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2023/4/14(五)勁爆晚餐 "Vini Viti Vinci ” 我來了,我看見了,我征服了!



Aux Crieurs de Vin 酒販兒! 新年度勁爆好酒

Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後,前往美國華盛頓州的酒莊工作,回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」,因為對自然酒有豐富的熱情,一直想做出 life style 的葡萄酒:不⽤用久放就可以很好喝,而且酒標要充滿幽默感,容易搭餐、與朋友家人分享等特性,所以他決定賣掉酒吧,先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作,累計足夠的經驗後再回到自⼰長大的夏布利大歐歇瓦產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶,2009 是他的第一個年份︒


Nicolas 將酒莊取名為 ”Vini Viti Vinci”,主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後,向元老院報佳音時,寫下三個字 ”VENI VIDI VICI” (意旨:I came, I saw, I conquered︒我來了,我看見了,我征服了) 的歷史名句,且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切 (Viti),同時鼓勵自⼰與品嚐葡萄酒的愛好者,保持面對生活困難與挑戰的勇氣!


勃根地 Irancy 村莊:輕盈、多酸、多果香

酒莊的葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區,紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊,Irancy 是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級,該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上,含有豐富的泥灰質、黏土,主要品種為黑皮諾與夏多內。他的黑皮諾酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣。


受地球暖化的影響,如今勃根地北邊產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格,而 Nicolas 廣域等級的白酒,出廠裝瓶後,就已經開始進入適飲期,不只擁有夏布利白酒的純淨,卻更多增添一份圓潤與柔順,Vini Viti Vinci 酒莊的酒款,憑藉著逗趣幽默的酒標,與果香飽滿的討喜風格,成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心!

Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖


講師 :劉源理 Joshua Liu


4/14 (五) 晚上 6:30 - 9:30 ,尋俠堂與飲君子 Mr. Wine/劉原理 Joshua 新一代勃根地男神,來跟大家聊聊這個在勃根地自然派的明星酒莊 VVV


餐酒費:1800元 兩人同行9折優惠

搭配:西班牙蒜油蝦、起司松露薯條德州牛仔鍋(豬肉)風乾熟成爐封鴨腿(一人一份)、法國麵包與起司





 

Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons <A Gege> blanc 2020 維妮酒莊 布根地閱讀女孩白酒 產區:Coteaux Bourguignons AOP

品種:100% Chardonnay

酒精度:14%

「釀造時無添加物」一直是自然酒最重要的定義,所以自然酒 natural wine 又有「naked wine赤裸葡萄酒」的別名,而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一,所以莊主 Nicolas 利用這款酒標將「裸」用最生活化的方式自在呈現,其中這款因為美味易飲,很容易一杯接一杯,喝到展現出一種如酒標上的忘我、自在的姿勢,而 gégé 是由 génial (很棒、極好)而延伸出的口語縮寫講法。

品酒筆記:這款酒挑選自 Chablis 南方的 Chardonnay 葡萄園,在不鏽鋼槽內短暫泡皮 5 天發酵,之後培醞 8 個月後不過濾即裝瓶。,酸度高雅,酒質純淨濃縮,帶有柚子皮的苦味、醃梅、萊姆、橙花、香料、木質、礦石感,尾韻帶有蜜柚果醬的香氣,勾魂動人。 定價:1200 元    當天另有特價


Vini Viti Vinci VDF blanc <Sauvignon> 2020

維妮酒莊 白蘇維濃白酒 產區:VDF ( Saint Bris )

品種:100% Sauvignon Blanc

酒精度:15.5%

這是一款 ”跨越概念” 的酒標,跨越白酒酒體一定比紅酒單薄、跨越女生一定比男生柔弱的概念,這款酒因為充滿力道,不同以往 Saint-Bris 白酒的淡雅,所以設計師以裸露的男子為主角,穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪,並伺機打出令您驚訝的一拳。

品酒筆記:這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的 Saint Bris 村,但由於天然酒精度超過法定產區要求 (當年高達歷史酒莊歷史最高的 15.5% 酒精度),進而選擇改掛 VDF 產區,手工採收後,在不鏽鋼槽內短暫泡皮 3 天發酵,之後培醞 8 個月後不過濾即裝瓶。麥桿色,清爽透亮的酸度,酒體圓潤飽滿,明顯的白桃、柚子、橘子皮、果核、乾燥花、香料、煙燻感,口齒生津,尾韻細膩悠長。 定價:1500 元    當天另有特價


Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté Blanc de Macération 2020 維妮酒莊 布根地阿里哥蝶橘酒 產區:Bourgogne 品種:100% Aligote

酒精度:13 %

酒標上的羊,是因這塊葡萄園附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊,Nicolas 每次在葡萄園看他們彼此衝撞的景象,讓他回憶起以前在美國酒莊工作時,第一次親臨美式足球比賽的樣子,所以請設計師 Xavier 巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊,同時具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意! 品酒筆記:葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園,當年較其他鄰居晚 2 週採收,手工採收後,先成串浸皮發酵 5 週,接著在不鏽鋼槽、水泥槽中培醞 6-8 個月後裝瓶,搖杯時可感受到酒質濃稠,香氣集中飽滿,酒體雄厚,口感濃郁複雜,鮮活的柑橘、礦石、杏桃、新鮮水蜜桃、香料、胡椒、花香,尾韻細膩柔長,充滿力道,是布根地阿里哥蝶橘酒風格的代表酒款之一。

定價:1400元 當天另有特價


Vini Viti Vinci CoteauxBourguignons <A Gege> 2016 維妮酒莊 布根地閱讀女孩紅酒 產區:Coteaux Bourguignons 品種:Gamay

酒精度:11.5 %

「釀造時無添加物」一直是自然酒最重要的定義,所以又有著「naked wine 赤裸葡萄酒」的別名,而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一,但從沒有像 Nicolas Vauthier 這款,將「裸」用最生活化的方式自在呈現。 品酒筆記:這款酒挑選自 Chablis 南方的 gamay 葡萄園,手工採收後,不去梗,以半二氧化碳浸皮法的方式發酵,在橡木桶內陳放 10 個月後裝瓶,酸度明顯,果感厚實,豐富的櫻桃、酸梅、草莓、泡泡糖、橡木、榛果等香氣,純淨自然的口感。

定價:1400 元 當天另有特價



Vini Viti Vinci Bourgogne Epineuil 2020

維妮酒莊 布根地愛皮諾伊 <男為情> 紅酒

產區:BourgogneEpineuil <Vals Noirs> AOP 品種:100% Pinot Noir

酒精度:12%

莊主 Nicolas 覺得這款酒具有寬厚結實的肌肉 (酒體),但同時帶有黑皮諾的內斂與害羞氣質,設計師則按照莊主的形容設計出這款酒標。 品酒筆記:來自夏布利東邊 Epineui 村的葡萄園,是布根地紅酒最北的產區之一,手工採收後整串發酵釀造,以舊桶培醞 16 個月,細緻的紅櫻桃、草莓、花香、礦物等香氣,果香濃郁,輕鬆易飲,有如躺臥在草地上,聆聽著吉他手自彈自唱般的愜意愉悅,適合搭配海鮮、雞肉與豬肉等料理,是巴黎小酒館常見酒款。

餐酒搭配:小籠包、紅酒燉牛肉、日式串燒料理、甘藍菜燉豬肉、韓式海鮮煎餅、人參雞湯與烤蔬菜等。

定價:1600 元 當天另有特價


Vini Viti Vinci Irancy <La Croix Buteix> 2018

維妮酒莊 伊虹西村莊級 <樂手女孩> 紅酒

產區:Irancy <La Croix Buteix> AOP 品種:100% Pinot noir

酒精度:11.5%

Nicolas 認為這是一款極度性感、誘人的酒款,所以請設計師 Xavier 畫出法式、勾魂、高雅的感覺。 品酒筆記:Irancy 是布根地最北邊的村莊級產區,這款酒是來自村內單一葡萄園 <La Croix Buteix>,手工採收後,在不鏽鋼桶內緩慢發酵,在橡木桶內培醞 16 個月後裝瓶。口感充滿活力與奔放,飽滿的草莓、櫻桃、覆盆子、花香與香料風味,酒體勻稱,交雜著勾人的酸度,典雅細膩。

定價:1800 元 當天另有特價



 

●|菜單 Menu|●

西班牙蒜油蝦

起司松露薯條

德州牛仔鍋(豬肉)

風乾熟成爐封鴨腿(一人一份)

 

4/14 (五) 晚上 6:30 - 9:30 ,尋俠堂與飲君子 Mr. Wine/劉原理 Joshua 新一代勃根地男神,來跟大家聊聊這個在勃根地自然派的明星酒莊 VVV


餐酒費:1800元 兩人同行9折優惠

搭配:西班牙蒜油蝦、起司松露薯條德州牛仔鍋(豬肉)風乾熟成爐封鴨腿(一人一份)、法國麵包與起司





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