2026/10/3(六) Loire羅亞爾河沿岸的『傳奇與膜拜酒莊』

8月1日
讀畢需時 11 分鐘

羅亞爾河的傳奇王者 — Clos Rougeard

提到羅亞爾河，多數人的目光往往聚焦在 Sauvignon Blanc 身上，然而這次的主角，卻是經常成為綠葉的 Cabernet Franc。在羅亞爾河，它不再只是配角，而 Clos Rougeard 更將這個品種推向了前所未有的高度。

如果要選出一個足以代表羅亞爾河的傳奇酒莊，Clos Rougeard 絕對是無法忽視的存在。 Foucault 家族自 17 世紀起便在 Saumur 的 Chacé 村耕作葡萄園，真正讓酒莊走上神壇的，是第八代兄弟 Jean-Louis「Charly」與 Bernard「Nady」Foucault。在化學農法席捲法國葡萄園的年代，他們依然延續父祖輩從未使用除草劑與殺蟲劑的耕作方式，以極低產、老藤與最少干預的方式釀造葡萄酒。產量極其稀少，卻將 Cabernet Franc 推向世界舞台，也讓 Clos Rougeard 從一座低調的家族酒莊，逐漸成為全球侍酒師、藏家與釀酒師追逐的羅亞爾河標竿。

讓世人重新看見 Cabernet Franc

1993年一場頂級波爾多盲飲，讓羅亞爾河紅酒Clos Rougeard 一戰成名，。當時 Clos Rougeard 的頂級酒款 Le Bourg 1990 被放入一系列波爾多右岸名酒之中，其中甚至包含Petrus、Trotanoy、Le Pin，最終這個來自羅亞爾河的小酒莊勝出了。這場盲飲讓世人重新看見 Cabernet Franc 的可能，證明它同樣能擁有媲美世界頂尖紅酒的深度、細緻度與陳年潛力。本次也將以 2018 Clos Rougeard Saumur-Champigny「Le Clos」作為這趟羅亞爾河旅程的終點，親自品飲這個經常做為綠葉的品種，如何在 Clos Rougeard 手中成為真正的主角。

羅亞爾河 Loire沿岸傳奇與膜拜酒莊

羅亞爾河 Loire 是法國最長的河流，蜿蜒超過 1,000 公里，一路由法國中部向西流入大西洋。葡萄種植的歷史則可追溯至約 2,000 年前的羅馬時期，沿著河谷散布著數十個 AOC 法定產區，形成法國最遼闊、也最多樣的葡萄酒版圖之一。有趣的是，同一條河流，卻孕育出截然不同的風土面貌。從上游一路向西直到大西洋出海口，羅亞爾河葡萄酒產區大致可分為四大區域：中央產區（Centre）、都蘭（Touraine）、安茹－索米爾（Anjou-Saumur）與南特（Nantais）。氣候隨著與海洋距離而改變，腳下的土壤也從燧石、石灰岩、白堊土，一路轉變為片岩與花崗岩；不同品種在各自的土地上，逐漸發展出鮮明而獨立的性格。

如果說「羅傑酒莊 (Domaine Clos Rougeard)」是羅亞爾河（Loire Valley）紅酒的無冕之王，那麼Cabernet Franc 最細緻優雅的詮釋，就是帕魯斯酒莊 Domaine de Pallus。 而翠西堡 (Château de Tracy) 就是該產區「普依芙美 (Pouilly-Fumé)」白蘇維翁（Sauvignon Blanc）白酒的黃金標準與貴族代表。而Domaine Vacheron 瓦舍宏酒莊則是將 Sancerre 桑塞爾的風土推向了「如布根地（Burgundy）般的極致精準與純粹」。最後來到下游安茹產區Anjou Noir中心，貝拉格斯酒莊 Domaine Belargus將白肖楠Chenin Blanc 特級園，釀造干白酒，直接解鎖白梢楠在該頂級地塊中「前所未見的宏大結構與深度」。

羅亞爾河的白葡萄品種以 Sauvignon Blanc、Chenin Blanc 與 Melon de Bourgogne 最具代表性；紅葡萄則以 Cabernet Franc 為重要主角，另外也能見到 Pinot Noir、Gamay 等品種。本次品酒會，我們從四大區域中選出其中三大產區、四種代表性葡萄品種，沿著羅亞爾河，展開一場傳奇與膜拜酒莊的風土旅行。

2026/10/3(六) 下午2:00開始，尋俠堂＠亞舍，帶領大家沿著Loire羅亞爾河展開一場『傳奇與膜拜酒莊』之旅吧！

講師：Carlos Chen 陳冠璋

2024 亞洲最佳法國酒侍酒師比賽亞軍

2021 台灣最佳侍酒師冠軍

品酒費：2500元 (兩人同行9折優惠)

酒費：元搭配：章魚蕃茄溫沙拉、焗烤生蠔、油封鴨腿、法國麵包

2026/10/3(六) Loire羅亞爾河沿岸的『傳奇與膜拜酒莊』

2026年10月3日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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羅亞爾河的紅酒之王：羅傑酒莊 Domaine Clos Rougeard

有機栽培的始祖

Domaine Clos Rougeard 建於 17 世紀，位於離 Saumur 不遠的村莊 Chacé 。Foucault 兄弟 Jean-Louis (Charly, 於2015 年去世) 與 Bernard (Nady) 是家族第八代傳人，兄弟兩人是有機葡萄栽培的先驅，他們拒絕屈服於化學物質誘惑，逐漸啟發了其他釀酒師。

在 1970 至 1980 年代，全法國酒莊為了追求產量而大量依賴化學肥料與殺蟲劑時，Foucault 兄弟完全不為所動，堅持手工犁地、極低產量耕作。莊主 Nady 曾傲然地說：「我們不是盲從流行，我們是在有機這個詞流行之前，就已經是有機了。」 數百年未受污染的微生態，讓其葡萄藤擁有全法國最健康發達的根系。酒莊佔地 11 公頃的葡萄園分佈在20 塊地塊，主要位於粘土和石灰石土壤上，擁有豐富的微生物及生態系統的莊園老藤，特別是百年樹藤所產出的純淨果實，驗證了代代相傳的有機種植，土地及葡萄樹從未受到化學物質的危害。

盲品擊敗波爾多酒王、將卡本內佛朗推向神級高度

1993 年的一場頂級盲品會中。當時主辦方將羅傑酒莊的頂級款紅酒 1990 Le Bourg，悄悄混入了一眾波爾多右岸酒王（包括 Petrus、Le Pin、Trotanoy）的頂尖年份頂級對決中。結果，這款來自羅亞爾河、價格僅為對方幾分之一的 Cabernet Franc（卡本內弗朗）紅酒，擊敗了所有波爾多頂級帕圖斯酒王，奪得第一名，震驚整個葡萄酒界。

在過去，Cabernet Franc 通常在波爾多被視為美洛（Merlot）或卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）的「配角」或調配調味品。但羅傑酒莊用實力證明，100% 的 Cabernet Franc 能夠展現出如同頂級勃根地黑皮諾（Pinot Noir）般的絲滑、精緻、空靈與極深邃的複雜度，完全顛覆了世人對該品種的刻板印象

法國著名企業集團 Bouygues 家族 (也擁有Château Montrose) 於 2017年接手了這個傳奇酒莊，除了精確延續 Clos Rougeard 葡萄酒的卓越和獨特性，也開啟了與酒迷們更多接觸的新的一頁。

Domaine Clos Rougeard Saumur-Champigny <Clos> 2018 羅傑酒莊索米爾「克羅園」紅酒

產區：France, Loire- Saumur

品種：100% Cabernet Franc

釀造：4.5公頃 (混調 15 plots) / 平均樹藤年齡45年。果實採收後先降溫，然後於蛋型水泥大槽內低溫浸泡，進行初步發酵，再轉移至橡木桶中完成MLF發酵與培養，無新桶，使用自家舊橡木桶 (包含培養過 Les Poyeux & Le Bourg 的舊桶)。

不同地塊、自流汁與壓榨取得的酒液，全部分開發酵與培養。橡木桶陳釀的時間約 2 年，然後轉移至不鏽鋼槽內混調，靜置 4~6 個月後進行裝瓶，裝瓶後再回到白堊石灰岩酒窖中陳放 3 年才上市。

品酒筆記：兼具礦物感、張力與絲滑結構。成熟紅黑莓果、甘草、乾香料與微妙煙燻氣息。黑櫻桃、黑醋栗、乾燥紫羅蘭、雪茄盒、礦物（粉筆／石灰）與些許草本氣息。

產量：年產量約1000瓶上下，全台限量：36瓶。

訂價：9000元當天另有特價

Pouilly-Fumé獨到的風土深度：崔西堡 Château de Tracy

翠西城堡的葡萄園位於巴黎南部200公里的羅亞河斜坡，從普依芙媚區的北部，俯瞰羅亞河山坡。Tracy Hill 山丘區含矽石和灰岩，造就獨特濃冽個性，而 Plateau du Champs de Cri 平原區則為石灰岩、黏土及遠古海洋生物化石組成。多樣性的土壤相互輝映，翠西城堡 Pouilly-Fumé 因此表現特別果香飽滿，層次豐富，高雅濃郁。

翠西城堡主人Comte Henry d'Estutt d'Assay 戴希伯爵和姐妹是蘇格蘭貴族 Stuff 的後裔。十五世紀，Stutt 家族帯領龐大軍隊，由蘇格蘭渡海到法國，幫助法國國王查理七世贏得百年戰爭，立功受封入籍後，改姓為 d'Estutt 或 Destutt。 在1586年， François de Stutt 和 Dame de Tracy 翠西貴族家女兒聯婚，兩大世家合體，後代子女冠上覆姓 Destutt de Tracy ，承襲貴族頭銜與翠西城堡。

Destutt de Tracy 家族後代名人輩出，與自家美麗的城堡與 Pouilly-Fumé 家釀一樣精彩。 其葡萄酒完美駕馭「燧石（Flint / Silex）」土壤的煙菸燻魔力。普依芙美（Pouilly-Fumé）中的「Fumé」在法文裡是「煙燻」的意思。Château de Tracy 的葡萄園擁有一種極其獨特的燧石（Silex）與金梅里階石灰岩（Kimmeridgian）混合土壤。這種土壤賦予了葡萄酒極為鮮明的火石、礦物感、以及雨後岩石的冷冽氣息，甚至帶有一點點「打火石擦出的煙燻味」，是新世界（如紐西蘭）完全無法模仿的風土深度。

Château de Tracy 採取極為精細的葡萄園管理與低產量控制，其酒風極具層次與飽滿度。一開瓶是柑橘、葡萄柚與百香果的奔放果香，隨後會綻放出茉莉、白花與高雅的堅果氣息，入口緊緻、酸度高雅且尾韻帶有淡淡的「鹹感（Saline finish）」，拒絕「過度草本」，展現豐腴飽滿的貴族格局。其精準的「不鏽鋼桶酒泥陳年」技術保留Sauvignon Blanc 最純粹的果香與風土，酒莊堅持全程在溫控不鏽鋼罐中發酵，並直接在罐中進行酒泥陳年（Sur Lie）。

Château de Tracy <Mademoiselle de T> Pouilly-Fumé 2024 崔西堡《T小姐》普伊-富美白酒

產區：France, Loire 土壤：燧石&石灰岩 品種：100% Sauvignon Blanc 葡萄田裡含有高度的白色土層terres blanches，這種土層有豐富的海洋礦物，造就出松塞爾白酒強烈的特性。酒莊對大自然的尊重，將這裡的白酒品質提升到前所未有的高點。 品酒筆記：散發活潑的花香，柑橘果香與些許熱帶水果與木質香氣，帶有微微的香料氣息，結尾帶有葡萄柚皮的清爽苦韻。 訂價：1650元當天另有特價

2022 Tracy & Cie "Les Marnes" Rouge , Menetou-Salon AOC 2022

崔西堡梅內圖-薩隆《泥灰岩》紅酒

產區：France, Loire

土壤：石灰岩黏土

品種：100% Pinot Noir

釀造：採用手工採收、去梗，並精心篩選。在溫控不鏽鋼槽中，使用天然酵母進行自然自發性發酵，發酵期約 10 天，期間定期進行淋皮，舊橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵與陳釀。

品酒筆記：覆盆子、草莓、香草、鮮鹹感，輕柔果香與酸度平衡。

訂價：1500元當天另有特價

Sancerre的布根地極致精準：瓦舍宏酒莊 Domaine Vacheron

Domaine Vacheron 座落於Sancerre產區的核心地帶，由Vacheron家族第三代 Jean-Dominique與Jean-Laurent Vacheron堂兄弟共同經營。自2000年代初起，酒莊全面導入自然動力法，於2005年正式轉型，並在2008年取得Biodyvin認證，成為Sancerre地區實踐生物動力農法的先驅之一。Jean-Laurent曾於勃根地『酒王之王」羅曼尼·康帝酒莊 (DRC) 的莊主 Aubert de Villaine 手下實習與工作。他將布根地那套「極度講究單一地塊（Parcel）、極細緻劃分地質」的釀酒哲學完全帶回，部分頂級款還會使用購自 DRC 的舊橡木桶進行陳年。他也協助de Villaine家族創立美國加州的 HdV 酒莊。

酒莊目前擁有48公頃葡萄園 ( 34公頃Sauvignon Blanc與11公頃Pinot Noir )，皆分布於 Sancerre 最精華的地塊上，這些地塊橫跨不同類型的風土，主要由三種組成：燧石（Silex）、白堊土（Terres Blanches）與碎石灰岩（Caillottes）。瓦舍宏在這三種地塊都有極佳的頂級園，釀酒團隊不僅會根據年份特性進行混調生產經典基礎款Sancerre，同時也推出多款單一地塊酒款，細膩地展現Sancerre風土的多樣性與個性。儘管白蘇維濃是酒莊的主力品項，但黑皮諾同樣在 Vacheron 的釀造哲學中佔有舉足輕重的地位，這些紅酒打破了人們對羅亞爾河黑皮諾清淡瘦弱的刻板印象，展現出飽滿、優雅且富有層次的風格。

Domaine Vacheron 始終堅持低產量、高品質與尊重自然的理念，酒款風格純淨細膩、層次豐富，不僅屢獲國際酒評家高度評價，更深受全球米其林星級餐廳侍酒師的青睞與推薦。

Domaine Vacheron Sancerre Blanc Clos des Chambrates 2012

瓦舍宏酒莊桑塞爾「香波園」白酒

產區：France, Loire- Sancerre

品種：100% Sauvignon Blanc

釀造：樹藤: 1994 ~ 2010年間種植。不鏽鋼槽發酵，大型舊橡木桶泡渣培養10個月。

品酒筆記：極為經典的 Sancerre 風土代表，單一地塊系列酒款，混合的土壤給予葡萄樹藤的礦物質與養分，香氣清晰、精緻且充滿層次感 (梨子、成熟香瓜、柑橘類)，伴隨微妙燧石般的礦石氣息，些許花香與草本調性 (茉莉、薄荷和洋甘菊)。酸度鮮明，酒體中等偏豐滿，相較一般桑塞爾白更圓潤、結構更飽滿。

訂價：3100元當天另有特價

Domaine Vacheron Sancerre Rosé 2023

瓦舍宏酒莊桑塞爾粉紅酒

產區：France, Loire- Sancerre

品種：100% Pinot Noir

土壤：石灰石/燧石

釀造：樹藤: 30-50年。手工採收，整串壓榨，使用天然酵母進行發酵，不鏽鋼槽中陳釀，未經澄清與過濾。

品酒筆記：呈現紅莓果與血橙香氣，口感鮮活帶酸勁，平衡度極佳且討喜，搭配法式冷肉盤/風乾肉品。

訂價：1850元當天另有特價

Chenin Blanc 干白革命：貝拉格斯酒莊 Domaine Belargus

Domaine Belargus 位於Anjou Noir產區中心，葡萄分布於Savennières、Quarts-de-Chaume 和 Layon Valley三個獨特風土地塊的面向、土壤、坡度如同馬賽克鑲崁組成多變的單一地塊酒質風格。出生於 Loire 的莊主 Ivan Massonnat 在這片千年歷史的風土上一磚一瓦打造出多年夢想孕育的 Domaine Belargus，旅居巴黎多年從未忘懷成長在爺爺葡萄園的童年時期，經過20多年與酒商、種植者、釀酒學家交流，終於水到渠成在購入葡萄園後，以布根地Climats概念出發，釀造出 Chenin Blanc 最精粹動人的單一地塊 Grand Cru 滋味。

莊主 Ivan 深信，白梢楠（Chenin Blanc）擁有不輸布根地黑皮諾或麗絲玲的超凡風土表現力。他大刀闊斧地打破產區傳統，完全引入布根地「單一地塊（Parcel）」的精密劃分概念。酒莊在黑安茹（Anjou Noir）核心地帶擁有 24 公頃的頂級地塊，包含多個傳奇的「獨佔園（Monopole）」，每一款酒都極度精準地傳達單一特定微風土的微氣候與地質特徵。

酒莊最核心的 10 公頃土地，位於當地的特級園「休姆卡德 (Quarts-de-Chaume Grand Cru)」。在歷史上，這個 Grand Cru 法定只能釀造珍貴的貴腐甜白酒。但 Belargus 卻做了一個極具革命性的決定：他們把這片頂級特級園的葡萄，大量拿來釀造不甜的「干白酒（Dry White）」（依法令只能標示為 Anjou Blanc）。這種大膽嘗試，直接解鎖了白梢楠在該頂級地塊中「前所未見的宏大結構與深度」，震驚整個法國酒界。

Domaine Belargus Savennières Sec Les Gaudrets 2020

貝拉格斯酒莊．「高德雷茲」莎弗尼耶白酒

產區：France, Anjou Noir

土壤：片岩上的粉砂質砂土

品種：100% Chenin Blanc

釀造：葡萄經人工採收後, 使用天然酵母, 在舊桶中發酵, 泡渣17個月, 無澄清,輕微過濾,開瓶初期帶有些微還原氣味，醒酒後會逐漸消散。

品酒筆記：隨後展開白色花香與白桃等白果香氣，極具 Savennières 產區特色，口感纖細且包覆感強，由顯著的酸度貫穿，尾韻帶有片岩風土特有的細致微苦感，適合搭配甲殼類海鮮、魚肉料理，以及硬質熟成起司。

訂價：2800元當天另有特價

Cabernet Franc 細緻優雅的詮釋：帕魯斯酒莊 Domaine de Pallus

Domaine de Pallus 位於Cravant les Coteaus 村莊，該村擁有 750公頃Chinon 法定產區土地，僅有 70公頃位於山坡，其中12公頃為 Domaine de Pallus擁有，地塊皆位於中段坡，可視為是該產區優異的風土代表，第五代莊主 Bertrand Sourdais於2005年後接班，釀造出精湛迷人的Cabernet Franc 酒款。

第五代釀酒師 Bertrand Sourdais 被譽為「當今全球最優秀的卡本內弗朗大師之一」。他曾在外國知名膜拜酒莊（如西班牙 Ribera del Duero 的 Dominio de Atauta）歷練十年，擁有極深厚的釀酒功底。2005 年他回到家鄉接掌帕魯斯酒莊，將國際化的宏觀視野與對風土的尊重結合，徹底提升了酒莊的國際聲譽。為求最佳品質，酒莊不斷在品種，風土照護及對年份的應變三大因素中精進努力，2009年全面採用有機農法、並施行生物動力法，以風土為根本，尊重土地豐饒的多樣性，種植以樹藤的永續健康出發，並在年份的差異性上著手做細節的微調，悉心呵護土地及生態平衡。