2025/6/14 (六) 不只是人生勝利組：勃根地夜聖喬治 Nuits-Saint-Georges 超有戲

mito88731
5月10日
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勃根地的聯姻傳統與品味傳承

勃根地位於法國東部，北起夏布利夏布利，南至薄酒萊產區，南北橫跨超過200 公里，地處溫帶海洋性氣候與大陸性氣候交界區域。勃根地葡萄酒產量僅佔世界葡萄酒產量的 0.5% 左右，由於產量稀缺、地價昂貴以及歷史文化的悠久，近年來價格更隨著時間不斷地上揚，根據英國 Liv-Ex 葡萄酒指數 2022 年底數據，布根地在過去五年業績中，漲幅達到驚人的 120%，連奢侈品品牌（LVMH）以及（Kering）都不惜花重金購買土地與酒廠，就為了在全球市場上站穩精品地位。

除了生在帝王家，擁有超難取代的風土條件外，勃根地酒莊還兼具出色的品味傳承與行銷力，光是酒莊之間的聯姻行為，就可以擴張家族的土地、釀酒的技術、典範的移轉以及更多的銷售網絡！聯姻策略不僅可以活化善用資源，也可以進一步書寫自己的時代詩篇！像Confuron恭弗宏家族，可說是勃根地產區很經典的案例！

沒有特級園的Nuits-Saint-Georges 夜聖喬治

夜聖喬治村的歷史可以追溯到18世紀，當時的夜聖喬治叫做 Nuits-sous-Beaune，一直到 19 世紀，布根地許多村莊開始興起更名熱潮， Nuits-sous-Beaune 便以當時最著名的 Les Saint Georges 命名為 Nuits Saint Geoges (夜聖喬治)。此區以紅酒聞名，占了 97% 的產量，風格強勁且複雜，顏色呈現深沉的紫紅色，帶有玫瑰及甘草的香氣，酒體飽滿。產區內另外還有產少量的 Chardonnay 白酒，口感紮實，常有布里歐麵包、白花的香氣，有時也會有蜂蜜的味道。

Nuits-Saint-Georges 位於夜丘的最南端，是夜丘區第一大村，也是眾多酒商及酒莊重要的集散地。產區內雖然沒有特級園，但卻擁有多達 41 個一級園。夜聖喬治處於地塊的交接位置，夜丘最南部，氣候較溫暖，導致這裡葡萄酒，相對特級園地塊少了一些精准度和集中度，可能是這裡沒有特級園的原因之一。但也有一說是當年評選特級園時，當時的市長HenriGouges 由於自己是（Nuits Saint Georges）最優秀的一級園 Les Saint Geoges 最大的地主，似乎是為了避嫌，他沒有申請Les Saint Georges 成特級園，這也導致現在的夜聖喬治村（Nuits Saint Georges）至今沒有特級園。但這樣也好，沒有那些”名利場”上的兜兜轉轉，酒莊反而更加用心做自己的酒。

南華麗、北堅實的夜聖喬治

夜聖喬治地形狹長，南北長達 5公里，葡萄園被市鎮分成了兩塊，北邊這一塊一直延伸到（Vosne-Romanee），南邊的葡萄園一部分在夜聖喬治，另一部分位於普希茂村（Premeaux）。從地質結構來看，從第戎到普希茂，土壤一種粉色的 Comblanchien 石灰岩，再往南進入伯恩丘（Cote de Beaune），土壤表層為礫石、淤泥，下層為泥灰土、石灰岩，更適合種植白葡萄品種。現有葡萄園面積306.84 公頃，其中一級園有41 個，總面積142.79 公頃，14 個一級園實際位於普希茂村（Premeaux），總面積42.25 公頃。夜聖喬治一級園每年的紅酒產量為57 萬公升，可說是黑皮諾紅酒的天下，白葡萄品種面積僅16 公頃。

夜聖喬治的紅酒顏色相對較深，年輕時多呈現寶石紅色帶紫色邊緣，濃鬱、強勁，往往能夠表現出玫瑰和甘草香氣，還會帶有櫻桃、草莓、醋栗的香氣，陳年後表現出皮革、皮毛、松露甚至一點野味。白葡萄酒產量非常少，市面上很少見，白葡萄酒風味相對緊緻，通常使用橡木桶陳年並帶有一些白花的香氣。在品質上，夜間聖喬治葡萄酒的表現相對穩定，葡萄園之間的品質差距並沒有那麼大。

Nuits St. Georges村北部一級園

Nuits St. Georges 村北部較鄰村 Vosne Romanée 的地勢更高，海拔位於240-340公尺之間，上坡處為一級園主要位置，多為石灰岩層，表土有較多石塊及黏土，而越往下坡、平坦的位置，表土混和黏土與沙的比例越高。共有12片一級園，其中 Aux Boudots 和 Les Damodes 接壤 Vosne Romanée 頂尖一級園 Aux Malconsorts，是NSG酒風最為優雅的地區。Aux Murgers 在坡度較為平緩的地區，中文翻譯為「石牆」，酒神 Henri Jayer 曾與 Méo Camuzet 租借此區的葡萄園耕種近20年，釀出的酒如其名，有飽滿而有力的結構感，是村北最優秀的地塊之一！

Nuits St. Georges村南部一級園

Nuits St. Georges 村南部的一級園共有16片，其中 Les St. Georges、Les Vaucrains、及 Les Cailles 為三大首要葡萄園，自古以來便擁有極高的聲望，酒質有結實的丹寧與強勁的口感，是典型的NSG風格。其中，Les St. Georges 坐擁王者葡萄園的封號，是村裡最有潛力升級為特級園的地塊！這塊葡萄園位於山坡中段，紅棕色的土壤中帶有大量的石塊、碎石與少量的黏土，如此的土質結構使它能夠釀出此村最為飽滿厚實的葡萄酒，陳年後會產生絕妙的變化，往往需要至少十年以上的窖藏才能綻放出 Les St. Georges最迷人的光彩！

Hospices de Nuits St. Georges 濟貧院拍賣會

Nuits St. Georges 濟貧院於佔地約 12.4 公頃的葡萄園，大部分的葡萄園位於 Nuits-Saint-Georges，另外還有少部分位於 Premeaux-Prissey、Vosne-Romanée 和 Gevrey-Chambertin 的地塊。自1960年起，每年 3 月底會透過慈善拍賣會出售上一年份的收穫，舉行於勃根地歷史最悠久的 Vougeot 城堡，全數所得皆投入於醫院與養老院的營運。根據 Hospices de Nuits St. Georges 網站新聞表示，2023 年的拍賣總額達到 3,603,000 歐元，是勃根地近年來聲譽不斷提高的年度盛事！

2025/6/14 (六) 下午2:00~開始，泰德利＊尋俠堂，歡迎大家來深入探討夜聖喬治這個沒有特級園：

擁有勃根地最多一級園，品質最穩定、最具陳年實力且充滿慈善精神的黑皮諾產區，他們不只是人生勝利組，他們真的超有戲！

講師：雷多明

畢業於法國羅浮宮學院、二十多年前來台灣念藝術史，舉手投足均展現法國人優雅身段的雷多明，曾榮獲波爾多葡萄酒學校教師認證肯定，現在還主持葡萄酒課程，以法式幽默講解葡萄酒。

品酒費：2250元 兩人同行9折優惠

搭配： 破蛋薯條、紅酒慢燉豬頰肉、混搭起司拼盤、堅果拼盤、法國麵包

Domaine François Confuron-Gindre 恭弗宏讓德酒莊

Confuron 家族是傳統的葡萄農世家，至今已傳承六代。Confuron-Gindre 恭弗宏讓德酒莊位於布根地特級園，是一家備受矚目的精品酒莊。葡萄園土壤是黏土與石灰岩的混合地質。面積大約11公頃，平均樹齡介於 45 - 80 之間，主要分佈在 Vosne-Romanée 馮內-侯瑪內村莊，另外還有 Nuits Saint Georges 夜-聖喬治村莊的葡萄園與從妻子娘家繼承位於 Gevrey-Chambertin 哲維瑞-香貝丹村莊的葡萄園。除了村莊等級外，還有不少一級園和 Echezeaux 埃雪索特級園。

Confuron-Gindre 恭弗宏讓德酒莊以尊重葡萄園和葡萄酒為中心價值，給予後代子孫永續傳承的根基。以嚴謹的態度管理與種植葡萄，利用犁耕以及剪枝等自然方法預防和避免病蟲害威脅，不使用除草劑，在葡萄採收達到黃金交叉點時，快速採收以保留葡萄最大的潛力與絕對的平衡。

酒莊至今沿襲傳統的方法釀造葡萄酒，在陰涼的酒窖進行長時間的乳酸發酵，然後將葡萄酒放置在由不同桶匠和木材製作的橡木桶中經過18個月的熟化。裝瓶作業全程在酒莊進行，並由莊主和團隊控管，所有的工作完全配合氣溫和月相的變化。最後，酒莊在技術改良方面不斷精進與傳承，在保留傳統專業技術的同時，也能夠有創新的進步與發展。

Confuron-Gindre Nuits St Georges Rouge 2022 恭弗宏-讓德夜-聖喬治村莊紅酒

產區：Nuits St Georges

品種：Pinot Noir

酒精：13%

釀造：土壤主要由黏土和石灰岩組成。葡萄完全去梗，在不銹鋼槽中發酵，強調使用最少的硫磺以保留酒的自然特徵。

品酒筆記：酒款呈現濃郁飽滿的口感，帶有黑櫻桃和李子等深色水果香氣，一絲土壤風味和均衡的酸度。

餐酒搭配：適合搭配烤肉和濃郁的意大利麵。

定價：3600 元當天另有特價

Domaine Jean-Jacques Confuron 尚杰克-恭弗宏酒莊

面積僅 8 公頃的 Domaine J.J. Confuron 建立於 1926 年，然而有些葡萄藤在酒莊成立前就已存在。在布根地，擁有地塊等級由低至高皆屬於精華地段的酒莊屈指可數。受老天爺眷顧的 Domaine J.J. Confuron 所擁有的地塊皆屬上乘，像是如 Vosne-Romanée 一級園、Chambolle-Musigny 一級園以及 Nuits-St. Georges 一級園)。更別提兩個眾所皆知的特級園 Romanée-St. Vivant 和 Clos de Vougeot。

Domaine J.J. Confuron 來自3個家族。原始 Confuron 家族的 Jean 和來自 Premeaux 的 Anne-Marie Bouchard 結婚，2 人皆各自繼承家族的葡萄園，結合在一起成立 Domaine J-J Confuron。後來他們有了2個兒子，分別是 Christian 和 Jean-Jacques。1980 年，Jean-Jacques 與來自Vosne的Andrée Noellat結婚，Andrée 帶來Domaine Charles Noellat 的葡萄園。1988 年，身為 DRC 經營者之一的 Lalou Bize-Leroy 買下 Domaine Charles Noellat 的土地，成立 Domaine Leroy。因此，如今可以看到 Domaine J.J. Confuron、Domaine Hudelot-Noellat 及 Domaine Leroy 三家酒莊土地相鄰，且分別以有機種植、傳統種植及生物動力種植聞名。

現任莊主為 Jean-Jacques 的女兒 Sophie 和她的丈夫 Alain Meunier，他們自 1983 年接管酒莊至今已 20多年。1989 年，他們使用馬匹取代機器來耕地、遵守農民曆及生態循環，成為當時布根地新生代中，使用生物動力法種植的代表，並持續到今日。

J.J. Confuron Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2018

尚杰克-恭弗宏夜-聖喬治芙勒席耶村莊紅酒

產區：Nuits St Georges

品種：Pinot Noir

酒精：13%

釀造：發酵前浸泡4至5天，使用天然酵母，釀酒槽中發酵2週，桶中30% (新桶)陳釀15到18個月。

品酒筆記：淡雅的木質調芳香襯托果香與土壤氣息，點綴一抹純淨的礦物風味，口感均衡，緊緻的單寧支撐酒體結構，是一款典型Nuits St Georges產區的佳釀，隨著時間推移可以展現更令人驚豔的口感享受。

定價：3200元當天另有特價

Domaine Édouard Confuron 艾多瓦-恭弗宏酒莊

艾多瓦-恭弗宏家族 (Edouard Confuron) 在沃恩-羅曼尼 (Vosne-Romanée) 釀造葡萄酒已經有六代了，根源可以追溯到更早的時期：17 世紀國王路易十四統治時期。

艾多瓦本人在過去的十年裡一直從事這個行業。工作開始於南非的 Newton-Johnson ，並在 2014 年加入了他父親 François 的團隊，在他父母相對低調的 Confuron-Gindre 莊園工作。

懷著自由追隨自己願景的願望，於 2021 年開始推出自己的品牌。艾多瓦使用來自 Vosne-Romanée、Flagey-Echezeaux 和 Nuits-Saint-Georges 家族酒莊的葡萄，並利用許多生物動力學原理進行有機種植。

艾多瓦喜歡在可能的情況下進行整串發酵，並熱衷於不受限制地試驗和釀造葡萄酒。這位年輕的葡萄種植者擁有敏銳的觸覺，並展現出作為釀酒師的非凡天賦。

Domaine Edouard Confuron Nuits Saint Georges Aux Allots Rouge 2022

艾多瓦-恭弗宏夜-聖喬治阿洛特村莊紅酒

產區：Nuits St Georges

品種：Pinot Noir

酒精：13%

釀造：酒莊採用生物動力法，不使用除草劑或殺蟲劑，同時儘可能依據月亮的運行，決定犁耕、剪枝的適當時機。以及延續家族傳統釀造方式，放置於橡木桶中陳釀，在涼爽的酒窖中進行長時間的乳酸發酵，釀造時不添加二氧化硫僅在裝瓶前添加極少量，裝瓶前不澄清不過濾，更能貼近風土的原始表現。

品酒筆記：若隱若現的木質調香氣，襯托出紅色莓果與森林氣息，口感圓潤且餘韻悠長，整體架構平衡以及富有表現力的細膩酸度。

定價：3300元當天另有特價

Domaine Gilbert et Christine Felettig 斐勒提酒莊

1965 年，亨利·費萊蒂 (HENRI FELETTIG) 是在這片土地上定居的第二代家族成員，當時他從父母那裡繼承了一些葡萄園的土地。

1969 年，亨利用自己種植的葡萄釀造出了第一款年份的葡萄酒，而後在 1973 年為了增加葡萄園的面積，他和 REINE 添置了更多地產，20 年來他們購買並租貸了所有可以獲得的土地，以擴大產能，最終於1992 年已將土地擴張到了 9 公頃的面積。

1993 年，克里斯汀 (Christine) 和吉爾伯特 (Gilbert) 的父母及其子女成立了 GAEC，從而成為一個家族莊園。他們的酒款越來越受歡迎，如今，莊園從熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) 延伸至博訥 (BEAUNE)，途經 LES HAUTES COTES DE NUITS 產區，佔地 13 公頃，擁有100塊土地，並全部採用有機農法 ( LUTTE RAISONNÉE ) 種植方式，以減少化學藥劑對果實和土地的負擔，並使葡萄園保有可釀製出產區風土條件的酒款。

酒莊在最佳日期採收葡萄，經過嚴謹的分類，根據年份、產區、葡萄園和其他觀察因素的參考，在大約 6-7 天內進行冷浸預發酵，發酵的每個階段都非常精確地控制溫度，每天都會進行泵送和混合，以順利提取最好的果汁。根據產區的不同，放置在為各種葡萄酒精心挑選的木桶裡 14 至 18 個月。斐勒提酒莊喜歡嘗試不同的方法並持續實驗創新，每年都力求自己變得越來越好，並為飲用他們葡萄酒的人帶來很多樂趣。

Gilbert et Christine Felettig Nuits Saint Georges Vieilles Vignes 2021

斐勒提酒莊酒莊夜-聖喬治荖藤村莊紅酒

產區：法國 - 勃根地

品種：100% Pinot Noir

酒精：13%

釀造：果串成熟後期統一採收，確保每顆果實的成熟度充分，去梗低溫浸泡，以野生酵母酵長3週，不刻意沉澱與過濾，以自然重力引流裝瓶。

品酒筆記：約 60-70% 含梗釀造。散發甜美的野生漿果與黑醋栗香氣，伴隨一絲牡丹芬芳，溫暖的香料與橙皮風味，以及細緻的大地土壤氣息。酒體中等至濃郁，口感肉質而具包覆力，充滿活力，香氣濃郁，絲絨般單寧結構，酸度活潑明亮，餘韻帶有一絲有誘人的辛辣風味，多層次的表現十分迷人。

定價：3600元當天另有特價

Domaine du Clos de Pouleters 普雷特酒莊

釀酒的歷史，可以追朔到路易十四時期，而釀酒從 1920 年代 Lucien Audidier 加入酒莊後開始被重視，他的農業知識與務農經驗讓他快速掌握葡萄酒相關知識，成為酒莊主要技術。1994 年Lucien 離世後，女兒 Francoise 和女婿繼承酒莊，便又將酒莊提升另一個層面，新建酒廠和拓展現代化設備，改變銷售模式。

2015 年孫女Hélène Michaut回到酒莊工作以來一直掌舵 Domaine。憑藉她的工程背景和電子商務專業知識，她為葡萄酒行業帶來了創新。她對釀酒的奉獻使她在 2015 年購買了一個新的酒窖，將現代釀酒技術帶入了傳統的中心。家族於 2019 年在 Corgoloin 完成收購一間酒莊，同時更名為 Domaine du Clos des Poulettes。