2026/4/8 (三) 晚：隆河谷超級釀酒顧問兼教皇新堡傳奇酒莊 Xavier 代表來台

隆河谷區Michel Rolland” 釀酒顧問 — Xavier Vins

Xavier Vignon 出身於法國北方的 Picardie，靠近香檳區。在成為世界聞名的釀酒師之前，他原本學習的是地質研究，透過長年研究香檳區的化石地質，以及與許多釀酒師的交流為契機，才一步步涉略種植、釀造及管理，成為世界知名的釀酒顧問。他的釀酒顧問身分，讓他在法國當地的波爾多地區、香檳區、阿爾薩斯地區及隆河區，有如世界知名的 Michel Rolland 一樣，因此，他也經常受聘飛往南半球的澳洲跟紐西蘭提供他專業的釀造顧問。

他曾擔任南隆河教皇新堡多間名莊的釀酒顧問，包括 Vieille Julienne, Marcoux, Grand Veneur, Raymond Usseglio, La Nerthe, 以及 Mordorée。在這樣的背景之下，Xavier 對於種葡萄品種都有極高的掌握度。根據對各種葡萄的深入了解，不論單一品種或多種品種的混合，他都能充分掌握，並且保留充分的礦物感，因此受過他主導的酒莊，除了根據 AOC 產區特有的風土表現，風格上呈現更加優雅滑順的個性。紅色莓果豐沛，單寧細緻。

Robert Parker 讚譽「教皇新堡最傳奇的釀酒師」來台

當他在距今 20 多年前，第一次造訪南隆河時，他便被這個地方深深吸引住。高達 25 種以上多元化的葡萄生長環境，完美的天候條件，高比例的荖藤。當產區內同時能生產多種高水準的葡萄時，混合的藝術在此就變得更加珍貴，這也是 Xavier 最為人稱道的獨到之處。

因此 Xavier 決心在南隆河谷的教皇新堡區成立以自己為名的酒莊。既然賭上自己，Xavier 對於葡萄的品質非常講究，從他擅長的地質研究，到葡萄園的管理，附近的地形地勢，以及如反映在最終葡萄品質上。因此酒評家皆盛讚 Xavier 的酒具有甜美的果實風味與隆河區不易見到的優雅個性，風土傳達與礦物感。Xavier 酒莊出品的酒款具有甜美的果實風味與隆河區不易見到的優雅個性、風土傳達與礦物感，讓以Robert Parker 為首的世界酒評家們紛紛驚艷不已！旗艦酒款甚至年年都獲得 95 分以上的高分，RP 讚譽他為「教皇新堡最傳奇的釀酒師」！

高貴的 Châteauneuf du Pape 教皇新堡產區

教皇新堡 Châteauneuf du Pape，位於南隆河區，屬於此區 9 大列級產區之首，也是全法國最早列於 AOC 制度產區之一。此區靠近地中海， 氣溫與日照條件都遠比布根地與波爾多充分，散佈大顆鵝卵石的土壤，更是在夜間持續放射白天吸收的熱能，同時強勁的密斯托拉風吹拂，使得此地的葡萄通常都能獲得充分的成熟以及極為健康的生長。長久的栽種歷史與風土條件，造就此地依舊存留高比例的荖藤，更為此地濃郁飽滿厚實的酒體，增添複雜的層次感與礦物感。

奧秘塔羅牌組系列

“Arcane”的意思是神秘奇幻，且美以理解的事物。莊主札維耶（Xavier）以西洋最奥秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌，象徵在特殊的年份與風土條件下，才誕生的一款葡萄酒，每一款只會生產一次。包括Xavier在內，沒有人知道塔羅牌全系列何時才能全數完成，也完全沒有任何順序可言，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。每款都獲得Parker高分掛保證，每款都能突破您對葡萄酒的傳統認識！

2026/4/8 (三) 晚上6:30~. 尋俠堂＊鈞太，邀請隆河谷超級釀酒顧問兼教皇新堡傳奇酒莊 Xavier 代表來台 帶來教皇新堡 產區最厲害且深具特色的酒款，大家千萬別錯過。

講師 / Xavier Vignon 酒莊亞洲區總監Florent Mougin

翻譯 / 均太品牌襄理 Sam

餐酒費：1900元 （兩人同行9折優惠）

搭配： 里昂沙拉、里昂經典洋蔥湯 、油封櫻桃鴨腿 、里昂炸牛肚、法國麵包等

Xavier Vignon Cotes du Rhone Rose 2022

扎維耶 隆河粉紅酒 產區：法國 Vallée du Rhône 品種：40% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache, 10% Rolle 釀造：各種葡萄採收後，極為罕見地採用混合發酵，在大槽中混合了各種葡萄，從一開始就重視葡萄能夠發揮各自特色的空間。僅使用不銹鋼槽發酵與培養。風味的關鍵，在於隔年1月份就進行裝瓶，因此能夠保留極為新鮮的活力。

品酒筆記：Xavier所釀造的隆河區粉紅酒，酒質純淨清爽，優雅富含活力，具有西瓜，花朵，覆盆莓，野草莓等的香甜風味，口感帶有Xavier極為重視的礦物質，所帶來些許的鹹味，層次相當豐富卻又輕鬆易飲。

定價：1000 元   當天另有特價

Xavier Chateauneuf-du-Pape Blanc 2024

札維耶 教皇新堡 白酒 產區：法國 Chateauneuf-du-Pape 品種：35% Grenache Blanc , 25% Roussanne, 20% Clairette, 10% Bourboulenc, 10% Picpoul

釀造：混合多塊不同的葡萄園劃區，並且各種葡萄分別進行人工採收，並配合不同葡萄特性選擇不同容器進行發酵。Roussanne置於橡木桶中發酵培養約4個月。Clairette和Grenache透過緩慢的控溫發酵，讓香氣更加優雅細緻，以保留其礦物風味。Picpoul和Bourboulenc則使用Wine Globe進行發酵。全部調和後再置於不鏽鋼槽與水泥槽熟成。 品酒筆記：香氣以熱帶水果為主，無花果，柑橘，桃子和白花的誘人組合。 口感細膩，充滿果味，優雅的礦物質， 尾韻長而且質地滑潤。最適合搭配海鮮，奶油烹調的魚類或清淡的肉類。

得獎紀錄：Wine Advocate 91 +(2024)

定價：2000元 當天另有特價

Xavier Chateauneuf-du-Pape Rouge 2021

札維耶 教皇新堡紅酒 產區：•Châteauneuf-du-Pape 品種：75% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Clairette 釀造：來自78塊不同的葡萄園劃區，並且各種葡萄分別進行人工採收。透過緩慢的控溫發酵，讓香氣更加優雅細緻。再分為一半，分別導入小橡木桶與大木桶，進行16個月的培醞。

品酒筆記：飛行釀酒師Xavier Vignon孰知各種釀酒技法，因此能夠使得酒款在年輕時就具有天鵝絨般的單寧質地，並且展現出教皇新堡罕見的優雅個性。各式可口的香料，藍莓，黑莓，李子，胡椒，甘草，紫羅蘭，新鮮花卉，覆盆莓，還帶有些微薄荷的清涼香氣。 得獎紀錄：•Wine Advocate 93 (2021)

•Jeb Dunnuck 91 -93 (2021) •Decanter 93 (2021)

定價：2200元 當天另有特價

Xavier Vignon Arcane 0 Le Fou VDF 札維耶 塔羅牌系列 『愚者』 GSM混釀紅酒

產區：Chateauneuf-du-Pape & Rasteau & Ventoux & 高海拔CDR Village

品種：85% Grenache，5% Mourvèdre，5% Syrah，5% Caladoc

釀造：Arcane的意思是神秘奇幻而難以理解的事物。Xavier以西洋最奧秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌即象徵在特殊的年份與風土條件下才能誕生的一款葡萄酒，表示每一款只會生產一次，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。

品酒筆記：「Le Fou」是塔羅牌中的「愚者」，象徵「開始」與「勇於追求理想」，藉此表達此款為釀造理念打破AOC限制的經典之作，釀造理念更是打破AOC限制的經典之作。

混合了五個絕佳年份，葡萄分別來自教皇新堡、Rasteau村與Ventoux村，以及高海拔隆河丘村莊的葡萄園。總計混合超過15個不同酒液的橡木桶所調配而成。證明Xavier先生對於香檳區調配工藝的嫻熟，對各個風土地塊的掌握，以及天馬行空的創造力，以此作為編號0號的愚者，可謂十分貼切。

得獎紀錄：Jeb Dunnuck 更給予這一款超越AOC酒款，驚人的96分高分肯定。

定價：1400元   當天另有特價

Xavier Vignon Arcane XVIII La Lune Côtes du Rhône 2010 札維耶 塔羅牌系列 『月亮』老滕希哈紅酒

產區：•Côtes du Rhône

品種：•100% Syrah ，皆為產量極低荖藤(平均一株只能釀出一瓶)

葡萄園：「第十八號：月亮」，源自塔羅牌第18張牌「月亮（The Moon）」。該酒款通常強調夜間採收或帶有神祕、深邃的風味風格。

品酒筆記：Arcane的意思是神秘奇幻而難以理解的事物。Xavier以西洋最奧秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌即象徵在特殊的年份與風土條件下才能誕生的一款葡萄酒，表示每一款只會生產一次，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。

葡萄來自南隆河區七塊高海拔的葡萄園。85% 除梗，以長時間冷浸泡取代機器萃取。使用琺瑯塗層的水泥槽發酵培養，嚴格控制氧氣接觸，培養時間長達5年。2016年才裝瓶後，之後又再繼續酒窖熟成2年釋出。總計培養了7年的 Côtes du Rhône，顛覆常識。

得獎紀錄：Robert Parker 評鑑：這是我所知道南隆河 Syrah 所能表現出最好的一款葡萄酒。高海拔的葡萄園，使得本款帶有北隆河的細膩優雅。胡椒、甘草、紅醋栗，酸度明亮，適飲高峰期至少可以長達10年。Wine Advocate 92

定價：1700元      當天另有特價

Xavier Vignon Arcane II La Papesse Châteauneuf-du-pape 2016 札維耶 塔羅牌系列 『女皇』老滕格納希紅酒

產區：Châteauneuf-du-Pap

品種：100% Grenache 超荖藤

葡萄園：Arcane的意思是神秘奇幻而難以理解的事物。Xavier以西洋最奧秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌即象徵在特殊的年份與風土條件下才能誕生的一款葡萄酒，表示每一款只會生產一次，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。

品酒筆記：「La Papesse」是塔羅牌中的「女教皇、女祭司」，象徵「等待、智慧」。發酵時分別使用開口大槽、水泥槽與不鏽鋼槽。培養階段則將酒導入多種容器，另有一部分比照同系列的Le Pape，先裝在小橡木桶中，再投入裝滿教皇新堡酒液的大槽中培養。

龐大的酒體架構，卻能夠如此地優雅細緻。酒色深沉，香氣奔放迷人。皮革、雪松、乾燥香料等高貴的香氣隱藏在黑櫻桃、黑李、黑醋栗等水果風味之下。單寧質地絲滑，尾韻帶出產區特有的大地塵土與可口的礦物感，陳年實力驚人。

得獎紀錄：Wine Advocate 94

定價：3800元      當天另有特價

●｜菜單 Menu｜●

2026/4/8 (三) 晚上6:30~. 尋俠堂＊鈞太，邀請隆河谷超級釀酒顧問兼教皇新堡傳奇酒莊 Xavier 代表來台 帶來教皇新堡 產區最厲害且深具特色的酒款，大家千萬別錯過。

餐酒費：1900元 （兩人同行9折優惠）  

搭配： 里昂沙拉、里昂經典洋蔥湯 、油封櫻桃鴨腿、里昂炸牛肚、法國麵包

轉帳資訊

中國信託(822) 帳號：314-540-329-665

★ 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。

★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。

• 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。

• 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。

• 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。

客服專線 週二-週六：13:00～22:00

(02) 2930-6686

0920-050-828 堂主

尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓