每年12月10日 『Aszú Day』國際托凱貴腐酒節
托凱貴腐酒 Tokaji Aszú 出自匈牙利東北部的托凱( Tokaj )產區，此區風土與釀酒技術已被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，亦是葡萄酒世界中有著品質最高級，歷史最悠久的貴腐葡萄酒產出區。匈牙利為推廣托凱貴腐酒，將每年12月10號訂定為「國際托凱貴腐酒日 Aszú Day」，邀請全世界的葡萄酒愛好者，一起為這樣傳奇的滋味舉杯同慶！
貴腐酒 ( Aszú ) 怎麼出現呢?
貴腐酒到底怎麼出現呢？據說15世紀匈牙利因為戰爭，必須徵調農民上戰場作戰，當農民回到故鄉時，卻發現過採收期的葡萄園裡已面目全非。苦於當時物資缺乏，農民們硬著頭皮將葡萄釀成了酒。卻發現釀出的酒甜美無比，香氣逼人，這便是貴腐酒的起源。
王公貴族爭相寵愛的酒王 Tokaj
西元1611年，Furmint 成為 Tokaj 托凱產區第一個法定品種，也是全世界第一個貴腐酒法定品種。緊接著是釀製方式。西元1631年，Laczkó Máté Szepsi 提出關於貴腐酒 Tokaj 的釀製方式，該方式一直延續到今日。1641年以 Mád 村莊為首的相鄰12個村莊被正式定義為 Tokaj 法定產區，也是世界最早的法定產區。甚麼都是第一個。
18世紀初，法王路易十四獲贈 Tokaj 貴腐酒作為禮物，他對此酒自此情有獨鍾，並成為凡爾賽宮宴會必備的餐酒，稱之為「酒中之王，王者之酒」。當 Tokaj 貴腐酒傳至俄國王室，彼得大帝和葉卡捷琳娜女皇即為之傾倒，葉卡捷琳娜女皇更專門派軍隊往匈牙利，一路護送 Tokaj 貴腐酒到聖彼得堡王宮，以確保能繼續享用到這種珍貴的美酒；經過歐陸皇室的吹捧，貴腐酒以「帝王葡萄酒」之名不踁而走，即使在歌德的作品《浮士德》當中，也提到貴腐酒，並迷戀地稱之為「生命之泉」。
為了規範、保障貴腐酒的品質，根據葡萄園的地質條件、陽光照射、以及貴腐黴菌滋長狀況，進行了3個等級的劃分，並在1737年由皇家憲章進行頒布作業，1757年皇家頒布法令更將 Tokaj 規範了封閉生產區。1765年跟1772年再次針對葡萄園的分級進行普查作業，這些由皇家直接頒布命令，Tokaji 的地位可見一斑。
Tokaj 葡萄酒地圖
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品酒費：1700元 兩人同行9折
搭配：藍紋乳酪沙拉、酥炸軟殼蟹、牛臉頰肉、烤布雷法式吐司、麵包。
Patricius Borház Kft. 貴族酒莊
由匈牙利Kékessy家族成立的酒莊。該酒莊座落於Varhegy莊園旁，呈現出典雅壯觀的建築。除了釀製超值的入門酒之外，該酒莊也致力於發展高品質的甜酒。品質的控管由Tokaj地區最具影響力的專家－Dr. Molnár Péter領軍為酒莊進行嚴格的把關作業。
Patricius Semi-Dry Giorgio Frizzante 2020
貴族酒莊 微氣泡酒
產區：Bodrogkisfalud ,Tokai -Hegyalja
品種：Fumint,Sarga Muskotaly
酸度：6.3l/g
酒精度：11.5%
殘糖量：9.1g /1
壓力：1.8 bar
品酒筆記：它含有清爽而優雅的甜味柔和的氣泡感，具備Muscat的香氣及Furmint多層次的酸度。
定價：1000元 當天另有特價
Patricius Tokaji Pezsgo Brut 2020
貴族酒莊 香檳法氣泡酒
產區：Bodrogkisfalud ,Tokai -Hegyalja
品種：100% Furmint
酸度：5.9l/g
酒精度：11.5%
殘糖量：5.2g /1
壓力：5.4 bar
釀造：經過初步發酵後,進行二次發酵以產生氣泡。
品酒筆記：這款氣泡酒以其清新的果香和良好的酸度而受到讚譽，該酒展現出迷人的蘋果和梨的風味，並帶有奶油般的質感，與清新的酸度相得益彰。
定價：1500元 當天另有特價
Balassa Bor 巴拉薩酒莊
由釀酒師Balassa István成立的酒莊。István早年在幾個著名的酒莊如Royal Tokaji、Szent Tamás…等當釀酒師。István於西元2006年開始購入葡萄園成立自己的酒莊，在西元2014年接受國營事業招募著手管理Tokaj產區風土計畫系統。憑藉著多年的資料累積，不斷地為自己的酒莊購入優質的地塊擴充產量。István崇尚自然酒的釀製，也致力於單一品種-Furmint與不同的地質條件進行多方釀酒嘗試，想找出最佳的排列組合。István在Szamorodni的釀製哲學與大多數酒莊迥異，甚至不斷的釀製單一園的酒款，於2019年正式被譽為Szamorodni之王。
Balassa Tokaji Dry Furmint 2020
巴拉薩酒莊 乾白酒 2020
產區：Tokai -Hegyalja
品種：100% Furmint
殘糖量：2.8g /1
酸度：6.3l/g
酒精度：11.5%
釀造：完成自然發酵法後，將27%的酒放入鋼桶剩餘73%的酒分別放入全新桶及1~3的舊桶進行陳年，陳年共六個月。
品酒筆記：成熟的桃子及杏桃香氣，並以清新的酸度為基礎帶來豐富的口感，香氣還有白花及細膩烤麵包氣息，整體風味層次分明。
定價：1000元 當天另有特價
Maison Aux Pois 普瓦酒莊
Maison Aux Pois Late Harvest 2021
普瓦酒莊 遲摘甜酒
產區：Tokaj -Hegyalja
品種：Furmint
殘糖量：137g /1
酸度：6.3l/g
酒精度：11.5%
釀造：十一月份下旬採收葡萄後在不鏽鋼桶發酵後在木桶陳年五個月。
品酒筆記：複雜而清新的香氣中有梨子青香蕉和細膩的槐花蜜。口感豐富而複雜，酸甜平衡恰當，回韻中等長度，並帶有礦物質的鹹味，為整體增添了一絲變化。
定價：1600元 當天另有特價
Pannon Tokaj Pincészet 潘濃酒莊
Pannon 酒廠於 2000 年成立。這家匈牙利人獨資的家族酒莊最初是一個小型業餘愛好莊園。由於業主的極繁主義和奉獻精神，葡萄園面積擴大到今天的 22 公頃，並且已經生產出商業數量的葡萄酒。葡萄園已有 30 年的歷史，隨著地區的發展也逐漸發展了釀酒技術。
酒廠在 Tokaj 種植三種最重要的葡萄品種。其中，Furmint 產區佔 30% 以上，Hárslevelű 和新種植的 Sárgamuskotály 各佔約 30-30%。在 10% 的面積上種植了 Zéta 葡萄品種。這些種植園位於托爾奇瓦（Kincsem、Rány、Budaházi）最著名的葡萄園和薩拉茲薩達尼（Sárazsadány）邊境。酒廠的長期計劃包括將葡萄園面積增加到 40-50 公頃，並對現有區域進行持續現代化改造。
Dominium Muscat Lunel Aszu 5 puttonyos 2017
潘農酒莊 多明尼恩 托凱 5P 白麝香貴腐甜酒
產區：Tolcsva, Tokaj-Hegyalja
品種：Muscat Lunel
殘糖量：128.7g /1
酸度：7.81 g/1
酒精度：11度
品酒筆記：淡淡的麝香氣息混合礦石的層次感厚實的酒體散發出木質般的優雅韻味，呈現出完美的融合。
定價：2000元 當天另有特價
Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet (Mad Wine Borászat) 聖湯瑪斯酒莊
該酒莊由產區教父 - Szepsy István的兒子 - Ifj. Szepsy István擔綱釀酒師的角色。Ifj. Szepsy承襲父親的釀酒技術，添加入更新式的釀酒風格，帶領Szent Tamás開創出有別於Szepsy Tokaj的釀酒風格。酒莊也朝向國際化進行發展，其海外夥伴之數量更居Tokaj產區之冠。酒莊的產品發展除了發展平易近人的入門酒之外，更發展出多樣的單一莊園品項，屢屢獲得海外葡萄酒競賽的大獎。實屬不可多得的優秀酒莊。
Mad Aszu 2013（500ml）
聖湯瑪斯酒莊 Aszu等級貴腐酒
產區：Mad ,Tokaj-Hegyalja
品種：Furmint ,Harslevelu Sargamuskotaly
釀造：只在特殊年份才生產的貴腐酒,置入300公升的橡木桶陳年3年的時間
殘糖量：225.5 g/1
酸度：8.4 l/g
酒精度：9%
釀造方式：只在特殊年份才生產的貴腐酒，公升置入300公升的橡木，至少三年才裝瓶。
品酒筆記：具備高度的複雜性，混合了熱帶水果，果仁和蜂蜜的平衡滋味。芬芳的果香中具有濃郁的果香氣息。
產量：5,392瓶
得獎紀錄： 2017 Platinum DAWA 95分
定價：3800元 當天另有特價
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藍紋乳酪沙拉
酥炸軟殼蟹
牛臉頰肉
布蕾法式吐司
2024/12/7(六) 下午2:00～尋俠堂＊托凱，邀請全台灣最懂 Tokaj 的男人Jack 游明泰，來帶大家在在Aszu Day 國際托凱Tokaji 貴腐酒節，一起品飲世界文化遺產中最貴的帝王之酒。
品酒費：1700元 兩人同行9折
搭配：藍紋乳酪沙拉、酥炸軟殼蟹、牛臉頰肉、布蕾法式吐司、麵包。
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