杜勒的犀牛
16世紀的歐洲處在新世界與新航路的探索過程中，水手帶回來的除了香料、黃金、白銀之外，當時最能觸動歐洲人想像力與藝術激情的，莫過於從未見過的動植物。其中，最著名的美麗錯誤就是德國畫家杜勒畫錯的犀牛。這幅畫是杜勒於1515年創作的木刻版畫，源自於一位不知名畫家所描述的印度犀牛及文字說明，杜勒本人從沒見過那隻犀牛的實體，卻畫下了它。儘管杜勒畫中的犀牛構造並不正確，但憑著大師的名號，這幅版畫依舊風靡了整個歐洲，並在接下來的三個世紀被大量複製，曾有人說：「再沒有動物圖畫像『杜勒的犀牛』般對於藝術產生深厚的影響。」
杜勒畫錯的犀牛象徵了16世紀西方因為探索新世界帶回的全新視野及經驗。這個夾雜著幾許吹噓的傳說以及真實卻又破碎的新視野與想像，讓巴洛克藝術得以無盡發揮。正如德國學者威廉．洪堡（Wilhelm von Humboldt）所言：探索與創造乃人類所有偉大追求的核心。這也是史比內塔酒莊（La Spinetta）選擇犀牛版畫，做為酒廠酒標的原因，除了出自於對德國畫家杜勒的喜愛外，也代表這個酒莊對於<探索與創造>的追求。
犀牛酒莊 La Spinetta 媲美 GAJA 的傳奇酒莊
義大利《紅蝦指南》Gambero Rosso，致力於義大利美食和葡萄酒推廣，在義大利人具有權威性。史比內塔酒莊（La Spinetta）成立不到45年，即被義大利葡萄酒權威指南 Gambero Rosso 選為2001年的年度酒莊，且至 2012 年止，總共得到 36 個滿分三杯獎，僅次於第一名的 Gaja 酒莊，因此，被贈予三星酒莊的封號，名列義大利排名第二的酒莊。這個有活力的酒莊，在成功的追多年後，仍然致力於追求高品質、入口容易、且具有現代性的釀酒理念，包括：自然動力法，對於北義大利酒業的影響非常深遠。
2017 Wine & Spirits全美餐廳最受歡迎義大利酒第一名「犀牛」
英國Decanter雜誌精選義大利必買的Barolo
Moscato 單一園始祖，Wine-Searcher世界排名前十大熱門Moscato蜜思嘉甜白酒
榮獲三杯獎的次數僅次於傳奇名莊Gaja ，榮登全義大利第二。
霸榜紅蝦評鑑38年名莊
Vivino 4.1★ 義大利最佳Top10 Barbaresco
12/28 (六)下午2:00~ 這一次尋俠堂＊Enoteca，將與大家分享這個來自義大利頂級三星名莊La Spinetta 犀牛酒莊，這個只追求偉大的酒莊，卻又平易近人深具陳年潛力的酒款。
講師 施昕玉 Lynn Shih
Branding Department Assistant Manager
任職期間取得國際葡萄酒認證證照
•英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程(簡稱 WSET L2)中級認證
WSET Intermediate: Level 2 Award in Wines and Spirits
葡萄酒類從業相關經驗
•Enoteca Tawian 台灣愛諾特卡 品牌副理
•參與全台酒商多場品酒課程與參酒活動，並於活動中擔任口譯。
•2022年開始擔任企業客戶、VIP客戶、教育訓練課程口譯。
品酒費：1900元 (兩人同行9折優惠)
搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs、松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini
子承父志的La Spinetta 莊主 Pin
La Spinetta 現任莊主Giuseppe Rivetti (小名Pin) 是阿根廷的義大利移民的第二代，19世紀初父親喬瓦尼·里維蒂（Giovanni Rivetti）離開皮蒙特前往阿根廷，開始了里維蒂家族（Rivetti Family）的創業故事，如同當時的義大利人一般，希望將來可以衣錦還鄉創建屬於自己的酒莊，但願望並沒有實現，反而是兒子朱塞佩·里維蒂（Giuseppe Rivetti）在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。他認為此地的Moscato有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino的Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。
1985年後， La Spinetta 開始陸續推出多款膾炙人口的Piedmont好酒，包括：三款單一園的Barbaresco和一款Barolo。2000年Rivetti家族買下了Grinzane Cavour村8公頃的Campè葡萄園，同時還建造了一座設計非常藝術感的Campè酒莊，開始釀造頂級的Barolo紅酒。2001年Rivetti家族更跨區進軍Toscana生產紅酒。由於表現非常卓越， La Spinetta 已經被譽為義大利未來的葡萄酒界巨星。
平易近人卻深具陳年實力的酒王&酒后
義大利皮蒙特法定產區 (DOCG) 有 40 多個 DOC 產區和 10 多個 DOCG 產區，其中酒王巴羅洛（Barolo）及酒后巴巴瑞斯可（Barbaresco）是最著名的兩大 DOCG 等級的葡萄酒，兩者都是採用內比歐羅（Nebbiolo）品種釀造。La Spinetta犀牛酒莊生產的葡萄酒平易近人，卻充滿陳年潛力，因此吸引了葡萄酒評論家和消費者的關注。他們的Barolo與Baresesco，總是散發出淡淡的玫瑰花、果醬、糖漬的甜香、甘草及焦油味。單寧隨著時間非常的圓潤、可口，甚至可以用羽毛般的滑嫩來形容。
WINE LIST
La Spinetta Colli Tortonesi Timorasso 2022
犀牛酒莊提摩拉索白酒
產區： 來自 Montemarzino, Montegioco and Monleale山丘
品種: 100% Timorasso
釀造：去梗軟壓；然後在溫控小型鋼罐中進行酒精發酵。在橡木桶中陳釀 8 個月，過濾後在瓶中陳釀 3 個月，最後才裝瓶。
品酒筆記：Timorasso 是皮蒙特 (Piemonte) 古老及當地的原生葡萄種。這款酒具有令人難以置信的結構和持久性，精緻的柑橘和花香交相輝映，隱約的蜜味，卻有十足的酸度，喝下去給人充滿活力且餘韻很長的口感。
搭配：非常適合搭配南瓜蛋奶酥，鱈魚沙拉。
定價：1300 元 當天另有特價
La Spinetta Barbera d'Asti Ca'Di Pian 2020
犀牛酒莊 巴貝拉 卡迪皮安紅酒
產區：Italy, Piemonte
品種：Barbera 、Nebbiolo
釀造：這款酒是以當地的著名品種巴貝拉（Barbera）釀造，並經過全新法國橡木桶12個月、不鏽鋼槽6個月熟成；沒有做過濾和澄清處理以保留酒的風味。
品飲筆記：其外觀呈現深石榴紅色澤。嗅覺上甜美的橡木、巧克力氣味，混合了李子、黑櫻桃類的果香。口感呈現優雅成熟的的果味和橡木香，中上的酒體，適中的單寧，整體感覺均衡雅致，餘味怡人。
搭配：適合搭配燒烤或精緻烹調的紅肉和乳酪。
定價：1400 元 當天另有特價
La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2022
犀牛酒莊 內比歐露紅酒
產區：義大利 Piemonte
品種：100%Nebbiolo
此款Langhe Nebiollo以單一葡萄園Starderi的葡萄製成，主要由鈣 質土壤組成，樹齡平均22~25年，以永續性(sustainable)的方式種 植，不使用殺蟲劑、除草劑等。
釀造：採收之後3年才會上市，每年僅能生產36,000瓶。採收開始於10月中旬，在Roto Fermenters(旋轉式鋼槽)內酒精發酵7或8天，然後在橡木桶內進行蘋果 乳酸發酵。在烘烤過的法國橡木桶(medium toast)內陳年12個月，裝瓶之前轉移至鋼槽內靜置2個月，無澄清過濾 即裝瓶，最後於瓶中再陳年12個月。
品飲筆記：明亮的紅色水果與蜜餞、玫瑰以及迷迭香等辛香，耐嚼、多汁飽滿、尾韻優雅。 適飲溫度16-17℃，具約15年的陳年潛力。
定價：1500 元 當天另有特價
La Spinetta Monferrato Rosso Pin 2019
犀牛酒莊 混釀紅酒
產區：義大利 Piemonte的Monferrato
品種: Barbera 、Nebbiolo
葡萄園：Monferrato 以莊主 Giuseppe Rivetti 的小名 Pin 來命名，使用兩種代表 Piemonte 產區的經典葡萄品種 Barbera 和 Nebbiolo，和諧而完美的結和彼此的風格與美味，也代表 Rivetti家族對 Piemonte這塊土地的熱愛。
釀造：在恆溫發酵槽中冷浸泡和酒精發酵後移入舊的法國橡木桶中進行乳酸發酵，接著在橡木桶中陳年12 個月，裝瓶後繼續陳放6個月。
品飲筆記：此酒帶有花香，莓果香氣和香料氣息，單寧與酸度完美平衡，是款相當適合用來佐餐的酒款。
適合搭配：義式香腸，紅醬義大利麵糰，起司鍋。
定價：2500元 當天另有特價
La Spinetta, "Bordini" Barbaresco 2020
犀牛酒莊 「波丁尼」單一園紅酒
產區：義大利 Piemonte
品種：100% Nebbiolo
來自Neive村莊中南邊的Barbaresco葡萄園—11公頃「Bordini波丁尼園」，平均樹齡為40年，海拔240公尺。結構扎實酒體強壯的Neive，由北往南，地勢緩緩上升，冷涼氣候轉變，葡萄完整保留必要的酸度，Nebbiolo表現得特別優雅且帶有迷人的香氣。 酒莊以「酒后」Barbaresco聞名於世，而「波丁尼單一園」則是最經典招牌酒款。 更輕盈、更細膩、優雅高於一切，是酒莊對Barbaresco最精確詮釋，融合品種兩大特色及優點—兼具柔美與力量，是最令人迷戀的優秀葡萄酒。年產量僅13,000瓶。
釀造方式：在精準地控制溫度下進行浸皮與發酵，於舊法國橡木桶中進行乳酸發酵。 酒液在橡木桶中熟成20個月，瓶中熟成約6個月後上市。
品飲筆記：飄然入鼻的是細緻的香料、甘草、野生漿果、黑醋栗、肉桂、煙草和諧交融產生的綜合香氣。酒體飽滿圓潤、口感細膩，能感受新鮮活潑且香甜的水果風味，清新中蘊藏著茶葉氣息，伴隨誘人的花香、紅色水果和大地氣息也顯得更具層次，塑造出柔美和集中感。陳年實力20年以上。
建議搭配：燉牛肉、紅肉料理、中度成熟的起司
定價：2950 元 當天另有特價
La Spinetta Barolo Garretti DOCG 2019
犀牛酒莊 巴羅洛單一園 Garretti 紅酒
產區：義大利 Piemonte
品種：100%Nebbiolo
此款酒以單一園Garretti的葡萄製成，土壤充滿鈣質，樹齡平均35年，以永續性(sustainable)的方式種植，採收後需4年才可上市。
年產量僅8,000瓶。
葡萄在10月中旬採收，於控溫鋼罐中發酵10天，在橡木桶內進行 蘋果酸乳酸發酵，在烘烤過的600升法國橡木桶(50%新桶、50%舊桶) 內熟成20個月，最後移至鋼槽中靜置3個月，無澄清過濾即裝瓶。
品飲筆記：Barolo典型的淡紅色，美味的覆盆子、藥草、薄荷、菸草、甘草氣息，柔滑的單寧與迷人的尾韻。
適飲溫度16-17℃，具20-25年的陳年潛力。
定價：3300 元 當天另有特價
La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2022
犀牛酒莊 山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒
產區：義大利 Piemonte
品種：100% Moscato
酒精度：4.5%
葡萄園：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製，是義大利第一個單一園Moscato。
產量：年產量僅九萬瓶。
葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。
品飲筆記：呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。
定價：1200元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
松露蕈菇牛肝菌燉雞
Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini
義式辣味番茄燉香料肉丸
Spiced Tomato and Meatballs
起司堅果拼盤
Cheese Nut Platter
牛肝菌燉飯
Risotto with Porcini Mushrooms with Parmesan
12/28 (六)下午2:00~ 這一次尋俠堂＊Enoteca，將與大家分享這個來自義大利頂級三星名莊La Spinetta 犀牛酒莊，這個只追求偉大的酒莊，卻又平易近人深具陳年潛力的酒款。
品酒費：1900元(兩人同行9折優惠)
搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs、松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini
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