Robert Parker 評選 <山鷸莊園>
The World's Greatest Wine Estates”世界 155 家偉大酒莊之一
Domaine de la Mordorée <山鷸莊園> 是一個家族莊園，由 Francis DELORME 和 Christophe 於 1986 年創建，該莊園匯集了一個 57 公頃的葡萄園，分為 38 個地塊，分佈位於法國南隆河谷 8 個產地。
釀酒師 Christophe Delorme 在世時, 以創造偉大極致的南隆河美酒為目標, 全心投入 30 多年。這位完美主義者出於對土地的熱愛，充滿熱情和獨具遠見， 尊重大地與生態，打造有機葡萄園，進一步在種植與釀造採用自然動力學法。 全手工採收，初期以 Tavel 粉紅葡萄酒建立聲譽，於是酒莊的版圖逐漸擴展到 Lirac 與 Châteauneuf-du-Pape， 成為隆河區耀眼新星夢幻酒莊 。
Christophe 過世後, 遺 孀 Madeleine 和女兒 Ambre 繼承遺志， 與原團隊一起維持 Christophe 創立的酒 莊繼續以生產最好的葡萄酒為目標邁進。
為了永續經營對葡萄園的照料強調生態平衡，55 公頃的葡萄園分布在 35 個不同的地塊，依照每個地塊的微型氣候特性種植最適當的品種， 2020 年後取得自然動力學法認證 Demeter 標章。酒評大師 Robert Parker 也曾於著作 The World's Greatest Wine Estates”中評選 Domaine de la Mordorée 為世界 155 家偉大酒莊之一。
以尊重大地與生態為出發，酒莊創立時選擇了代表當地自然環境的特殊鳥類 Woodcock 山鷸 “La Mordorée” 為標誌，Domaine de la Mordoree 名字來源於一種野生鳥類 Woodcock "山鷸"，酒款也是用這種鳥的圖片作為酒標，這種神奇的鳥類充滿熱情和熱愛，“La Mordorée” 隱含了 <詩意> 同時也擁有 4 個小名，酒莊於是引用了這些小名為 4 個不同的 cuvées 命名成為最具南隆河特色又帶獨特風格的佳釀：
“La Remise”
“LaDame Rousse”
“La Dame Voyageuse”
“La Reine des bois”
4/20（四）晚上， 亞舍＊尋俠堂 將於與大家來一場『以山鷸角度看見隆河』的餐酒會，並且由遠道而來的酒莊出口部經理為大家解說Domaine de la Mordorée 的好酒。
講師：Domaine de la Mordorée 出口部經理 Mr. Pierre Malaval 主持
餐酒費：1800元
兩人同行9折優惠
搭配：番茄馬茲瑞拉沙拉、西班牙海鮮飯、油蒜辣咪咪卷、油封雞珍與雞心、焦化洋蔥戰斧豬排、法國麵包。
La Remise de La Mordorée 山鷸之巢
Domaine de la Mordorée Vin de France Blanc La Remise de La Mordorée 2020
山鷸莊園 山鷸之巢 白酒
產區：Rhône
品種：80% Clairette 、20% Viognie
釀造：去梗、破皮、溫控榨汁。
品酒筆記：明亮的淡黃色外觀，清澈的淡檸檬色，帶有茉莉花、薰衣草、桃子和杏子的香氣。口感帶有果香及礦石。中等酸度，中等酒精度，酒體輕盈，風味優雅細膩。適飲溫度：14°C。Vineyard certified Organic Agriculture and BiodynamicsDemeter.
Sandy soil with some clay.
餐酒搭配：開胃及白肉類
定價：1,200元 當天另有特價
La Reine des Bois 森林皇后
Domaine de la Mordorée LIRAC BLANC La Reine des Bois 2014
山鷸莊園 森林皇后 精選白酒
產區：Rhône 品種：30% Grenache 、20% Clairette、
15% Viognier、15% Roussanne、
15% Marsanne、3% Picpoul、2% Bourboulenc
釀造：去梗, 破皮, 溫控榨汁, 溫控浸漬, 10%小橡木桶, 90%大槽。
品酒筆記：白色水蜜桃， 微微的奶油香氣隱藏在豐富檸檬及清新的柑橘類水果皮香味之間， 在飽滿的質地中有著分明的礦石風味， 整體口感明亮，在圓潤的口感與新鮮的酸度中取得巧妙的平衡。可年輕飲用，也具陳年實力，是開胃酒的好選擇。適飲溫度 10 to12°C。Vineyard certified Organic Agriculture and Biodynamics Demeter. Rolled pebbles on a mixture of sand and red clay.
餐酒搭配：可搭配魚類， 海鮮， 乳酪， 及異國風味料理。
得獎紀錄：
Jeb Dunnuck: 94
Jancis Robinson 15.5
Decanter 92 定價：2,350元 當天另有特價
TAVEL Rosé La Dame Rousse 紅髮貴婦
Domaine de la Mordorée TAVEL Rosé La Dame Rousse 2019 山鷸莊園 紅髮貴婦粉紅酒
產區：Rhône 品種：60 % Grenache、10% Cinsault、
10% Syrah、10 % Mourvèdre、5% Clairette 5% Bourboulenc
釀造：去梗, 破皮, 低溫浸漬放血, 溫控酒精發酵
品酒筆記：豐富的草莓、櫻桃、小紅莓、葡萄柚、柑橘、花香、乾燥玫瑰等香氣， 口感圓潤的口感、新鮮又充滿尾韻。適飲溫度12°C。Vineyard certified Organic Agriculture and Biodynamics Demeter. rolled pebbles, slate, calcareous and sandy.
餐酒搭配：可搭配魚類， 帶殼海鮮、 白肉、 微辣或香料豐富的異國風味料理。
得獎紀錄：
Jeb Dunnuck: 91,
Jancis Robinson 16
Decanter 92 定價：1,500元 當天另有特價
CÔTES DU RHÔNE Rouge 隆河山鷸
Domaine de la Mordorée CÔTES DU RHÔNE Rouge 2020 山鷸莊園 隆河山鷸 精選紅酒
產區：Rhône 品種：40% Grenache、30% Syrah、
15% Cinsault、10% Carignan、5% Mourvèdre
釀造：去梗, 破皮, 浸漬
品酒筆記：半透明石榴石酒，桑葚、紅李子、草莓、少許香草、巧克力、黑胡椒、皮革、薄荷、甘草的味道。 中等柔軟的單寧，口感順滑，果香濃郁回味悠長。 Vineyard certified Organic Agriculture and Biodynamics Demeter. Very varied soils, sandy or sandy-clayey, with limestone gravels.
餐酒搭配：冷肉拼盤, 烤肉, 起司。
得獎紀錄： James Suckling 90
定價：1,250元 當天另有特價
LIRAC Rouge La Dame Rousse 紅髮貴婦GS紅
Domaine de la Mordorée LIRAC Rouge La Dame Rousse 2019 山鷸莊園 紅髮貴婦GS紅酒
產區：Rhône 品種：50% Grenache 、50% Syrah 品酒筆記：清澈的深寶石紅色，中等強度，帶有橄欖、黑莓、黑醋栗、藍莓、巧克力和濕土的香氣。Vineyard certified Organic Agriculture and Biodynamics Demeter. Clay-siliceous soils with rolled pebbles.
餐酒搭配：烤肉、燉肉、 煮物。 國際評分：
James Suckling 92
Jancis Robinson 15
定價：1,500元 當天另有特價
Chateauneuf du Pape Rouge La Belle Voyageuse 美麗侯鳥
Domaine de la Mordorée Chateauneuf du Pape Rouge La Belle Voyageuse 2014
山鷸莊園 美麗侯鳥教皇新堡紅酒
產區：Rhône 品種：90% Grenache, 4% Mourvèdre, 4% Syrah, and a splash of Counoise and Vaccarese
釀造：去梗破皮長時間浸漬, 溫控酒精發酵 30 天
品酒筆記：展現出飽滿的酒體和堅實的結構，新鮮的酸度和強烈的果乾、成熟的李子和甘草的味道巧妙地平衡了這一點， 柔軟、成熟的單寧和悠長的餘味使這款酒成為搭配熟火腿、上等牛排或豐盛的燉牛肉等豐富食物的理想葡萄酒。
餐酒搭配：搭配濃郁番茄醬的成熟奶酪、熟食和紅肉的絕佳搭檔。
得獎紀錄：WA90-92, WS92 定價：3,000元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
西班牙海鮮飯
番茄馬茲瑞拉沙拉
洋蔥戰斧豬排
油封雞珍與雞心
4/20（四）晚上， 亞舍＊尋俠堂 將於與大家來一場『以山鷸角度看見隆河』的餐酒會，並且由遠道而來的酒莊出口部經理 Mr. Pierre Malaval 為大家解說Domaine de la Mordorée 的好酒。
餐酒費：1800元
兩人同行9折優惠
搭配：番茄馬茲瑞拉沙拉、西班牙海鮮飯、油封雞珍與雞心、洋蔥戰斧豬排、法國麵包。
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