2023/4/14(五)勁爆晚餐 "Vini Viti Vinci ” 我來了，我看見了，我征服了！

宜蒨林
2023年3月9日
讀畢需時 6 分鐘

已更新：2023年4月4日

Aux Crieurs de Vin 酒販兒！新年度勁爆好酒

Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出 life style 的葡萄酒：不⽤用久放就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作，累計足夠的經驗後再回到自⼰長大的夏布利大歐歇瓦產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶，2009 是他的第一個年份︒

Nicolas 將酒莊取名為 ”Vini Viti Vinci”，主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，寫下三個字 ”VENI VIDI VICI” (意旨：I came, I saw, I conquered︒我來了，我看見了，我征服了) 的歷史名句，且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切 (Viti)，同時鼓勵自⼰與品嚐葡萄酒的愛好者，保持面對生活困難與挑戰的勇氣！

勃根地 Irancy 村莊：輕盈、多酸、多果香

酒莊的葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區，紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊，Irancy 是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與夏多內。他的黑皮諾酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣。

受地球暖化的影響，如今勃根地北邊產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而 Nicolas 廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，不只擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！

Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖

講師：劉源理 Joshua Liu

4/14 (五) 晚上 6:30 - 9:30 ，尋俠堂與飲君子 Mr. Wine/劉原理 Joshua 新一代勃根地男神，來跟大家聊聊這個在勃根地自然派的明星酒莊 VVV 。

餐酒費：1800元 兩人同行９折優惠

搭配：西班牙蒜油蝦、起司松露薯條、德州牛仔鍋（豬肉）、風乾熟成爐封鴨腿（一人一份）、法國麵包與起司

Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons <A Gege> blanc 2020 維妮酒莊布根地閱讀女孩白酒 產區：Coteaux Bourguignons AOP

品種：100% Chardonnay

酒精度：14%

「釀造時無添加物」一直是自然酒最重要的定義，所以自然酒 natural wine 又有「naked wine赤裸葡萄酒」的別名，而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一，所以莊主 Nicolas 利用這款酒標將「裸」用最生活化的方式自在呈現，其中這款因為美味易飲，很容易一杯接一杯，喝到展現出一種如酒標上的忘我、自在的姿勢，而 gégé 是由 génial (很棒、極好)而延伸出的口語縮寫講法。

品酒筆記：這款酒挑選自 Chablis 南方的 Chardonnay 葡萄園，在不鏽鋼槽內短暫泡皮 5 天發酵，之後培醞 8 個月後不過濾即裝瓶。，酸度高雅，酒質純淨濃縮，帶有柚子皮的苦味、醃梅、萊姆、橙花、香料、木質、礦石感，尾韻帶有蜜柚果醬的香氣，勾魂動人。 定價：1200 元 當天另有特價

Vini Viti Vinci VDF blanc <Sauvignon> 2020

維妮酒莊白蘇維濃白酒 產區：VDF ( Saint Bris )

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精度：15.5%

這是一款 ”跨越概念” 的酒標，跨越白酒酒體一定比紅酒單薄、跨越女生一定比男生柔弱的概念，這款酒因為充滿力道，不同以往 Saint-Bris 白酒的淡雅，所以設計師以裸露的男子為主角，穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪，並伺機打出令您驚訝的一拳。

品酒筆記：這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的 Saint Bris 村，但由於天然酒精度超過法定產區要求 (當年高達歷史酒莊歷史最高的 15.5％酒精度)，進而選擇改掛 VDF 產區，手工採收後，在不鏽鋼槽內短暫泡皮 3 天發酵，之後培醞 8 個月後不過濾即裝瓶。麥桿色，清爽透亮的酸度，酒體圓潤飽滿，明顯的白桃、柚子、橘子皮、果核、乾燥花、香料、煙燻感，口齒生津，尾韻細膩悠長。 定價：1500 元 當天另有特價

Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté Blanc de Macération 2020 維妮酒莊布根地阿里哥蝶橘酒 產區：Bourgogne 品種：100% Aligote

酒精度：13 %

酒標上的羊，是因這塊葡萄園附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊，Nicolas 每次在葡萄園看他們彼此衝撞的景象，讓他回憶起以前在美國酒莊工作時，第一次親臨美式足球比賽的樣子，所以請設計師 Xavier 巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊，同時具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意！ 品酒筆記：葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園，當年較其他鄰居晚 2 週採收，手工採收後，先成串浸皮發酵 5 週，接著在不鏽鋼槽、水泥槽中培醞 6-8 個月後裝瓶，搖杯時可感受到酒質濃稠，香氣集中飽滿，酒體雄厚，口感濃郁複雜，鮮活的柑橘、礦石、杏桃、新鮮水蜜桃、香料、胡椒、花香，尾韻細膩柔長，充滿力道，是布根地阿里哥蝶橘酒風格的代表酒款之一。

定價：1400元當天另有特價

Vini Viti Vinci CoteauxBourguignons <A Gege> 2016 維妮酒莊布根地閱讀女孩紅酒 產區：Coteaux Bourguignons 品種：Gamay

酒精度：11.5 %

「釀造時無添加物」一直是自然酒最重要的定義，所以又有著「naked wine 赤裸葡萄酒」的別名，而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一，但從沒有像 Nicolas Vauthier 這款，將「裸」用最生活化的方式自在呈現。 品酒筆記：這款酒挑選自 Chablis 南方的 gamay 葡萄園，手工採收後，不去梗，以半二氧化碳浸皮法的方式發酵，在橡木桶內陳放 10 個月後裝瓶，酸度明顯，果感厚實，豐富的櫻桃、酸梅、草莓、泡泡糖、橡木、榛果等香氣，純淨自然的口感。

定價：1400 元當天另有特價

Vini Viti Vinci Bourgogne Epineuil 2020

維妮酒莊布根地愛皮諾伊 <男為情> 紅酒

產區：BourgogneEpineuil <Vals Noirs> AOP 品種：100% Pinot Noir

酒精度：12%

莊主 Nicolas 覺得這款酒具有寬厚結實的肌肉 (酒體)，但同時帶有黑皮諾的內斂與害羞氣質，設計師則按照莊主的形容設計出這款酒標。 品酒筆記：來自夏布利東邊 Epineui 村的葡萄園，是布根地紅酒最北的產區之一，手工採收後整串發酵釀造，以舊桶培醞 16 個月，細緻的紅櫻桃、草莓、花香、礦物等香氣，果香濃郁，輕鬆易飲，有如躺臥在草地上，聆聽著吉他手自彈自唱般的愜意愉悅，適合搭配海鮮、雞肉與豬肉等料理，是巴黎小酒館常見酒款。

餐酒搭配：小籠包、紅酒燉牛肉、日式串燒料理、甘藍菜燉豬肉、韓式海鮮煎餅、人參雞湯與烤蔬菜等。

定價：1600 元當天另有特價

Vini Viti Vinci Irancy <La Croix Buteix> 2018

維妮酒莊伊虹西村莊級 <樂手女孩> 紅酒

產區：Irancy <La Croix Buteix> AOP 品種：100% Pinot noir

酒精度：11.5%

Nicolas 認為這是一款極度性感、誘人的酒款，所以請設計師 Xavier 畫出法式、勾魂、高雅的感覺。 品酒筆記：Irancy 是布根地最北邊的村莊級產區，這款酒是來自村內單一葡萄園 <La Croix Buteix>，手工採收後，在不鏽鋼桶內緩慢發酵，在橡木桶內培醞 16 個月後裝瓶。口感充滿活力與奔放，飽滿的草莓、櫻桃、覆盆子、花香與香料風味，酒體勻稱，交雜著勾人的酸度，典雅細膩。

定價：1800 元當天另有特價

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