童話之都 - 阿爾薩斯(Alsace)
如果你熱愛鮮花簇擁的村莊，喜歡走訪風景如畫的街道，細細欣賞兩旁林立的漂亮半木結構房屋，鍾愛長滿當地葡萄品種的陡峭山坡，那麼阿爾薩斯再適合你不過了！
阿爾薩斯位於法國的東部，沿著萊茵河（Rhine River）與德國接壤。也因為如此“得天獨厚”的地理位置，阿爾薩斯歷史上曾在法國和德國之間五次易手。在留名青史的廢墟與經過修復的精彩古蹟之間，阿爾薩斯的葡萄酒之路（Route des vins d'Alsace）則是一段回溯歷史的美麗旅程。
大部分的葡萄酒產區，酒莊通常氣派莊嚴地獨立於村莊之外，然而在阿爾薩斯，酒莊則位於築有防禦工事的村莊城牆內。這使得它們躲過各項戰事與攻擊，保留可以種植葡萄的土地。葡萄莊園的宅邸有著獨特的建築特色。穿越一個裝飾繁複的門廊即可抵達中庭，再通向建築四處。這些富有當地特色的建築為阿爾薩斯的村莊平添不可多得的魅力。
阿爾薩斯葡萄酒有著典型的細長瓶身，在法語裡稱為 flûtes alsaciennes，即「阿爾薩斯長笛」之意。瓶身所貼的酒標上，特別強調葡萄品種。這是因為曾被德國統治受到其影響，對酒標細節非常嚴謹。順帶一提，阿爾薩斯美食也是受到世界公認，像是酸菜醃肉（Choucroute）、白酒燉肉鍋（Baeckeoffe）、火焰薄餅（Flammekueche）、庫克洛夫（Kougelhopf）、麵疙瘩（Spätzle）......等名菜相信大家也耳熟能詳。
阿爾薩斯的分級制度
阿爾薩斯的 AOC 分級標識只有三種：
– Alsace AOC：占總產量的七成，90%以上是白葡萄酒。如果酒標上標示著葡萄品種，則100%用該品種釀造；否則就是混釀，會出現類似“Edelzwicker”、“Gentil”這樣的字眼。這一級別的酒允許人為添加糖份發酵，但這樣釀出來的酒就相對比較普通。
– Cremant d’Alsace AOC：占產量的兩成，屬於氣泡酒的AOC。氣泡酒採用香檳法釀造，產量在過去的30年裡翻了20倍，占全法國香檳以外氣泡酒產量的一半。一般採用（黑、白、灰）皮諾、麗思玲、夏多內釀造。級別最高的酒標上印有“e”字的 emotion 系列。比較著名的產商包括 Edgard Schaller & Fils、Voegtlinshoffen、Mittelwihr、Joseph Cattin 等。
– Alsace Grand Cru AOC：僅占總產量的4%。一般來說，必須采用四大貴族葡萄（麗思玲、瓊瑤漿、麝香、灰皮諾）單一品種釀造，但總會有人跳出框框。“Altenberg de Bergheim”可以多種葡萄混釀，而“Zotzenberg”則允許使用西萬尼（Silvaner）。特級阿爾薩斯的酒澎湃飽滿，陳年潛力巨大，但產量還真的可遇不可求。
既然深受德國的影響，那阿爾薩斯的酒單中肯定少不了甜酒。
-遲摘（Vendages Tardives）
遲摘甜酒顧名思義就是晚點採收葡萄。該級別的甜酒只能用四大貴族葡萄釀造，葡萄成熟了還留在葡萄藤上風干，濃縮葡萄糖分以發展出蜂蜜香味。也有產商為了酒體更飽滿厚重，刻意讓更多糖份轉化成酒精。反正酒精度越高，酒越不甜。
-貴腐精選（Selection de Grains Nobles）
只挑選被貴腐菌感染的葡萄，甜度與匈牙利的托卡伊（Tokaji）和法國蘇岱（Sauternes）甜酒相似。同樣只能用那四大貴族葡萄，但不是每一年都可以生產，要見它一面還真不容易。
Alsace wine map 阿爾薩斯葡萄酒地圖
12/18(五)晚上，這場尋俠堂邀請旭宣葡萄酒顧問 + 新一代葡萄酒男神 + 飲君子 Mr. Wine 主理人" Joshua 劉源理 " 帶你了解童話王國"阿爾薩斯"的自然酒新力量。
12/18星期五，晚上6:30開始，進入童話王國，品嘗美麗詩篇~
品酒費：1600元
搭配：雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、炸老虎牙子 Tigres、阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute
Domaine Brand 布蘭德酒莊
Domaine Brand布蘭德酒莊來自法國東北方的阿爾薩斯產區，位於史特拉斯堡20公里外的Ergersheim小村莊，由現任莊主Philippe Brand的爺爺Lucien Brand在1956年創立，當時Lucien對酒有極大的熱情，從鄰居手中購得15公頃的農田，而在兒子Charles接手後，品質得到市場與愛好者明顯的喜好，使得許多史特拉斯堡的餐廳開始選用Domaine Brand的酒款來搭餐，長久以來一直只使用友善自然的方式耕作葡萄園，並在2001年取得有機認證。
Philippe Brand先生曾在希臘Metaxas Wine Estate酒莊與法國布根地伯恩丘的Domaine Didier Montchovet酒莊工作後，於2006年加入酒莊運作，Philippe在繼承家業後，決定要把酒莊帶往更不一樣的境界，多年試驗成功後，決定大規模使用生物動力法(Biodynamic)種植葡萄樹，並在2015年取得生物動力法認證，而「自然派酒款」以最自然、最嚴格方式生產，即在整個製程，完全不加任何添加物，連微量SO2都不會加，亦屬於我們常說的SAINS酒，這種截然不同的選擇，在家族中產生很大的衝突，但Philippe慢慢地以酒質成功說服家人。
為了提高產品的識別度，讓富有詩意的酒款與酒標有更好的連結，在2014年開始將酒莊內的「自然派酒款」以法國著名的超現實主義Guillaume Apollinaire先生的「圖畫詩」作品當做酒標，每個酒標都是法國經典的作品，也展現布蘭德酒莊截然不同的氣質，英國著名RAW自然酒展每年必邀請Philippe到倫敦、洛杉磯等地參展，與全世界愛好者分享阿爾薩斯自然酒的不同面貌，而雜誌常以「瓶裝的詩意」來形容布蘭德酒莊的高品質佳釀。
Domaine Philippe Brand Crémant d’Alsace Brut Nature Flèche Saignante NV 布蘭德酒莊阿爾薩斯傳統氣泡酒
產區：Crémant d’Alsace
品種：40% Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 30% Pinot Noir
有機認證、⽣物動⼒法認證、SAINS
釀造：以傳統「⾹檳瓶中⼆次發酵法」釀造，挑選多個特殊地塊的葡萄混釀，酒精發酵後，培醞在⼤橡⽊桶內12個⽉，不使⽤商業酵母與糖，⽽是加入隔年同地塊的天然「葡萄汁」，使其進⾏瓶中⼆次發酵，這是最⾃然的tirage⽅式，即瓶內的氣泡是來⾃野⽣酵母、天然糖份的發酵，之後與酵母共存12-14個⽉左右，不做任何dosage即裝瓶。
品酒筆記：細膩的花⾹與誘⼈果⾹交織，是款不容錯過的典雅氣泡酒。
定價：1100元 當天另有特價
Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement Pet-Nat 2018 布蘭德酒莊阿爾薩斯 格烏茲塔米娜Pet-Nat天然氣泡酒
產區：Alsace
品種：100% Gewurztraminer
有機認證、生物動力法認證、SAINS
釀造：以Pet-Nat⽅式⽣產的傳統氣泡酒，將完全成熟的年輕Gewurztraminer葡萄樹果實，⼿⼯採收後，輕柔地壓榨發酵，並在發酵至8度酒精度時裝瓶，剩餘的天然糖與酵母會持續在瓶內發酵，產⽣氣泡，此酒款裝瓶後瓶內約有1.8bar的氣壓。
品酒筆記：微氣泡的的口感，搭配豐富的荔枝、⽩桃、蜂蜜的⾹氣，清爽可口。
定價：1400元 當天另有特價
Domaine Philippe Brand Alsace Pinot Blanc L’Oeillet Le Litre 2017 布蘭德酒莊阿爾薩斯格白皮諾白酒
產區：Alsace
品種：100% Pinot Blanc
有機認證、生物動力法認證、SAINS
釀造：⼿⼯採收後，輕柔地壓榨後，在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡⽊桶內熟成8~10個⽉裝瓶，製程不添加任何物質。
品酒筆記：純淨的口感，橘⼦花、青蘋果、萊姆、葡萄柚、⽩桃等⾹氣，⼜感多變，尾韻細膩。
定價：1350元 當天另有特價
Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement 2017 布蘭德酒莊阿爾薩斯格烏茲塔米娜白酒
產區：Alsace
品種：100% Gewurztraminer
Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg
有機認證、生物動力法認證、SAINS
釀造：特別挑選非常成熟的「格烏茲塔米娜」葡萄，其中許多果實上已有明顯的貴腐菌(莊主特別強調：越成熟的格烏茲塔米娜，荔枝香氣則會越少，反而出現越多迷人的榲桲香氣)，手工採收後，輕柔地壓榨，並在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡木桶內熟成10個月裝瓶，製程不添加任何物質
品酒筆記：純淨的質地，非常多的花香，與榲桲(木梨)、杏桃、青蘋果等香氣，複雜多變的口感、極干口，尾韻細長。 定價：1400元 當天另有特價
Domaine Philippe Brand Alsace Muscat L’Oiseau et le Bouquet Macération 2019 布蘭德酒莊阿爾薩斯格蜜思嘉橘酒
產區：Alsace
品種：100% Musact
有機認證、生物動力法認證、SAINS
釀造：手工採收後，整串葡萄直接放入不鏽鋼桶內，以天然酵母緩慢泡皮發酵3～4個月，之後再將酒移往橡木桶內培醞8個月，不過濾不澄清即裝瓶。
品酒筆記：豐厚的酒體，伴隨柑橘、葡萄柚、花香、榛果、紅色莓果等香氣，口感純淨，尾韻可口細膩。 定價：1600元 當天另有特價
Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement Macération 2018 布蘭德酒莊阿爾薩斯格烏茲塔米娜橘酒
產區：Alsace
品種：100% Gewurztraminer
有機認證、生物動力法認證、SAINS
釀造：手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼桶內，以天然酵母緩慢泡皮發酵3個月，之後將酒移往橡木桶內培醞6~8個月，不過濾不澄清即裝瓶。
品酒筆記：結實的酒體，豐富的草莓、荔枝、葡萄柚、柑橘、花香、櫻桃、蜂膠等香氣，尾韻帶有些許礦石感。
定價：1700元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce
串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce
炸老虎牙子 Tigres
阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute
12/18星期五晚上，6:30開始，進入童話王國，品嘗美麗詩篇~
品酒費：1600元
搭配：雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、炸老虎牙子 Tigres、阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute
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