一期一會、一生懸命
恐怕我們一生之中只會有一次與某些人認真的相遇，所以就讓我們竭盡誠意去看待這一刻的相遇吧。
遠從義大利來台的Parusso酒莊莊主，今年已經快八十歲了，與您相遇的這一刻，可能是第一次，也可能是最後一次了，因為他年紀太大了，飛行對他來說如今有點吃力了，但他還是盡可能的想要漸漸老朋友、老客戶，這個老朋友是我們的進口商Alessandro Zuttioni，而台灣則是他的老客戶，在這裏 Parusso酒莊經歷了15年的推廣，如今粉絲眾多，喜歡的人總是會時時尋味，感受他的葡萄酒帶來的美好！
2025/1/11（六）Parusso莊主特別來台灣，距離他上次來的時間，已經是四年前的事了！他說這應該是他最後一次飛行了！他是個一直是很努力、很拼命、總是盡全力去做酒的職人，他說：那是他感受幸福的祕密。沒錯，人生的機會，總是很難得，可能不會再來第二次，所以，要好好的把握、珍惜當下。也希望喝過他的酒，知道那美好的朋友們，別錯過這次機會與老莊主碰面一下囉！
先休息、再出發的哲學
Parusso莊主Marco說：先讓葡萄休息放鬆，才能夠馴服其強悍的單寧。莊主Marco本人就像一座火山般，他總是想從自己釀造的葡萄酒中噴發、碰撞出更多的風格。他主要目標就是釀製出同時具有傑出優雅、富含水果風味，以及柔軟單寧等特性的葡萄酒。
他嘗試在葡萄發酵的前幾天，先將葡萄放置於室溫下通風良好的房間內，等葡萄風味進一步地熟成後再開始榨汁，這種獨特的釀造手法在 1990 年代中期開始成功的奏效，這樣的技術正是羅馬人釀葡萄酒的秘訣：先讓葡萄休息放鬆，才能夠馴服並軟化其強悍的單寧。 如要講述帕路梭酒莊的厲害技術與專業，可能需要花上許多時間描述，包括一系列從Barolo產區傳統的手法到目前現代化的技術。換句話說， Parusso 帕路梭酒莊在眾多Barolo巴羅洛酒莊中，其實是一位勇敢無畏的追求者，也是這個秘境Barolo未來不同風貌的影響者。
屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上
Parusso 帕路梭莊主Marco從不是個容易滿足現狀的人。他的的葡萄園主要位於： Monforte d'Alba 的 Località Bussia，佔地 28 公頃，每年生產約 150,000 瓶葡萄酒。主要3 個巴羅洛產區包括：布西亞(Bussia)、莫斯科尼(Mosconi) 和馬裡奧迪諾(Mariondino)，雖然採用相同的技術釀造，但它們所來自的風土的聲音和表現卻截然不同。
其次是 Dolcetto d'Alba DOC Piani Noce、Barbera d'Alba DOC Ornati；另外，唯一非本地葡萄品種是白蘇維翁，DOC Bianco Sauvignon Rovella。
這三十年來Marco莊主不斷的努力與耕耘，終於建立起 Paurrso 酒莊的聲望，他所釀造的七十幾款 Barolo 酒款，屢次獲得美國 Wine Spectator 盲飲評分 90 分以上，得到各界的認同，而躍升為義大利的名莊。
事實上，Marco莊主之所以能夠造就 Parusso帕路梭出類拔萃的原因，就在於他非比尋常的釀酒方法，他不停歇的好奇心以及大膽的實驗精神，也使他持續不斷的改進釀酒方式，進而誘導出Nebbiolo葡萄品種特有的個性與風味。
1/11 (六) 尋俠堂＊雅月主理人Alessandro，加上遠自義大利來的Parusso老莊主，與您在尋俠堂相見，用酒王巴羅洛啟動新的一年，也歡迎大家一起來感受Barolo的魅力。
講師 – Alex
Cin Cin Wines 的創辦人，義大利品酒師 Alex (Alessandro Zuttioni) 與我們分享 Parusso 華麗的技巧和鮮明的風格，與北義皮蒙特的深度和廣度!看看 Paurrso 酒莊到底用什麼非比尋常的釀酒方法釀出讓大家驚豔的巴羅洛。
品酒費：2500元（兩人同行9折優惠 ）
搭配：牛舌佐鮪魚酸豆醬、松露起司燉飯、牛肝箘燉雞、法國麵包、起司等
Metodo Classico 100 Rose Millesimato Extra Brut 2011 帕路梭酒莊 冰霧粉紅氣泡酒
產地：義大利皮蒙特
品種：100%Nebbiolo
酒精濃度：12.5%
釀造：泡渣陳年 (100 個月)
品酒筆記：細緻且持久的氣泡，倒在酒杯裡充滿熟成的水果、杏桃、草莓、蘋果的模樣。入口後的風味呈現優雅、美妙的新鮮度等最佳的狀態。
適飲溫度：8~10度
定價：3500元 當天購買另有特價
Parusso Langhe Nebbiolo 2022
帕路梭酒莊 山丘輕霧
產地：義大利 - Piemonte
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：
釀造：不鏽鋼槽 ( 8 個⽉)
品酒筆記：明亮的紅寶石，濃郁、充足的花香調，酒體呈現優雅的水果、花香、香料口感。開創了一條通往香甜、精緻單寧等特性，使其變得和藹親人，可在年輕的時候開平就可享用。
餐酒搭配：適合搭配紅肉類如牛排羊排食用。
定價：1500元 當天另有特價
Parusso Barolo prarmando DOCG 2020
帕路梭酒莊 巴羅洛 佩阿曼多紅酒
產地：義大利 - Piemonte
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：14.5%
品酒筆記：豐富香氣充滿乾燥紅色水果及熟成莓果芬芳，其中更是富含野草莓香、新鮮的橘子皮,而特殊的風味中則是有丁香、樹皮香、鮮豔的花香。飽滿酒體有著天鵝絨般且扎實的質地,草莓和柑橘水果的風味滲入絲絨般的單寧中,賦予盤繞在悠長的紅甘草味中結束。
建議飲用方式：醒酒 30分鐘
陳年潛力：30 - 40 年
定價：2700元 當天另有特價
Parusso Barolo Mariondino 2019 DOCG
帕路梭酒莊 馬里昂迪諾單一園 巴羅洛紅酒
產地：皮蒙特 Mariondino單一園
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：14.5%
品酒筆記：馬里昂迪諾單一葡萄園是帕路梭酒莊最極致的表現方式，也是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。此酒用現代派釀造法完美呈現，柔軟、高雅又極度的充滿力量的風格，第一口就像排山倒海一般席捲而來，佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去。介於磚紅色與石榴色之間，由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領，慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味，這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始，一系列的滋味在口腔中引爆，茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期！建議飲用方式：醒酒 30分鐘 定價：3600元 當天另有特價
Parusso Barolo Le Coste Mosconi DOCG 2019 帕路梭酒莊 摩斯康尼 單一園巴羅洛紅酒
產地：皮蒙特Le Coste Mosconi 單一園
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：15% 種植：帕路梭摩斯康尼是酒莊充滿幻想的新作之一，年產量僅有 3000 瓶。此酒的葡萄種植在坡度陡峭的泥灰土和白凝灰岩上，海拔大約 450 公尺，為了讓葡萄得到最充足的陽光，只選擇此片葡萄園的東南方以及西南方種植，因此釀出酒體飽實、濃郁紮實的葡萄酒。在帕路梭酒莊所釀的巴羅洛之中，摩斯康尼是最男性化並且酒體最飽滿的但同時充滿帕路梭酒莊的風格。 品酒筆記：深石榴紅的顏色，柔軟光滑的單寧，具有大量濃郁的香氣混雜著野莓、李子、杏子、蜜桃、以及泥土味和灌木叢的芬芳味，酒體飽滿且帶有陽剛的氣息、義式濃縮咖啡、焦油、櫻桃全部混合並沾染上甘草和辛香料香氣的美妙滋味，細緻的丹寧潛伏在背景之中。既平衡又充滿活力，令人驚艷！ 美食搭配：燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。 建議飲用方式：醒酒1小時
陳年潛力：30 - 40 年
得獎紀錄：JS97pt
定價：5200元 當天另有特價
Parusso Barolo Bussia DOCG 2019
帕路梭酒莊 布希亞單一園巴羅洛紅酒
產地：皮蒙特 Bussia 單一園
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：15% 品酒筆記：布希亞可以說是來自當地最有名望的產區，'也是帕路梭酒莊最上等的葡萄園。從這個斜坡環抱的半圓形盆地所種植出的葡萄，可釀造出擁有驚人的細緻度以及絲綢般的質感的絕世美酒，可能是在Monforte d’Alba此區可以嚐到最富有女性魅力但同時兼顧陳年潛力的好酒。明顯的鼠尾草、橄欖滋味浸漬在櫻桃、越橘、紫羅蘭、甘草以及礦石味之中，突顯了此巴羅洛的複雜度及迷人之處，強烈但又清爽、既高雅又持久，延綿且平衡，充滿空間感以辛香料點綴的後味，令人無法忘懷！
美食搭配：燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
得獎紀錄：RP96pt
Robert Parker's Wine Advocate：酒莊的主人Marco Parusso對Nebbiolo的觀點是富含濃郁的水果口感和迷人的香料風味，有烤榛果、豆蔻、冷榨玫瑰、樹脂和焦油的香氣，酒體呈現出相當可觀的份量、深度以及結構，都是一般巴羅洛酒款不常出現的特徵。 AG94pt：Vinous Antonio Galloni： 古色古香的結構與布希亞的釀酒技術結合在巴羅洛中，一同創造出優美且強大的迴響。深色紅色水果與黑色水果、煙燻、菸草、薄荷腦和大量的細微變的的葡萄酒醋味在酒瓶裡成形。 飲用方式：醒酒1小時 陳年潛力：35 - 40 年
定價：5250元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
義大利牛肝箘起司燉飯
皮蒙特牛舌佐鮪魚酸豆醬
松露牛肝箘燉雞
1/11 (六) 尋俠堂＊雅月主理人Alessandro，加上遠自義大利來的Parusso老莊主，與您在尋俠堂相見，用酒王巴羅洛啟動新的一年，也歡迎大家一起來感受Barolo的魅力。
講師 – Alex Cin Cin Wines 的創辦人，義大利品酒師 Alex (Alessandro Zuttioni) 與我們分享 Parusso 華麗的技巧和鮮明的風格，與北義皮蒙特的深度和廣度!看看 Paurrso 酒莊到底用什麼非比尋常的釀酒方法釀出讓大家驚豔的巴羅洛。
品酒費：2500元（兩人同行9折優惠 ）
搭配：牛舌佐鮪魚酸豆醬、松露起司燉飯、牛肝箘燉雞、法國麵包、起司等
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