全世界唯一100%Jampal的曼茲酒莊Manzwine
曼茲家族在2004年落腳葡萄牙西部這座寧靜的小鎮，透過當地人的協助開始釀造葡萄酒，給親朋好友享用，從最初購買的葡萄園中發現了200株被人遺忘的白葡萄，謎樣般的葡萄品種，卻釀造出迷人的風味。經過種種努力終於發現此品種為Jampal：瀕臨絕種的古老葡萄品種。
Jampal葡萄種植困難，成本高且產量低，對環境邀情高，種植技術門檻更高。但曼茲先生堅持「我不想做很多的葡萄酒，我只想做很好的葡萄酒。」。透過近20年的努力，曼茲酒莊目前擁有全世界唯一100%Jampal葡萄釀製的白葡萄酒，同時也將旗下14種葡萄酒外銷全世界24個國家。奉獻無比熱情在葡萄酒中，讓我們可以品嘗到來自古老夢想的迷人酒款。
足球員拯救瀕臨絕種葡萄
如同動物會瀕臨絕種，葡萄品種也會。目前世界上有超過千種釀酒葡萄品種，但大部分人們只熟悉少數幾種常用品種：Chardonnay, Pinot Noir, 或 Cabernet Sauvignon。但是有些國家有極為少見的原生品種，例如喬治亞、希臘、義大利與葡萄牙，是其他地方也找不到的。葡萄牙面積比法國小6倍，但擁有超過250種葡萄品種，是全世界擁有最高密度葡萄品種的國家，其中許多瀕臨絕種。這些珍稀品種中最少見的品種之一，稱為「Jampal」。
葡萄酒大師Dirceu Vianna Junior (MW)指出，Jampal葡萄是被一位巴西足球員從瀕臨絕種中拯救出來的，他叫做Andre Manz，曾經是里斯本的守門員。Manz因手傷而退出足球界，但他卻不輕易放棄，創立了一間成功的健身公司後，舉家搬遷至里斯本北方Bucelas產區內的小村落Cheleiros。
葡萄酒大師Vianna表示：「對我來說生命中有很多樂趣，其中一項便是與人們分享這些獨一無二的葡萄品種。」過去有許多珍稀葡萄皆被拿來混釀，但這些使用單一珍稀葡萄品種釀酒的酒莊，才是可以真正了解到這些珍稀品種的特別之處！
Jampal 賈帕爾白葡萄
英國葡萄酒評論家品酒大師朱莉婭·哈丁(Julia Harding) 認為2010 年50 款最佳的葡萄酒之一，就是由Jampal葡萄釀造的，她將這款酒比作“精緻的瓊瑤漿”，具有更好的酸度和更多的柑橘果香，在口中則相當於「來自盧瓦爾河的白詩南」。油膩和良好的酒體與堅實的酸度相協調，形成清新、芳香、持久和令人著迷的氛圍。
Jampal葡萄知名於其花香與柑橘類芳香，同時有奶油質地般的口感，陳年後會有堅果香氣。但種植難度高，易受白粉菌影響且易腐爛。但只要仔細了解葡萄特性，便可以掌握種植Jampal的訣竅。
大部分的生產者僅使用Jampal來混釀，但Manz決心要完整呈現此葡萄的個性與美味。Manz細心照顧50年老藤的Jampal並逐漸擴展，如今已擁有31公頃的Jampal葡萄園，是Lisbon產區的第一名。他最有名的酒款：Dona Fatima Jampal 法蒂瑪夫人白酒，是全世界唯一的100% Jampal酒款。
Cheleiros百年村
Cheleiros 是距離里斯本幾公里的中世紀村莊，其歷史與葡萄和葡萄酒的生產有著密切的聯繫。數百年的釀酒傳統，可以追溯到新石器時代，有羅馬佔領時期的遺產，然而隨著時間的推移，這裡的釀酒活動逐漸消失。這個小村落人口稀少，一位剛喪夫的婦人來找Manz先生，告訴他想售出一片小葡萄園。於是，Andre Manz便買下這塊葡萄園，開始使用園中的白葡萄釀酒，酒款非常美味但卻沒人知道到底是什麼品種。Manz於是聘僱專業人員分析葡萄園中的品種，這才驚覺居然是瀕臨絕種的Jampal葡萄！
Cheleiros村，位於里斯本的北方，這裡充滿海洋化石和，且Cheleiros 山坡土壤中的貝殼，讓葡萄酒反映出令人難以置信的香氣與架構。
2024/2/23(五)晚6:30~尋俠堂 x 湘誠，與您一起探索這個不為人知又瀕臨絕種的白葡萄Jampal，並且與復育他的曼茲酒莊主一起了解這個產區的歷史。
餐酒費：1700元 兩人同行9折優惠
搭配：葡萄牙酥炸橄欖肉丸、葡萄牙雞豬串燒、葡萄培根炒蛤蜊、葡萄牙海鮮飯、法國麵包等
Ｍanzwine Dona Fátima 2021
曼茲酒莊法蒂瑪夫人 白葡萄酒
產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本
品種：100% Jampal
酒精：13%
釀造：葡萄去梗後進行低溫浸皮，在溫控的小型不鏽鋼桶中發酵。使用bâtonnage攪桶方式在法國橡木桶中陳年六個月。
品酒筆記：閃耀的金黃酒色，濃郁多層次的果香撲鼻而來，柑橘類的芬芳伴隨多層次的香氣：花香、奶油、香草、椰子、燒烤香氣。滑順口感變化多元，怡人的酸度帶來清爽乾淨的美妙口感，餘韻悠長。
餐酒搭配: 適合搭配口感輕盈的料理、魚類。
得獎紀錄：
1.Top 50 - Great Portuguise Wines 葡萄牙酒大賽前50大
2.Bronze Medal-Vinhos de Portugal葡萄牙葡萄酒大賞銅牌獎
3. 91 point - Wine Enthusiast 榮獲91分
4. Robert Parker 90分
定價：1350元 當天另有特價
Manzwine Lisboa Reserva 2020
曼茲酒莊 里斯本陳年葡萄酒
產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Cheleiros
品種：80%Touriga Nacional 20%Castelão
酒精：14.5%
釀造：手工挑選葡萄後完全去梗。經典發酵步驟，仔細浸皮萃取顏色、結構與香氣，在溫控20-24℃下進行發酵，放置美國橡木桶陳年8個月。
品酒筆記：閃耀的寶石紅酒色，表現優雅層次複雜，醇熟的紅櫻桃香氣，佐以豐富的花香，橡木桶帶來的異國辛香料香氣帶來完美的和諧口感。
餐酒搭配: 適合搭配紅肉、野味與起司。
得將紀錄：
1.Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎
2.90 point James Suckling
定價：750元 當天另有特價
Manzwine Platónico Tinto Reserva 2019
曼茲酒莊 柏拉圖陳年紅酒
產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Cheleiros
品種： Aragonez,Castelão,Syrah,Touriga Nacional
酒精：13.5%
釀造：手工挑選葡萄，部份去梗。經典的單寧擷取步驟，接著進行陳年過程。
品酒筆記：迷人的紅寶石酒色，由葡萄牙葡萄之王Touriga Nacional帶來醇美的紅色系果香與花香，口感豐富且多變。葡萄牙特有混釀的特色在此酒款中表露無遺。
得獎紀錄：
1. BEST BUY- Wine Enthusiast 榮獲最佳價值
2. Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎
BEST BUY- The Guardian
定價：850元 當天另有特價
Manz Douro 2015
曼茲酒莊 老鷹紅酒
產區：葡萄牙 - Douro
品種：50% Touriga Nacional, 50% Tinta Roriz
酒精：14%
釀造：葡萄去梗，兩種葡萄分別在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天，在不銹鋼桶中陳年20個月。
品酒筆記：紮實的深沉紫羅蘭酒色，多層次的香氣，花香與醇美成熟果香，果醬般的甜美與玫瑰花香芬芳撲鼻。酒體結構均衡，口感圓潤滑順，單寧與果香和諧共存。
餐酒搭配: 適合搭配起司與烤肉。
得獎紀錄：
1..Wine Enthusiast 榮獲91分
2.Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎
3.Bronze Medal - International Wine Chanllenge
世界葡萄酒大賽 銅牌獎
定價：1200元 當天另有特價
Manz Pomar do Espírito Santo 2019
曼茲酒莊 貓頭鷹陳年紅酒
產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本-Cheleiros
品種：Aragonez, Touriga Nacional, Castelão
酒精：14.5%
釀造：葡萄去梗，在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天，進行低溫浸皮。70%在不銹鋼桶中陳年，30%在法國與美國橡木桶中陳年12個月。，瓶中陳放6個月。
品酒筆記：閃耀的紅寶石酒色，優雅多變的香氣展現出成熟醇美的果香，佐以怡人的辛香料芬芳。酒體紮實且多層次，優雅單寧與豐富變化的果香與辛香料香氣和諧共存，討喜的酸度帶來鮮活口感與悠長的陳年實力。
餐酒搭配: 適合搭配起司與烤肉。
得獎紀錄：
1. 93分 James Suckling
2. Commended - International Wine Chanllenge世界葡萄酒大賽 特別推薦
3. 90 point - Wine Enthusiast 榮獲90分
4.Gold Medal - Mundus Vini國際葡萄酒大賽 金牌獎
定價：1200元 當天另有特價
Manz Pomar do Espírito Santo Reserva Celecionador 2018
曼茲酒莊 博瑪收藏家陳年紅酒
產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本-Cheleiros
品種：Aragonez, Touriga Nacional,Castelão
酒精：14.5%
釀造：葡萄去梗，在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天，進行低溫浸皮。在法國與美國新橡木桶中陳年12個月，瓶中陳放6個月。。
品酒筆記：迷人的紅寶石酒色，細膩且複雜的香氣，優雅的黑醋栗果香，佐以怡人的辛香料芬芳畫龍點睛，結構、滑順度、香氣三者和諧均衡，均衡酸度帶來清爽口感並讓酒液芬芳在口中延長，優雅的單寧帶來深沉的力量，充滿對話性的優秀酒款。
餐酒搭配: 適合肉類與起司，烘烤過的食物。
得獎紀錄：1.93分 James Suckling
2. Silver Medal - Mundus Vini國際葡萄酒大賽 銀牌獎
3. Gold Medal- Prod Expo Tasting Contest International Fair專業國際品鑑大賽 金牌獎
4. 92 point - Robert Parker
5. 93 point - Wine Enthusiast
定價：2100元 當天另有特價
品種小知識
Castelão 卡斯特勞──起源於葡萄牙，是當地的十分古老的紅葡萄品種。其釀製的葡萄酒顏色深邃，香氣芬芳，酒體飽滿且富有肉感，帶有紅色水果、藍色花朵和森林水果的氣息。
Touriga Nacional 國產杜佳麗──為葡萄牙最知名的紅葡萄品種，自 18 世紀，就被用來釀製波特酒。它是一種早熟品種，生命力強，果實皮厚、色深。它能釀出果味濃郁芳香、單寧豐富、結構感強，口感平滑柔順的酒體，陳年潛力強，典型的風味為紫羅蘭、草莓、黑醋栗、李子、香料等香氣。
●｜菜單 Menu｜●
葡萄牙橄欖炸肉丸
葡萄牙培根炒蛤蜊
葡萄牙雞豬肉串燒
葡萄牙海鮮飯
2024/2/23(五)晚6:30~尋俠堂 x 湘誠，與您一起探索這個不為人知又瀕臨絕種的白葡萄Jampal，並且與復育他的曼茲酒莊主一起了解這個產區的歷史。
餐酒費：1700元 兩人同行9折優惠
搭配：葡萄牙酥炸橄欖肉丸、葡萄牙雞豬串燒、葡萄培根炒蛤蜊、葡萄牙海鮮飯、法國麵包等棍麵包
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