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2024/4/6(六) 春之遊:自然派的『法國』輕旅行



自然派的法國輕旅行


現代都市人生活步調快速,幾乎沒有時間給自己安排比較長的假期來旅行,因此「微旅行」是個相當不錯的解法。「微旅行」相對不用花費太多時間,只要一天、甚至半天就可以做到的旅行,讓你脫離煩躁的日常,給自己生活新的啟發!


尋俠堂與是酒‧葡萄酒 C'est Le Vin,在2024年的春天,想與您一起來一場自然派的微旅行,想帶您從阿爾薩斯 (Alsace)一路向南,走訪布根地(Burgundy)、羅亞爾河 (Loire)、隆河 (Cotes du Rhone)- 隆格多克 (Languedoc)-!體驗法國多個產區的風土,透過品飲,與大家一起感受春天的大自然,給自己忙碌的生活喘口氣。


France wine map



4/6(六) 下午2:00 開始,尋俠堂*是酒,相約與您一起來個春之遊!



講師:李庭瑋 Kenny 肯尼


  • 現任:肯自然葡萄酒老闆

最懂自然酒的肯自然老闆

  • 經歷:曾擔任台北東方文華、侯布雄等高級餐飲侍酒師。






品酒費:1500元 兩人同行9折優惠

搭配: 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等




布根地— Domaine Sextant 塞克斯桐酒莊

朱利安-阿爾塔巴(Julien Altaber)於2007年成立自己的酒莊-塞克斯桐酒莊(Domaine Sextant)。過去十多年來,朱利安追隨在布根地知名的自然派葡萄酒之一-德罕酒莊(Domaine Derain)的莊主多明尼克-德罕(Dominique Derain)身邊學習釀酒,是德罕先生最重要的左右手。拜訪德罕酒莊時經常可見到朱利安的身影,二人的師徒情份不言而喻。

 

深受德罕先生影響,朱利安貫徹信念以自然動力農法施作葡萄園,並且以自然派作法釀造葡萄酒,堅持拒絕使用任何化學釀造產品。酒風乾淨明亮,是布根地自然派酒莊非常有潛力的後起之秀。


Domaine Sextant VDF Cuvee Skin Bull, Pétillant 2022 塞克斯桐酒莊<肌膚泡泡>氣泡酒  產區:法國布根地

品種:Aligoté

酒精:12%

釀造:100%的Aligoté,一半去梗,另一半整串發酵,浸皮10天。

品酒筆記:鵝黃酒色,柑橘、黃檸檬、酵母、乳酸,依附著氣泡,輕巧得在唇舌間跳躍,花蜜香氣暗自探出 頭來,一抹礦石鹹感勾勒出清晰的輪廓。氣泡隨著時間退去,呈現另一種優雅的姿態,花香、 蜂蜜、青蘋果,浮出水面。喝完後,些許的水蜜桃香氣,停留在鼻息的傾吐間。 微霧金黃酒色,中等酒體,夾帶花香、柑橘、西洋梨、白桃等果香潤飾強進的 酸度,留下濕礦石以及微霧般的乳清香氣,百里香迴盪於口中。

定價:1550 元 當天另有特價

隆河—Domaine Ozil 歐希爾酒莊 

自2002年由大哥Jean-Daniel與2013年才加入的弟弟Thomas兩兄弟共同經營,2016年酒莊通過自然動力農法認證,目前約有17公頃的葡萄園,另外還有3公頃的薰衣草與2公頃橄欖園。Ozil兄弟在耕作與釀造上無添加除蟲劑與硫化物,單純地想在葡萄酒中直接表現葡萄與土地的風味。



Domaine Ozil VDF Cuvée Gourmandise, rouge

2021 歐希爾酒莊 <好好喝!>紅酒


產區:法國隆河

品種:Grenache noir, Syrah

酒精:12%

品酒筆記:15天整串浸皮發酵,無過濾,不添加硫化物。澄清透亮酒色,輕盈的花香、紅色莓果、礦石、黑胡椒等奔放香氣!酸度可口,混合著咬口吞舌酒體,同時保有均衡易飲口感,仍是酒莊的招牌入門款!


定價:1250 元 當天另有特價



羅亞爾河—Domaine de la Sénéchalière 賽內夏力耶

酒莊於1980年代成立,目前約有13公頃的種植面積,品種以 Melon de Bourgogne 與 Folle Blanche 為主。莊主在 90 年代開始便開始有機與自然動力農法種植 (2011 年通過有機農法認證),釀造中不添加其他人工合成物,只在裝瓶時加入微量硫化物或是完全不添加。葡萄園幾乎都在頁岩(Schiste)土層上,使得酒風常夾帶著大量鹹味礦石與熟美純淨果味。酒款在日本市場頗受歡迎,目前主要投資者也來自日本,可愛的各酒款酒標皆來自著名歐洲漫畫 "Les Aventures de Tintin" (丁丁歷險記) 作者 Georges Remi 之手,宛如葡萄酒的純真啟蒙冒險。



Domaine de la Sénéchalière VDF Cuvée La Folle Blanche, blanc 2022 法國羅亞爾河<白芙爾>白酒


產區:法國羅亞爾河

品種:Folle Blanche

酒精:11.5%

品酒筆記:溫玉透亮酒色,綠色香草、青苔、濕石、碘等飽滿香氣。酸度明顯,口感帶著碎石般的鹹度與海苔滋味,尾韻中等,殘影卻駐留舌根許久。


定價:1500 元 當天另有特價



隆格多克—卡紅斯酒莊 Domaine de la Garance

釀酒人:皮耶-奇諾雷 Pierre Quinonero


創建於 1991 年的年輕酒莊,其目標是釀造能夠突出法國南部極好風土的地質演變的優質葡萄酒。葡萄藤平均樹齡為55 年,植根於 Pézenas 東北部塞文山脈的最後一個山麓,距離地中海 25 公里。由於位於山谷中部,雖然乾燥,卻不悶熱,地塊上的葡萄受涼風照拂,Pierre 好喝的「風系列」(Kaze) 就是以此命名的。目前約有6.5公頃葡萄園,有機耕作。

Domaine de la Garance VDF Kaze Rosé 2022

卡紅斯酒莊<風>粉紅酒

產區:法國 - Languedoc 隆格多克

品種:Grenache Gris

酒精:12.5%

釀造:習慣整串葡萄傳統發酵 (不使用二氧化碳釀造法),釀造期間不添加硫化物 (某些酒款只在換桶沉澱時添加少許) 也不控溫,裝瓶前不澄清、不過濾。

品酒筆記:亮白橘酒色,熟蘋果皮、濃縮紅莓汁、礦石、新鮮百里香與乾燥花瓣等濃郁香氣飄蕩。明亮酸度,爽口酒體,架構均襯,單寧柔順平衡細緻,尾巴仍具稍強的酒精感。

定價:1000 元 當天另有特價



隆格多克—Les Cigales dans la Fourmilière 蟻窩中的兩隻蟬酒莊

Ivo Ferreira & Julie Brosselin


釀酒人:伊佛-維爾哈 & 茱莉-玻思琳 Ivo Ferreira & Julie Brosselin


Ivo Ferreira 曾在巴黎的餐廳當過六年的侍酒師,但成為葡萄酒農一直是他最後的目標。也因此他終究離開了熟悉的餐廳工作,先後在侏羅(Jura) 的 Jean-Marc Brignot 酒莊及波爾多的 Chateau Le Puy 酒莊工作三年。最後以隆格多克區作為酒莊的據點,正式晉身葡萄酒農。 Ivo 於 2009 年成立自己的酒莊。最初僅擁有1公頃的葡萄園,到 2010 年已有 4 公頃。Ivo 以自然的方式作為種植及釀造葡萄酒的原則,手工採收、不使用農藥化肥、不添加任何化學釀酒產品。獨樹一格的酒標設計,藝術感強烈,讓人過目難忘。然而葡萄酒的內涵和韻味更是不容小覷!豐富層次及細膩感表現,品質優異,是不容錯過的自然派葡萄酒生產者。

Julie 經過數年在 Le Petit Domaine 酒莊的歷練之後,終於奮不顧身地投入屬於自己的酒莊事業。酒莊目前 大約4.5 公頃,零碎地散布在離地中海約二十公里不遠的 Montpeyroux,Jonquières 與 St Guiraud 三個相鄰村莊。 葡萄園裡目前有 Syrah,Carmenère,Carignan,mourvèdre,Cinsault,Grenache blanc,chenin blanc 等以及很少很少的 Sangiovese。在釀造上不太人為干預,無添加硫化物,茱莉酒風純淨富生命力並力求「可口好喝」,2012 為第一個釋出的年份。

Les Cigales dans la Fourmilière VDF Cuvée Les Vieilles (Carignan), rouge 2021 蟻窩中的兩隻蟬酒莊<那些老的>紅酒-卡利濃荖藤 產區:法國 - Languedoc 隆格多克

品種:Carignan (V.V. 超過100 年)

酒精:12.5%

品酒筆記:新鮮野莓果香、細緻的礦石,和此前較強壯的年份相比顯得清新優雅,但帶有微妙的鹹味和一絲香料的味道。淡麗飲用者會愛。這款酒的最終風味由雙人組的男生 Ivo決定。酒標設計:黑白系水墨酒標由藝術從業者 Marie-Christine Enshaïan 繪製,她致力於修復、撰寫畢卡索的作品,並在 1970 年代居住在日本時,成為第一位被允許進入京都書法學校的女性。

定價:1700 元 當天另有特價

阿爾薩斯—Domaine Kamm 卡畝酒莊

釀酒人:尚路易&艾瑞克-卡畝 Jean-Louis et Eric Kamm


座落於亞爾薩斯首府 Strasbourg 西南方二十多公里的小鎮 Dambach-la-ville 上,歷經數代,非常傳統的亞爾薩 斯家庭式葡萄農,家族最年輕的 Eric 加入後逐漸採取有機種植,捨棄化學除草劑、人工肥料與合成物。釀造也相對簡單自然,皆為原生酵母發酵,自有地塊也都圍繞著小鎮旁,並有一塊緊鄰鎮上西邊的頂級園 Frankstein。種植品種有 Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Auxerrois 與 Pinot Noir。除了自然、傳統、老藤等三個系列外,還有遲摘以及十二月初零下五度採收釀造的 “Cuvée des Glaces” 特殊酒款。



Domaine Kamm AOC Alsace, Pinot Noir 2021

卡畝酒莊 黑皮諾紅酒


產區:法國 - Alsace 阿爾薩斯

品種:Pinot Noir

酒精:13%

風土:花崗岩山坡

陳年:浸漬 4 週。

陳釀:在酒糟和老勃根地酒桶中陳釀 8 個月。

品酒筆記:顯明紅寶石酒色,礦石、花香、濃縮鮮紅野莓、櫻桃酒等集中香氣。酸度高亢,單寧咬口, 酒體扎實悠長,算是亞爾薩斯黑皮諾巨人版。

定價:1600 元 當天另有特價




 

●|菜單 Menu|●


辣味油蒜小卷

西班牙破蛋薯條

油封雞心與雞胗

 

4/6(六) 下午2:00 開始,尋俠堂*是酒,相約與您一起來個春之遊!

品酒費:1500元 兩人同行9折優惠

搭配: 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等




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