這幾年因為自然葡萄酒的興起，讓台灣的葡萄酒產業多了許多與自然派釀酒師的真情連結，雖然經歷過三年的疫情，讓這些交流只能隔空傳遞，但還是留下許多美好的紀錄與回憶，也創造更深入的合作與連結。
如果大家還有印象的話，三年前Malikuda的牽手酒計畫，就是日本山形酒莊與台灣的合作，最近山形酒廠Grape REpublic 又為台灣釀出2020南洋風土橘酒，是用許多美麗的日本葡萄釀出一款可口的橘酒，並且用『南陽」二字代表台灣是日本「南方的太陽」之溫暖意象，藉以紀念台日友好的情感。酒標上的葡萄果實與葉子代表「果實與枝葉不可分離」，台灣島的形狀亦藏身其中，這般巧思著實讓人會心一笑。
此外，法國薄酒萊產區的釀酒師Christophe Pacalet，於 2021 春天聽著《Aka Pisawad》歌曲的感動進行選桶釀造。Aka Pisawad 是阿美族語「不要放棄的意思」，是 Suming 舒米恩用自身的生命經驗，為電影《Wawa No Cidal 太陽的孩子》創作的主題曲。酒莊與台灣原住民歌手的真情連結，讓這款不要放棄薄酒萊成為許多愛樂人聽歌與送禮的首選。
此外，Rémi Dufaitre 杜瑞費米酒莊，除了有生產酒莊固定的 Beaujolais Villages “Premices” ，還特別為美國、日本和台灣釀造培養時間比較短，更加輕盈可口的 Beaujolais Villages “Super Remi”，而 “Super Remi” 酒標由台灣自行設計；展現台灣的圍爐文化、特色料理、和原住民等不同民族的多元。
另外，紐西蘭狐狸之家酒莊，釀酒師中野雄揮原本出生於日本京都，在山梨縣 Grape Republic 擔任初期建廠的釀酒師，隨後追隨紐西蘭 DON Kindeli (狐狸之家莊主) Alex Craighead，在 Kindeli 酒廠擔任助理釀酒師。也算是台灣、紐西蘭牽線的結果，澳洲啾馬酒莊的到頭來淡紅酒，則是反應日本文化，酒名的意思是勸說已經很努力工作的日本人「不要太拼命了」！調侃日本也在台灣熱賣的粉紅酒，大概都因為兩地的文化十分相似的原因吧！
今年開春，3/11(六) 下午 2:00 - 5:00，尋俠堂＊新生活葡萄酒 為您帶來台灣、日本、紐西蘭、法國、澳洲的隔空傳情葡萄酒，歡迎大家趁著春天來臨，來感受一下這些國際的美好。
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山形酒莊 Yamagata Winery — Grape Republic
Grape Republic是山形酒莊（Yamagata Winery）於 2017 年成立的品牌。創立之初希望透過這個品牌，讓大家感受到南陽市（なんようし）的風土。如同其名，酒莊位於山形縣，是日本葡萄產量排名第四的產區。
該地區擁有許多排水良好的山坡地，屬冷涼型氣候且日夜溫差極大且排水良好：白天最高溫可達 30°C，夜晚則驟降至 15°C 左右。這樣的溫差可結出足夠酸度的果實，非常適合釀造出爽脆口感的葡萄酒。葡萄酒的世界大多選用「釀酒葡萄」（vitis vinifera）釀酒，Grape Republic 則反其道而行地採用「食用葡萄」。
Nanyo Taiwan Blend 2021 南洋風土橘酒 產區：日本 山形縣
品種：29% Niagara、29%Neo Muscat、28% Delaware、14% Seibel 9110
酒精度：10% 莊主寄釀酒師Haru San特別為台灣釀造的橘酒，主要以三種南陽市盛產的葡萄為主體，透過酒液呈現南陽風土。「南陽」二字更有台灣為日本「南方的太陽」之溫暖意象，藉以紀念台日友好的情感。酒標上的葡萄果實與葉子代表「果實與枝葉不可分離」，台灣島的形狀亦藏身其中，這般巧思著實讓人會心一笑。
釀造：以山形縣南洋食用葡萄為主釀造的一隻輕橘酒，並含有高比例的 Neo Muscat (超市常見的日本麝香之一)。Delaware 與 Seibel（增加酸度）混合後，與整串的 Niagara 及 Neo Muscat 於陶甕共同發酵七天，分別於不鏽鋼槽與陶甕培養十個月。
品酒筆記：脆餅乾、柑橘類與荔枝果香帶出明亮可愛的氣息，亦甜亦酸的柚子味包裹一抹微苦，口感有如鮮脆的綠色葡萄般飽滿多汁，特別適合台灣的天氣來上一杯！全球獨獻 600瓶。
定價：1500 元 當天另有特價
Aromatico Frizzante 2021 「夕鶴」自然氣泡酒 產區：日本 山形縣
品種：78% Delaware、20% Niagara、2%Neo Muscat
酒精度：11.5% 釀造：Delaware 泡皮 12 小時後與 Niagara共同發酵 Neo Muscat 泡皮 24 小時，混合後保留 12g/L 的殘糖裝封瓶產以產生氣泡，不過濾、不除渣。
品酒筆記：名稱來自義大利文，顧名思義便是款著重香氣的 Pét-Nat 氣泡酒，幕後功臣正是香氣馥郁的 Niagara。以 Delaware 為主體，配上 2021 年酸度最高的 Niagara 與 Neo Muscat 混釀，酸度中上且明亮，但是非常舒服，佐以清新花香與金桔皮，香氣細緻馥郁，溼泥土與草皮味順過舌尖，一點苦韻於尾聲點綴，整體而言是隻超棒的酒！ 定價：1400 元 當天另有特價
Christophe Pacalet (C.P.) 釀酒人酒莊
廚師出生的 Christophe，非科班出生，也沒學習過釀酒學，釀酒的經驗全部來自於與堂哥 Marcel Lapierre（自然派釀酒大師）工作，進而受到 Marcel 的鼓舞自行創立酒莊釀酒。
Christophe Pacalet 酒莊在 1999 年成立，跟在金丘釀酒的哥哥 Pillippe Pacalet 一樣都是採購葡萄，來自 Côtes de Brouilly，Chiroubles、Moulin à Vent ( 從 2000 年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園 )，成功且又穩定的品質，造就沈穩又優雅的酒款。時至今日 Christophe Pacalet 酒莊的所有酒款全來自總面積約 8 公頃的葡萄園，除了 Julienas（0.2公頃），Chiroubles（1公頃），Moulin à Vent（1公頃），Chenas（0.6公頃）是自有葡萄園之外，其他皆是採購自他們一手建立的供應鏈體系，進而成功地釀造出穩定而優質的薄酒萊一流酒款。
Christophe Pacalet “Aka Pisawad” 2020 釀酒人酒莊 不要放棄 舒米恩聯名 紅酒
產區：France, Beaujolais Villages 品種：100 % Gamay
酒精度：13%
Aka Pisawad 是阿美族語「不要放棄的意思」，是 Suming 舒米恩用自身的生命經驗，為電影《Wawa No Cidal 太陽的孩子》創作的主題曲。
釀造：葡萄來自兩個塊共三公頃的葡萄園，土壤分別為花崗岩為主。手工採收後於水泥槽中使用二氧化碳浸皮法 10 - 20 天，完成後於於大型手動木頭榨汁機進行榨汁，之後於平均 10 - 15 年的舊木桶中培養。Christophe 於 2021 春天，依著《Aka Pisawad》歌曲的感動進行選桶，並延後至 2021 年 9 月裝瓶。 品酒筆記：酒體中等，多汁甜美的薄酒萊。喝起來蠻像薄酒萊新酒的感覺．濃郁的草莓和蔓越莓果醬，同時也有些森林落葉和烘培香料的氣息。
定價：1100 元 當天另有特價
Kunoh Wines by Yuki Nakano 九能ワイン酒莊
中野雄揮出生於日本京都，在山梨縣 Grape Republic 擔任初期建廠的釀酒師，隨後追隨紐西蘭 DON Kindeli (狐狸之家莊主) Alex Craighead，在 Kindeli 酒廠擔任助理釀酒師。
2017 年，中野在 Alex 的協助下，租用三公頃位於 Upper Moutere 村莊有機葡萄，並開親力親為的照料葡萄園，2016 年第一次以 Kunoh wine為品牌初次釀造發表。2019 年份，Kunoh Wine 的 9 個品項中，產量一共只有珍稀的8000瓶，多以紅白葡萄共同發酵，且無添加、低干預釀製而成。久能是中野母親的姓氏，據說在日本現今只有 9 人有擁有這個姓氏，取用 ”久能” 作為計畫的名稱，希望能藉此這個極稀少的日本姓氏，能夠繼續用不一樣的途徑繼續傳承下去。
Kunoh Wines Casablanca 2021 久能の酒 香水百合
產區：New Zealand, Nelson, Upper Moutere 品種：70% Pinot Noir、14% Merlot、14% Malbec、2% Viognier & Sauvignon Blanc
酒精度：13.5 %
釀造：Pinot Noir 全部去梗，泡皮發酵一個月，而另外的四個品種則是在不同的槽共同泡皮發酵．兩個部分混合後在陶甕培養九個月。 品酒筆記：Kunoh 系列最濃郁和最飽滿的一款紅酒，單寧明顯，成熟的黑色莓果、黑李子、甘草、八角和咖啡豆的香氣。
林裕森：紐西蘭釀酒師 Yuki Nakano帶來全新年份的酒款，2021您的 Casablanca 又進入全新的境界，在黑皮諾中大膽混入Malbec及Ｍerlot，在陶甕中培養九個月，比起2020年的100%黑皮諾更加清爽有活力，敢玩這樣的黑皮諾真是藝高人膽大啊。
香水百合寓意「愛到永遠、偉大而純潔的愛」。如果你心儀的女孩有著類似香水百合的氣質，如果你們的愛美好、純潔，記得一定要把這束花送給她，讓她知道在你心中，她是你的天使。
定價：1300 元 當天另有特價
Laurence et Rémi Dufaitre 瑞米杜費酒莊
莊主 Rémi 和太太 Laurence 自 2006 年開始在 Brouilly 地區購買葡萄，並且完全有機化。起初生產少量的葡萄酒會賣給當地的合作社，在醞釀四年後出品了自己的第一瓶酒，不止沒有人工酵母也沒有添加任何二氧化硫。Jean Folliard 也在當時注意到 Remi 並給予高度評價，也提供了很多的協助。
在非常重視延續傳統的法國，有這麼一群人想要開創自然酒這片小天地。由釀酒師 Jules Chauvet 主導的四人幫中包含的 Rémi Dufaître，不僅倡導，也希望將知識傳承給更多人。目前葡萄園種植 10 公頃的 Gamay 葡萄和 1公頃的 Chardonnay。使用傳統的二氧化碳浸漬法，直接整串進行發酵，在最初的發酵期會加一點點二氧化碳氣體保護葡萄，沒有任何恆溫機制， 裝瓶不添加任何二氧化硫。
Rémi Dufaitre Beaujolais Villages “Formosa” 2021 瑞米杜費酒莊 台灣國民酒
產區：法國, Brouilly 品種：100% Gamay
酒精度：12%
釀造：Remi特別為台灣釀造的酒款，葡萄來自粘土為主的葡萄園，Gamay在手工採收後，刻意縮短泡皮的時間，在水泥槽裡發酵及培養。 多汁而又輕盈的一款酒。 品酒筆記：香氣上先有柑橘，接著引入紅色水果，最後以番茄作為結尾；口感回甘，帶有茶感，尾韻微苦。
Rémi Dufaitre 除了有生產酒莊固定的 Beaujolais Villages “Premices” 還有特別為美國、日本和台灣釀造培養時間比較短，更加輕盈可口的 Beaujolais Villages “Super Remi”，而 “Super Remi” 酒標由日本進口商自行設計；而薄酒萊是大概是葡萄酒世界裡面最搭配台灣文化的酒款了，因此我們自行設計一款屬於台灣的酒標，展現出台灣的圍爐文化、特色料理、和原住民等不同民族的多元。
定價：1200 元 當天另有特價
Jauma Winery 啾瑪酒莊
坐落在澳大利亞南部阿德萊德山的Basket Range地區，Jauma酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個Shed（小型釀酒廠），起初只有James Erskine與他的合作夥伴Mark Warner釀製葡萄酒，直到Fiona Wood的加入，她負責葡萄園管理，組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。
James Erskine 鍾情於格納希，自從經營 Jauma 酒莊以來，他與麥克拉倫谷 (McLaren Vale) 和克勒雷登山 Clarendon Hills) 中許多被大公司忽視的小農戶合作，釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，Jauma 的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲，適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。除了格納希，James 也致力於 Chenin Blanc、Shiraz 和Cabernet Franc 的種植與釀造，也是自從 2011 年開始，第一個探索並使用 Pet-Nat (Petillant Naturel) 的釀酒師。
Jauma Winery “Why Try so Hard?” 2021 啾瑪酒莊 到頭來淡紅酒
產區：澳洲 品種：95% Arneis & Chenin Blanc、5% Shiraz
酒精度：12.5%
釀造：Arneis & Chenin Blanc 都去梗，Arneis 於不鏽鋼槽培養，Chenin Blanc 在舊木桶培養，Syrah 則是用二氧化碳泡皮法。 品酒筆記：
因為混了 5% 的 Syrah 所以酒色看起來蠻深的，但喝起來還是像隻白酒，微微舒服的酸度，野草莓、蔓越莓、檸檬、白花和淡淡的甘草香。
最早這款酒是 James 獨家為日本酒商釀造的，酒名的意思是在勸已經很努力工作的日本人「不要太拼命了」！
定價：1400元 當天另有特價
Jauma Winery “Birdsey” 2021 啾瑪酒莊 綠色玫瑰卡本內弗朗紅酒
產區：澳洲 品種：100% Cabernet Franc
酒精度：13%
釀造：James 的單一莊園系列。Cabernet Franc 是來自於 Birdsey 家族的葡萄園。葡萄全部去梗，發酵完成後只保留自流汁，自流汁在 500 公升的舊木桶培養。 品酒筆記： 口感濃郁、單寧明顯的一款紅酒．迷人的深色莓果、黑胡椒、和黑橄欖香氣，也帶有草本和煙燻的氣息。
「Jauma 釀成極其輕巧優雅的格納希Grenache，曾經顛覆我 30 年來對格納希的認識，這回他的卡本內佛朗又讓我看到這個常見的波爾多品種的新面貌，把這個在不太成熟時經常帶著許多青草味和鉛筆心氣味的葡萄，釀成如黑皮諾般的香氣和爽脆的漂亮質地」– <林裕森>
定價：1400元 當天另有特價
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蒜油蝦佐麵包
起司松露薯條
西班牙聖酒燉豬軟骨
百慕達深海閻王章魚
今年開春，3/11(六) 下午 2:00 - 5:00，尋俠堂＊新生活葡萄酒 為您帶來台灣、日本、紐西蘭、法國、澳洲的隔空傳情葡萄酒，歡迎大家趁著春天來臨，來感受一下這些國際的美好。
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搭配： 蒜油蝦佐麵包 、起司松露薯條、西班牙聖酒燉豬軟骨、百慕達深海閻王章魚、法國麵包
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