2025/9/13 (六) Torres 第一位前往智利的家族酒莊-勇者傳奇

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9月4日
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已更新：9月13日

從西班牙Penedes 前進全世界

西班牙最具代表性的多利士家族(Torres)，六度榮獲全球最受景仰酒莊第一名! 擊敗法國五大酒莊的黑色傳奇，更是翻轉西班牙葡萄酒地位。

多利士家族(Torres)，創立於1870年，由兩兄弟 Jamie Torres Vendrell (1843-1905)與Miguel Torres Vendrell(1823-1910)在西班牙Penedes 建造第一座酒廠。

第代三代莊主Miguel Torres Carbo (1909-1991) 接手後，讓 Torres 成功蛻變成為國際知名酒廠。他不但擴張了葡萄園的面積，也開始自己裝瓶，更創造了許多有名的系列像是 Vina Sol、Gran Vina Sol、Sangre de Toro、Coronas，還有在台灣非常受到歡迎的Esmeralda。他從幫忙送酒給餐廳的基層工作做起，經歷西班牙內戰與二次世界大戰，對酒廠造成的損害，1939 年酒廠甚至受到了炸彈的攻擊，在一片殘破磚瓦當中 Miguel Torres Carbo 與妻子 Dona Margarita 一步一步讓 Torres 酒廠重新振作。

對Torres家族而言，僅在Penedes 生產葡萄酒已無法滿足他們對對西班牙葡萄酒的熱情，為了讓西班牙葡萄酒在全世界發揚光大，Torres家族不斷地擴張家族的葡萄園版圖，從西班牙東北邊擴充到中部包括：Penedes, Priorat, Costers del Segre, Conca de Barbera, Rioja, Ribera del Duero, 再到西部產區：Rias Baixas and Rueda，然後到葡萄牙，最後前往南美智利與美國加州，如今擁有超過2000公頃的葡萄園坐落於全世界。

Mas La Plana黑牌：翻轉西班牙國際市場的地位

1979 年由Gault & Millau 所舉辦的法國巴黎世界博覽會中，多利士酒莊創新的 Mas La Plana 瑪斯拉潘那卡貝納-蘇維翁紅酒，成功擊敗了眾多世界知名酒莊，其中還包含頂尖波爾多酒莊，黑色傳奇就此遠播，此殊榮不但奠定多利士酒廠高品質的地位，也讓西班牙酒站上國際舞台。

近十年來，多利士酒廠在國際上更想譽盛名，多次獲得國際獎項與肯定，其中在2014跟2015年連續兩年獲得英國在雜誌 Drinks International 認可，列為全球最受讚賞的葡萄酒品牌 (World's Most Admired Wine Brand) 之一。2025 年的 Mas de la Rosa 2020 和 Forcada 2021兩款酒更被票選為世界最佳侍酒師精選 (WBSS)。

智利第一個外國酒廠 - Miguel Torres Chile Winery

多利士酒莊第三代莊主 Miguel Torres Carbo 於1979年，開始把釀酒事業擴展到其他國家，當時南美洲生產葡萄酒可以享有許多關稅優惠，因此Miguel 在與父親Juan Torres Casals商討下，決定親自走訪智利與阿根廷勘察當地的市場與土地，最後選擇土地與氣候相較適合的智利，並在智利的 Central Valley 成立酒廠，成為第一個在智利開發葡萄酒產業的外國酒廠。

品種與技術的引進

智利過去一直是以國際葡萄品種為主的新世界產區，但近年來許多原生品種正悄悄地復甦，這其中的重要推手之一莫過於第一個踏進智利的葡萄酒廠 - Torres 多利士家族酒莊。

80年代的智利釀的葡萄酒仍不被大多數人所認可，但這一點也沒澆熄Torres家族拓展的野心，他們為智利引進了許多現代化釀酒設備改善釀酒技術與環境，包含當地第一批不鏽鋼槽、法國橡木桶的使用。Torres 在智利的總部位在庫里科 (Curicó)，除了擁有自己的葡萄園也與當地葡萄農採購葡萄釀造，堅持以有機栽種方式釀造，並同時獲有Fair for Life認證，保證與當地葡萄農的長期良好合作。近年來酒莊持續地朝南部發展，尤其是擁有葡萄酒傳統歷史卻長期被忽略的產區：Maule 、Itata與Patagonia。

長達14年的古老品種復育之路

1980年代，一開始Torres 第四代莊主Miguel A. Torres基於對當地葡萄品種的好奇心，同時被工作夥伴 Denis Bouals ，當地有名的葡萄栽種老師說服之下，在家鄉的報紙上刊登『尋找古老葡萄品種』的資訊，因而開啟了莊主長達14年之久的葡萄復育之路。

拯救葡萄品種不止是重新栽種

復育當地原生品種其實沒有當初想像得這麼簡單，我們得先找到他現在仍存活的蹤影，有可能在森林、小溪旁或是環繞在樹上，但這些葡萄不是簡單種回葡萄園就釀成酒，我們還得分析他們身上帶有的病毒、培育株苗並了解該品種生長特性等等，這個過程匯集各領域的專業人士一同分析與研究，是條漫長之路。

智利古老品種País 的復興

País 葡萄是智利當地最古老的品種之一，據說是16世紀時由西班牙人帶到美洲並曾經被大量種植，但因為市場需求，País漸漸地被其他品種取而代之：Carmenere 成為目前智利最有指標性的葡萄品種而常見的國際品種則是：Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir 與 Merlot。

Torres 多利士集團對於歷史悠久的 País 葡萄逐漸被忽略的命運感到遺憾，因此他以公平交易的方式成功說服當地許多葡萄小農繼續栽種 País 葡萄，確保農民的生存與此珍貴品種的延續。Listán Prieto是智利當地País 葡萄的名稱，近年來這項復興計畫正悄悄地影響許多在地酒莊，市面上能更容易找到以País 釀造的粉紅酒或粉紅氣泡。

復育稀有的Penedes原生白葡萄品種 Forcada

除了在國外積極復育品種，Torres在自己的國家也不遺餘力地拯救瀕臨絕跡的葡萄品種，目前已成功復育50個品種，並有5個被用於釀造，其中Torres酒莊在Penedes產區的馬斯帕（Finca Mas Palau）葡萄園裡則使用他們成功復育的白葡萄品種 Forcada ，極佳的酸度，柑橘與熱帶水果的香氣，有時會略有煙燻香氣。佔地約莫50公頃，年產量4,800瓶。

Green List 永續的作為

近年來 Torres 也從自身做起，竭盡所能的在各個面向當中做到環保與綠化，因此英國雜誌 “The Drinks Business”的 Green List 中名列第 17 名 (葡萄酒廠中的第一名)。此外，Torres 家族對環保所做的貢獻，也出現在加泰隆尼亞政府參與 2009 年哥本哈根氣候變化會議的報告當中，說明 Torres 酒廠透過哪些方式來因應世界氣候變遷，這也是這場會議中唯一的酒廠範例。

太陽能發電系統: 酒廠在 2008 年斥資四百萬歐元建立太陽能發電系統，提供酒廠所需電力的11%(預估在 2010 年可以達到 15%)減低碳排放: 所有巴塞隆納地區的葡萄酒運送全部使用電動車，而整個 Torres 車隊也將大比例的換成油電混合車(目前約有 45 台油電混合車使用中)。同時酒廠也以海藻特製成的過濾器來減低發酵過程中所產生的二氧化碳，更積極的計畫投資五百萬歐元成立專案來研究如何減少酒廠的碳排放，目標是在 2020 年可以減少酒廠 30% 的碳排放量。風力發電：2010 年開始參與的風力發電專案預估將可以提供二百八十萬瓦的電力。水資源回收利用: 酒廠所排放的廢水有 40% 以上都會被回收利用，同時每年也會有將近五百萬公升的雨水會透過酒廠的水資源回收系統回收使用。降低能源的使用：透過具有隔熱功能的不繡鋼發酵槽與打造地下酒窖來減少因為要控制溫度而使用的能源。

2025/8/30（六）下午 2:00 開始 *尋俠堂＊法蘭絲，帶您認識torres家族的傳奇故事！***

講師: Candice Chen 陳佳岑

法蘭絲股份有限公司品牌副理

擁有超過上百場品酒餐會企劃與活動主持授課經驗。曾親身飛往德國與法國參觀拜訪酒莊，參加過全球最大葡萄酒展Prowein與Vinexpo，以及2024 Best Asia 50 Bars頒獎典禮。因為喜歡葡萄酒，半路從經營多年的公關廣告產業，一頭栽進葡萄酒行銷。熟悉葡萄酒國際趨勢，擅長將生硬的葡萄酒知識，以生活化的方式詮釋。

•英國 WSET Level 3 Advanced in Wine Candidate

•B.I.V.B 布根地公會認證 Level 2

•CIVB波爾多葡萄酒學院認證 Level 1

•2023 AWI-TAIWAN 亞洲葡萄酒學會第十一屆全國校際盃年輕侍酒師菁英賽評審

品酒費：1700 元兩人同行9折優惠

搭配：香烤蔬菜佐半熟蛋與鳯梨芝麻醬、哈瓦那芒果雞、馬德里燉牛肚 Madrid Stewed Tripe、法國麵包與起司堅果拼盤

Miguel Torres Chile Santa Digna Estelado

智利多利士酒廠聖迪娜公平交易系列星體驗粉紅氣泡酒

產區：智利 - Central Valley

品種：100% País

酒精度：多利士酒廠的釀酒團隊採用傳統香檳釀造法，包括瓶中二次發酵，讓 País 葡萄發揮到極致，2010 年，這款採用 100%智利傳統葡萄品種並來自百年老藤的粉紅氣泡酒正式誕生。

釀造：直接壓榨法(pressurage direct)取得粉紅酒色，傳統或香檳法釀造。第一次以 12-16º 在大槽中發酵 18 天，第二次在瓶中以 11ºC -16º 發酵 45 天。在酒槽中與酒泥陳釀 5-6 個月。瓶中陳年至少 7 個月以上。 品酒筆記：透亮的淺玫瑰色色澤，氣泡細緻持久；紅色與柑橘類水果的香氣充滿鼻腔，口感新鮮活潑、清新純淨，充分展現智利傳統品種 País 葡萄的經典特色。

餐酒搭配：歡慶場合的絕佳選擇，搭配海鮮也非常適合。

得獎紀錄：2023 Sakura Japan Women’s Wine Awards - Gold、2023 Sommeliers Choice Awards - Silver、2020 James Suckling - 90 points (18)、2019 Descorchados - 93 points (18)、2019 James Suckling - 91 points、2018 Catad'Or - Gold 定價：800元當天另有特價

Miguel Torres Chile Cordillera Sauvignon Blanc

智利多利士酒廠卡迪利拉白蘇維翁白酒 產區：智利 - Osorno Valley

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精度：

風土：在經由不斷尋找能釀造出卓越葡萄酒的地塊中，在奧索諾(Osorno)山谷找到了一個非常特殊的地塊，沿海山脈腳下並位於拔僅 40 公尺處。該山脈迅速攀升到 1100 米，形成一個天然屏障，

保護葡萄園免受強烈的瓦爾迪維亞(Valdivian)雨水的侵襲。非常適合種植卓越的蘇維翁白葡萄，釀造出的葡萄酒精緻而優雅。

釀造：整串葡萄去梗進行壓榨，於 12°C 環境下酒精發酵 18 天。酒液 80%於不鏽鋼槽與酒泥熟成，20%於橡木桶中陳放(10%為使用過的橡木桶，10%為全新橡木桶)。

品酒筆記：稻草黃色澤的酒色。香氣巧妙而複雜地融合了百香果和一絲的草本植物，柑橘和芭樂使酒體更優雅。口感清新而濃郁，明顯的酸度為寬廣的餘韻鋪陳，風味充滿整個口腔。是極為出色的奧索諾地區（Osorno）蘇維翁白葡萄酒的卓越體現。

餐搭：搭配海鮮和貝類，如牡蠣、扇貝、蛤蜊、海膽和以檸檬烹煮的白肉魚都非常理想。

得獎紀錄：2023 Vinous – 93 points (21)、2023 James Suckling - 92 points (21)、2023 Wine Advocate - 91 points (21)、2023 Tim Atkin - 93 points (21)、2022 Decanter – Platium Medal, 97 points (20)、2020 Descorchados - 94 points (18)、2020 Mesa de Cata La Cav - 92 points (18)、2019 Tim Atkin - 93 points (17)

定價：900元當天另有特價

Miguel Torres Chile Cordillera Carmenere

智利多利士酒廠卡迪利拉卡門內爾紅酒

產區：智利 - Peumo, Cachapoal Valley

品種：100% Carmenere

酒精度：

風土：葡萄園位於山腳下，土壤由源自黏土和石礫組成的沖積花崗岩組成，提供貧脊土壤良好排水能力，讓這個區塊成為種植充滿活力且產量有限但優異的 Carmenere 葡萄之理想環境。

釀造：泡皮 26 天後，於 27°C 環境下發酵 6 天。

在法國橡木桶中熟成 12 個月，30%為新桶，70%為兩年舊桶。

品酒筆記：濃郁集中的酒色，散發強烈的卡門內爾葡萄香氛（森林果實、尤加利樹與皮革）、乾燥的月桂葉、丁香，以及甘草與黑胡椒氣息。口感紮實飽滿，挾帶強勁的單寧，烤麵包與香料氣味縈繞鼻腔，直至悠長的餘韻。

餐搭：此款大器風格的酒款適合搭配碳烤羊肉或豬肉，以及碳烤的肉類料理佐香氣十足的草本與甘草醬汁。

得獎紀錄：2023 Vinous – 90 points (20)、2021 Tim Atkin - 93 points (18)、2020 James Suckling - 90 points (17)、2020 Decanter World Wine Awards - Silver (17)、2019 Descorchados - 90 points (14)、2018 Catador W - Gold (14)、2018 Tim Atkin - 92 points (14)、2018 James Suckling - 90 points (13)、2018 Decanter World Wine Awards -Silver (13) 定價：1100元當天另有特價

Miguel Torres Chile Manso de Velasco

智利多利士酒廠貝拉斯科單一葡萄園百年老藤卡貝納蘇維翁紅酒

產區：智利 - Manso de Velasco, Curicó Valley

品種：100% Cabernet Sauvignon

酒精度：

風土：葡萄園為了紀念智利殖民時期一名戰積顯赫的 Curicó市長而命名，這款酒僅使用超過 115 年以上百年老藤卡貝納蘇維翁葡萄釀造，所採集的葡萄色澤十分濃郁。

釀造：在不鏽鋼槽中發酵 5 天，經過法國橡木桶發酵熟成 18 個月，其中 45%為全新橡木桶及 55%為使用過一次的橡木桶。

品酒筆記：深沉的紅寶石色澤。黑莓果醬的香氣帶些許皮革氣息。細緻的口感帶著有一絲吐司香氣，柔順的單寧、水果與辛香料風味綿延不絕於口中，尾韻悠長。

餐搭：各式燒烤、野味肉品最能將這款酒的優雅發揮極致。

得獎紀錄：2024 Descorchados – Best of Curicó, 97 points (20)、2023 Vinous – 93 points (19)、2022 The Global Cabernet Sauvignon Masters – Silver (18)、2020 Wine Advocate - 93 points (14)、2019 Descorchados - 96 points (14)、2019 James Suckling - 91 points (14)、2018 Tim Atkin - 93 points (14)

定價：2800元當天另有特價

Miguel Torres Los Inquietos 1 Blend

智利多利士酒廠無限 1 號混釀紅酒

產區：智利 - Maule Valley, Chile

品種：Cot (Malbec 馬爾貝克為主的古園混種)

酒精度：

風土：無限 1 號酒款的葡萄是來自受海岸水氣降雨所影響位於莫萊谷(Maule Valley)的一座古老葡萄園。早在 1945 年起葡萄園就以「田間混種」的方式種植，以 Cot (Malbac 的一種) 為主，些許的卡本內蘇維翁和卡門內爾以及其他未知品種。使用天然酵母，低干預，並在橡木桶中長時間陳釀，突破了葡萄酒品質的極限。

釀造：使用天然酵母在不銹鋼槽中發酵，在法國橡木桶中進行乳酸發酵。在 100%使用 5 次或以上的法國橡木桶中陳釀 14 個月。在適當保存下，可陳放 15 年。

品酒筆記：深紫羅蘭色，閃爍著紅寶石的光澤。香氣濃烈且複雜，在杯中不斷變化，展現草本植物、新鮮紅色水果、香料和一絲薄荷的氣息。口感優雅，結構良好，具有出色的酒感和酸度，帶來悠長而愉悅的尾韻。這款酒展現了其葡萄園的獨特性，且真實地表現出當地風土的特徵。

餐搭：非常適合搭配燒烤紅肉。

得獎紀錄：2024 Tim Atkin - 97 points (21)、2024 James Suckling - 95 points (20)、2023 Tim Atkin - 97 points (19)、2022 Descorchados - 95 points (19)、2023 James Suckling - 92 points (19)、2022 Vinous Media - 95 points (19)

定價：3600元當天另有特價