2025/7/25(五) 「威」你而來：阿威師&威石東酒莊聯手上菜！
- 宜蒨 林
- 6月21日
- 讀畢需時 5 分鐘
已更新：7月10日
🥢 七月起
阿威私房台菜 × 精選pairing酒款
在尋俠堂，開啟你的味蕾冒險！
阿威師私房台菜！絕對真材實料
你多久沒吃到料好實在的中式菜肴 ? 更重要的是，已經幫您搭配好葡萄酒的中式餐酒會！尋俠堂主廚阿威師出生於嘉義市，15歲就開始在廚房工作，並在10年後成為主廚，他精通日料和台菜，隨後踏入歐陸料理的領域，在尋俠堂擔任大廚已超過五年。有感於葡萄酒總是搭配西式下酒菜而不是尋常百姓的台灣菜，因此，特別規劃一套融合閩菜、客家菜、原住民料理、日本料理的台式晚餐！並搭配台灣威石冬葡萄酒！讓您感受夢幻的美味夏夜！
威石東新品
台灣本土的威石東酒莊成立僅 10 個年頭，如今已橫掃數十個國際葡萄酒大賽獎項，更被世界金融雜誌評選為全世界前 13 名「最佳新創酒莊」之一。外交部也將威石東作為訪問友邦、接待外賓的指定酒莊作品！不僅總統愛，台灣五星餐廳也對威石東愛不釋手；米其林二星餐廳祥雲龍吟、南台灣最強部落料理 AKAME 餐廳都是威石東的愛好者。這次尋俠堂的阿威師和威石東聯手上菜，創造中菜與台灣酒的完美配對！
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阿威師私房台菜
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涼拌什錦蝦仁
黃瓜/火腿/芝麻醬/浙江香醋/蝦仁/山葵
炭烤透抽一抹蛋
新鮮透抽/生食級雞蛋/白胡椒鹽/ 檸檬
口水雞
自製辣籽醬/香醋/芝麻/土雞
瑤柱澎湖絲瓜
北海道干貝/白湯/角瓜
上海菜飯
青江菜/西班牙 Carrasco伊比利火腿/印尼藍帶白胡椒/台東池上米
(以上套餐已含在活動費用裡)
四人以上同行可「額外預訂」
清蒸油封龍虎斑
依時價約 1500~1800
竹笙干貝土雞煲湯
一鍋2500元
*****需額外預定, 不包含在餐酒費!!!!
台灣葡萄酒奇蹟：威石東酒莊 Weightstone
位於埔里的威石東，是台灣少數的在地酒莊。旗下酒款皆使用台灣本土品種釀造，並在初期階段與理念契合、來自美國納帕谷的團隊，以真實傳達台灣風土為目標，一起開發適合在地氣候的葡萄園，專心探討平衡、永續的種植與釀造方式這一切努力，只因堅信台灣作物與農業工藝的優異潛力！
威石東酒莊CEO楊仁亞說：「我們的價值就是反映自然風土的樣子，真實是可以療癒人的。」對楊仁亞來說，釀酒最讓人迷戀的地方也在這裡，「從剪枝枒，到長出葡萄變水果，你看著它生長每一次都會覺得好迷人，你把它拿去發酵，它又不停在轉變，那個生命的無限我覺得很美。」保持自然，喜歡自己最真實的樣貌，也是楊仁亞身為 Producer 的堅持。
2017 上市至今獲得超過六十個國際葡萄酒大賽獎項肯定。
世界金融雜誌《World Finance》評選全球 TOP13「最佳新創酒莊」
小威石東 WE by Weightstone Series 新品來了!
十多年來在地栽種釀造，威石東深刻了解台灣風土醞釀出每種葡萄與生俱來的特質，啟發多年份多品種的混和釀造概念的WE系列，不同批次碰撞出更豐富的風味，真實反映這片島嶼的多樣性。
以台灣動物為主題，透過鮮明的色彩，呼應台灣的獨特生命力與魅力，樸拙的手繪風格，就像親切直爽的台灣人，也象徵了威石東不畏艱辛的傻勁與順應自然的精神。
講師：威石東行銷經理SEAN
7/25 星期五 晚上6:30 開始，阿威師私房中菜 x 威石東酒莊 ，邀您來『威食』一夏！
餐酒費：2200 元/人 兩人同行9折優惠
WE by Weightstone White Cuvée No.3
威石東 小威石東古法氣泡酒 3 號
人見人愛的野豬，直率熱情！想馬上找麻吉，咕嚕咕嚕分享這快樂感，痛痛快快的cheers！
產地: 二林與卓蘭果園。
品種：83%蜜紅、17%巨峰。
酒精：11.5%
種植＆釀造：挑選採收成熟層次不同的綠、粉、桃紅色果串(比例1:1:1)。手工除梗後，綠葡萄整串榨汁，粉、桃紅色果串破皮後泡皮15小時。野生酵母低溫緩慢發酵，不鏽鋼桶槽熟成。酒精濃度11.5%。釀製2,476瓶。
品酒筆記：滿滿新鮮蜜紅香氣，清爽氣泡充滿著活潑能量。清新檸檬皮、棉花糖、柑橘薄荷冰沙風味，迴盪著可愛的深刻印象。就像台灣原生野豬，雖然體型嬌小，卻擁有強大的存在感，這款酒展現了不掩飾的真誠性格！
定價：1800元 當天購買另有優惠
WE by Weightstone White No.6
威石東 小威石東白葡萄酒 6 號
閉起眼睛，來到了東海岸，藍天白雲，海風輕拂。跟著橫行的小螃蟹漫步悠游，沉醉在海洋氣息中的幸福me time！
產地：后里、溪湖、埔里、埔鹽、二林果園
品種：46%木杉、44%金香、8%蜜紅、2%黑后
酒精：11%
種植＆釀造：主要整串榨汁、少量泡皮，野生酵母低溫發酵於不鏽鋼桶、舊橡木桶、陶甕，sur lie酒泥培養4個月。釀製4,830瓶。
品酒筆記：甜美釋迦、荔枝、檸檬奶油和草本香氣。閉起眼睛，感覺正沿著海岸漫步，貝殼般的礦物風味與綠檸檬的清爽風味，彷彿水流輕拂過珊瑚礁，充滿熱帶水果的豐富層次，清新且難忘的餘韻。
定價：1800元 當天購買另有優惠
Weightstone WE Frizzante Cuvee No.6
威石東酒莊 小威石東微氣泡酒 6 號
清新優雅，就像安步深山，突然間巧遇輕巧跳躍的小鹿，藏不住的心花怒放，擁抱難忘的當下吧！
產區: 埔里、埔鹽、二林與后里果園。
品種：72%金香、14%黑后、14%木杉。
酒精：11.5%
釀造：基酒以整串榨汁、野生酵母低溫緩慢發酵。於不鏽鋼桶培養熟成 9 個月。香檳區傳統氣泡酒釀造法，瓶中二次發酵 sur latte 酒泥培養 10-12 個月。Dosage: 6g/L
品酒筆記：微氣泡的淡橙色酒體襯著蓮霧花氣息，葡萄柚、青梅、檸檬皮風味與些許香料感，果香中融合了礦物質地，優雅內斂的細緻層次。手工釀造1995瓶。
定價：2200元 當天購買另有優惠
Weightstone Musann Blanc 2023
威石東 木杉白酒 十週年限量紀念款
十年之作，釀酒師最滿意的一年。
產區：台灣
品種：100%木杉（埔鹽莊園）一年一收，2023年7月夜晚低溫手工採收。
酒精：11.5%
釀造：野生酵母低溫緩慢發酵，65%整串榨汁、22%整串泡皮、13% verjus綠汁。1/3法國小型老橡木桶、1/3陶甕、1/3不鏽鋼。2個月bâtonnage攪桶、6個月sur lie酒泥培養。
2023年生長季節受益於從春季到夏季特別乾燥的氣候，恰好能夠規劃三次分層次熟度的採收，我們讓野生酵母自然發酵，陳放在中性桶、陶甕和不銹鋼桶，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。
品酒筆記：木杉典型的熱帶水果風味和花香，辛香料和諧完美交織，迷人微鹹感的悠然尾韻，一款從香氣、口感、風味，溫柔又帶著力道，蘊含大地與人和的葡萄酒。
定價：3400元 當天購買另有優惠
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7/25 星期五 晚上6:30 開始，阿威師私房台菜 x 威石東酒莊 ，邀您來『威食』一夏！
餐酒費：2200 元 兩人同行9折優惠
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中國信託 (822) 314-540-329-665
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報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。
逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。
活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。
客服專線 週二-週六：13:00～22:00
(02) 2930-6686
0920-050-828 堂主
尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓
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