麼是橘酒？ 最主要的差別在釀造時有沒有  「 Skin Fermented 連皮發酵 」 這個步驟。一般在釀造白葡萄酒的時候，是壓榨出果汁之後再發酵，基本上不太會碰到葡萄皮。橘酒特別的地方就在於會把酒跟皮浸放在一起達4天甚至超過一年，這讓酒取得了一些皮的顏色，氧化後才變的橘橘的。 更簡單來說就是將 白葡萄採紅酒的方式釀造 。不同於一般的果香型白酒，強調水果風味的純粹與澄澈，橘酒多半給人魁武剛毅的印象，香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味，口腔則可以感受到寬宏的格局，不甜的口感，如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。 橘酒的起源 距今8,000年前，在高加索山區的喬治亞，當地人將採收的白葡萄整串放入巨型陶罐，蠟封後就任其泡皮發酵6個月，開封後的酒汁因氧化呈現琥珀色，風味帶有單寧澀感、香氣粗獷，這是橘酒最早的原型。 復興的契機 到了80年代，義大利以釀製白酒聞名的Gravner酒莊，開始仿效古法釀酒成為橘酒先驅。直到2004年，「橘酒」這名詞才真正出現在葡萄酒的光譜中。 以下酒款一律8折、任選六瓶免宅配!! 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 有興趣的朋友 可在 尋俠堂官方臉書 留下訂購私訊，或者 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 德國 Rheinhessen 萊茵黑森橘酒~ Marto Wines Weiss 2018 堅石瑪托酒莊 純白 橘酒 產地：Rheinhessen 品種：Riesling、Müllerthurgau、Silvaner、Bacchus、Scheurebe、Würzer、Faber 酒精：10.5% 品酒筆記： 2017年酒莊成立出產的第一款酒，今年是第二年。葡萄園以沙岩（Quzrtz）為主，大概8月中採收，Bacchus、Müllerthurgau、Scheurebe、Faber、Würzer經過兩週的浸皮發酵後再加入Riesling及Silvaner融為一體。最後在1250~2500公升的橡木桶中陳年10個月。因著不過濾、不澄清，加上橘酒連皮發酵的關係，酒液呈現混濁狀，並略帶澄黃色澤，有點柳橙汁的感覺。Weiss有著漂亮酸度，帶著短時間進皮的輕柔丹寧，果香味十足，並充分展現Müller-Thurgau的品種特性(Muscat)，與Riesling的特色。喝起來十分有趣，且有個性。 餐酒搭配： 搭配含有辛香料的料理、台菜、或是海鮮都非常適合。 定價：1000元 特價8折 (限量12瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 法國 Languedoc 隆格多克及 Jura 侏羅產區橘酒 Domaine Le Temps des Cerises La Peur du Rouge Blanc 2018 櫻桃時光酒莊 紅酒怕怕 橘酒 產區：Languedoc 隆格多克 品種：100% Chardonnay 酒精：12.2% 品酒筆記：黃灰混濁酒色，像是遠方眺望埋了山嵐的茶園顏色。香氣四溢、成熟西洋梨、西洋杉、濕漉的礦石、森林深處的茂密蕨類、半乾茶葉等多層次異香。酸度確切明亮富力道，口感維持此款浸皮白酒的招牌彈牙，帶著迷濛咬口單寧感，酒體結構足同時保有好喝易飲尾韻。 定價：1300元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Domaine Hughes Beguet “Orange was the Color of her Dress” 2017 功夫熊酒莊 橘色是她的裝束 橘酒 產區：Jura 侏羅 品種：100%Savagnin 酒精：12.5% 品酒筆記： Patrice於少量的Savagnin酒款中，他製作了一款名為Oh Yeah的ouillé Savagnin，另一款則為浸皮“Orange was the Color of her Dress”（為查爾斯·明格斯的一首爵士樂曲）。在大桶中浸皮6個月。具有飄渺的白濁外觀，而不是典型橘酒的琥珀色或“橙色”色調。 散發出迷人的神秘氣息，帶有花香和甜瓜的香氣，口感則充滿了杏桃和晨露的味道。 定價：1700元 特價8折 (限量12瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 奧地利 Kamptal 坎普塔橘酒 Weingut Jurtschisch─Mon Blanc 2018 悠曲曲“蒙布朗”橘酒 產區：Kamptal 奧地利-坎普塔 品種：Riesling、Grüner Veltliner、Weißburgunder & Gelber Muskateller 酒精：12% 釀造方式： Weingut Jurtschitsch“蒙布朗”白酒的四種葡萄選自於酒莊Loiserberg山丘上的花岡岩與角閃岩地塊，同一天 採收、挑撿、去梗與破皮後共同置於大性木槽中經兩週浸皮發酵，爾後僅取自流汁轉至六百公升與一千公升 的奧地利橡木桶完成發酵與培養約八個月後，不經澄清安定、不過濾裝瓶出廠，會有些許酒渣等沉澱物。本 年份產量僅三千瓶！ 品酒筆記： 橘酒是酒莊很特殊的酒款，酒莊希望品飲的人能有自己的想法和心得。因此，不提供品飲的說明囉!! 定價：1300元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Weingut Jurtschisch─Pot des Fleure Grüner Veltliner 2014 悠曲曲“花壺”綠翡特利納橘酒 產區：Kamptal 奧地利-坎普塔 品種：100% Grüner Veltliner 酒精：11.5% 釀造方式： 於陶甕中發酵與熟成Sonnhof Jurtschitsch“花壺”綠翡特利納白酒的葡萄選自酒莊的一級園地塊，以去梗且經輕柔破皮的 葡萄填塞容量500公升陶甕的2/3空間， 然後再將經輕柔壓榨含皮、肉與子的葡萄汁液填滿剩餘的空間，讓陶甕中的葡萄自然發酵六個月後，將澄清的酒液移除，接著把擠壓在陶甕內部的葡萄舀出壓榨，這部份的酒液再置入陶甕熟成約十個月，最終不澄清、不過濾、僅添加極微量的SO2裝瓶，酒液呈現混濁狀態。 品酒筆記： 橘酒是酒莊很特殊的酒款，酒莊希望品飲的人能有自己的想法和心得。因此，不提供品飲的說明囉!! 定價：3000元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 西班牙 Rias Baixa 橘酒 Desigual Merceración Con Pieles 2018 即興系列浸皮橘酒 產區：Rias Baixa 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 酒精：13％ 釀造： 手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 品酒筆記： 入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 定價：2200元 特價8折 (限量36瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Desigual Merceración Con Pieles 2018 即興系列浸皮橘酒 一箱四瓶特價7000元 特價8折 (限量9箱) 日本山形 Yamagata 橘酒 Yamagata Winery Amphora Koshu 2018 山形酒廠 橙鴛鴦 橘酒 產區：日本 東北 品種：100% Koshu (甲州葡萄) 酒精：9.5% 釀造： 100%來自山梨縣韮崎市的Koshu，葡萄於2018年10月12日來到酒廠，此酒採用兩種不同的方法釀造。將其中一部分的葡萄整串的壓榨，然後於陶罐和不鏽鋼發酵；再將另一部分的葡萄進行11天的整串發酵後，於陶罐中陳年。接著於2019年3月混合，最後在不鏽鋼曹中陳年5個月，於2019/10/25開始販售(日本當地)。 品酒筆記： 此款酒充分利用了Koshu(甲州)的特點，低酒精但酒體濃郁。具有溫和的酸度和丹寧，喝的時候最好不要太冰，10~12度即可，溫度在高一點時(18)，可以體驗看看不同風貌的Koshu(甲州)。搭配各式香料、香草的肉類料理，出乎意料的適合，或者與濃厚的日本料理也很棒。 定價：1500元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 義大利 Friuli 橘酒 Radikon “SIVI” Bianco Venezia Giulia IGT 2017 “SIVI”灰皮諾 自然橘酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：100% Pinot Grigio 酒精：13.5% 釀製： 葡萄去梗置入橡木桶中進行浸皮發酵10天，期間不溫控、1不添加化學酵母。發酵期間每天以人工方式進行2-3次壓桶動作，以確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中。酒液在2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶，不祇過桶一次，陳釀12個月並完成乳酸發酵。接下來於2019年1月，添加少量的亞硫酸鹽後裝瓶，瓶陳約2個月後上市。 品酒筆記： 赤褐色。香氣濃郁、複雜、持久，有紅色水果的氣息。口感豐盈、持久帶有鹹味，因為浸皮發酵而有些許單寧，口感優雅，散發礦物味，尾韻帶有莓果氣息。 定價：1900元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " Radikon “Slatnik” Bianco Venezia Giulia IGT 2017 雷迪肯酒莊“斯拉特尼克”自然橘酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：80% Chardonnay，20% Tocai friulano 酒精：13% 釀製： 葡萄去梗後置入橡木桶中進行浸皮發酵10天，期間不溫控、不添加化學酵母。發酵期間每天以人工方式進行2-3次壓桶動作，以確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中。酒液在2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶，不祇過桶一次，陳釀15個月完成酒精和乳酸發酵。之後於2018年1月裝瓶，瓶陳2個月後上市。 品酒筆記： 深金黃色，香氣濃郁、複雜，有熱帶黃色水果、葡萄乾跟糖漬水果的氣息，酒體飽滿、柔順、新鮮，帶有單寧跟鹽的香氣。 定價：1900元 特價8折 (限量6瓶) 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 以下酒款一律8折、任選六瓶免宅配!! 請在訂單頁面輸入折購碼" Orange " 有興趣的朋友 可在 尋俠堂官方臉書 留下訂購私訊，或者 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665

雖然是瘟疫蔓延的日子，對於生活在台灣，很幸運的我們，生活仍可以如常般的度過。 懷著感激之心，不僅感謝所有守護大家的醫護人員與官員，也要感謝身邊的每個人， 尤其是最親近的家人。 2020年母親節，與家人、媽媽懷著感謝之心，一起喝杯酒吧!! 母親節甜蜜限訂 微甜氣泡酒 單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 有興趣的朋友請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 ARÉLE VINO SANTO DOC 2 0 0 1 北義卡維特酒莊傳統聖酒 產區：北義大利Trentino 品種：100% NOSIOLA 酒精濃度： 14% 含糖量：160G / 1L 陳年潛⼒： 40年以上 品酒評註：Arèle 有著明亮的金黃色，濃郁複雜的酒香中帶有一絲堅果香，尤其是杏仁、核桃以及蜂蜜的香氣。口感上表現出在酒精與殘糖之間取得絕佳平衡，特別是在嘴裡的層次非常豐富且充滿韻味。 餐食搭配：理想搭配為餅乾、糕點，只要有含鮮奶油的甜點都很合適。 聖酒( Vino Santo)始於200多年前，Vino Santo在 Trentino擁有悠久的傳統。在19世 紀末時，是中歐一帶皇家宮廷聚會慶典會使用的酒款，尤其是奧地利和德國。這款酒Arèle Vino Santo Trentino 採用復活節上使用的自然傳統風乾法釀製， 因為壓榨葡萄的期間正逢復活節前的一週(聖週)，詮釋了Vino Santo (聖酒)名字的來由。這款酒展現出特別頑強、難以馴服的特性，須歷經30-40年的陳年時間。Garda湖泊強烈地影響著氣候，白天時有一股持續溫暖且乾燥的風，稱為“Ora del Garda”吹向山谷，夜晚時，從 Dolomites山，即阿爾卑斯山脈吹來的微風使得氣溫下降。造就這款又酸又甜，又複雜的甜酒，值得您與親朋好友一起享用，並感謝大地的神聖。 定價：2200元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Bellini Cocktail貝里尼白桃氣泡酒 產區 ：義大利(Italy)，Vento 品種 ：Prosecco+新鮮白桃 酒精濃度：5% Bellini”是一款來自義大利、口味清爽的雞尾酒，混合了白桃汁與義大利Prosecco汽泡酒，覆盆子使她呈現了柔美的粉紅色，是義大利極受歡迎的雞尾酒。貝里尼天然白桃微汽泡酒，最早是出現於1934到1948年於義大利的威尼斯，由當地一家知名的Harry’s Bar調酒師Giuseppe Cipriani所發明，六十多年來歷經了許多不同配方，但是「真正的貝里尼，是調和了北義春天盛產的白桃汁和義大利汽泡酒而形成。 這款酒有美麗的粉桃色，白桃果粒漂浮在processco氣泡酒中，甜而不膩的水果汁風味，白桃搭配細緻微酸的氣泡、非常適合不常喝酒的女性，也可以搭配多種下午茶甜點，如蛋黃酥、豆沙餅、水果及蛋糕等!! 定價：800元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Tenuta Pederz “Puntamora” Lambrusco dell Emilia IGT 2018 沛德扎納酒莊 “蓬塔莫拉”藍布魯斯科微泡紅酒 產區：義大利Emilla-Romagna 品種：90-95% Grasparossa、5-10% Ancellotta 酒精：11% 義大利艾米利亞-羅馬納(Emilla-Romagna) ，葡萄園栽種的是Grasparossa最原始的植株，這在DOC產區是極為少見。利用晚摘的原生Grasparossa品種，及少部分(5-10%)的 Ancellotta品種，於10月底採收，以得到較多的日照，並於不鏽鋼桶中經過長時間的浸皮發酵及至少6個月的熟成，使用夏馬法(Charmat)來進行二次發酵後裝瓶。 品酒筆記：這款酒顏色明亮而深的朱紅色並帶紫色光澤。香氣與口感有成熟櫻桃與野生莓果的迷人氣息。酒體飽滿平衡，柔順的水果的甜味，單寧非常平衡，令人愉悅而微甜的口感。 酒食搭配：非常適合搭配甜的佛卡夏(Focaccia)麵包、餡塔和義式杏仁脆餅(Cantucci和Brutti Ebuoni)等，也可搭配碳烤栗子、年輕的帕米森(Parmesan)起士、義大利麵、南瓜燉飯、淡口味起司、細緻的甜點甚至是巧克力。最重要的是，非常適合搭有醬油的台菜。 窖藏潛力：年輕時即可飲用，經過瓶陳後更加迷人，有數年的窖藏潛力，仍可維持酒質在極佳的狀態。含糖量：35 g/l 定價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區：Piedmont Asti 品種：100%Moscato 酒精：4.5% La Spinetta 現任莊主Giuseppe Rivetti (小名Pin)是阿根廷的義大利移民的第二代，在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。他認為此地的Moscato有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino的Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 品酒筆記：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1000元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Tenuta del Fant Moscato d'Asti Canelli DOCG 2016紅隼莊園 特級阿斯提慕斯卡 微甜白酒 品種：100% Moscato Bianco Canelli 產區：Canelli、Asti， Italy 酒精度：5.5% 葡萄來自三個酒莊自有向陽坡單一園，手摘收成最年輕35年的老藤葡萄，15度恆溫不銹鋼桶中發酵7天。 這款酒有微小的氣泡，香氣滿滿，酸甜均衡，口感甜美，尾韻清爽。玫瑰花、柑橘、麝香與芬芳花香等氣息飽滿。適合搭配各類甜點蛋糕，陳年起司、水果沙拉，亦可做為水果雞尾酒的基底。 得獎資料：二次大紅蝦三個酒杯 最高殊榮 (Gambero Rosso Tre Bicchieri)-義大利I Vini di Veronelli 2016葡萄酒指南 92分 三顆星榮耀、Decanter 2016世界葡萄酒大賞-91分 親購價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Luzzano SfacciataMalvasia 2017朝露 微甜氣泡白酒 產區：義大利愛米利亞-羅馬 品種：Malvasia di Candia Aromatica     酒精濃度：7% 香氣濃郁的莫姆西葡萄品種源自於希臘克里特島，在幾千年前引進義大利，從此在義大利北部的愛米利亞-羅馬那落腳，釀造出類似皮蒙特區Moscato d’Asti、酒精濃度低的氣泡微甜白酒。 Fugazza姊妹酒莊與馬瓦西亞葡萄朝夕相處，40年來堅持高品質，並因為她們的熱情在釀酒界獲得了馬瓦西亞皇后的稱號。她們所釀的葡萄酒嬌貴高雅、簡單但又充滿貴族氣息，多變的魅力使人折服。適合作為開胃酒或搭配點心飲用，調製雞尾酒或是簡單的放入一片薄荷葉都會有驚人的效果！這款酒風味精緻高雅，有著水蜜桃、花朵、檸檬以及酵母的香氣。富含精緻的氣泡在味蕾上輕柔舞動，引出柑橘類、水蜜桃以及花朵的香氣。濃郁的香氣、微甜的滋味搭配無限延伸的尾韻，有如晨間的朝露，高雅脫俗。 可搭配：烘焙類點心以及新鮮水果。建議在15-17 ᵒC飲用 親購價：900元  母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Vietti Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2018 卡絲內葡萄園 塔蜜斯嘉甜白葡萄酒 產區：義大利 / Piedmont Langa 品種：100%Moscato   酒精度：5.5% 葡萄來自Vietti在Castiglione Tinella的自家莊園，平均樹齡40年，只有品質最好的Moscato才會用來釀造此酒款。 葡萄榨汁之後低溫保存防止酒精發酵，裝瓶前才會將溫度提升至13℃左右，在不鏽鋼加壓槽促進酒精發酵。酒精濃度達5.5%時，再次降溫終止酒精發酵，保留足夠甜度。 此酒款未經乳酸發酵，清新的酸度和充分的甜度展現出義大利Moscato最優質的水準。充滿桃子、玫瑰、杏仁香氣。適合搭配龍蝦、甜點、糕餅類食物。 定價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 La Caudrina Asti 2018La Selvatica Asti DOCG 2018克勞蒂娜酒莊小女孩氣泡甜酒 產區：Piedmont的Moscato d’asti產區 品種：100%moscato   酒精度：7度 黃金光澤般的麥桿黃色，多種熱情的芳香口感，清爽卻又有豐富的味道在喉間持續，香甜中又帶有令人愉悅的微酸，天鵝絨似的柔順圓潤，是一款極好的餐後酒，適合搭配草莓、桃子或者是榛果糕餅。有著悠長不斷冒出的天然細微氣泡 (不是另加二氧化碳) 7%的酒精度，保留了天然的水果甜味。 Caudrina一直是Moscato D’Asti 裡最具代表性的酒莊，生產最高等級的酒款，且全部酒款都是 DOCG 級的酒，香檳及氣泡酒的評論大師-- Tom Stevenson稱 Caudrina為“Premier Grand Cru” 等級並是世界上最好的Moscato D’Asti酒廠，這款酒就像是在美好的日子走進一處百花盛開鬱鬱蔥蔥的花園，熱情洋溢的花香飄盪在空中。 定價：900元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 San Silvestro Asti DOCG Spumante 聖希維斯特阿斯蒂氣泡酒 產區：義大利皮蒙特 品種：100% Moscato 酒精度：7% San Silvestro 酒莊坐落於意大利西北部 Piemonte 大區的朗格(Langhe)地區，隸屬於薩迪 拉諾家族（Sartirano）。 San Silvestro酒莊的歷史可以追溯到 1871 年，酒莊創始人 Giovanni Sartirano 開始在 Narzaole 村釀造並銷售具有典型朗格地方風格的葡萄酒。1946 年，他的兒子 Peter 加入家 族的葡萄酒生意，使業務得到了擴展，並且訂立 “只生產和銷售高品質葡萄酒”的經營原則。自 1871 年以來, 薩迪拉諾家族旗下的葡萄酒品牌在國內外享有盛譽。 金黃稻稈般的明亮顏色，散發出誘人的花香，蜂蜜桃子香 甜氣味十分迷人，微甜的圓潤口感搭配細膩持久的氣泡， 清新可口。 可搭配水果甜點一起享用 定價：800元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 Maranello moscato spumante hazel 花蜂蜜思嘉微甜氣泡酒 產區：義大利皮蒙特 品種：100% Moscato 酒精度：6% HAZEL取名為「花蜂」，象徵蜜蜂分工合作辛苦採收花蜜，幫助花朵授粉，繁衍下一代；品嘗到此款酒猶如家中新生兒的誕生，所帶給的驚喜！甜美！令人雀躍！ 撲鼻而來的白花香帶有一絲蜂蜜甜美滋味，強烈的水蜜桃、香草、蘋果氣息，獨特的哈密瓜香味 充滿口腔；綿密而細緻的氣泡，宜人的酸度，讓味蕾有無限的驚奇，在口中達到完美的平衡，搭配蛋糕、水果或微辣的料理，能夠相輔相成，讓彼此的風味增色許多。 定價：750元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 西班牙Lagar de Camin 塔幫客經典蘋果氣泡酒 產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias 品種：100%蘋果 用整顆蘋果下去榨汁發酵，不含一滴水或其他成分。酒精度4.5%，微甜氣泡酒，無論敢不敢喝酒的人都會愛上！超級助消化，搭配鹹辣料理、甜點都很適合！ 位於西班牙極北端，因為寒冷無法種葡萄，蘋果樹卻能結實累累，塔幫客Trabanco蘋果酒莊，一直以蘋果酒傳統釀造法呈現最真實的老口感。酒廠品質穩定，連連獲獎，至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠，也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。 定價：650元 母親節特價：單瓶9折，任選三瓶85折、任選六瓶8折並免宅配 過節享優惠，買六瓶免宅配~ 有興趣的朋友請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓