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2024/2/23(五)晚:足球員拯救瀕危葡萄Jampal,莊主André Manz訪台餐酒會



全世界唯一100%Jampal的曼茲酒莊Manzwine


曼茲家族在2004年落腳葡萄牙西部這座寧靜的小鎮,透過當地人的協助開始釀造葡萄酒,給親朋好友享用,從最初購買的葡萄園中發現了200株被人遺忘的白葡萄,謎樣般的葡萄品種,卻釀造出迷人的風味。經過種種努力終於發現此品種為Jampal:瀕臨絕種的古老葡萄品種。


Jampal葡萄種植困難,成本高且產量低,對環境邀情高,種植技術門檻更高。但曼茲先生堅持「我不想做很多的葡萄酒,我只想做很好的葡萄酒。」。透過近20年的努力,曼茲酒莊目前擁有全世界唯一100%Jampal葡萄釀製的白葡萄酒,同時也將旗下14種葡萄酒外銷全世界24個國家。奉獻無比熱情在葡萄酒中,讓我們可以品嘗到來自古老夢想的迷人酒款。


足球員拯救瀕臨絕種葡萄

如同動物會瀕臨絕種,葡萄品種也會。目前世界上有超過千種釀酒葡萄品種,但大部分人們只熟悉少數幾種常用品種:Chardonnay, Pinot Noir, 或 Cabernet Sauvignon。但是有些國家有極為少見的原生品種,例如喬治亞、希臘、義大利與葡萄牙,是其他地方也找不到的。葡萄牙面積比法國小6倍,但擁有超過250種葡萄品種,是全世界擁有最高密度葡萄品種的國家,其中許多瀕臨絕種。這些珍稀品種中最少見的品種之一,稱為「Jampal」。


葡萄酒大師Dirceu Vianna Junior (MW)指出,Jampal葡萄是被一位巴西足球員從瀕臨絕種中拯救出來的,他叫做Andre Manz,曾經是里斯本的守門員。Manz因手傷而退出足球界,但他卻不輕易放棄,創立了一間成功的健身公司後,舉家搬遷至里斯本北方Bucelas產區內的小村落Cheleiros。


葡萄酒大師Vianna表示:「對我來說生命中有很多樂趣,其中一項便是與人們分享這些獨一無二的葡萄品種。」過去有許多珍稀葡萄皆被拿來混釀,但這些使用單一珍稀葡萄品種釀酒的酒莊,才是可以真正了解到這些珍稀品種的特別之處!


Jampal 賈帕爾白葡萄

英國葡萄酒評論家品酒大師朱莉婭·哈丁(Julia Harding) 認為2010 年50 款最佳的葡萄酒之一,就是由Jampal葡萄釀造的,她將這款酒比作“精緻的瓊瑤漿”,具有更好的酸度和更多的柑橘果香,在口中則相當於「來自盧瓦爾河的白詩南」。油膩和良好的酒體與堅實的酸度相協調,形成清新、芳香、持久和令人著迷的氛圍。


Jampal葡萄知名於其花香與柑橘類芳香,同時有奶油質地般的口感,陳年後會有堅果香氣。但種植難度高,易受白粉菌影響且易腐爛。但只要仔細了解葡萄特性,便可以掌握種植Jampal的訣竅。

大部分的生產者僅使用Jampal來混釀,但Manz決心要完整呈現此葡萄的個性與美味。Manz細心照顧50年老藤的Jampal並逐漸擴展,如今已擁有31公頃的Jampal葡萄園,是Lisbon產區的第一名。他最有名的酒款:Dona Fatima Jampal 法蒂瑪夫人白酒,是全世界唯一的100% Jampal酒款。

Cheleiros百年村

 Cheleiros 是距離里斯本幾公里的中世紀村莊,其歷史與葡萄和葡萄酒的生產有著密切的聯繫。數百年的釀酒傳統,可以追溯到新石器時代,有羅馬佔領時期的遺產,然而隨著時間的推移,這裡的釀酒活動逐漸消失。這個小村落人口稀少,一位剛喪夫的婦人來找Manz先生,告訴他想售出一片小葡萄園。於是,Andre Manz便買下這塊葡萄園,開始使用園中的白葡萄釀酒,酒款非常美味但卻沒人知道到底是什麼品種。Manz於是聘僱專業人員分析葡萄園中的品種,這才驚覺居然是瀕臨絕種的Jampal葡萄!

 

Cheleiros村,位於里斯本的北方,這裡充滿海洋化石和,且Cheleiros 山坡土壤中的貝殼,讓葡萄酒反映出令人難以置信的香氣與架構。


2024/2/23(五)晚6:30~尋俠堂 x 湘誠,與您一起探索這個不為人知又瀕臨絕種的白葡萄Jampal,並且與復育他的曼茲酒莊主一起了解這個產區的歷史。


餐酒費:1700元 兩人同行9折優惠

搭配:葡萄牙酥炸橄欖肉丸、葡萄牙雞豬串燒、葡萄培根炒蛤蜊、葡萄牙海鮮飯、法國麵包等




 

Manzwine Dona Fátima 2021

曼茲酒莊法蒂瑪夫人 白葡萄酒

產區:葡萄牙 - Lisboa 里斯本

品種:100% Jampal

酒精:13%

釀造:葡萄去梗後進行低溫浸皮,在溫控的小型不鏽鋼桶中發酵。使用bâtonnage攪桶方式在法國橡木桶中陳年六個月。

品酒筆記:閃耀的金黃酒色,濃郁多層次的果香撲鼻而來,柑橘類的芬芳伴隨多層次的香氣:花香、奶油、香草、椰子、燒烤香氣。滑順口感變化多元,怡人的酸度帶來清爽乾淨的美妙口感,餘韻悠長。

餐酒搭配: 適合搭配口感輕盈的料理、魚類。

得獎紀錄:


1.Top 50 - Great Portuguise Wines 葡萄牙酒大賽前50大

2.Bronze Medal-Vinhos de Portugal葡萄牙葡萄酒大賞銅牌獎

3. 91 point - Wine Enthusiast 榮獲91分

4. Robert Parker 90分

定價:1350元 當天另有特價


Manzwine Lisboa Reserva 2020

曼茲酒莊 里斯本陳年葡萄酒

產區:葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Cheleiros

品種:80%Touriga Nacional 20%Castelão

酒精:14.5%

釀造:手工挑選葡萄後完全去梗。經典發酵步驟,仔細浸皮萃取顏色、結構與香氣,在溫控20-24℃下進行發酵,放置美國橡木桶陳年8個月。

品酒筆記:閃耀的寶石紅酒色,表現優雅層次複雜,醇熟的紅櫻桃香氣,佐以豐富的花香,橡木桶帶來的異國辛香料香氣帶來完美的和諧口感。

餐酒搭配: 適合搭配紅肉、野味與起司。

得將紀錄:

1.Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎

2.90 point James Suckling

定價:750元 當天另有特價


Manzwine Platónico Tinto Reserva 2019

曼茲酒莊 柏拉圖陳年紅酒

產區:葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Cheleiros

品種: Aragonez,Castelão,Syrah,Touriga Nacional

酒精:13.5%

釀造:手工挑選葡萄,部份去梗。經典的單寧擷取步驟,接著進行陳年過程。

品酒筆記:迷人的紅寶石酒色,由葡萄牙葡萄之王Touriga Nacional帶來醇美的紅色系果香與花香,口感豐富且多變。葡萄牙特有混釀的特色在此酒款中表露無遺。

得獎紀錄:

1. BEST BUY- Wine Enthusiast 榮獲最佳價值

2. Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎

BEST BUY- The Guardian

定價:850元 當天另有特價


Manz Douro 2015

曼茲酒莊 老鷹紅酒

產區:葡萄牙 - Douro

品種:50% Touriga Nacional, 50% Tinta Roriz

酒精:14%

釀造:葡萄去梗,兩種葡萄分別在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天,在不銹鋼桶中陳年20個月。

品酒筆記:紮實的深沉紫羅蘭酒色,多層次的香氣,花香與醇美成熟果香,果醬般的甜美與玫瑰花香芬芳撲鼻。酒體結構均衡,口感圓潤滑順,單寧與果香和諧共存。

餐酒搭配: 適合搭配起司與烤肉。

得獎紀錄:

1..Wine Enthusiast 榮獲91分

2.Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎

3.Bronze Medal - International Wine Chanllenge  

  世界葡萄酒大賽 銅牌獎

定價:1200元 當天另有特價



Manz Pomar do Espírito Santo  2019

曼茲酒莊 貓頭鷹陳年紅酒 

產區:葡萄牙 - Lisboa 里斯本-Cheleiros

品種:Aragonez, Touriga Nacional, Castelão

酒精:14.5%

釀造:葡萄去梗,在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天,進行低溫浸皮。70%在不銹鋼桶中陳年,30%在法國與美國橡木桶中陳年12個月。,瓶中陳放6個月。

品酒筆記:閃耀的紅寶石酒色,優雅多變的香氣展現出成熟醇美的果香,佐以怡人的辛香料芬芳。酒體紮實且多層次,優雅單寧與豐富變化的果香與辛香料香氣和諧共存,討喜的酸度帶來鮮活口感與悠長的陳年實力。

餐酒搭配: 適合搭配起司與烤肉。

得獎紀錄:

1. 93分 James Suckling

2. Commended - International Wine Chanllenge世界葡萄酒大賽 特別推薦

3. 90 point - Wine Enthusiast 榮獲90分

4.Gold Medal - Mundus Vini國際葡萄酒大賽 金牌獎

定價:1200元 當天另有特價



Manz Pomar do Espírito Santo Reserva Celecionador 2018

曼茲酒莊 博瑪收藏家陳年紅酒 

產區:葡萄牙 - Lisboa 里斯本-Cheleiros

品種:Aragonez, Touriga Nacional,Castelão

酒精:14.5%

釀造:葡萄去梗,在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天,進行低溫浸皮。在法國與美國新橡木桶中陳年12個月,瓶中陳放6個月。。

品酒筆記:迷人的紅寶石酒色,細膩且複雜的香氣,優雅的黑醋栗果香,佐以怡人的辛香料芬芳畫龍點睛,結構、滑順度、香氣三者和諧均衡,均衡酸度帶來清爽口感並讓酒液芬芳在口中延長,優雅的單寧帶來深沉的力量,充滿對話性的優秀酒款。

餐酒搭配: 適合肉類與起司,烘烤過的食物。

得獎紀錄:1.93分 James Suckling

2. Silver Medal - Mundus Vini國際葡萄酒大賽 銀牌獎 

3. Gold Medal- Prod Expo Tasting Contest International Fair專業國際品鑑大賽 金牌獎

4. 92 point - Robert Parker

5. 93 point - Wine Enthusiast

定價:2100元 當天另有特價

品種小知識
  • Castelão 卡斯特勞──起源於葡萄牙,是當地的十分古老的紅葡萄品種。其釀製的葡萄酒顏色深邃,香氣芬芳,酒體飽滿且富有肉感,帶有紅色水果、藍色花朵和森林水果的氣息。

  • Touriga Nacional 國產杜佳麗──為葡萄牙最知名的紅葡萄品種,自 18 世紀,就被用來釀製波特酒。它是一種早熟品種,生命力強,果實皮厚、色深。它能釀出果味濃郁芳香、單寧豐富、結構感強,口感平滑柔順的酒體,陳年潛力強,典型的風味為紫羅蘭、草莓、黑醋栗、李子、香料等香氣。

 

●|菜單 Menu|●


葡萄牙橄欖炸肉丸


葡萄牙培根炒蛤蜊


葡萄牙雞豬肉串燒


葡萄牙海鮮飯


2024/2/23(五)晚6:30~尋俠堂 x 湘誠,與您一起探索這個不為人知又瀕臨絕種的白葡萄Jampal,並且與復育他的曼茲酒莊主一起了解這個產區的歷史。


餐酒費:1700元 兩人同行9折優惠

搭配:葡萄牙酥炸橄欖肉丸、葡萄牙雞豬串燒、葡萄培根炒蛤蜊、葡萄牙海鮮飯、法國麵包等棍麵包




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