2025/10/04 (六) 喝酒也能行善｜勃根地濟貧院慈善拍賣酒品飲會

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9月19日
讀畢需時 11 分鐘

濟貧醫院拍賣會- 百年傳承

今年(2025年) 11月將是165屆的葡萄酒慈善拍賣會。博恩濟貧醫院的起源可追朔到十五世紀，正值英法百年戰爭接數之際，百姓生活民不聊生，當時的勃根地公爵尼可拉斯∙羅蘭（Nicolas Rolin）為了照顧戰爭下眾多孤苦無依的病人，在教皇四世（Pope Eugene IV）的支持下於1443年建立博恩主公醫院（Hôtel Dieu de Beaune），提供免費的醫療服務。

為了支持醫院的營運與感謝院方無償的服務，許多人會捐贈物資給醫院，葡萄園則是醫院其中一項重要資金來源，自1457年Guillemette Le Verrier將 Beaune -Beaumont le Franc葡萄園捐贈給醫院，此一先例開啟葡萄園捐贈的獨特傳統，延續至今已達60公頃。其中最有名的酒款就是『博恩一級園Cuvée Niolcas Rolin 』，葡萄園源自1963年由莫里斯∙帕萊戈瓦 (Maurice Pallegoix) 夫人，當時夫人將丈夫（當時德米尼市長）留下的遺產捐贈，並以修道院創辦人尼可拉斯∙羅蘭特別命名。此款葡萄酒來自五塊不同的一級園葡萄圓，其中以Les Cent Vignes（佔地約54%) 和 Les Teurons （佔地約19%）最為古老，分別種植於1953 年至 1975 年和 1950 年至 1955 年之間。

隨著逐年葡萄園的捐贈，濟貧醫院開始擁有自己的葡萄酒，最初濟貧醫院以私人名義販售葡萄酒，且無一套標準流程，直到法國大革命後屏棄此交易模式，自1859年改為投標發售。起初的拍賣會買主僅限於限定於葡萄酒貿易商，直至2005年佳士得（christies）接手拍賣後，才開放給世界各地私人收藏家與葡萄酒愛好者一同參，拍賣會於每年11月的第三個週日進行拍賣活動，所得將全數以博恩濟貧醫院（Hospices de Beaune）名義以「慈善基金」回饋當地醫院，提高醫療水平與現代化基礎公共設施等，拍賣活動延續至今已是世界上最受歡迎的葡萄酒盛事之一。

獨一無二的桶裝拍賣與命名

每年十一月份在拍賣會推出的葡萄酒是所謂的新酒（Vins Primeurs）的狀態，也就是當年剛採收的葡萄剛裝進橡木桶，正在進行發酵過程，但還未進入到培釀與裝瓶的過程，因此都是以桶裝拍賣。當買家成功標到酒款，即可選定當地釀酒商協助釀造與裝瓶。

為了紀念這些捐贈者並傳承樂善好施的精神，濟貧醫院在每年拍賣會上都會公開競拍酒款名單，每款酒名大多以當年葡萄園捐贈者姓名或歷史有名人物命名，買主可以選擇將自己或公司的名字標記在當年度的酒標上，製作獨一無二的酒款。

全場壓軸 - La Pièce des Présidents主席桶

除了一般酒款的拍賣，每年都會有一桶或兩桶的特定的葡萄酒，稱為Pièce des Présidents「主席桶」。這是一桶完整的葡萄酒，誕生於1978年，代表著濟貧院樂善好施的精神，因此也可稱為Pièce de Charité，其收益將會全數撥捐給指定的兩個慈善機構。

當年度的贊助商會邀請歐洲皇室、正要、影星等知名人物擔任拍賣主持人增加活動買氣，其中包括2013年的法國前第一夫人布呂尼(Cara Bruni-Sakozy)、2021年義大利王妃Clotide Courau，2024年特別來賓則是：《王冠》中飾演查爾斯王子的Dominic West等演員主持拍賣。

Beaune 1er Cru Les Bressandes - 創下一級園新紀錄

2024主席桶由巴西酒商Alaor Pereira Lino以36萬歐元成交，他也是2018和2019連續兩年投得主席拍品的得主。2024年的主席統伯恩一級園Beaune 1er Cru Les Bressandes成交金額略高於2023年的馬斯-香貝丹特級園Mazis-Chambertin Grand Cru，當時以35萬成交，但遠低於2022年的哥通特級園Corton Grand Cru，其中採用酒莊旗下三個高登特級園釀造，包括Renardes、Bressandes和Chaumes，以81萬歐元高價成交。

整體而言，相較於往年都是特級園，2024年的主席桶在影星Dominic West擔任拍賣主持人的加持下得到步錯的成績。同時Domaine Picard更以莊主Francine Picard名義追加10萬歐元，總額46萬歐元全數捐贈於兩個國際慈善團體:「無國界醫生」Médecins Sans Frontières和西班牙慈善團體Global Gift Foundation，後者主要為有特殊學習需要的兒童和其照顧者提供支援。

歷史上首位「女性」執行長 - Ludivine Griveau

2024是博恩濟貧院創新的一年首度以「有機種植」亮相

才華洋溢的Ludivine憑藉自身對葡萄酒的熱情，曾在國際葡萄酒挑戰賽中獲得白酒副釀酒師的頭銜，求學期間在地戎大學以優異成績取得釀酒師文憑，也遠赴澳洲Roasmount Estate擔任釀酒師。回法國後，Ludivine深耕於勃根地,並擔任過 Corton Andre 位於 Aloxe-Corton 的技術總監，並於2015成為博恩濟貧醫院首位女性釀酒師兼執行長(Regisseur)。

全方位管理的挑戰

博恩濟貧醫院的葡萄園範圍極廣，從北邊Chablie 到南邊的Pouilly-Fusse 總達60公頃，大多的葡萄園坐落在Cote de Beaune 和Cote de Nuits兩個產區，葡萄園都是由善心人士再近半世紀捐贈而來，擁有超過85%的葡萄園為一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。

對於釀酒師出身的Ludivine，她認為釀酒的精隨不能只在酒窖，更需走進葡萄園。為了呈現每款酒的風土，七年前Ludivine對酒莊的管理進行革新，她決定花更多心力在葡萄園管理，並與僅僅23人的種植團隊並肩執行這份艱鉅的任務，依循每塊土地的特性給予不同的照顧、採收時間並分開釀造，因此更能精準拿捏混調比例，讓每一款Hospices de Beaune 在拍賣會上完美呈現。儘管身負重任，Ludivine 卻總是能以優雅從容之姿穿梭在勃根地葡萄園之間，並讓Hospices de Beaune酒款在這幾年受到國際肯定，從每年拍賣會價格與國際上的酒評的文章中也都能明顯看出Hospices de Beaune酒質有顯著提升，傑出的表現榮獲法國葡萄酒權威雜誌 R.V.F. 2023年評審團特別獎。

2024 新突破 - 有機種植的全面轉型

自2015年任命濟貧院執行長後，除了對管理層面的轉型與改革，Ludivine也相當重視環保議題，致力於保護土地與永續經營，她也提到其實有機種植其實比原本的方式更辛苦，因為「有機」並不表示讓植物自由生長就好，而是更需要了解每塊土地的需求而給予回應。有時團隊也會有沮喪的時候，因為有機種植對葡萄的生長是艱辛的，無法立即性地看到成˙果，加上這幾年因氣候變遷有新的挑戰，像去年(2024年)因雨水短缺而造成˙產量嚴重減損，無論如何為了獲得優質的葡萄，2024年首度以「有機種植」的概念進行濟貧醫院拍賣會，也算是回應全球暖化的另一種慈善的提醒。

2025/10/4 (六) 下午2:00~開始，山富＊尋俠堂 真心邀請大家一起來來行善，六款酒總價49300元，儘供12位酒友參加，一起做慈善！手刀要快喔！

講師/ 郭啟磊總經理

現任山富貿易總經理

經歷：山富貿易股份有限公司副理、經理

正隆集團採購專員及總經理特助，1997年起，負責進口舊世界及新世界之葡萄酒供應台灣市場。2004年起，負責葡萄酒及蘇格蘭威士忌業務。

有關蘇格蘭威士忌，引進黑蛇及首席獨立裝瓶商之原酒與調和麥芽威士忌，供應台灣市場。是“The Keepers of the Quaich” ”蘇格蘭雙耳酒杯執持者” 終身會員。

品酒費：4400 元 兩人同行9折優惠

搭配：普羅旺斯魚、胡椒紅酒燉牛腩、起司肉醬馬鈴薯、法國麵包等

Domaine Famiile Picard 畢卡酒莊

位在Chassagne Montrachet 的酒莊創立於1951年，由2公頃的葡萄園起家至今已發展至酒莊擁有四個莊園葡萄園總面積高達140公頃，分布在 Cote Chalonnaise和Cote de Beaune之間。1970年代Michel Picard 收購了以Montagny 一級園 Clos Chaudron聞名的Chateau de Davenay。1997年也陸續收購Chateau de Chassagne-Montrachet ，並成為現在酒莊的總部。自2007年開始，畢卡酒莊由 Michel的女兒 Francine Picard管理，並用心了解每一塊葡萄園，尤其是Chassagne-Montrachet與Saint-Aubin 一帶，今日全面採用有機耕作，其中30公頃為自然動力法。

Domaine Famille Picard身為勃根地大家族之一，也是博恩濟貧拍賣會上的長期合作的酒莊之一，2024年當年度標得五款酒,而這次的品酒會則可以嚐到酒莊在不同年份拍賣到的酒款分別為: Meursault-Genevrieres 1er Cru, 兩款 Beaune ler Cru, 三款 Valnay 1er Cru ,Pommard 1er Cru 與Mazis-Chambertin Gran Cru 。

D. Picard Meursault 1er Cru "Genevrieres" Blanc HDB 2018 濟貧院畢卡酒莊 梅索「吉芙尼耶」一級園白酒

產區：France, 勃根地

品種：Chardonnay

酒精：13.5%

風土：這些地塊位於 Genevrières du Dessus 和 Genevrières du Dessous 的風土上。底土暴露在默爾索山坡的東邊，由石灰石卵石組成，石灰石卵石鋪在有裂隙的片狀承力岩石上。在板之間，透過澆注棕土來放置淤泥。這種類型的土壤有助於儲水。

釀造：手工採摘，分選葡萄，使用氣動壓榨以取得更純淨的葡萄汁。室溫靜置12小時。在新桶與較細緻的酵母細胞(Fine lees)進行發酵。在新桶和酒泥一起陳釀 18 個月。

品酒筆記：展現明亮金黃的色澤，香氣濃郁，帶有淡淡的柑橘類水果味，口感柔順，細緻，圓潤豐富。尾韻悠長、芳香。適合搭配細緻的魚肉、貝殼、雞肉和重口味的起司。

定價：10800 元當天購買另有特價

D. Picard Beaune ler Cru " Clos Des Avaux" HDB 2017 濟貧院畢卡酒莊伯恩「安沃園」一級園 Clos Des Avaux紅酒

產區：France, 勃根地

品種：100% Pinot Noir

酒精：13.5%

風土：在 Volnay 向斜處，Comblachien 石灰岩消失在深處，被上覆的 Rauracian 所取代。斜坡非常陡峭，土壤很薄。在較低的斜坡上是阿爾戈維亞泥灰和深層土壤，白色、灰色或黃色，略帶牛津灰岩中的鐵的紅色。在斜坡的腳下，石灰石與粘土混合在一起。海拔：220 至 300 米。Les Avaux 這個名字來源於lieu-dit Vaux - 或Val - 指的是葡萄藤所在的山坡上的一個窪地。在革命之前，他們屬於慈善機構。 1944 年和 1948 年種植的葡萄園佔 Cuvee 的 45%。

釀造:人工採摘，對葡萄進行選擇性分類。在開放式大桶中進行傳統發酵，發酵時間約三週。在橡木桶中陳釀17個月。

品飲筆記：石榴紅，帶點煙燻味的黑莓味及黑櫻桃味、紫羅蘭花味及隱隱的土味。黑櫻桃味、紅莓味及隱隱的蘑菇味，酸度及澀度均衡且絲柔。

定價：5500 元當天購買另有特價

D. Picard Beaune 1er Cru " " HDB 2014 濟貧院畢卡酒莊沃爾內「尼古拉 ‧ 羅蘭」一級園紅酒

產區：France, 勃根地

品種：100% Pinot Noir

酒精：13%

簡介：冬季休眠後，葡萄藤在溫和的溫度下甦醒。營養週期的開始表明了良好的收穫潜力(儘管有一些葡萄在開花後未能發育）。但九月的勃根地氣候特色 - 太陽和北風的回歸，提供了最好的風土和達到完全成熟的條件，使紅葡萄酒表現出新鮮水果的美妙香氣。

風土：Volnay 村旁斜坡上的 Comblanchien 石灰岩在深處消失，由侏儸紀晚期的Rauracian 土壤取代。葡萄園坡度較為陡峭，鋪著一層薄薄的富含腐植質的黑色石灰土。海拔低處是侏儸紀晚期的泥灰岩土壤，依序為白、灰、黃色，交織著含鐵的紅色石灰岩。再往下山腳處是石灰岩混合著黏土。陽光來自東方與正南方。海拔高度約220至300米。

釀造：人工採收與篩選，只使用品質最好的葡萄。不鏽鋼槽開蓋浸泡，全程控制溫度。酒精發酵約三周的時間。於新橡木桶內熟成六個月，接著全數放入舊桶內熟成12個月。

品酒筆記：入口強烈，中段集中。這款酒的結構和果味令人印象深刻，質地絲滑。餘味完整，單寧豐富，具有明顯的中長期陳釀潛力。

定價：5500 元當天購買另有特價

D. Picard Pommard 1er Cru "Suzanne Chaudron" HDB 2020 濟貧院畢卡酒莊波瑪村「蘇珊 ‧ 喬德隆」一級園紅酒

產區：France, 勃根地

品種：100% Pinot Noir

酒精：14%

簡介：果實來自 Cyrot Chaudron 夫婦在 1979 年捐贈給伯恩濟貧醫院的幾塊古老葡萄園，由 Suzanne Chaudron 管理。雖然此款特釀中沒有一級園，但超過 40% 的葡萄為 1959 年種下的老藤，最老的是 1922 年，皆處於極佳狀態。此外，超過 35% 的果實來自 Pommard 東南方產量稀少但品質極佳的 Les Petits Noizons 葡萄園。

風土：2020年是自1945年以來最乾燥的一年。2019年冬季的溫和氣候使發芽與開花提早，同時雨量豐富，為未來的乾旱儲備了水資源。七月和八月炎熱及極其乾燥。2020年的採收季是有史以來，最早的時間之一。2020年結果過程非常的順利，進而使採收提早，加上土壤含水量飽滿，促使果實保留完美的酸度。總體說來，在酚類、糖分、酸度的含量上皆趨近平衡且完美，提供紅酒巨大的陳年潛力。

葡萄酒釀造：手工採收。在開放式恆溫不銹鋼槽中進行發酵。酒精發酵大約需要 3 週。橡木桶中熟成 10-12個月後裝瓶。

品酒筆記：紅寶石酒色，散發出濃郁的黑色水果香氣。口感醇厚、結構完整，餘韻帶有紅色水果蜜餞的味道。此款Pommard Cuvée Suzanne Chaudron 展現出新鮮度和張力之間的完美平衡。

定價：6900 元當天購買另有特價

D. Picard Volnay 1er General Muteau HDB 2017 濟貧院畢卡酒莊沃爾內「穆特將軍」一級園紅酒

產區：France, 勃根地

品種：100% Pinot Noir

酒精：13%

簡介：Muteau（1856年至1927年）是一位傑出的騎兵軍官，他在1914年晉升為上將，他也被授予榮譽軍團勳章（大十字）。他在1926年向Hôtel-Dieu酒店捐贈了一塊重要資產，這塊葡萄園，以及拉博多太子港酒店，除此之外還有許多藝術品捐贈，現在在巴黎的裝飾藝術博物館的展出。葡萄園組成: Le Village, Carelles sous Chapelle,Les Fremiets, Taille Pieds, Les Caillerets Dessus。

釀造：人工採摘，對葡萄進行選擇性分類。在開放式大桶中進行傳統發酵，100%乳酸發酵。在橡木桶中存放 10 至 12 個月。

品酒筆記：深紅寶石色，紫羅蘭、黑莓、櫻桃、西洋李子等均衡的漿果酸味及澀味與輕柔的甜香料味織出了綿綿的甘甜味。

定價：5700 元當天購買另有特價

D. Picard Mazis Chambertin Grand Cru Collignon HDB 2007 畢卡酒莊濟貧院「蔻立濃」特級園紅酒

產區：France, 勃根地

品種：100% Pinot Noir

酒精：13.5%

風土：1976年，Jean Collignon將這塊宏偉的特級園 (Grand Cru)獻給了臨終關懷院，並為紀念他的母親而命名。它位於Mazis Hauts的山坡中心，與鄰近地塊Chambertin Clos de Bèze位於同一斜坡上。超過三分之二的葡萄來自1947年種植的老藤。無疑促成了葡萄酒的非凡密度、單寧的柔滑以及口感的持久性。

風土：2007年是令人驚訝的一年。雖然到 7 月已經開始下雨和惡劣天氣，但天氣的徹底變化標誌著 8 月底。九月初的陽光和北風讓葡萄慢慢達到完全成熟。事實證明，2007 年的白葡萄酒質量非常好，味道濃郁。至於紅葡萄酒，以其出色的表現和無可挑剔的進化令人驚喜。

釀造:人工採摘，對葡萄進行選擇性分類。在開放式大桶中進行傳統發酵，100％乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。在橡木桶中存放10至12個月。

品飲筆記：櫻桃色帶紅寶石色。皮革味及香料味中帶點水果味。濃郁且很飽足，在複雜的香味中感到明顯卻柔和的單寧味。

定價：15000 元當天購買另有特價

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