12/1(日)飛行釀酒師Eddie Mcdougall的新世界勃根地

飛行釀酒師Eddie Mcdougall 要來台灣了,這一次他帶來了新世界的勃根地:位於紐西蘭瓦拉拉帕 Wairarapa 產區的格萊斯頓酒莊 Gladstone 所釀的黑皮諾與白蘇維翁Sauvignon Blanc。


Eddie近年與不同的莊園攜手合作,合作的酒莊包含了義大利知名酒莊Vietti , 在The Urban Project Taiwan中與威石東酒廠使用台灣本土的三種原生葡萄釀造PET-NAT氣泡酒。 Eddie認為:釀酒師可以全球移釀酒沒有框架和邊動、葡萄果實也可以移動、產地當然也可以移動。他憑著熟稔的技巧、想像力和感知的細膩度將所有重要因素重新組合,再「混釀」在一起,更厲害的是他不築牆,相反的打破東西方的藩籬,讓東方不再只是葡萄酒的消費者,也可以是舉足輕重的創造者。





Eddie Mcdougall -Hong Kong’s First Winemaker


飛行釀酒師Eddie Mcdougall現為格萊斯頓酒莊酒莊CEO,他認為紐西蘭當地風土條件能夠成就馥郁溫暖且帶有鹹味的黑皮諾,以及充滿活力、濃郁且帶有礦石質地的白蘇維翁,並決定在2018年承接格萊斯頓酒莊,與原釀酒團隊繼續配合,企圖將這個紐西蘭葡萄酒的根源地發揚光大。







紐西蘭格萊斯頓酒莊 Gladstone


成立於1986年,是在瓦拉拉帕建立的一系列精品酒莊中的第一家。酒莊認為葡萄酒釀造中最重要的部分是葡萄園的管理以及有機的耕作,並以紐西蘭永續葡萄種植計畫為標準來保持土壤和葡萄藤的健康,優質的葡萄產出高品質的葡萄酒,也是最能真實表現產區風土的方法。


Gladstone是屬於瓦拉拉帕的中區,沿著Ruamahanga河的河階種植葡萄藤,黏土覆蓋在充滿岩石的泥質壤土上使此地有極佳的排水性,擁有類海洋性氣候,涼爽的春天、日曬時間長造就高品質的葡萄有機會緩慢熟成。紐西蘭的第一株黑皮諾就是種植在瓦拉拉帕 Wairarapa產區,1880年威廉和漢瑪斯貝頓認定此地擁有非常相似於勃根地的風土,也造就了瓦拉拉帕成為世界頂尖黑皮諾的產區之一。




瓦拉拉帕 Wairarapa

位於紐西蘭北島的最南端,距惠靈頓東北方向約1小時的車程。該產區的葡萄生長期很長,夏季普遍炎熱,冬季涼爽,秋季成熟期溫差較小。由於Tararuas的雨影效應,這裡是北島最乾燥的葡萄酒產區。Gladstone的葡萄園,因海拔較高,靠近山體,氣候較為涼爽濕潤。土壤表層覆蓋著富含礦物質的粉砂壤土,易於排水。階地上還有石灰岩和黏壤土。


瓦拉拉帕 Wairarapa在紐西蘭不只代表「閃閃發光的水域」(毛利族語),也是當地北島(North Island)一個湖泊和葡萄酒產區的名稱。產區涵蓋範圍和湖泊均位處紐國首都威靈頓市(Wellington)東北面,天氣溫和清涼,甚是潮濕,但清風凜冽。

紐西蘭瓦拉拉帕共有三個分區:馬斯特頓(Masterton)、格萊斯頓(Gladstone)和馬丁堡(Martinborough),雖然面積小,釀製的葡萄酒卻一點也不能輕視,近年逐漸受到國際葡萄酒壇的注目。


格萊斯頓(Gladstone)在80年代開始發展為葡萄酒產區,當地莊園規模普遍比馬丁堡的大,近年積極向外開拓產區面積,發展迅速。這個產區前身是河床,經過多個世紀的地勢演變,從三河匯聚的河床梯田形成今日的獨特土壤風貌。泥土主要由粘土、碎石、淤泥和沃土混合而成,透水度理想,陽光普照,適宜種植香氣品種如黑皮諾(Pinot Noir)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、麗絲玲(Riesling)和Gewurztraminer等。不過土地頗為肥沃,葡萄樹生命力旺盛,栽種時必須十分小心,需要系統管理樹冠和果串分布,控制產量,保留葡萄果實的濃郁度和質素。


12/1(日)Eddie特別來到尋俠堂,與大家分享他在紐西蘭的創作。持有澳洲墨爾本大學葡萄酒技術與葡萄栽培專業碩士文憑的他; 2007年,他創立自己的品牌〝Eddie McDougall葡萄酒〞2012年起擔任Decanter亞洲葡萄酒大師的評委,2013年被THE LEN EVANS 選為12個葡萄酒專業精英之一。他是一個革命者,在五個大城市包含香港、新加坡、上海、澳門、東京舉辦Rose’ Revolution粉紅酒革命。他還是一個主持人,擔任TLC節目13集的國際美食美酒旅遊。認識他的人很多,但是最重要的是他每年都為大家帶來不一樣的葡萄酒創作,才是愛酒人最期待的大事。這一次酒單如下,歡迎大家來與Eddie McDougall喝杯葡萄酒。


Gladstone Vineyard The Flying Winemaker Sauvignon Blanc 2018

飛行釀酒師 白蘇維翁 2018


產區:紐西蘭北島Wairarapa

葡萄品種: 100% Sauvignon Blanc

Eddie 與Gladstone Vineyard 首次合作釀造的酒款,致力於尋找和呈現最優質的風土,不需要太多人為的干預就可以從每種葡萄中獲取最佳的風土條件。

Eddie致力釀造出優質的葡萄酒,以熱情和精準的工藝精心打造,將Sauvignon Blanc 的水準再往上提升,讓更多人能夠品嘗到多層次的風味。

品酒筆記:淡淡的金黃色泛著青綠色的光影。芬芳的柑橘類水果新鮮切碎的綠色香料的香氣充滿鼻腔。口感清爽,溫和,果香餘味悠長,令人著迷。適合搭配新鮮海鮮,雞肉料理。也是絕佳的開胃酒。

親購價:850元     當天另有特價


Gladstone Vineyard Sauvignon Blanc 2018

格萊斯頓酒莊 白蘇維翁2018


產區:紐西蘭北島Wairarapa

葡萄品種: 100% Sauvignon Blanc

葡萄:依照不同的地勢,採取人工和機器兩種採收的方式。果實收成後迅速加工以減少氧化,輕柔的壓榨避免萃取丹寧。將果汁低溫靜置三天,讓雜質沉澱並分離。乾淨的果汁在不銹鋼槽中發酵,部分果汁在橡木桶發酵,使口味更有層次,口感因此更為豐富飽滿。

品酒筆記:清澈明亮的淡黃綠色,開瓶後強烈的芭樂、百香果風味,旋即熱帶水果、柑橘及青檸花撲鼻而來,伴隨細緻的烤腰果氣息,入口後感受到酒的酸度讓你口水直流,輕盈的酒體,搭配豐富的果香,讓人不禁想與海鮮作為一個搭配。

親購價:950元     當天另有特價



Gladstone Vineyard The Flying Winemaker Pinot Noir 2018

飛行釀酒師 黑皮諾2018


產區:紐西蘭北島Wairarapa

葡萄品種: 100% Pinot Noir

在Wairarapa 這個地區找尋最好的風土,來釀造最好的Pinot Noir,並前往其他知名產區實際考察,吸收更多經驗以運用在自家葡萄園,打造出Eddie特有的風格。試圖讓更多葡萄酒愛好人士認識Wairarapa產區,在非一級產區釀造,能夠擁有更多空間可以發揮。


品酒筆記:細緻的風格,充沛的花香,新鮮多汁的紅色櫻桃與黑加侖果挑逗著味蕾,完美展現黑皮諾花與果的風格。和口味偏重的亞洲料理或是微辣的泰式料理皆可搭配。

親購價:1200元     當天另有特價


Gladstone Vineyard Pinot Noir 2018

格萊斯頓酒莊 黑皮諾 2018


產區:紐西蘭北島Wairarapa

葡萄品種: 100% Pinot Noir

葡萄:種植於位在Dakins Road裡面不同的區塊,

人工採收所有的果實,以最謹慎的態度與方式處理和加工。葡萄依區塊分批釀造,先去梗再破皮,發酵時每天攪桶兩次,幫助萃取顏色和單寧。發酵完成後再使用手工浸皮兩到三週,確保單寧的萃取以其具有飽滿的酒體與結構。使用新舊法國橡木桶熟成十個月,最後再做混調


品酒筆記:紅寶石色澤,迷人的黑櫻桃和蔓越莓香氣,短時間的過桶,給予丁香、甘草的香氣,伴隨著紅色漿果、花香撲鼻而來,在口中酒體結構飽滿,酸度平衡不膩口,絲滑柔順般的單寧在舌頭上輕輕掠過,讓人念念不忘。

親購價:1500元     當天另有特價



Gladstone Vineyard Dakins Road Single Vineyard Pinot Noir 2018

格萊斯頓酒莊 丹克路 單一園黑皮諾2018


產區:紐西蘭北島Wairarapa

品種: 100% Pinot Noir

田區:Gladstone酒莊所擁有的兩個單一園之一,「Dakins Road」葡萄園位在Wairarapa產區最重要的Ruamahanga河旁,大量的日照反射及河水調節溫度,加上排水性良好的土壤,促使葡萄熟成,能有複雜多層次的風味。

在葡萄園裡的Pinot Noir分成不同的Clone,這款Pinot Noir使用Clones: Abel、 777 & 667,不同的Clone組成,給予這款酒更多層次感及複雜度,加上使用野生酵母法國橡木桶陳年14個月,使得這款Pinot Noir 可以陳放 8-10年之後再開瓶,風味更迷人、餘韻悠久。

品酒筆記:紅寶石色澤,迷人的桑葚及蔓越莓等紅、黑色水果香氣,經過法國橡木桶陳年,辛香料味與花香撲鼻而來,再加上些微的礦物味,酸度平衡,口感及結構紮實飽滿,單寧猶如巧克力般的柔滑。


親購價:2300元     當天另有特價


餐酒費:1200元

搭配法國麵包、起司與堅果拼盤、三種雞肝醬麵包、祕魯杮漬鮭魚、蕈菇水波蛋吐司等。

12月01日 下午2:00 – 下午4:00









●| Menu|●








三種雞肝醬麵包 Home made Chicken Liver Pate X 3 +Bread









祕魯杮漬鮭魚 Salmon Ceviche














蕈菇水波蛋 吐司Mushroom & Poached Egg Toast








餐酒費:1200元

搭配法國麵包、起司與堅果拼盤、三種雞肝醬麵包、祕魯杮漬鮭魚、蕈菇水波蛋吐司等。

12月01日 下午2:00 – 下午4:00







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