top of page

2024/10/26 (六) 火山離島上最閃耀的一顆新星 瑪蒂雅托雷斯酒莊


Victoria Torres 是一位三十幾歲的年輕釀酒師,她所擁有的田從不假手他人,全都獨立照料,長時間的勞力讓她年紀輕輕就有了白髮,謙虛婉約又兼具擇善固執的個性,Vicky 總是讓人印象深刻。極度隨性的自然派釀酒個性,每每問她釀造細節,總是最艱辛的訪談,因為你絕對得不到一個如制式說明書的釀造規格表。你從她的酒裡可以嗅到田內級亞(Teneguia) 的火山氣息、與從大西洋飄來的濕潤海風。可清晰感受到身為自然派的釀酒師,她退居其後,幫助葡萄發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明,又兼具優雅細緻的細節,如同婉約的平衡力,平衡著這兩個迥異之間的重量,猶如她的個性般獨特。


Vicky 與當地農者合作,以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡,不施合成肥料、除草劑、不以產量優先,擔保農者每公斤的售價,穩定農者收入。 這幾年開始有些專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款,被這樣特殊的酒質魅力驚艷,大老遠地飛到這個孤島拜訪,在這名不見經傳的島上,Vicky 成為最閃耀的一顆新星。



10/26(六)下午 2:00 開始,尋俠堂*莎祿,經過近兩年的等待,終於又取得這批極限量的火山酒,這樣讓人一見傾心的極品佳釀,大家千萬別錯過。


品酒費:1600 元 兩人同行9折優惠

搭配:檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等




 


Matías i Torres Sin Título Blanco2018

瑪蒂雅托雷斯酒莊 無印利斯坦白酒

產區:La Palma

品種:》Listán Blanco、Diego (也被稱為Bujariego 或 Vijariego Blanco)

葡萄園來自島與西北部與東南部的數個區域,1350 公尺左右的西北部葡萄藤齡約35-130年,東南部葡萄田則海拔約 400 公尺。

釀造:手摘採收,不同地塊的葡萄分開釀造,保留部分果皮一同壓榨,在水泥槽中發酵,伴隨酒渣陳年 20 個月以上。

品酒筆記:火山煙硝的氣息,猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感有細緻的礦物香氣。

定價:1500 元 當天另有特價



Matías i Torres Clarete Norte 2021

瑪蒂雅托雷斯酒莊 北方淡紅酒

產區:La Palma

品種:Negramoll、Listan Negro為主、Listan Blanco,皆為老藤,紅白葡萄的完美混調

酒精:13%

葡萄園島嶼西北方的單一地塊,海拔1300公尺,乾燥的火山土質葡萄田。

品酒筆記:豐富的花香,口感輕盈但酸度深遠,有高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與各種野味。

定價:1600 元 當天另有特價




Matías i Torres Clarete Sur 2021

瑪蒂雅托雷斯酒莊 南方淡紅酒

產區:La Palma

品種:Negramoll、Listan Negro為主,少許Listan Blanco,皆為老藤

酒精:13%

葡萄園出自島嶼東南方6個不同地塊,海拔400公尺的葡萄田,受大西洋風與溼氣的強烈影響。

釀造》Listan Negro 與Listan Blanco 一同壓榨,Negramoll 則先浸漬8天後再行壓榨。之後,葡萄汁在500公升的橡木桶中共同發酵與陳年。未精煉、未過濾澄清即裝瓶。產量1380瓶。

品酒筆記:酒色淺紅,驚人的明亮質地,多汁且層次感極佳。

定價:1600 元 當天另有特價



Matías i Torres Negramoll I

瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調一號紅酒

產區:La Palma

品種:Negramoll 100%,共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。 酒精:13.5%

葡萄園 海拔350-1400公尺,混合了不同海拔的各個地塊,來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月,因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。土質為年紀不同的火山岩,從新生成到已完全演化

釀造:每個地塊單獨釀造與陳年,部份去梗的葡萄浸漬6-12天,輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵,93%使用舊雪莉桶(美國桶),剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化,更增添品飲的樂趣。產量僅2700瓶。

由於2021嚴重的火山災情,Vicky被迫讓當年的Negramoll再多休息一會,最後,20年的葡萄為這款跨年份混釀增添了深度與風味,18年的葡萄則讓這款酒更趨完美。

Negramoll I與Negramoll II的差別在於本款較早裝瓶,因產區規定而另取酒名,且產量更少,實為Negramoll II 的雙胞胎姊妹。

定價:1600 元 當天另有特價


Matías i Torres Negramoll II

瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調二號紅酒

產區:La Palma

品種:Negramoll 100%,共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。

酒精:13.5%

葡萄園海拔350-1400公尺,混合了不同海拔的各個地塊,來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月,因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。

釀造:每個地塊單獨釀造與陳年,部份去梗的葡萄浸漬6-12天,輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵,93%使用舊雪莉桶(美國桶),剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化,更增添品飲的樂趣。產量僅3160瓶。

品酒筆記:豐富的花香,佐以輕微氧化與和火山煙硝氣息,猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感濃郁且特色鮮明,有著高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與烤肉。

定價:1600 元 當天另有特價


Matías i Torres Malvasia Dulce 2019

瑪蒂雅托雷斯酒莊 瑪瑪西亞甜酒

產區:》La Palma

品種:Malvasia,全部是120年老藤種植於火山砂質土壤。

酒精:15%

釀造:手工晚摘,由自然風乾Malvasia釀成,於極具歷史老木製Tea-Pine Lagar中自然發酵,待發酵開始後再榨汁並移轉至不銹鋼槽內,中間不經任何人為干預:無添加與無溫控,於裝瓶前再靜置11個月,讓酒液於槽內泡渣。裝瓶後上市前再放置12個月甚至更長。

品酒筆記:【Eve侍酒夏娃】Malvasia甜酒是Victoria家族的傳家寶。爸爸當初專注在Malvasia甜酒釀造再由女兒接棒。裕森在造訪La Palma時採訪了Victoria的爸爸,數年後我則採訪了女兒。2017年我將Victoria的甜酒帶回台灣,裕森嚐過後發現和他數年前品飲的Malvasia Dulce有類似風味呈現,一問才發現竟是父女之作。Victoria為Malvasia一棵樹分七次採收!每次只取成熟並適當晚摘濃縮的葡萄(再經過仔細人工檢視成熟度),之後送到另一個傳家寶Lagar釀酒槽浸漬,任由其酵母自然發酵。在甜份鋪蓋下,火山、礦石線條仍舊明顯,讓甜酒不粘膩,多了自由律動感。

2011 RP 94、2012 RP 93、2013 RP 94

定價:3300 元 當天另有特價


 

●|菜單 Menu|●


檸檬烤雞腿

破蛋透抽

紅椒粉燉牛雜


蜜漬香橙巧克力



10/26(六)下午 2:00 開始,尋俠堂*莎祿,經過近兩年的等待,終於又取得這批極限量的火山酒,這樣讓人一見傾心的極品佳釀,大家千萬別錯過。

品酒費:1600元 兩人同行9折優惠

搭配:檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等




 

付款資訊

中國信託 (822) 314-540-329-665

LINE PAY 請點下方圖示 ↓




★ 請提前付款並告知後五碼,以利完成報名。

  • 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成,至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼,即完成報名。

  • 逾期繳交費用者,將自動取消報名不另行通知。

  • 活動日五天以前取消可全額退費,活動日前五天以內取消,恕不退費。


客服專線  週二-週六:13:00~22:00

(02) 2930-6686 

0920-050-828 堂主






尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓


55 次查看
bottom of page