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2023/3/18 (六) 米倉甜橙與酒的故鄉:瓦倫西亞Valencia的革新旗手


瓦倫西亞Valencia是西班牙海鮮燉飯 Paella的發源地、甜橙的重鎮,也是西班牙第三大城市。這裡位於西班牙的東海岸,有著漫長的日照與地中海型氣候,是理想的葡萄種植地,長久以來也是西班牙東岸葡萄酒進出口集散地。主力紅葡萄品種是 Monastrell (Mourvedre),但仍有不少國際品種。多數人對於瓦倫西亞葡萄酒的印象都是,酒體濃郁,結構和酒精含量相對較高。但這十年來,瓦倫西亞革新派的釀酒師已經完全顛覆這樣的風格,並且獲得國際酒評家的關注且獲得市場巨大的迴響。


瓦倫西亞區內共有三個大的法定產區D.O.,總面積高達六萬公頃,最大的法定產區是D.O.Utiel-Requena,比較分散的則是D.O. Valencia,最小的產區D.O. Alicante,法定的白葡萄品種有12個,紅葡萄有14個,釀造到類型也從氣泡酒、紅白酒到甜酒都有,雖然各地區的具體情況不一,但總括而言,瓦倫西亞因原生品種繁多,很多品種也十分稀有,這就是瓦倫西亞的魅力!

瓦倫西亞Valencia產區地圖


近年來,瓦倫西亞產區不斷出現許多令國際酒評家都非常驚艷的酒款,包括:能從長期處於葡萄酒圈邊陲的 Valencia,打造出既有 Beaujolais 的輕柔美味,口感又更具張力的全新風格的Celler del Roure 橡樹園酒莊,以及被譽為西班牙當代最具才華且成功的釀酒師Pepe Mendoza 佩佩門多薩酒莊主,他不僅是 西班牙第一位引進 Shiraz 葡萄的釀酒師,更是整個 Alicante 唯一 Grandes Pagos de España 的參與者,近年來她更專注於藤齡 40-77 年的地中海品種,包括山區的: Monastrell、Alicante Bouchet、Syrah、Airén和Macabeo;以及沿海的 Marina Alta(Abargues)地帶,有Moscatel of Alexandria、Giró(曾被認為是 Garnacha 的分支,現在逐漸被視為單一新品種),Pepe Mendoza不以過熟或日曬過的葡萄果實釀造,新鮮是他所有作品的共同特質。

3/18(六)下午2:00開始,尋俠堂*莎祿與大家分享西班牙瓦倫西亞最先驅的兩個酒莊與最具格性命的釀酒師,千萬別錯過。


品酒費:1500元 (兩人同行9折優惠)

搭配:西班牙海鮮飯、松露蕈菇牛肝菌燉雞 、西班牙紅椒粉香腸 、巴斯克燉魚、法國麵包



Valencia 葡萄酒革新的旗手:Celler del Roure 橡樹園酒莊

作為 DO Valencia 葡萄酒革新的旗手,Celler del Roure 在十數年內不僅重振了本地原生品種的名聲、樹立全新典範。更讓當代酒評都不得不承認:竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲的 Valencia,打造出既有 Beaujolais 的輕柔美味,口感又更具張力的全新風格 (“…wonderfully fruity, somewhat Beaujolais-styled offering with more body and texture than most Beaujolais possess.”— Robert Parker Wine Advocate) 。


1995 到 1996 年,年輕的 Pablo Calatayud 甫獲農業文憑就在 Clariano (Valencia 南端) 的一處高地開始釀酒計畫。憑藉在本地經營傢俱有成的家族支援,Pablo 從不理會產量優先的 Valencia 準則。在這個潛力巨大的地區,除了復育一些曾見證產區興衰,但逐漸被歷史遺忘的原生品種。他在初期也大量種植 Tempranillo, Merlot 與 Cabernet Sauvignon 等當時流行的強勢品種,將之以本地品種 Monastrell 混釀,並獲得了巨大的市場迴響。但當 Pablo 真正進入葡萄酒世界並開始探訪各地的莊園,他卻意識到,這也許並非正確的方向…


旅程中,他先是遇見一位這輩子都專注於 Mandó (近乎滅絕的稀有原生種) 種植與釀造的老農者,Pablo 驚訝於其 Mandó 明顯新鮮清爽,全然不同於其他紅葡萄的風味表現。他開始將之嫁接到先前種植的 Tempranillo 葡萄藤上,並完全取代它。


2006 年是酒莊的轉捩點,家族在 Moixent 買下一間占地 40 公頃的老葡萄園,Pablo Calatayud 與父親在古老的酒窖中發現 100 個近 500 年歷史,保存良好的雙耳陶罐。他們驚訝地察覺以之釀成的葡萄酒不僅能保有超群的新鮮活潑,更毫無容器痕跡的多餘殘留。此後 Pablo 決定日漸增加以古陶甕釀酒的比例,風格也開始更趨輕柔與低萃取。

 

Celler del Roure Les Prunes 2021

橡樹園酒莊 李紅粉紅酒

產區:西班牙 Valencia

葡萄園:來自 Bosquet iPitxó 葡萄園,位在 Moixent,Terresdels Alforins (DO Valencia) ,海拔 600公尺

品種:100% Mandó,藤齡 20-40 年

瓦倫西亞語 “李子” 的意思,就像那顆藏在夏日灌木叢中嬌嫩的新鮮李子,尚未成熟卻已芳香撲鼻,小心別被其他早起的鳥兒搶走!

品酒筆記:手採後裝進15公斤的箱子, 100% 去梗壓榨,以放血法製作,由野生酵母自然啟動發酵,在 2800 公升埋藏於酒窖的古陶甕中完成酒精發酵,陳年 6 個月後裝瓶。

年產量 10000 瓶

特性:作為一個被歷史遺忘的紅葡萄品種,這瓶 Mandó 的風味就像種白葡萄酒 (BLANC DE MANDÓ),僅輕柔萃取第一道自流汁 (VI VERGE),當你睜開眼才會察覺這瓶美味的白酒竟是粉紅酒假扮而成!釀法與 Safrà 紅酒幾乎相同,價格也一模一樣。若無這些美好的古陶甕,我們也沒有機會見證這瓶葡萄酒的誕生。

得獎紀錄:RPWA 91(2019)

定價:1000元 當天另有特價


Celler del Roure Cullerot 2021

橡樹園酒莊 蝌蚪陶甕白酒

產區:西班牙 Valencia

葡萄園:來自 Les Alcusses與 TerresdelsAlforins 的部分田塊 (DOValencia) ,海拔 550-700 公尺

品種:30% Pedro Ximenez、30% Macabeo、10% Verdil、10% Merseguera、10% Malvasia、10% Chardonnay,藤齡 20-40 年

釀造:手採後裝進 15 公斤的箱子,部份泡梗,在 2800 公升的陶甕中由野生酵母自然啟動發酵,陳年 6 個月後裝瓶。年產 65000 瓶。

品酒筆記:瓦倫西亞語 “蝌蚪” 的意思,這是款在紅酒大區誕生的新型白酒,陶甕為白葡萄保留完整且純粹的新鮮度。Pablo 在尋找產區被遺棄的原生品種時,幸運地發現了非常多適合釀造的白葡萄老藤 (甚至比紅葡萄多)!除了自己的葡萄,他與佔地 15 公頃,共種植 5 個品種的 7 位酒農達成以每公頃保證收購價格的方式,來確保每年的品質而非產量,並藉此保護這些古老的葡萄田。

定價:1000元 當天另有特價


Celler del Roure Safrà 2021

橡樹園酒莊 番紅花陶甕紅酒

產區:西班牙 Valencia

葡萄園:來自 Finca Els Corrals 葡萄園,位在 Les Alcusses,Moixent, Terres dels Alforins (DO Valencia) ,海拔 600公尺

品種:70% Mandó、30% Arcos (藤齡 20-40 年)

釀造:手採後裝進 15 公斤的箱子,部份泡梗,在 2800 公升的陶甕中由野生酵母自然啟動發酵與乳酸發酵,裝瓶後休息 6 個月出廠。年產 16500 瓶。

品酒筆記:開瓶新鮮玫瑰花與莓果香,有如早晨花園般的清新,入口後極為輕柔,酸度活潑,單寧如薄紗般細緻,然而它不只是甜美,辛香氣息會隨著開瓶時間拉長而逐漸湧現,帶煙燻感的番紅花香為這支酒帶點性格,既和諧又有趣 !

得獎紀錄:RPWA 94 (2019)

定價:1000元 當天另有特價


西班牙當代最具才華且成功的釀酒師Pepe Mendoza 佩佩門多薩酒莊

作為東南部名莊 Bodegas E. Mendoza 的二代繼承人,Pepe Mendoza 的父親 Enrique Mendoza 可說是為家族開創了不凡的釀酒事業:幾乎是西班牙第一位引進 Shiraz 葡萄的釀酒師,更是整個 Alicante 唯一 Grandes Pagos de España 的參與者。


從小就跟著家人浸淫在葡萄田中從事釀酒的 Pepe 在成長途中環遊世界(智利、阿根廷與紐西蘭)實習一圈,甫回到故鄉接掌家族事業,即以非凡的才華與熱情證明了自己:連續兩年獲得 Best Young Winemaker of the Valencian Community 與 Best Young Winemaker in Spain,以及大量國際酒評的高分讚譽,Pepe Mendoza 被認可為西班牙當代最具才華且成功的釀酒師之一,但他的野心可不僅限於此。


在擁有超過 25 年釀酒經歷,熟知 Alicante 的土地、氣候與葡萄品種,收穫穩定的名聲與能量之際,是時候往下個階段邁進了:Casa Agricola 便是 Pepe Mendoza 與愛妻 Pepa Agulló Llorca 完成釀酒師理想的最後一塊拼圖。他們在此僅專注於藤齡 40-77 年的地中海品種,共計 10 公頃的葡萄園分散在內陸、接近 Villena 的高地區域 Alto Vinalopó,這裡的品種有 Monastrell、Alicante Bouchet、Syrah、Airén和Macabeo;12 公頃的葡萄則位在沿海的 Marina Alta(Abargues)地帶,有Moscatel of Alexandria、Giró(曾被認為是 Garnacha 的分支,現在逐漸被視為單一新品種)。


Pepe Mendoza不以過熟或日曬過的葡萄果實釀造,新鮮是他所有作品的共同特質。堅持最低程度的干預、全程手工打造、原生酵母自然發酵、所有葡萄品種皆獨自釀造:每款Casa Agricola的葡萄酒都保有自己獨一無二的個性。

 

Pepe Mendoza Casa Agrícola Tinto 2020

佩佩門多薩 村莊級紅酒

產區:Spain , Alicante

品種:70% Monastrell、27% Giró、Alicante Bouschet 3% (均齡 50 年)

酒精:14%

釀造:產區來自 Alicante,葡萄田海拔 300 公尺,共 4 公頃,2 個子產區的葡萄田混釀:Monastrell (黏土土質) 與 Alicante Bouschet (沙土土質) 來自 Alto Vinalopó,Giró (黏土土質) 則來自 Marina Alta。皆以有機栽種管理。 品酒筆記:紅色水果、花香、松樹、迷迭香,甜美細緻的單寧,清脆可口的酸度提供新鮮感,美好的尾韻。整體飽滿且平衡,宛如群山層疊的地中海風情畫!2020是個偉大的年分:新鮮的春天、強而有力的夏季與乾燥強勁的收成期。在9月以手工採收,彼時葡萄的糖分與酸度皆充足,健康且完好的成熟,為成品帶來飽滿的酒體與極佳陳年潛力。 餐酒搭配:可以搭配燉飯、烤肉、熟成羊乳酪與伊比利火腿。 得獎紀錄:銀獎 - 2021 年倫敦葡萄酒大賽

定價:1200元 當天另有特價


Pepe Mendoza El Veneno Monastrell 2019

佩佩門多薩 維内諾 單一園紅酒

產區:Spain , Alicante

品種:Monastrel1 80%(均齡55年),有機栽培

酒精:14%

2019是平衡的一年,這座山坡上的美麗葡萄園是Pepe Mendoza的叔叔留下來的,其綽號Veneno (原意為毒藥) 是源自他對鄰居嚴肅且易怒的個性,但這座壯觀的葡萄園無疑保留了其最美好的一面。是 Monastrel 華麗的果香與山區風士的完美結合。

品酒筆記:非常平衡的酒款,迷迭香花香、薰衣草、岩玫瑰、矮灌木與冬青櫟樹,地中海松樹伴隨著複雜的桶感,尤加利樹氣息與巴薩米克醋。口感華麗複雜,單寧細緻僾雅。嚴肅、廣大而平衡。即便陳年潛力極佳,年輕時也討喜易飲的好酒。

餐酒搭配:伊比利火腿、羊乳酪、烤肉、羊排與熟成牛排。

定價:1700元 當天另有特價


Pepe Mendoza Abargues Giro 2019

佩佩門多薩 阿巴爾格斯 單一園紅酒

產區:Spain , DO Alicante, Pla Lliber, Abargues

品種:Giro 100% (藤齡73年),以適應本地生態與和地中海氣候的方式

酒精:14%

2019是平衡的一年,春夏多雨。Giro 作為一個 16 世紀就被發現的葡萄品種,因為對 Oidium 黴菌相當敏感而始終產量極低,逐漸被高產能的葡萄所取代。極度稀有珍貴,世是酒莊唯一生長在海岸邊的紅葡萄品種。 品酒筆記:最新鮮的地中海滋味帶來優雅平衡的感受:盛開的薰衣草、新鮮香草束、紫羅蘭與飽滿的紅色花香。伴隨單寧帶來平衡細膩的口感,反映著鐵質土壤的表現。木桶並不搶走葡萄酒的風采,僅添上細膩悠長的結尾。 餐酒搭配:鮪魚與肥美的海魚、西式海鮮燉飯、瓦倫西亞本地蝸牛與兔肉料理、義大利麵、白肉料理、伊比利火腿、溫和的烤肉、香腸與乳酪。 得獎紀錄:RP 94

定價:1700元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●


西班牙海鮮飯 Spain paellea

松露蕈菇牛肝菌燉雞

Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini

西班牙紅椒粉香腸

巴斯克燉魚Poulet basquaise

3/18(六)下午2:00開始,尋俠堂*莎祿與大家分享瓦倫西亞最先驅的兩個酒莊與最具格性命的釀酒師,千萬別錯過。


品酒費:1500元(兩人同行9折優惠)

搭配:西班牙海鮮飯、松露蕈菇牛肝菌燉雞 、西班牙紅椒粉香腸 、巴斯克燉魚、法國麵包




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