2026/12/ 12 (六) 鳳凰的獻禮｜台灣人的打拼｜Kanpai Wines 加州乾杯酒莊

10月20日

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已更新：3天前

台灣科技人買下美國名園｜Meadowbrook Farm梅朵布魯克莊園

Kanpai Wines乾杯酒莊創立於2017年，莊主姜理得Peter Chiang，其實是科技界的華人創業家姜豐年和妻子陳怡樺Eva Chen的小孩，莊主姜理得的日籍太太Azumi 因為愛上這裡的風土環境而買下這個莊園，他們還聘請加州非常知名的釀酒師Steve Matthiasson為他們釀造葡萄酒。

乾杯酒莊擁有Meadowbrook Farm梅朵布魯克莊園的葡萄田，這個莊園的葡萄一直以來提供加州名莊Robert Mondavi 、OPUS One 釀酒葡萄。此外，他們還聘請釀酒師Steve Matthiasson幫忙釀酒，他是『新加州The New California Wine』運動的最核心推手，他打破過去納帕谷（Napa Valley）一味追求成熟濃郁、高酒精度、重度橡木桶與高分評價的「肌肉派」傳統；他主張平衡、清新酸度、適中酒精度，讓葡萄酒忠實呈現土地與風土細節，並回歸日常餐桌。目前他已為乾杯酒莊釀造六款佳釀，首支代表性作品Kanpai Hi No Tori Rosé火鳳凰粉紅酒，就是感念加州消防英雄而誕生的酒款，其獨特的日式摺紙酒標，呼應了日本災難祈福時使用的紙鶴意象，別具祝福之意。

來自加州三大名園釀造的好酒

Meadowbrook Farm梅朵布魯克莊園

納帕谷區的釀酒歷史中，Oak Knoll District海丘區的「 Meadowbrook Farm 梅朵布魯克莊園」所生產的優質卡本內蘇維濃葡萄Cabernet Sauvignon，已經釀造了許多傳奇性的頂級酒款，至今已經超過30年。

Kanpai Wines乾杯酒莊的卡本內蘇維儂釀酒葡萄，全部由梅朵布魯克莊園所生產。自20世紀著名女影星Lenore Stearns時期開始，梅朵布魯克莊園已經供應葡萄給加州最有聲望的一級酒莊例如Stag’s Leap Wine Cellars鹿躍酒莊, Robert Mondavi羅伯蒙岱維酒莊, Joseph Phelps約瑟費普酒莊, 以及Opus One第一樂章酒莊。

Doña Margarita Vineyard瑪格麗塔女士葡萄園

由於莊主Peter的日本妻子Azumi非常喜愛來自Sonoma Coast索諾瑪海岸的Pinot Noir黑皮諾紅酒，所以釀酒師Steve Matthiasson就想為她釀造出一款典型的黑皮諾。於是他請教了許多朋友，這些富聲望的黑皮諾生產者不約而同都推薦位於Marimar estate瑪麗瑪爾莊園的Doña Margarita Vineyard瑪格麗塔女士葡萄園。葡萄園位於山坡上，被紅色樹木圍繞著，與似海洋般的天空互相照映，這就是索諾瑪海岸西部的美景。San Andreas Fault 聖安地列斯斷層的土壤，經過古代海洋遺留下的沙質土壤數千年反覆的堆疊。這裡早晨常常壟罩著霧氣，但下午又受到海洋微風的輕拂。一天之中有時晴朗有時溫暖，賦予索諾瑪海岸的葡萄擁有平衡的果香又帶鹹味的特色。

Berry Lane vineyard貝瑞巷葡萄園

乾杯酒莊的釀酒師Steve，被賦予任務去釀造一隻適合搭配壽司的夏多內Chardonnay白酒-純淨、清爽、帶點微微的鹹鮮風味。為了這個使命，Steve需要黏土質的老藤葡萄園，白天非常溫暖但是晚上和早晨卻非常冷涼，而位於Coombsville AVA庫斯維爾AVA法定產區的《Berry Lane vineyard貝瑞巷葡萄園》，就完美的符合這個條件。黏土型的土壤在這個大型史前湖中形成，位置就坐落於遠古時代的火山口。Coombsvill是納帕山谷的入口，白天通常比較溫暖，晚上則受到舊金山灣的海風吹拂。Steve非常了解這個葡萄園因為他10-15年前已經是這個葡萄園擁有者的顧問。

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講師：流浪侍酒師Peter

葡萄酒的旅行者，從事餐飲工作20餘年，2006年正式進入葡萄酒的世界，如今是一位專業葡萄酒市場顧問、葡萄酒教育推廣講師、葡萄酒專業訓練師，至今為止舉辦過三千多場品酒會，開瓶過上千瓶陳年老酒，自助旅行歐洲(法國&西班牙)葡萄酒之路，也在西班牙\法國酒莊工作、採收、實習釀酒，喜歡旅行，也喜歡跑步。2017年參加法國波爾多紅酒馬拉松，更是在2018年獨自完成西班牙一千公里的朝聖者之路【全台灣第一位完整走完西班牙朝聖者之路的葡萄酒講師】。

品酒費：1900 元 兩人同行9折優惠

搭配：蒜泥白肉、鹹酥雞、法國麵包、油封鴨、起司拼盤

2026/12/ 12 (六) 鳳凰的獻禮｜台灣人的打拼｜Kanpai Wines 加州乾杯酒莊

2026年12月12日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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Kanpai Aki No Mori Chardonnay 2025

乾杯酒莊秋之森白酒

產區：Coombsville AVA, Napa Valley

葡萄園：Berry Lane Vineyard

品種：Chardonnay

介紹：Aki No Mori是日文「秋天的森林」，在納帕及日本都能體現秋天的美麗。酒標上兩隻紙摺的狐狸也代表少莊主太太Azumi和她的博美狗Kiki。雖然Azumi是日本人，但她不愛喝清酒。

她請釀酒師Steve Matthiasson挑戰，創造一款可以與清酒相媲美的葡萄酒，專門用來搭配壽司和其他亞洲食品，這款酒就是Steve熱切地接受了挑戰而創造出來的成品。

品酒筆記：這款經典的夏多內具深度和奢華感，同時酸度、與果香保持良好的平衡。聞起來有檸檬馬鞭草洋甘菊和黃桃的香味，入口有檸檬酪和靑蘋果的味道，最後優雅地在明亮、微鹹的鮮味中結束。

佐餐食物：日式料理／鹹水雞／蒜泥白肉／海鮮拼盤／白醬黑松露燉飯／黑白切／越南河粉／鳳梨蝦球／魚子醬

得獎紀錄：James suckling 2018 90分

Wine Enthusiast 2018 90分

定價：1700 元當天另有特價

Kanpai Hi No Tori Rosé 2024

乾杯酒莊 火鳳凰粉紅酒

產區：Oak Knoll, Napa Valley

葡萄園：Meadowbrook Farm (Robert Mondavi, OPUS ONE, Insignia 御用莊園)

品種：Cabernet Sauvignon

介紹：Hi No Tori是日語「火鳳凰」，是酒莊的起點及源頭，感念加州消防英雄而誕生的酒款，其獨特的日摺紙酒標，呼應了日本災難祈福時使用的紙鶴意象，別著祝福之意，酒標上的摺紙鳳凰象徵著我們從2017年的大火中重生，每一年，酒莊都會從火鳳凰銷售中撥出一部分捐給Napa重建基金，來延續這份逆境重生的精神及韌性。

品酒筆記：：清香蜜柑葡萄柚和花蜜的香氣，入口充滿了蜜桃和草莓醬，多汁而又明亮，平滑如絲！

佐餐食物：鹹酥雞／白肉／海鮮／蔬菜輕鬆百搭款

得獎紀錄：Wine Enthusiast 2019 90分

Wine Enthusiast 2021 90分

定價：1300 元當天另有特價

Kanpai Mizu No Oto Pinot Noir 2019

乾杯酒莊水之音紅酒

產區：Sonoma Coast AVA, Sonoma

葡萄園：Marimar Vineyard

品種：Pinot Noir

介紹：聽見水的聲音，感受食物的美好。Mizu No Oto是日文「水的聲音」，它是真正為喜愛美食的人而釀的酒。因為對索諾瑪海岸黑皮諾的喜愛而啟發，酒標設計用了錦鯉魚來代表大海的寧靜的美。我們定位它是一款代表私密、沉思時刻的酒。

*這款酒是釀酒師特別應少莊主的要求，為他的日籍太太釀造專門用來搭配海鮮及白肉的紅酒。

品酒筆記：撲鼻而來的美妙芬芳，其中有覆盆子、血橙、野草莓和森林裡地面的土壤氣味。單寧柔滑，成熟的荊棘莓和深厚的肉味可與食物搭配。

佐餐食物：海鮮／白肉料理

得獎紀錄：James suckling 2018 92分

Wine Enthusiast 2019 90分

定價：2200 元當天另有特價

Kanpai Aozora Zinfandel 2022

乾杯酒莊 青空龍金粉黛老藤紅酒

產區：Sonoma Valley

葡萄園：Armor Plate

品種：Zinfandel

介紹：命名AOZORA，日文是青空的意思，圖標採用代表東方氣息的青龍。Aozora（Blue Sky）的設計靈感來自一條龍飛過藍天，希望帶來雨水的形象。由於金粉黛是一種旱地種植的葡萄酒，葡萄園依靠雨水才能成功收成。

品酒筆記：這款金粉黛紅酒充滿著豐沛的果香，帶有成熟的櫻桃、李子和礦物的香氣。整串葡萄發酵更增加了單寧，保留新鮮的野生香料風味。

佐餐食物：牛排／BBQ烤肉／中式料理／東南亞料理。

定價：2200 元當天另有特價

Kanpai Hi No Tori Cabernet Sauvignon 2021

乾杯酒莊酒莊 火鳳凰紅酒

產區：Oak Knoll, Napa Valley

葡萄園：Meadowbrook Farm (Robert Mondavi, OPUS ONE, Insignia 御用莊園)

品種：Cabernet Sauvignon

介紹：劫後餘生火鳳凰，20個月醞釀首支紅酒

這瓶火鳳凰紅酒是用2017年大火時採收的葡萄來釀造，真正體現了酒標上浴火重生的火之鳥永恆精神。這個具有挑戰性的Kanpai酒莊第一年份釀造出了美麗的紅葡萄酒。它的部分收益將捐贈給加州消防員基金會，提供獎學金給在大火中犧牲的消防員子女。

品酒筆記：泥土清香的紅茶和雪茄盒氣味，加上美妙的西梅和黑莓的果香，帶來多汁極佳的口感，柔滑的單寧，清爽的雪松和紅櫻桃，令人垂涎。

佐餐食物：美式牛排／中式料理／東山鴨頭／乾炒牛肉／烤鴨／豬肋排

得獎紀錄：Decanter 2021 97分

James suckling 2021 94分

定價：2400 元當天另有特價

Kanpai Tsuchi No Koe (Voice of Land) Estate Cabernet Sauvignon 2020

乾杯酒莊 土之韻紅酒

產區：Oak Knoll, Napa Valley

葡萄園：Meadowbrook Farm(Robert Mondavi, OPUS ONE, Insignia 御用莊園)

品種：Cabernet Sauvignon

介紹：Tsuchi No Koe日語是土地之聲，代表了我們對自然的敬畏，印在瓶身讀麒麟像，如神話般是地球的守護者，象徵著和平繁榮和豐收。據說，這些長相嚴肅但內心溫柔的生物，只會出現在心地善良的人們面前，使他們成為歷史上仁慈領袖的流行象徵。多位名家品飲後將這隻酒列為膜拜酒的行列，源自Opus One選用葡萄之葡萄園，並出自頂級釀酒師Steve Matthiasson手裡，口碑令人驚艷。

品飲筆記：水果甜味與美食的鮮味如雙人舞般的滑過味蕾。紅莓、黑莓和甜李對應著紅茶、黑橄欖，雪松盒和菸草。平衡堅定醇厚骨幹從入口直至入喉，餘韻繚繞！

佐餐食物：美式牛排／中式料理／東山鴨頭／炒牛河／烤鴨／豬肋排

得獎紀錄：《Wine Spectator》2019 92分

定價：3300 元當天另有特價